Impacto del turismo en las ventas al detal y empleos de cafeterías y

restaurantes de Puerto Rico

Luis F. Díaz BorgesUniversidad del Turabo

Escuela de Negocios y Empresarismo20 de abril de 2015

Preguntas de investigación

¿Qué impacto ha tenido el turismo en las ventas al detal y empleos de restaurantes y cafeterías de Puerto Rico?

Justificación de investigación

El 4.3 % de la economía de Puerto Rico es gracias al

Turismo.

El turismo en Puerto Rico contribuye directamente $2,200

millones al PIB, con un impacto total sobre la economía de

$6,400 millones.

Por cada 10% de incremento en el número de visitantes,

este sector tiene el potencial de inyectar $224 millones a la

economía con un impacto multiplicador total de $640

millones.

Puerto Rico se encuentra en 7mo lugar en las Américas con

3.2 millones de turistas en el 2013.

La Industria de los restaurantes ostenta el 41.3% del

mercado de alimentos. Esto basado en los 7,000

restaurantes, fondas, cafeterías y panaderías que operan

en el país. Este sector aporta el 5.8 % de los empleos del

país.

Revisión de Literatura

Ramos (2011) encontró una relación positiva entre las empresas de turismo y los registros de hoteles y restaurantes en España.

Pestana (2010) determina que mientras más largas sean las estadías de los turistas en hoteles, aumentan los beneficios económicos.

Características y Fuentes de datos

Los datos de ventas al detal (cafeterías y restaurantes) y

empleos de comidas y bebidas fueron extraídos de la

Compañia de Turismo de Puerto Rico y estos fueron ajustados

estacionalmente.

El estudio de la variable de ventas al detal: cafeterías y

restaurantes se basa desde el año 2004M04 hasta 2014M05.

El estudio de la variable de empleos comida y bebida se basa

desde el año 1989M09 hasta 2014M02.

El sujeto de estudio es Puerto Rico.

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Tabla 1: Fuente de datosNombre Fuente Signo esperado

Índice de actividad economica EUA

Conference Board +

Índice de actividad económica PR

Junta de Planificación +

Precio del petróleo Dept. Hacienda -

Contribuciones Individuo Dept. Hacienda -

Empleos Dept. del Trabajo +

Exportaciones Junta de Planificación +

Tasa de Interés Banco de la Reserva -

Nómina de manufactura Dept. del Trabajo +

Inflación EU Negociado de Estadísticas Laborales (BLS)

-

Registro Hoteles y Rest. Compañia de Turismo +

Gráfica 1 : Ventas al detal: Cafeterías y restaurantesPuerto Rico, 2004M02 a 2014M05

2004M02 2005M09 2007M04 2008M11 2010M06 2012M01 2013M080

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000Ventas Reales Ventas Reales

Gráfica 2 : Empleos de Comida y BebidaPuerto Rico, 1989M09 a 2014M02

1989M091993M101997M112001M122006M012010M020

200

400

600

800

1000

1200EMPLEO

EMPLEO

Tabla 2: Estadística Descriptiva – Ventas al detal Cafeterías y Restaurantes de Puerto

Rico, 2004M02 a 2014M05

Tabla 3: Estadística Descriptiva - Empleo Comida y Bebida de Puerto Rico, 1989M09 a 2014M02

Gráfica 3: Ventas al detal Cafeterías y Restaurantes de Puerto Rico, 2004M02 a 2014M05

2400 2600 2800 3000 3200 3400 3600 3800 40000

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

f(x) = − 6.84512090510376 x + 139354.426853288R² = 0.0360803810289501

REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RESIDENTES

REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RESIDENTESLinear (REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RES-IDENTES)

Ventas Reales

Regi

stro

de

hote

les

y pa

rado

res

no r

esid

ente

s

Gráfica 4: Empleo Comida y Bebida de Puerto Rico, 1989M09 a 2014M02

800 850 900 950 1000 1050 11000

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

f(x) = 207.766756460971 x − 111013.539818192R² = 0.36100252459382

REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RESIDENTES

REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RESIDENTESLinear (REGISTRO DE HOTELES Y PARADORES NO RES-IDENTES)

Empleos de comida y bebida

Regi

stro

de

Hot

eles

y R

esta

uran

tes

Explicación del método estadístico

El método estadístico utilizado en esta investigación fue

el de regresión.

Una regresión es un proceso estadístico para la estimación de

relaciones entre variables. Incluye muchas técnicas para el modelado y

análisis de diversas variables.

Este método permite evaluar la relación que existe entre

la variable independiente y las variables dependientes.

Se pueden evaluar através del análisis de coeficientes,

error estándar, t-stat, etc.

Regresión 1:Ventas al detal Cafeterías y Restaurantes de Puerto Rico,

2004M02 a 2014M05

Resultados de la regresión 1 : Ventas al detal (Cafeterías y Restaurantes)

El Registro de Hoteles y Restaurantes tiene una gran

significancia positiva con las ventas al detal de cafeterías

y restaurantes. Mientras este aumente, las ventas al detal

de cafeterías y restaurantes también aumentan.

El Índice de Actividad Económica de Puerto Rico también

tiene importancia.

Mientras el precio del petróleo y las contribuciones bajen

mayor son las ventas al detal de cafeterías y restaurantes.

Regresión 2: Empleo Comida y Bebida de Puerto Rico, 1989M09 a 2014M02

Resultados de la regresión 2 : Empleos de comida y bebida

El Registro de Hoteles y Restaurantes no tiene

significancia con los empleos de comida y bebida.

La variable de nómina de manufactura también

tiene importancia.

Mientras el Indice de Actividad Económica de

Estados Unidos y el de Puerto Rico aumente también

aumenta los empleos de comida y bebida.

Conclusiones En esta investigación, se relacionaron variables para determinar si el

turismo impactaba las ventas al detal y los empleos. Se llegó a determinar

que el Registro de Hoteles y Restaurantes, la actividad económica en P.R. y

en E.U. tuvieron efecto en el resultado.

Puerto Rico es una isla muy visitada por turistas y los restaurantes y

cafeterías se benefician del flujo que entra a la isla. Dado a esto, aumentan

los empleos ya que más restaurantes y cafeterías abrirán para dar servicio.

Es importante hacer estos análisis para identificar que cosas el gobierno

puede implementar utilizando la relación positiva del turismo y los nuevos

ingresos que traen a la isla. Con esto, sacar provecho para mejorar la

actividad económica de Puerto Rico.

ReferenciasImler, A. (2011, August ). Evaluating nature of expenditures and economic impact of tourism spending on nature-based activities in South Carolina Coastal economies.

Informe Economico al Gobernador. (2013). Retrieved from http://www.jp.gobierno.pr/

Organización Mundial del Turismo. (n.d.). Retrieved from http://www2.unwto.org/es

Pestana,C., (2010). The Length of Stay in Tourism. Pergamon