GUIAS MICHELIN Alemania Italia 2015 · Con la transmisión de su saber y su técnica, el cocinero...
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INFORMACIÓN DE PRENSA 09/12/2014
Guías MICHELIN Alemania 2015 e Italia 2015 La selección 2015 de Alemania rompe todos los récords e Italia incluye 332 establecimientos distinguidos en esta edición Michelin ha dado a conocer la selección de la guía MICHELIN Alemania 2015, que consagra este año tres nuevos restaurantes de dos estrellas y 31 nuevos restaurantes de una estrella. Con 282 restaurantes con estrellas, Alemania confirma su puesto entre la élite de la gastronomía mundial, es decir, un 25 % más de establecimientos recompensados que hace solo cinco años. Un verdadero récord. Con casi 60 nuevos restaurantes recompensados, Italia se confirma como segundo país con más estrellas del mundo. La edición de 2015 incorpora dos nuevos restaurantes n: Il Piccolo Principe, situado en Viareggio, y Tavernia Estia, en Brusciano, ambos dirigidos por chefs originarios de Campania, de 34 y 31 años, respectivamente. La selección 2015 de la guía MICHELIN Alemania distingue, así, tres restaurantes n: Brenners Park Restaurant, en Baden Baden; EssZimmer in der BMW Welt y Ammolite – The Lighthouse Restaurant, un establecimiento situado en el parque temático Europark, en Rust, en el estado de Baden-Wurtemberg. En total, Alemania cuenta con 38 restaurantes de dos estrellas: un nuevo récord que ilustra el desarrollo de la gastronomía alemana en los últimos años, ya que en la edición de 2010 solo contaba con 18.
Asimismo, desde la primera edición de la guía Alemania, rara vez se han distinguido tantos nuevos restaurantes de m , con 31 establecimientos. En total, Alemania alcanza los 233 restaurantes de una estrella.
Finalmente, con 11 o, Alemania confirma su segundo puesto en el palmarés de los países europeos con mayor número de restaurantes de esta categoría, tras Francia. Esta distinción, la máxima que concede la guía y que recompensa aquellos establecimientos que proponen una “cocina excepcional que justifica el viaje”, se ha otorgado únicamente a un centenar de restaurantes en todo el mundo.
“Nuestros inspectores vienen observando desde hace ya varios años un verdadero boom de la gastronomía alemana. Basta con ver el camino recorrido en solo cinco años: nunca había contado Alemania con tantos restaurantes de una y dos estrellas, ni tantos Bib Gourmand. Con un 25 % más de restaurantes que hace cinco años, esto ejemplifica la extraordinaria vitalidad del panorama culinario alemán, que se cuenta entre los mejores de Europa y del mundo. Una cocina dinámica liderada por una nueva generación de chef extremadamente talentosos, abiertos al mundo, que dominan con brío las técnicas culinarias, innovadores y que son el futuro de la gastronomía alemana. Una gastronomía
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que no dejará de brillar en los próximos años”, ha comentado Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN.
Profusión de estrellas para los alumnos de Wohlfahrt
Entre los nuevos establecimientos distinguidos este año, seis restaurantes están gestionados pr chefs que se han formado con el célebre cocinero Harald Wohlfahrt. Con tres estrellas en su restaurante Schwarzwaldstube, de Baiersbronn-Tonbach, Harald Wohlfahrt es el chef con más estrellas de Alemania. Con la transmisión de su saber y su técnica, el cocinero tiene un papel fundamental en el nacimiento de la nueva generación de chefs alemanes.
Creciente entusiasmo por una cocina de excelencia en un ambiente relajado
En su recorrido de meses por las carreteras alemanas, los inspectores de la guía MICHELIN han observado numerosas tendencias que ilustran la evolución de la gastronomía alemana. Así, un año más, los chefs continúan apostando por restaurantes con un ambiente relajado e informal. Varios establecimientos que ofrecen una cocina de gran nivel con una decoración sencilla, sin extravagancias, sin una inversión particular en la decoración o la vajilla, han sido recompensados este año.
Los inspectores han constatado, igualmente, un verdadero desarrollo de la oferta vegetariana. Actualmente, son numerosos los restaurantes que proponen menús vegetarianos completos.
Finalmente, los chefs están cada vez más pendientes de la calidad de las carnes: origen, ganadería, maduración, cortes… Los cocineros se han vuelto intransigentes en cuestiones que afectan muy de cerca de los consumidores.
Nuevo récord para los Bib Gourmand
El número de restaurantes distinguidos con Bib Gourmand sigue creciendo año a año. La edición de 2015 de la guía MICHELIN Alemania recoge 474 direcciones1 de esta categoría, es decir un 30 % más que hace cinco años. Un récord desde su creación en 1997.
Señalados en la guía MICHELIN con el pictograma =, los Bib Gourmand recompensan aquellas direcciones que proponen un menú completo (entrada, plato y postre) por un máximo de 35 euros.
La 52ª edición de la guía MICHELIN Alemania recoge 3.540 hoteles y 2.276 restaurantes, entre ellos:
! 11 restaurantes o
! 38 restaurantes n, de ellos 3 nuevos.
! 233 restaurantes m, de ellos 31 nuevos.
! 474 restaurantes =, de ellos 69 nuevos. 1 El restaurante Neue Liebe de Hanóver ha cesado en su actividad tras el cierre de la redacción de esta edición, la versión impresa de la guía MICHELIN Alemania 2015 recoge 475 Bib Gourmand.
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La guía MICHELIN Italia 2015 “Estamos encantados de celebrar 60 años de excelencia de la cocina transalpina, apreciada desde siempre más allá de las fronteras italianas”. En estos términos presentó la 60ª edición de la guía MICHELIN Italia el director internacional de las guías MICHELIN, Michael Ellis.
La edición de 2015 de la guía MICHELIN Italia incluye, además, 27 nuevos restaurantes m, entre ellos Le tre lune (Calenzano), un restaurante gestionado por tres jóvenes amigos de Toscana que decidieron poner su talento en común al servicio de una cocina de calidad, con toques franceses, elaborada a base de productos de temporada; Macelleria Damini (Arzignano), situado en el interior de una carnicería histórica y regentada con pasión y saber hacer por la cuarta generación de una familia de carniceros; el restaurante japonés IYO (Milán), donde el chef reinterpreta los grandes clásicos de la gastronomía japonesa con el espíritu de una inventiva cocina de fusión con influencias occidentales, e Imbuto (Lucca) cuyos platos reflejan el espíritu del lugar que lo acoge: el Museo de Arte Contemporáneo de la ciudad de Lucca. La cocina del chef Cristiano Tomei, enraizada en las tradiciones familiares, es tan creativa y original que arrastra a los visitantes del museo a un viaje lleno de sorpresas, que no debe perderse bajo ningún concepto.
Numerosos jóvenes talentos consiguen una distinción en esta edición de 2015, recibiendo una estrella por primera vez o logrando una adicional. Entre los nuevos chefs con estrella, 11 tienen edades inferiores a los 35 años.
Sobre esta nueva selección, Sergio Lovrinovich, redactor jefe de la guía MICHELIN Italia, explica: “La edición de 2015 cuenta con más jóvenes talentosos que proponen una cocina estimulante y creativa, con múltiples sabores. La innovación y la fusión, con notas orientales, denotan la evolución continua de los gustos de los gastrónomos. Una tendencia que, sin duda, puede atribuirse a la globalización. Pero lo que marca la diferencia en Italia es que este dinamismo armoniza a la perfección con los “fundamentos” de nuestra cocina, desde hace más de sesenta años: alegría de compartir, apego a la tierra, calidad de los ingredientes, tradición familiar”.
Por último, con motivo de la publicación de la sexagésima edición de la guía MICHELIN Italia, Michelin lanza una nueva aplicación que permite acceder a todos los restaurantes recogidos en la guía MICHELIN Italia 2015, compartir opinión y fotos con la comunidad de gastrónomos, crear una lista propia de establecimientos preferidos y calcular el mejor itinerario para llegar al restaurante elegido en unos pocos clics”. Como explica Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN: “Desde 1956, la guía MICHELIN Italia es un ejemplo de la evolución del gusto y de las costumbres de los viajeros en cuanto a los servicios y las instalaciones de los establecimientos. En el periodo de 60 años, la manera de viajar, así como las tecnologías, han cambiado radicalmente. La aplicación MICHELIN Ristoranti ilustra el deseo de Michelin de ofrecer una herramienta social totalmente gratuita en contacto directo con el mundo cada vez más conectado en el que vivimos. La misión de Michelin es siempre la misma: contribuir al progreso y desarrollo de la movilidad inventando sin cesar nuevas soluciones, en consonancia con su época, para responder a las necesidades de todos los viajeros”.
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La guía MICHELIN Italia 2015 incluye:
! 8 restaurantes o
! 39 restaurantes n, de ellos, 2 nuevos
! 285 restaurantes m, de ellos, 27 nuevos
! 296 restaurantes =, de ellos, 30 nuevos
La misión de Michelin, líder del sector del neumático, es contribuir de manera sostenible a la movilidad de las personas y los bienes. Por esta razón, el Grupo fabrica y comercializa neumáticos para todo tipo de vehículos, desde aviones hasta automóviles, vehículos de dos ruedas, ingeniería civil, agricultura y camiones. Michelin propone igualmente servicios digitales de ayuda a la movilidad (ViaMichelin.com), y edita guías turísticas, de hoteles y restaurantes, mapas y atlas de carreteras. El Grupo, que tiene su sede en Clermont-Ferrand (Francia), está presente en más de 170 países, emplea a 111.200 personas en todo el mundo y dispone de 67 centros de producción implantados en 17 países diferentes. El Grupo posee un Centro de Tecnología encargado de la investigación y desarrollo con implantación en Europa, América del Norte y Asia. (www.michelin.es).
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La guía MICHELIN Alemania 2015: La selección
ESTABLECIMIENTOS SELECCIONADOS
3.540 hoteles 5.816 establecimientos 2.276
restaurantes
28 l Gran lujo y tradición ö 2
142 k Gran confort õ 26
681 j Muy confortable ô 206
1.581 i
Confortable ó
1.115
1.108 h
Sencillo pero confortable ò 927
267
h o l
Hoteles o restaurantes agradables
ò o ö
258
DISTINCIONES ESPECIALES PARA RESTAURANTES
= Bib Gourmand
Cocina de calidad a un precio máximo de 35 euros
474
N Carta de vinos especialmente interesante 324
LOS RESTAURANTES CON ESTRELLAS
o n m
11 38 233
DISTINCIONES ESPECIALES PARA HOTELES
* “Bib Hotel”
(Buen descanso a precio moderado) 216
L Espacio para el bienestar y la relajación 387
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La guía MICHELIN Alemania 2015: Establecimientos con estrellas
Establecimientos que por su trayectoria durante el año 2014 merecen una distinción en la edición 2015 (Por región).
