INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS · Desde el Órgano Estadístico de la Viceconsejería de...

Pág. 1

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

132. zenbakia 20 de mayo de 2014ko maiatzaren 20an

Aurkibidea

Sumario pag.2

Nekazaritza-produktuetako fitxak

Fichas productos agrícolas y ganaderos pag.4

Pentsuak eta erregaiak

Piensos y combustibles pag.13

Euskadiko Edari eta Elikagai Industriaren

lehendabiziko aldagai ekonomikoen datuak.

2012. urtea. Principales variables económicas de la

Industria de la Alimentación y Bebidas en la CAE.

2012 pag 36

Elaborado por:

Nazioarteko prezioak

Precios internacionales pag.14

Landa eremuko emakumeak 2012

Mujeres en el medio rural 2012 pag.32

Esnearen eta esnekien prezioaren garapena

Evolución del precio de la leche y derivados lácteos pag.16

Nazioarteko prezioak

Precios internacionales pag.15

Behi Ekoizpena EAEan

Producción bovina en la CAE pag.22

Pág. 2

Aurkibidea / Sumario 2014ko APIRILAREN 16tik MAIATZAREN 20 arteko TARTEAN

PERIODO DEL 16 DE ABRIL AL 20 DE MAYO DE 2014

132. zenbakia

Pág. 2

PREZIO ETA LABORANTZA MERKATUAK. Datorren aste-

rako, Estatuko erreferentziazko etxabeetan, oilasko, txerrikume

eta pentsuen prezioek lehengo mailari eutsi diote; alfalfa, le-

txuga, eta untxien prezioek beherantz egin dute, eta zerealak,

behi haragi, esnea, arkume, arraultzak, txerri eta gasoleoren

prezioek gora egin dute. 4. orrialdean.

PRECIOS Y MERCADOS AGRÍCOLAS. Para la semana

entrante, en las lonjas estatales, se mantienen los precios de

pollo, lechón y piensos; aumentan los de cereales, vacuno,

leche, cordero lechal, huevos, cerdo cebado y gasóleo, y des-

cienden los de alfalfa, lechuga y conejo. página 4.

LABOREEN PREZIOA MERKATU INTERNAZIONALETAN.

Azken hilabeteko nekazal lehengaietako prezioaren garapena

Chicagoko merkatuan. 14. orrialdean.

PRECIO DE LOS CEREALES EN EL MERCADO INTERNA-

CIONAL. Evolución de las cotizaciones las materias primas en

el mercado de Chicago durante el último mes. página 14.

MERKATU INTERNAZIONAK. 2014/2015. kanpañarako

munduko labore ekoizpenaren aurreikuspena. 15. orrialdean.

MERCADO INTERNACIONAL. Previsión de la producción

mundial de cereales para la campaña 2014/2015. página 15.

ESNEAREN ETA ESNEKIEN PREZIOAREN GARAPENA.

Industrian emandako esne kopurua handitzen da CAE, baita

Estatuan ere. Esnearen prezioak ez du garrantzizko aldaketa-

rik. 16. orrialdean.

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE Y DERIVADOS

LACTEOS. Se incrementan las entregas de leche en la CAE y

en el Estado. El precio de la leche no registra variaciones im-

portantes. página 16.

BEHI EKOIZPENA EAEan. Behien kopuruaren garapena

EAEn jaisten doa eta modu berean sektorearen profesionalta-

suna finkatzen dago. 22. orrialdean.

PRODUCCIÓN BOVINA EN LA CAE. La evolución de la

cabaña bovina en la CAE está marcada por una caída en el

número de efectivos y una tendencia a la profesionalización de

este sector. página 22.

LANDA EREMUKO EMAKUMEAK 2012. Nekazaritza,

Arrantza eta Elikagai Politikako Sailburuordetzako Estatistika

Organotik, 4 urtero landa eremuko emakumeei buruzko iker-

keta egiten da. Bertan emakumeen gaurko egoera eta bere

bilakaera aztertzen da. 32. orrialdean.

LAS MUJERES EN EL MEDIO RURAL 2012. Agricultura.

Desde el Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricul-

tura, Pesca y Política Alimentaria, se realiza cada 4 años un

estudio sobre las mujeres en el ámbito rural vasco, donde se

analiza la situación actual de dichas mujeres en diferentes

aspectos de la vida y su evolución. página 32.

