Guía Técnica Lechera

7/29/2019 Gua Tcnica Lechera

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Instituto Babcock para la Investigaciny Desarrollo Internacional de

la Industria LecheraEsencialesLecheras

Universidad de Wisconsin-Madison

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Instituto Babcock

W. Terry HowardDepartamento de Ciencia de Ganado Lechero

INTRODUCCION

La vaca lechera y otros animales comoovejas, cabras, bfalos, camellos y jirafasson herbvoros cuyas dietas estn

compuestas principalmente de materiavegetal. Muchos herbvoros tambin sonrumiantes. Los rumiantes se identificanfcilmente porque mastican la comidamucho an cuando no ingieren alimentos.Esta accin de masticar se llama rumia yes parte del proceso que le permite alrumiante obtener energa de las paredes delas clulas de las plantas, que tambin sellama fibra.

ADAPTACION PARAUTILIZAR FIBRA YNITROGENO NO-PROTEINA

La fibra es la estructura que les da fuerzay rigidez a las plantas y es el componente

principal de los tallos de gramneas y otrasplantas. Los azcares complejos (celulosa yhemicelulosa) se encuentran encerrados enlas paredes de las clulas hacindolosinaccesibles a los animales no-rumiantesSin embargo, la poblacin de microbios quevive en el retculo y el rumen (Figura 1) lepermite a la vaca obtener energa de lafibra.

Compuestos de nitrgeno no-proteco(NNP) no pueden serutilizados por los

animales no-ruminan-tes, pero las bacteriasdel rumen los utilizancomo precursorespara la sntesis deprotena. La vaca sebeneficia de losaminocidos de laprotena bacterianaque resulta de lassustancias de nitr-

geno en los alimentosLOS CUATROESTOMAGOS

Retculo y rumen

El retculo y rumenson los primeros pre-estomagos de losr u m i a n t e s . E l

Rumen

Abomaso

Omaso

Reticulo

Intestino grandeIntestino delgado

Vejiga

Pubis

Boca

Esofag

o

Figura 1: El sistema digestivo de una vaca incluye cuatro estmagos.El rumen se asemeja a un lago atravesado por un ro en una de susesquinas.


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Esenciales LecherasNutricin y Alimentacin

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contenido del retculo se mezcla con los delrumen casi constantemente (una vez por

minuto). Los dos estmagos comparten unapoblacin densa de microorganismos(bacterias, protozoos y fungi) y se llamanfrecuentemente el "retculo-rumen." Elrumen es un vaso de fermentacin grandeque puede contener hasta 100-120 Kg. demateria en digestin. Las partculas de fibrase quedan en el rumen de 20 a 48 horasporque la fermentacin bacteriana es unproceso lento.

El retculo es una interseccin de caminos

donde las partculas que entren o salgan delrumen se separan. Slo las partculas de untamao pequeo (1.2 g/ml) pueden seguir al tercerestomago.

Omaso

El tercer estomago u omaso es un saco conforma de baln y tiene una capacidad deaproximadamente 10 Lts. El omaso es unrgano pequeo que tiene una altacapacidad de absorcin. Permite el reciclajede agua y minerales tales como sodio yfsforo que pueden volver al rumen por lasaliva. El omaso no es esencial, sin embargoes un rgano de transicin entre el rumen yel abomaso, que tienen modos muydiferentes de digestin.

Abomaso

El cuarto estmago es el abomaso. Esteestmago se parece al estmago de losanimales no-rumiantes. Secreta cidosfuertes y muchas enzimas digestivas. En losanimales no-rumiantes, los primeros

alimentos se digieren en el abomaso. Sinembargo en los rumiantes, los alimentosque entran el abomaso se componenprincipalmente de partculas de alimentosno-fermentadas, algunos productos finalesde la fermentacin microbiana y losmicrobios que crecieron en el rumen.

LAS BACTERIAS DEL RUMEN

El rumen provee un ambiente apropiado,con un suministro generoso de alimentos,

para el crecimiento y la reproduccin de losmicrobios. La ausencia de aire (oxgeno) enel rumen favorece el crecimiento deespecies de bacterias especiales, entre ellaslas que pueden digerir las paredes de lasclulas de plantas (celulosa) para producirazcares sencillos (glucosa). Los microbiosfermentan glucosa para obtener la energapara crecer y producen cidos grasosvoltiles (AGV) como productos finales defermentacin. Los AGV cruzan las paredesdel rumen y sirven como fuentes de energa

para la vaca.Mientras van creciendo los microbios del

rumen producen aminocidos; estos son losladrillos fundamentales con los cuales sesintetizan las protenas. Las bacteriaspueden utilizar amonaco o urea comofuentes de nitrgeno para produciraminocidos. Sin la conversin bacteriana,el amonaco y la urea le son intiles a lavaca. Sin embargo, las protenas bacterianasproducidas en el rumen se digieren en el

intestino delgado y constituyen la fuenteprincipal de aminocidos para la vaca.

ALGUNAS DEFINICIONES

Absorcin es el pasaje de los productos dedigestin y otras sustancias sencillas desdeel tracto digestivo hacia la sangre.

Cuadro 1: Utilizacin de varias fuentes deenerga y nitrgeno por rumiantes y no-rumiantes

Ejemplode

alimento

No-rumiante

(cerdo, ave)

Rumiante(vaca,oveja)

ENERGIA

Azcares Melaza + +Almidn Races + +Celulosa Pajas 0 NITROGENONNP1 Urea 0 +Protenaverdadera

Soja + +

1 NNP = nitrgeno no-proteconitrgeno no-proteco; + totalmente disponible parcialmente disponible, 0 no disponible


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1 - Digestin en la Vaca Lechera

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LOS ORGANOS DEL TRACTO DIGESTIVO Y SUS FUNCIONES

1 - Rumia (destruccin de partculas) y produccin de saliva(amortiguadores)

La rumia reduce el tamao de las partculas de fibra y exponelos azcares a la fermentacin microbiana.

Produccin de 160-180 litros de saliva cuando una vaca mastica6-8 horas por da, pero menos de 30-50 litros si el rumen no seestimula (demasiado concentrado en la dieta).

Los amortiguadores en la saliva (bicarbonato y fosfato)neutralizan los cidos producidos por la fermentacinmicrobiana, manteniendo una acidez neutral que favorece ladigestin de fibra y el crecimiento de microbios en el rumen.

2 - Retculo-rumen (fermentacin)

Retencin de partculas de forrajes largas queestimulan la rumia.

La fermentacin microbiana produce (1) cidosgrasos voltiles (AGV) como producto final de lafermentacin de celulosa y hemicelulosa y otrosazucares y (2) una masa de microbios conprotena de una alta calidad.

Absorcin de AGV a travs de pared del rumenLos AGV se utilizan como la fuente principal deenerga para la vaca y como precursores de lagrasa de la leche (triglicridos) y azcares de laleche (lactosa).

Produccin de hasta 1000 litros de gases cada daque se eliminan a travs del eructo.

3 - Omaso (reciclaje de algunos nutrientes)

Absorcin de agua, sodio, fsforo y AGV residuales.

4 - Abomaso (digestin cida)

Secrecin de cidos fuertes y enzimas digestivas. Digestin de alimentos no fermentados en el rumen (algunas

protenas y lpidos). Digestin de protenas bacterianas producidas en el rumen (0.5 a

2.5 Kg. por da).

5 - Intestino delgado (digestin y absorcin)

Secrecin de enzimas digestivas por el intestino delgado, hgado ypncreas.

Digestin enzimtica de carbohidratos, protenas y lpidos. Absorcin de agua, minerales y productos de digestin: glucosa

aminocidos y cidos grasos.

6 - Ciego (fermentacin) e intestino grueso

Una poblacin pequea de microbios fermenta los productos dedigestin no absorbidos.

Absorcin de agua y formacin de heces.

Gases

Masa de particulaslargas de fibra

Particulas pequeas enuna suspensin liquida

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Esenciales LecherasNutricin y Alimentacin

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Los amortiguadores son compuestossecretados en la saliva o agregados a ladieta para ayudar a mantener un ambienteestable en el rumen para promover ladigestin de alimentos y crecimientobacteriano.

La digestin es el primer paso en una seriede procesos que separan las partculascomplejas (alimentos o microbios) paraformar sustancias sencillas que pueden serutilizadas por el cuerpo. Un cido fuerte ymuchas enzimas digestivas se secretan en eltracto digestivo para digerir los alimentos.

El Metabolismo se refiere a los cambiossufridos por los productos absorbidos(nutrientes) durante su utilizacin en elcuerpo. Los nutrientes pueden serdegradados por los tejidos del organismopara producir energa y para mantenerfunciones vitales y para desarrollaractividades (alimentacin, rumia,ambulacin). Los nutrientes se puedenutilizar tambin como precursores para lasntesis de tejidos (msculos, grasa) y en elcaso de las vacas lecheras, para la sntesisde leche.

EN LA PRACTICA

Los animales rumiantes pueden utilizar una gran variedad de fuentes de alimentos encomparacin con los animales no-rumiantes. Los microbios que viven en el retculo rumen

permiten a los rumiantes convertir los alimentos fibrosos (forrajes, residuos de cultivos yagroindustria) y el nitrgeno no-proteco (amonaco, urea) en alimentos bien nutritivos yaceptable para los seres humanos (carne y leche).

Los alimentos fibrosos son esenciales para la salud de la vaca porque mantienen la rumiay la produccin de la saliva lo cual es necesario para la funcin correcta del rumen y losmicrobios que viven all.

