IMPORTANCIA DE NUTRICIÓN 1-1-2014

Nutrición Vs Alimentación

Nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y

utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen que cumplir cuatro importantes

objetivos:

1. Darle energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades,

2. Aportar material para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y

para la reproducción,

3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos, y

4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.

La Alimentación es en cambio el proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de

sustancias que, contenidas en los alimentos que forman parte de nuestra dieta, son necesarias para la

nutrición.

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Alimentación Balanceada

Alimentación balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y bien

nutrido pero de forma equilibrada.

Para mantenernos saludables debemos consumir diariamente alimentos de los diferentes grupos:

CARBOHIDRATOS: nos brindan energía necesaria para realizar nuestras acitividades, en

este grupo se encuentran los cereales, tubérculos, menestras, etc.

PROTEINAS: podemos dividirlas en dos grupos: proteínas de origen animal: carne de res,

pollo, pescado, pavo, cerdo, huevo, etc. Y las proteínas de origen vegetal: menestras por

ejemplo.

GRASAS: Debemos de evitar consumir las grasas saturadas provenientes de los productos

animales.

VITAMINAS Y MINERALES: presentes principalmente en frutas y verduras, son las

encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo.

La fibra también juega un papel muy importante en la alimentación ya que es beneficiosa en la

prevención de las llamadas enfermedades degenerativas (cardiovasculares, diabetes y, especialmente,

las neoplasias de colon).

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Trastornos de la conducta alimentaria

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) engloban varias enfermedades crónicas y

progresivas que, a pesar de que se manifiestan a través de la conducta alimentaria, en realidad

consisten en una gama muy compleja de síntomas entre los que prevalece una alteración o distorsión

de la auto-imagen corporal, un gran temor a subir de peso y la adquisición de una serie de valores a

través de una imagen corporal.

1. Bulimia

La persona con bulimia experimenta ataques de voracidad que vendrán seguidos por ayunos o vómitos

para contrarrestar la ingesta excesiva, uso o abuso de laxantes para facilitar la evacuación,

preocupación excesiva por la imagen corporal y sentimientos de depresión, ansiedad y culpabilidad

por no tener autocontrol. Las personas que padecen dicha enfermedad llegan a tener hasta 15

episodios por semana. Afecta principalmente a personas jóvenes, en su mayoría son mujeres; también

afecta a personas que han padecido anorexia o han realizado dietas sin control. Intervienen factores

biológicos, psicológicos y sociales.

2. Anorexia nerviosa

La anorexia nerviosa se caracteriza por una pérdida de peso elevada (más del 15%) debido al

seguimiento de dietas extremadamente restrictivas y al empleo de conductas purgativas (vómitos,

ejercicio físico en exceso). Estas personas presentan una alteración de su imagen corporal

sobrestimando el tamaño de cualquier parte

de su cuerpo.

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3. Obesidad y Sobrepeso

La obesidad es una enfermedad crónica, compleja y multifactorial, que suele iniciarse en la infancia

y la adolescencia. Tiene su origen en una interacción genética y ambiental, siendo más importante la

parte ambiental o conductual, que se establece por un desequilibrio entre la ingesta y el gasto

energético. Se caracteriza por una excesiva acumulación de grasa corporal y se manifiesta por un

exceso de peso y volumen corporal. Sin embargo, es muy simplista pensar que la obesidad sólo se

debe a un consumo excesivo de alimentos y a una actividad física deficiente.

Se trata del problema de salud más importante a nivel mundial en países desarrollados y en vías de

desarrollo, según la OMS.

La hipótesis, que trata de exponer este trabajo, tiene como espejo y guía a la propia naturaleza, y es

que la salud en relación con la alimentación dependería no solo de la cantidad y cualidad de los

alimentos sino también y en mayor medida, de otros factores, entre los cuales estaría un tercer

elemento, a menudo olvidado: la temporalidad, esto es: el reparto de la ingestión calórica a lo largo

del día , asimismo del gasto energético a través del ejercicio físico, ambos factores muy relacionados

con los cambios de hábitos sociales