16/12/13 Bake-Street por Bélgica + receta Gofres belgas o Waffle Liège versionados | Bake-Street

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Saludos Mr & Mrs Hudson.

Y a continuación os dejo la receta de el dulce por excelencia, Gofres de Lieja o Waffle Liègeversionados.

Aunque pueda parecer increíble…no dispongo de gofrera!! Pero es que me gustan tanto los gofres… que he

decidido traeros esta receta que es la original de los gofres belgas, pero un poco versionada para aquellosque nos gusten y aún no tengamos este indispensable en casa. Nos gustaron más los gofres de Lieja, ya quesu masa es más densa, más dulce y podemos disfrutar de esos pedacitos de azúcar que tan felices nos hacencuando nos los encontramos a cada bocado. Esperamos que os guste, vamos a ello!

Ingredientes para 5-6 gofres ó 10 bolitas versionadas:

75 ml de leche15 gr de levadura prensada

150 gr de harina + 100 gr de harina

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50 gr de azúcar granulado2 huevos8 gr de mantequilla + 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

unas gotitas de esencia de vainilla o en su defecto podéis añadir azúcar avainilladouna pizca de sal150 gr de azúcar perlado

Si no encontramos azúcar perlado, aquí os dejo la receta de como hacerlo:

150 gr de agua300 gr de azúcar75 gr de azúcar

Elaboración del azúcar perlado:

Disponemos el agua en un cazo y la ponemos al fuego hasta que llegue a ebullición. Añadimos los 150 gr. deazúcar y remover hasta que se disuelva completamente. Esperaremos hasta que el agua espese.Añadimos poco a poco el resto del azúcar (los 75 gr) y removemos tras cada adición. Veremos que quedarásobresaturado.Lo incorporamos en un plato llano o un tupper de vidrio bajo y guardamos durante 15-20 días en un sitio

oscuro. Un armario de la cocina sería perfecto.Pasado este tiempo, sacaremos el bloque de azúcar del plato o tupper y pasaremos sobre el un rodillo pararomperlo.

Ya tenemos listo nuestro azúcar perlado casero!

Seguimos con la masa de gofres.

Elaboración:

Templamos la leche e incorporamos la levadura en ella. Batimos hasta que esté completamente disuelta.Dejamos reposar 15 minutos. Reservamos.

Podemos elaborarla en la Kitchen Aid o bien a mano, el resultado será buenísimo de ambas maneras.

En un bol incorporamos los 150 gr de harina, el azúcar granulado, la vainilla, el huevo y los 8 gr de

mantequilla. Añadimos el agua con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Si lohacemos en la Kitchen Aid lo pondremos a velocidad 4 durante 1 minuto aproximadamente.

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Añadimos los 100 gr de harina restantes, la sal y los 100 gr de mantequilla. Volvemos a poner a velocidad 4durante 3 minutos, observaremos que todos los ingredientes se han incorporado bien. En caso de hacerlo a

mano, mezclaremos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Dejaremos reposar 15 minutos cubriéndolo con un paño. Una vez transcurrido ese tiempo, espolvoreamosuna superficie con harina y trabajaremos la masa hasta que no se nos adhiera a las manos. Formaremos unrectángulo de masa y espolvorearemos con el azúcar perlado. Presionaremos con las palmas de las manospara que estos queden incorporados a la masa.

Formaremos un rollo con la masa y cortaremos trozos de 50 gr cada uno para hacer bolitas versionadas o siestamos elaborando gofres los trozos los cortaremos de 100 gr. Haremos bolas con ellos y dejaremosreposar 30 minutos cubiertas con un paño.

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Para hacer nuestros “gofres versionados”, prepararemos una plancha antiadherente y la pondremos acalentar con calor medio mientras preparamos nuestras bolitas. Una vez haya tomado temperatura,

aplastaremos ligeramente cada bolita con las palmas de las manos y la dispondremos en la plancha. Veremosque ira tomando un color dorado y reconoceremos ese ligero olor a caramelo. Cuando observemos que estatostada, pero sin quemar, le daremos la vuelta y haremos la misma operación.

Ya solo queda tomarlo con lo que más nos guste chocolate, nata… o simplemente solos! Es cierto que sonmás apetecibles con su forma característica, pero puedo asegurar que su sabor es idéntico!

Si por el contrario tenemos gofrera, dispondremos una bola a cada lado de la gofrera y cerraremos duranteunos 4-6 minutos, dependiendo de nuestra gofrera. Notaremos el olor a caramelo.

Es una masa que podemos guardar en el frigorífico, previamente hecha bolitas, y así dejar el desayunopreparado para el día siguiente o bien podemos congelarla y usarla cuando más nos apetezca. Si larefrigeramos, debemos sacarla y esperar que la masa tome temperatura ambiente antes de cocinarla.

También tenemos la opción de congelar los gofres una vez hechos y enfriados en bolsitas individuales.

Después de esto, tengo este aparato en pendientes…Esperamos que disfrutéis de la receta y os animéis aprobarla aunque no tengamos este pequeño artilugio que nos echa para atrás las ganas de realizarla,podremos disfrutar de su sabor aunque no de su forma, buen provecho!!