Huevo en Gallinas de Postura

7/23/2019 Huevo en Gallinas de Postura

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Evaluacin de Oleorresina de Achiotecomo pigmentante natural para la yema de

huevo en gallinas de posturaPublicado el:09/08/2012Autor/es:Alessandra Bolaos, Asesor Tcnico en Investigacin, Proavico Montana SA

!2"#2$

!%$

INTRO!""I#N

&os '(evos de las aves constit()en (n ali*ento 'a+it(al ) +sico en la es-ecie '(*ana, se

-resenta -rotegido -or (na cscara ) s( contenido es -rote.nas !-rinci-al*ente al+*ina,

(e es la clara o -arte +lanca del '(evo$ ) l.-idos de cil digestin

Por este *otivo es *() i*-ortante el color (e tienen los -rod(ctos o+tenidos de la

e-lotacin av.cola, )a (e el cons(*idor de '(evo los -reiere con la )e*a de (n colornaran3a o a*arillo intenso, antes (e (n color -lido 4l *otivo es (e el cons(*idor

relaciona el color intenso con '(evos de +(ena calidad, (e -rovienen de gallinas +ien

ali*entadas ) sal(da+les

4n e-lotaciones av.colas (e -rod(cen '(evos, es (na -rctica co*n la adicin de

-ig*entantes !nat(rales o sintticos$ en la racin de las gallinas -onedoras, ) as. -oder+rindarle al cons(*idor lo (e +(sca

Por este *otivo el -resente tra+a3o de ca*-o -retende de*ostrar la o+tencin de (na +(ena

coloracin de )e*a de '(evo, *ediante la adicin de (n -ig*entante nat(ral en la racin delas aves de -ost(ra
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RE$I%I#N &I&'IO(R)*I"A

*ormacin del huevo

'a c+scara:&as cscaras de los '(evos de gallina -(eden ser +lancos ) *orenos, (e en realidad son de

color -ardo claro &a cscara del '(evo es -orosa ) -(ede alcan5ar a tener de 6000 a

16000 -oros Por otro lado, res(lta ser (na gran (ente de calcio

'a ,ema:&a )e*a viene a a-ortar la tercera -arte del -eso total del '(evo ) s( (ncin +iolgica es la

de a-ortar n(trientes ) calor.as as. co*o la vita*ina A, la tia*ina ) 'ierro necesaria -ara la

n(tricin del -ollo (e crecer en s( interior &a estr(ct(ra interna de la )e*a es co*o si(era (n con3(nto de eseras concntricas !al ig(al (e (na ce+olla$, c(ando se cocina el

'(evo estas eseras se coag(lan en (na sola &a )e*a se -rotege ) se dierencia de la clara-or (na *e*+rana vitelina

'a clara:&a clara a-orta las dos terceras -artes del -eso total del '(evo, se -(ede decir (e es (na

tet(ra casi7trans-arente (e en s( co*-osicin casi el 90 se trata de ag(a, el resto es-rote.na, tra5as de *inerales, *ateriales grasos, vita*inas !la ri+olavina es la (e

-ro-orciona ese color ligera*ente a*arillento$ ) gl(cosa !la gl(cosa es la res-onsa+le de

osc(recer el '(evo en las conservaciones de larga d(racin '(evo centenario$ &as

-rote.nas de la clara estn -resentes -ara deender al '(evo de la ineccin de +acterias )otros *icroorganis*os, s( (ncin +iolgica es la de detener agresiones +io(.*icas del

eterior

El color de la yema de huevo:


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4l color (e se o+tiene en las )e*as de los '(evos es -rod(cido -or (n gr(-o de s(stancias

deno*inadas carotenoides, las c(ales son sinteti5adas slo -or las -lantas ) alg(nosani*ales co*o los cr(stceos, -or lo (e los ani*ales de-enden total*ente de s( ali*ento

