HONGOS MICROSCOPICOS

8/12/2019 HONGOS MICROSCOPICOS

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BRIYITH YULEYMI OVALLE AGUILAR

INFORME MARTES 13DE AGOSTO 2013

LABORATORIO VIII HONGOS MICROSCPICOS

Hongos Microscpicos

INTRODUCCION:

La contaminacin fngica de un alimento tiene mucha importancia no tan solo porsu accin deteriorante, que pudre y malogra materias primas y productosmanufacturados, sino tambin por la capacidad de algunos hongos para sintetizar

gran variedad de microtoxinas, para provocar infecciones e, incluso, para provocarreacciones alrgicas en personas hipersensibles a los antgenos fngicos. Porestos motivos, para conocer la calidad microbiolgica de un producto, espertinente realizar un recuento de hongos.

Ya que los hongos microscpicos son unicelulares como las levaduras opluricelulares como los mohos, eucariotas. Como su nutricin es hetertrofanecesitan para su nutricin sustancias orgnicas ya elaboradas; la mayora sonsaprofitos, por lo que se alimentan de materia en descomposicin; de ah surelevancia dentro del ciclo de la materia. Tambin aparecen individuos como los

parsitos (producen enfermedades en el hombre, otros animales y vegetales),yotros simbiontes como los que forman los lquenes. Las clulas de los hongossuelen presentar una pared formada por quitina y otros compuestos, pero nuncacelulosa.

Tambin son descomponedores en los ecosistemas (reciclaje de materia orgnica)y adems forman parte fundamental en la actividad humana, as es conocido supapel en la alimentacin humana, en la agricultura, industria qumica yenfermedades humanas.


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MARCO TEORICO:

Desde el inicio de los tiempos, los hongos y el hombre han ido evolucionandoconjuntamente a lo largo de la vida. Los hongos han sido utilizadoscomo alimentos, como elementos transformadores de los mismos, para la cura deenfermedades e incluso se han utilizado como sustancias alucingenas en fiestasy ceremonias religiosas.

Procedentes de las culturas prehistricas han aparecido vestigiosdonde ya los pobladores procedentes de estas culturas europeasempleaban los hongos y setas. Los restos arqueolgicos

descubiertos han permitido rescatar de sus ropas y vestimentas,hongos secos utilizados como base para encender fuego y comoalimentos propios, tal es el caso del hombre primitivo halladocongelado en los Alpes Suizos.

Los relatos procedentes de la civilizacin Micnica hacen unos3500 aos, indican que su propio nombre puede deberse auna seta. La conocida leyenda sobre el hroe griego

Perseo dice que su nuevo reino recibi el nombre de Micenascomo consecuencia de utilizar una seta como vasoimprovisado para calmar su sed.

Los egipcios ya tenan en cuenta a loshongos y podran haberse sido utilizadoscon fines rituales, como as lo demuestra una pintura muralegipcia de la tumba del faran Amenemhet que data de 1450a. C. y tambin recogidos en forma molida en vasijas de lastumbas faranicas, donde se les suponen fines curativos pararealizar el gran viaje del muerto hacia la otra vida. As mismo,producan pan y cerveza en los que sus procesos defermentacin eran consecuencia de la intervencin de hongosmicroscpicos.


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Nicander de Colofn, 185 a.C., deca que los hongos se originan del suelo poraccin de la lluvia en su libro "Alexifarmaca", constituyendo una de las primerasreferencias de la micologa.

La propia civilizacin griega, ha dejado mltiples huellas y restos de la presencia y

usos de los hongos. El propio Eurpides describe en sus narraciones unaintoxicacin de varios miembros de una familia por hongos. Teofrasto, filsofo ynaturalista, defini a los hongos como plantas imperfectas, exentas de races, dehojas, de flores y de frutos. Dioscrides, mdico griego del siglo I, propone unaseparacin entre "Fungi esculenti" y "Fungi perniciosi".

