MERCADEO Y COMERCIALIACIÓN

INGENIERIA Y LOCALIZACIÓN

INVERSIONES Y FINANCIAMINETO

EVALUACIÓN FINANCIERA

I

Nelson Enrique Vera P

INSTRUCTOR

Julieth Marisella Vargas Mora

Claudia Esperanza Pérez Fernández

María Angélica Jurado Penagos

PRENDICES

Centro de desarrollo agro empresarial

SENA Chía

13 de septiembre de 2013

Mercadeo y Comercialización

Proyecto Portafolio

Objetivos

Demanda: Estudiantes de diferentes regiones del país, grupos escolares, particulares, asociaciones.

Oferta: Dar a conocer los productos y servicios ofertados por medio del portafolio.

Entorno: Natural, cuenta con paisajes de gran belleza, miradores, parque temático Panaca, parque Jaime Duque, restaurantes típicos, Gracias a su entorno geográfico, la casa se encuentra en una situación privilegiada. Está ubicada cerca de una quebrada digna de visitar.

Comercialización: La granja cuenta con productos tales como: Cerdo, gallina, pavo , huevos ,pan, lana sin procesar(virgen), venta de cachorros y felinos, entre otros

Metodología

Demanda: Se indago sobre los diferentes productos y servicios que van hacer implementados en la granja para así mismo ser ofertados en el portafolio

Oferta: Se realizó una cuantificación de los diferentes planes, servicios y productos de acuerdo a la implementación de cada grupo y las capacidades de la granja para ofertar.

Comercialización: Se da a conocer por medio del portafolio se los diferentes servicio y productos.

Ejemplo: En la parte de comidas los clientes al llegar a la graja se da a conocer los diferentes platos y los clientes pueden hacer su pedido el cual se preparara durante su recorrido.

Herramientas: Contamos con todos los insumos directamente del campo y animales criados en su entorno.

Estadística: Bogotá, la capital cosmopolita del país tiene restaurantes de todas las regiones del país, y en la granja existe una talentosa cocina representada en especialidades como la gallina y el chocolate santafereño, acompañado de pan casero recién horneado, lechona. Estos productos son los más apetecidos en los municipios de la sabana norte.

Focus Group:

Ofrecemos diferentes menús que se adapten a las necesidades de nuestros clientes.

Información primaria

Para estudiantes de Preescolar: ofrecemos el siguiente menú:

Desayuno: Chocolate santafereño / café y sándwich

Almuerzo: Arroz blanco, papa a la francesa y gallina.

Información secundaria

Para estudiantes primaria y bachillerato:

Desayuno: Chocolate santafereño/ café, Huevos al gusto, sándwich y pan recién orneado. (Se prepara el combo al gusto).

Almuerzo: Cerdo, pavo, gallina y chivo.

ANALISIS DEL ENTORNO

Económico: Esta variable es una de menor incidencia, ya que en el área de la granja no se encuentra ningún tipo de restaurantes y no se presta ningún tipo de servicio alimenticio como en la granja de Don segundo.

Social: El índice social respecto a los alimentos es de gran valor ya que la zona se encuentra bastante habitada y una de sus mayores necesidades es la alimenticia o un servicio de restaurante o mesa que ofrezca las 4 carnes se tienen en la granja el mohán.

Tecnológico: Variable que se maneja desde todos los ángulos posibles ya que se trabaja en el portafolio y planes y servicio que muestran el tipo de productos alimenticios que allí se darán tanto físico como por medios virtuales.

Político: No tiene incidencia aunque el alcalde brinde su apoyo para otras funciones y actividades de la granja.

Jurídico institucional: Apoyado y aprobado (Venta de productos alimenticios provenientes de la misma granja agro turística el mohán).

Ambiental: La elaboración de estos productos no afecta de forma directa ni indirecta al medio ambiente pues se preparan de forma campesina en Horno de leña.

AREA DE INFLUENCIA

De la demanda: Escuelas y colegios cercanos a la granja en la vereda canavita, vía al pueblo Tocancipa, excursionistas y personas de la región.

De la oferta: Los precios de los alimentos que se producen en la granja el mohán es al alcance del bolsillo depende tipo de clientes y cantidad de compra del mismo.

Del proyecto: La idea nace a base de los animales que se tiene en la granja y con los que se puede contar para su transformación.

IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA DEMANDA

Segmentación

Esta se establece tanto en el municipio de Tocancipa, como en los municipios aledaños, que se segmentarían desde niños de jardín, estudiantes de secundaria y universidades y personas comunes que quieran disfrutar de un día en el campo.