-ara el s(*inistro de dic'as s(stancias !:ec;en, 1992$

4l color de la )e*a del '(evo de-ende del grado en (e los carotenoides (e se s(*inistranel ali*ento ) (e l(ego son a+sor+idos -or el a-arato digestivo del ave ) des-(s,

de-ositado en la )e*a del '(evo !atcli ) ?(a sostienen (e la a+sorcin tiende a ser decreciente con a(*entos

adicionales de antilas en la dieta, -or la sat(racin de las -aredes intestinales en las5onas de a+sorcin, -or este *otivo el a(*ento de carotenoides en la dieta no -rod(ce (na

res-(esta lineal en el a(*ento del color en la )e*a, sino c(rvil.nea, a(*entando en (na

escala logar.t*ica

Por otro lado, los antioidantes tanto nat(rales co*o la vita*ina 4 ) los sintticos co*o el4toi(in, avorecen la -ig*entacin de+ido a (e li*itan la degradacin oidativa de las

antilas nat(rales as. co*o de las grasas ?e esta *anera s(-era el eecto de la actividad

-ro @ oidativa de *anganeso, 5inc ) co+alto= de los cidos grasos insat(rados ) de alg(nas-rote.nas ani*ales a altos niveles, co*o las 'arinas de -escado ) de carne


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'os carotenoides presentes en el achiote:

Posee dos colorantes nat(rales aislados a -artir de las se*illas del r+ol de ac'iote !Bia

orellana &$ 4ste es conocido co*o annatto (e es la deno*inacin dada al etracto cr(do,*ientras (e la Biina es la -arte del colorante li-osol(+le ) la or+iina la -arte

'idrosol(+le

4l colorante es (na *asa ro3a, (e se (nta al tacto, se dis(elve -oco a -oco en ag(a, en

alco'ol ) ter, dando (na sol(cin anaran3ada 4l -rinci-io colorante se lla*a Biina Aldisolverse la carnosidad (e env(elve las se*illas en ag(a, (eda de resid(o el colorante de

color ro3o +er*e3o, de estr(ct(ra a*ora ) cil*ente sol(+le en alco'ol caliente &a

r*(la (.*ica es 2%:"0CD

O&E-TI$O% E' E.PERIENTO

4val(ar la eectividad de la oleorresina de ac'iote !MCT4BIEI$ (sada en

dierentes dosis, -ara la -ig*entacin de la )e*a del '(evo

4val(ar la eectividad del -rod(cto *s la adicin de ATAEATIA

!T4EATF>$, -ara la -ig*entacin de la )e*a del '(evo

4l (so de oleorresina de ac'iote !MCT4BIEI$ no aecte los -ar*etros

-rod(ctivos de las aves

PRO"EIIENTO

'ugar: &a+oratorio de Patolog.a Aviar de la Fniversidad acional Ma)or de San Marcos,(+icado en el distrito de San &(is, &i*a @ Per

Tratamientos:

Tratamiento 1 o control: el trata*iento 1 cont con gallinas en eta-a de -rod(ccin, las

c(ales cons(*irn 1 ;g de Monte+iin -or tonelada de ali*ento

Tratamiento 2:el trata*iento 2 cont con gallinas en eta-a de -rod(ccin, las c(ales

cons(*irn 1D0 gra*os -or tonelada de ali*ento de Tecnat(r

Tratamiento 3 el trata*iento " cont con gallinas en eta-a de -rod(ccin, las c(alescons(*irn 2 ;g de MCT4BIEI -or tonelada de ali*ento


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Tratamiento 4:el trata*iento D cont con gallinas en eta-a de -rod(ccin, las c(ales

cons(*irn " ;g de MCT4BIEI -or tonelada de ali*ento

Animales e0perimentales:Se (tili5aron gallinas en eta-a de -rod(ccin (e no cons(*ieron -revia*ente algn ti-o

de -ig*entante &as aves de los trata*ientos t(vieron la *is*a edad ) eta-a -rod(ctiva 4s

decir, estas gallinas (eron seleccionadas el *is*o d.a de naci*iento, de la *is*a -lantade inc(+acin, teniendo en c(enta (e el lote de re-rod(ctoras del (e -rovino (e el

*is*o -ara evitar des(nior*idad Se t(vo (n total de 120 gallinas

?(racin t(vo (na d(racin de (n *es ) (na se*ana &as dos -ri*eras se*anas (eron

-ara (e las gallinas se acost(*+ren a s( n(evo *edio a*+iente ) ali*ento

Productos evaluados:

arotenoides o+tenidos de la oleorresina de ac'iote 4stas son -ig*entantes nat(rales

derivados del ac'iote (e garanti5an (na +(ena dis-oni+ilidad +iolgica ) r-ida adsorcin

de este -or el intestino de las aves

antanantina al 10, -ig*entante sinttico de color ro3o con (na concentracin de 10 gr

de antoilas sintticas !D, DG @ dioi 4 7 caroteno$ -or ;g de -rod(cto

Programa de alimentacin:

