Estimación del rendimiento del rebaño según los parámetros

recomendados por el BIF

¿CÚAL ES LA APTITUD FUNCIONAL ¿CÚAL ES LA APTITUD FUNCIONAL DEL VACUNO DE CARNE?DEL VACUNO DE CARNE?

¿PARA QUÉ SIRVE EL CONTROL ¿PARA QUÉ SIRVE EL CONTROL DE ESTA APTITUD?DE ESTA APTITUD?

Producción de carne(Productividad numérica + Eficacia por ternero viable)(Calidad, Bienestar Animal, Protección del Medio)(De forma particular va a depender del sector implicadodentro de la industria de producción de carne de vacuno)

¥Permite la gestión técnica de la explotación¤Monitorizar la producción de los animales¤Reflejo manejo alimentario, sanidad animal¤Ayuda a tomar decisiones sobre el momento de venta/sacrificio¤Mejora la eficacia en la explotación

¥Valoración de los animales, principalmente para las condiciones de nacimiento, aptitudes de crecimiento hasta el destete y las cualidades maternales

¥Selección de la reposición, aún sin realizar “mejora genética”

INTERNATIONAL COMMITE FOR ANIMAL RECORDING

http://www.icar.org

ICAR

En La Última Guía, el Vacuno de Carne se trata en la Sección 3 (Control Cárnico=crecimiento)

E indirectamente en el 6 (Fertilidad), el 7 (Salud).

- INTERBULL- BIF

- INRA

- BREEDPLAN

EN EL CASO ESPECÍFICO DEL VACUNO DE CARNE:

Formado por:- Diferentes organizaciones de criadores americanas- PRI (Registro Internacional de Controles)- NAAB (Asociación Internacional de Criadores de Vacuno)- ANCA (Asociación Nacional de Criadores Americanos).

Objetivos:• Uniformizar los controles del vacuno de carne• Asesorar a las Organizaciones miembrossobre sus programas individuales• Favorecer la cooperación entre todos los segmentos de la industria del vacuno de carne• Educar y divulgar la utilidad y aplicación de losregistros funcionales en el vacuno de carne• Aumentar la confianza de la industria del vacuno de carne y del consumidor sobre potencial de las pruebas de aptitud

Beef Improvement FederationBIF (1968)

-BREEDPLAN: Vacuno australiano y Nueva Zelanda

-INRA: Vacuno Francés

CARACTERES QUE INFLUYEN EN LA EFICIENCIA DE LA PRODUCCIÓN CÁRNICA

⊗ EFICACIA REPRODUCTIVA

⊗ CRECIMIENTO DE LOS TERNEROS

⊗ EFICACIA ALIMENTICIA

⊗ MORFOLOGÍA-CONFORMACIÓN

⊗ CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL Y DE LA CARNE

⊗ CARACTERES DE RUSTICIDAD-ADAPTACIÓN

CARACTERÍSTICAS REPRODUCTIVASCARACTERÍSTICAS REPRODUCTIVAS¥EDAD A LA PUBERTAD

¥EDAD AL PRIMER PARTO

¥FACILIDAD DE PARTO

¥FERTILIDAD

¥INTERVALO ENTRE PARTOS

¥PROLIFICIDAD

¥OTROS CARACTERES (peso y conformación de la vaca al parto y al destete)

¥OTRAS MEDIDAS GLOBALES DE LA APTITUD FUNCIONAL DE LA VACA

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

¥Nº SERVICIOS/CONCEPCIÓN

¥PERÍMETRO ESCROTAL

FACILIDAD DE PARTOEs importante en determinadas razas por la incompatibilidad entre el tamaño

de la cría y la apertura pélvica (influido por otros caracteres como el temperamento y estado de engrasamiento). Su medida suele realizarse siguiendo alguno de los criterios:

Dificultad al partoComo un carácter categórico con 5 niveles, siguiendo el estándar internacional

del BIF americano:

1. Sin ninguna dificultad ni ayuda.2. Escasa dificultad, alguna asistencia.3. Gran dificultad, generalmente con ayuda mecánica.4. Cesárea. 5. Presentación anormal.