Nuevas estrellas en 2015 N
mmm Cocina excepcional, mesa que justifica el viaje
Localidad Establecimiento Región
Baiersbronn Restaurant Bareiss BW
Baiersbronn Schwarzwaldstube BW
Mannheim Amador BW
Rottach-Egern Restaurant Überfahrt Christian Jürgens BY
Osnabrück La Vie NI
Wolfsburg Aqua NI
Bergisch-Gladbach Vendôme NW
Wittlich / Dreis Waldhotel Sonnora RP
Lübeck La Belle Epoque SH
Perl Victor's Gourmet Restaurant Schloss Berg SL
Saarbrücken GästeHaus Klaus Erfort SL
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n Excelente cocina, vale la pena desviarse
Localidad Establecimiento Región
Berlin FACIL B
Berlin Fischers Fritz B
Berlin Lorenz Adlon Esszimmer B
Berlin reinstoff B
Berlin Tim Raue B
Baden-Baden Brenners Park-Restaurant N BW
Baiersbronn Schlossberg BW
Konstanz Ophelia BW
Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon BW
Rust ammolite – The Lighthouse Restaurant N
BW
Sulzburg Hirschen BW
Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler BY
Augsburg August BY
Griesbach, Bad Il Giardino BY
München Dallmayr BY
München EssZimmer N BY
München Tantris BY
Nürnberg Essigbrätlein BY
Wernberg-Köblitz Kastell BY
Frankfurt am Main Tiger-Gourmetrestaurant HE
8
Localidad Establecimiento Región
Königstein im Taunus Villa Rothschild Kempinski HE
Hamburg Haerlin HH
Hamburg Jacobs Restaurant HH
Hamburg Süllberg – Seven Seas HH
Cuxhaven Sterneck NI
Bergisch-Gladbach Gourmetrestaurant Lerbach NW
Dorsten Rosin NW
Düsseldorf Im Schiffchen NW
Essen Résidence NW
Köln Le Moissonnier NW
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Steinheuers Restaurant Zur Alten Post RP
Trier BECKER'S RP
Glücksburg Meierei Dirk Luther SH
Sylt / List La Mer SH
Sylt / Munkmarsch Fährhaus SH
Sylt / Rantum Söl'ring Hof SH
Saarbrücken Le Noir Gourmet SL
Leipzig Falco SN
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m Muy buena cocina en su categoría
Localidad Establecimiento Región
Berlin a.choice N B
Berlin 5 – cinco by Paco Pérez B
Berlin First Floor B
Berlin Frühsammers Restaurant N B
Berlin Horváth B
Berlin Hugos B
Berlin Les Solistes by Pierre Gagnaire B
Berlin Pauly Saal B
Berlin Rutz B
Berlin VAU B
Burg (Spreewald) 17 fuffzig BB
Potsdam Friedrich-Wilhelm BB
Asperg Schwabenstube BW
Backnang Kerzenstube N BW
Baden Baden Le Jardin de France BW
Baden-Baden Röttele's Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier BW
Bietigheim-Bissingen Rose BW
Durbach Wilder Ritter BW
Efringen-Kirchen Traube BW
Eggenstein-Leopoldshafen Zum Löwen BW
Ehningen Landhaus Feckl BW
10
Localidad Establecimiento Región
Endingen am Kaiserstuhl Merkle's Rebstock BW
Ettlingen Erbprinz BW
Freiburg im Breisgau s Herrehus BW
Freiburg im Breisgau Zirbelstube BW
Gernsbach Schloss Eberstein BW
Häusern Adler BW
Heidelberg Le Gourmet BW
Heidelberg Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger
Schloss
BW
Horben Gasthaus zum Raben BW
Karlsruhe Le Salon im Kesselhaus N BW
Kernen im Remstal Malathounis N BW
Ketsch Die Ente BW
Kirchheim unter Teck / Ohmden Landgasthof am Königsweg BW
Konstanz Heise's Bürgerstube N BW
Konstanz San Martino – Gourmet N BW
Krozingen, Bad Storchen BW
Künzelsau handicap. N BW
Kuppenheim Raubs Landgasthof BW
Lahr Adler BW
Langenau Zum Bad BW
Leimen „oben“ N BW
Mannheim Axt BW
Mannheim Da Gianni BW
11
Localidad Establecimiento Región
Mannheim Doblers BW
Mannheim Opus V N BW
Meersburg Casala BW
Mulfingen Amtskeller BW
Nagold Alte Post N BW
Öhningen Falconera BW
Öhringen / Friedrichsruhe Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet- Restaurant
BW
Pfaffenweiler Zehner's Stube BW
Pfinztal Villa Hammerschmiede BW
Pliezhausen Landgasthaus zur Linde BW
Rosenberg Landgasthof Adler BW
Salach Burgrestaurant Staufeneck BW
Sasbachwalden Fallert BW
Schwäbisch-Hall Eisenbahn BW
Schwäbisch Hall Rebers Pflug BW
Sonnenbühl Hirsch BW
Stuttgart Délice BW
Stuttgart OLIVO BW
Stuttgart Speisemeisterei BW
Stuttgart top air BW
Stuttgart Wielandshöhe BW
Stuttgart Zirbelstube BW
Stuttgart YoSH BW
12
Localidad Establecimiento Región
Stuttgart 5 BW
Stuttgart / Fellbach Gourmet Restaurant avui BW
Teinach-Zavelstein, Bad Gourmetrestaurant Berlins Krone BW
Tübingen Schranners Waldhorn N BW
Ulm LAGO BW
Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag BW
Vogtsburg Schwarzer Adler BW
Waiblingen Bachofer N BW
Waldbronn Schwitzer's am Park N BW
Waldenbuch Gasthof Krone BW
Weikersheim Laurentius BW
Weingarten (Kreis Karlsruhe)
Walk'sches Haus – Gourmet-Restaurant BW
Wertheim Stadtpalais Gourmetrestaurant BW
Amorbach Der Schafhof – Abt- und Schäferstube BY
Aschaffenburg / Johannesberg Auberge de Temple – Helbigs BY
Berchtesgaden LE CIEL BY
Coburg Esszimmer BY
Kirchdorf (Kreis Mühldorf) Christian's Restaurant – Gasthof Grainer BY
Kissingen, Bad Laudensacks Gourmet Restaurant BY
Krün Luce d'Oro BY
Langenzenn Keidenzeller Hof N BY
Lindau im Bodensee Villino BY
Miltenberg 1622 im Jagd Hotel Rose BY
13
Localidad Establecimiento Región
München Acquarello BY
München Atelier BY
München 181 – First BY
München Geisels Werneckhof BY
München Gourmet Restaurant Königshof BY
München Les Deux BY
München Restaurant N°15 N BY
München Schuhbecks in den Südtiroler Stuben BY
München Schweiger² BY
Neunburg vorm Wald Obendorfer's Eisvogel BY
Nördlingen Wirtshaus Meyers Keller – Restaurant Joachim Kaiser BY
Nürnberg Aumer's La Vie BY
Oberstdorf ESS ATELIER STRAUSS BY
Oberstdorf Maximilians Restaurant – Landhaus Freiberg BY
Pleiskirchen Huberwirt BY
Prien am Chiemsee Rehmann BY
Regensburg storstad BY
Rötz Gregor's BY
Rottach-Egern Dichterstub'n BY
Rottach-Egern Maiwerts N BY
Sommerhausen Philipp BY
Sonthofen / Ofterschwang Silberdistel BY
Starnberg Aubergine N BY
14
Localidad Establecimiento Región
Tegernsee Schwingshackl ESSKULTUR BY
Waldkirchen Johanns N BY
Wirsberg Alexander Herrmann BY
Würzburg KUNO 1408 BY
Würzburg REISERS am Stein BY
Eltville am Rhein Jean N HE
Eltville am Rhein Kronenschlösschen HE
Frankenberg (Eder) Philipp Soldan HE
Frankfurt am Main Carmelo Greco HE
Frankfurt am Main Ernos Bistro HE
Frankfurt am Main Français HE
Frankfurt am Main Lafleur HE
Frankfurt am Main Sra Bua by Juan Amador N HE
Frankfurt am Main Weinsinn HE
Geisenheim Gourmetrestaurant Schwarzenstein HE
Hersfeld, Bad L'étable HE
Homburg vor der Höhe, Bad Schellers HE
Rüsselsheim NAVETTE HE
Wiesbaden Ente HE
Hamburg Anna Sgroi HH
Hamburg Landhaus Scherrer HH
Hamburg Le Canard nouveau HH
Hamburg Piment HH
15
Localidad Establecimiento Región
Hamburg SE7EN OCEANS HH
Dierhagen Strandhotel Fischland – Ostseelounge MV
Doberan, Bad Friedrich Franz MV
Feldberger Seenlandschaft Alte Schule MV
Krakow am See Ich weiß ein Haus am See MV
Rostock Der Butt Gourmet-Restaurant MV
Rügen/Binz freustil MV
Stolpe Gutshaus Stolpe MV
Stralsund scheel's N MV
Usedom / Heringsdorf Tom Wickboldt MV
Aerzen Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen NI
Bentheim, Bad Keilings Restaurant NI
Burgwedel Ole Deele NI
Celle Endtenfang NI
Göttingen / Friedland Landhaus Biewald – Genießer Stube N NI
Leer Perior NI
Norderney (Insel) Seesteg NI
Wolfsburg La Fontaine NI
Wolfsburg Saphir N NI
Aachen La Bécasse NW
Aachen Sankt Benedikt NW
Bonn Halbedel’s Gasthaus NW
Dorsten Goldener Anker NW
16
Localidad Establecimiento Región
Dortmund Palmgarden NW
Düsseldorf Agata's NW
Düsseldorf Berens am Kai NW
Düsseldorf Enzo im Schiffchen NW
Düsseldorf Nagaya NW
Düsseldorf Schorn NW
Düsseldorf Tafelspitz 1876 NW
Düsseldorf Victorian NW
Erftstadt Husarenquartier NW
Essen Schote NW
Euskirchen Bembergs Häuschen NW
Gummersbach Die Mühlenhelle NW
Heinsberg Burgstuben Residenz – St. Jacques NW
Hörstel Westfälische Stube N NW
Kerpen Schloss Loersfeld NW
Köln Alfredo NW
Köln Himmel un Äd N NW
Köln La Société NW
Köln La poêle d'or NW
Köln maiBeck N NW
Köln Maître im Landhaus Kuckuck NW
Köln taku NW
Laasphe, Bad Ars Vivendi NW
17
Localidad Establecimiento Región
Münster Kaiserhof – Gourmet 1895 NW
Odenthal Zur Post NW
Paderborn Balthasar NW
Pulheim Gut Lärchenhof NW
Remscheid Concordia – Heldmann's Restaurant NW
Rheda-Wiedenbrück Reuter NW
Velbert Haus Stemberg NW
Wadersloh Bomke NW
Wermelskirchen Landhaus Spatzenhof NW
Würselen Alte Feuerwache – Podobnik's Gourmet Restaurant NW
Xanten Landhaus Köpp NW
Balduinstein Landhotel Zum Bären – Bibliothek RP
