Gil Family Estates | Juan Gil Bodegas Familiares...pan la humedad, pero también están al tanto de...
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46 EL PAfS SEMANAL
Captan. tendencias a través del olfato y el gusto. Buscan
personal idad y una forma de elaborar sus vinos que mezcla
innovación y respeto a la tradición. Sus bodegas y las diferentes
marcas que salen de ellas recorren el mundo exportando el sello
de calidad español. Estos apasionados del vino hablan de su
presente, su futuro y de su relación con la moda y el estilo.
Por Javier Fernández Angulo
Fotografía de James Rajotte
Estilismo de Renée López de Haro
S on el equipo titular del viñedo español. Están apegados a la tierra, miden el aire y el viento, palpan la humedad, pero también
están al tanto de lo que ocurre en las bodegas de Shanghái, en los campos de California o los restaurantes de Londres. Lo suyo es inventar para que nuestros vinos sigan conquistando el mundo, pero la moda no está tan lejos de estos hombres de pura cepa que cazan tendencias con el olfato y el gusto. En esta ocasión se reúnen para hablar de lo que saben: de vinos y también de moda. Creaciones que a veces se encuentran y se mezclan porque, como afirma Le Monde, el vino se ha convertido en objeto cultural, símbolo de arte vivo.
Lo demuestran creadores metidos a bodegueros, como Roberto Verino o Amaya Arzuaga; artistas que apuestan por la creación vinícola, como Brad Pitt,
Maquillaje y peluquería: Javier Vergara para Astor y Sebastián. . Ayudante de estilismo: Alex Wolfe. Ayudante de maquillaje
y peluquería: Flavia Ruiz. Reportaje fotográfico realizado en el hotel Puerta América y el Museo Lázaro Galdiano. ambos en Madrid.
Francis Ford Coppola o Gérard Depardieu, o grandes arquitectos volcados en crear catedrales para su culto.
El vino, como la moda, es pasión. Pero ambos m¡p1dos no descuidan que también son negocio. Exportar es hoy una de sus claves. Muga está penetrando en China, Carlos Falcó viene de un viaje relámpago a Rusia .. . "El vino está de moda donde crece la industria del lujo. En Brasil, India, China, Sudáfrica, el norte de Europa", reflexiona. Pero el lujo, en vino como en objetos de moda (joyas, relojes, zapatos, bolsos ... ), no se libra de la plaga de las imitaciones. Eduardo Muga comenta, por ejemplo, que en China una botella vacía de Chateau Lafite puede llegar a valer 150 dólares en el mercado negro. Alguien se encargará de llenarla de vino peleón después y venderla a 600 dólares.
En esta búsqueda de puntos que unen moda y vino interviene Alvaro Palacios: "Un buen vino es el fruto estricto de un lugar privilegiado, eso sí, con un buen modelo productivo". Él defiende las cepas autóctonas y da pistas sobre una curiosidad: donde hay conventos hay buen vino. Los monjes y sacerdotes velaron durante siglos por esta bebida y gracias a ellos existen hoy día cepas vi e- >
EXPORTANDO CALIDAD Arriba, de izquierda a derecha, Peter Sisseck con tra¡e de Mirto y camisa de Olimpo. Vicente Cebrián lleva americana
de Boss Black y camisa de Lange. Carlos Falcó viste tra¡e de Dolce & Gabbana y camisa de Giorgio Armani. Miguel Gil lleva
americana de punto de Louis Vuitton y camisa de Mirto. Y Fausto González, americana de GiorgioArmani, pantalón de
Caramelo y camisa de Olimpo. Sentados, Alvaro Palacios con americana de Prada, pantalón de Gant y camisa de Brooksfield,
y a su derecha, José Moro con americana de Tommy Hiltiger, camisa de Ermenegildo Zegna y pantalón de Lacoste.
elnzilagro de Jumilla MIGUEL GIL Una ciudad: Londres. Un placer prohibido: descansar sin límites.
Restaurante: mmmmm. Un reloj: Longines. Una firma de moda: Calvin Klein.
Zapatos: algo cómodo. Un lujo de hoy: viajar con la familia.