Una vaca puede comer forrajes (de baja energa) y concentrados (de alta energa), sinembargo, la adicin de altas cantidades de concentrados a una racin debe ser progresiva(4 a 5 das) para permitir que la poblacin de bacterias en el rumen se adapte a la nueva

dieta. Las heces de los rumiantes son ricas en materia orgnica (microbios no-digeridos) e

inorgnica (nitrgeno, fsforo y potasio) los cuales son fertilizantes excelentes.


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2222))))CCCCOOOOMMMMPPPPOOOOSSSSIIIICCCCIIIIOOOONNNNYYYYAAAANNNNAAAALLLLIIIISSSSIIIISSSSDDDDEEEEAAAALLLLIIIIMMMMEEEENNNNTTTTOOOOSSSSMichel A. Wattiaux

Instituto Babcock

INTRODUCCION

Los alimentos para las vacas lecheraspueden incluir tallos, hojas, semillas yraces de varias plantas. Las vacas tambinse pueden alimentar de subproductosindustriales (harinas de semillas

oleaginosas, melaza, granos cerveceros,subproductos de molino etc.). Adems, lasvacas necesitan minerales y vitaminas pararesponder a sus requisitos nutricionales.Los alimentos para vacas frecuentemente seclasifican de la siguiente manera:

Forrajes; Concentrados; Suplemento proteicos; Minerales y vitaminas.

Aunque es arbitraria, esta clasificacin sebasa en el valor del alimento como unsuministro de nutrientes especficos. Losnutrientes son las sustancias qumicasnecesarias para la salud, mantenimiento,crecimiento y produccin del animal. Losnutrientes que se encuentran en losalimentos y que los animales requieren sepueden clasificar as:

Agua; Energa (lpidos, carbohidratos, protenas);

Protena (compuestos nitrogenados); Vitaminas; Minerales.

Los forrajes tambin pueden contenersustancias que no tienen valor nutritivo(Figura 1). Algunos componentes tienenestructuras complejas (compuestosfenlicos) que son indigestibles y quepueden interferir con la digestin de

algunos nutrientes (como por ejemplo conla de lignina y tanino). Adems, algunasplantas contienen toxinas que son dainaspara la salud del animal.

COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

Agua (H2O) y materia secaCuando se coloca una muestra de

alimento en un horno a una temperatura de105C por 24 horas, el agua se evapora y ealimento seco que queda se llama materiaseca. Los alimentos contienen diferentescantidades de agua. En sus etapasinmaduras las plantas contienen 70-80% deagua (es decir 20-30% de materia seca). Sinembargo, las semillas no contienen ms de8 a 10% agua (y 90 a 92% materia seca).

La materia seca del alimento contienetodos los nutrientes (excepto aguarequeridos por la vaca. La cantidad de aguaen los alimentos es por lo general de pocaimportancia. Las vacas controlan suconsumo de agua, aparte de la materia secay deben tener acceso a agua limpia todo eda (las vacas toman de 4 a 5 Kg de aguapor cada kilo de materia seca). Lacomposicin nutricional de los alimentogeneralmente se expresa como porcentajede materia seca (%MS) en lugar deporcentaje del alimento fresco (%ofrecido") dado que:

La cantidad de agua en los alimentosvaria bastante y el valor nutritivo sepuede comparar ms fcilmentecuando se expresa basndose enmateria seca.


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Esenciales Lecheras Nutricin y Alimentacin

6 Instituto Babcock

La concentracin de nutrientes en elalimento se puede comparardirectamente a la concentracinrequerida en la dieta.

Materia orgnica y minerales

La materia seca en un alimento se puededividir en materia orgnica e inorgnica.Los compuestos que contienen carbn (C),hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N)se clasifican como orgnicos. Loscompuestos inorgnicos o minerales sonlos otros elementos qumicos (calcio, fsforoetc.). Cuando se coloca una muestra dealimento en un horno y se mantiene latemperatura a 550C por 24 horas, lamateria orgnica se quema y la materia que

queda es la parte mineral, que se llamaceniza. En las plantas, el contenido deminerales vara entre 1 a 12%. Los forrajesnormalmente contienen ms minerales quelas semillas o granos. Los subproductos deorigen animal que contienen huesospueden tener hasta 30% de minerales(principalmente calcio y fsforo). Losminerales frecuentemente se clasificancomo macro- y micro minerales (Cuadro 1).Esta distincin se base slo en la cantidad

requerida por los animales. Algunosminerales posiblemente sean esenciales(por ejemplo bario, bromo, nquel) y otrosse conocen por su efecto negativo en ladigestibilidad de los alimentos (porejemplo, silico).

Nutrientes que contienen nitrgeno

El nitrgeno se encuentra en la protena yotros compuestos incluidos en la materiaorgnica de un alimento. Las protenas se

componen de una o ms cadenas deaminocidos. Las protenas estncompuestas de aminocidos. Hay 20aminocidos y el cdigo gentico delanimal determina la secuencia deaminocidos de cada protena, y estasecuencia a su vez determina una funcinespecfica en el organismo. Algunosaminocidos son esenciales y otros no loson. Los aminocidos que no son esenciales

se pueden sintetizar en el cuerpo, pero losaminocidos esenciales deben estarpresentes en la dieta porque el cuerpo nolos puede sintetizar.

Parte del nitrgeno en los alimentos sellama nitrgeno no-proteco (NNP) porque

el nitrgeno no forma parte de la estructurade una protena. El nitrgeno no-proteco(por ejemplo amoniaco, urea, aminos,cidos nucleicos) no tiene valor nutritivopara los animales monogstricos. Sinembargo, en los rumiantes, el nitrgeno no-proteco puede ser utilizado por lasbacter ias de l rumen para sintetizaraminocidos y protenas que sonbeneficiosas para la vaca.

Un qumico dans, J.G. Kjeldahl,desarroll un mtodo en 1883 paradeterminar la cantidad de nitrgeno en uncompuesto. El contenido medio denitrgeno en las protenas es de un 16%.As, el porcentaje de protena en unalimento tpicamente se calcula como elporcentaje de nitrgeno multiplicado por6.25 (100/16 = 6.25). Esta medida se llamaprotena cruda. La palabra cruda se refierea que no todo el nitrgeno en el alimentoest en forma de protena. Normalmente lacifra para protena cruda da unsobrestimado del porcentaje verdadero deprotena en un alimento. La protena crudaen forrajes va desde 5% (residuos decosechas) hasta ms de 20% (leguminosasde buena calidad). Los subproductos deorigen animal normalmente son muy ricosen protena (ms de 60% de protenacruda).

Cuadro 1: Los minerales requeridos en ladieta de animales y sus smbolos qumicos.

Macro

Mineral

Smboloqumico

Micro

Mineral

Smboloqumico

Calcio Ca Yodo IFsforo P Hierro FeMagnesio Mg Cobre Cu

Sodio Na Cobalto CoPotasio K Manganeso MnCloro Cl Molibdeno MoAzufre S Zinc Zn

Selenio Se


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2 - Composicin y Anlisis deAlimentos

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Nutrientes que contienen energa

En contraste con otros nutrientes, elcontenido de energa en un alimento no sepuede cuantificar por un anlisis dellaboratorio. La cantidad de energa en losalimentos se mide por experimentacin. Enel cuerpo, el carbn (C), hidrgeno (H) y

oxgeno (O) de los carbohidratos, lpidos yprotenas se puede convertir en H2O y CO2con el escape de energa. La megacalora(Mcal) tpicamente se utiliza como unaunidad de energa, pero el joule (J) es launidad oficial de medida. En los alimentospara las vacas lecheras la energa se expresacomo energa neta de lactancia (ENl). Esta

Agua

Materia seca

Materia orgnica(C,H,O,N)

Materia inorgnica(Minerales)

Carbohidratos

Alimentos

Lpidos

Compuestos

Nitrogenosos

No protena

Protena

Hemicelulosa,CelulosaLignina

Vitaminas

Esencial

No esencial

Compuestosfenlicos

Protena Cruda (PC)

Fibra Neutro Detergente (FND)

Ceniza

Solubles engrasa

No-pared decelula

Pared decelula

Solubles enagua

Macro

Micro

Extracto etrico (EE)

Materia Seca del Horno (MS)

100 - PC - EE - Ceniza - FND

Todos compuestos quecontienen nitrgeno:urea, aminos, aminocidos,protena, etc.

Normalmente calculadono medido: glucosa,pectina, almidn, otrosazucares.

Triglicridos, cidosgrasos, fosfolpidos ceras,pigmentos, etc.

Sencillos

Compuestos

Todos minerales

(No analizados rutinariamente)

Taninos

Lignina

Componentes de Alimentos Anlisis Rutinario de Laboratorio

(No analizados rutinariamente)

(FAD )

*FAD = Fibra cido detergente

*

Figura 1: Composicin de alimentos, demostrando los nutrientes y los mtodos de

anlisis


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unidad representa la cantidad de energa enel alimento que est a disposicin para elmantenimiento del peso corporal y laproduccin de leche. Por ejemplo, serequiere 0.74 Mcal EN l para producir 1kg.de leche y la energa en los alimentos varia

entre 0.9 y 2.2 Mcal ENl/kg. materia seca.Las cantidades de lpidos y otras sustanciasgrasosas se determinan por un mtodo quese llama extraccin con ter. Los lpidosnormalmente rinden 2.23 veces mas de laenerga que rinden los carbohidratos. Sinembargo, la mayor parte de energa enforrajes y muchos concentrados vieneprincipalmente de los carbohidratos. Losalimentos para las vacas normalmentetienen menos de 5% de lpidos pero 50-80%

de carbohidratos. Hay tres clasesprincipales de carbohidratos en las plantas:

Azcares sencillos (glucosa, fructosa); Carbohidratos de almacenamiento

(almidn) tambin se conocen comocarbohidratos no-fibrosos, no-estructurales, o que no forman parte delas paredes de las clulas;

Carbohidratos estructurales, que sellaman fibrosos, o de la pared de lasclulas (celulosa y hemicelulosa).