Bellheim / Knittelsheim Steverding's Isenhof RP
Deidesheim Freundstück RP
Deidesheim Schwarzer Hahn RP
Grünstadt / Neuleiningen Alte Pfarrey RP
Heidesheim am Rhein Gourmetrestaurant Dirk Maus RP
Hermeskeil / Neuhütten Le temple RP
Herxheim Kronen-Restaurant RP
Mainz Buchholz RP
Mainz Favorite RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter RP
18
Localidad Establecimiento Región
Neustadt an der Weinstraße Urgestein im Steinhäuser Hof RP
Neuwied Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen RP
Piesport schanz. restaurant. RP
Selzen Kaupers Restaurant im Kapellenhof RP
Sobernheim, Bad Jungborn RP
Stromberg (Kreis Kreuznach) Le Val d'Or RP
Traben-Trarbach Clauss – Feist N RP
Trittenheim Wein - und Tafelhaus RP
Trittenheim / Naurath Rüssel's Landhaus RP
Föhr / Wyk Alt Wyk SH
Lübeck Buddenbrooks SH
Lübeck Wullenwever SH
Lütjenburg / Panker Restaurant 1797 N SH
Plön Stolz SH
Scharbeutz DiVa SH
Sylt / Hörnum KAI3 SH
Sylt / List Spices SH
Sylt / Tinnum BODENDORF'S SH
Timmendorfer Strand Orangerie SH
Wangels Courtier N SH
Blieskastel Hämmerle's Restaurant – Barrique SL
Sankt Wendel Kunz SL
Dresden bean&beluga SN
19
Localidad Establecimiento Región
Dresden Caroussel SN
Dresden Elements N SN
Leipzig Stadtpfeiffer SN
Erfurt Clara – Restaurant im Kaisersaal TH
Weimar Anna Amalia TH
Kleinwalsertal / Hirschegg Kilian Stuba VBG
20
La guía MICHELIN Alemania 2015 Las nuevas estrellas
(Por región)
n
Localidad Establecimiento Región
Baden-Baden Brenners Park-Restaurant BW
Rust ammolite – The Lighthouse Restaurant BW
München EssZimmer BY
m
Localidad Establecimiento Región
Berlin a.choice B
Berlin Frühsammers Restaurant B
Backnang Kerzenstube BW
Karlsruhe Le Salon im Kesselhaus BW
Kernen im Remstal Malathounis BW
Konstanz Heise's Bürgerstube BW
Konstanz San Martino – Gourmet BW
Künzelsau handicap. BW
Leimen „oben“ BW
21
Localidad Establecimiento Región
Mannheim Opus V BW
Nagold Alte Post BW
Tübingen Schranners Waldhorn BW
Waiblingen Bachofer BW
Waldbronn Schwitzer's am Park BW
Langenzenn Keidenzeller Hof BY
München Restaurant N°15 BY
Rottach-Egern Maiwerts BY
Starnberg Aubergine BY
Waldkirchen Johanns BY
Eltville am Rhein Jean HE
Frankfurt am Main Sra Bua by Juan Amador HE
Stralsund scheel's MV
Göttingen / Friedland Landhaus Biewald – Genießer Stube NI
Wolfsburg Saphir NI
Hörstel Westfälische Stube NW
Köln Himmel un Äd NW
Köln maiBeck NW
Traben - Trarbach Clauss – Feist RP
Lütjenburg / Panker Restaurant 1797 SH
Wangels Courtier SH
Dresden Elements SN
22
La guía MICHELIN Alemania 2015: Supresiones de m
(Por región)
Localidad Establecimiento Región Estrellas hasta la
fecha
Estrellas en 2015
Berlin HARTMANNs B 1 0
Backnang Backnanger Stuben BW 1 0
Karlsruhe Anders auf dem Turmberg – Anders Superior
BW 1 0
Eurasburg Maiwerts Restaurant BY 1 0
München Mark's BY 1 0
Murnau Reiterzimmer BY 1 0
Frankfurt am Main Villa Merton HE 2 0
Friedberg (Hessen)
Grossfeld Gastraum der Sinne
HE 1
0
Herleshausen Hohenhaus HE 1 0
Maintal Hessler HE 1 0
Hamburg Küchenwerkstatt HH 1 0
Rügen / Binz niXe MV 1 0
Lüneburg Zum Heidkrug NI 1 0
Wilhelmshaven Marco Polo NI 1 0
Grevenbroich Zur Traube NW 1 0
Harsewinkel Rincklake's NW 1 0
Köln Le Patron NW 1 0
Bergzabern, Bad Walram RP 1 0
Daun Graf Leopold RP 1 0
23
Localidad Establecimiento Región Estrellas hasta la
fecha
Estrellas en 2015
Kordel / Zemmer Landhaus Mühlenberg RP 1 0
Lübeck Buddenbrooks SH 2 1
Rendsburg / Alt Duvenstedt
Gourmetrestaurant Töpferhaus
SH 1 0
Sylt / Westerland Jörg Müller SH 1 0
Schandau, Bad Sendig SN 1 0
Abreviaturas:
BW: BY: B: BB: HB: HH:
Baden - Württemberg Bayern Berlin Brandenburg Bremen Hamburg
HE: MV: NI: NW: RP: SL:
Hessen Mecklenburg - Vorpommern Niedersachsen Nordrhein - Westfalen Rheinland - Pfalz Saarland
SN: SA: SH: TH: VBG:
Sachsen Sachsen - Anhalt Schleswig - Holstein Thüringen Vorarlberg, Österreich
24
La guía MICHELIN Alemania 2015: Bib Gourmand =
(Por región)
Nuevos Bib Gourmand 2015 N
Localidad Establecimiento Región
Berlin 44 N B
Berlin Brasserie Lamazère N B
Berlin Buchholz Gutshof Britz N B
Berlin Die Nussbaumerin B
Berlin Die Spindel B
Berlin dos palillos B
Berlin Jungbluth N B
Berlin Kochu Karu N B
Berlin La Soupe Populaire – Tim Raue B
Berlin Ottenthal B
Berlin Renger-Patzsch B
Brandenburg an der Havel Inspektorenhaus BB
Eichwalde Carmens Restaurant BB
Finsterwalde Goldener Hahn BB
Nuthetal Philippsthal BB
Potsdam Speckers Landhaus BB
Reichenwalde Alte Schule BB
Achern Chez Georges BW
Achern 1839Malerhaus N BW
25
Localidad Establecimiento Región
Alpirsbach Rössle BW
Amtzell Akademie BW
Auenwald Landgasthof Waldhorn BW
Backnang / Aspach Lamm N BW
Baden-Baden Heiligenstein BW
Baden-Baden Traube BW
Baiersbronn Bauernstube BW
Baiersbronn Dorfstuben BW
Bellingen, Bad Landgasthof Schwanen BW
Bisingen Gasthof Adler BW
Bonndorf Sommerau BW
Brackenheim Adler BW
Bretten à la table de Guy Graessel BW
Bretzfeld Reinecker's Dorfstube BW
Brühl (Baden) KRONE das gasthaus BW
Bühl Lamm BW
Bühl Pospisil's Gasthof Krone BW
Bühlertal Bergfriedel BW
Bühlertal Rebstock BW
Denzlingen Rebstock-Stube BW
Donzdorf Castello N BW
Durbach Rebstock BW
Durbach Ritter Stube BW
26
Localidad Establecimiento Región
Efringen - Kirchen Walsers N BW
Eggenstein - Leopoldshafen Zum Goldenen Anker BW
Elzach Schäck's Adler BW
Endingen am Kaiserstuhl Dutters Stube BW
Esslingen am Neckar Zur Tafelstube BW
Ettlingen Weinstube Sibylla BW
Freiamt Zur Krone BW
Freiburg im Breisgau Hirschen BW
Freiburg im Breisgau Kühler Krug BW
Freiburg im Breisgau Rheingold BW
Frickingen Löwen BW
Friedrichshafen Goldenes Rad BW
Friesenheim Mühlenhof BW
Gengenbach / Berghaupten Hirsch BW
Glottertal Hirschen BW
Glottertal Zum Goldenen Engel BW
Gschwend Herrengass BW
Heidelberg Backmulde BW
Heilbronn Bachmaier BW
Heilbronn Rebstock la petite Provence BW
Heilbronn / Leingarten Löwen – Dorfkrug BW
Heiligenberg Baader BW
Heiligenberg Hack BW
27
Localidad Establecimiento Región
Heiligkreuzsteinach Goldener Pflug BW
Heitersheim Landhotel Krone BW
Herrenalb, Bad Lamm BW
Hirschberg Bistronauten BW
Hirschberg Krone BW
Hüfingen Landgasthof Hirschen BW
Ihringen Bräutigam BW
Ihringen Holzöfele BW
Ihringen Weinstube Zum Küfer BW
Ilsfeld Häußermann's Ochsen BW
Immenstaad am Bodensee Heinzler BW
Immenstaad am Bodensee
Seehof BW
Isny Allgäuer Stuben BW
Jagsthausen Götzenstube N BW
Kandern Pfaffenkeller BW
Kappelrodeck Zum Rebstock BW
Kehl Grieshaber's Rebstock BW
Kenzingen Scheidels Restaurant zum Kranz BW
Kirchdorf an der Iller Landgasthof Löwen BW
Kirchzarten Schlegelhof BW
Kirchzarten Zum Rössle BW
Klettgau Landgasthof Mange BW
Köngen Schwanen BW
28
Localidad Establecimiento Región
Köngen Tafelhaus BW
Königsbronn Widmann's Löwen BW
Königsfeld im Schwarzwald
Café Rapp N BW
Künzelsau Anne-Sophie BW
Lahr Adler – Gasthaus N BW
Langenargen Schuppen 13 BW
Laufenburg (Baden) Zumkellers Schlössle BW
Lauffen am Neckar Elefanten BW
Lautenbach (Ortenaukreis) Le Soleil N BW
Leimen Weinstube Jägerlust BW
Leinfelden - Echterdingen Am Park BW
Ludwigsburg Alte Sonne BW
Maselheim Lamm BW
Mosbach Landgasthof zum Ochsen BW
Mulfingen Jagstmühle BW
Neckargemünd Christians N BW
Neckargemünd Zum Rössel BW
Notzingen Die Kelter N BW
Oberboihingen Zur Linde BW
Oberried Die Halde BW
Oberried Gasthaus Sternen Post BW
Oberstenfeld Zum Ochsen BW
Östringen Weingut Heitlinger N BW
29
Localidad Establecimiento Región
Ötisheim Sternenschanz BW
Offenburg Blume BW
Ostrach Landhotel zum Hirsch BW
Peterstal-Griesbach, Bad Kamin- und Bauernstube BW
Pfinztal Die Guten Stuben BW
Plochingen Stumpenhof BW
Radolfzell/Moos Gottfried BW
Ravensburg Lumperhof BW
Remchingen Zum Hirsch BW
Remshalden Weinstube zur Traube BW
Ringsheim Heckenrose BW
Rippoldsau-Schapbach, Bad Klösterle Hof BW
Rot am See Landhaus Hohenlohe BW
Rudersberg Gasthaus Stern BW
Salem Recks BW
Sankt Peter Zur Sonne BW
Sasbach Michael Harr N BW
Sasbachwalden Badische Stuben BW
Sasbachwalden Engel BW
Schopfheim Mühle zu Gersbach N BW
Schorndorf / Winterbach Landgasthaus Hirsch BW
Schramberg Gasthof Hirsch BW
Schwäbisch Gmünd / Waldstetten Sonnenhof N BW
30
Localidad Establecimiento Región
Schwäbisch Hall Landhaus Zum Rössle BW
Schwaigern Zum Alten Rentamt BW
Schwendi Oberschwäbischer Hof BW
Seeg / Rückholz Landhotel Panorama N BW
Sigmaringen / Scheer Brunnenstube BW