En el Imperio Romano, ya se empieza a conocer el uso yconsumo de los hongos y setas de forma habitual, dondeesclavos escogidos realizaban su recoleccin. Algunassetas de exquisito sabor deben su nombre a la degustacin

de los propios csares romanos y como prueba de ellorecibieron su nombre (Amanita caesarea). Esta especie fueuna de sus especies preferidas, habiendo sido descripta porCicern, Horacio, Suetonio y Sneca. Su adiccin a lasmismas, le cost al propio emperador Claudio su muerte, alser envenenado por su esposa Agripina al intercalar junto a esta seta trozos otraseta mortal (Amanita Phalloides) en el plato que habitualmente consuma. Elnaturalista romano Plinio el Viejo, establece en sus escritos, las primeras normaspara distinguir los hongos comestibles de los venenosos.

Las tribus brbaras del norte de Europa ya utilizaban las setas (Amanitamuscaria) como alucingenos en sus fiestas y ritos religiosos.

En civilizaciones como la griega, romana e hind, se consideraron a loshongos como alimentos sagrados.

Durante la Edad Media, periodo comprendido entre elsiglo V y el XV, como consecuencia de la enormeinfluencia religiosa, los conocimientos procedentes delos naturalistas griegos y romanos pasaron al olvido.Esta caracterstica produjo un enorme retraso en elconocimiento de los hongos y aunque no se produjoningn avance significativo en su conocimiento, sinembargo estuvieron muy presentes en la vidamedieval. Su consumo adems se vio afectado alaparecer el hongo parsito de los cereales (Claviceps purprea).Los alcaloidesque contiene este hongo, causan la enfermedad actualmente


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denominada Ergotismo, cuyos sntomas son disfunciones en las extremidades queterminan por gangrenar dedos, manos y pies, llegando a provocar la muerte. Elprincipal causante de la enfermedad eran los cereales que contenan este hongoque al ser molidos conjuntamente para hacer la harina del pan, esta secontaminaba y el pan elaborado produca la enfermedad.

En este periodo, la separacin entre hongos comestibles y venenosos se basa encreencias populares ms prximas a actos de brujera que a criterios cientficos.

Algunas de estas creencias basaban la toxicidad de algunos hongos de acuerdo acmo se pudran, el tipo de lugar donde crecan, el color de los hongos que lorelacionaban con el tipo de efecto que producan o al tipo de rboles sobre los quecrecan.

Entre los siglos XV y XVI, el Renacimiento permite de nuevoprogresar en el conocimiento de los hongos y la aparicin de la

imprenta ayud a la difusin de obras relacionadas con hongos talescomo "Theatrum fungurum" y "Fungus in Pannonis abservatorumbrevis Historia". Era prctica habitual de los mdicos como remedio alas intoxicaciones fngicas recomendar el consumir aromticos comoel ajo, la pimienta y el vino. De esta poca se conserva gran cantidadde documentacin relativa al aspecto demonaco de los hongos,vinculados a prcticas mgicas y esotricas

En el siglo XVI, se tienenconocimientos de los hongos gracias alos escritos del franciscano FrayBernardino de Sahagn, que en suestancia en Nueva Espaa(Mxico) recopila y recoge informacinde los libros Popol Vuh,"Las antiguasHistorias del Quich", procedente de lacultura Nhuatl que es el libro sagrado

de los indios quichs que habitaban Guatemala y al Chilam Balam, procedente

de la cultura Maya de la pennsula de Yucatn en Mxico. Enambas culturas los hongos tenan un rango elevado y eranconsiderados comida de dioses y reyes, probablemente debidoms a su carcter alucingeno que por los beneficiosalimenticios que obtenan.


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Carl von Linn o Linneo, bilogo sueco, clasifica a los seres vivos en diferentesniveles jerrquicos y para los hongos crea un Reino, aunque consideraba a loshongos como extraos al reino vegetal y crea espontnea su generacin. AndreaMatthiole,mdico y botnico italiano, establece la primera clasificacin de lasplantas de acuerdo a sus frutos y estudi las intoxicaciones fngicas

recomendando para su cura, vomitivos ylavativas.