La glucosa se encuentra en altaconcentracin en algunos alimentos(melaza, suero de leche). El almidn es uncomponente importante de los granos decereales (trigo, cebada, maz etc.). Lacelulosa y la hemicelulosa constituyenlargas cadenas de unidades de glucosa. Elenlace qumico entre dos unidades deglucosa fcilmente se rompe en el caso delalmidn, pero en la celulosa, el enlaceresiste el ataque de enzimas digestivas delos mamferos. Sin embargo, las bacteriasdel rumen poseen las enzimas que puedenextraer las unidades adicionales de glucosade la celulosa y la hemicelulosa.

La celulosa y la hemicelulosa se asociancon la lignina, una sustancia fenlica que seencuentra en la pared de la clula. La fibra,o cantidad de pared de clulas, en unalimento tiene efectos importantes en su

valor nutritivo. En general, mientras msbajo el contenido de fibra, ms alto elcontenido de energa. Pero las partculas defibra largas son necesarias en las racionesde la vaca para:

Estimular la rumia, esencial para

mantener la digestin y la salud de lavaca; Evitar la disminucin del porcentaje

de grasa en la leche.

En muchos pases, el contenido de fibracruda es la medida oficial para determinarel contenido de fibra en un alimento. Sinembargo este no es un mtodo preciso paramedir las paredes de las clulas. Unprocedimiento ms reciente es ladeterminacin de fibra detergente neutro

(FDN) en el laboratorio, el que ofrece unclculo ms preciso del total de fibra en elalimento. La FND incluye celulosa,hemicelulosa y lignina. Los azcares en lafibra sufren fermentacin bacteriana en elrumen en forma lenta, pero, la materia queno se encuentra en las paredes de lasclulas (como es el caso de los azucaressimples y algunas protenas) son fcilmenteaccesibles a las bacterias ruminales.

Normalmente los carbohidratos nofibrosos (CNF) no se cuantifican poranlisis, sino a base de clculos, haciendouna resta del total de los nutrientes: Seasume que todo lo que no sea ceniza,protena cruda, extractos de ter o FDNrepresenta los CNF (Figura 1).

Vitaminas

El contenido de vitaminas en un alimentono se determina con regularidad, pero lasvitaminas son esenciales en pequeas

cantidades para mantener la salud. Lasvitaminas se clasifican como solubles enagua o hidrosolubles (9 vitaminas delcomplejo B y vitamina C) y solubles engrasa o liposolubles (-caroteno, oprovitamina A, vitaminas D2, D3, E y K). Enlas vacas, las vitaminas del complejo B noson esenciales porque las bacterias delrumen las pueden sintetizar.


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Instituto Babcock

Louis E. ArmentanoDepartamento de Ciencia de Ganado Lechero

CLASES DE CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son la fuente msimportante de energa y los principales

precursores de grasa y azcar (lactosa) en laleche de la vaca. Los microorganismos en elrumen permiten a la vaca obtener energade los carbohidratos fibrosos (celulosa yhemicelulosa) que son ligados a la ligninaen las paredes de las clulas vegetales. Lafibra es voluminosa y se retiene en el rumendonde la celulosa y la hemicelulosafermentan lentamente. Mientras quemadura la planta, el contenido de ligninade la fibra incrementa y el grado de

fermentacin de celulosa y hemicelulosa enel rumen se reduce. La presencia de fibra enpartculas largas es necesaria para estimularla rumia. La rumia aumenta la separacin yfermentacin de fibra, estimula lascontracciones del rumen y aumenta el flujode saliva hacia el rumen. La saliva contienebicarbonato de sodio y fosfatos que ayudana mantener el contenido del rumen en unpH casi neutro. Las raciones que no tienenfibra suficiente producen un porcentaje bajode grasa en la leche y contribuyen adesordenes tales como desplazamiento delabomaso y acidosis.

Los carbohidratos no-fibrosos (almidonesy azucares) fermentan rpidamente ycompletamente en el rumen. Estosincrementan la densidad de energa en ladieta, mejorando el suministro de energa ydeterminando la cantidad de protena

bacteriana producida en el rumen. Sinembargo, los carbohidratos no-fibrosos noestimulan la rumia o la produccin de

saliva y cuando se encuentran en excesopueden inhibir la fermentacin de fibra.En consecuencia, el equilibrio entre

carbohidratos fibrosos y no-fibrosos esimportante al alimentar las vacas lecheraspara la produccin eficiente de leche. LaFigura 1 resume la transformacin decarbohidratos en varios rganos.

PRODUCCION DE ACIDOS GRASOS

VOLATILES EN EL RUMEN

La poblacin de microorganismosruminales, fermenta los carbohidratos paraproducir energa, gases (metano CH 4ydixido de carbono CO2), calor y cidosEl cido actico (vinagre), cido propinicoy cido butrico son cidos grasos voltiles(AGV) y conforman la mayora (>95%) delos cidos producidos en el rumen (Cuadro1). Tambin la fermentacin deaminocidos generados en el rumenproduce cidos, llamados iso-cidos. La

energa y los iso-cidos producidos durantela fermentacin son utilizados por lasbacterias para crecer (es decirprincipalmente para sintetizar protena). ECO2 y CH4 son eructados, y la energatodava presente en el CH4se pierde, o seusa para el mantenimiento de latemperatura corporal.


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Los AGV son productos finales de lafermentacin microbiana y son absorbidosa travs de la pared del rumen. La mayora

de el acetato y todo el propionato sontransportados al hgado, pero la mayoradel butirato se convierte en la pared del

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Almidn

Celulosa &

Hemicelulosa

AGV'sAcetato

Propionato

Butirato (Lactato)

Gases(CO2 & CH4)

Energa (usada paracrecimiento bacteriano)

Fibra no digerida

(Almidn)

(Glucosa)

HIGADO

SANGRE(Circulacingeneral)

HECESRUMEN INTESTINOSDIETA

Forrrajes

Granos

Glucosa

(Almidnno digerido)

Quetonas

Glucosa

(Lactato)

AminocidosMetabolismo de protenas

PropionatoAcetato

ButiratoQuetonas

Metabolismode lpidos

MUSCULS

(y otros tejidos)

TEJIDO ADIPOSO

GLANDULA MAMARIA

Protena

Glucosa

Glucosa

Grasa(Triglicridos)

SANGRE

PORTAL(al hgado)

Acidosgrasos

Glucosa

Acetato

Quetonas

AcetatoQuetonas

Grasa(cadenas cortas)

Glcerol

Lactosa

Energa GlucosaAcetatoQuetonas

Glcerol

Glucosa

AcetatoQuetonas

Acetato

Quetonas

GlucosaAcetatoQuetonas

PARED DEL

INTESTINOPARED DEL

RUMEN

Energa

Energa

Iso-cidos

Figura 1: Metabolismo de carbohidratos en la vaca


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3 - Metabolismo deCarbohidrato


rumen en una cetona (o cuerpo cetnico)que se llama -hidroxibutirato. Las cetonasson la fuente principal de energa delorganismo. Las cetonas, durante las etapasiniciales de la lactancia, provienen tambinde la movilizacin de tejidos adiposos.

PRODUCCION DE GLUCOSA

EN EL HIGADO

Todo el propionato se convierte a glucosaen el hgado. Adems, el hgado utiliza losaminocidos para la sntesis de glucosa.Este es un proceso importante porquenormalmente no hay glucosa absorbida deltracto digestivo y toda las azucaresencontradas en leche (aproximadamente900g cuando una vaca produce 20 Kg deleche) deben ser producidas por el hgado.Una excepcin existe cuando la vaca estaalimentada con grandes cantidades deconcentrados ricos en almidn o una fuente

de almidn resistente a la fermentacinruminal. El almidn escapa de lafermentacin y alcanza el intestino delgado.El cido lctico (lactato) es una fuentealternativa de glucosa para el hgado. Ellactato se encuentra en ensilajes bienpreservadas, pero la produccin de lactatoen el rumen ocurre cuando hay un excesode almidn en la dieta. Este no es deseableporque el ambiente del rumen se acidifica,la fermentacin de fibra se para y, en casos

extremos, la vaca deja de comer.SINTESIS DE LACTOSA Y GRASA

EN EL HIGADO

Durante la lactancia, la glndula mamariatiene una alta necesidad de glucosa. Laglucosa se utiliza principalmente para laformacin de lactosa (azcar de la leche).La cantidad de lactosa sintetizada en la

ubre es estrechamente ligada con lacantidad de leche producida cada da. Laconcentracin de lactosa en la leche esrelativamente constante y, se agrega agua ala cantidad de lactosa producida por lasclulas secretorias hasta lograr una

concentracin de lactosa de aproximadamente 4.5%. La produccin de leche en lasvacas lecheras es altamente influida por lacantidad de glucosa derivada depropionato producido en el rumen.

Tambin la glucosa se convierte a gliceroque se utiliza para la sntesis de grasa deleche. Acetato y -hidroxibutirato seutilicen para la formacin de cidos grasosencontrados en la grasa de leche. Laglndula mamaria sintetiza cidos grasos

saturados que contienen de 4 a 16 tomosde carbn (cidos grasos de cadena corta)Casi la mitad de grasa de leche essintetizada en la glndula mamaria. La otramitad que es rica en cidos grasos no-saturados que contienen de 16 a 22 tomosde carbn (cidos grasos de cadena larga)viene de lpidos en la dieta.

La energa requerida para la sntesis degrasa y lactosa viene de la combustin decetonas, pero el acetato y la glucosa

tambin pueden ser utilizadas como fuentesde energa.

