Inauguración del restaurante Tahal en Barón...
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SECCIÓN E el mexicano JUEVES / 31 DE JULIO DE 2014 [email protected] [email protected] EL MEXICANO, EL GRAN DIARIO DE LA VIDA REGIONAL Coordinación Lillian Valencia Restaurante Tahal abre sus puertas POR ANTONIETA VALENZUELA FOTOS POR REBECA ESQUIVEL V ALLE DE GUADALUPE.- En días pasados, se inau- guró el restaurante Tahal dentro de las instalacio- nes de Barón Balch’é, los invitados acompañaron a la familia Ríos en el acto de apertura del nuevo establecimiento y les desearon mucho éxito a los propietarios en la incursión de un nuevo proyecto innovador para la vinícola. Tras el corte del listón y con la bendición del párroco Rodolfo Sevilla González, quedó formalmente inaugurado el restaurante en donde ahora se ofrece una gran variedad de platillos preparados con ingredientes de la región, junto con doce etiquetas de la casa. Tahal es una palabra de origen maya que significa “maridar”, el concepto fundamental de Barón Balch’é evo- ca el aspecto de la cultura mexicana mismo que se refleja en algunas de las etiquetas y por consiguiente, en el nombre del restaurante. Para la cons- trucción y acomodo de las instalacio- nes, el arquitecto Arturo Ríos buscó lograr un espacio ecléctico a base de materiales naturales y la madera como elemento principal, sin caer en una decoración y diseño rebuscados se utilizaron componentes cálidos y que resultaran fieles al concepto de la vinícola Barón Balch’é. Además, el artista ensenadense, Raúl Carrillo, adornó las paredes con sus pinturas, personajes populares de la historia ta- les como Slash, Don Quijote, y otros, le dan un toque un tanto moderno y fresco al ambiente del restaurante. El chef del restaurante, Roberto Alcocer, compartió para el periódico El Mexicano algunos aspectos de los alimentos que Tahal ofrece a los co- mensales, el menú está integrado por platillos de comida causal que se aco- modan a los gustos de todos, prepara- ciones conocidas tales como ensala- das, pizzas y hamburguesas, borrego, entre otros, con un toque diferente. El chef se declara como fa- nático del producto bajacali- forniano, por lo que el menú está elaborado con ingre- dientes frescos de la re- gión, así como un huerto en construcción con la idea de obtener frutas y verduras en cualquier temporada, se anun- ció además que el restaurante estará abierto al público a lo largo de todo el año, a diferen- cia de otros restaurantes ubi- cados en el Valle. En la trayectoria profesional de Alcocer se destaca sus es- tudios en Europa y en la Ciudad de México, en donde fue apren- diz del chef Enrique Olvera del restaurante Pujol, uno de los más destacados en el continente. Actualmente ejerce también como chef y propietario del restaurante Malva, en San Antonio de las Mi- nas, y anteriormente como chef ejecutivo en el restaurante Asao, ubicado en la ciudad de Tecate. Como parte de la inauguración, pre- vio a la ceremonia de corte del listón, se llevó a cabo un recorrido por las ins- talaciones y hubo degustación de vinos de la casa para los invitados que se reunieron en esa tarde, además de la presentación de algunos de los plati- llos que integran el variado menú. El recorrido estuvo a cargo del enólogo de Barón Balch’é, Óscar Delgado, quien explicó algunos aspectos im- portantes de la elaboración del vino que incluye la recolecta a mano de las uvas, embotellamiento, la perma- nencia del vino en las barricas de ro- ble francés y americano; y en gene- ral, el proceso para la producción de las tres líneas que actualmente ma- neja Barón Balch’é: premium, media y joven. La degustación incluyó tres de los vinos más destacados de la vi- nícola: Spiral, Sauvignon Blanc de la línea media; Siis Clarete, combina- ción de Grenache, Tempranillo y un poco de Carignan de la línea joven; y Reserva Especial, combinación de Cabernet Franc, Merlot y Syrah de la línea media. Nueva opción gastronómica en la vinícola Barón Balch’é Juan Arturo Ríos, Juan Ríos, Miguel Valladolid y Félix Ávalos. Inauguración del restaurante Tahal en Barón Balch’é. Propietarios de Barón Balch’é: Fabiola Ríos, Yolanda de Ríos, Juan Ríos, Marlene Ríos y Juan Arturo Ríos. Juan y Yolanda Ríos. Enólogo de Barón Balch’é, Óscar Delgado. Corte del listón durante la inauguración del restaurante Tahal. Degustación de las etiquetas: Spiral, Siis Clarete y Reserva Especial. Olivia Vergara y Francisco Miguel. Artista, Raúl Carrillo.
