historia de ovinos y caprinos

1-Entre las primeras especies animales domesticadas estaban los ovinos y los caprinos lo cual

ocurrió alrededor de 11,000 para los primeros y 8,000 en los segundos, siendo estas especies muy

utilizadas por el hombre desde la antigüedad, explotándolas por sus carnes,leche, fibras, pieles y

otros, entre los que se destacan el uso de sus excretas como abono orgánico y para el control de

los matorrales.En muchos países subdesarrollados continúan siendo los principales animales que cubren las necesidades del hombre.

Aunque las CABRAS no se explotan ampliamente en la ganadería moderna, son los animales domésticos más ampliamente difundidos con la excepción del perro.

Los primeros colonizadores españoles introdujeron las ovejas en Cuba las que semultiplicaron rápidamente en los abundantes pastos de la Isla. Los colonizadores que se establecieron en México, Honduras y otras regiones de las Américas, acudieron a Cuba para la adquisición de animales. Como en estos países abundaba el oro, los criadores de Cuba vendían sus animales a muy bueno precios, entre los años 1512 y 1515, una oveja llego a tener precios casi fabulosos y los criadores le prestaban una esmerada atención, pero el suelo virgen de las Américas fue tan favorable como el nuestro para la rápida multiplicación de los animales y pronto perdió Cuba estos mercados de exportación y es a partir de esta época que las ovejas se multiplicaron prolíficamente en curiosos cruces caprichosos que propiciaban el descuido y la ignorancia de los cada vez menos interesados criadores.Muchas veces los españoles, habituados a la explotación de ovejas, trataron de revivir el interés en la cría de estos animales, se importaron buenos ejemplares lanares españoles, pero también se adquirieron ovejas africanas y asiáticas que carecían de lana.

IMPORTANCIA

Las cabras y ovinos son rumiantes menores con capacidad de transformar

forrajes de diferentes tipos, aún los de mala calidad como, por ejemplo,

paja de cereales, residuos y subproductos de la huerta que, de otro modo,

serían desperdiciados.

Por su gran adaptación, los ovinos pueden ser criados en todos los climas,

aunque para ello será necesario elegir la raza o tipo de animal más

adecuado para una región dada.

La cría de ovinos proporciona múltiples productos a la familia: carne que

contiene proteínas de alta calidad y que puede cubrir los requerimientos

proteicos y de hierro en los niños; leche para la elaboración de queso; lana

y estiércol.

Las cabras lecheras también pueden contribuir a los ingresos de la familia

a través de la venta de leche o excedencias de quesos, estiércol, carne y

cueros. Criando una especie de menor tamaño como la cabra, una familia

puede acceder a una producción lechera artesanal con mayor libertad de

espacio que con una vaca.

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Clase: Mamíferos (Mammalia) Orden: Artiodáctilos (Artiodactyla) Suborden: Rumiantes (Ruminantia) Familia: Bóvidos (Bovidae) Subfamilia: Caprina (Caprinae) Tribu: Caprinos (Caprini) Género: Ovinos (Ovis) Especie: Ovina (Aries) Género: Caprinos (Capra) Especie: Caprina (Hircus)

RazasAlgunas particularidades de las razas

ovinas en Venezuela:

· Sistema no estacional (producción acelerada de corderos). En los ovinos criollos y de pelo las hembras se cruzan en cualquier época del año. Las ovejas paridas podrán cruzarse entre los 45 y los 80 días después del parto.

· Sistema estacional. Común en razas mejoradas europeas con reproducción estacional. Las hembras sólo se cruzan en una estación definida cada año.

Entre las razas mas comunes del ganado Ovino se encuentran:· West África: provenientes de África, raza netamente de pelo, su color es

pardo, posee cola larga, orejas pequeñas y su perfil es convexo.

· Barbado Barriga Negra: Es de color pardo con la barriga negra, es un ovino que proporciona 75% de partos dobles, y proporciona abundante leche.

· Santa Ines: La raza Santa Inés es resultado del cruce de la raza Bergamacia (origen italiano) con la raza Morada Nova, animal criado en el nordeste brasileño.  

· Persa Cabeza Negra:  Es de Origen Asiático, su color es blanco con la cabeza negra tal como lo indica su nombre su principal característica es que acumula grasa en la base de la cola, es 100% productor de grasa.