E F E C T O D E LA D I E T A S O B R E LA

F E R M E N T A C I O N R U M I N A L Y E L

R E N D I M I E N T O D E LE C H E

La fuente de carbohidratos en la dietainfluye la cantidad y la relacin de AGVproducidos en el rumen. La poblacin demicrobios convierte los carbohidratosfermentados a aproximadamente 65% cido

actico, 20% cido propinico y 15% cidobutrico cuando la racin contiene una altaproporcin de forrajes. En este caso, esuministro de acetato puede ser adecuadopara maximizar la produccin de lechepero la cantidad de propionato producidoen el rumen puede limitar la cantidad deleche producida porque el suministro deglucosa es limitado.

Cuadro 1: cidos grasos voltilesproducidos por la fermentacin ruminalNombre Estructura

Actico CH3-COOHPropionico CH3-CH2-COOHButirico CH3-CH2-CH2-COOH


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Los carbohidratos no- f ibrosos(concentrados) promueven la produccinde cido propinico mientras loscarbohidratos fibrosos (forrajes) estimulanla produccin de cido actico en el rumen.Adems, los carbohidratos no-fibrosos

rinden mas AGV (es decir mas energa)porque son fermentados eficientemente.As, la alimentacin de concentrados

usualmente resulta en un aumento deproduccin de AGV y una proporcinmayor de propionato en lugar de acetato.(Figura 2). Cuando se alimentan grandescantidades de concentrados (cuando sealimentan con forrajes bien molidos), elporcentaje de cido actico se reduce debajode 40% mientras el porcentaje de

propionato se aumenta ms de 40%. Laproduccin de leche puede aumentarseporque el suministro de glucosaproveniente de propionato se incrementa,pero el suministro de cido actico para elsntesis de grasa puede ser limitante. Engeneral, esta reduccin en disponibilidadde cido actico es asociada con unareduccin de produccin de grasa y unaporcentaje baja de grasa en la leche.Adems, un exceso de propionato en

relacin a acetato causa que la vacacomience a utilizar la energa disponiblepara depositar tejido adiposo (aumenta depeso corporal) en lugar de utilizarla para lasntesis de leche.

As los excesos de concentrados en laracin llevan a vacas gordas. Laalimentacin prolongada de esta racinpuede tener un efecto negativo para lasalud de la vaca, que tiende mas a serafectada por hgado graso, cetosis, y

distocia (dificultades de paricin). Por otrolado, insuficiente concentrado en la racinlimita la ingestin de energa y laproduccin de leche.

En resumen, un cambio en la proporcinde forraje y concentrado en una dietaprovoca un cambio importante en lascaractersticas de los carbohidratos quetienen un efecto profundo en la cantidad y

porcentaje de cada AGV producido en elrumen. En turno, los AGV tienen un efectoimportante en: La produccin de leche; El porcentaje de grasa en la leche; La eficiencia de convertir alimentos aleche ; El valor relativo de una racin para la

produccin de leche en lugar deengorde.

Proporcin de forrajes y concentrados(% de materia seca en la dieta)

7.0 6.5 6.0 5.5 5.0pH del Rumen

PorcentajedetotalAGV

ProduccindeAGV

50

60

40

30

20

Grasa en

la leche (%)

Produccin

de leche (kg/d)

Forraje 80 60 40 20Concentrado 20 40 60 80

Acido actico

Acido propinico

Acido butrico

Figura 2: Efecto de la composicin de ladieta en los AGV ruminales y la produccinde leche


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Ric R. GrummerDepartamento de Ciencia de Ganado Lechero

CLASES DE LIPIDOS

Usualmente la dieta consumida por lasvacas contiene solo 4 a 6% de lpidos. Sinembargo, los lpidos son parte importantede la racin de una vaca lechera porque

contribuyen directamente a casi 50% de lagrasa en la leche y son la fuente msconcentrada de energa en los alimentos.Solo pequeas cantidades de lpidos seencuentran en forrajes y semillas. Sinembargo, algunas plantas (algodn, soy)tienen semillas llamadas "oleaginosas" queacumulan ms de 20% de lpidos.Tpicamente los lpidos son extrados de lassemillas oleaginosas pero pueden estos serincorporadas en forma entera en las dietas

de las vacas lecheras.Los lpidos son insolubles en agua peroson solubles en solventes orgnicos (ter,cloroformo, hexano etc.). Los triglicridosse encuentran principalmente en los granosde cereales, semillas oleaginosas y grasas deorigen animal. La estructura bsica de lastriglicridos consiste de una unidad deglicerol (un azcar de tres carbones) y tresunidades de cidos grasos (Figura 1).

Los glicolpidos son una segunda clase delpidos encontrados principalmente en losforrajes (gramneas y leguminosas). Tienenuna estructura parecida a los triglicridoscon la excepcin que uno de los tres cidosgrasos ha sido reemplazado por un azcar(usualmente galactosa). Cuando uno de loscidos grasos esta reemplazado con unfosfato ligado a otra estructura compleja, ellpido se llama fosfolpido. Los fosfolpidosson componentes menores en los alimentosencontrados principalmente en las bacteriadel rumen.

Los cidos grasos encontrados en loslpidos de las plantas varan de 14 a 18carbones (Cuando 1). El punto de fusin

determina si el lpido estar en formaliquida o slida a temperaturas normalesEl punto de fusin depende principalmentedel grado de saturacin y en menor gradode la longitud de la cadena de carbonesLos lpidos de plantas tpicamentecontienen 70 a 80% de cidos grasos nosaturados y tienden a quedarse en unestado liquido (aceites). Por otro lado, lasgrasas de origen animal contienen 40-50%

de cidos grasos saturados y

tienden a quedarse en un estadoslido (grasas). El grado desaturacin tiene un efectomarcado en el modo de digestinpor los animales y en el caso derumiante, si interfieren o no con lafermentacin de carbohidratos enel rumen.

TriglicridosGlicerol Acidos grasos

C OHH2

C OHH

C OHH2

C

O

C

O

C

O

R1

R2

R3

OH

OH

OH

C OH2 C

O

C OH C

O

C OH2 C

O

R1

R2

R3

+

Figura 1: Estructura bsica de los triglicridos. Losradicales (R1, R2, y R3) consisten de una cadena decarbones de longitud y saturacin variable


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H I D R O L I S I S Y S A T U R A C I O N D E

L I P I D O S E N E L R U M E N

En el rumen, la mayora de los lpidos sonhidrolizados. El enlace entre el glicerol y los

cidos grasos se rompe dando origen aglicerol y tres cidos grasos. El glicerol sefermenta rpidamente para formar cidosgrasos voltiles. Otra accin importante delos microbios del rumen es la de hidrogenarlos cidos grasos no saturados.

Los cidos grasos libres en el rumentienden a ligarse a partculas de alimentos ymicrobios y prevenir ms fermentacin,especialmente de los carbohidratos fibrosos.Lpidos excesos en la dieta (ms de 8%)

pueden tener un efecto negativo en laproduccin de leche y el porcentaje degrasa en la leche. Los lpidos no saturadostienen un efecto ms negativo que loslpidos saturados. Sin embargo los lpidospueden ser protegidos para reducir sutasa de hidrlisis y hacerles menosreactivos en el rumen. La cobertura(cascara) de la semilla tiende a proteger loslpidos dentro las semillas y hacerles menosaccesible a la hidrlisis ruminal comparado

con la grasa de origen animal. Tambin, lostratamientos industriales que usualmenteincluyen la formacin de jabones (sales decalcio con los cidos grasos) aumentan laresistencia de los lpidos a hidrlisis en elrumen. La mayora de los lpidos que salendel rumen son cidos grasos saturados (85-90%) principalmente en la forma de cidospalmticos y estearicos) ligados a partculas

de alimentos y microbios y el porcentajerestante corresponde a los fosfolpidosmicrobianos (10-15%).

ABSORCION INTESTINAL DE LIPIDOSLos fosfolpidos microbianos son

digeridos en el intestino delgado y allcontribuyen a formar la masa total decidos grasos procesados y absorbidos atravs de la pared del intestino. La bilis,secretada por el hgado, junto con lassecreciones pancreticas (ricas en enzimas ybicarbonato) se mezclan con el contenidodel intestino delgado. Estas secreciones sonesenciales para preparar los lpidos para

absorcin, formando partculas mezclablescon agua que pueden entrar las clulasintestinales. En las clulas intestinales unaporcin importante de cidos grasos sonligados con glicerol (proveniente de laglucosa de la sangre) para formartriglicridos.

Los triglicridos, algunos cidos grasoslibres, colesterol y otras sustanciasrelacionadas con lpidos son cubiertos conprotenas para formar lipoprotenas ricas entr igl icr idos , tambin l lamadoslipoprotenas de baja densidad. Laslipoprotenas ricas en triglicridos entranlos vasos linfticos y de all pasan al canaltorcico y as llegan a la sangre. Encontraste a la mayora de nutrientesabsorbidos en el tracto gastrointestinal loslpidos absorbidos no van al hgado sinoque entran directamente a la circulacin

Cuadro 1: Acidos grasos comunes encontrados en la dieta de vacas lecherasNombrecomn Estructura Abreviacin*

Punto defusin (C)

................................................ Acidos saturados .............................................................Miristico CH3-(CH2)12-COOH (C14:0) 54Palmitico CH3-(CH2)14-COOH (C16:0) 63

Estearico CH3-(CH2)16-COOH (C18:0) 70.............................................. Acidos no-saturados ..........................................................Palmitoleico CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH (C16:1) 61Oleico CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH (C18:1) 13Linoleico CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH (C18:2) - 5Linolenico CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH (C18:3) -11

* El primer numero indica el numero total de carbn y el segundo el numero de enlaces dobles en la molcula.


