7/29/2019 Helado de chocolate, naranjas y gin

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Ingredientes para el helado:

500 ml de leche entera100 gr de azcar moreno integral200 gr de chocolate al 70% de cacao2 cucharadas colmas de cacao amargoIngredientes para las naranjas:2 naranjas grandes70 gr de azcar

60 ml de agua

40 ml de ginebraUnas hojitas de mentaHielo

Preparacin:

1 Calentar la leche sin llegar a hervir, aadir el azcar y removerhastaque se haya disuelto.2 Apartar del fuego e incorporar el chocoalte en trozos. Remover ha-sta que se haya derretido completamente.3 Aadir el cacao y remover con unas barillas para que se disuelva

bien.4 Dejar enfriar la mezcla y meterla en el frigo durante un par de ho-ras. Se puede preparar incluso el da de antes para que est bien fra.5 Poner la crema en la mquina de los helados. En unos 30 minutosestar listo.6 Con un pelapatatas, pelar la corteza de 1/2 - 1 naranja. Eliminar laparte blanca (o la podemos dejar si nos gusta el toque amargo que da)

y cortarla en palitos muy fnos (julienne).6 Poner la corteza a hervir durante 10 minutos en una cacerola conmedio litro de agua. Pasado este tiempo, colar las cortezas y pasarlaspor agua fra.7 En otra cacerola poner el azcar y el agua. Poner a hervir. Incorpo-rar la corteza de naranja y dejar cocer durante 10 minutos a fuegolento.8 Mientras tanto pelar las naranjas en vivo y cortarlas en rodajas.9 Incorporar la naranja al jarabe y dejar cocer durante 10-15 minu-

tos a fuego lento.10 Apartar, dejar enfriar y conservar en el frigo hasta el momentode servir.

Para servir:Servir copas de helado con las rodajas de naranja y su jarabe. Aadirun par de bolitas de helado de chocolate.En una cocktelera poner la ginebra con la menta y mucho hielo. Agi-tar bien.

Aadir la ginera, colada, a la copa de helado y decorar con la cscaracaramelizada.

01.02.13 amiloquemegustaescocinar

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