EUSKADIKO EDARI ETA ELIKAGAI INDUSTRIA. 2012.

urtean Euskadiko Autonomia Erkidegoko elikagai eta edari

industriak, industria orokorraren BPGren %6,1 suposatu du.

Batik bat mikroenpresaz osatua dagoen industria hau, industria

totalaren saltokien %11a eta langilegoaren %7a da. 36. orrial-

dean

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS VASCA.

La industria agroalimentaria de la C.A. de Euskadi en 2012

representa el 6,1% del PIB de la industria global vasca. Esta

industria compuesta mayoritariamente por microempresas,

conforma el 11% de los establecimientos y el 7% del empleo

industrial total. página 36.

Pág. 3

KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS

KLIMA ETA LURRA / CLIMA Y SUELO ZONA CANTÁBRICA COMARCAS INTERIOR

LLUVIA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) INFERIOR ANORMAL INFERIOR A NORMAL

TEMPERATURA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) NORMAL NORMAL

Influencia sobre los cultivos

(Beneficiosa, nula, perjudicial) NULA-PERJUDICIAL NULA-PERJUDICIAL

SUELO (Muy seco, seco, normal, húmedo, muy húmedo) SECO SECO

El período comprendido entre el 16 de abril y el 19 de mayo se ha caracterizado por el predominio de días so-leados con temperaturas acordes con la época y vientos de dirección variable. A pesar del paso de varios frentes que dejaron alguna precipitación, principalmente a fina-les de abril, la estabilidad meteorológica ha sido continua durante este mes de mayo.

La ausencia de precipitaciones está permitiendo las labo-res de siembra y plantación de los cultivos extensivos como patata, girasol, remolacha, maíz forrajero… la falta de lluvias también ha facilitado el buen tempero para los cortes en las praderas polifitas y naturales para el ensila-do de forrajes.

Mientras tanto los cereales y leguminosas progresan en

su maduración y presentan buen potencial productivo, aunque las agricultoras y agricultores esperan la llegada de lluvias para cargar las reservas hídricas de los suelos.

La ganadería alterna en praderas locales y en pastos de altura, la oferta vegetativa en ambos es buena, aunque los ganaderos y ganaderas también ansían las precipita-ciones.

Durante este último mes los hortelanos y hortelanas han estado preparando sus huertas y la actividad ha sido intensa. El sector hortícola más profesional está a punto de su primera recolección de tomate en inverna-dero y sus labores, en general, toman cada vez mayor intensidad.

ABOREEN EGOERA EVOLUCIÓN DEL PREVISIONES DE

SITUACIÓN DE LOS CULTIVOS CULTIVO COSECHA

CEREALES N N

PATATA

REMOLACHA

PRADOS Y FORRAJES N N

HORTALIZAS (Áreas cantábricas) N N

RECOLECCIÓN

NOTA: Evolución del cultivo: R: Retrasado; N: Normal; A: Adelantado Previsiones de cosecha: M: Mala; N: Normal; B: Buena Recolección: S: Superior a lo normal; N: Normal; I: Inferior a lo normal

129. zenbakia 130. zenbakia 132. zenbakia

Pág. 4

Fitxak / Fichas Bazka-landareak / Forrajes 1go MAILAKO ARGI-BELAR DESHIDRATUA / ALFALFA DESHIDRATADA 1a (€/tonelada)

Laboreak / Cereales

GARI BIGUNA / TRIGO BLANDO (€/Kg)

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2009/10 0,1361 0,1344 0,1351 0,1385 0,1357 0,1309 0,1293 0,1318 0,1349 0,1346

2010/11 0,1803 0,1850 0,1878 0,1968 0,2242 0,2259 0,2138 0,2239 0,2259 0,2022

2011/12 0,2025 0,1954 0,1974 0,1988 0,2130 0,2117 0,2149 0,2209 0,2157 0,2064

2012/13 0,2556 0,2573 0,2599 0,2630 0,2619 0,2489 0,2450 0,2416 0,2360 0,2542

2013/14 0,1802 0,1845 0,1912 0,1912 0,1912 0,1878 0,1909 0,1950

130. zenbakia

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 155,5 152,9 146,7 142,9 140,7 137,9 135,9 135,9 138,0 142,5 150,0 153,4 144,34