&a dieta -ara la eta-a -rod(ctiva, (e ela+orada con el -rogra*a lineal C-ti*al, -or

co*-(tadora Se or*(l con los ingredientes (e co*n*ente se (tili5an en (n ali*ento

co*ercial Se (s arro5 en ve5 de *a.5 )a (e este !*a.5$, -or tener -ig*entantesnat(rales, alterar.a los res(ltados, torta de so)a, so)a integral, car+onato de calcio, entre

otros ins(*os 4l arro5 no contiene carotenoides ) -or lo tanto no -ig*ent a las aves

&as dietas c(+rieron s(s re(eri*ientos n(tricionales Se or*(l el ali*ento -ara la eta-ade acli*atacin ) eta-a de -r(e+a 4l ali*ento +alanceado (tili5ado (e -re-arado en la

-lanta de ali*entos de Montana, en el distrito de &(r.n, ci(dad de &i*a

?iaria*ente se reali5 el llenado de los co*ederos, -revia ins-eccin del estado de

concentrado >es-ecto a los +e+ederos, el ag(a s(*inistrada (e resca ) en or*a ad

li+it(*

ieta utili1ada en la prueba:


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An+lisis Pro0imal:

2TOO%

&as gallinas cons(*ieron los -ig*entantes -or 21 d.as, )a (e en la -rctica co*n selogra (n ca*+io vis(al de color dentro de los " a 6 -ri*eros d.as de ingesta de antilas

Pero -(ede to*arle a la gallina (nas dos a tres se*anas -ara (e res-ondan de *anera

constante a (na dieta enri(ecida con -ig*entos !astell et al 199#$

Se escogi de *anera aleatoria '(evos -or cada re-eticin &os '(evos (eron colectados )llevados a Montana -ara s( *edicin, (sando el otocolor.*etro de Minolta ) el a+anico

colori*trico &as *ediciones de color se reali5aron los d.as 0, 8, 1%, 22, de iniciada la

-r(e+a

Se colectaron '(evos el d.a cero, -or(e se (iso *edir el color de la )e*a sin la adicinde ningn -ig*entante ) as. conocer con (e color de )e*a se co*en5 la -r(e+a


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Ha en el la+oratorio de olorantes at(rales se se-ar la )e*a de la clara de cada '(evo de

*anera *an(al Asi*is*o, con la a)(da de (n colador, se retir la *a)or cantidad de clara-osi+le -ara evitar alteraciones en los res(ltados de color= la clara ) cscara (eron

se-aradas en (n envase de -lstico, ) la )e*a en (n -lato de -ire

Fna ve5 (+icada la )e*a en el -lato de -ire, se *idi color con el a+anico colori*trico&(ego, se *e5cl la )e*a -ara 'o*ogeni5ar el color


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RE%!'TAO% , I%"!%IONE%

Primera medicin:

&os res(ltados reerentes a la -ri*era *edicin con el otocolor.*etro de Minolta ) con ela+anico colori*trico, se o+servan en la ta+la 1

Al reali5ar el anlisis de varian5a de los trata*ientos con relacin al valor de &N!+rillante5$,

no se o+servan dierencias signiicativas entre los trata*iento 2," ) D, -ero si de estos con

el trata*iento 1 Ta*-oco se enc(entran dierencias -ara a !enro3eci*iento$, +!a*arilla*iento$ ) -ara la *edicin con el a+anico, entre los trata*ientos

Al reali5ar la co*-aracin de *edias, se o+serva (e -ara a ) + el *a)or valor lo t(vo el

trata*iento " ) D res-ectiva*ente, sin dierir estad.stica*ente de los otros trata*ientos

Para el a+anico, todos los trata*ientos t(vieron los *is*os valores

&os valores -ara todas las varia+les eval(adas son +a3os, esto se de+e a (e las gallinas

'a+.an ter*inado s( eta-a de acost(*+ra*iento (e sirvi -ara eli*inar los resid(os de

antoilas (e ten.an de la dieta (e cons(*.an antes de llegar al la+oratorio Fn d.a antes

de co*en5ar la -r(e+a, se *idi los colores de las )e*as -ara ver con (e valor se esta+aco*en5ando