     Existen dos variedades: el cabeza negra y el blanco, el primero es un ovino cuerpo blanco y cabeza y cuello color negro y el segundo es completamente blanco.En Venezuela, la cabra criolla ha sido descrita como un animal sumamente rústico, con un peso adulto entre 30 y 40 kg, sin patrón definido de color, lactancias de 40 a 60 kg en 200 días con un contenido de grasa de 4,2 a 5,4% de proteína y 17, 1% de sólidos totales. Los partos están repartidos, principalmente, entre enero-marzo y septiembre-octubre, reportándose 41 ,8 y 56,3% de partos sencillos y dobles, 1 ,6 crías/ parto y 272 días intervalo entre partos. 

Zonas geográficas de producción: Los sistemas de producción con caprinos están ubicados por todo el país, sin embargo, las mayores zonas productoras son: a. La zona árida y semiárida: Estados Lara, Falcón y Zulia. b. Los llanos orientales: Anzoátegui y Monagas. c. La zona de la Guajira, con rebaños nómadas y muy extensivos.

ManejoLa engorda de corderos en corral se debe realizar teniendo en claro los siguientes

objetivos:

•Lograr la máxima ganancia de peso que el potencial genético del animal permita.

•Maximizar el consumo de nutrimentos.

•Mejorar la conversión alimenticia.

•Reducir el periodo de engorda.

•Lograr un mejor acabado del animal.

•Obtener un mayor rendimiento de la canal.

ConsideracionesPara que la engorda tenga éxito y se cumplan los objetivos antesindicados se deben tomar

en cuenta los siguientes puntos:

1. Diseño y equipamiento de instalaciones.

2. Bases anatómicas y funcionales del aparto digestivo de los ovinos.

3. Conocimientos sobre enfermedades infecciosas, parasitarias y trastornos

metabólicos que influyen en la engorda.

4. Manejo de animales.

5. Alimentación; aditivos y promotores de crecimiento.

6. Comercialización.

7. Evaluación técnica y económica de la engorda.

Manejo de animales

El manejo de los borregos para engorda en corral se inicia prácticamente desde la

transportación. La movilización de animales debe hacerse lo más rápido posible. Al

llegar los animales al corral se deben someter al siguiente manejo de recepción: 

a. Proveer heno de buena calidad,

b. Proveer agua fresca y limpia,

c. Proveer sombra en verano y abrigo durante el invierno.

d. Lotificar animales por peso y tamaño, 

e. Separar animales débiles o enfermos,

f. Desparasitar externa e internamente,

g. Vacunar,

h. Vitaminar (ADE),

i. Las condiciones climáticas, estación del año, condición y descuento por la piel

determina la necesidad de esquilar a los corderos, que por lo general trasquilados

tienen mejor comportamiento. 

j. Implantación.

Con disponibilidad de buenos potreros de gramíneas y arbustivas que permitan un suficiente ramoneo, las cabras adultas cubren sus necesidades nutricionales para mantenimiento.

  La suplementación de sal (NaCl) y un complejo de minerales y vitaminas ofrecido ad libitum es imprescindible para asegurarnos el buen estado de salud del rebaño.

  Es aconsejable, durante la época de lactación y con el propósito de conseguir excelentes promedios de producción, ofrecer un suplemento (alimento concentrado) de 18 a 20% de contenido de proteína cruda (PC) y, energéticamente, con un contenido de un 75% del total de nutrientes digestibles (TND). Este suplemento es posible adquirirlo en un proveedor local o elaborarlo en la propia finca con una mezcla de una fuente energética (maíz o  sorgo) en proporciones de 80 a 85% de la mezcla total y la

incorporación de una fuente proteica (harinas de algodón, ajonjolí, mano al 12-15%, urea 1-2% y suplemento al 1 o 2 por ciento.

  Las cabras preñadas aumentan sus requerimientos nutricionales hacia el último tercio de gestación por lo tanto, si existe buena disponibilidad de pastos en los potreros y zonas de pastoreo arbustivo cercanos a las instalaciones, es recomendable suplementar con una mezcla a116% de proteína a razón de 500 g/animal/día. La utilización de heno de leguminosas de buena calidad reduce el suministro de suplemento.

