Universidad Técnica de Machala

Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud

Escuela de Enfermería

Carrera Enfermería

EL HIERRO

Estudiante: Dennise Sánchez Alonso

Asignatura: Bioquímica.

Docente: Bioq. Carlos García.

Curso: Primer Semestre “B”.

Machala – El Oro - Ecuador

El Hierro

Es un elementoquímico de número

atómico 26 situado en el grupo 8, periodo 4 de la tabla periódica

de los elementos

Su símbolo es Fe . Y tiene una masa

atómica de 55,6

Este metal de transición es el cuarto

elemento más abundante en

la corteza terrestre.

El núcleo de la Tierra está formado

principalmente por hierro.

Entre los metales, sólo el aluminio es más

abundante.

Características Principales:

Es un metal maleable

De color gris plateado

Presenta propiedades ma

gnéticas

Es ferromagnéticoa temperatura

ambiente.

Es extremadamente

duro y denso.

Metabolismo del Hierro

Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos, elhierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en lasupervivencia de los mismos y es necesario no sólo para lograruna adecuada oxigenación tisular sino también parael metabolismo de la mayor parte de las células.

En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosférico elhierro se encuentra en el medio ambiente casi exclusivamenteen forma oxidada (o férrica Fe3+) y en esta forma es pocoutilizable.

En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4gramos ( 2,5 gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35 mg/kg) (a4 gramos en 80kg o 50 mg/kg en los varones).

El Hierro en el Cuerpo Humano

El hierro (Fe) es un micro mineral importante para lavida, aunque se encuentre en muy poca proporción enel cuerpo humano. Es primordial en el transporte deoxígeno, junto con el proceso de respiración celular.

Es uno de los minerales que mayores carenciasprovoca, especialmente entre mujeres en edadfértil, por ello, las necesidades son mayores enmujeres, y es que la carencia de hierro provoca untipo de anemia concreto.

La absorción de hierrohemo esde, aproximadamente, lacuarta parte y este hierro esel que se encuentra en losalimentos de origenanimal.

La forma nohemo, presente en losalimentos vegetales, seabsorbe en muy bajacantidad (3-8%).

Existen dos formasquímicas de encontrarel hierro en losalimentos: hierrohemo y hierro no hemo.

La biodisponibilidad delhierro es muy variablesegún los elementospresentes durante suabsorción.

Fu

nc

ion

es

de

l Hie

rro

*Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.

*Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la

hemoglobina.

*Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la

mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.

*Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de colágeno.

*Aumenta la resistencia a las enfermedades.

*Colabora en muchas reacciones químicas.

Fuentes de

Hierro

Hígado

Carnes rojas

Pollo

Riñón

MorcillaPescado

Huevos

Cereales, germen de trigo

Legumbres

Consecuencias del Déficit

del Hierro

En mujeres es bastante

frecuente su déficit, debido a las hemorragias mensuales por la

menstruación

Además, en el embarazo la

madre le pasa hierro al bebé,

disminuyendo así su nivel en

el cuerpo.

Estas situaciones pueden

desembocar en una anemia ferr

opénica.

Los síntomas más habituales de esta patología

son:

*Cansancio, *fatiga.

*Palidez.

*Bajo nivel de rendimiento.

*Aumento de probabilidad de

partos prematuros.

Deficiencia del Hierro

Según la Organización Mundial de la Salud

(OMS) la deficiencia de hierro se considera el

primer desorden nutricional en el mundo.

Aproximadamente el 80 % de la población tendría

deficiencia de hierro mientras que el 30 %

padecería de anemia por deficiencia de hierro.

El desarrollo de la deficiencia de hierro es

gradual y el comienzo se da con un balance negativo de hierro

Se produce una disminución en el

depósito de hierro del organismo pero los niveles

de hemoglobina permanecen normales.

Por otro lado la anemia por deficiencia de de

hierro (anemia ferropénica) es un estadío

avanzado en la disminución del hierro.

Absorción y factores que afectan la misma

Un adulto sano absorbe aproximadamente entre 10% y 15% del hierro de la

dieta. Pero dicha absorción estará

influenciada por diferentes factores que pueden

favorecerla o disminuirla

Así mismo depende del tipo de hierro que se

consuma. La absorción de hierro hémico es del

15% al 35% y no es significativamente

afectada por la dieta.

Contrariamente la absorción del hierro no

hémico es del 2% al 20% y tiene gran

influencia de otros componentes de la

dieta.

Favorecen la absorción:

Vitamina C (ácido

ascórbico): mejora la absorción del hierro no

Otros ácidos orgánicos: ácido

cítrico, ácido láctico y ácido málico también

benefician la absorción de hierro

no hémico.

Proteínas de la carne: además de

proveer hierro hémico

(altamente absorbible)

favorecen la absorción de

hierro no hémico

Vitamina A: mantiene al hierro soluble y disponible para que pueda ser

absorbido

Enfermedades por Exceso de Hierro

Hemocromatosis

Es la presencia de demasiado hierro en el

cuerpo. También se denomina sobrecarga de

hierro.

La hemocromatosis afecta más a los hombres que a

las mujeres. Es especialmente común en personas de raza blanca de ascendencia europea

occidental.

Síntomas

*Dolor abdominal

*Fatiga

*Oscurecimiento generalizado de la piel (a

menudo denominado como bronceado)

*Dolor articular

*Falta de energía

*Pérdida del vello corporal

*Pérdida del deseo sexual

*Pérdida de peso

*Debilidad

La Anemia por Deficiencia de Hierro

La anemia por deficiencia de

hierro no se desarrolla

inmediatamente. La persona va

progresando por varias etapas de deficiencia de

hierro.

comenzando con una reducción de

hierro en el cuerpo, aunque la cantidad de

hierro en las células rojas de la

sangre se mantiene igual.

Si la reducción de hierro no se corrige, la

próxima etapa es la deficiencia de

hierro, lo cual eventualmente se

convierte en anemia por

deficiencia de hierro.

Síntomas:

palidez

cansancio o

debilidad

irritabilidad

taquicardiadificultades

en el aprendizaje

mayor susceptibili

dad a infeccione

s

glositis (inflamación de la lengua)