Tabla4:Medicin del color con el


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res(ltados conc(erdan con los 'allados -or Pere5 @ endrell et al, donde encontr niveles

*a)ores de a, en )e*as (e cons(*ieron cantaantina

Por otro lado, -ara la co*-aracin de *edias de +, se tiene (e el *a)or valor lo o+t(vo eltrata*iento D, diiriendo del resto de trata*ientos 4sto se de+e a (e el trata*iento D

reci+i *s dosis del -rod(cto -or tonelada de ali*ento

4l *enor valor lo o+t(vo el trata*iento 1 4sto se de+i a (e el trata*iento 1 reci+i la

*enor dosiicacin -or tonelada de ali*ento &os res(ltados o+tenidos -ara este valor !+$son altos a -esar (e slo llevan (na se*ana cons(*iendo los -rod(ctos 4sto -(ede

de+erse al gran -oder -ig*entante (e -oseen las antoilas del ac'iote

Para la co*-aracin de *edias del a+anico colori*trico se o+serva (e el trata*iento 2

o+t(vo el *a)or valor, diiriendo estad.stica*ente de los otros trata*ientos 4l *enor valorlos o+t(vieron los trata*ientos 1 4stos res(ltados conc(erdan con los 'allados -or arc.a

et al, donde conir*a (e el (so de (n -ig*entante a*arillo con la adicin del -ig*entante

ro3o, real5a el color de las )e*as de los '(evos Ade*s conir*a (e a *a)ores dosis -ortonelada de oleorresina de ac'iote, *s intenso es el color

Tabla 5:Medicin del color con el


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se o+servan dierencias signiicativas entre los trata*ientos Ta*+in se enc(entran

dierencias -ara a !enro3eci*iento$, + !a*arilla*iento$ ) -ara la *edicin con el a+anico,entre los trata*ientos

Al reali5ar la co*-aracin de *edias se o+serva (e -ara a, el *a)or valor lo t(vo el

trata*iento 2, diiriendo estad.stica*ente de los otros trata*ientos 4sto se de+e a (e eltrata*iento 2 (e el nico (e (tili5 (na *e5cla de -ig*entante ro3o ) a*arillo Por otrolado, -ara la co*-aracin de *edias de +, se tiene (e el *a)or valor lo o+t(vo el

trata*iento D, diiriendo del resto de trata*ientos 4sto se de+e a (e el trata*iento D )a

(e reci+i *s dosis del -rod(cto -or tonelada de ali*ento 4l *enor valor lo o+t(vo el

trata*iento 1


o+t(vo el *a)or valor, sin dierir del trata*iento D, -ero diiriendo estad.stica*ente de los

otros trata*ientos 4l *enor valor los o+t(vieron los trata*ientos 1 ) ", sin dierirestad.stica*ente entre ellos



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dierencias -ara a !enro3eci*iento$, + !a*arilla*iento$ ) -ara la *edicin con el a+anico,

entre los trata*ientos

Al reali5ar la co*-aracin de *edias se o+serva (e -ara a, el *a)or valor lo t(vo eltrata*iento 2, diiriendo estad.stica*ente de los otros trata*ientos 4sto se de+e a (e el

trata*iento 2 (e el nico (e (tili5 (na *e5cla de -ig*entante ro3o ) a*arillo

Por otro lado, -ara la co*-aracin de *edias de +, se tiene (e el *a)or valor lo o+t(vo el

trata*iento D, sin dierir de los trata*ientos 2 ) ", -ero diiriendo del resto del 1


o+t(vo el *a)or valor, sin dierir del trata*iento D, -ero si estos del resto de trata*ientos

4l *enor valor los o+t(vieron los trata*ientos 1 ) ", sin dierir estad.stica*ente entre ellos



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Par+metros productivos:

Al eval(ar el -orcenta3e de -rod(ccin, se -(ede o+servar (e 'a) dierencias entre los

trata*ientos res-ecto a alg(nas se*anas 4stos -orcenta3es se enc(entran dentro de los-ar*etros adec(ados a -esar (e las gallinas (tili5adas son vie3as, )a (e son ani*ales

(e -asaron s( -ico de -rod(ccin antes de (e e*-e5ar la -r(e+a !ani*ales de D0se*anas$


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Al eval(ar la *ortalidad e-resada en -orcenta3e, se -(ede o+servar (e la *ortalidad (ecero en todos los trata*ientos ) -ara todas las se*anas 4s decir, en toda la -r(e+a se

*ant(vo la totalidad de ani*ales !las 120 gallinas$

Tabla 8: Mortalidad

"ON"'!%IONE%

&a9o las condiciones en ue se desarrollaron el presente traba9o de investigacin y en;uncin a los resultados obtenidos< se pueden establecer las siguientes conclusiones:

'a oleorresina de achiote =ONTE&I.IN> ;unciona de manera ptima comopigmentante natural en las yemas de los huevos?