Simonswald Hugenhof BW
Sonnenbühl Dorfstube BW
Staufen Die Krone BW
Staufen Kreuz-Post BW
Steinen Zum fröhlichen Landmann N BW
Steinenbronn Krone N BW
Stühlingen Gasthaus Schwanen BW
Stühlingen Geng's Linde N BW
Stuttgart Fässle BW
Stuttgart Goldener Adler BW
Stuttgart Vetter BW
Stuttgart / Fellbach Aldinger's Germania BW
Stuttgart / Fellbach Gasthaus zum Hirschen BW
Sulzburg Landgasthof Rebstock BW
Tettnang Lamm im Kau BW
Tiefenbronn Ochsen-Post – Bauernstuben BW
Todtnau derWaldfrieden N BW
Tübingen Basilikum BW
31
Localidad Establecimiento Región
Überlingen Landgasthof zum Adler BW
Urach, Bad Wilder Mann BW
Villingendorf Gasthof Linde BW
Villingen - Schwenningen Rindenmühle BW
Waiblingen Brunnenstuben N BW
Waldsee, Bad Scala BW
Waldshut-Tiengen Brauerei Walter BW
Wangen im Allgäu Adler BW
Weikersheim Laurentius – Bistro BW
Weinstadt Gasthaus Rössle BW
Weinstadt Weinstube Muz BW
Wertheim Bestenheider Stuben BW
Wertheim Stadtpalais Speiselokal BW
Wildberg Talblick BW
Abbach, Bad Schwögler BY
Amberg Schön Kilian BY
Ansbach La Corona BY
Aschaffenburg Zum Goldenen Ochsen – Oechsle BY
Aschaffenburg /Johannesberg Auberge de Temple – Gasthaus N BY
Auerbach in der Oberpfalz SoulFood BY
Aying Brauereigasthof Aying BY
Bayreuth / Bindlach Landhaus Gräfenthal BY
Bogen / Niederwinkling Landgasthof Buchner BY
32
Localidad Establecimiento Región
Bürgstadt Weinhaus Stern BY
Castell Gasthaus zum Schwan BY
Cham Am Ödenturm BY
Coburg Victoria Grill BY
Dachau Schwarzberghof N BY
Dachau / Bergkirchen Gasthaus Weißenbeck BY
Dettelbach Himmelstoss N BY
Diessen am Ammersee Seehaus N BY
Dinkelsbühl Altdeutsches Restaurant N BY
Eibelstadt Gambero Rosso da Domenico BY
Erlangen Altmann's Stube BY
Erlangen Polster Stube BY
Erlangen Rosmarin N BY
Feuchtwangen Greifen-Post BY
Feuchtwangen Landgasthof Zum Ross BY
Forchheim Zöllner's Weinstube BY
Forstinning Zum Vaas BY
Frasdorf Schloßwirtschaft Wildenwart BY
Freising / Hallbergmoos Alter Wirt N BY
Fürth Altes Forsthaus BY
Fürth Neubauers Stube N BY
Füssing, Bad Holzapfel's Restaurant BY
Garmisch - Partenkirchen Reindl's Restaurant BY
33
Localidad Establecimiento Región
Grafenau Säumerhof BY
Grönenbach, Bad Topf-Gucker BY
Großheubach Zur Krone BY
Hauzenberg Landgasthaus Gidibauer-Hof BY
Heroldsberg Freihardt BY
Heßdorf Wirtschaft von Johann Gerner BY
Höchstädt an der Donau Zur Glocke BY
Illertissen Gasthof Krone BY
Illschwang Weißes Roß BY
Iphofen Deutscher Hof BY
Klingenberg am Main Straubs Restaurant BY
Kronach/Stockheim Landgasthof Detsch BY
Küps Werners Restaurant N BY
Lauf an der Pegnitz Waldgasthof Letten BY
Lenggries Schweizer Wirt BY
Lindau im Bodensee Schachener Hof BY
Marktbergel Rotes Ross N BY
Marktbreit Michels Stern BY
Marktheidenfeld Weinhaus Anker BY
Miltenberg Jagd Hotel Rose – Kristinas Esszimmer
BY
Mindelheim Zur Laute BY
Mintraching Zum Goldenen Krug BY
Mittenwald Das Marktrestaurant BY
34
Localidad Establecimiento Región
München Atelier Gourmet BY
München Freisinger Hof BY
München Le Barestovino BY
München M Belleville BY
München Mangi BY
München Neumayr – Johannas BY
Münsing Gasthaus Sebastian Limm BY
Neubeuern Auers Schlosswirtschaft BY
Neuburg am Inn Hoftaferne Neuburg N BY
Neuburg an der Donau Zum Klosterbräu – Gaststube BY
Neuburg an der Kammel Landhaus Jekle BY
Neunburg vorm Wald Turmstube BY
Nördlingen Wirtsstube BY
Nürnberg Landgasthof Gentner BY
Nürnberg Zirbelstube BY
Oberstdorf Das Jagdhaus BY
Oberstdorf Löwen-Wirtschaft BY
Pappenheim Zur Sonne BY
Pfronten Berghotel Schlossanger-Alp BY
Piding Lohmayr Stub'n BY
Pilsach Landgasthof Meier BY
Pleinfeld Landgasthof Siebenkäs N BY
Presseck Gasthof Berghof – Ursprung BY
35
Localidad Establecimiento Región
Rauhenebrach Gasthaus Hofmann BY
Regensburg / Donaustauf Zum Postillion BY
Regensburg / Neutraubling Am See BY
Rosshaupten Kaufmann BY
Rötz Spiegelstube BY
Rohrdorf MaximilianS Gut Apfelkam N BY
Rothenburg o.d.T. / Windelsbach
Landhaus Lebert BY
Schalkham Sebastianihof BY
Schwarzach am Main Schwab's Landgasthof BY
Schweinfurt Kings & Queens BY
Seeon-Seebruck Schaller zur Post BY
Sommerhausen Ritter Jörg N BY
Spalt Gasthof Blumenthal BY
Steben, Bad / Lichtenberg Harmonie BY
Taufkirchen Landgasthof Forster BY
Teisendorf Gut Edermann – MundArt BY
Tölz, Bad Jägerwirt BY
Triefenstein Weinhaus Zum Ritter BY
Tröstau Schmankerl Restaurant Bauer BY
Vaterstetten Gasthof Stangl BY
Vöhringen Speisemeisterei Burgthalschenke BY
Volkach Gasthaus Zur Krone BY
Waging am See Landhaus Tanner BY
36
Localidad Establecimiento Región
Wasserburg am Inn Herrenhaus BY
Wasserburg am Inn Weisses Rössl BY
Weissenstadt Bistro Prinz-Rupprecht Stube BY
Wernberg - Köblitz Kaminstube BY
Wertingen Gänsweid N BY
Wiessee, Bad Freihaus Brenner BY
Wolfratshausen Haderbräu Stuben BY
Zorneding Alte Posthalterei N BY
Eltville am Rhein Zum Krug HE
Frankenberg (Eder) Sonne-Stuben HE
Frankfurt am Main La Cigale HE
Frankfurt am Main Zarges HE
Fulda Goldener Karpfen HE
Glashütten Glashüttener Hof N HE
Hersfeld, Bad Stern's Restaurant HE
Höchst im Odenwald Krone – Gaststube HE
Hungen Hungener Käsescheune N HE
Karben Neidharts Küche HE
Laubach Landgasthaus Waldschenke HE
Marburg MARBURGER esszimmer HE
Nauheim, Bad Brunnenwärterhaus HE
Reichelsheim Landhotel Lortz – O de vie HE
Usingen essWebers N HE
37
Localidad Establecimiento Región
Wiesbaden Domäne Mechtildshausen HE
Hamburg Brahms Restaurant HH
Hamburg Brook HH
Hamburg Casse-Croûte HH
Hamburg Cox HH
Hamburg LENZ HH
Hamburg Le Plat du Jour HH
Hamburg Marbella HH
Hamburg Marlin HH
Hamburg Nil HH
Hamburg RIVE Bistro N HH
Hamburg Speisewirtschaft Wattkorn HH
Hamburg Stock's Fischrestaurant HH
Hamburg Tschebull HH
Hamburg Weinwirtschaft Kleines Jacob HH
Hamburg Zipang N HH
Doberan, Bad Zum weissen Schwan MV
Greifswald Tischlerei MV
Hohen Demzin Brasserie Louise MV
Neubrandenburg / Groß Nemerow Lisette MV
Wustrow Schimmel's MV
Braunschweig Zucker NI
Celle der allerKrug NI
38
Localidad Establecimiento Región
Celle Schaper NI
Dornum Fährhaus NI
Gifhorn Ratsweinkeller NI
Hannover Neue Zeiten* NI
Hannover Röhrbein NI
Jameln Das Alte Haus NI
Nenndorf, Bad August NI
Polle Graf Everstein NI
Scheeßel Rauchfang NI
Schneverdingen Ramster NI
Stadthagen / Nienstädt Sülbecker Krug NI
Twist Gasthof Backers – Zum alten Dorfkrug NI
Verden (Aller) Pades Restaurant NI
Worpswede Kaffee Worpswede NI
Wremen Gasthaus Wolters – Zur Börse NI
Aachen Sankt Benedikt – Bistro NW
Aachen Schloss Schönau – Schänke NW
Altenberge Penz am Dom NW
Arnsberg Menge NW
Bielefeld Büscher's Restaurant NW
Burbach Fiester-Hannes NW
Coesfeld Freiberger im Gasthaus Schnieder-Bauland NW
Dortmund der Lennhof N NW
39
Localidad Establecimiento Región
Düsseldorf Dorfstube NW
Düsseldorf Münstermanns Kontor NW
Düsseldorf Nöthel's Restaurant NW
Düsseldorf Parlin NW
Duisburg Friederichs – Bistro NT NW
Emsdetten Lindenhof NW
Erftstadt Husarenquartier – Bistro NW
Essen HUGENpöttchen NW
Euskirchen Bembergs Häuschen – Eiflers Zeiten NW
Euskirchen Stadtwald Vinum N NW
Gütersloh Medium NW
Gummersbach Die Mühlenhelle – Bistro NW
Harsewinkel Poppenborg's Stübchen N NW
Hennef (Sieg) Sängerheim – Das Restaurant NW
Herford Am Osterfeuer NW
Hövelhof Gasthof Brink NW
Köln Capricorn [i] Aries Brasserie NW
Köln Piccolo NW
Köln La poêle d'or – Bistrot B NW
Krefeld Chopelin NW
Kürten Zur Mühle NW
Lünen Diana's NW
Meerbusch WINELIVE im Lindenhof NW
40
Localidad Establecimiento Región
Meschede Landhotel Donner NW
Mönchengladbach / Korschenbroich Gasthaus Stappen NW
Mülheim an der Ruhr Mölleckens Altes Zollhaus NW
Nettetal Sonneck NW
Odenthal Postschänke NW
Remscheid Concordia – Fifty Six NW
Rheda-Wiedenbrück Reuter – Bistro NW
Rheine Beesten NW
Rietberg Domschenke N NW
Schmallenberg Gasthof Schütte NW
Sprockhövel Eggers NW
Sprockhövel Habbel's N NW
Wadersloh Bomke – Bistro Vinothek NW
Waltrop Gasthaus Stromberg NW
Wesel ART NW
Wesel / Hamminkeln Carpe díem NW
Wuppertal Scarpati – Trattoria NW
Altenahr Gaststube Assenmacher RP
Andernach Kaufmann's N RP
Balduinstein Landhotel Zum Bären – Am Kachelofen RP
Boppard Tannenheim N RP
Daun / Darscheid Weinwirtschaft kleines Kucher RP
Deidesheim Gasthaus zur Kanne RP
41
Localidad Establecimiento Región
Deidesheim St. Urban RP
Dernbach Schneider RP
Dörscheid Landgasthaus Blücher RP