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4 - Metabolismo deLpidos


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HIGADO

HECESRUMEN INTESTINODIETA

Forrajes

Granos

TEJIDOS ADIPOSOS GLANDULA MAMARIA

Grasa en la leche(Cadenas largas)

TriglicridosLpidosbacterianosno digeridos

Acidos grasosEnergia

Fosfolpidos

Glicolpidos

Acidos grasoslibres

Azcar

AGV

FosfolpidosBacterianos

FosfolpidosBacterianos

VASOLINFATICO

LP-TG

Triglicridos

Glicerol

Glucosa

metabolismo decarbohidratos

Acidos grasos

Quetonas

EnergaAlmacenamientode Trigicridos

Metabolism

o

entejidos

Triglyceride richLipoprotein(TG-rich LP)

; ; ;

; ; ;

; ; ;

; ; ;

LP-TG

LP-TG

SANGRE(Circulacin

general)

Glicerol

GlicerolAcidos grasos

Acidos grasosEnergia

TG-rich LP

CELULASINTESTINALES

; ; ; ;

; ; ; ;

; ; ; ;

SANGRE

PORTAL(al hgado)

PAREDDEL RUMEN

Glicerol

Glucosa

GlicerolGlicerol

Glucosa

Glicerol LP-TG

; ;

; ;

;

;

Acidosgrasos

saturados libres

Acidos grasossaturados libres

Figura 1: Metabolismo de lpidos en la vaca


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general. As los lpidos absorbidos puedenser utilizados por todos los tejidos delcuerpo sin ser procesados por el hgado.

UTILIZACION EN LA UBRE DE LOS

LIPIDOS DE LA DIETA

Casi la mitad de la grasa en la leche esderivada del metabolismo de lpidos en laglndula mamaria. Estos cidos grasosprovienen principalmente de laslipoprotenas ricas en triglicridos. Unaumento en la dieta de cidos grasos conms de 16 carbones (cidos grasos decadena larga) aumenta su secrecin en laleche, pero tambin inhibe el sntesis decidos grasos de cadena corta y mediana(vea metabolismo de carbohidrato). As la

depresin marcada en la secrecin de grasaen la leche que ocurre cuando se alimentalas vacas con dietas bajas en fibra no puedeser compensando dando ms grasa en ladieta.

E L P A P E L D E L H I G A D O E N LA

M O V I L I Z A C I O N D E LI P I D O S

En periodos de sub-alimentacin o en laprimera parte de lactancia, las vacasenfrentan su demanda energtica

movilizando los tejidos adiposos paraobtener aun ms energa sobre aquellaproveda en la dieta. Los cidos grasos delos triglicridos almacenados en los tejidosadiposos (ubicados principalmente en elabdomen y encima de los riones) sonliberados hacia la sangre. Los cidos grasosliberados son absorbidos por el hgadodonde pueden ser utilizados como fuentede energa o convertidos a cuerposcetonicos que pueden ser liberados hacia la

sangre y utilizados como una fuente deenerga en muchas tejidos. El hgado notiene una alta capacidad para formar yexportar lipoprotenas ricas en triglicridos,y los cidos grasos que sobran, y que sonmovilizados, son almacenados comotriglicridos en la clulas del hgado. Lagrasa depositada en el hgado hace difcil al

hgado formar ms glucosa. Esta condicinocurre principalmente en los primeros dasde lactancia y puede llevar a desordenesmetablicos como cetosis e hgado graso.

A D I C I O N D E LI P I D O S A LA S

R A C I O N E S D E V A C A S LE C H E R A S

Los lpidos contienen casi 2.25 veces msenerga que los carbohidratos. Los lpidosson a veces llamados nutrientes "fros"porque durante su digestin y utilizacinpor el cuerpo generan menos calor que loscarbohidratos y protena. Un aumento delpidos en las raciones:

Incrementa la densidad calrica(energa) de la dieta, especialmentecuando la ingestin puede estar

limitada como puede ocurrir cuandohay una dieta con alto contenido deforraje.

Limita la necesidad para concentradosricos en carbohidratos, quetpicamente son necesarios en laprimera parte de lactancia cuando lavaca esta en equilibrio negativo paraenerga.

En climas calurosos los lpidos puedenayudar a reducir el estrs calrico en

una vaca lactante.

Los cambios notados en la ingestin dealimentos y la produccin de leche varanmucho segn el tipo de lpidos agregados ala dieta. Las vacas no deben ser alimentadascon ms de 0.45 kg./da de lpidos enadicin a los lpidos presentados en losalimentos rutinarios. Esta cantidad setraduce en un total de casi 6-8% lpidos enla dieta antes de que produzca efectos

negativos. La produccin de leche esmaximizada cuando los lpidos forman 5%de la materia seca de la dieta. Ms lpido enla dieta usualmente reduce la protena en laleche en un 0.1%. Adems un exceso delpidos puede reducir la ingestin dealimentos, produccin de leche y lacomposicin de la grasa en la leche.


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Instituto Babcock

INTRODUCCION

Las protenas proveen los aminocidosrequeridos para el mantenimiento defunciones vitales como reproduccin,crecimiento y lactancia. Los animales no-

rumiantes necesitan aminocidos pre-formados en su dieta, pero los rumiantespueden utilizar otras fuentes de nitrgenoporque tienen la habilidad especial desintetizar aminocidos y de formar protenadesde nitrgeno no-proteco. Esta habilidaddepende de los microorganismos en elrumen. Adems los rumiantes poseen unmecanismo para ahorrar nitrgeno. Cuandoel contenido de nitrgeno en la dieta esbajo , urea , un producto fi na l de l

metabolismo de protena en el cuerpopuede ser reciclado al rumen en cantidadesgrandes. En los no-rumiantes, la ureasiempre se pierde en la orina. Es posiblealimentar vacas con fuentes de nitrgeno noproteco y obtener una produccin de 580gr. de protena de leche de alta calidad y4000 kg. de leche en la lactancia.

TRANSFORMACION DE PROTEINAEN EL RUMEN

Las protenas de los alimentos sondegradadas por los microorganismos delrumen va aminocidos para formaramoniaco y cidos orgnicos (cidos grasascon cadenas mltiples). El amoniacotambin viene de las fuentes de nitrgenono-proteco en los alimentos y de la ureareciclada de la saliva y a travs de la pareddel rumen. Niveles demasiado bajos de

amoniaco causan una escasez de nitrgenopara las bacterias y reduce la digestibilidadde los alimentos. Demasiado amoniaco enel rumen produce una perdida de pesotoxicidad por amoniaco y en casosextremos, muerte del animal.

El nivel de utilizacin de amoniaco parasintetizar protena microbiana dependeprincipalmente de la disponibilidad deenerga generada por la fermentacin decarbohidratos. En promedio, 20 gr. deprotena bacteriana es sintetizada de 100 grmateria orgnica fermentada en el rumenLa sntesis de protena bacteriana puedevariar entre 400 gr/da a aproximadamente1500 gr/da segn la digestibilidad de ladieta. El porcentaje de protena en bacterias

varia entre 38 y 55% (Cuadro 1). En generallas bacterias contienen mas protena cuandolas vacas consumen mas alimentos yadems, las bacterias, pegadas a partculasde alimentos, pasan ms rpidamente derumen al abomaso.

Usualmente una porcin de protena de ladieta resiste la degradacin en el rumen ypasa sin degradacin al intestino delgadoLa resistencia a la degradacin en el rumenvaria considerablemente entre fuentes deprotena y esta afectada por varios factoresUsualmente las protenas en un forraje sondegradadas a un mayor nivel (60-80%) quelas protenas en concentrados osubproductos industriales (30-60%).

Una porcin de la protena bacteriana esdestruida dentro el rumen, pero la mayoraentra el abomaso pegada a las partculas dealimentos. Los cidos fuertes secretados en


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HIGADO

HECESRUMEN INTESTINOSDIETA

Forrajes

Granos

Aminocidos

MUSCLOS(Y OTROS TEJIDOS)RINON GLANDULA MAMARIA

Protena lctea

Protena

Protena

Nitrgenono-protena

SALIVA

Aminocidos

Amoniaco Protenabacteriana

Aminocidos

Alimentosno-digeridosy nitrgenobacteriano

Amoniaco

Urea

Urea

UreaUrea

Orina

Amino-

acidos

GlucosaMetabolismode carbohidratos

Urea

AminocidosEnerga

Aminocidos

Energa

Protena

Protena Nitrgeno

metablicode las hecesAminocidos

Protena

PARED DELINTESTINOY GLANDULAS

(desague)

Reciclajede

urea

SANGRE(Circulacin

General)

SANGRE

PORTAL (al higado)

Urea AminocidosUrea Aminocidos

Urea enla leche

Urea

Energa de la

fermentacinde carbohidratos

PARED DEL RUMEN

Aminocidos

Acidos grasos decadena divididas

Figura 1: Metabolismo de protenas en la vaca


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5 - Metabolismo deProtena


Cuadro 1: Composicin (%) y digestibilidaden el intestino (%) de microbios ruminales1

BacteriasMedia Rango Protozoos

Protenas 47.5 38 - 55 -Acidos nucleicos2 27.6 - -Lpidos 7.0 4 - 25 -

Carbohidratos 11.5 6 - 23 -Peptidoglican3 2.0 - -Minerales 4.4 - -Protena cruda 62.5 31 - 78 24 - 49Digestibilidad 71.0 44 - 86 76 - 85

1Adaptada de Ecologa Nutricional del Rumiante.1982. O & B Books Inc., 1215 NW Kline Place,Oregon 97330

2Acidos nucleicos = materia gentica3Peptidoglican = estructura compleja en la pared de

las bacterias.

el abomaso paran toda actividadmicrobiana y las enzimas digestivascomienzan a separar las protenas paraformar aminocidos. Aproximadamente60% de los aminocidos absorbidas en elintestino delgado son derivadas de protenabacteriana, y el 40% restante es de protenano degradada en el rumen.