'os valores mayores se obtuvieron con los tratamientos 5 y 7?

A mayor dosis de oleorresina de achiote< mayor es el color observado?

'a adicin de un pigmentante ro9o ="ANTA.ANTINA> a la oleorresina deachiote =ONTE&I.IN>< real1a el color de las yemas =tratamiento 5>?

'os par+metros productivos no se a;ectaron por la adicin de los producto

I. CARACTERSTICAS GENERALES
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/ACHIOTE.HTM#a1http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/ACHIOTE.HTM#a1


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Valor Nutricional

II. USO S Y MERCADO

III. POST-COSECHA

IV. TRANSORMACI!N

V. "I"LIOGRAA

I. CARACTERSTICAS GENERALES

"ot#nica$arbusto o rbol pequeo perteneciente a la familia de las Bixceas, puede alcanzarde tres a seis metros de altura. Su aspecto es robusto, muy frondoso y de copa redonda conramas que se inician aproximadamente a un metro del suelo. Tiene hojas simples, alternas,

grandes, de color erde pardo con algunas etas rojizas y de borde liso. Sus flores sonhermafroditas, de color blanco o rosado agrupadas en ramilletes terminales al final de lasramas. Se propaga por semillas, estacas o injertos. Su densidad de siembra promedio estentre !"" y #$" rboles por hectrea. %ntran en producci&n comercial a los tres o cuatro aosde edad, aunque la primera cosecha puede lograrse a los dos aos. Se adapta a los climasintertropicales americanos, clidos y h'medos, en altitudes de " hasta ()"" msnm, contemperaturas entre )!*+ y $*+. Se produce mejor en regiones bajas -" $"" msnm/ ypreferiblemente con tres meses de temporada seca en suelos arenosos y arcillosos.

D%&cri'ci(n$la fruta se presenta en racimos, de arias formas -esf0rica, ooide, elipsoidal o

c&nica/, generalmente cubierta de espinas aunque se puede presentar sin ellas. 1nmaduras, losfrutos son de un color erde o morado y al madurar se uelen de color pardo2rojizo oscuro, sondehiscentes y al madurar se separan en dos cscaras duras. +ontiene de " a !$ semillas de a ! mm de largo, de forma c&nica o piramidal, de color rojo o anaranjado, cubiertas por una finamembrana blanquecina debajo de la cual, hay una capa de par0nquima acuoso -bixina/ quecontiene un colorante.

Ori)%n * Locali+aci(n$el achiote es originario de la regi&n central de 3m0rica tropical. Secultia en 1ndia, 4ilipinas, 5a6ai, 70xico, pero la mayor producci&n se concentra en pa8ses de

3m0rica 9atina y el +aribe: Boliia, Brasil, +olombia, %cuador, ;er', +osta


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3ceite oltil y aceite graso El ruto % ac/iot% conti%n%

COMPUESTO CANTIDAD

3gua ((.#( @

;rote8nas ().( @

%xtracto et0reo #.#! @

4ibra cruda (#.!# @

;entosas (!.A @

;ectina ".) @

3zucares totales #."$ @

3lmidones ((.!$ @

+arbohidratos totales A.A( @

Taninos ".A( @

+eniza $.!! @

+arotenoides totales )." @

4uente: http:CC666.unalmed.edu.coCDcrsequedC3+51?T%.htm

La& &%,illa& % ac/iot% conti%n%n

Co,'u%&to Cont%nio

Sacarosa !" !$ @

+elulosa .$ $.$ @

3ceites esenciales ". ".A @

3ceite fijo ." @;igmentos !.$ $.$ @

;rote8nas ( (E @

3lfa y Beta carotenoides 22222

u%nt%$http:CC666.ermail.netCjibanezoCBixaForellana.htmG3n3ctie=iersified3gricultureSector
http://www.unalmed.edu.co/~crsequed/ACHIOTE.htmhttp://www.vermail.net/jibanezo/Bixa_orellana.htm#AnActiveDiversifiedAgricultureSectorhttp://www.unalmed.edu.co/~crsequed/ACHIOTE.htmhttp://www.vermail.net/jibanezo/Bixa_orellana.htm#AnActiveDiversifiedAgricultureSector