Ems, Bad Estragon RP
Flonheim Weinwirtschaft Espenhof RP
Frankweiler Weinstube Brand RP
Freinsheim WEINreich RP
Guldental Der Kaiserhof RP
Hainfeld Arens Restaurant RP
Hermeskeil / Neuhütten Le temple – Bistro N RP
Herxheim Pfälzer Stube RP
Hessheim Ellenbergs RP
Ilbesheim Hubertushof N RP
Jugenheim Weedenhof RP
Kandel Zum Riesen RP
Kaub Zum Turm RP
Koblenz Da Vinci N RP
Kreuznach, Bad Im Kittchen RP
Landau in der Pfalz Weinkontor Null41 N RP
Laumersheim Zum Weißen Lamm RP
Mainz Geberts Weinstuben RP
Meerfeld Poststuben N RP
Meisenheim Meisenheimer Hof N RP
42
Localidad Establecimiento Región
Neupotz Gehrlein's Hardtwald RP
Neupotz Zum Lamm RP
Neustadt an der Weinstrasse Grünwedel's Restaurant RP
Neustadt an der Weinstrasse Netts Restaurant und Landhaus RP
Pirmasens Die Brasserie N RP
Reil Heim's Restaurant RP
Rengsdorf / Hardert Corona RP
Saulheim mundart Restaurant N RP
Serrig Gasthaus Wagner N RP
Sobernheim, Bad / Meddersheim Landgasthof zur Traube RP
Ürzig Moselschild & Oliver's Restaurant RP
Vallendar Die Traube RP
Wartenberg - Rohrbach MAHL-WERK Das Mühlenrestaurant RP
Wasserliesch Scheid's RP
Zeiskam Zeiskamer Mühle RP
Zweibrücken Landschloss Fasanerie – Landhaus RP
Dessau Pächterhaus SA
Magdeburg Landhaus Hadrys SA
Quedlinburg Theophano im Palais Salfeldt SA
Barmstedt Lay's Bistro N SH
Fehmarn / Burg Margaretenhof SH
Flensburg / Oeversee Krugwirtschaft SH
Groß Grönau Zum fabelhaften Hirschen SH
43
Localidad Establecimiento Región
Kappeln Speicher No. 5 SH
Lübeck Weinwirtschaft SH
Lütjenburg / Panker Forsthaus Hessenstein SH
Lütjensee Fischerklause SH
Neuendorf bei Wilster Zum Dückerstieg SH
Sankt Michaelisdonn Landhaus Gardels SH
Scharbeutz Brechtmanns Botschaft SH
Scharbeutz Muschel SH
Sylt / Keitum Karsten Wulff SH
Sylt / Morsum Morsum Kliff SH
Sylt / Westerland Bistro Stadt Hamburg SH
Tangstedt Gutsküche SH
Blieskastel Hämmerle's Restaurant – Landgenuss SL
Mandelbachtal Gräfinthaler Hof SL
Saarbrücken Restaurant Quack in der Villa Weismüller SL
Saarbrücken Schlachthof Brasserie SL
Sankt Ingbert Die Alte Brauerei SL
Sankt Wendel Kunz – Kaminzimmer SL
Aue Tausendgüldenstube SN
Auerbach (Vogtland) Renoir SN
Chemnitz alexxanders SN
Chemnitz Villa Esche SN
Dohna Ratskeller N SN
44
Localidad Establecimiento Región
Dresden Bülow's Bistro SN
Dresden Landhaus Lockwitzgrund SN
Dresden Ven N SN
Dresden Villandry SN
Freiberg Le Bambou SN
Görlitz Tuchmacher – Schneider Stube SN
Leipzig Münsters SN
Radebeul Charlotte K. N SN
Radeburg Gasthof Bärwalde SN
Wilthen Erbgericht Tautewalde SN
Eisenach Weinrestaurant Turmschänke TH
Erfurt Palais Wachsberg N TH
Erfurt Weinstube & Restaurant Zumnorde N TH
Friedrichroda Hüllrod N TH
Meiningen Posthalterei TH
Saalfeld Güldene Gans TH
Weimar Anastasia TH
Kleinwalsertal/Riezlern Humbachstube im Alpenhof Jäger VBG
Kleinwalsertal/Riezlern Scharnagl's Alpenhof VBG
45
La guía MICHELIN Alemania 2015: Los nuevos Bib Gourmand =
(Por región)
Localidad Establecimiento Región
Berlin 44 B
Berlin Brasserie Lamazère B
Berlin Buchholz Gutshof Britz B
Berlin Jungbluth B
Berlin Kochu Karu B
Achern 1839Malerhaus BW
Backnang / Aspach Lamm BW
Donzdorf Castello BW
Efringen-Kirchen Walsers BW
Jagsthausen Götzenstube BW
Königsfeld im Schwarzwald Café Rapp BW
Lahr Adler – Gasthaus BW
Lautenbach (Ortenaukreis) Le Soleil BW
Neckargemünd Christians BW
Notzingen Die Kelter BW
Östringen Weingut Heitlinger BW
Sasbach Michael Harr BW
Schopfheim Mühle zu Gersbach BW
Schwäbisch Gmünd / Waldstetten Sonnenhof BW
46
Localidad Establecimiento Región
Seeg/Rückholz Landhotel Panorama BW
Steinen Zum fröhlichen Landmann BW
Steinenbronn Krone BW
Stühlingen Geng's Linde BW
Todtnau derWaldfrieden BW
Waiblingen Brunnenstuben BW
Aschaffenburg / Johannesberg Auberge de Temple – Gasthaus BY
Dachau Schwarzberghof BY
Dettelbach Himmelstoss BY
Diessen am Ammersee Seehaus BY
Dinkelsbühl Altdeutsches Restaurant BY
Erlangen Rosmarin BY
Freising / Hallbergmoos Alter Wirt BY
Fürth Neubauers Stube BY
Küps Werners Restaurant BY
Marktbergel Rotes Ross BY
Neuburg am Inn Hoftaferne Neuburg BY
Pleinfeld Landgasthof Siebenkäs BY
Rohrdorf MaximilianS Gut Apfelkam BY
Sommerhausen Ritter Jörg BY
Wertingen Gänsweid BY
Zorneding Alte Posthalterei BY
Glashütten Glashüttener Hof HE
47
Localidad Establecimiento Región
Hungen Hungener Käsescheune HE
Usingen essWebers HE
Hamburg RIVE Bistro HH
Hamburg Zipang HH
Dortmund der Lennhof NW
Euskirchen Stadtwald Vinum NW
Harsewinkel Poppenborg's Stübchen NW
Rietberg Domschenke NW
Sprockhövel Habbel's NW
Andernach Kaufmann's RP
Boppard Tannenheim RP
Hermeskeil / Neuhütten Le temple - Bistro RP
Ilbesheim Hubertushof RP
Koblenz Da Vinci RP
Landau in der Pfalz Weinkontor Null41 RP
Meerfeld Poststuben RP
Meisenheim Meisenheimer Hof RP
Pirmasens Die Brasserie RP
Saulheim mundart Restaurant RP
Serrig Gasthaus Wagner RP
Barmstedt Lay's Bistro SH
Dohna Ratskeller SN
Dresden Ven SN
48
Localidad Establecimiento Región
Radebeul Charlotte K. SN
Erfurt Palais Wachsberg TH
Erfurt Weinstube & Restaurant Zumnorde TH
Friedrichroda Hüllrod TH
49
La guía MICHELIN Alemania 2015: Las supresiones de Bib Gourmand =
(Por región)
Localidad Establecimiento Región
Bellingen, Bad Berghofstüble BW
Biberach im Kinzigtal Landgasthaus Zum Kreuz BW
Feldberg im Schwarzwald Sommerberg BW
Gengenbach Die Reichsstadt BW
Karlsruhe Hammer's Restaurant BW
Kehl Hirsch BW
Leonberg / Renningen Walker – fine affaire BW
Öhringen / Friedrichsruhe Jägerstube BW
Schopfheim Metropole BW
Schriesheim Weinhaus Bartsch BW
Schwäbisch Gmünd Fuggerei BW
Sulzburg La Vigna BW
Vöhrenbach Zum Engel BW
Aibling, Bad Lindners Stub'n BY
Gundelfingen an der Donau neuhof am see BY
Nürnberg Würzhaus BY
Rothenburg o.d. Tauber Die blaue Sau BY
Simbach am Inn / Stubenberg Zur Post – Gaststube BY
Kassel Santé HE
Michelstadt Landgasthof Geiersmühle HE
50
Localidad Establecimiento Región
Hamburg Henssler Henssler HH
Hamburg Kitsune Izakaya HH
Hamburg Trific HH
Greifswald Büttner's MV
Braunschweig Das Alte Haus NI
Buxtehude Hoddow's Gastwerk NI
Göttingen Gauß am Theater NI
Pattensen Das kleine Restaurant NI
Wilhelmshaven Harbour View NI
Bielefeld 1550 Restaurant NW
Düsseldorf Monkey's East NW
Engelskirchen Die Alte Schlosserei NW
Haltern am See Ratsstuben NW
Königswinter Villa Leonhart NW
Monschau Hubertusklause NW
Versmold Alte Schenke NW
Birkweiler Keschdebusch RP
Koblenz Historischer Weinkeller RP
Landau in der Pfalz Beat Lutz RP
Mayen Zum Alten Fritz RP
Neuenahr - Ahrweiler, Bad Restauration Idille RP
Weisenheim am Berg Admiral RP
Zweibrücken Landschloss Fasanerie – ESSLIBRIS RP
51
Localidad Establecimiento Región
Hamberge Landhaus Hamberge SH
Dresden Lesage SN
Dresden Schmidt's SN
52
La guía MICHELIN Italia 2015: La selección
ESTABLECIMIENTOS SELECCIONADOS
3.856 hoteles 6.549 establecimientos 2.693 restaurantes
37 l Gran lujo y tradición ö 7
242 k Gran confort õ 66
1.088 j Muy confortable ô 418
1.397 i Confortable ó 1.322
652 h Sencillo pero confortable ò 872
440 I Turismo rural
735 De l
a h...I
Establecimientos especialmente
agradables
De ö
a ò
363
Carta de vinos especialmente
interesante N 764
LAS MESAS
| Establecimientos que proponen un menú sencillo
a un precio máximo de 25 €
1.330
= "Bib Gourmand"
Cocina de calidad a un precio máximo de 30 € y de 35 € en grandes ciudades
296
LAS ESTRELLAS MICHELIN
m 285
mm 39
mmm 8
53
La guía MICHELIN Italia 2015: Restaurantes con estrellas
(Por regiones) Nuevas estrellas 2015 N
VALLE D'AOSTA (5m)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Aosta AO m Vecchio Ristoro
Cogne AO m Le Petit Restaurant
Courmayeur AO m Petit Royal
Gignod AO m La Clusaz
Morgex AO m Café Quinson
LIGURIA (11m)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Arenzano GE m The Cook
Arma Di Taggia IM m La Conchiglia
Cervo IM m San Giorgio
Oneglia IM m Agrodolce
San Remo IM m Paolo e Barbara
Imperia / Porto Maurizio IM m N Sarri
Ameglia SP m Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo
Albissola Marina SV m 21.9
Bergeggi SV m Claudio
Millesimo SV m Locanda dell'Angelo
Noli SV m Il Vescovado
54
PIEMONTE (33m 5n 1o)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Acqui Terme AL m I Caffi
Alessandria Spinetta / Marengo AL m La Fermata
Oviglio AL m Donatella
Gavi AL m N La Gallina
