HONDURAS Experiencia Práctica: Caso DO Café de Marcala
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HONDURAS Experiencia Práctica: Caso DO Café de Marcala 28 Septiembre al 1 Octubre 2009
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HONDURAS
Experiencia Práctica:
Caso DO Café
de Marcala28 Septiembre al 1 Octubre 2009
CALIDAD
Calidad de la finca a la taza!!!
ORIGEN
Origen de la finca a la taza!!!
IDENTIDAD
Identidad de la finca a la taza!!!
Motivo de la Iniciativa
• Marcala ha sido una de las zonas cafetaleras de mayor tradición en Honduras, tuvo su
auge con la operación de COMARCA, Cooperativa que llego a manejar excelentes
niveles de calidad y volumen de exportaciones. Tradicionalmente ha sido una zona
con un mayor margen de precio de plaza que otras.
• Marcala es percibida como una de las zonas geográficas con mayor sentido de arraigo
y pertenencia a su terruño en todo el país
• Hondureños trabajando en el exterior conocen las bondades del Blue Mountain
Coffee y luego debaten que les parece concepto interesante para la comercialización
del Café
de Marcala.
• Realizan reunión para sondear el interés en trabajar colectivo en Marcala participando
diferentes actores de la cadena del café
en dicha región (productores, intermediarios,
procesadores),representantes de algunas fuerzas vivas y la alcaldía municipal.
• Se establece un grupo de gestión que se entrevista en primera instancia con el
IHCAFE, que se encontraba iniciando relaciones con AECID y comienza una
colaboración tripartita orientada a proteger el nombre de Marcala, aún sin identificar
el tipo de protección.
Sensibilización de Actores Locales: Definición Pliego de Condiciones y Gestión del Sello
• 2002‐2003 promoción local inicial por parte de productores en la
ciudad de Marcala buscando proteger el nombre, alianza con el IHCAFE
y AECID llevo a identificar las DO como una opción interesante
• Se inicio el proceso técnico en campo el año 2005• Se analizó
la necesidad de crear la figura del Consejo Regulador, similar
al modelo español, a efecto de gestionar la solicitud y administración de
la DO.
• Establecimiento de una Asociación sin fines de lucro , en el marco del
sector social de la economía, con participación de actores de la cadena
agroindustrial del café
desde el productor al exportador con
operaciones en la región
• Jornadas y reuniones para socialización, capacitación con junta directiva
de IHCAFE y entes gubernamentales como SIC;SAG; Congreso Nacional,
para la modificación de legislación relacionada al tema
• Se realizaron jornadas masivas y especificas de socialización y definición
del pliego de condiciones, reglamento y con actores de la cadena
agroindustrial del café
de la zona; incluyendo a grandes exportadoras• Concurso público con estudiantes de diseño para la creación del
logotipo
• Se definió
proceso de certificación de calidad, por parte de terceros
Involucramiento y coordinación entre actores (locales, exteriores, públicos, privados)
• Asesorías
de
expertos
en
materia
provenientes
en
principio
de
Francia
y España,
países
con
experiencia
y
conocimiento
del
tema,
aprovechando
contactos
de
alianza IHCAFE‐AECID
• Luego
de
mucho
análisis,
asesoría
y
discusión
interna,
la
alianza
de
los
productores
con
el
IHCAFE
y
AECID
llevo
a
identificar
las
DO
como
una
opción
interesante de protección del nombre, permitida en la Ley de propiedad Industrial
y se inicio el proceso en campo 2005
• Jornadas
y
reuniones
para
socialización,
capacitación
con
junta
directiva
de
IHCAFE
y
entes
gubernamentales
como
Instituto
de
la
Propiedad,
SIC,SAG;
Congreso
Nacional,
COHCYT,
para
la
modificación
de
legislación
relacionada
al
tema
• Se
analizaron
opciones
para
la
creación
de
la
figura
del
Consejo
Regulador
a
efecto de gestionar la solicitud y administración de la DO
• Participación
en
espacios
de
formación
e
intercambio
de
experiencias
a
nivel
del
PROMECAFE
• Recepción de visitantes e intercambios de experiencias de diferentes países de la
región
Proceso Participativo: quien participa y como?