Su historia. como tantas del vino. es propia de un guion de Ho
llywood o Cinecitta: cuando tenía 17 años murió su padre y logró
convencer a sus ocho hermanos para dejarlo todo y levantar la
bodega. 'Terminé la carrera de ingeniero aeronáutico y lo dejé. Me
dijeron que estaba loco". Hoy ha elevado la denominación de ori
gen Jumilla al quinto cielo, con nombres propios como Clio o El
Nido. Para Miguel. el futuro es calidad, y está dispuesto a pregonar
las virtudes de Jumilla por todos los rincones . Para ello no duda
en recorrer más de 100.000 ki lómetros al año. Sus botellas llegan
a Suiza, Noruega, Estados Unidos. Japón o Canadá.
el 'Duero llega a ~anhattan JOSÉ MORO. Una ciudad: Londres. Un placer prohibido: Fumar puros. Res
taurante: Txistu. en Madrid. Un reloj: IWC. Una firma de moda: Moncler. la
patos: buenos. hechos a mano. Un lujo de hoy: un fin de semana en el sofá.
Las bodegas Emilio Moro son un buen ejemplo del triunfo de los
vinos de Ribera de Duero. José Moro, tercera generación, da al
gunas claves: "Unimos tradición e innovación, y esto se aplica
en el campo y en la bodega". Para Moro, el vino es "personalidad,
tradición, carácter y pasión ': Su bodega. muy activa en las re
des sociales. está asociada a actos solidarios y promueve la
Fundación El Vino Ayuda al Agua, que lucha por paliar los efec
tos de la sequía. "No podemos quejarnos del consumo nacio
nal ", comenta, "pero el comercio exterior es fundamental ".
embajador del buen vino VICENTE CEBRIÁN. Una ciudad: en Galicia me siento feliz, y me gusta La
Habana. Un placer prohibido: muchos e impublicables. Restaurante: donde
tengan buen vino. Un reloj: IWC Portugués. Una firma de moda: Calpers y mi sastre. Jesús López Langa. Zapatos: los ingleses artesanos. Un lujo de hoy:
tiempo y hacer lo que te gusta.
"Es un privi legio dedicarte a algo que te apasiona y que no crea
tensión a los demás, sino que está asociado a los grandes mo
mentos de la vida ': La temprana muerte de su padre le obligó
a tomar las riendas de Marqués de Murrieta. que cuenta en su historia con hitos como ser el primer vino de Rioja exportado,
en 1852, o figurar entre las 100 mejores bodegas del mundo.
La firma cumple 160 años en 2012 y uno de los eventos pro
gramados para celebrarlo es la creación de un museo.
SUPERANDO RETOS De arriba abajo, Miguel Gil con chaleco de Moschino, caruisa de
Philipp Pie in y reloj de Frédérique Constant. José Moro, americana
de Canali y camisa de Olimpo. Y Vicente Cebrián con americana
y pantalón de Scalpers, camisa de Langa y reloj de Graham.
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"EL SECTOR DEL VINO PARECE EL EJERCITO DE PANCHO VILLA, CADA UNO VA POR SU LADO"
El ~ijote del vino manchego FAUSTO GONZÁLEZ. Una ciudad: Madrid. Un placer prohibido: 10 días sin móviles ni cobertura. Restaurante: lnari. en Madrid. Un reloj: Patek Philippe. Una firma de
moda: Miguel Vega. Zapatos: ingleses. Un lujo de hoy: escapar con la familia.
Desde Bodegas Martúe. con una facturación próxima a los cinco millones de euros. quiere que el vino se sume a la tendencia de gastronomía de calidad con sello español y llegar con fuerza a los jóvenes. Desde su observatorio expresa un lamento: la desunión que existe en el sector para perseguir lo que deberían ser retos comunes.
"Parecemos el ejército de Pancho Villa. cada uno por su lado". Sus vinos Martúe y Martúe Syrah siguen conquistando al gran público.
CREAR Y SOÑAR Fausto González, de Bodegas Martúe, lleva
americana de terciopelo burdeos de Boss Black,
camisa de Mirto y pantalón de Emporio Armani.