Canelli AT m San Marco
Isola D'asti AT m Il Cascinale Nuovo
Tigliole AT m Ca’ Vittoria
Pollone BI m Il Patio
Alba CN o Piazza Duomo
Alba CN m Locanda del Pilone
Benevello CN m Villa d'Amelia
Canale CN m All'Enoteca
Cervere CN n Antica Corona Reale-da Renzo
Mondovi CN m Il Baluardo
Priocca D'alba CN m Il Centro
Santa Vittoria D'alba CN m Savino Mongelli
Santo Stefano Belbo CN m Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D'alba CN m La Rei
Serralunga D'alba Fontanafredda CN m Guido
Treiso CN m La Ciau del Tornavento
La Morra CN m Massimo Camia
Invorio NO m Pascia
55
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Novara NO m Tantris
Orta San Giulio NO n Villa Crespi
Soriso NO n Al Sorriso
Orta San Giulio NO m N Locanda di Orta
Caluso TO m Gardenia
Rivoli TO n Combal.zero
San Maurizio Canavese TO m La Credenza
Torino TO m La Barrique
Torino TO m Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino TO m Magorabin
Torino TO m Vintage 1997
Torino TO m Vo
Torino TO m N Del Cambio
Venaria Reale TO m Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania / Fondotoce VB n Piccolo Lago
Verbania / Pallanza VB m Il Portale
Vercelli VC m Cinzia da Christian e Manuel
56
LOMBARDIA (50m 6 n 2o )
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Alme' BG m Frosio
Ambivere BG m Antica Osteria dei Camelì
Cavernago BG m N Il Saraceno
Brusaporto BG o Da Vittorio
Chiuduno BG m A'anteprima
Grumello Del Monte BG m Al Vigneto
Trescore Balneario BG m LoRo
Treviglio BG m San Martino
Villa D'alme' BG m Osteria della Brughiera
Calvisano BS m Gambero
Castrezzato BS m Da Nadia
Concesio BS n Miramonti l'Altro
Corte Franca / Borgonato BS m Due Colombe
Desenzano Del Garda BS m Esplanade
Gardone Riviera / Fasano BS m N Lido 84
Gargnano BS n Villa Feltrinelli
Gargnano BS m La Tortuga
Manerba Del Garda BS m Capriccio
Pralboino BS m Leon d’Oro
Sirmione BS m La Rucola
Albavilla CO m Il Cantuccio
Bellagio CO m Mistral
57
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Campione D’italia CO m Da Candida
Como CO m I Tigli in Theoria
Pellio D’intelvi CO m La Locanda del Notaio
Castello Di Brianza LC m Dac a trà
Lecco LC m Al Porticciolo 84
Vigano’ LC m Pierino Penati
Cavenago Di Brianza MB n Devero Ristorante
Seregno MB m Pomiroeu
Cornaredo MI m D’O
Milano MI n Cracco
Milano MI n Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano MI n Sadler
Milano MI m Al Pont de Ferr
Milano MI m Alice-Eataly Milano Smeraldo
Milano MI m Innocenti Evasioni
Milano MI m Joia
Milano MI m Tano Passami l’Olio
Milano MI m Trussardi alla Scala
Milano MI m Unico
Milano MI m Vun
Milano MI m N Berton
Milano MI m N Iyo
Canneto Sull'Oglio MN o Dal Pescatore
58
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Mantova MN m Aquila Nigra
Quistello MN m Ambasciata
Certosa Di Pavia PV m Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Vigevano PV m I Castagni
Aprica SO m Gimmy's
Livigno SO m Chalet Mattias
Madesimo SO m Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello SO m La Présef
Villa Di Chiavenna SO m Lanterna Verde
Bormio SO m N Umami
Gallarate VA m Ilario Vinciguerra
Olgiate Olona VA m Ma.Ri.Na.
Ranco VA m Il Sole di Ranco
VENETO (26m 3n 1o)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Cortina D'ampezzo BL m Tivoli
Pieve D'alpago BL m Dolada
Puos D'alpago BL m Locanda San Lorenzo
Sappada BL m Laite
Vodo Cadore BL m Al Capriolo
Pontelongo PD m Lazzaro 1915
Rubano PD o Le Calandre
59
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Selvazzano Dentro PD m La Montecchia
Follina TV m La Corte
Oderzo TV m Gellius
Castelfranco Veneto TV m N Feva
Campagna Lupia / Lughetto VE n Antica Osteria Cera
Scorze' VE m San Martino
Venezia VE m Met
Venezia VE m Osteria da Fiore
Venezia VE m Quadri
Venezia VE m Il Ridotto
Venezia VE m Venissa
Altissimo VI m Casin del Gamba
Lonigo VI n La Peca
Marano Vicentino VI m El Coq
Montecchio Precalcino VI m La Locanda di Piero
Schio VI m Spinechile Resort
Arzignano VI m N N Macelleria Damini
Cavaion Veronese VR m Oseleta
Costermano VR m La Casa degli Spiriti
Isola Rizza VR n Perbellini
Malcesine VR m Vecchia Malcesine
Verona VR m Il Desco
Verona VR m Osteria la Fontanina
60
TRENTINO - ALTO ADIGE (24m 3n)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Alta Badia / San Cassiano BZ n St. Hubertus
Alta Badia / San Cassiano BZ m La Siriola
Alta Badia / Corvara BZ m La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele
BZ m Zur Rose
Castelbello Ciardes BZ m Kuppelrain
Chiusa BZ n Jasmin
Dobbiaco BZ m Tilia
Falzes / Molini BZ m Schöneck
Merano BZ m Sissi
Merano / Freiberg BZ m Castel Fragsburg
Mules BZ m Gourmetstube Einhorn
Nova Levante BZ m Johannes-Stube
Ortisei BZ m Anna Stuben
Sarentino BZ m Alpes
Sarentino BZ m Terra
Tesimo BZ m Zum Löwen
Tirolo BZ n Trenkerstube
Vandoies BZ m La Passion
Vipiteno BZ m Kleine Flamme
Cavalese TN m El Molin
Giovo TN m Maso Franch
Madonna Di Campiglio TN m Dolomieu
61
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Madonna Di Campiglio TN m Il Gallo Cedrone
Moena TN m Malga Panna
Ronzone TN m Orso Grigio
Trento / Ravina TN m Locanda Margon
Vigo Di Fassa / Tamion TN m 'L Chimpl
FRIULI VENEZIA GIULIA (7m 1n)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Cormons GO m Al Cacciatore-della Subida
Dolegna Del Collio / Ruttars GO m
Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro
Pasiano Di Pordenone / Cecchini di Pasiano
PN m Il Cecchini
San Quirino PN m La Primula
Colloredeo Di Monte Albano UD m La Taverna
Rivignano UD m Al Ferarùt
Ruda UD m Osteria Altran
Udine / Godia UD n Agli Amici
62
EMILIA ROMAGNA (25m 1n 1o)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Bologna BO m I Portici
Imola BO n San Domenico
Sasso Marconi BO m Marconi
Savigno BO m Trattoria da Amerigo
Bagno Di Romagna FC m Paolo Teverini
Cesenatico FC m La Buca
Cesenatico FC m Magnolia
Codigoro FE m La Capanna di Eraclio
Codigoro FE m La Zanzara
Ferrara FE m Il Don Giovanni
Modena MO o Osteria Francescana
Modena MO m L’Erba del Re
Modena MO m Strada Facendo
Borgonovo Val Tidone PC m La Palta
Carpaneto Piacentino PC m Nido del Picchio
Piacenza PC m Antica Osteria del Teatro
Parma PR m Inkiostro
Parma PR m Parizzi
Parma PR m Al Tramezzo
Polesine Parmense PR m Antica Corte Pallavicina
Soragna PR m Locanda Stella d’Oro
Cervia / Milano Marittima RA m La Frasca
63
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Quattro Castella / Rubbianino RE m Ca’ Matilde
Rubiera RE m Arnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini / Miramare RN m Guido
Torriana RN m Il Povero Diavolo
Pennabilli RN m Il Piastrino
TOSCANA (25m 4n 1o)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Cortona AR m Il Falconiere
Firenze FI o Enoteca Pinchiorri
Firenze FI m Ora D'Aria
Firenze FI m Il Palagio
Firenze FI m N La Bottega del Buon Caffè
Firenze FI m N Winter Garden By Caino
Calenzano FI m N Le Tre Lune
Tavarnelle Val Di Pesa FI m N La Torre
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano
FI m Osteria di Passignano
Castiglione Della Pescaia / Badiola GR m
Trattoria Toscana-Tenuta la Badiola
Massa Marittima / Ghirlanda GR n Bracali
Montemerano GR n Caino
Porto Ercole GR m Il Pellicano
Saturnia GR m All'Acquacotta
64
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Seggiano GR m N Silene
Marina Di Bibbona LI m La Pineta
Forte Dei Marmi LU m Bistrot
Forte Dei Marmi LU m Lorenzo
Forte Dei Marmi LU m La Magnolia
Lucca LU m Butterfly
Lucca LU m N L’Imbuto
Viareggio LU n N Piccolo Principe
Viareggio LU m Romano
Tirrenia / Calambrone PI m Lunasia
Pescia PT m Atman
Casole D'elsa SI m Il Colombaio
Castelnuovo Berardenga SI m La Bottega del 30
Chiusi SI m I Salotti
Colle Di Val D'elsa SI n Arnolfo
San Casciano Dei Bagni / Fighine SI m Castello di Fighine
UMBRIA (1m 1n)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Perugia PG m Il Postale
Baschi TR n Vissani
65
MARCHE (3m 2n)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Loreto AN m Andreina
Senigallia AN n Uliassi
Senigallia / Marzocca AN n Madonnina del Pescatore
Fermo FM m Emilio
Macerata MC m L'Enoteca
LAZIO (20m 3n 1o)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Acuto FR m Colline Ciociare
Ponza (Isola di) LT m Acqua Pazza
Rivodutri RI n La Trota
Fiumicino RM m Pascucci al Porticciolo
