IDEA DE PROYECTO

Y

ESTUDIOS NECESARIOS PARA LA

DEFINICION DE UN PROYECTO

“APICULTURA ORGANICA

ECOLOGICA”

IGNACIO TARAZONA GELVES

JUDITH MAYERLI PLATA R.

HECTOR WOLFER RINCON

SERVICIO NACIONAL DE

APRENDIZAJE

RECONOCIMIENTO DE LA REGION

La apicultura dentro de la industria agrícola es promovida

y valorada en Europa y en Estados Unidos, pero en Colombia

es tan olvidada que ni siquiera aparece en los registros de

productos de exportación a la unión europea donde hay

cultura de consumo. Solo hasta finales de 2010 el Estado

comenzó a divulgar dicha actividad dándole importancia en

la estimulación de créditos para su fomento. Antes solo era

estimulado por los programas brindados por las ONG´s como

MIDAS etc. Esto demuestra que son los extranjeros quienes

ven en Colombia la APICULTURA como oportunidad de

Empresa.

En nuestro país la APICULTURA es artesanal, de pequeños

propietarios y de ellos pocos con criterio empresarial. Existen

alrededor de 120.000 colmenas en nuestro país que producen

entre 200 y 300 toneladas de miel por año, cifra deficitaria

frente a un consumo de 20.000 toneladas, esto significa que el

faltante es cubierto con mieles adulteradas o artificiales

(industrializadas), es decir no puras. La miel orgánica o

pura se viene manejando en Colombia principalmente en los

departamentos de Cundinamarca y Quindío.

La producción de POLEN en Colombia depende de la flora y

la ubicación geográfica o altitud sobre el nivel del mar.

La apicultura en el departamento de Santander se inicio en las décadas de los años 70’s con las abejas reales negras que por su mansedumbre predominaron el apogeo de los cultivos de las abejas en forma artesanal, en los años 80’s cuando empezó la invasión de las abejas africanas empezaron a desaparecer en su totalidad la pureza de esa raza convirtiendo se en un cruce entre la abeja africana, negra e italiana para predominar la abeja africanizada, que en un 95% de las colonias existentes son africanizadas.

Este departamento posee 83 municipios, distribuidos en seis provincias, con una gran variedad de flora y bosques en todos los climas desde el templado hasta el frío con esta variedad de pisos térmicos hace que la apicultura se de en todos los terrenos y se obtenga una miel heterogénea y de características especiales para el consumo y su respectiva comercialización.

A nivel nacional el principal problema es la no cultura de consumo de miel orgánica lo cual puede convertirse en oportunidad, al ser esta una industria que hasta ahora esta en surgimiento teniendo poca producción de miel pura.

ESTRUCTURANDO LAS IDEAS

DESCRIPCION DEL PROBLEMA, NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE LA REGION: El principal problema de Colombia es la no cultura de consumo de MIEL ORGANICA seguido de la producción de mieles industrializadas (no puras), lo que reemplaza la mayor cantidad de la demanda existente de la misma, pero frente a este problema se presenta grandes oportunidades debido a que se ha iniciado con apoyo del gobierno el BOOM de la empresa MELIFERA. Lo que se pueda aprovechar tanto para incentivar el consumo a nivel nacional por los medios de comunicación y educando a los

Colombianos para que adopten esta cultura de consumo, resaltando las propiedades de la MIEL ORGANICA y los otros tantos productos extraídos de la apicultura (polen, jalea real, propóleos etc.)Como la exportación a los países Europeos u otros donde son consumidos.