Jean Ruelle, recoge en su obra De Natura(1536), una compilacin de documentosclsicos sobre los hongos con el fin deobtener una mejor clasificacin sobre suscaractersticas morfolgicas y no basada enla comestibilidad de los mismos, tal y comose haba hecho fundamentalmente hasta

esas fechas.

En el siglo XVII, los avances culturales permitieron que en la corte de Luis XIVreaparecieran ligeramente de nuevo los hongos, fundamentalmente por lanobleza, en sus platos de cocina refinada y dejaron de tener definitivamentesolamente la consideracin de un alimento bsico para los pobres.

Van Leeuwenhoek fabrica los primeros microscopios, lo cual permite el inicio ydesarrollo de los estudios sistemticos en los hongos y se pudieron conocer loshongos microscpicos, permitiendo con ello el conocimiento de los antibiticos.

Durante los siglos XVIII y XIX es cuando la Micologa adquiere la categora deautntica disciplina cientfica y comienzan a aparecer los primeros sistemas declasificacin que se vienen utilizando actualmente aunque con diversasmodificaciones. En el XVIII, se identifican y definen las esporas y se clasifican loshongos en Basidiomycetos y Ascomycetos.

En el XIX (1801) Christiaan Hendrik Persoon, miclogosudafricano y considerado el padre de la Micologa,establece en su tratado la Synopsis MethodicaFungorum la sistemtica de los hongos por gneros,

adoptando el mtodo linneano para la micologa ydestacan eminentes miclogos como Jean BaptisteFranois Pierre Bulliard y Jacob Christian Gottlieb.


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El naturalista sueco Elias Fries, otro de los padres de la Micologa,es el creador de la moderna taxonoma y sistemtica actual de loshongos. Sus publicaciones Systema mycologicum y Elenchusfungorum (1818-1828), han servido para establecer una clasificacinpor el color de las esporas, conjuntamente con la clasificacin de

acuerdo al tipo de himenforo: lminas, poros, pliegues y aguijones,como principales caracteres taxonmicos.

Giacomo Bresadola, Lucien Qulet, Charle Tulasne, Jean LouisEmile Boudier, Abb Bourdont han sido miclogos relevantes quehan aportado sus conocimientos mediante sus trabajos sobre laclasificacin y el estudio de las setas.

Joseph-Henri Lveill, miclogo francs, considerado como el precursor de laMicolgia moderna, es el primero en dar una descripcin completa del basidio y

del cistidio de los hongos basidiomicetos, estudia su microscopia y comprueba quelas esporas maduran en los basidios. Establece la clasificacin por los caracteresmicroscpicos y estudia las reacciones qumicas que se producen en los hongospor medio de reactivos qumicos.

En los siglos XX y XXI, R.H. Whittaker en 1969,separa a los hongos en un reino aparte de las otrasformas de tipo vegetal, ya que los hongos no podanser considerados vegetales. Relevantes miclogoscomo Roger Heim, Robert Khner, Henri Romagnesi,

Andr Marchand, Julius Schfer, Mehinhard Moser,Rolf Singer, Andr Maublanc, Marcel Locquin, AlbertPilt y muchos ms, han estudiado, clasificado o modificado conceptos sobretoxicidad de distintas especies, desechando creencias populares errneas, usadaspara determinar la comestibilidad de los hongos, adems de publicar trabajos dedivulgacin que permiten clasificar y conocer ms sobre los hongos.

Los ltimos hallazgos que permiten saber laantigedad de los hongos provienen defsiles de un hongo foliado cubierto de mbar

procedente de Centroamrica con una edadestimada en 40 millones de aos y otrohongo todava ms antiguo tambin retenidoen mbar de 100 millones de aos. Sucarcter carnvoro es debido a que se hapodido determinar que el hongo atrapaba agusanos nematodos por medio de filamentos


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pegajosos que estrangulaban a los mismos.

HONGOS PLURICELULARES O MOHOS

Los hongos pluricelulares o mohos forman unaserie de filamentos o tubos rgidosdenominados hifas; dentro de las hifas seencuentra el citoplasma que contiene variosncleos, y dems organelos: mitocondrias,ribosomas, vacuolas, aparato de Golgi, retculoendoplasmtico y lisosomas.

