Huacho, 27 Junio del 2011

Ing. Mg. Nicolás Hurtado T:.

1

PROVINCIA DE HUAURA

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL

DE HUAURA

Producción mundial de pescado

Según FAO: La producción acuícola mundial (a excepción de las plantas) aumentó desde 32,4

millones de toneladas en 2000 hasta 52,5 millones de toneladas en 2008, mientras que la

contribución de la acuicultura al consumo de pescado comestible mundial se incrementó desde el

33,8 % hasta el 45,7 % en el mismo período. Se estima que en 2012 la acuicultura producirá más

del 50 % del pescado comestible consumido en todo el mundo.

Producción mundial de pescado

Producción mundial de pescado

Proyección mundial estimada de pescado

Fuente: FAO

Situación Actual de la Acuicultura Peruana

Crec. 1980 -2009 = 4 311.9 %; Promedio 10 años = 24.72%; 2009 = 43 488.65 Ton. (0.78 % + 2008)

Características de la especie:

•Resistencia a bajas concentraciones de Oxigeno.

•Soporta rangos variados de salinidad.

•Resistencia física(al manipuleo)

•Acelerado crecimiento.

•Fuerte a la acción de organismos patógenos.

•Aprovecha bien la producción natural, así como los

subproductos agrícolas y alimentos balanceados.

Características de su carne:

•Textura firme

•coloración blanca de su carne.

•Buena cantidad de proteína(19.6%)

•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo).

•Pocas espinas intramusculares.

•Buen sabor y exótico

•Contenido de Omega 3

Unidades

18 Gr

50 mg

1 a 1.5 Gr

79.3 a 85

9 Gr

0,4 Gr

35 mg

0 mg

0 mg

0.3

Componente

Proteínas

Colesterol

Sodio

Grasa total

Calorías totales

Calorías p/grasa

Grasa saturada

Potasio

Hierro

Omega 3

Situación Actual de la Acuicultura Peruana

T. áurea T. mossambicaT. nilotica

T. rendalli

T. melanotheronT. macrochir

T. galilaeus

T. alcalius

ESPECIES DE TILAPIA

MERCADO MUNDIAL DE

TILAPIA

Producción Mundial de Tilapia

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0

1953 1958 1963 1968 1973 1978 1983 1988 1993 1998 2003 2008

million t

onnes

capture

aquaculture

Source FISHSTAT+

Producción Mundial de Tilapia 2000 Vs 2008Por regiones, en toneladas

755000

340000

170000

70000

22000

8000

Aquaculture production

1200000

900000

130000

150000

430000

9000

2008

2000

Situación Actual de la Acuicultura PeruanaExportaciones de Tilapia a principales mercados (ton)

Ecuador

12,390

16,000 6,000

10,000

Exportaciones de Tilapia a principales mercados 2008

(ton)

Estados Unidos y Europa

son los principales compradores a nivel mundial

Honduras

8,590

Costa Rica

4,984

China

120,089

Taiwan

3,000

Comercio Mundial de Tilapia

SITUACION ACTUAL DEL

MERCADO Y LA ACUICULTURA DE

LAS TILAPIAS EN EL PERU

Situación Actual de la Acuicultura Peruana

Situación Actual de la Acuicultura Peruana

Tilapia nilotica

Tilapia roja

ESPECIES DE TILAPIA TRABAJADAS EN EL PAIS

Tilapia aurea

Producción Nacional de Tilapia, 2000 - 2010

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

46

223122 112

1.326

619494

1.741 1.714

1.261

2.038

Produccion Nacional de Tilapia, 2000 - 2010

Consumo Nacional de Tilapia, 2000 - 2010

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

46

223122 112

1.326

619

494

1.741

928

777

1.443

Consumo Nacional de Tilapia, 2000 - 2010

Principales Productores de Tilapia, 2009

0,00

200,00

400,00

600,00

800,00

1.000,00

1.200,00

Piura San Martin Lima Madre de Dios Amazonas Cusco

1.074,50

143,00

40,722,19 0,30 0,12

Principales Productores de Tilapia, 2009

El Perú cuenta con:

•Condiciones climáticas de alta calidad

para la producción de tilapia

(Tumbes, Piura, San Martin, otros).

• Apoyo del Estado a la Acuicultura.

•Un mercado Nacional en crecimiento.

• Cercanía al mercado de EE.UU.

•Facilidades comerciales (TLC).

•Proveedores de alimento para tilapia de

altísima calidad.

• Experiencia en el cultivo y profesionales

especializados.

• Bajo costo de mano de obra

• Maquinaria y otros insumos.