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Sección e
el mexicano JUEVES / 31 de JULIO de 2014
[email protected] [email protected]
EL MEXICANO, EL GRAN DIARIO DE LA VIDA REGIONAL
Coordinación Li l l ian Valencia
Restaurante Tahal abre sus puertas
POR ANTONIETA VALENZUELA
FOTOS POR REBECA ESQUIVEL
VALLE DE GUADALUPE.- En días pasados, se inau-guró el restaurante Tahal dentro de las instalacio-nes de Barón Balch’é, los
invitados acompañaron a la familia Ríos en el acto de apertura del nuevo establecimiento y les desearon mucho éxito a los propietarios en la incursión de un nuevo proyecto innovador para la vinícola. Tras el corte del listón y con la bendición del párroco Rodolfo Sevilla González, quedó formalmente inaugurado el restaurante en donde ahora se ofrece una gran variedad de platillos preparados con ingredientes de la región, junto con doce etiquetas de la casa.
Tahal es una palabra de origen maya que significa “maridar”, el concepto fundamental de Barón Balch’é evo-ca el aspecto de la cultura mexicana mismo que se refleja en algunas de las etiquetas y por consiguiente, en el nombre del restaurante. Para la cons-trucción y acomodo de las instalacio-nes, el arquitecto Arturo Ríos buscó lograr un espacio ecléctico a base de materiales naturales y la madera como elemento principal, sin caer en una decoración y diseño rebuscados se utilizaron componentes cálidos y que resultaran fieles al concepto de la vinícola Barón Balch’é. Además, el artista ensenadense, Raúl Carrillo, adornó las paredes con sus pinturas, personajes populares de la historia ta-les como Slash, Don Quijote, y otros, le dan un toque un tanto moderno y fresco al ambiente del restaurante.
El chef del restaurante, Roberto Alcocer, compartió para el periódico El Mexicano algunos aspectos de los alimentos que Tahal ofrece a los co-mensales, el menú está integrado por platillos de comida causal que se aco-modan a los gustos de todos, prepara-ciones conocidas tales como ensala-das, pizzas y hamburguesas, borrego, entre otros, con un toque diferente.
El chef se declara como fa-nático del producto bajacali-forniano, por lo que el menú está elaborado con ingre-dientes frescos de la re-gión, así como un huerto en construcción con la idea de obtener frutas y verduras en cualquier temporada, se anun-ció además que el restaurante estará abierto al público a lo largo de todo el año, a diferen-cia de otros restaurantes ubi-cados en el Valle.
En la trayectoria profesional de Alcocer se destaca sus es-tudios en Europa y en la Ciudad de México, en donde fue apren-diz del chef Enrique Olvera del restaurante Pujol, uno de los más destacados en el continente. Actualmente ejerce también como chef y propietario del restaurante Malva, en San Antonio de las Mi-nas, y anteriormente como chef ejecutivo en el restaurante Asao, ubicado en la ciudad de Tecate.
Como parte de la inauguración, pre-vio a la ceremonia de corte del listón, se llevó a cabo un recorrido por las ins-talaciones y hubo degustación de vinos de la casa para los invitados que se reunieron en esa tarde, además de la presentación de algunos de los plati-llos que integran el variado menú. El recorrido estuvo a cargo del enólogo de Barón Balch’é, Óscar Delgado, quien explicó algunos aspectos im-portantes de la elaboración del vino que incluye la recolecta a mano de las uvas, embotellamiento, la perma-nencia del vino en las barricas de ro-ble francés y americano; y en gene-ral, el proceso para la producción de las tres líneas que actualmente ma-neja Barón Balch’é: premium, media y joven. La degustación incluyó tres de los vinos más destacados de la vi-nícola: Spiral, Sauvignon Blanc de la línea media; Siis Clarete, combina-ción de Grenache, Tempranillo y un poco de Carignan de la línea joven; y Reserva Especial, combinación de Cabernet Franc, Merlot y Syrah de la línea media.
Nueva opción gastronómica en la vinícola Barón Balch’é
Juan Arturo Ríos, Juan Ríos, Miguel Valladolid y Félix Ávalos.Inauguración del restaurante Tahal en Barón Balch’é.
Propietarios de Barón Balch’é: Fabiola Ríos, Yolanda de Ríos, Juan Ríos, Marlene Ríos y Juan Arturo Ríos.
Juan y Yolanda Ríos.
Enólogo de Barón Balch’é, Óscar Delgado.
Corte del listón durante la inauguración del restaurante Tahal.
Degustación de las etiquetas: Spiral, Siis Clarete y Reserva Especial.
Olivia Vergara y Francisco Miguel.
Artista, Raúl Carrillo.
