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HIDRATACIÓN Y BEBIDAS ISOTÓNICAS

ESTE TIPO DE BEBIDAS DEPORTIVAS SON UNA OPCIÓN CUANDO SE TRANSPIRA MUCHO O SE

PIERDEN LÍQUIDOS. SU CALIFICATIVO DE ISOTÓNICAS SE REFIERE A QUE CONTIENEN SIMILAR

CONCENTRACIÓN DE PARTÍCULAS (AZÚCARES Y SALES MINERALES, FUNDAMENTALMENTE)

QUE LA SANGRE, LO QUE FAVORECE SU RÁPIDA ASIMILACIÓN. EN TEORÍA, BEBERLAS PROPORCIONA

EL EQUILIBRIO IDEAL ENTRE REHIDRATACIÓN Y REABASTECIMIENTO. A CONTINUACIÓN, SE

EXPONEN LOS RESÚMENES QUE ASÍ LO DEMUESTRAN.

EFECTO DEL SABOR DE LA BEBIDA Y EL NACL EN LA INGESTA VOLUNTARIAAUTORES: DRES. BOGUSLAW WILK Y ODED BAR-OR El estudio fue realizado para determinar elefecto del sabor de la bebida y su composi-ción, sobre la ingesta voluntaria y el estadode hidratación en niños, que se ejercitan demanera intermitente en el calor a 35 ± 1°C y45-50% de humedad relativa. Doce niños(9-12 años), realizaron 3 sesiones idénticasde 3 horas (4 veces, 20 minutos pedaleandoal 50% del máximo consumo de oxígeno, se-guidos de 25 minutos de descanso). Una de las tres bebidas (enfriadas a 8-10 °C)fue asignada a cada sesión, en una secuen-cia de cuadrado latino: agua sin sabor (A),agua con sabor a uva (AS), y agua con sabor

a uva más 6% de carbohidratos y 18 mmol/l deNaCl (ClNa).La ingesta fue ad libitum. El peso corporal,la frecuencia cardiaca, la temperatura rec-tal y de la piel, la sed y la percepción desatisfacción en el estómago fueron contro-ladas periódicamente. La ingesta total fue

de 610, 882, y 1.157 g en A, AS y ClNa, res-pectivamente (ClNa-A y ClNa-AS; P < 0.05).Se observó hipohidratación con A (-0.65% pe-so corporal) y AS (-0.32% peso corporal), pe-ro el consumo de ClNa produjo una ligera so-brehidratación (+0.47% peso corporal, Cl-Na-A, ClNa-AS; P < 0.05). Las otras variablesfisiológicas y perceptivas, no fueron signi-ficativamente diferentes entre las pruebas. Mientras que el agregado de sabor al aguareduce la deshidratación voluntaria en losniños, el agregado adicional de 6% de car-bohidratos y 18 mmol/l de NaCl, la previenecompletamente.

COMPARACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICASDE VACIAMIENTO GÁSTRICO DE BEBIDASDEPORTIVASAUTORES: DRES. ROBERT MURRAY, WILLIAM BARTOLI, JOHN STOFAN, MARY HORN Y DENNIS EDDYEl propósito de este estudio fue determinarlos efectos de la ingesta repetida de bebi-das que contienen diferentes concentracio-nes de carbohidratos, sobre la tasa de va-ciamiento gástrico durante un ejercicioconstante. En cinco ocasiones diferentes,14 sujetos pedalearon durante 90 minutos,con una potencia de salida que promedió151 ± 2 W. A intervalos de 15 minutos. Con-sumieron 227 ± 3 ml de agua o carbohidra-

_ SI BIEN EL AGUA SABORIZADA REDUCE LA DESHIDRATACIÓNVOLUNTARIA EN LOS NIÑOS, EL AGREGADO ADICIONALDE 6% DE CARBOHIDRATOS Y 18 MMOL/L DE NACL, LAPREVIENE COMPLETAMENTE.

MÁS INFORMACIÓN:

GATORADE SCIENCE INSTITUTE

CENTRO DE CIENCIA DEPORTIVA – INVESTIGACIÓN GATORADE

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tos (CHO) al 4%, CHO al 6% ó CHO al 8%. Elvolumen gástrico fue determinado en cadatoma y a los 90 minutos, empleando la téc-nica de doble muestra modificada. Los vo-lúmenes gástricos totales fueron significa-tivamente mayores, el promedio de tasasde vaciamiento gástrico y el porcentaje debebida ingerida vaciada en el estómago,fueron significativamente menores para 8%de CHO. Estos datos indican que la ingestarepetida de una bebida al 8% de CHO duran-te el ejercicio, reduce significativamente latasa de vaciamiento, mientras que concen-traciones más bajas de carbohidratos no.Además a estas concentraciones la osmo-laridad de la bebida no es tan importantesobre la tasa de vaciamiento gástrico, co-mo el contenido de energía.