Labico RM m Antonello Colonna Labico
Ladispoli RM m The Cesar
Lido di Ostia RM m N Il Tino
Roma RM o La Pergola
Roma RM n Oliver Glowig
Roma RM n Il Pagliaccio
Roma RM m Acquolina Hostaria in Roma
Roma RM m All'Oro
Roma RM m Antonello Colonna
66
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Roma RM m Il Convivio-Troiani
Roma RM m Enoteca la Torre
Roma RM m Giuda Ballerino
Roma RM m Glass Hostaria
Roma RM m Imàgo
Roma RM m Metamorfosi
Roma RM m Pipero al Rex
Roma RM m La Terrazza
Roma RM m N Aroma
Roma RM m N Stazione di Posta
Acquapendente / Trevinano VT m La Parolina
CAMPANIA (29m 6n)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Vallesaccarda AV m Oasis-Sapori Antichi
Sorbo Serpico AV m Marenna'
Telese BN m Krèsios
Caserta CE m Le Colonne
Vairano Patenora CE m Vairo del Volturno
Brusciano NA n N Taverna Estia
Capri (Isola di) / Anacapri NA n L'Olivo
Capri (Isola di) / Anacapri NA m Il Riccio
Ischia (Isola d') / Casamicciola Terme NA n Il Mosaico
67
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Ischia (Isola d') / Lacco Ameno NA m Indaco
Massa Lubrense / Nerano NA n Quattro Passi
Massa Lubrense / Nerano NA m Taverna del Capitano
Massa Lubrense / Termini NA m N Relais Blu
Napoli NA m Il Comandante
Napoli NA m Palazzo Petrucci
Quarto NA m Sud
Sant'agata Sui Due Golfi NA n Don Alfonso 1890
Sorrento NA m Il Buco
Sorrento NA m Terrazza Bosquet
Pompei NA m N President
Vico Equense NA m L'Accanto
Vico Equense NA m Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense NA m Maxi
Vico Equense / Marina Equa NA n Torre del Saracino
Capri NA m N Mammà
Amalfi SA m La Caravella
Caggiano SA m Locanda Severino
Eboli SA m Il Papavero
Maiori SA m Il Faro di Capo d'Orso
Mercato San Severino SA m Casa del Nonno 13
Paestum SA m Le Trabe
Positano SA m La Sponda
Positano SA m Zass
68
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Ravello SA m Rossellinis
Ravello SA m N Il Flauto di Pan
ABRUZZO (5m 1o)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Castel Di Sangro AQ o Reale
L'aquila AQ m Magione Papale
Guardiagrele CH m Villa Maiella
San Salvo / San Salvo Marina CH m Al Metrò
Civitella Casanova PE m La Bandiera
Pescara PE m Café les Paillotes
PUGLIA (6m)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Alberobello BA m Il Poeta Contadino
Conversano BA m Pashà
Monopoli BA m Angelo Sabatelli
Andria BT m Umami
Carovigno BR m Già Sotto l'Arco
Ceglie Messapica BR m Al Fornello-da Ricci
69
CALABRIA (4m)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Catanzaro CZ m Antonio Abbruzzino
Strongoli KR m Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica RC m Gambero Rosso
Vibo Valentia / Vibo Valentia Marina VV m Lapprodo
SICILIA (8m 4n)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Licata AG n La Madia
Caltagirone CT m Coria
Taormina ME n Principe Cerami
Taormina Lido di Spisone ME m La Capinera
Eolie / Vulcano ME m N Cappero
Palermo / Mondello PA m Bye Bye Blues
Bagheria PA m N I Pupi
Terrasini PA m N Il Bavaglino
Modica RG m La Gazza Ladra
Ragusa RG n Duomo
Ragusa RG n Locanda Don Serafino
Ragusa RG m La Fenice
70
SARDEGNA (2m)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
Portoscuso CI m La Ghinghetta
Siddi VS m S'Apposentu
SAN MARINO (1m)
Localidad Provincia Estrellas Establecimiento
San Marino SMR m Righi la Taverna
71
La guía MICHELIN Italia 2015: Pérdida de n
Localidad Provincia Establecimiento Motivo
Reggiolo RE Il Rigoletto Sale de la guía
Pérdida de m
Localidad Provincia Establecimiento Motivo
Verona VR Il Desco
Porto Ercole GR Il Pellicano Cambio de chef
La guía MICHELIN Italia 2015: Supresión de m
Localidad Provincia Establecimiento Motivo
Montecarotto AN Le Busche Cese de actividad
Asti AT Gener Neuv Cese de actividad
Nusco AV La Locanda di Bu Cese de actividad
Bari BA Bacco Cese de actividad
Modena MO Osteria del Mare Cese de actividad
Potenza PZ FrankRizzuti Cese de actividad
Alassio SV Palma Cese de actividad
Bergamo BG L’Osteria di Via Solata
Bergamo BG Roof Garden
Ostuni BR Cielo
Gardone Riviera BS Villa Fiordaliso
72
Localidad Provincia Establecimiento Motivo
Selva di Valgardena BZ Alpenroyal Gourmet
Pula CA Belvedere
Grinzane Cavour CN Al Castello
San Casciano V. di Pesa FI La Tenda Rossa
Taormina ME Bellevue
Castiglione delle Stiviere MN Osteria da Pietro
Cartoceto PU Symposium
Roma RM Agata e Romeo
Cava dei Tirreni SA Pappa Carbone
Castellina in Chianti SI Albergaccio di Castellina
Trento TN Scrigno del Duomo
Madonna di Campiglio TN Stube Hermitage
La guía MICHELIN Italia 2015: Confirman la m con cambio de chef
Localidad Provincia Establecimiento Nuevo chef
Milano MI Unico Felice Lo Basso
Aprica SO Gimmy’s Thomas Raggi
Oneglia IM Agrodolce Augusto Valzelli
Nova Levante BZ Johannes Stube Teodor Falser
Casole D’Elsa SI Il Colombaio Maurizio Bardotti
Pescara PE Caffè les Paillottes Matteo Iannaccone
Vico Equense NA Maxi Domenico Iavarone
73
La guía MICHELIN Italia 2015: Transferencia de m
Localidad origen Localidad
destino Provincia Establecimiento origen
Establecimiento destino
Barolo La Morra CN Locanda nel Borgo Antico Massimo Camia
Nervi Arenzano GE The Cook The Cook
Isola Rizza Verona VR Perbellini Perbellini
74
La guía MICHELIN Italia 2015: Bib Gourmand =
(Por regiones)
Nuevos Bib Gourmand 2015 N
VALLE D'AOSTA (2 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Issogne AO Al Maniero
Verrayes / Champagne AO Antica Trattoria Champagne
LIGURIA (12 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Ne GE La Brinca N
Genova / San Desiderio GE Bruxaboschi
Genova / Voltri GE Ostaia da ü Santü
Lavagna / Cavi GE Raieû
Montoggio GE Roma
Oneglia IM Didù N
Pigna IM Terme
Castenuovo Magra SP Armanda
Varese Ligure SP Amici
Borgio Verezzi SV Da Casetta
Loano SV Bagatto
Toirano SV Al Ravanello Incoronato
75
PIEMONTE (30 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Alessandria AL Osteria della Luna in Brodo
Borghetto Di Borbera AL Il Fiorile
Boscomarengo AL Locanda dell'Olmo
Capriate D'orba AL Il Moro
Cavatore AL Da Fausto
Masio AL Trattoria Losanna
Rosignano Monferrato AL A Casa di Babette
Tortona AL Vineria Derthona
Calamandrana AT Violetta
Asti AT Osteria Casamar N
Bra CN Boccondivino
Cravanzana CN Da Maurizio
Cuneo CN Osteria della Chiocciola
Valdieri CN LA locanda del falco N
Alba CN La Piola N
Monteu Roero CN Cantina dei Cacciatori
Ormea / Ponte di Nava CN Ponte di Nava-da Beppe
Sambuco CN Della Pace
Arona / Montrigiasco NO Castagneto
Bellinzago Novarese / Badia di Dulzago NO Osteria San Giulio
Lesa NO Al Camino
Cuorgne' TO Rosselli 77
76
Localidad Provincia Establecimiento
Frossasco TO Adriano Mesa
Moncalieri / Revigliasco TO La Taverna di Fra' Fiusch
Roletto TO Il Ciabot
Torino TO Consorzio
Torino TO L’Acino N
Traversella TO Le Miniere
Usseaux TO Lago del Laux
Crodo / Viceno VB Edelweiss
LOMBARDIA (31 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Palazzago BG Osteria Burligo
Botticino BS Eva
Brescia BS Trattoria Porteri
Palazzolo Sull'oglio BS Osteria della Villetta
Soiano Del Lago BS Villa Aurora
Toscolano Maderno BS Il Cortiletto
Cappella De Picenardi CR Locanda degli Artisti
Corte De Cortesi CR Il Gabbiano
Isola Dovarese CR Caffè La Crepa
Piadena CR Dell'Alba
Ripalta Cremasca / Bolzone CR Trattoria Via Vai
Voltido / Recorfano CR Antica Trattoria Gianna
77
Localidad Provincia Establecimiento
Arcore MB L'Arco del Re
Milano MI La Cantina di Manuela - Stazione
Centrale
Milano MI La Cantina di Manuela - via
Procaccini
Milano MI Dongiò
Milano MI Da Giannino-L'Angolo d'Abruzzo
Milano MI Pisacco N
Milano MI Osteria Opera Prima
Milano MI Serendib
Settimo Milanese MI CristianMagri
Castiglione Delle Stiviere MN Hostaria Viola
Acquanegra sul Chiese MN Trattoria al Ponte N
Curtatone / Grazie MN Locanda delle Grazie
Barbianello PV Da Roberto
Inverno-Monteleone PV Trattoria Righini
Morbegno SO Osteria del Crotto
Teglio SO Fracia
Cuasso Al Monte VA Al Vecchio Faggio
Gavirate VA Tipamasaro
Rancio Valcuvia VA Gibigiana
78
VENETO (37 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Belluno BL Al Borgo
Canale D'agordo BL Alle Codole
Forno di Zoldo / Mezzocanale BL Mezzocanale-da Ninetta
Santo Stefano Di Cadore BL La Zìria
Galliera Veneta PD Al Palazzon
Loreggia PD Locanda Aurilia
