Hongos en Mango

7/24/2019 Hongos en Mango

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TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS

PARA MINIMIZAR LA APARICIN

DE HONGOS EN MANGO(MANGIFERA INDICA) EN

POSCOSECHA

Santiago Vilatua H.


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Introduccin La produccin mundial de mango (Trejos

1997) representa alrededor de 2 millones

de toneladas m!tricas (T") siendo #ndia

el principal productor mundial con 1

millones de toneladas m!tricas (T")($%&).

'n tercera lnea produciendo entre $ mil

* 1 mil toneladas m!tricas +iguran,olom-ia 'cuador * ,u-a.


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'l mango es una de las +rutas ms importantesdel mundo. 's pre+erida desde !pocas remotas

por presentar un atracti/o color aroma * un alto

/alor nutriti/o en plena madures es rica en

a0ucares protenas * /itaminas , *

's el tercer +ruto tropical en t!rminos de

produccin e importancia a ni/el mundial

inmediatamente situado despu!s de -anano *pia * el 3uinto de todos los +rutos. (4os 1999).


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Marco Trico

Las principales causas de p!rdida de mango en

poscosec5a se de-e a la presencia de

antracnosis causada por Colletotrichum sp.

so-retodo en climas llu/iosos * pudricin -asalcausada por Lasiodiplodia sp.

6tras en+ermedades de poscosec5a son las

generadas por los 5ongos de los g!neros

Aspergillus niger, Pestalotia, Rhizopus *Phytophthora (48 199).


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La aparicin de 5ongos en poscosec5a se

o-ser/a principalmente por el mal manejo

del +ruto. :or ejemplo al producirse daos

mecnicos las 5eridas permiten la

penetracin deAspergillus niger.

La in+eccin por microorganismos es

generalmente la causa ms seria de la

p!rdida poscosec5a en mangos.

'n el 'cuador representa entre el 2& al$& de p!rdida en poscosec5a (/ila

21).


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Princi!a"# $on%o# &u cau#an

!'rdida# n Po#co#c$a


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1. Colletotrichum gloeosporioides(Antracno#i#)

Las in+ecciones en la

+ruta usualmente son

latentes * se mani+iestan

a medida 3ue el +ruto

madura. Lesin

redondeada 5undida

ca+! oscuro casi negro onegro.


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Taxonoma! :ertenece al grupo de 5ongos

superiores.

Su-di/isin euterom*cotina; 5ongos

imper+ectos (ase


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"intomatologa!

Su presencia es 5a-itual en el +ollaje de la

planta sin em-argo puede atacar en

poscosec5a de-ido a 3ue la contaminacin se

ampla a todas las partes de la planta incluido

-rotes * +rutos. parece en +orma de puntos negros 3ue se

amplan a 0onas negras 3ue se con/ierten en

agujeros de-ido a la destruccin de tejidos. Se

ma*or desarrollo lo tiene en climas 5>medoscon temperaturas ? 2$@,.


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Pudricin por Colletotrichum sp.


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Di!"odia nata"n#i#(Podrdu*+r +a#a")

:articularmente aparente

durante almacenamiento a

-aja temperatura.

Se caracteri0a por reas decolor grisAca+! en la regin

del ped>nculo.

:udricin -asal sua/e

acuosa e


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Taxonoma!

4eino; Hongos

i/isin; scom*cota ,lase; ot5ideom*cetes

6rden; Dotr*osp5aeriales

Eamilia; Dotr*osp5aeriaceae Sinnimos; Lasiodiplodia


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"intomatologa! #nsercin del patgeno desde campo.

'specialmente en la insercin del

ped>nculo del +ruto. esarrolla su accindurante el almacenamiento. umenta la

suscepti-ilidad del mango mientras

madura (ST 29).


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Mangos con contagio de Diplodia sp.aislado (Sandoal, !"##$


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#. Aspergillus niger

Lesin redondeada ca+! claro de -orde

de+inido sua/e epidermis arrugada micelio

ca+! o negro (#,4 21)


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"intomatologa!

'l 5ongo se encuentra en el suelo. Dajo condiciones adecuadas sus esporas

pueden soportar /arios aos manteniendo

su capacidad in/asi/a. Se introduce a tra/!s de 5eridas en la piel

del mango.

=enera manc5as pardas 3ue se amplan+ormando micelio.


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"ango conAspergillus niger


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Trata*into# a"trnati,o#

!ara contro" d $o%o# d*an%o n !o#co#c$a


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'l la/ado en tan3ues de agua esttica de la

+ruta es un tratamiento con/encional * o-ligado

en los procesos de poscosec5a sin em-argo

esto incrementar la incidencia de la

en+ermedad de-ido al contagio por pro


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Los principales causantes de p!rdidas enposcosec5a por injerencia de 5ongos

aumentan drsticamente si la piel del

mango se rompe.

Lo 3ue implica la aplicacin en -odegas

de aerosoles +>ngicos como el #ma0alil o

T5ia-enda0ole *Fo inmersiones en agua

con 3umicos.


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lternati/amente se de-e mantener un

adecuado control desde el cortetransporte * la-ores propias de

poscosec5a e/itaran el ingreso de

patgenos a la +ruta. n claro ejemplo es el dejar un peda0o

del ped>nculo (1A1$cm) en la -ase del

mango lo 3ue impedira el ingreso deLasiodiplodia.


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'n +rutas como ctricos se usa t!cnicas de

poscosec5a como la inmersin en agua

caliente (?$@, por 1AG minutos) 3ue -ien

podra usarse en mangos para disminuirla carga micro-iana de la super+icie del

mango * la proli+eracin de los 5ongos en

almacenamiento.


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T!cnicas como la irradiacin son

alternati/as /igentes 3ue sin em-argo no

se puede considerar de-ido al alto costo

de in/ersin.


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Los recu-rimientos con ceras de grado alimenticio

renue/an la +uncin de la cutcula de la +ruta 3ue

son la de impermea-ilidad a la 5umedad al on en in/estigacin deespecies /egetales de los g!neros tales como

,itrus T5*mus Sal/ia "ent5a :inus La/andula o

'ucaliptus e/aluados por su capacidad +>ngica

especialmente de origen terp!nico como elcar/acrol LAcar/ona entre otros (amesn* 29).


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e igual manera se podra pensar en

empa3ue * em-alajes con estos aceitesesenciales 3ue durante el /iaje de

engica. Siempre de-e estar presente el manejo

adecuado de temperatura (1G@, para madure0

+isiolgica. 1@, para madure0 de consumo) *

atms+era controlada en lo posi-le con GA$& de

62 * $A%& ,62 (Iader 21G).


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GRACIAS

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