Las hifas dan al moho un aspecto algodonosoo de pelusa y pueden ser septadas, es decir,presentar tabiques transversales que separanlas clulas; o septadas o cenocticas conclulas multinucleadas.

El conjunto de hifas forman un micelio. Existen dos tiposde micelio: vegetativo que crece por toda la superficie del sustrato (suelo,alimento, tejido vegetal) y tiene como funcin absorber nutrientes del sustrato al

penetrar en l y fijar el hongo al sustrato y micelio areo o reproductor queproduce esporas sexuales y asexuales.

Los hongos presentan pared celular compuesta de varias capas constituidas deestructuras amorfas como los mananos (polmeros ramificados de la manosa, losglucanos (polmeros de la glucosa) y por quitina que es un polisacrido estructuralque tambin se encuentra en el exoesqueleto de los artrpodos. La pared celularda la rigidez al hongo y le permite la nutricin absortiva.

Los hongos se pueden reproducir por procesos asexuales, sexuales o

parasexuales. La forma de reproduccin se constituye en un criterio para suclasificacin. Los patgenos generalmente se reproducen de forma asexual,aunque algunas especies pueden tener reproduccin sexual y asexual,dependiendo de las condiciones ambientales.

Reproduccin asexual:Los hongos imperfectos se reproducen asexualmente de tres formas: por


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fragmentacin o fisin, por gemacin y por la formacin de esporas. En lareproduccin asexual no hay conjugacin nuclear ni reduccin cromtica.

La reproduccin asexual por fragmentacin del micelio es una de las formas ms

sencillas y consiste en la fragmentacin, crecimiento y ramificacin de las hifaspara dar origen una nueva colonia. Este mecanismo se usa en los subcultivos delaboratorio.

La Gemacin consiste en la formacin de una yema en un punto de la clulamadre; a medida que la nueva clula hija aumenta de tamao, se separa de lamadre y da lugar posteriormente a nuevas hijas por el mismo mecanismo.

Por formacin de esporas se presenta con dos opciones: por doble fisin de lashifas que forman clulas unicelulares de forma cilndrica

denominadas artrosporas las cuales se liberan cuando las hifas se separanpara germinar en el medio adecuado; la segunda opcin consiste en lafragmentacin de las hifas que desarrollan esporas redondas cubiertas porparedes gruesas llamadas clamidosporas resistentes a condiciones adversascomo el calor y la desecacin.

Las esporas presentan diferente forma, tamao, color y nmero de clulas. Sonlas responsables de dispersar los nuevos individuos. Algunas esporas estndiseadas para resistir condiciones adversas de crecimiento o para proporcionarun periodo de latencia. Algunos hongos producen slo un tipo de esporas

asexuales, mientras otros pueden producir diferentes tipos de esporas.

Tipos de esporas asexuales:

Esporangiosporas:

Reproduccin asexual del hongo delpan: Rhizopus nigricans modificado

Conidios en Penicillium


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Son esporas que se producen dentro de una envoltura denominada esporangio, alromperse el esporangio las esporas salen y al caer en el sustrato adecuado danorigen a nuevas hifas. En este tipo de reproduccin el ncleo de la clula madrese divide en varios ncleos, cada uno toma una parte del citoplasma de la clulamadre que luego se rodea de una membrana celular, la clula madre se rompe y

se liberan varias clulas hijas. Ejemplo: en Mucor o en Rhizopus nigricans

Conidias: Son esporas desnudas que se forman en los extremos de las hifasmediante gemacin. Ejemplo: en el hongo Aspergillus flavus

Reproduccin Sexual

La reproduccin sexual es otra forma de reproduccin de los hongos, e implica launin de 2 ncleos uno donante y otro receptor para formar un ncleo cigticodiploide, que por meiosis origina 4 ncleos haploides. A los hongos con

reproduccin sexual se los denomina perfectos. La reproduccin sexualcomprende 3 fases:

1. Plasmogamia: en ella se unen los dos protoplastos de las hifas y los dosncleos se renen en una sola clula.

2. Cariogamia:fusin de los dos ncleos que se haban reunido en laplasmogamia

3. Meiosis:Se reduce el nmero de cromososmas, se forman gametos haploides.

Despus de la fusin de los ncleos de las dos clulas: hifas o levaduras que

comparten el ADN y de ocurrida la meiosis se forman las esporas concaractersticas heredadas de cada uno de sus progenitores. Cada espora tienecapacidad para desarrollar una nueva colonia.