La composicin de los aminocidos en laprotena bacteriana es relativamenteconstante, sin mas all de la composicin dela protena en la dieta. Todos losaminocidos, incluyendo los esenciales,estn presentes en la protena bacteriana enuna proporcin que aproxima a lasproporciones de aminocidos requeridospor la glndula mamaria para el sntesis deleche. As la conversin de protena de losalimentos a protena bacteriana esusualmente un proceso beneficioso. Laexcepcin es cuando se alimenta conprotena de alta calidad y el amoniaco

producido en el rumen no puede serutilizada debido a una falta de energafermentable.

PROTEINA EN LAS HECES

Casi 80% de la protena que alcanza elintestino delgado es digerido, el resto pasaa las heces. Otra fuente importante denitrgeno en las heces son las enzimas

digestivas secretadas en el intestino y elremplazo rpido de las clulas del intestino(protena metablica de las heces). Enpromedio, por cada incremento de 1kg demateria seca ingerida por la vaca, hay unaumento de 33g de protena corpora

perdido en el intestino y eliminado en lasheces. Las heces de rumiantes son un buenfertilizante porque son ricas en materiaorgnica y especialmente ricas en nitrgeno(12.2-2.6% de nitrgeno o equivalente a 1416% protena cruda) comparado con lasheces de animales no-rumiantes.

M E T A B O L I S M O E N E L H I G A D O YR E C I C L A J E D E U R E A

Cuando hay una falta de energa

fermentable o cuando la protena cruda enla dieta es excesiva, no todo el amoniacoproducido en el rumen puede serconvertido a protena microbiana. Unexceso de amoniaco pasa la pared delrumen y es transportado al hgado Ehgado convierte el amoniaco a urea queest liberada en la sangre. La urea en lasangre puede seguir uno de dos caminos:

1) Volver al rumen va la saliva o a travsde la pared del rumen.

2) Excrecin en la orina por los riones.Cuando la urea vuelve al rumen est

reconvertida a amoniaco y puede servicomo una fuente de nitrgeno para elcrecimiento bacteriano. La urea excretadaen la orina significa una perdida denitrgeno para animal. Cuando las racionesson bajas en protena cruda, la mayora dela urea esta reciclada y poco se pierde en laorina. Sin embargo, mientras se incrementala protena cruda en la racin, menos ureaesta reciclada y ms de la misma esexcretada en la orina.

SNTESIS DE PROTEINA DE LA LECHE

Durante la lactancia, la glndula mamariatiene una alta prioridad para utilizaraminocidos. El metabolismo deaminocidos en la glndula mamaria essumamente complejo. Aminocidos pueden


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ser convertidos a otros aminocidos ooxidados para producir energa. La mayorade los aminocidos absorbidos por laglndula mamaria es utilizada parasintetizar protenas de leche. La lechecontiene aproximadamente 30g de protena

por kg., pero hay diferencias importantesentre razas y dentro la misma raza devacas. La protena principal en la leche escaseina y esta forma 90% de la protena enla leche (Cuadro 2). Las caseinascontribuyen al alto valor nutritivo demuchos productos lcteos. Las protenas desuero de leche tambin son sintetizadas deaminocidos en la glndula mamaria.-Lactalbumina es un enzima que tienefunciones en el sntesis de lactosa, y es

importante en la formacin de cuajadas enel proceso de hacer quesos. Algunasprotenas encontradas en la leche(inmunoglobulinas) juegan un papel entransmitir resistencia a enfermedades alternero recin nacido. Las inmuno-globulinas son absorbidas directamente dela sangre y no sintetizada dentro laglndula mamaria y as su concentracin enel calostro no es alto. La leche contienecomplejos de nitrgeno no-proteco en

cantidades muy pequeas (por ejemplourea: 0.08 g/kg.).

PROTENAS Y NITROGENO NO-PROTECO EN LA RACIN DE

VACAS LECHERAS

Las recomendaciones para la concentracinde protena cruda en las raciones de vacaslecheras varan entre 12% por una vaca secahasta 18% por una vaca en la primera partede lactancia. Si la dieta de vacas que

producen 20 a 25 kg. de leche contieneaproximadamente 16% de protena cruda,la mayora de forrajes y concentradostienen protena adecuada. Sin embargo, sila produccin de leche aumenta, la protenabacteriana en el rumen puede resultarinsuficiente y fuentes de protenaresistentes a la degradacin ruminal

pueden llegar a ser necesarias para proveerla cantidad requerida de aminocidos.Fuentes tpicas de protena resistente a ladegradacin microbiana en el rumenincluyen granos de la industria cervecera,

granos de destilera y protenas de origenanimal (subproductos de mataderos, harinade plumas y harina de pescado).

Por otro lado, el nitrgeno no-protecopuede ser especialmente utilizado cuandola racin contiene menos de un 12-13% deprotena cruda. La urea es probablemente lafuente mas empleada de nitrgeno no-proteco en las raciones lecheras. Sinembargo debe ser utilizado con cautelaporque en exceso lleva rpidamente a

intoxicacin con amoniaco. Los alimentosque son mas exitosamente suplementadoscon urea son altos en energa, bajo enprotena y bajos en fuentes naturales denitrgeno no-proteco. Una lista parcial detales alimentos incluyen granos de cereales,melaza, pulpa de remolacha azucarera,heno de pasto maduro, y ensilaje de maz.La urea no debe ser utilizada parasumplementar alimentos ricos en nitrgenoaltamente disponible. Tales alimentosincluyen harinas de semillas oleaginosas(soja, canola [colza], etc.), forrajes deleguminosas y gramneas jvenes. Ademsla urea debe ser limitada a no ms de 150-200 g/vaca/da, bien mezclada con otrosalimentos para mejorar la palatabilidad yagregada progresivamente a la racin parapermitir la vaca a adaptarse.

Cuadro 2: Principales protenasencontradas en la leche normal de vacasProtena Concentracin (g/kg)

.......................... Caseinas ............................-caseina 14.0-caseina 6.2-caseina 3.7

-caseina 1.2..................... Protenas de Suero .....................

Inmunoglobulinas 1 0.6-Lactalbumina 0.7-Lactoglobulina 0.3

1Aumenta drsticamente durante mastitis


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6666))))AAAALLLLIIIIMMMMEEEENNNNTTTTOOOOSSSSPPPPAAAARRRRAAAAVVVVAAAACCCCAAAASSSSLLLLEEEECCCCHHHHEEEERRRRAAAASSSSMichel A. WattiauxInstituto Babcock

W. Terry HowardDepartamento de Ciencia de Ganado Lechero

INTRODUCCION

Los alimentos se clasifican en lassiguientes categoras:

Forrajes; Concentrados (alimentos para energa y

protena); Minerales y Vitaminas.

Esta clasificacin es un poco arbitraria yno es tan importante, lo importante es sabercuales alimentos se encuentran disponibles,su valor nutritivo y los factores que afectansu utilizacin en una racin.

FORRAJES

En general, los forrajes son las partesvegetativas de las gramineas o de lasleguminosas que contienen una altaproporcin de fibra (ms de 30% de fibraneutro detergente). Los forrajes sonrequeridos en la dieta en una forma fsicagrosera (partculas de ms de 1 o 2 mm. delongitud).

Los forrajes pueden ser pastoreadosdirectamente, o cosechados y preservadoscomo ensilaje o heno. Segn la etapa de

lactancia, deben estar formando parte decasi un 100% (en vacas no-lactantes) a nomenos de un 30% (en vacas en la primeraparte de lactancia) de la materia seca en laracin. Las caractersticas generales de losforrajes son las siguientes:

Volumen: El volumen se encuentralimitado por lo que puede comer lavaca. La ingestin de energa y laproduccin de leche pueden estar

limitadas si hay demasiado forraje enla racin. Sin embargo, los alimentosvoluminosos son esenciales paraestimular la rumia y mantener la saludde la vaca.

Alta Fibra y Baja Energa: Los forrajespueden contener de 30 hasta 90% defibra (fibra neutro detergente). Engeneral, cuanto ms alto es elcontenido de fibra, ms bajo es elcontenido de energa del forraje.

Contenido de protena variable:Segn la madurez, las leguminosaspueden tener 15 a 23% de protenacruda, las gramineas contienen 8 a18% protena cruda (segn el nivel de

fertilizacin con nitrgeno) y losresiduos de cosechas pueden tenersolo 3 a 4% de protena cruda (paja).

Desde un punto de vista nutricional, losforrajes pueden variar desde ser alimentomuy buenos (pasto joven y suculentoleguminosas en su etapa vegetativa) a muypobres (pajas y ramoneos).

Gramineas y Leguminosas

Forrajes de alta calidad pueden constituirdos tercera partes de la materia seca en laracin de vacas, que comen 2.5 a 3% de supeso corporal como materia seca (ejemplouna vaca de 600 kg. puede comer 15 a 18kg. de materia seca en un forraje bueno)Forrajes de buena calidad, suministrados enraciones balanceadas, proveen mucho de laprotena y energa necesarias para laproduccin de leche.


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Las condiciones de suelos y climadeterminan por lo general los tipos deforrajes ms comumes de una regin. Tantogramineas (raygrass, bromo, bermuda,festuca y orchard) y leguminosas (alfalfa,trbol, lespedeza) son ampliamente

conocidos alrededor del mundo. Los pastosnecesitan fertilizantes nitrogenados ycondiciones adecuadas de humedad paracrecer bien. Sin embargo, las leguminosasson ms resistentes a la sequa y puedenagregar 200kg de nitrgeno /ao/hectreaal suelo porque conviven asociadas conbacterias que pueden convertir nitrgenodel aire en fertilizantes nitrogenados.