Arqua Polinese RO Trattoria degli Amici
Lusia RO Trattoria al Ponte
Farra di Soligo / Col San Martino TV Locanda da Condo
Revine TV Ai Cadelach
San Polo Di Piave TV Osteria Caffè Gambrinus
Sernaglia Della Battaglia TV Dalla Libera
Treviso TV Hosteria Antica Contrada delle due Torri
Valdobbiadene / Bigolino (TV) TV Tre Noghere
Mestre VE Ostaria da Mariano
Mira / Oriago VE Nadain
Mirano VE Da Flavio e Fabrizio "Al Teatro"
Mirano VE Trattoria la Ragnatela
Mirano VE Il Sogno
Venezia VE Anice Stellato
Venezia VE Trattoria alla Madonna
Asiago VI Locanda Aurora
79
Localidad Provincia Establecimiento
Marostica / Valle San Floriano VI La Rosina
San Vito Di Leguzzano VI Antica Trattoria Due Mori
Valdagno VI Hostaria a le Bele
Affi VR Locanda Moscal
Bonferraro VR Sarti
Negrar VR Trattoria alla Ruota N
Peschiera Del Garda VR Luisa
Sant' Ambrogio di Valpolicella / San Giorgio di Valpolicella
VR
Dalla Rosa Alda
Soave VR Enoteca Realda
Sommacampagna VR Merica
Velo Veronese VR 13 Comuni
Verona VR Al Bersagliere
Verona VR Locanda 4 Cuochi
Verona VR San Basilio alla Pergola
Verona VR Trattoria dal Gal
TRENTINO ALTO ADIGE (24 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Alpe Di Siusi BZ Gostner Schwaige
Alta Badia BZ Maso Runch
Bolzano / Signato BZ Patscheider Hof
Bressanone BZ Alpenrose
Glorenza BZ Posta
80
Localidad Provincia Establecimiento
Montagna BZ Dorfnerhof
Rio di Pusteria / Mühlbach BZ Ansitz Strasshof
San Leonardo In Passiria BZ Jägerhof
San Lorenzo Di Sebato BZ Saalerwirt
San Lorenzo Di Sebato BZ Lercher’s in Ruggen N
San Vigilio Di Marebbe BZ Fana Ladina
Senales / Madonna di Senales BZ Croce d'Oro
Valle Di Casies BZ Durnwald
Vipiteno BZ Pretzhof
Brez TN Locanda Alpina
Calavino TN Da Cipriano
Isera TN Casa del Vino
Lavis / Sorni TN Trattoria Vecchia Sorni
Levico Terme TN Boivin
Moena TN Foresta
Nogaredo TN Locanda DiD Maso Sasso
Romeno TN Nerina
Pergine Val Sugana TN Osteria storica Morelli N
San Martino Di Castrozza TN Chalet Pra delle Nasse-da Anita
81
FRIULI VENEZIA GIULIA (15 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Mariano del Friuli / Corona GO Al Piave
Monfalcone GO Ai Campi di Marcello N
Savogna d'Isonzo / San Michele del Carso
GO Lokanda Devetak
Cavasso Nuovo PN Ai Cacciatori N
Pordenone PN La Ferrata
Monrupino TS Krizman
Buttrio UD Trattoria al Parco
Cavazzo Carnico UD Borgo Poscol N
Cividale Del Friuli UD Al Monastero
Fagagna UD Al Castello
Mortelliano UD Da Nando N
Sauris UD Alla Pace
Tarcento UD Osteria di Villafredda
Tricesimo UD Miculan
Udine UD Hostaria Allegria
EMILIA ROMAGNA (34 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Argelato BO L'800
Bologna BO Sale Grosso
Pianoro / Rastignano BO Osteria al numero Sette
Bagno Di Romagna FC Prêt-à-Porter
82
Localidad Provincia Establecimiento
Castrocaro Terme FC Trattoria Bolognesi Da Melania
Cesenatico FC Osteria del Gran Fritto
Forli FC Don Abbondio N
Longiano FC Dei Cantoni
Meldola FC Il Rustichello
Ferrara FE Ca' d'Frara
Ferrara / Gaibana FE Trattoria Lanzagallo
Campogalliano MO Magnagallo
Campogalliano MO Trattoria Barchetta
Finale Emilia MO Osteria la Fefa
Vignola MO La Bolognese
Alseno / Castelnuovo Fogliani PC Trattoria del Ponte
Monticelli D'ongina PC Antica Trattoria Cattivelli
Ponte Dell'olio PC Locanda Cacciatori
Rivergaro PC Caffè Grande
Rottofreno PC Antica Trattoria Braghieri
Fidenza PR Podere San Faustino
Parma PR Shakespeare
Parma / Coloreto PR Trattoria Ai Due Platani
Torrile / Vicomero PR Romani
Calestano PR Locanda Mariella
Cervia/Milano Marittima RA Osteria del Gran Fritto
Ravenna / Ragone RA Flora
Russi / San Pancrazio RA La Cucoma
83
Localidad Provincia Establecimiento
Faenza RA La Baita
Faenza RA Cà Murani
Castenovo Ne Monti RE Locanda da Cines
Reggiolo RE Trattoria al lago Verde
Sant'arcangelo Di Rom. RN Osteria la Sangiovesa
Rimini / Coriano RN Vite N
TOSCANA (28 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Anghiari AR Da Alighiero
Arezzo / Giovi AR Antica Trattoria al Principe
Bibbiena AR Il Tirabusciò
Cortona AR La Bucaccia
Cortona AR Locanda del Molino
Monte Sansavino AR La Terrasse
Firenze FI Da Burde
Firenze FI Zeb N
Firenze FI Il Latini
Firenze FI Trattoria Cibrèo-Cibreino
Firenze/Galluzzo FI Trattoria Bibe
Tavarnelle Val di Pesa/San Donato in Poggio
FI La Toppa
Buriano GR Osteria Il Cantuccio
Castel Del Piano GR Antica Fattoria del Grottaione
84
Localidad Provincia Establecimiento
Castiglione Della Pescaia GR Osteria del mare già Il Votapentole
Castagneto Carducci/Bolgheri LI Osteria Magona
Lucca LU I Diavoletti
Lucca
LU
Osteria Verciani “Il Mecenate a Lucca” N
Lucca LU Antica Locanda di Sesto
Carrara/Colonnata MS Venanzio
Massa MS Osteria del Borgo
Cutigliano PT Trattoria da Fagiolino
Serravalle Pistoiese PT Trattoria da Marino
Chianciano Terme SI Hostaria il Buco
Radda In Chianti / Lucarelli SI Osteria le Panzanelle N
San Quirico D'orcia SI Taverna da Ciacco
Siena SI La Taverna di San Giuseppe
Trequanda SI Il Conte Matto
UMBRIA (3 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Foligno PG Le Mura
Norcia PG Granaro del Monte
Orvieto TR Del Moro - Aronne
85
MARCHE (6 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Ancona AN La Moretta
Senigallia AN Trattoria Vino e Cibo N
Montegiorgio / Piane di Montegiorgio AP Oscar e Amorina
Treia / San Lorenzo MC Il Casolare dei Segreti
Cagli PU La Gioconda
Casteldimezzo PU La Canonica
LAZIO (8 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Minturno LT Claudio Petrolo N
Rieti RI Bistrot
Roma RM Al Ristoro degli Angeli
Roma RM Ambasciata d'Abruzzo
Roma RM Domenico dal 1968
Roma RM Felice a Testaccio
Roma RM Mamma Angelina
Roma RM Profumo di Mirto
86
CAMPANIA (11 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Ariano Irpino AV La Pignata
Serino AV Chalet del Buongustaio
Benevento BN Pascalucci
Pietra Vairano CE La Caveja
Massa Lubrense / Santa Maria Annunziata
NA La Torre
Napoli NA Locanda N’tretella N
Cetara SA Al Convento
Furore SA Bacco
Palinuro SA Da Carmelo
Pisciotta SA Angiolina
Vallo Della Lucania SA La Chioccia d'Oro
ABRUZZO E MOLISE (11 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Opi AQ La Madonnina
Pacentro AQ Taverna De Li Caldora
Sulmona AQ Clemente
Caramanico Terme PE Locanda del Barone
Pescara PE Locanda Manthonè
Pescara PE Taverna 58
Giulianova Lido TE Osteria dal Moro
Pineto / Mutignano TE Bacucco D'Oro
87
Localidad Provincia Establecimiento
Notaresco TE 3 Archi N
Campobasso CB Miseria e Nobiltà
Campobasso CB Vecchia Trattoria da Tonino
PUGLIA (15 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Gioia Del Colle BA Osteria del Borgo Antico
Ruvo Di Puglia BA U.P.E.P.I.D.D.E.
Santeramo In Colle BA Osteria Appia Antica
Brindisi BR Pantagruele
Ceglie Messapica BR Cibus
Ostuni BR Osteria Piazzetta Cattedrale
Andria BT Il Turacciolo
Andria / Montegrosso BT Antichi Sapori
Minervino Murge BT La Tradizione-Cucina Casalinga
Monte Sant'angelo FG Medioevo
San Severo FG La Fossa del Grano N
Vieste FG Il Capriccio
Racale LE L'Acchiatura
Taviano LE A Casa tu Martinu
Pulsano / Marina di Pulsano TA La Barca
88
BASILICATA (6 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Bernalda MT La Locandiera
Castelmezzano PZ Al Becco della Civetta
Melfi PZ La Villa
Melfi PZ Novecento
Rotonda PZ Da Peppe
Terranuova Di Pollino PZ Luna Rossa
CALABRIA (6 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Rossano Stazione CS Il Giardino di Iti N
Sangineto Lido CS Convito
Bagnara Calabra RC Taverna Kerkira
Siderno RC La Vecchia Hosteria
Filandari / Mesiano VV Frammichè
Mileto VV Il Normanno
SARDEGNA (4 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Dorgali NU Colibrì
Oliena NU Sa Corte
Oliena NU Su Gologone
Porto Torres SS Li Lioni
89
SICILIA (13 =)
Localidad Provincia Establecimiento
Agrigento AG Osteria Expanificio
Montallegro AG Capitolo Primo del Relais Briuccia
Catania CT Mc Turiddu
Randazzo CT Le Delizie
Enna EN Centrale
Gallodoro ME Noemi
Messina / Ganzirri ME La Sirena
Sinagra ME Trattoria da Angelo
Castelbuono PA Palazzaccio
Palermo PA Santandrea
Noto SR Trattoria Crocifisso
Palazzolo Acreide SR Andrea - Sapori Montani
Erice TP Monte San Giuliano N
DEPARTAMENTO DE COMUNICACIÓN Avda. de Los Encuartes, 19 28760 Tres Cantos – Madrid – ESPAÑA Tel: 0034 914 105 167 – Fax: 0034 914 105 293