ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA

PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA

TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA

PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS

TEMA 3.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 4.- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 5.- PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 6.- DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 8.- EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA

PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS

TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.

SUBCOMPETENCIAS: 2.5.­ Analizar y valorar puestos de trabajo. 2.6.­ Gestionar el reclutamiento y la selección. 2.7.­ Planificar y gestionar la formación y las carreras profesionales. 2.8.­ Organizar el sistema de retribución y compensación. 2.9.­ Orientar las relaciones sociales en la organización.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

1. Comprender la importancia de los recursos humanos en la empresa turística y su carácter estratégico.

2. Reconocer las actividades de integración del personal como un proceso integrado de reclutamiento, selección, socialización y formación.

3. Conocer las principales herramientas y técnicas para realizar los principales procesos en la integración del personal en la empresa.

4. Conocer la importancia de la evaluación del rendimiento en el puesto de trabajo y las consecuencias para la gestión de los recursos humanos.

5. Ser capaz de analizar las políticas salariales y sociales que se pueden desarrollar en la empresa turística.

Tema 9: GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO

1 . RELEVANCIA DE LOS RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO 2. EL PROCESO DE GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS

2.1. El proceso de gestión de los recursos humanos 2.2. La planificación de los recursos humanos en la empresas turística 2.3. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo

3. EL RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA 3.1. Fuentes de reclutamiento 3.2. Otras cuestiones relacionadas con el reclutamiento

4. LA SELECCIÓN Y LA INTEGRACIÓN DEL PERSONAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA 5. LA FORMACIÓN EN LA EMPRESA TURÍSTICA 6. LA GESTIÓN DE INCENTIVOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA: PROMOCIÓN Y SALARIOS

6.1. La evaluación del rendimiento en el sector turístico 6.2. La promoción y la carrera profesional 6.3. Salarios y recompensas en las empresas turísticas.

Tema 9: GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO

1 . RELEVANCIA DE LOS RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO

Cuestiones que afectan a la gestión de personal en la empresa turística: • La empresa turística ofrece un servicio • Importancia de la calidad y la atención al cliente • Alto grado de precariedad y rotación en los puestos de trabajo • Profesionalización • Alto grado de especialización • Mercado laboral dinámico

Planificación de los RR.HH. Reclutamiento

Selección

Orientación y socialización de personal

Formación y capacitación

Evaluación del rendimiento

Desarrollo de carreras Salarios y recompensas

1 . - LA GESTIÓN DE RR HH COMO PROCESO

2.1. Fuentes de reclutamiento en la empresa turística

­ Búsqueda Interna ­ Candidaturas Espontáneas

­ Bases de datos propias ­ Anuncios en Prensa

­ Agencias de Colocación ­ Competidores

­ Centros de Formación ­ Asociaciones Profesionales ­ Sugerencias de Empleados

­ Otras Fuentes

2.1. Fuentes de reclutamiento

• Búsqueda interna

• Bases de datos de la organización

• Anuncios en prensa

• Agencias de colocación

• Organizaciones competidoras

• Universidades y centros de estudio

• Asociaciones profesionales

• Empleados de la empresa

• Otras fuentes de reclutamiento

•3.1. La preselección

•3.2. Las pruebas profesionales

•3.3. Las pruebas psicológicas y psicotécnicas

•3.4. La entrevista de selección

3. LA SELECCIÓN DEL PERSONAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA

3. 4. La entrevista de selección

FASES DE LA ENTREVISTA DE SELECCIÓN

1 . Planificación de la entrevista a. Elegir al entrevistador b. Preparación del entrevistador c. Programación de la entrevista d. Establecer el entorno apropiado

2. Inicio de la entrevista a. Establecimiento de un clima de confianza b. Informar al candidato

3. Desarrollo de la entrevista a. Intercambio de información b. Recogida de información

4. Cierre de la entrevistas y evaluación a. Preparación del cierre b. Despedida c. Evaluación del candidato

•3.1. La preselección

•3.2. Las pruebas profesionales

•3.3. Las pruebas psicológicas y psicotécnicas

•3.4. La entrevista de selección

•3.5. La finalización del proceso y la elección

3. LA SELECCIÓN DEL PERSONAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA

4. LA SOCIALIZACIÓN DEL PERSONAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA

, , .