Labores de campo para obtener información

Se hizo un estudio de viabilidad del proyecto, en donde se resalta la consecuente necesidad alimenticia en la granja debido a la cantidad de horas que se permanece en la ejecución de actividades en la misma.

Lectura de información acopiada

Análisis de recursos con los que se contaba en la granja y gustos no muy diferentes de lo tradicional.

Criterios de proyección

Se trata de no olvidar lo convencional de los alimentos del campo. Los productos serán más apetecibles por lo diferente que son de los

alimentos de la ciudad. Preparación típica del campo que atraerá clientes.

Proyección de la demanda

Se tiene planeado un crecimiento notable en la demanda de este tipo de productos que satisfacen una necesidad fundamental de las personas y tiene como valor agregado el sabor del campo.

IDENTIFICACIÓN Y ANALISIS DE LA OFERTA

¿Quienes son?

Estudiantes y personas del común que visitan la granja el Mohán.

¿Que fracción de mercado tienen?

Se cuenta con un área grande establecida de la granja y que lleva mercado a todo el municipio de Tocancipa y ciudades aledañas.

¿Cual es su nivel de desarrollo?

El desarrollo de este es de nivel medio ya que se esta hablando de la vida en el campo y la idea principal es tener un día como campesino y así mismo disfrutar de los alimentos típicos.

¿Cuáles son sus ventajas y cuales sus desventajas?

Ventajas

Se puede dar a conocer la crianza de los animales en el campo

Da la oportunidad de ver el proceso de preparación y cocción de los alimentos.

No tiene ningún tipo de persevantes o químico que influya en la crianza y elaboración de los alimentos.

Es una opción valida para generar ganancias en la granja.

Desventajas

En las granjas aledañas se puede generar competencia debido a que se crían el mismo tipo de animales y se manipulan de forma similar.

Estos alimentos que contienen carnes, no son apetecibles por todo tipo de personas.

Localización.

¿Que proyectos tienen?

Implementación de proyectos de manipulación de alimentos. Estudio de mercado y viabilidad.

Criterios de la oferta

Segmentación Área de localización Competitividad Exclusividad.

Proyección de la oferta

Preferencia de nuestro producto Acceder de forma segura, rápida y confiable a los productos

alimenticios ofrecidos en la granja. Facilidad en los precios de los productos.

ANALISIS DE LA DEMANDA VS OFERTA

¿Hay déficit? No ¿Hay superávit? SI

DEFINICIÓN PRODUCTO SERVICIO

Desde la perspectiva del mercado

Producto alimenticio, integrado por 4 tipos de carnes diferentes que se encuentran en la vida del campo como son: cerdo, gallina, pavo y chivo que cumplen con satisfacer la necesidad alimenticia de quienes visitan la granja.

Usos

Exclusivamente de uso alimenticio.

Ventajas

Excelente para generara ganancias en la granja.

Innovación

No se trabaja con carne bovina

Es un alimento que no se prepara con ningún químico y se asegura que los animales que se usan para este proyecto sean criados totalmente como en la vida del campo.

Facilidad de acceso

No aplica

Normas de calidad

Control de calidad en la manipulación de alimentos.

ANALISIS DE COMERCIALIZACIÓN

Producto

Productos alimenticios compuestos de 4 tipos de carnes: cerdo, gallina, pavo y chivo.

Servicio

Los mimos visitantes de la granja podrán auto servirse para conocer el proceso de preparación de alimentos del campo.

Se satisface una necesidad fundamental.

Precio

Se manejan precios dependiendo la segmentación de mercado que se encuentre en la granja.

La demanda del producto

Facilidad de compra para todo tipo de personas.

Canales de comercialización

Acceso en vías para la localización de la granja Voz a voz. Programas que ofrece la alcaldía

Estrategias de penetración

Precio Servicio Gusto Adquisición de conocimiento Prestación de servicio y auto servicio

Publicidad

Para el cliente

Portafolio Pagina web Planes y servicios

CAPACIDAD INSTALADA

Capacidad nominal

No aplica porque no se cuenta con empleados para este tipo de labor.

Capacidad de diseño

Depende de la elaboración de los productos, si lo hacen los clientes o se tiene preparado al llegar a la granja.

Economía de escala

Crecimiento constante tanto de los productos para elaboración como de la venta de los mismos.

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN O PRESTACIÓN DE SERVICIO

Se llevara a cabo según implementación del proceso en la granja, se tendrá en cuenta el protocolo que se debe seguir para tener una prestación del servicio buena y tener una ejecución del proceso agradable.

FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO

Criterios de análisis

Localización Elaboración Gustos Especialidad Tamaño Conocimiento

Tamaño seleccionado

General.

Posibilidades de ampliaciónAmpliación debido a el tipo de carnes que se ofrecen en la granjaA la demanda en el mercado de estos productos alimenticiosA el incremento de ganancias.

INGERNIERIA Y LOCALIZACIÓN

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Productos alimenticios divididos en 4 tipos de carnes.

Gallina

Cerdo Carnes Blancas

Pavo

Chivo Carne Roja

2. DESCRIPCIÓN PROCESO DE PRODUCCIÓN

Selección de animales

Cuidado y mantenimiento de los animales

Alimentación de productos orgánicos y vegetales

Procesos de sacrificio de cada animal, certificado por sanidad y manejo de alimentos (OIE)

FLUJOGRAMA

3. SELECCIÓN MAQUINARIA Y EQUIPOS

Se usen picas u otros instrumentos de estímulo para los animales.

En el caso del cerdo y el chivo, No deberán emplearse fuerza física ni picas u otros instrumentos para incitar a que se muevan los animales que carezcan de espacio suficiente para ello. Los instrumentos eléctricos deberán emplearse únicamente en casos extremos y no de manera rutinaria para incitar a que se muevan los animales. El empleo y la potencia de los mismos se limitarán a los casos en que un animal rehúse moverse y sólo cuando el animal disponga de un camino claro para avanzar. Las picas y otros instrumentos no deberán emplearse

Selección, lavado, pelado y cortado

Eliminación de cuero, piel y pesuñas, evisceración.

Adobo típico campesino.

Refrigeración y almacenamiento.

Preparación de alimento fresco, directamente al consumidor final.

Agregado de aditivos

Refrigeración mínimo 1 día máximo 2 días.

repetidamente si el animal no responde ni se mueve. En esos casos, deberá investigarse si algún trastorno físico o de otro tipo impide moverse al animal.

4. REQUERIMIENTOS

Personal: Personas capacitadas para realizar este tipo de procesos.

Insumos: Tomates, cebollas, ajos, tomillo, pimentón, laurel y otros productos utilizados para elaboración de este tipo de alimentos.

Servicios públicos: Agua necesaria.

5. INFRAESTRUCTURA FISICA

Cuarto escogido especialmente para la elaboración de productos alimenticios, con espacio suficiente, elementos adecuados y preparados en estufa especial de carbón típica de la vida campesina.

Cronograma de actividades

Este cronograma se hace en base a una entrega de alimentos de varias carnes sobre pedido.

MESES

SEMANAS

Septiembre

4 semana

Octubre

1 sem, 2 sem, 3 sem, 4 sem

Noviembre

1 sem, 2 sem, 3 sem, 4 sem

Entrega y aprobación del proyecto

X

Programación de compras de materias primas e insumos.

X

Control de calidad de procesos de alimento de los animales

X

Se inicia proceso de inspección de animales.

X

Se escoge animales especiales

X

para elaboración en gran cantidad, para meses de octubre y noviembre.Se le hace respectivo sacrificio a la cantidad de animales escogidos.

X

Se realiza proceso de enfriamiento.

X

Inicio de elaboración de platos que ofrece la granja.

X

6. MANEJO AMBIENTAL.

Manejo de desechos

Los residuos generados en la actividad de una cocina, tanto doméstica como profesional, son una gran fuente de contaminación. La acumulación de restos de alimentos puede llegar a constituir un problema sanitario, ya que es en el cubo de la basura donde muchos microorganismos encuentran el lugar idóneo para crecer

y proliferar. Si se llegan a generar plagas (moscas, hormigas, cucarachas e incluso roedores), sus individuos contribuyen también al esparcimiento de los gérmenes por otras zonas, hasta el punto de que se pueden contaminar superficies, utensilios y alimentos.

La elaboración de estos 4 tipos de carnes no implica procesos de contaminación.

7. ORGANIZACIÓN PARA LA OPERACIÓN

Visión: Ser productores de alimentos de clase local y nacional donde nuestros productos, serán reconocidos tanto por calidad como por bajo costo y así convertirnos en la mejor opción para nuestros clientes y consumidores a través de una práctica empresarial honesta.

Misión: Todos nuestros esfuerzos están orientados a proveer consistentemente a nuestros clientes y consumidores productos alimenticios que nos hacen sentir tan orgullosos de ellos que los llevamos con toda confianza a nuestros hogares, todo esto dentro de un marco de rentabilidad y respeto hacia nuestra gente y nuestro medio ambiente.