Medidas indirectas de la dificultad al partoComo puede ser la apertura pélvica de los reproductores. Es propuesta por el BIF como:

Machos: área pélvica a los 365 días = área pélvica (cm2) + 0,25 (365 – edad).Hembras: área pélvica a los 365 días =área pélvica (cm2) + 0,27 (365 – edad).

FERTILIDADEs un carácter que generalmente se mide por alguno de los

criterios:Número servicios / inseminación fecundanteEs un criterio escasamente utilizado en el vacuno de carne, dada

la escasa utilización de la IA en la mayoría de razas, y el gran número de factores no genéticos de los que depende.

Días al parto.Criterio de selección para la fertilidad que mide los días desde el

inicio de la temporada de cubrición y el parto. Tiene sentido por lo tanto cuando la temporada de cubrición es restringida a determinadas épocas del año.

Intervalo entre partos.Es el indicador de la fertilidad más utilizado en el caso de que la

época de cubrición sea muy amplia.

CAPACIDAD MATERNALCAPACIDAD MATERNAL

Los criterios que se deberían utilizar en este caso son de dos tipos:

TASA SUPERVIVENCIA HASTA EL DESTETE.

A pesar de su importancia no suele ser un criterio de selección de nuestras razas. Podría registrarse (como propone le BIF) como una variable categórica con 4 clases:

1. Ternero muerto al nacimiento.2. Ternero vivo al nacimiento, pero muerto dentro de las 72 horas

siguientes. 3. Ternero vivo a las 72 horas pero muerto antes del destete.4. Ternero vivo al destete.

PRODUCCIÓN LECHERA

Generalmente se utiliza criterio de selección indirecto para la mejora de este carácter el crecimiento del ternero desde el nacimiento a los 120 días.

CARACTERÍSTICAS DE CRECIMIENTOCARACTERÍSTICAS DE CRECIMIENTO

¥ GANADERÍA¥ CENTRO DE TESTAJE/CEBOEste crecimiento en ganadería se puede medir por:1. El peso al nacimiento2. El peso al destete3. Ganancia media diaria 4. Mediante un peso tipificado a una edad tipo (generalmente próxima a

la edad media de destete de la raza entre los 160 y los 240 días) para facilitar la comparación de animales con diferentes edades al destete.

En cebo suelen ser:§ Peso al inicio y al final del cebo, que incluye el peso inicial

(generalmente el peso al destete) junto con el crecimiento durante el cebo

§ Ganancia media diaria en cebo, que a pesar de que no incluye el peso a la entrada no deja de estar muy condicionada por éste

§ Los días necesarios para alcanzar un determinado peso comercial

TIPIFICACIÓNTIPIFICACIÓN

PNED

PNPDP +−

= 205*205

)205(*205´205 ´ −−= EdadLPP j

2´´ )205(*)205(*205´´205 −−−−= EdadQEdadLPP jj

•• EJEMPLO PARA TIPIFICAREJEMPLO PARA TIPIFICAR

Vaca Terneros Destetados

Sexo Peso al Nacimiento

Peso al Destete

Edad al Destete

A 3 m h h 39,5 39 39,5 207 192 193 188 186 185 B 2 m h 39 38 199 195,6 185 186 C 3 h m h 37 - 39 170 185 177 179 178 179 D 1 h 38 160 178 E 1 m 39 200 180

Vaca Fecha Nacimiento

Fecha partos

Edad al Parto (mese)

Intervalo entre partos (días)

A 01/09/2001 18/04/2004 28/05/2005 31/05/2006 31,5 44,8 56,8 405 368 B 20/10/2002 07/05/2005 05/07/2006 30,5 44,4 424 C 11/02/2002 20/07/2004 25/06/2005 15/06/2006 29,2 40,3 52 340 355 D 13/03/2004 03/06/2006 26,6 E 25/07/2003 09/06/2006 34,4

ALTERNATIVAS QUE SE PUEDEN SEGUIR PARA ALTERNATIVAS QUE SE PUEDEN SEGUIR PARA LA TIPIFICACIÓN DE PESADAS A UNA EDAD TIPO.LA TIPIFICACIÓN DE PESADAS A UNA EDAD TIPO.