ESTUDIOS NECESARIOS PARA LA

DEFINICION DE UN PROYECTO

ACTIVIDAD Nº 1 ESTUDIOS NECESARIOS PARA LA

DEFINICION DEL PROYECTO

Aspectos según el caso Arturo para el estudio del

mercado

IDENTIFICACION DEL BIEN O SERVICIO:

Por su Vida útil

Por su uso final

Consumidores o usuarios

ANALISIS DE LA DEMANDA

Componentes básicos

Tipos de demanda:

Demanda insatisfecha

Demanda satisfecha

Estimación de la demanda

Estudio de oferta

Elementos condicionales de la oferta

(variables)

Lista de proveedores

El precio

SISTEMA DE COMERCIALIZACION

Comercialización

Canales de comercialización

Estrategias de comercialización

Mercados de insumos

CARACTERIZACION DEL PRODUCTO

Esta empresa apícola orgánica, producirá y

comercializara productos alimenticios derivados de la

apicultura, de excelente calidad entre los cuales se

encuentran:

Miel de abeja: sus características físicas y

químicas pueden variar dependiendo de la región

y/o la flora de la cual sea recolectada. Su color

puede variar desde casi amarillo hasta un color

miel intenso y su densidad dependiendo la

condición climática durante la cual se extrae.

Polen: lo podemos encontrar en una presentación

de partículas pequeñas, aproximadamente de

3 mm. Y su color varia dependiendo también de la

especie floral de la cual sea extraído.

Propóleo: de color oscuro altamente viscoso, el cual

la abeja lo extrae del sangrado de algunos arboles.

Utilizado por su buenas características

antibióticas.

Jalea real: es de color blanco y sabor acido

picante; producida por unas glándulas especiales

en las abejas jóvenes resultando de la

combinación de polen, miel y el toque secreto de

ellas.

Cera: este es un producto de color blanco

amarillento que puede llegar a ser amarillo

dependiendo del tiempo que lleve fabricado. Es

resultado del consumo saturado de miel por parte

de la abeja, la cual estimula una glándula

para su elaboración.

PRODUCCION

Miel de abeja: esta se ha venido produciendo

artesanalmente sin ningún control o técnica pero

en nuestra empresa se debe adoptar las buenas

prácticas agrícolas (BPA) y las buenas prácticas

de manufactura y realizar estos procesos de

manera técnica, para la producción optima de

miel cada colmena debe poseer dos cámaras de cría

divididas por un excluidor de reinas seguida de dos

o mas alzas para miel su extracción debe

realizarse ayudada por una maquina

centrifugadora para que la cosecha sea optima.

Polen: se extrae por medio de unos implementos

llamados trampas de polen.

Propóleo: este se extrae ubicando una malla entre

la última caja o alza y la tapa de la colmena

para retirarlo de la malla debe pasar por un

proceso de enfriamiento y así disponerlo a su

objetivo final.

Jalea real: para la extracción de esta se induce la

colmena colocando en ella celdas o capsulas

similares a las utilizadas por ellas para la

producción de reinas al recibir este estimulo estas

la fabrican y las depositan en dichas celdas las

cuales finalmente se extraen.

Cera de abeja en bloque: esta la podemos extraer cuando dentro de la colmena encontramos diseños mal formados de sus panales, también cuando se cosecha la miel la que quitamos al realizar la soperculacion, estos los disponemos finalmente para fundirlos para hacer la separación de impurezas y finalmente moldearlo en bloque.

Cera para laboratorio: para la producción de esta se deben escoger las colmenas que presenten características especiales para ello, dichas colmenas solo son dedicadas a esta función incentivándolas por medio de agregarle más alimento (miel), y cuando ellas transformen este alimento en cera antes que en ellas agreguen miel o crías se les extrae.

PRECIO

En Europa y en Estados Unidos, donde hay cultura de consumos, se manejan precios

para la miel orgánica de 15.000 Us (dólares) por tonelada.

Pero en Colombia no tenemos mucha cultura y la demanda de miel orgánica es

satisfecha con mieles no puras y/o químicas, esto se debe a la poca oferta de la

misma, por lo cual se presenta el incremento de los precios en los productos orgánicos haciéndolos accesibles para el consumo diario solo a los estratos 4 en adelante.

Los estratos 1,2 y 3 solo lo adquieren para el consumo casual o para sus necesidades de

salud.

La miel orgánica adquiriéndola directamente de la empresa productora

oscila en precios desde $5.500 hasta $8.000 la libra envasada. De hay presenta variación

dependiendo el sitio o almacén de cadena donde se compre.