El valor nutritivo de los forrajes dependemucho de la etapa de crecimiento en que se

encuetran cuando son cosechados opastoreados. El crecimiento puede serdividido en tres etapas sucesivas:

1) Etapa vegetativa;2) Etapa de floracin;3) Etapa de formacin de semillas.

Usualmente, el valor nutritivo de unforraje es mas alto durante el crecimientovegetativo y ms bajo en la etapa deformacin de semillas. Con la madurez, laconcentracin de protena, energa, calcio,fsforo y materia seca digestible en laplanta se reducen mientras la concentracinde fibra aumenta. Cuando aumenta la fibra,aumenta el contenido de lignina, haciendoa los carbohidratos menos disponibles a losmicrobios del rumen. Como resultado, elvalor energtico del forraje se reduce.

As, cuando los forrajes son producidoscon el propsito de alimentar ganado,deben ser cosechados o pastoreados en unaetapa joven. El maz y el sorgo, cosechadospara ensilaje son dos excepciones, porque apesar de que el valor nutritivo de las partesvegetativas de la planta (tallo y hojas), esmenor durante la formacin de semillasuna cantidad alta de almidn digestible seacumula en los granos.

El rendimiento mximo de materia secadigestible de una cosecha forrajera seobtiene:

Durante la primera parte de madurezen el caso de gramineas;

En la etapa de medio a boton maduropara leguminosas;

Antes de que los granos estncompletamente indentados en el caso

de maz y sorgo.Poco se puede hacer para prevenir la

perdida de valor nutritivo de un forraje conel avance de su madurez. Por cada da deatraso en la cosecha despus del momentoptimo de madurez, la produccin lecherapotencial de las vacas que comen el forrajeser penalizada. Sin embargo, hay variasestrategias para mantener la disponibilidadde forrajes con buen valor nutritivo:

1) Desarrollar una estrategia de pastoreoque corresponda al numero deanimales en los potreros y a la tasa decrecimiento del pasto;

2) Sembrar una mezcla consociada degramineas y leguminosas que tengantasas diferentes de crecimiento ymadurez;

3) Cosechar en una etapa temprana demadurez y preservar como heno oensilaje;

4) Sumistrar los forrajes de menorcalidad a las vacas secas o las vacas enlas ultimas etapas de lactancia y losforrajes buenos a las vacas iniciandosu lactancia.

Residuos de cosechas y sub-productos agroindustriales de bajacalidad nutritiva

Los residuos son las partes de las plantasque se quedan en el campo despus decosechar el cultivo principal (por ejemplopanca de maz, paja de cereales, bagazo decaa de azcar, heno de man). Losresiduos pueden ser pastoreados,procesados como un alimento seco, oconvertidos a ensilaje. Estos:

Son un alimento barato y voluminoso; Son altos en fibra indigestible debido a

su contenido alto de lignina (trata-


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6 - Alimentos para Vacas Lechera


mientos qumicos pueden mejorar suvalor nutritivo);

Son bajos en protena cruda; Requieren suplementacin adecuada

especialmente con protena yminerales;

Deben picarse durante su cosecha oantes de ser suministrados; Pueden ser incluidos en las raciones de

vacas no-lactantes que tienendemandas menores de energa.

CONCENTRADOS

Usualmente "concentrado" se refiere a: Alimentos que son bajos en fibra y

altos en energa. Los concentrados pueden ser altos o

bajos en protena. Los granos decereales contienen 50% de protenacruda.

Los concentrados tienen altapalatabilidad y usualmente soncomidos rpidamente. En contrastecon los forrajes, los concentrados

tienen bajo volumen por unidad depeso (alta gravedad especfica).

En contraste con los forrajes, losconcentrados no estimulan la rumia.

Los concentrados usualmentefermentan ms rpidamente que losforrajes en el rumen. Aumentan laacidez (reducen el pH) del rumen locual puede interferir con lafermentacin normal de la fibra.

Cuando el concentrado forma ms de

60-70% de la racin puede provocarproblemas de salud.

Las vacas lecheras de alto potencial parala produccin lechera tambin tienen altosrequerimientos de energa y protena.Considerando que las vacas pueden comersolo cierta cantidad cada da, los forrajessolos no pueden suministrar la cantidad

requerida de energa y protena. Epropsito de agregar concentrados a laracin de la vaca lechera es el de proveeruna fuente de energa y protena parasuplementar los forrajes y cumplir con losrequisitos del animal. As los concentrados

son alimentos importantes que permitenformular dietas que maximizan laproduccin lechera. Generalmente, lamxima cantidad de concentrados que unavaca puede recibir cada da no debesobrepasar 12 a 14 kg.

Ejemplos de AlimentosConcentratrados

Granos de cereales (cebada, mazsorgo, arroz, trigo) son alimentos de alta

energa para las vacas lecheras, pero sonpobres en protena. Granos de cerealesaplastados o rotos son fuentes excelentede carbohidratos fermentables (almidn) locual aumenta la concentracin de energaen la dieta. Sin embargo, demasiado granode cereales en la dieta (ms de 10 a 12kg./vaca/da) reduce la masticacin(rumia), interfiriendo con la funcin delrumen y reduciendo el porcentaje de grasaen la leche.

Los tratamientos industriales de granosde cereales producen numerosossubproductos cerealeros que tienen valoresnutritivos diversos:

Harina de gluten de maz producidapor la molienda humeda del almidn demaz. Es una fuente excelente de protena(40 a 60%) y energa. Los salvados degranos de cereales (arroz y trigo) agreganfibra a la dieta y contienen de 14 a 17% deprotena. El salvado de trigo es una fuente

buena de fsforo y funciona como laxativaLas cascaras de algunas granos de cereale(cebada, avena, trigo) contiene solo 3 a 4%de protena y 85 a 90% de fibra altamenteindigestible.

Subproductos de cervecera ydestilera de granos de cereales son buenasfuentes de carbohidratos lentamentedigestibles y de protena (20 a 30%)


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Rebrotes de malta (granos germinados decebada) tienen un sabor amargo yusualmente se mezclan con otros alimentos.

Races y tubrculos (zanahorias,mandioca, remolacha, papas y nabos) sonusualmente palatables y buenas fuentes de

carbohidratos fcilmente fermentables(energa) pero bajos en protena (menor de10%).

Subproductos de la industriaazucarera (melaza, remolacha azucarera)usualmente son altos en fibra fcilmentedigestible (remolacha) o azucares sencillos(melaza) que los hacen alimentospalatables.

Ciertas plantas acumulan lpidos ensus semillas (semillas oleaginosas). Muchas

de estas crecen en el trpico y subtrpico(soja, man, algodn) pero algunas sonproducidas en los pases templados (lino,canola -o colza-, girasol). Las semillasoleaginosas enteras pueden servir comoalimentos de alta energa pero usualmentecontienen sustancias anti-nutricionales. Conms frecuencia las harinas de semillasoleaginosas, producidas como subproductode la extraccin del aceite y que contienen30-50% de protena, son usadas como

alimentos proticos. Semillas de leguminosas (habas,

garbanzos, guisantes) contienen sustanciasanti-nutricionales, pero despus deprocesamiento adecuado son una buenafuente de energa y protena.

Protenas de origen animal (harinasde carne o hueso, de plumas y de pescado)usualmente son resistentes a la degradacinen el rumen y pueden servir como buenasfuentes de fsforo y calcio. Deben ser

manejadas con cuidado para evitar riesgosde transferencia de infecciones. El suero deleche, un subproducto lacteo, contiene altacantidad de lactosa (azcar de la leche) yademas contiene algo de protena yminerales. Sin embargo estos nutrientespueden estar muy diluidos si no se seca elsuero.

MINERALES Y VITAMINAS

Los minerales y vitaminas son de granimportancia en la nutricin. Las deficienciasde los mismos pueden resultar en perdidaseconmicas grandes. En las vacas lactantes,los macro minerales de principal

importancia son clorruro de sodio (NaCl),calcio (Ca), fsforo (P), y a veces magnesio(Mg) y azufre (S). La fiebre de leche en losprimeros dias de la lactancia se debe a undesequilibrio en el metabolismo del calcio.El fsforo es esencial para mantener unabuena fertilidad en el hato.

Casi todos los alimentos, con excepcin deurea y grasa, contienen al mnimocantidades limitadas de minerales. Debidoa que las leguminosas contienen ms calcio

que las gramineas, las raciones basadas enl e g u m i n o s a s r e q u i e r e n m e n o ssuplementacin con calcio. La melaza esrica en calcio y los subproductos de origenanimal son buenas fuentes de calcio yfsforo. El cloruro de sodio es el unicomineral que se puede ofrecer ad-libitum (enbloques). La suplementacin mineral de ladieta de la vaca lechera es usualmente entre0 y 150 g/vaca/da. Una mezcla deminerales que contiene calcio, fsforo o

ambos (por ejemplo fosfato diclcico)puede ser requerida segn los ingredientesde la racin. Los forrajes verdes usualmentecontienen bajos niveles de fsforo enrealcion a las necesidades de la vaca. Elensilaje de maz contiene poco calcio yfsforo y requiere suplementacin conambos minerales.

Los microminerales son requeridosencantidades muy pequeas y usualmenteson incluidos como un premezclado en elconcentrado.

Las vitaminas A, D y E son de sumaimportancia. La vitamina A es muyprobable que este en cantidades deficientesen un invierno largo o durante una sequaprolongada. Los microbios del rumensintetizan vitaminas del complejo B, C y Ky, en consecuencia, normalmente no hayque suplementar estas vitaminas.