I)I) Una sola pesada,Una sola pesada, (normalmente el destete), asumiendo crecimiento lineal y un peso al nacimiento tipo, salvo que se incluya en el modelo directamente el peso al destete y la edad al destete como covariable (generalmente la media de la raza para cada sexo, tipo de parto y mejor aún para cada edad de la madre y época de año de parto).

ICAR: entre 90 y 250 días, BIF entre 160 y 250 días.

II.II. 2 o más pesadas:2 o más pesadas:

Es el sistema más utilizado por el menor error que conlleva (por ejemplo BreedPlan, además de la mayoría de Asociaciones españolas).

Generalmente hay 2 opciones:1. El control del peso nacimiento y el peso al destete. Sigue

presentando como problema el asumir un crecimiento lineal desde el nacimiento hasta el destete

2. Visitas periódicas del controlador (con periodicidad tal que se aseguren un mínimo de 2 pesadas, generalmente más). Por ejemplo si se realizan visitas cada 2 meses a una ganadería en la que los destetes se hacen a los 7 meses se asegura un mínimo de 3 pesadas (entre 3 y 4). La existencia de más de dos pesadas asegura una tipificación con menor error.

- Determina el peso tipificado a los 180 días de un animal que pesó al nacimiento 39,2 kg, una pesada a los 132 días fue de 151 kg y a los 201 día de 234 kg.

III) Varias pesadas con restriccionesIII) Varias pesadas con restricciones

En este sistema de tipificación se exige las pesadas utilizadas cumplan ciertos requisitos que aseguren que el tramo de edad utilizado siga una tendencia lineal, disminuyendo al máximo la posibilidad de error en la tipificación.

Destaca por su complejidad el sistema de tipificación seguido por el IBOVAL en las razas francesas:

En este para tipificar a la edad tipo de 210 días, se debe cumplir:1. Al menos 2 pesadas anteriores a los 300 días de edad de los

animales, con un intervalo no inferior a los 60 días entre las 2pesadas ni superior a los 210 días.

2. Si las 2 pesadas se han realizado después de la edad tipo (extrapolación), el intervalo entre esta edad tipo y la primera pesadas no debe ser superior a los 30 días.

3. Si las 2 pesadas se han realizado antes de la edad tipo (extrapolación), la segunda pesada no debe ser anterior a los 30 días previos a la edad tipo.

4. En el caso de que las 2 pesadas encuadran a la edad tipo (interpolación) no son necesarios más requisitos.

5. Por ultimo si una pesada se realiza a la edad tipo no se tipifica, se toma directamente esa pesada. 300 días

210 díasx x

xxxx

Sistema Francés

Retinto

180 días

x xxx

xx

240 días

Un sistema menos restrictivo es seguido por el BIF para tipificar el crecimiento:

Peso al destete:Exige una sola pesada (al destete) entre los 160 y 250 días de edad (si no se

cuenta con peso al nacimiento se utiliza un peso medio para cada raza, sexo del ternero y edad de la madre) pero recomienda que se estudie en cada raza el error que se comete (desviación de la linealidad) y que en caso de que sea necesario se realice una corrección de esta desviación (corregir por un coeficiente lineal o cuadrático en función de la distancia de la edad de la pesada a la edad tipo, del sexo del ternero y de la edad de la madre).

Peso a los 365 días:-2 pesadas con una distancia mínima de 160 días entre ellas. Generalmente la primera es el destete. La segunda pesada debe ser posterior a los 330 días.

Peso al sobreaño (15 meses):2 pesadas con una distancia mínima de 160 días entre ellas. Generalmente la primera es el destete. La segunda pesada posterior a los 400 días.