Concepto y elementos previos

ÁREA TÉCNICA

ÁREA ORGANIZATIVA

ÁREA HUMANA

4. 1 . Áreas de un programa de integración

4. 2. Elementos de un programa de integración

MANUAL DE

ACOGIDA

ELEMENTOS DE UN PROGRAMA

DE IINTEGRACIÓN

ELEMENTOS DE UN PROGRAMA

DE IINTEGRACIÓN

5. 1 . Los objetivos de la formación • Apoyo a las estrategias de cambio • Mejorar el rendimiento y la motivación • Articular la movilidad del personal

5. 2. Destinatarios de la formación • Grupos homogéneos • Niveles de responsabilidad • Formación de recién ingresados • Futuros empleados y directivos

5. 3. Contenidos de la formación • Conocimientos y habilidades • Valores, comportamientos y actitudes.

5. 4. Métodos de formación (durante el propio trabajo, proyectos específicos, realización de trabajos diferentes, visitas a otras organizaciones, seminarios y conferencias externos, cursos específicos) 5. 5. Encargados de la formación

5. LA FORMACIÓN EN LA EMPRESA TURÍSTICA

6. La evaluación del rendimiento en el sector turístico

6. 1 . Responsables de la evaluación del rendimiento

6. 2. . Técnicas de evaluación del rendimiento

• La entrevista de apreciación del desempeño • Las técnicas de comparación

1. Jerarquización única 2. Comparación por pares 3. Escalas de distribución forzada

• Las técnicas de evaluación escalares • Ensayo en forma libre • Incidente crítico

OBJETIVOS 1. Motivar a los empleados 2. Incrementar la productividad 3. Atraer y retener a los buenos empleados 4. Controlar los costes de la organización 5. Asegurar la equidad interna 6. Asegurar la competitividad externa

COMPONENTES: SALARIO BASE + COMPLEMENTOS Personales

Relacionados con el puesto Por cantidad y calidad Pagas extraordinarias

Participación en beneficios Complementos en especie

SISTEMAS DE RETRIBUCIÓN • Sistema basado en el tiempo trabajado • Sistema basado en los resultados • Sistema basado en las habilidades

6. 3. Políticas salariales en la empresa turística

BIBLIOGRAFÍA, ACTIVIDADES Y MATERIALES BIBLIOGRAFÍA BÁSICA BAYÓN MARINÉ, F.; GARCÍA ISA, I.: Gestión de recursos humanos: Manual para técnicos

en empresas turísticas. Editorial Síntesis. 1997. CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de

empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA AGUIRRE, J.M.; ANDRÉS, Mª.P.; RODRÍGUEZ, J.; TOUS, D.: Dirección y gestión de

personal. Pirámide. Madrid. 2000. ALCAIDE, M.; GONZÁLEZ, M.; FLOREZ, I.: Mercado de trabajo, reclutamiento y

formación en España. Pirámide. 1996. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Gestión de empresas. Enfoques y

técnicas en la práctica. Ediciones Pirámide. Madrid. 1999. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestión empresarial.

Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Prácticas de la gestión empresarial.

McGraw-Hill. Madrid. 2001. IGLESIAS, J.A.: La gestión de Recursos Humanos aplicada al sector turístico. Bosch.

Barcelona. 1992. MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide.

Madrid. 2003. SERRAT I JULIÁ, J.: La gestión de personal en la empresa turística. Editorial Centro de

Estudios Ramón Areces S.A. Madrid. 1995 ACTIVIDADES Caso: “Hotelsol”. Casanueva y otros, 2000. Caso: “Chifa Pisco Sour, el chino peruano”. García y Casanueva, 1999.