Tipos de esporas Sexuales

Ascosporas:Son unicelulares, generalmente se desarrollan 4 a 8 dentro unaclula denominada asca.


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Basidiosporas:Unicelulares, se forman en clulas llamadas basidios en nmerode 4.

Zigosporas: Son de mayor tamao con pared celular gruesa se desarrollan alfusionarse dos hifas sexualmente compatibles.

Oosporas se forman por la unin de dos clulas gamticas, oogonio y anteridio Encondiciones ptimas para la germinacin, las oosporas dan origen a micelio yesporangios los cuales infectan las plantas.

Reproduccin parasexual

La reproduccin parasexual es un mecanismo raro, en el que las hifas se unen sinfusin nuclear posterior y da lugar a una clula con ms de un ncleo funcional yde diferente procedencia gentica. En algunas ocasiones pueden conjugarse losncleos y aparece un ncleo diploide heterocigtico. El hecho comprobado por

primera vez en Aspergillus nidulans demuestra que la recombinacin genticapuede existir sin utilizar las clulas sexuales.

OBJETIVOS:

Realizar preparaciones en fresco de distintas especies de mohos Observar la morfologa de los hongos

MATERIALES:

Microscopio Portaobjetos y cubreobjetos muy limpios y desengrasados con alcohol Aguja enmangada o lanceta Trozo enmohecido de fruta, papa, queso, pan o polvo de levadura Solucin de azul de lactofenol Cinta adhesiva transparente.


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ANLISIS Y RESULTADOS:

PREPARACIN EN FRESCO DE MOHOS

1. Colocar sobre un portaobjetos una gota de solucin de lactofenol nodemasiado grande para evitar que el cubreobjetos flote y la preparacinquede demasiado gruesa. Realizar la misma operacin en otro portaobjetosque se usar para lavar la muestra.

2. Tomar el material a observar en una mnima cantidad con agujas finas olancetas procurando arrancarlo desde la base y disponerlo con cuidadosobre la gota de uno de los portaobjetos. Con esta especie de lavado seconsigue desprender el exceso de conidios que casi siempre llenan estaspreparaciones y que impiden ver lo que realmente interesa, losconidiforos.

3. Transportar el material con la lanceta a la gota del segundo portaobjetosque ser ya el definitivo. Si se trata de hongos con picnidios (estructurasglobosas tapizadas en su interior por los conidiforos), se aplastarn stosligeramente sobre la gota o se seccionarn con un bistur.

4. Con agujas muy finas se distribuye el material en la gota de manera que noquede amontonado.

5.Colocar el portaobjetos poco a poco y empezando por un lado para evitarque se formen burbujas entre los dos vidrios.

CONCLUSIONES:

Esta prctica nos ha parecido bastante interesante, puesto a que no es algonormal ni raro encontrarse en la vida con distintos hongos procedentes decualquier sitio, tanto de los diferentes alimentos como del suelo o nuestro propiocuerpo.

Es una forma divertida de ver y estudiar seres diferentes a nosotros con otrascaractersticas y otras formas de vida diversas a las de cualquier otro ser.

BIBLIOGRAFIAhttp://prezi.com/nsnzqrugvwcy/observacion-microscopica-de-hongos/

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morfologia-reproduccionLIBROS:

CURSO DE BIOLOGA (VEGETAL ANIMAL Y HUMANA) UNIVERSIDADDEL VALLE. CALI- COLOMBIA 1967.

COOPERS LA CLULA
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