Peso al sobreaño tardío (18 meses):2 pesadas con una distancia mínima de 160 días entre ellas. Generalmente la primera es el destete. La segunda pesada posterior a los 452 días.

LIMITES PARA LA LIMITES PARA LA TIPIFICACIÓNTIPIFICACIÓN

• MODELO FRANCES:1. Mínimo 2 pesadas antes de los 300 días de edad2. Si las 2 pesadas interpolan al peso de referencia no hay más

restricciones3. Si las 2 pesadas están por debajo del peso de referencia, entre

ellas no debe existir más de 60 días y la última pesada debe serposterior al mes anterior a esta edad de referencia

4. Si las 2 pesadas están por encima del peso de referencia, entre ellas no debe existir más de 60 días y la última pesada debe seranterior al mes posterior a esta edad de referencia

• ICAR: mínimo la pesada al destete (entre 90 y 250 días)

• BIF: mínimo la pesada al destete (entre 160 y 250 días)

FERTILIDAD REAL: tiene en cuenta la fertilidad, supervivencia al destete y el peso al destete del ternero:

En el primer parto:

Cuando la estación de cubrición es restringida:

EFICIENCIA REPRODUCTIVA: % de eficiencia máxima posible. = Suma de los intervalos entre partos (días)

N = Número de partosE.P.P.= Edad al primer parto (meses)

PRODUCTIVIDAD ACUMULADA:= Edad de la vaca al último parto (días)

PBD= Peso becerro destetado

OTROS INDICADORES DE EFICIENCIA:PVP=Peso vivo de la vaca al partoPVD=Peso vivo de la vaca al destete EPP

PBDPPP 30*=100*1 PVP

FRIP = 100*2 PVDFRIP =

% Hembras Preñadas por Palpación; % Terneros Nacidos Vivos; % Terneros Destetados

INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DEL REBAÑOINDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DEL REBAÑO

(días) partos entre Intervalo

365 * destete becerro Peso =FR

meses) (en partoprimer Edad

30 * becerro destete Peso =FR

parirpara Días

365 * becerro destete Peso =FR

∑ iIPP

WEV

100 *

. . . 24 *

) 1 ( * 274

P P E IPP

N ER i ∑

− =

42), 30 * ) 30 ( 365 *

−( = ∑

W i

EV PBD

PA

VALORACION DE REPRODUCTORES• CAPACIDAD MÁS PROBABLE:

Vaca Terneros Destetados

Pesos al Destete Media Desviación media

A 3 207 192 193 197,3 17,3 B 2 199 195,6 197,3 17,3 C 3 170 185 177 177,3 -2, 7 D 1 160 160 -20 E 1 200 200 20

( ) ( )neosContemporáomedioanimalMediaRn

nRPoblaciónomedio _Pr_)1(1

_Pr −

−+

+

Media poblacional=180 kg ; R=0,4; n=nº de ternerosPromedio Contemporáneos= 180 kg

Media poblacional=180 kg ; R=0,4Promedio Contemporáneos= 190 kg

Vaca Terneros Destetados

Pesos al Destete Media

A 3 207 192 193 197,3 B 2 199 195,6 197,3 C 3 170 185 177 177,3 D 1 160 160 E 1 200 200

Recomendaciones del ICAR para la harmonización de la recogida deinformación en el vacuno de carne.

El ICAR da unas normas generales y nos requerimientos mínimos para armonizar el control de rendimiento. Señala 5 esquemas de control de rendimiento:

•Explotación de vacas madres: desde el nacimiento al destete.•Estación de prueba.•Rebaños de acabado (por ejemplo cebaderos): desde el destete al sacrificio.•Venta de animales (por ejemplo subastas oficiales).•Sacrificio.

Normas generales para todos El control de rendimiento exige siempre un sistema de identificación y registro para cada ternero nacido:

•Identificación•Fecha de nacimiento.•Raza.•Número de parto.•Sexo.•Identificación de los padres.•Tipo de parto (simple, gemelos, T. Embriones).•Identificación de la explotación (y/o rebaño).