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7777))))AAAALLLLIIIIMMMMEEEENNNNTTTTAAAACCCCIIIIOOOONNNNDDDDEEEECCCCOOOONNNNCCCCEEEENNNNTTTTRRRRAAAADDDDOOOOSSSSMichel A. Wattiaux

Instituto BabcockW. Terry Howard

Departamento de Ciencia de Ganado Lechero

UNA RACION BALANCEADA

Desde un punto de vista prctico,balancear raciones consiste en contestar lastres siguientes preguntas.

1) Cuales son las cantidades de forrajey concentrado a suministrar para cubrir losrequerimientos de energa de la vaca? Laproporcin de forraje y concentradorequerida en la dieta depende de variosfactores de los cuales los ms importantesson (Cuadro 1):

Calidad de forrajes. El contenido deenerga en un forraje maduro es menor queel contenido de energa en un forrajeinmaduro o vegetativo. As, requiere ms

concentrado en las raciones basadas enforrajes maduros.

Necesidades de energa de la vaca. Lademanda de energa de la vaca aumentacon el aumento de produccin de leche.Usualmente las cantidades de concentradorequeridas en la racin de una vaca de altaproduccin son ms que para vacas de bajaproduccin.

Una vaca seca debe comer una racin con90-100% forraje y 0-10% concentrado) pero

una vaca de alta produccin en el inicio delactancia necesitar una racin que contieneno menos de 40-45% forraje (55-60%concentrados).

2) Cul es la concentracin de protenanecesaria en la mezcla de concentradospara proveer la cantidad requerida deprotena? La protena cruda requerida en

la mezcla de concentrados depende del tipode forraje en la racin. Forrajes que tienenalto contenido de protena cruda comoleguminosas pueden ser combinados conuna mezcla de concentrados de baja

protena. Por otro lado, un pasto de bajoprotena debe mezclarse con unconcentrado de alta protena para llegar auna dieta balanceada (Cuadro 2).

3) Cul tipo de suplementos mineralesdeben utilizarse y cuanto de los mismosdebe ser suministrado? El cloruro de sodio(NaCl) al igual que las sales de fsforo ycalcio pueden suministrarse ad-libitum. Sinembargo, lo mejor es que la cantidad de

minerales en la racin sea ajustada a lasnecesidades del animal. La cantidad demineral para agregar a la racin dependede los siguientes factores:

Tipo de forraje en la dieta. Laleguminosas son ricas en calcio y requierenmenos suplementacin con calcio que lospastos.

La cantidad de concentrados en ladieta. Usualmente los concentrados tienenbajo contenido de minerales, as ms alta la

cantidad de concentrados en la dieta, malta la necesidad para suplementacin deminerales.

Las necesidades de la vaca paraminerales. Para mantenimiento una vacanecesita 30 a 50gr. de calcio y 10 a 30gr. defsforo cada da. Cada kilo de lecherequiere aproximadamente 3gr. de calcio y2gr. de fsforo.


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Cuando una racin se base en forrajes decalidad alta o media, pueden requerir unasuplementacin de mineral (por ejemplofosfato monosdico) en el rango de 0 a 150gr./vaca/da. Sin embargo, con forraje debaja calidad o ensilaje de maz es necesario

suplementar tanto calcio como fsforo, en elrango 50-200 gr./vaca/da.Segn la composicin de los minerales

trazas y la mezcla de vitaminas disponiblesla cantidad de suplementacin varia entre10 y 25 gr./vaca/da.

LAS CANTIDADES DE CONCENTRADOS

EN LA ALIMENTACION

El Cuadro 1 representa una gua de lascantidades de concentrado que deben sersuministradas a las vacas lecheras. Losconcentrados son todos los alimentos

incluidos en la racin que proveen energay se dan como suplemento del pasto, henoo ensilaje. Usualmente ms de unconcentrado es necesario en la racin.Pueden ser ofrecidos como ingredientes

Cuadro 1: Tasa de alimentacin de concentrados para varias niveles de produccin de lechepor vacas lecheras alimentadas con forrajes de baja, media y alta calidad1

Produccin de leche cuando Vaca de 600 kg Vaca de 500 kg

calidad de forraje es: Grasa en la leche (%) Grasa en la leche (%)

Pobre2 Medio3 Alto4 3.0 3.5 4.0 4.0 4.5 5.0 5.5

-- 4 13 -- -- -- -- -- -- ---- 6 15 -- -- -- 0.5 0.7 0.8 1.0-- 8 17 0.2 0.5 0.7 1.3 1.6 1.8 2.02 10 19 1.0 1.2 1.5 2.2 2.5 2.7 3.0

4 12 21 1.7 2.0 2.4 3.0 3.4 3.7 4.06 14 23 2.4 2.8 3.2 3.9 4.3 4.6 5.08 16 25 3.2 3.6 4.0 4.7 5.1 5.6 6.0

10 18 27 3.9 4.4 4.9 5.6 6.0 6.5 7.012 20 29 4.6 5.2 5.7 6.4 6.9 7.5 8.0

14 22 31 5.4 6.0 6.6 7.2 7.8 8.4 9.016 24 33 6.1 6.8 7.4 8.1 8.7 9.4 10.118 26 35 6.8 7.5 8.3 8.9 9.6 10.3 11.1

20 28 37 7.6 8.3 9.1 9.8 10.5 11.3 12.15

22 30 39 8.3 9.1 9.9 10.6 11.4 12.2 13.1

24 32 41 9.0 9.9 10.8 11.4 12.3 13.2 14.126 34 43 9.8 10.7 11.6 12.3 13.2 14.1 15.128 36 45 10.5 11.5 12.5 13.1 14.1 15.1 16.130 38 47 11.2 12.3 13.3 14.0 15.0 16.0 17.132 40 49 11.9 13.0 14.1 14.8 15.9 17.0 --

1 Se asume que la concentracin de energa en el concentrado es 1.75 Mcal ENl/kg. de materia seca (MS). El

contenido de energa de la mezcla de concentrados puede ser tan bajo como 1.5 Mcal EN l/kg. MS si contiene

cantidades significativas de alimentos de baja energa como cascaras de avena, cascaras de arroz o bagazo decaa de azcar. En este caso, la tasa de alimentacin con concentrados tiene que aumentarse por 15%. Sinembargo, el contenido de energa en la mezcla de concentrados tambin puede estar tan alto como 1.9 Mcal

ENl/kg. MS cuando incluye principalmente alimentos de alta energa como granos de cereales, maz, osemillas. En este caso la tasa de concentrados puede ser reducida por 8%.

2 Pobre: Vacas que comen 1.5 % de su peso corporal (es decir 9 kg. MS por una vaca de 600 kg.) de un forraje debaja calidad (como paja o panca) que contiene 0.9 Mcal ENl/kg. MS.

3 Medio: Vacas que comen 2.0 % de su peso corporal (es decir 12 kg. forraje MS por una vaca de 600 kg.) de unforraje de media calidad (por ejemplo: pasto de madurez media) que contiene 1.2 Mcal ENl/kg. MS.

4 Alta: Vacas que comen 2.5 % de su peso corporal (es decir 15 kg. forraje MS por una vaca de 600 kg.) de unforraje de alta calidad (por ejemplo. leguminosa en una etapa inicial de madurez ) que contiene 1.45 McalENl/kg. MS.

5 Cantidades de forrajes en las reas gris solo pueden ser suministradas con cautela para evitar posiblesproblemas de salud (desordenes de ingestin, acidosis del rumen, baja grasa en la leche etc.).


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7 - Alimentacin deConcentrado


Cuadro2:Ejem

plodelamezcladeconcentradosconuncontenidocorre

ctodeprotenacrudacuandoseofrecen

encombinacincondiferentesforrajes.

..........................................................PROTEINA(PC

)CONTENIDAENLOSCONCEN

TRADOS..........................................................

Baja

(Menora12%)

Baja-Media

(12-18%)

Media-Alta

(19-28%)

Alta

(32-50%)

Subproductosde

animales(ms

de50%)

Melaza.........................

Harinademazorca...

Maz.............................

Remolachaseca........

Mazmachacado.......

Sorgo(milo)................

Cebada........................

Avena.........................

Centeno......................

Trigo...........................3

.28.18.99.1

10.8

11.0

11.6

11.7

11.9

12.7

Salvadodetrigo.....

Afechillodetrigo.

Semilladegirasol..

Linaza.......................

16.0

17.2

17.0

18.0

Harinadecoco..........

Arvejn......................

Glutenysalvado......

Granoscerveceros

secos..........................

Rebrotesdemalta....

Granosdedestilera

secos...........................

Semilladealgodn..

21.3

23.4

25.8

25.9

26.4

27.3

24.0

Harinade

linaza...........

Harinade

algodn.....

Harinadeglutende

maz.......

.........................

Harinade

soya............

Harinade

man...........

Semillad

esoya............3

5.9

41.0

42.9

45.8

47.4

42.0

Carne,Hueso,Sangre

HarinadeCarney

Hueso............................

CarneySangre

............

Pescado(Manh

aden)..

Pescado(Anch

oa).......

Harinadecarne...........5

0.2

54.1

64.5

66.7

71.2

87.2

%P

C

enla

mezcla

..................CANTIDADDECONCENTRADOSU

GERIDAENCADACATEGORIA

EN1000KGDEUNAMEZCLA.................

............

Forrajes

dealtaprotena(PC>16%;legum

inosasjovenes,gramneasfertiliza

dasjovenesounamezcladelasd

os)

800

100

100

0

0

1

2.0

500

500

0

0

0

1

3.0

700

100

200

0

0

1

3.4

800

100

0

100

0

1

3.8

600

200

200

0

0

1

4.0

700

0

300

0

0

1

4.2

Forrajesdemediaprotena(11%

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