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II. USOS

U&o&$

S%,illa$ de la semilla se extrae un colorante natural cuyo componente principal es laBixina -cido dicarbox8lico de norbixina/, que se utiliza como colorante corporal, paratextiles y tambi0n utilizado para pintura art8stica. Su principal uso, es en la industriaalimentaria como colorante, condimento o especia, gracias a que su toxicidad es nula,seg'n la ?rganizaci&n 7undial de la Salud.

M%icinal$

La& /o0a&$ se utilizan para la hepatitis, como afrodis8acas y antipir0ticasH las flores

en infusi&n como purgante y para eitar la flema en los beb0s reci0n nacidos.

El ac%it% % la &%,illa: es astringente, nutritio, emoliente, antibactericida,antioxidante y expectorante.

La& ra1c%&: ayudan en problemas digestios.

El ruto$ es anti2disent0rico, diur0tico, afrodis8aco, astringente, antis0ptico aginaly cicatrizante, se utiliza para las dolencias febriles, las hemorroides, para laarinfecciones superficiales, para el h8gado, des&rdenes del est&mago einflamaciones prostticas.

Orna,%ntal$ es una planta decoratia, en especial aquellos tipos que tienen cpsulas de

colores encendidos, pueden estar entre el rosado subido al rojo oscuro.

Otro&$

R%to2o&: con los retoos j&enes de la planta se preparan bebidas en forma de t0.

Ra,a&: se obtiene una goma que es similar a la goma arbiga.

Co&,3tico$el aceite de las semillas por ser emoliente y contener carotenoides conpropiedades antioxidantes, se utiliza en productos para el cuidado del cuerpo-cremas, lociones y champ's/.

Inu&tria c%r#,ica * % 4arnic%&$ usa en la industria, ya que tiene la capacidadde proteger de la luz ultraioleta.


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M%rcao&$

%l ;er' es el primer productor y exportador mundial de achiote, representa un $@ de la

producci&n mundial, el otro E$@ proiene de Ienya, Brasil, e 1ndia.

9os principales pa8ses a quienes se les ende semillas de achiote son los %stados Jnidos,+osta


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IV. TRANSORMACI!N

Extraccin de Bixina

=e las semillas del achiote -Bixa ?rellana 9./ se obtiene un compuesto qu8mico llamado bixina,materia prima de colorantes ampliamente utilizados en la industria agroalimentaria.

%ste procedimiento de extracci&n consta de las siguientes etapas:


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E7tracci(n$ se realiza solubilizando la bixina o colorante del achiote, en soluci&n alcalina-hidr&xido de sodio/, a una temperatura de !(*+, por un per8odo de )" minutos.

iltraci(n$ en esta etapa se separan los residuos egetales, de la soluci&n coloreada.

Pr%ci'itaci(n$ la bixina en soluci&n se insolubiliza precipitndola mediante la adici&n de

soluci&n cida de concentraci&n )"@ KCK.

iltraci(n * la8ao$ la bixina s&lida se separa por filtraci&n y se laa para eliminar todos losresiduos de cido que pudieran estar presentes.

S%cao$ finalmente la bixina se seca a una temperatura de E"*+ hasta alcanzar un contenidode humedad del $@.

%ste m0todo presenta las siguientes entajas:

a. %l tiempo de extracci&n es relatiamente corto.

b. 9a extracci&n se realiza a temperaturas controladas e inferiores a las requeridas para la

degradaci&n de la bixina -E"2"*+/.

c. =ebido a los cambios bruscos de p5 la proliferaci&n de los microorganismos es baja.

d. 9a humedad del producto terminado es reducida.

%sta t0cnica de procesamiento, adems de ser eficiente, permite obtener un producto de calidadestndarH no obstante los pequeos achioteros tendr8an que unirse para poder montar lainfraestructura necesaria y en la escala que se requiera. %stas mejoras podr8an brindar mayoresposibilidades de comercializaci&n, ofrecer mejores productos a los consumidores, sino queadems se podr8a satisfacer la demanda.

V. "I"LIOGRAA

Huevo en Gallinas de Postura

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