Direcciones en la página 58 >
'De cara al futuro .,.. MÁS EXIGENTES. Para Miguel Gil . que
ha revitalizado el vino de Jumilla, está claro que cada vez el consumidor es más exigente y quiere sentir que por lo que paga
merece la pena. Así salvó. junto a sus hermanos, una bodega que parecía que se extinguía cuando murió su padre. Hoy los vi
nos de Clio y El Nido se venden en Suiza, Estados Unidos, Canadá, Japón, Noruega ...
.,.. ASIGNATURA PENDIENTE. A pesar
de su atractivo, el vino. en una tierra de
cepas y viñedos como España. no termina de cuajar entre los jóvenes. Nuestras cifras de consumo empiezan a ser alar
mantes. con mínimos históricos según la consultora Nielsen. Por debajo de los 35
años apenas interesa y ya bebemos menos de 20 litros por persona al año. En Estados Unidos e Inglaterra. el vino forma parte del rito de la noche. los estadounidenses ya son los principales consumidores en el mundo, por encima incluso de
los franceses. que consumen unos 50 litros por persona. Vicente Cebrián, que con su vino Marqués de Murrieta exporta a 79 países. constata la pasión que desata el vino fuera de nuestras fronteras.
Pronto inaugurará el museo de la bodega y ya tiene 16.000 personas apuntadas en lista de espera para visitarlo. Como dice la periodista Paz lvison. autora del libro El vino: uso y protocolo, "hay que desmitificar muchas reglas del vino, añadirle más dosis de humor y menos ceremonia
para acercarlo a nuevas generaciones". •
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> jas que permiten la existencia de productos diferenciados con sello español. Palacios opina que el vino va camino de dejar a un lado estilos o formas, para centrarse en la exclusividad, el triunfo de lo genuino y único. Beber cabernet sauvignon, pinot no ir o garnacha procedentes de las cepas y el sitio donde se asentaron durante años y años marca la diferencia. Pero también en este punto vino y moda comparten problemas. Ambos sectores deben defenderse de las grandes producciones. Igual que es difícil competir con Zara, también lo es hacerlo con vinos de Chile o Australia que colocan sus productos a tres euros en Londres.
La tecnología, del mismo moCio, tiene su papel, acerca mercados, permite creaciones antes inimaginables .. . pero el vino es, ante todo, una forma de hacer natural. Grandes productores incorporan alta tecnología para cambiar sistemas de riego, nivelar humedades, controlar la fermentación. Peter Sisseck, que elabora uno de los vinos más valorados del mercado, opina que existe una tendencia, procedente de los países nórdicos, de elaborar un vino más ecológico; vinos naturales que pueden envejecer sin azufre, pero resultan poco duraderos y se estropean pronto. Sisseck defiende que hay dos mercados, el de la gran producción, con vinos a ~u en precio, y el artesano, que, "como si se tratara de un producto de Hermes", respeta sus viñedos auténticos y su personalidad. Lo que importa, según el enólogo de Pingus, es seguir a la naturaleza.
"Si me preguntan qué le diría a un joven para que se acerque al vino", reflexiona el marqués de Griñón, "no tengo duda: una copa de vino tiene dentro muchas más historias apasionantes y divertidas que un cubata de cualquier destilado". Que tiemble el gin tonic. El futuro del vino parece fuerte. Como todo lo que nace de la tierra con el sello de auténtico y de calidad, está de moda.
Un bodeguero ilustrado CARLOS FALCÓ. Una ciudad: Florencia. Un placer prohibido: conducir rápido (y seguro).
Restaurante: La Mueca, en Madrid. Un reloj: el tiempo es el lujo. Una prenda de moda: camisas de
Camisería Be/ y Cia de Barcelona. Zapatos: Church y Carmina. Un lujo de hoy: una playa desierta.
Está a punto de cumplir 40 años dedicados al vino, desde que plantó su primer viñedo. Se propuso cambiar la historia centenaria de los vinos desde las tierras
de Toledo, con pagos de familia, en la finca El Rincón; hizo una revolución, de vendimia, de riego subterráneo, de diseño .. . hoy su cuidada producción está en
150 restaurantes. El secreto de su viñedo: unir cultura de siglos con la tecnologfa del s iglo XXI y las variedades de garnacha y syrah que trajo a España en
1991. "No basta con hacer un vino bueno, hay que hacer algo con personalidad", declara. Ya vende más de un 50% de su producción fuera de España. Robert
Parker, el gran prescriptor del vino. ha puntuado su bodega como sobresaliente.