1) Normas para el control desde el nacimiento al destete en explotación

Las recomendaciones no cubren la totalidad de un sistema típico de recogida de información de una explotación de vacas madres que cubre normalmente un amplio rango de caracteres, de diverso origen (reproductivos como la facilidad de parto), crecimiento (por ejemplo al destete) o conformación.

Los requerimientos mínimos:•Identificación del animal.•Fecha pesada •Un peso con una edad entre 90 y 250 días.

Se recomienda que se recojan también los datos:•Fecha y peso (entre 90-250 días de edad).•Ganadería.•Registros anormales en relación con manejo preferencial (suplementación de concentrados).•Identificación grupo de manejo•Identificación de terneros “acogidos”.

El carácter de referencia del ICAR peso tipificado 200 días.

2) Normas para valoración individual en centro de testaje

Los toros deben provenir de diferentes ganaderías y deben haber sido valorados en su propia explotación. Estas deben haber participado en un esquema oficial de control de la raza.

Desarrollo de la prueba§Los terneros deben tener entre 180 y 270 días al inicio de la prueba.§El rango de la edad de los animales a la entrada no debe ser superior a los 90 días.§La duración mínima de la prueba a 120 días y el periodo adaptación de 4 semanas.

Controles obligatorios§Peso el día de inicio y el de finalización de la prueba.§Los pesos se recomienda que se obtengan por la media de 2 pesadas realizadas en 2 días consecutivos, salvo que se realicen las pesadas en ayunas (ayuno de 12 horas).§Todos los animales deben ser evaluados de su normalidad reproductiva.

Controles recomendadosSe recomienda la valoración lineal para el Desarrollo muscular, Desarrollo Esquelético y la

capacidad funcional.Carácter de referencia

Carácter referencia GMD en prueba testaje.

3) Recomendaciones para rebaños “finalizadores” desde el destete al sacrificio.

Recomendaciones en los animales que sean recriados después del destete hasta la fase de reproductor o hasta su sacrifico.

Controles Obligatorios§Peso al inicio del periodo.§Peso al final del periodo (con un intervalo de al menos 60 días del anterior).§Identificación del grupo de manejo.

Controles RecomendadosValoración morfológica para D.M., D.E. y capacidad funcional.

Carácter de Referencia.Ganancia media diaria

Recomendaciones en subastas oficialesRecomendaciones para el control de vacuno vendido en ventas oficiales con una edad menor a 36 meses. La información obtenida de la venta rutinaria para vida, cebo o sacrificio no oficial no es recomendable utilizarla en los esquemas de mejora. Por lo tanto el método de control reconocido es el Método A (control realizado por un representante de la organización de Control Oficial o bien por otro personal con la supervisión del representante oficial).El control debe realizarse a todos los animales vendidos en ese lote en ese momento.

Controles Obligatorios.§Peso y edad (fecha nacimiento y de venta).§Identificación del animal y código de la ganadería que vende.

Carácter de Referencia.§Peso ganado por día de edad. El peso al nacimiento real o el peso medio de la raza para ese sexo.

Recomendaciones en el sacrificio en Matadero.

Los resultados del sacrificio comercial son recogidos de forma rutinaria para los caracteres que exija la legislación correspondiente. Se recomienda la recogida de información de todo el vacuno sacrificado con menos de 36 meses (machos, hembras y animales castrados). Estas recomendaciones pueden ser válidas también para la prueba de descendencia para caracteres de la canal.El método de control admitido es el “A” (la clasificación de la canal y el peso se obtienen de acuerdo al sistema oficial de cada país).Controles Obligatorios§Identificación del animal.§Fecha sacrificio.§Matadero.§Ganadería de “acabado” (procedencia).§Peso canal.§Clasificación EUROP (conformación) y grado de engrasamiento.

Carácter de ReferenciaGanancia neta de peso por día de edad:

1000*) ( ) (

dsacrificioalEdadkgcanalladePeso