ESTUDIOS NECESARIOS PARA LA DEFINICIÓN DEL PROYECTO

Identificación de variables para los estudios de mercado, técnico

Actividad 1: Quién estaría interesado en utilizar o adquirir mi producto?

1. Partiendo del estudio del caso de Arturo (consultar ejes temáticos- gestión de proyectos- Estudio), cada grupo deberá identificar los aspectos que se tuvieran en cuenta para definir un estudio de mercados.

Los aspectos para definir el estudio de mercado en nuestro proyecto teniendo en cuenta que se trata del café como producto principal a partir del cual se elaboran los demás productos a ofrecer fueron: la calidad del mismo, su producción nacional, reconocimiento internacional, sus características físicas, aceptación del producto en el mercado, características del consumidor y estrategias para su comercialización.

2. De acuerdo con lo identificado en el caso y soportado en el documento " estudio de mercados", se debe definir las variables necesarias para identificar el mercado objetivo para su proyecto, se deberá sustentar cada variable con un pequeño ejemplo.

Para identificar el mercado objetivo se tuvieron en cuenta las propiedades del producto, su calidad y aceptación por ello al ser el producto líder en la economía colombiana se encuentra que desde su siembra, cosecha, recolección y comercialización es un producto de alta calidad, cuenta con todo el esfuerzo y esmero del trabajo del campesino Colombiano. Su alto consumo entre la población está dada por su suavidad y aroma por ello y además por su utilidad en diferentes preparaciones, es lo que CAFÉ BBAR S.A. ofrecerá a su distinguida clientela en su establecimiento.

3. De acuerdo con las potencialidades identificadas en la región, y tomando con ejemplo el caso de Arturo, se definen los posibles consumidores del producto, definiendo los factores identificados y las características del publico objetivo. Por ejemplo la Comunidad del municipio, Grupo de empresarios, la empresa XYZ, el Sena, la comunidad en general

El producto como tal (el café) y sus derivados ofrecidos en nuestro proyecto está enfocado a toda la comunidad en general. La mayoría de la población parte del mercado objetivo es joven. Entre las edades de 0-15 años 30%, con edades entre los 16 y 35 años en un 40%, y entre los 36 y 50 años en un 30%. El mercado objetivo en su gran mayoría está compuesto por mujeres en un 45% y hombres en un 55%. Como se puede observar la población objeto de mercado es equitativa ya que el producto ofrecido en la idea de proyecto cubre las expectativas de todos los consumidores independientemente sea su edad o sexo. Las sucursales o establecimientos se podrían situar en clínicas y hospitales, centros comerciales, barrios, ciudades y sucursales en todo el país.

4. Existen en el mercado empresas o personas que ya estén ofreciendo el mismo producto o servicio que deseo desarrollar? Los grupos preparen una lista de los actuales proveedores del bien o servicio , es decir la competencia que tiene identificada para los productos o servicios resultantes del proyecto , se poyarán en consultas en internet, con sus compañeros o con expertos , que les permita identificar las características y funcionalidades de los productos ofrecidos por su competencia. Si no se encuentra competencia, deberán justificarla.

Los productos ofrecidos por CAFÉ BBAR S.A no se comparan en calidad y servicio con los de otros establecimientos pero en la actualidad existe bastante competencia relacionada con este tipo de negocio, encontrando en el mercado los siguientes establecimientos, entre otros: ANTIFONA CAFÉ BAR: Por las tardes funciona como un café y por las noches, la terraza es un buen sitio para disfrutar de un coctel con los amigos.CAVA Y CAFÉ: sitio es especializado en todas las bebidas a base del mejor café de Colombia. Se trata de un café orgánico de los Santanderes y de la sierra nevada de Santa marta allí se ofrecen postres y cócteles. JUAN VALDEZ: El diseño de sus locales y sus terrazas lo convierten en un lugar muy agradable para quedarse un rato largo, pero si esta de afán también puede comprar su bebida y llevársela. Buen café a un precio muy razonable.OMA: Clásico en Bogotá que abrió su primer café a mediados de los años 70. Ahora con once locales más, es uno de los favoritos de los bogotanos para disfrutar de un café frío o caliente. Si esta de afán, puede comprar uno para llevar.

Actividad 2: Caracterización del producto

Que productos o servicios se podrán desarrollar?: El grupo deberá realizar una lista en donde se identifiquen las opciones que considera podrán resultar del desarrollo del objetivo del proyecto. Realice una breve descripción de las características físicas, tenga en cuenta cómo Arturo definió las características de sus productos

Descripción: El producto principal es la bebida de café, producto popular, de alto consumo en el hogar y se ha demostrado estadísticamente que fuera de casa representa alta demanda en el ámbito laboral y social, su gran acogida y su reconocimiento hace de su consumo un habito de la cultura social Colombiana.