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"UNA COPA DE VINO TIENE DENTRO MUCHAS MAS HISTORIAS APASIONANTES QUE CUALQUIER CUBATX'
EL PAIS SEMANAL EL VINO ESTÁ DE MODA
INNOVADORES Lo son en sus bodegas, independientemente de su edad. En la página de la izqu ierda, Carlos Falcó con americana de Bel & Cia, camisa
de Giorgio Arma ni y pantalón de Boss Black. En esta página, Telmo Rodríguez lleva cazadora de lana sobre cam isa con cuello de franela,
todo de Emporio Arma ni. Abajo, Alvaro Pa lacios con cazadora de Prada, camisa de Roberto Verino y cintu rón de Giorgio Arma ni.
Guardián del tesoro milenario ÁLVARO PALACIOS. Una ciudad: Sevilla. Un pla
cer prohibido: seis meses sabáticos visitando los
mejores viñedos del viejo mundo. Restaurante: El
Fogón de Tritón antes de pasar a Las Ventas. Un re
loj: IWC. Una firma de moda: N el/ Barret. Zapatos:
Grenson. Un lujo de hoy: caminar por el campo.
Nacido en Al faro. es un creador que
ama la viticultura con pasión y sin ata
jos. No le gustan los trucos que alteran
las uvas ni la importación de cepas , de
fiende el viñedo autóctono y saca pe
tróleo de las piedras o joyas del Priorat
como L'Ermita o Les Terrases. Defiende
la virtud de cada tierra. "Cepas viejas,
vinos modernos", es su máxima. Como
Dior o Chane!. Esa filosotra la ha exten
dido a El Bierzo salvaguardando la uva
mencía. propia de la tierra . Defiende el
origen monástico de los vinos como ga
rantía de calidad . Y afirma que no hay
cosas que le duelan más que ver cómo
arrancan una viña vieja .
7?..!:belde con causa TELMO RODRÍGUEZ. Una ciudad: Londres. Un placer prohibido: un plato de angulas. Restaurante: Atrio. en Cáceres. Un re loj: Swatch. Una firma de moda: la de los sastres de Nápoles. Zapatos: John Lobb. Un lujo de hoy: lo auténtico.
Es un sabio del vino que recorre bodegas hasta de vacaciones. Es un librepensador en este mundo y un gran provocador part idario de disfru
tarlo desde la sencillez. Dirigió con éxito la bodega Remelluri y creó la compañía de vinos Telmo Rodríguez. que vende cerca de un millón de botellas . Matallana. Altos de Lanzaga. Gago o Pago de La Jara son algunas de sus medallas y ha recuperado con fuerza el vino de Málaga. Rioja. Rue
da. Valedoras, Alicante. Cigales o Toro son zonas donde ejerce su talento.
Como él mismo dice. vende vinos con alma. Es capaz de hacer vinos de
80 euros o de seis. Y sentencia: "El buen vino es el que me emociona".
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Tratamiento de alta costura PETER SISSECK. Una ciudad: Madrid o París. Un placer prohibido: las trufas. Restaurante: una tasca madrileña auténtica. Un reloj: Swatch. Una firma de moda: no tengo especial interés ... Hermes. por su defensa del trabajo artesano. Zapatos: ingleses. Un lujo de hoy: construir algo.
Dominio de Pingus es su creación, productos de alta costura que han llegado a ser valorados con la máxima puntuación
por el crítico Robert Parker. 100 puntos. Algunos precios asustan (una botella de Pingus 2005 Doble Magnum puede al
canzar los 6.000 euros). pero esto no impide que se agote la oferta y tengan lista de espera. Hoy sus vinos de Ribera de
Duero son un objeto de deseo en todo el mundo. " Me gusta el vino que envejece bien, como los vestidos de Balenciaga.
Del futuro me preocupa la proliferación a lo bestia de la tecnología, que puede dar lugar a vinos sin personalidad·: afirma.
