LOS GLÚCIDOS

Presentado por el:

Blgo.: EDWIN LUIS UCEDA BAZÁN

CHICLAYO1

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

MATERIA VIVA

Primarios

Bioelementos

Secundarios

Orgánicas

Biomoléculas

Inorgánicas

Agua

Oligoelementos

Sales Minerales

Disueltas

Precipitadas

Asociadas

Glúcidos

Lípidos

Proteínas

Ácidos Nucleicos

Hormonas

Enzimas

Vitaminas

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BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

I. Concepto: Se les conoce también como carbohidratos, hidratos de carbono, sacáridos, o azúcares.

Son compuestos ternarios formados por carbono, Hidrógeno y Oxígeno, los cuales se encuentran en la proporción de un 1C:2H:1O.

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II. Funciones de los Glúcidos: - Son fuentes de energía para las células.

Un gramo de carbohidrato al oxidarse durante el metabolismo produce 4,1 calorías.- Son constituyen de las paredes celulares (celulosa, quitina, pectidoglucanos). - Sirven como elementos de sostén a las partes de la célula u organismo donde se

encuentren. - Forman unidades estructurales de moléculas

importantes: ribosa y desoxirribosa son componentes de los nucleótidos.

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III. Clasificación: Se clasifican en tres categorías.A) MONOSACÁRIDOS:

1.-Triosas: Tienen 3 carbono ejemplo: El gliceraldehído.2.-Tetrosas: Tienen 4 carbonos: eritrosa (en la fotosíntesis).3.-Pentosas: Tienen 5 carbonos: ribosa (componente del

ARN), desoxirribosa (componente del ADN), ribulosa (en la fotosíntesis).

4.-Hexosas: Si tienen 6 carbonos. Su fórmula general es C6H12O6. Ejemplo: glucosa, fructosa, galactosa, manosa, celosa. La glucosa, constituye la fuente primaria de energía para la célula, es la unidad básica estructural de los polisacáridos más abundantes y se le encuentra disuelta en el protoplasma especialmente en las vacuolas.

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B) OLIGOSACÁRIDOS:

Polímeros formados por 2 a 10 moléculas de monosacáridos, unidos por enlaces glucosídicos. La unión de dos monosacáridos se realiza siempre con el desprendimiento de una molécula de agua, y es un proceso reversible por Hidrólisis (separación de las moléculas por ingreso de agua).Los oligosacáridos más conocidos son los disacáridos y los trisacáridos.

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B) OLIGOSACÁRIDOS

1.-DISACÁRIDOS.- Cuya fórmula general es C12H22O11. Son solubles en agua, se les encuentra disueltos en el protoplasma. Los disacáridos más importantes son:

a . La sacarosa (glucosa + fructosa).- Azúcar de “caña” o de

“remolacha”; se utiliza como azúcar de mesa. b. La maltosa (α glucosa + α glucosa).- Azúcar de “malta”; se

obtiene a partir de granos de cereales mediante la digestión parcial del almidón. c. La lactosa (glucosa + galactosa).- Azúcar de la leche,

se encuentra presente en la leche de todos los mamíferos.

d. La trehalosa (β glucosa + glucosa β).- Se encuentra en los hongos y levaduras. Es el azúcar principal de la

hemolinfa de los insectos. 7

2.- TRISACÁRIDOS:

a. La Rafinosa (galactosa + glucosa + fructosa) que se encuentra en la remolacha y otras plantas superiores.

b. La Melicitosa (glucosa + fructosa + glucosa) se le encuentra en la savia de

algunas coníferas (pinos, cipreses, cedros, etc.).

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C. POLISACÁRIDOS.- Polímeros formados por la condensación de cientos a miles monosacáridos.

Su fórmula general es (C6H10O5)n en la que n es un número elevado de azúcares simples que puede llegar a miles Insolubles o relativamente insolubles en agua. Según su clasificación biológica se tipifican en: POLISACÁRIDOS DE RESERVA Y POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES.

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C.1. POLISACÁRIDOS DE RESERVA: a. ALMIDÓN: Se forma por polimerización de

la Glucosa. Está formado por dos tipos de polisacáridos más pequeños: la AMILOSA que tiene forma lineal y AMILOPECTINA de forma ramificada. Se almacena en los plastidios. Es la sustancia de reserva de los vegetales.

b. GLUCÓGENO: Se forma por polimerización de la glucosa, es altamente ramificada y muy parecida a la amilopectina. Es la principal forma de reserva de carbohidratos en los animales. Se almacena en concentraciones altas en el hígado y en los músculos. Es más soluble en agua que el almidón.

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C.2. POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES:

a. CELULOSA: Polímero lineal, compuesto por unidades de O-D-Glucosa. Componente de paredes celulares de vegetales. Es insoluble

en agua.

b. HEMICELULOSA: Polímero de pentosas, componente de la pared celular.

c. PECTINA: En la estructura de la lámina media de la pared celular de las células

vegetales.11

d. QUITINA: Forma el exoesqueleto de los artrópodos (insectos, crustáceos, etc.). También se encuentra en pared celular de hongos.

e. HEPARINA: Mucoplisacárido complejo que impide la coagulación de la sangre. Se encuentra en pulmones, paredes de arterias y en saliva de los insectos hematófagos.

f. SULFATO DE CONDROITINA: Mucopolisacárido que se encuentra en el

cartílago, piel, cornea y cordón umbilical.g. ÁCIDO HIALURONICO: Mucopolisacárido que se encuentra en la

matriz extracelular de varios tejidos animales. (tejido conjuntivo).

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