  En la época de sequía, la calidad y cantidad de forrajes se disminuye, haciendo necesaria la conservación de pastos como heno o ensilaje. En caso de baja disponibilidad de forraje, es requerida la suplementación con alimento concentrado, especialmente en las cabras en el último tercio de gestación y lactación. A nivel de finca puede elaborarse un suplemento, mezclando fuentes proteicas de origen animal y vegetal, en un 60 a 70%, fuente energética entre 40 y 30%. La adición de un 2% de urea en la mezcla total nos asegura una concentración alta de proteína. Una cabra de peso promedio de 40 Kg, en lactación o última fase de gestación, debe consumir entre 100 a 200 g de PC por día y 1 000 a 1 500 9 de TND por día. Por lo tanto, la utilización de suplemento se reduce de acuerdo con la oferta forrajera  (heno y pasto). El caprino manifiesta mucha variación en la capacidad de consumo de materia seca.

  En cabras, durante el último tercio de gestación, se dan cifras que varían de 820 g a 2, 1 kg de MS por día como la capacidad de consumo, la cual está disminuida en relación con el peso vivo (PV) o al peso metabólico (WO, 75). Las mismas cabras en fase de lactación, llegan a consumir e17% de su PV, es decir, 180 g por kg de peso metabólico.

  Una o dos semanas antes de las cubriciones es recomendable suministrar a las cabras 600 a 800 g de alimento concentrado por día, para mejorar los índices de concepción durante la estación de monta. Esta práctica debe hacerse aumentando progresivamente desde 100 g hasta alcanzar la cantidad recomendada y, al salir de la monta, disminuir de nuevo el suministro.

HIGIENE Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES Las condiciones higiénico sanitarias deficientes, hacen que el ganado caprino sea susceptible a contraer enfermedades. Los factores que agravan los problemas son. ♦ Desconocimiento de aspectos técnicos por el productor, manejo tradicional. ♦ No se conoce la especie, se cree que es rústica, pero, por el contrario es sensible, acusa de inmediato los desequilibrios fisiológicos. Ante tal circunstancia, las soluciones a los problemas no son fáciles porque generalmente no responden a una causa sino que son varias, siendo algunas de ellas enmascaradas, haciendo complejo el diagnóstico, razón por lo cual hay que apoyarse en las pruebas de laboratorio. HIGIENE DEL CRIADERO Son medidas higiénicas que debe ejecutar el productor para preservar el estado de salud de la población y lograr mayor resistencia frente a la agresión de los agentes etiológicos. Frente a un foco infeccioso los procedimientos a adoptar son los siguientes: ♦ Separar los animales sospechosos o enfermos para evitar el contagio. ♦ Detectar los crónicos que actúan como portadores sanos, mediante las siguientes pruebas: o Para mastitis el test de California, o Para Brucelosis serología, o Para Tuberculosis prueba de tuberculina, o Para Parasitosis internas, análisis coprológicos. ♦ Quemar de inmediato y/o enterrar y poner cal viva sobre cadáveres, restos de abortos y restos de de intervenciones quirúrgicas (abscesos, trozos de

pezuñas, etc.) ♦ Desinfección de los corrales, utensilios, comederos, recipientes, paredes, cercos, utilizando: o Creolina al 5 %, o Formol al 2 %, o Soda cáustica al 2 %. ♦ En el caso de que se produzcan ingresos de animales se recomienda la cuarentena. ♦ Exigir certificados de libre brucelosis y tuberculosis y averiguar qué otros controles se realizan. ♦ No prestar los reproductores machos para servicios en otros criaderos, sobre todo si no se conocen las condiciones sanitarias en que se encuentran estos. ♦ Evitar el ingreso de otros productores o visitantes cuando hay información sobre la existencia de enfermedades infecciosas en la región, porque actúan como vehículos del contagio. Sitio Argentino de Producción Animal 2 de 11 ♦ Control de parásitos externos: Es frecuente encontrarlos en los corrales (pulgas, ácaros, garrapatas, piojos, moscas, mosquitos, cucarachas). Se aconseja el uso de insecticidas en pulverizaciones y/o espolvoreo. ♦ Control y erradicación de ratas: Utilizar cebos orgánicos que están disponibles en el mercado.

De los ganados ovino y caprino se utilizan su carne; su leche, con la que se elaboran quesos, destacándose los de cabra; la piel, y la lana y otras fibras del pelo del animal; también se utilizan sus deyecciones como fertilzante. China es el principal productor de carne y lana de estos animales, seguido por Nueva Zelanda y España. Turquía y Siria se destacan en la producción de leche de oveja, mientras que la India,Bangladés y Sudán lo hacen en la de cabra.