LABOR ARTESANA Ayudados por la tecnología si, pero sin perder al amor al trabajo bien
hecho y del icado. Arriba, Peter Sisseck con traje de Ermenegildo Zegna
y camisa de Olimpo. A la derecha, Marcos Eguren lleva americana de Emidio
Tucci y vaquero de Dustin, todo para El Corte Inglés. La bufanda es de Black
Boss. En la otra página, Ricardo Palacios con cazadora de Just Cavalli , polo
de Dockers y vaqueros de Levis. A su derecha, Eduardo Muga con parka y camisa de Emidio Tucci para El Corte Inglés y pantalones de Gant.
ELPAIS SEMANAL EL VINO ESTÁ DE MODA
Un trabajo de siglos MARCOS EGUREN. Una ciudad: Logroño. Un placer prohibí·
do: el dulce. Restaurante: comida tradicional, pero también la
de vanguardia. Un reloj: Hublot. Una firma de moda: Sport.
Hugo Boss. Zapatos: castellanos. Un lujo de hoy: viajar.
"Yo no quiero hacer el vino de mis padres. me inte
resa la viticu ltura de mi bisabuelo". Asf de tajante se muestra Marcos Eguren, nombrado por la revis
ta Wine Enthusiast mejor enólogo de 2012. Sus
proyectos en Rioja y Toro han dado la vuelta al
mundo. Su bodega Sierra de Cantabria fue nom
brada mejor bodega europea. Forma parte de la sexta generación de una familia de viticultores. un
apellido símbolo de máxima calidad, control minu
cioso de las cepas y respeto a los procesos tradi
cionales del vino. Situado entre los grandes. ase
gura que las claves son "imaginación y esfuerzo".
Señorío de San Vicente, Sierra de Cantabria, Finca
El Bosque .. . hablan por sf solos.
"ME GUSTA EL VINO QUE ENVEJECE BIEN, COMO LOS VESTIDOS DE BALENCIAGN', AFIRMA PE TER SISSECK
La pasión por el viñedo RICARDO PAlACIOS. Una ciudad: prefiero un pueblo. lo artesano, lo rural. Un pla·
cer prohibido: disfrutar de tu tiempo y de tus amigos. Restaurante: el mejor, en casa. con unas buenas pochas. Un reloj: un IWC que me regaló mi tío Alvaro. Una
firma de moda: me gustaba la moda del 76, el punk y el rack. Zapatos: me gustan cómodos para andar por el campo. Un lujo de hoy: escuchar a los Ramones.
Es de los padres de esa revolución silenciosa que ha puesto El Bier·
zo en las mejores cartas de vino. Sobrino de Álvaro Pa lacios. ha na·
cido como él entre viñedos y los ama como pocos. "S iempre que
salgo de casa llevo vino y traigo vino. vaya donde vaya", señala. Ex-plora las bodegas de Francia, tiene experiencia en Chile, Estados
Unidos, per9 sobre todo adora su t ierra, sus amigos, incluso sus bu· rros. Cultivan el suelo con mulas, en laderas imposibles .... "el nego-
cio es duro. pero el oficio es bonito", declara. Crea vinos potentes y elegantes . Para comprobarlo: Pétalos del Bierzo o Vil la de Corullón.
Jín fronteras EDUARDO MUGA. Una ciudad: Madrid. Un placer prohibido:
dos meses de vacaciones. Restaurante: asiático. También La Trainera (Madrid). Un reloj: Omega. Una firma de moda: algo cómodo y elegante. Soy infiel. Zapatos: Lotusse. Un lujo de hoy: tener tres vidas, para leer. viajar. comer ...
Otro apell ido legendario en La Rioja. La familia
fundó esta bodega en 1932. Eduardo representa el
equilibrio, mezcla su pasión por el vino con sus do
tes de director financiero de la bodega y aclara:
"La calidad tiene un precio y se tiene que pagar': No
contento con su puesto de alto responsable de la
bodega, asume la presidencia de la Fundación Cul
tura del Vino, que promueve la divulgación del
mundo del vino y su relación con el arte, las cien
cias y las letras. Entre los patronos se encuentran
Bodegas Vega Sici lia. Te rras Gaudas. Marqués de
Riscal y Bodegas Julián Chivite. Ahora anda en la
tarea de mostrar las leyendas del vino en China.
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