Incubación de huevo
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Incubación de huevo
M en C Sergio Soto
Calidad e incubabilidad del huevo
• Calidad en la caseta de postura• Transporte• Selección• Manejo antes de la incubación• Clasificación y encharolado• Calentamiento antes de la incubación• Reducción de la contaminación
Calidad en la caseta de postura• Características del
material usado para el nido– Absorbente– Duradero– Grueso– Libre de polvo– Amortiguador
• Materiales utilizados:– Cenizas volcánicas– Musgo– Cascarilla de arroz– Cascarilla de cacahuate– Desperdicios de alfombra– Papel desmenuzado– Caña de azúcar desecada– Olote quebrado– Popotillo de paja– Tiras de madera
Piso para los huevos
• 69 cm mínimo del piso.• Nido antes del inicio de
postura• Colocar el material del piso• Material limpio y nuevo.• Ventilación adecuada para
conservar seco el nido• Nidos suficientes• Retirar gallinas que
empollan
Transporte
• Se deben conservar a 18 °C y 75% de humedad• Agitación• Sacudimiento• Tiempo de transferencia• Cambios de temperatura
Selección e incubabilidad
• Tamaño del huevo• Relación tamaño del
huevo y pollito• Defectos• Color del cascarón• Calidad del cascarón• Calidad interna
% fertilidad % incubabilidad
De huevos fértiles
De todos los huevos
Huevos normales 82.3 87.2 71.7
Huevos quebrados
74.6 53.2 39.7
Huevos deformes 69.1 48.9 33.8
Cascarón malo 72.5 47.3 34.3
Cámara sueltas de aire
72.3 32.4 23.4
Cámaras de aire descolocadas
81.1 68.1 53.2
Manchas de sangre
78.7 71.5 56.3
BUSCAR METODOLOGÍAS DETERMINAR CALIDAD
Factores que afectan la incubabilidad
• Fertilidad• Sexo de los pollitos• Temperatura durante la incubación• Humedad durante la incubación• Requerimientos de aire• Presión de aire• Fotoaceleración• Posición• Otros factores• Patrón de mortalidad• Influencia del tiempo en la incubación• Análisis de la baja incubabilidad
Fertilidad% de nacimiento de huevos fertiles
% fertilidad
95 90 85 80 75 70
% nacimiento de todos los huevos colocados
95 90.2 85.5 80.8 76.0 71.3 66.5
90 85.5 81.0 76.5 72.0 67.5 63.0
85 80.8 76.5 72.3 68.0 63.8 59.5
80 76.0 72.0 68.0 64.0 60.0 56.0
75 71.3 67.5 63.8 60.0 56.3 52.5
70 66.5 63.0 59.5 56.0 52.5 49.0
Variabilidad en la proporción del sexo de los pollitos
Genética
Letales
Factores físicos
Tiempo de postura del huevo
Temperatura durante la incubación
• 35 a 40.5 °C
• Tamaño del huevo• Calidad del cascarón• Genéticas• Edad del huevo• Humedad del aire
Humedad durante la incubación
• Determina la perdida de peso del huevo.
• 50 a 60% humedad• Humedad elevada
acelera la incubación, el pollo nace grande y con abdomen blando.
Perdida de peso durante la incubación
• 11.5% en 19 días (0.6% promedio)– Peso del huevo– Espesor del cascarón
• ¿Como hacerle?– Pesar la charola– Llenarla de huevos– Calcular peso neto del
huevo– Pesar la charola– Calcular la perdida de peso
Peso del huevo
Característica del cascaron
Perdida de peso 1- 19 d
56.7 Promedio 11.5
56.7 Delgado 14.0
56.7 Grueso 9.0
% humedad Peso de los huevo
52 56.7 61.4 66.1 70.9
70-80 10.2 9.8 9.5 9.2 9.1
60-70 11.1 10.6 10.2 10.0 9.8
50-60 12.0 11.5 11.1 10.8 10.6
40-50 13.2 12.6 12.1 11.8 11.6
30-40 14.4 13.8 13.3 12.9 12.7
20-30 16.0 15.3 14.8 14.4 14.1
Calidad del cascarón
Humedad y peso del huevo
Necesidades de aire durante la incubación
• Aire = O2, N2, CO2, H2O
• 21% es O2
• Nacedora 5% menos por cada 1% de O2.