Política de calidad: estamos comprometidos en hacer de la satisfacción del Cliente parte integral de nuestra forma de trabajo, mejorando continuamente nuestros procesos y el servicio que les ofrecemos, produciendo y comercializando Alimentos de la mejor calidad bajo estrictos procedimientos de elaboración e higiene.

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

1. INVERSIONES FIJAS Terrenos: La granja el mohán cuenta con terrenos propios y lugar adecuado para el cuidado y elaboración de los productos alimenticios que allí se elaboran. Maquinaria y equipo: Se tienen los elementos adecuados para el proceso de elaboración de productos alimenticios. 2. INVERSIONES DIFERIDAS Gastos constitución: La empresa ya se encuentra registrada legalmente. Gastos puesta en marcha: Inversiones en materia prima e insumos para la preparación del alimento. 3. CAPITAL DE TRABAJO Efectivo: Se cuenta con la inversión primaria de la cual se piensa sacar utilidad para volver a invertir tanto en el mantenimiento de los animales, como para la elaboración de los mismos. Inventarios: se cuenta con la cantidad de animales que se estén criando para el sacrificio, venta y también el de materias primas. Producto en proceso: Animales separados respectivamente dependiendo carne de cada uno, tiempo de elaboración y materiales usados en cada uno de los casos. Proceso terminados: Elaboración y entrega del producto al consumidor final. Cartera: No se utilizara crédito porque se cuenta con lo necesario.

4. INVERSIÓN TOTAL

Base de inicio del proyecto de

Manejo de productos alimenticios.

Recursos de granja.

No se utilizan recursos de crédito porque no se cuenta con ningún préstamo.

Se tiene un aprovechamiento de los recursos que brinda la granja.

5. INGRESOS Y COSTOS

Ingresos: Programa de producción por precio de compra Pasos 1. La venta de cada animal se calcula según el peso y proporción. 2. Control de lo que se invierte a cada especie en su proceso de crecimiento y de engorde para llevar a cabo la venta de cada uno de ellos. 3. La forma de la que se vende el producto: entero crudo o al detal, entero cocinado o al detal. 4. Conclusión: ingresos notables después de la venta del producto ya que con cada uno de los animales se tiene un estimado, y las ganancias que cada uno deja después de su venta.

6. Precios corrientes o constantes

Los precios solo cambian según como se venda el animal, no varían el peso es lo único que hace cambiar o variar el precio del producto.

7. Estado de resultados

Se genera utilidad porque la mano de obra es poca y los gastos para el proceso de crianza de los animales no son excesivos, se tiene un estimado de corto plazo

EVALUACIÓN FINANCIERA

.

Empresa con recursos propios Recursos propios

Flujo neto de inversión

Se cuenta con animales que ya son propios de la granja y no se necesitó invertir o gastar para tenerlos.

Flujo neto de prod. De operación

Se invierte en materia prima, elementos principales de cocina para la elaboración de alimentos.

Flujo neto por descontar

Se utilizó para valorar el proyecto, el valor actual de los flujos de fondo.

Costos de las ventas

Gastos generales

Operación, inversión y financiación

Análisis de sensibilidad

Inversión inicial

Duración

Ingresos

Tasa de crecimiento de los ingresos

Costos.

Análisis de riesgo

Estudio de posibles amenazas

Consecuencias que posibles daños puedan producir.

Interpretación de resultados

Balance entre análisis, consistentes que se deben tener en cuenta para la implementación del proyecto

Evaluación económica y social

Proceso de crianza, impulsado por la tenencia de animales de carnes populares en el mercado pero con estilo de vida campesina, que no contiene ningún tipo de tratamientos y que es pedida por los consumidores teniendo en cuenta las visitas que se realizan en la granja y la satisfacción de la necesidad fundamental de las personas. Inversiones en materia prima y maquinaria necesarios para la producción de alimentos. Insumos empleados en el sistema de engorde. Análisis económico de margen de ganancias y pérdidas.

Criterios parciales

Indicadores de impacto:

Único lugar en el área que brinda este tipo de servicios con más planes incluidos. Alimentos naturales con preparación campesina Las personas pueden ser partícipes del proceso de la preparación del producto. Inversión: empleo, Ganancias que resultan para el mantenimiento de los próximos animales de crianza, mano de obra y ganancia final de inversión total.

Población beneficiaria:

Personas que visitan la granja el mohán Personas aledañas a la granja El municipio de Tocancipa que con ella gana reconocimiento turístico. Población total

Todos los habitantes del municipio de Tocancipa.