UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES SAPIENTIAE

CURSO: PROYECTOS DE INVERSIÓN

SECCIÓN: 908

PROFESOR: ZARATE AGUILAR, KARIN

INTEGRANTES: ABREGO PUMACHAGUA, HERBERT MÁRQUEZ SALAZAR, ALEXANDER MARTÍNEZ VALVERDE, PACO URDANEGUI HUARNIZ, JOSÉ LUIS          

Gustitos

OBJETIVO DEL PROYECTO

Abrir un establecimiento de consumo a partir del mes de mayo del 2015 con la finalidad de satisfacer la demanda en el Cono Norte.

Un restaurante especializado en carnes preparadas de la siguiente manera:

• A la parrilla

• Al Cilindro

• Caja China

ORGANIGRAMA

La Administración

Recepción

Caja

Meseros

Chef

Cocineros

Ayudantes

Jefe de Compras

A. INFORMACIÓN GENERAL

• Nombre del proyecto: Gustitos Perú

• Patrocinador: Los Socios de la Empresa

• Preparado por: Dpto. Proyectos

• Fecha de preparación :05 / 04 /2015

• Autorizado por : La Gerencia

B. Descripción de nuestro producto

• La idea de negocio se trata de abrir un restaurante que brinde carnes preparadas de estas tres maneras:

A la Caja chinaAl Cilindro A la Parrilla

• Las carnes que se ofrecerán serán de pollo, res, cerdo, cuy, pato y pavo.

3.- Las guarniciones a ofrecer serán variados

• Ensaladas (criolla, pawaean, rusa y etc.).

• Cremas (mayonesa, mostaza, kétchup y etc.). 

• Los platos serán acompañados por papas, choclo, arroz y camote.

• Bebidas alcohólicas y las no alcohólicas.

C. Alineamiento del Proyecto

OBJETIVOS DE LA ORGANIZACIÓN

PROPÓSITO DEL PROYECTO

Satisfacer el paladar exigente ofreciendo productos de calidad y dar a nuestros clientes una buena atención, con la finalidad de permanecer en el mercado de restaurantes del cono norte.

Ante el deseo del consumidor del cono norte por el gusto a las carnes ahumadas y no ahumadas, nuestra empresa ofrecerá un buen servicio, en un lugar acogedor.

D. OJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVOS DEL PROYECTOCOSTO: El costo del proyecto no será mayor a (S/. 22,000.00).

PLAZO: El negocio deberá estar en funcionamiento en un plazo máximo de noventa (90) días. 

CALIDAD: Se debe llevar un excelente control de proveedores para que se garantice los cumplimientos de las normas de calidad e higiene de los productos que se van a ofertar en el establecimiento.

E. Alcance y Extensión del Proyecto

1. Principales Entregables del Proyecto:• Alquiler del local• Solicitar permisos• Acondicionamiento del local• Compra de utensilios y muebles• Selección de proveedores• Búsqueda y selección de personal• Contratación del personal• Capacitación del personal• Apertura del establecimiento

STAKEHOLDERS

• Temas de calidad y precio

CONSUMIDOR

• Obtener un beneficio mutuo

PROVEEDOR

• Desarrollo profesional

EMPLEADOS

• Obtener un beneficio social

SOCIEDAD

2.- Restricciones:

• Variación de precios de los insumos.

• Incumplimiento o demora de entrega de insumos por los proveedores. 

• Contratación de personas no calificadas para el trabajo. 

3.- Asunciones:

• La inauguración del establecimiento cumple con los objetivos propuesto por la empresa.

• Los habitantes del distrito han aceptado la inauguración del establecimiento. 

• El auge de la comida peruana.

4.- Exclusiones:

• Venta de carne en otras presentaciones.

• No se venderá pescado, ni mariscos.

• No se venderá comida criolla.

 

• La exactitud en las porciones, si se pierde el control de las mismas se desordena absolutamente el control de existencias y los inventarios.

• Innovar en el servicio. La simple forma como se da la bienvenida al cliente debe cambiar a diario y ser cada vez más cálida.

• Entender y acertar con el estado de ánimo de sus clientes y propiciar el mejor momento que ellos puedan compartir.Definir bien el proceso de atención del cliente: entrada, plato de fondo o postre.

• Analizar el rendimiento de los platos en el menú

• Elaborar porciones para niños

F. Factores críticos de Éxito del proyecto

G. Planteamiento inicial del proyecto al alto nivel

La Administración

Recepción

Caja

Meseros

Chef

Cocineros

Ayudantes

Jefe de Compras

• Recursos humanos comprendidos en :

• Costo Estimado del proyecto:

S/. 22,000.00

• Beneficios estimados:Premios al trabajor del mes .Capacitaciones constantes Insumos y suministros de primer nivel.

• Estimación de fechas a programar:

• Fecha inicio : Abril 2015

• Fecha Entrega: Julio 2015

• Autorización • General : MÁRQUEZ SALAZAR, ALEXANDER• Administración : MARTÍNEZ VALVERDE, PACO

H. Autoridad del proyecto