• Al 18 día. 1000 huevos. 4.1 m3 de aire fresco
Días de incubación
Absorción de oxigeno
Expulsión de bióxido de carbono
1 0.5 0.29
5 1.17 0.58
10 3.79 1.92
15 22.7 11.5
18 30.0 15.4
21 45.4 23.0
Intercambio gaseoso durante la incubación (1,000 huevos)
Presión de aire e incubabilidadAltitud sobre el nivel del
marPresión barométrica
(pulgadas de mercurio)Reducción del peso del
aire (%)0 29.92 0
2000 27.82 5.1
4000 25.84 11.2
6000 23.98 16.4
8000 22.22 21.4
10000 20.58 26.2
12000 19.03 30.7
Problemas de incubación en diversas altitudes
• Bajos valores de hemoglobina
• Líneas genéticas• Se aumenta el tiempo de
incubación• Huevos producidos en
altitudes elevadas producen nacimientos normales en altitudes bajas
• Mas mortalidad en pollitos incubados en altitudes elevadas
Posición del huevo
• Cámara de aire hacia arriba.
Angulo % nacimientos
20 69.3
30 78.9
45 84.6
Temperatura de incubación
• Depende del tipo de incubadora y marca.• Antes de la postura. 40.6 a 41.7 °C• Durante incubación 19 días. 37.5 a 37.7 °C• Durante los días 20 y 21. 36.1 a 37.2 °C
Efecto del peso del huevo sobre el peso del pollito
Peso del huevo
Peso del pollito
52 33.8
54.3 35.3
56.7 36.9
59.1 38.4
61.4 39.9
63.8 41.5
66.2 43
Incubabilidad de huevo seleccionado
% de fertilidad
% incubabilidad
De huevo fértil
Todos
Normales 82.3 87.2 71.7
Quebrados 74.6 53.2 39.7
Deformes 69.1 48.9 33.8
Malos 72.5 47.3 34.3
Camaras de aire sueltas
72.3 32.4 23.4
Camaras de aire descolocadas
81.1 68.1 53.2
Manchas de sangre
78.7 71.5 56.3
Días % incubabilidad
Tiempo retraso al nacimiento
1 88 0
4 87 0.7
7 79 1.8
10 68 3.2
13 56 4.6
16 44 6.3
19 30 8.0
22 26 9.7
25 0 11.8
Conservación (días) Peso al sacrificio
1-7 1.86
8-14 1.84
15-21 1.79
Plantas incubadoras
• Tamaño y localización• Flujo de personal• Flujo del huevo pollito• Construcción de la planta incubadora• Salas en la planta incubadora• Ventilación• Enfriamiento• Humedad en la planta incubadora
Capacidad de incubaciónCapacidad de las incubadoras de huevo
Número de huevos que pueden ser colocados
Número de pollitos que pueden nacer en un 85% de incubabilidad
Por partida Por semana Por nacimiento Por semana
100 000 16666 33333 14166 28330
200 000 33333 66667 28333 56667
400 000 66667 133333 56667 113333
600 000 100000 200000 85000 170000
800 000 133333 266667 113333 226667
1000 000 166667 333333 141167 283333
Construcción de la planta incubadora
• Diseño del armazón• Ancho de la planta• Altura del techo (3 m)• Paredes• Material para el techo• Puertas (2 x 1.2 m)• Construcción del piso
– 2.5 cm pendiente– 15 cm ancho coladera– Trampa (81x41x41 cm)
• Drenajes• Líneas eléctricas• Tuberías de agua• Andenes
Equipo de la planta incubadora
• Agua• Manejo del huevo• Clasificación y lavado• Plantas eléctricas de emergencia• Equipo de incubación• Otros equipos
Operación de la planta incubadora
• Seguridad de los huevos incubables• Manejo de los huevo incubables• Filtrado del aire reciclado en la
maquina incubadora• Manejo del pollito• Envío del pollito• Químicos utilizados en la desinfección• Programa de control de enfermedades• Limpiar la planta entre nacimientos• Eliminación de basura
Manejo de la planta
• Asegurar los huevos incubables• Relación entre huevo y pollito• Costo de producción del pollito• Factores que afectan el costo• Registros
Para reportar incubación
• Introducción• Objetivo• Revisión de Literatura• Materiales y métodos• Resultados
– Grafico de control de temperatura y de humedad– % de incubabilidad– Peso promedio ± desviación estándar de los huevos– Perdidas de peso del huevo durante incubación
• Conclusiones• Bibliografía