• Productores, transformadores y exportadores del café
con operaciones en la zona de influencia
delimitada (1300 organizados en ADOPCAM)
– De acuerdo con sus estatutos de creación ejerce las funciones de Consejo Regulador
– Responsables de la administración del uso del sello de la DO,
– Implementación del sistema de trazabilidad y control interno
– Actividades de promoción nacional e internacional
– Cumplimiento del reglamento
• Instituto Hondureño del Café: Financiador, AT, Apoyo institucional como ejecutor de la política cafetalera
• Panel de catadores Q
• Organizaciones locales: FUNDER, Arte y Cultura; Mancomunidades de municipios
• Otras Instituciones Nacionales: – Instituto de la Propiedad
– Universidades: ESNACIFOR, UNITEC
– Secretaria de Industria y Comercio
• Instituciones Internacionales:– PROMECAFE
– RIMISP
– Red Café
Caffe
• Cooperación externa: – AECID financiación, AT y apoyo institucional para la creación y puesta en marcha
– SNV
– Gob. Dinamarca‐FIDE
– GTZ‐
Camara Hondureño‐alemana
Primeros Resultados
Componente Legal y Organizativo
• Titulo de propiedad de la DO Café
de Marcala
• Fortalecida la cadena agroindustrial de la región, con la activa
participación y liderazgo en la protección del nombre por parte de los
productores
• Asamblea de actores realizada por 3er. año consecutivo
• Reglamento de Uso aprobado por la Asamblea de Productores en
2006, presentado ante las autoridades competentes
• Es el subsector agroindustrial organizado pionero en Honduras y en la
región trabajando en campo el tema
• Festival Cafecultura
• Gestión de terreno propio para la construcción de oficinas
Primeros Resultados
Componente Técnico
• Delimitación
precisa
del
territorio,
a
lo
largo
de
la
cordillera
de
Montecillos,
19
municipios
en
3
departamentos
• Caracterización del producto, perfil de taza identificado y monitoreado cada cosecha
• Sistema
de
trazabilidad
implementándose
por
3
cosechas
consecutivas
(inspección
de
todo
el
proceso, documentación, pruebas sensoriales preliminares en laboratorio in situ)
• Certificación
de 37
lotes
de
café
vendidos
con
credibilidad en
un
sello
respaldado
por
los
productores ante compradores con análisis de calidad hecho con panel Q
• Sistemas de Información : 1,022 puntos geo‐referenciadas, 973 fincas de 717 productores, 47 BH, 2
Bodegas
• En proceso la certificación de producto para estar debidamente acreditada ISO (alianza con
IHCAFE‐
COHCYT‐AECID‐PROMECAFE)
• Fomento del programa de servicios ambientales IHCAFE‐SNV
Componente de Mercado
• 37
Lotes
vendidos
a
empresas
importadoras
de
5
países
durante
3
años
consecutivos
recibiendo
sobreprecio específico.
• Estrategia de publicidad y promoción en proceso
• Alianzas inter‐cooperativas para la comercialización y estrategia de promoción
• Participación en Ferias y eventos de promoción y formación nacionales e internacionales
Perspectivas y RetosCorto y Mediano Plazo• Desarrollar e implementar el plan estratégico de la DO Café
de Marcala.
• Desarrollar el diseño de la estrategia de publicidad.• Apoyo en la gestión y formación de la empresa comercializadora de café.• Desarrollar el proceso de café
tostado y molido de café.
• Desarrollar alternativas de sostenibilidad. A corto plazo.• Reglamento de uso de la DO Café
de Marcala aprobado por autoridad
competente.
• Mayor participación de productores, asociados o independientes
Largo Plazo• Auto sostenibilidad de la DO Café
Marcala, financiamiento
complementario al ingreso en primeros años
• Aprobación definitiva del Reglamento de Uso • Acreditación del proceso de certificación de producto de acuerdo a
normas internacionales
• Implementación de la Estrategia de Promoción y mercadeo, tanto para el
concepto DO aplicado al café
y directamente a la DO Café
de Marcala
Limitantes• Relativamente
baja
representatividad
de
todos
los
productores
más
pequeños
no
organizados, por limitantes logísticas• Falta de experiencia en Honduras y toda la región Latinoamericana en materia de DO
en agro‐alimentos• Formulación
de
protocolos
con
mucho
rigor
técnico‐científico pero
poco
descripción
de
saber
hacer
especifico,
o
con
poca
realidad
de
las
practicas
del
cultivo
y
el
mercado• Decaimiento del entusiasmo de los productores con la demora de los tramites o logro
de impactos concretos en campo• Limitado acceso a recursos productivos y posibilidad de aumentar
la oferta.• Presión
de
capitales
privados
para
cambiar
el
uso
de
la
tierra
en
territorios
donde
otros
sectores
se
convierten
en
una
realidad
económica
y
social,
o
donde
se
genera
un desarrollo de urbanización• Sobre‐costos
derivados
de
los
procesos
de
gestión
del
sistema
DO:
registro,
información, control, certificación, administración, comunicación, promoción• Vacios Generales en la Legislación Latinoamericana Protección Legal IGDO, lo mismo
que
cambios
del
sistema de
reconocimiento
en
la
UE,
donde
nació
este
sistema
de
calidad y origen.• Dependencia económico de apoyo de IHCAFE y Cooperación externa
Dudas
Reflexiones o
comentarios….