ZONA COSTA NORTE

La costa norte, gracias a las características naturales y las tradicionales de las provincias de

Sullana y Tumbes, se puede hipotizar una capacidad productiva de mas de 20 000 t / año de

tilapia

ZONA SAN MARTINRepresenta la zona mas apropiada para el cultivo

de tilapias y su comercialización, ya que posee una demanda de mas de 5 000 t / año, la cual es

atractiva como mercado local, llegándose posteriormente con la creación de mayores rutas de acceso, a pensar en el cultivo a mayor escala y

la exportación del producto.Las regiones de Loreto y Madre de Dios también tendrían la misma posibilidades y oportunidades

de cultivo y comercialización

ZONA COSTA CENTRO

La costa y selva, son propicias para el cultivo de tilapia, como fuente de alimento y de proteína a

costos bajos con fines de subsistencia, a desarrollarse como programas sociales por

instituciones publicas y privadas como ONG, municipalidades, gobiernos regionales, etc,

ZONAS POTENCIALES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA

PRINCIPALES PROYECTOS

AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC

ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C

SISTEMA DE CULTIVO

COMERCIALES DE TILAPIA

SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE CONCRETO

SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS

SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE TIERRA

SISTEMA DE ENGORDE PARA SUBSISTEMCIA

CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS DE CULTIVO

TIPO DE ESTANQUE ESPECIE ETAPAS AREA MATERIAL DENCID. TIEMP SUPERV ALIMENT CONV P. FINAL PROD.

m2 peces/m2 Dias % Gramos Kg/m2

ESTANQUES T. Roja PreCria 4000 Tierra 55 90 70 N-E

1.2 850 50DE T. Azul Engorde I 600 Concreto 180 150 88 E

CONCRETO Engorde II 600 Concreto 60 150 90 E

T. Roja PreCria 2000 Tierra 70 60 70 N-E

1.6 500

JAULAS T. Plateada Levante I 180 Malla 607 90 90 E

CUADRADAS Y Levante II 180 Malla 277 60 92 E 80

OCTAGONALES Levante III 180 Malla 133 90 95 E

ESTANQUES T. Roja PreCria 2000 Tierra 15 - 25 45 70 P

700 a

8502 a 5

DE T. Plateada PreEngorda 30000 Tierra 3.5 - 4.5 90 80 E

TIERRA Engorda 10000 Tierra 0.5 - 2.5 150 90 E

(con camarón)

Requerimientos para tener éxito en Acuacultura

Agua y Suelo

- De este aspecto depende el 40% del éxito.

- Importante comprender la interacción agua suelo.

- Si no se tiene una buena agua es mejor no hacer acuicultura (Calidad y Cantidad)

Conocimiento

- Este comprende el 30% del éxito de la actividad

- Facilidades para el diseño y construcción

- Selección de la especie

- Ajustes a ser hechos durante las diferentes fases de crecimiento (Recopilación de información)

- Conocimiento sobre el manejo técnico y económico de la granja

Trabajar Duro

- Comprende el 30% del éxito.

- Se necesita mucha observación: enfermedades, mortalidades, algas, oxígeno, etc.

OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS

- Elaboración de artículos de

adorno con escamas.

- Elaboración de carteras y

correas con la piel.

- Elaboración de ensilado con

restos del procesamiento para

alimento de ganado.

- Elaboración de biodisel con

restos de procesamiento, para

uso en los motores y vehículos

de la granja.

RECOMENDACIONES FINALES PARA EN CULTIVO DE TILAPIA

- Garantizar y asegurar el mercado final.

- Conocer la biología y el sistema de cultivo

completo (personal capacitado y con exp.)

- Optimización del sistema de diseño de

estanques y obras civiles.

- Aseguramiento de la cantidad y calidad del

agua

- Aseguramiento de cantidad y calidad de la

semilla.

- Aseguramiento de cantidad y calidad del

alimento (Costos)

- Llevar un registro permanente de todas las

ocurrencias (Tº, pH, alimento, inventario de

stock, etc)

- Supervisión y control constante (Sobre todo

durante el primer año)

Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri

Cultivo de Tilapia Huacho

Cultivo de Tilapia Chincha

Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura

Cultivo de Tilapia en Piura

Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete

Cultivo de Tilapia en San Martin

Cultivo de Tilapia Piura

Ing. Mg. Nicolas Hurtado T.

T: 2674610 C: 999788781

Email: nhurtado3@yahoo.com

www.asoppac.org.pe

www.acuiculturaperu.blogspot.com

Huacho, 2011

¡Mucha Gracias¡