IMPACTO DE LA ACEPTACIÓN DE LA BEBIDA SOBRE LA INGESTA DE FLUIDOS,DURANTE EL EJERCICIOAUTORES: DRES. D. H. PASSE, M. HORN Y R. MURRAY Estos dos estudios investigaron el impacto dela aceptación de la bebida sobre la ingesta vo-luntaria de fluidos, durante el ejercicio y elefecto posterior al mismo, sobre la percepcióny la preferencia de bebidas. En el experimento1, 49 triatletas y corredores primero probarony clasificaron 10 sabores comercialmente dis-ponibles de una bebida de electrolitos y car-bohidratos al 6% (CE) y agua (A), para deter-minar el sabor más aceptable (M) y el sabormenos aceptable (ma), de cada atleta. Alos sujetos subsecuentemente se les dio M,ma ó A, ad libitum durante los 180 minutosde ejercicio. La aceptabilidad de la bebidafue medida nuevamente, después de los 90y 180 minutos de ejercicio. La ingesta fuehecha a intervalos de 15 min. La de M fuesignificativamente mayor que la de ma y A,durante los primeros 75 min. y significati-

vamente mayor que A, durante todo el pe-ríodo de ejercicio. En el experimento 2, a lossujetos se les dio M+A ó ma+A, en un proce-dimiento a dos botellas. La ingesta volun-taria de M y ma excedió al agua, en 318% y233% respectivamente. Un hallazgo inespe-rado fue una fuerte interacción entre laaceptación de la bebida y la condición deejercicio. La aceptabilidad de ma, se incre-

mentó sustancialmente al pasar de seden-tario a condiciones de ejercicio. Estos datosdemuestran que el sabor de las bebidas en-dulzadas, empleadas en este estudio, in-crementa sustancialmente la ingesta vo-luntaria de fluidos sobre el agua.

MECANISMOS DE TRANSPORTE DE FRUCTOSA EN HUMANOSAUTORES: DRES. XIAOCAI SHI, HAROLD P. SCHEDL, ROBERT M. SUMMERS, G. PATRICK LAMBERT, RAY-TAI CHANG, TING XIA Y CARL V. GISOLFILos mecanismos posibles para el trans-porte de fructosa son la difusión, un sis-tema de transporte relacionado a las di-sacaridasas, y el transporte facilitado por

la glucosa. Sin embargo, estos mecanis-mos no han sido estudiados en el intesti-no delgado de los humanos, en forma sis-temática. Este estudio, fue diseñado pa-ra investigar los mecanismos del trans-porte de fructosa, en el duodeno y yeyu-no de los humanos.

Se trabajó con un tubo de triple luz, fluo-roscopicamente posicionado en el duodenoy yeyuno de 7 hombres. Nueve soluciones decarbohidratos y electrolitos, fueron sumi-nistradas, a una tasa de 15 ml/min. La acarbosa y la lactulosa, fueron usadas paraexaminar el sistema de transporte, relacionadoa las disacaridasas y el sistema de transportefacilitado por la glucosa, respectivamente. La absorción de fructosa fue mayor (P < 0.05),en las soluciones de fructosa-glucosa(FruGlu) y fructosa-glucosa-acarbosa(FruGluA) que para la fructosa-manitol(FruMan) y fructosa-manitol-acarbosa(FruManA); pero no hubo diferencias entre las

soluciones de FruGlu y FruGluA. Una soluciónde sacarosa, produjo una mayor (P < 0.05) ab-sorción de sacarosa, que una solución desacarosa-acarbosa. La absorción de lactulosa (0.016-0.039mmoloh -1 ocm -1), se observó en solucio-nes que contenían glucosa o sacarosa. Laabsorción de agua, no fue diferente entre lasacarosa, FruGlu y las soluciones de gluco-sa. Las soluciones de FruMan, produjeronuna secreción neta de agua. Estos datossugieren que el transporte libre de fructosay sacarosa, no está inhibido por la acarbo-sa y la presencia de glucosa induce a la ab-sorción de lactulosa, y aumenta la absor-ción de fructosa.La fructosa es transportada transcelular-

mente por difusión facilitada y paracelu-larmente (basada en el transporte de lalactulosa) a través del arrastre, activadopor la solución de glucosa. En el intestinodelgado de los humanos, la fructosa libre yel transporte de glucosa no ocurren a travésdel sistema de las disacaridasas. <<

_ LA INGESTA REPETIDA DE UNA BEBIDA AL 8% DE CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO, DISMINUYE SIGNIFICATIVAMENTE LA TASA DE VACIAMIENTO GÁSTRICO.A ESTAS CONCENTRACIONES LA OSMOLARIDAD NO ES TANIMPORTANTE COMO EL CONTENIDO DE ENERGÍA.

_ EN EL INTESTINO DELGADO DEL HOMBRE LA FRUCTOSASE TRANSPORTA POR DIFUSIÓN FACILITADA Y POR UNMECANISMO EN EL QUE PARTICIPA LA GLUCOSA.

_ EL SABOR DE LAS BEBIDAS ENDULZADAS INCREMENTASUSTANCIALMENTE LA INGESTA VOLUNTARIA DE FLUIDOS SOBREEL AGUA, DURANTE Y DESPUÉS DE UNA PRÁCTICA FÍSICA.

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