Características generales: Producto base en la elaboración de diferentes recetas como: tortas, postres, helados, confitería y licores que se ofrecerán en el establecimiento de nuestro proyecto.

Características técnicas: La calidad del café depende de factores como: la especie de vegetal que se utiliza, de la variedad de café sembrada además de los factores genéticos, también depende del árbol y el entorno en que crece. La forma como se siembra y el adecuado manejo agronómico del cultivo tienen gran influencia en su calidad. Para conservarlo, el café tostado se empaca en bolsas normales, garantiza su frescura cuando esta molido hasta por un mes y en pepa, dos meses.En bolsas especiales con válvula de alivio que protegen su aroma para ser guardado hasta seis meses. Empacado al vacío se conserva hasta por un año.

Actividad 3: Producción

- Y cómo producirlo? Se realiza una breve descripción de cómo se está produciendo actualmente el bien o servicio (apoyándose en internet para identificar compañías que están realizando dicho producto o servicio) que se espera colocar en el mercado con la ejecución del proyecto (tecnología utilizada) para el desarrollo de esta pregunta, Cómo piensa producirlo ¿?

En Colombia, únicamente se cultivan los cafés arábigos los cuales producen una bebida suave, de mayor aceptación en el mercado mundial. Los principales departamentos productores son: Nariño, Norte de Santander, Antioquia, Valle del cauca, Cundinamarca, Huila, Tolima, Caldas, Risaralda, Quindío, conocidos los tres últimos como eje cafetero.En la actualidad hay varios sitios que ofrecen servicio de café-bar los cuales cuentan con tecnología artesanal algunos y otros con tecnología avanzada.Para la variedad de productos que se ofrecerán en nuestro establecimiento comienza en la hacienda la esmeralda en Antioquia donde se cultiva y se recolecta el café, de allí lo trasladamos hacia Bogotá donde se tuesta y se muele para obtener el producto base que utilizará nuestra planta de producción para la elaboración de las diferentes bebidas, postres, licores y confitería. Nuestro proyecto cuenta con todo tipo de tecnología, desde el trabajo artesanal hasta una moderna planta, equipos de tostión de alta precisión que funcionen de forma automatizada, el proceso de empaque y embalaje será supervisado estrictamente para ofrecer un producto de excelente calidad por personal calificado. Nuestra planta de producción contará con aprendices del SENA, aptos para apoyar los procesos de elaboración y manipulación de alimentos, área de servicio al cliente y área administrativa en general.La planta física inicialmente estará en el centro de la capital en un establecimiento poseedor de dos plantas con terraza y amplias zonas verdes.

Actividad 4: Y Cuanto puedo cobrar?

- ¿Cómo definió Arturo el precio para sus productos?. ¿Qué aspectos se deben tener en cuenta para su definición (Los grupos se apoyan a partir del análisis del caso descripción del caso y los documentos relacionados con el estudio de mercado).

Para el establecimiento de precios de los productos se tienen en cuenta los costos de los insumos, la demanda y el mercado. El costo de los insumos representa el gasto base sobre el cual se va a dar inicio al funcionamiento. El estudio de la demanda tiene como objetivo analizar su comportamiento actual y futuro, se debe consultar el nivel de precios manejados en el área donde va a funcionar y la capacidad de pago de los consumidores. La oferta es el número de unidades que un productor o prestador de servicios está dispuesto a producir y a vender en el mercado.

- Para identificar el costo del producto, los grupos, deberán realizar la lista de insumos, materiales que consideran se requieren para el desarrollo del producto o servicio, para

ellos podrán apoyarse en consultas en internet, con sus compañeros y con el equipo de instructores, de manera que puedan identificar las características y precios estimados.

Para el establecimiento de precios de los productos se tienen en cuenta los costos de los insumos, la demanda y el mercado. En los insumos se realiza un estudio aproximado de alimentos, arriendo de planta, maquinaria, muebles y enseres, mano de obra, transporte, gastos de constitución y registro, como inversión inicial se necesita un estimado de 180.000.000. Los precios del producto dependen del estudio de los precios en insumos necesarios para su producción, del mercado en la zona, la demanda y la oferta del mismo y aunque son varios los establecimientos que se dedican a esta actividad, contamos con que la demanda también es alta, lo cual sugiere el empeño en la mejor calidad de servicio y la excelencia en la calidad.