2011 163,7 177,9 181,4 179,2 177,4 186,7 187,2 188,3 194,7 197,0 199,5 203,1 186,34

2012 204,8 207,8 211,0 214,0 213,1 214,5 215,7 217,4 221,3 223,5 226,9 230,0 216.66

2013 232,4 234,0 234,0 231,63 222,50 220,0 220,0 220,0 220,0 218,2 215,9 214,0 223,62

2014 213,4 212,1 209,4 205,1

132. zenbakia

0,10

0,12

0,14

0,16

0,18

0,20

0,22

0,24

0,26

0,28

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

2009/10

Pág. 5

2 ERRENKADAKO GARAGARRA / CEBADA 2 CARRERAS (€/Kg)

Garia gora, garagarra berdin

Las cotizaciones de los cereales han experimentado una pequeña subida en estas últimas semanas. Se espera que se mantenga la tendencia al alza.

EL USDA mantiene sin cambios sus estimaciones sobre la produc-ción mundial de trigo en 712,52 millones de toneladas.

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2009/10 0,1193 0,1193 0,1201 0,1208 0,1177 0,1135 0,1172 0,1175 0,1196 0,1186

2010/11 0,1638 0,1724 0,1771 0,1858 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,1892

2011/12 0,1935 0,1892 0,1928 0,1949 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,2006

2012/13 0,2322 0,2310 0,2363 0,2418 0,2426 0,2330 0,2266 0,2203 0,2167 0,2329

2013/14 0,1621 0,1645 0,1645 0,1652 0,1659 0,1631 0,1631 0,1648

130. zenbakia 132. zenbakia

0,10

0,12

0,14

0,16

0,18

0,20

0,22

0,24

0,26

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

2009/10

Pág. 6

Konsumorako patata / Patata de consumo (€/kg)

Barazkiak / Hortalizas LETXUGA (€ /kg)

URTEAK/

AÑO Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2009/10 0,0537 0,0608 0,0667 0,0650 0,0645 0,1097 0,0665

2010/11 0,1716 0,1867 0,1894 0,2425 0,2763 0,2523 0,2055

2011/12 0,0750 0,0755 0,0728 0,0643 0,0544 0,0544 0,0697

2012/13 0,1915 0,2140 0,2168 0,2098 0,2033 0,2125 0,2117

2013/14 0,1778 0,1718 0,1803 0,1815 0,1815 0,1815


0,00

0,05

0,10

0,15

0,20

0,25

0,30

0,35

Oct Nov Dic Ene Feb Mar

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

2009/10

0,50

0,60

0,70

0,80

0,90

1,00

Ene Mar May Jul Sep Nov

2014

2013

2012

2011

2010

Pág. 7

Haragi behi-azienda / Vacuno de carne

TXAHALA / TERNERA (€/Kg. vivo)

Behi haragiaren merkatua orekan

Durante el mes de abril apenas han sufrido cambios las cotizaciones de ternera, aunque el añojo ha experimentado una ligera subida.

En estas semanas de mayo ante el aumento de la oferta y el descenso de las exportacio-nes se prevén descensos en las mismas.

BIGANTXA / AÑOJO (€/Kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 2,24 2,25 2,24 2,25 2,22 2,21 2,21 2,25 2,26 2,27 2,30 2,32 2,25

2011 2,36 2,39 2,37 2,36 2,36 2,36 2,36 2,37 2,40 2,41 2,44 2,51 2,39

2012 2,54 2,56 2,51 2,51 2,50 2,49 2,49 2,46 2,50 2,50 2,51 2,52 2,51

2013 2,62 2,83 2,83 2,84 2,84 2,84 2,82 2,84 2,85 2,85 2,86 2,86 2,82

2014 2,87 2,87 2.88 2.89

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 1,89 1,91 1,90 1,90 1,89 1,90 1,89 1,91 1,93 1,96 2,00 2,01 1,92

2011 2,06 2,09 2,06 2,06 2,05 2,02 2,01 2,04 2,08 2,09 2,14 2,19 2,08

2012 2,19 2,19 2,21 2,21 2,20 2,20 2,20 2,21 2,22 2,22 2,22 2,23 2,21

2013 2,27 2,37 2,37 2,37 2,38 2,37 2,35 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46 2,40

2014 2,48 2,55 2.56 2.62


2,10

2,30

2,50

2,70

2,90

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2014 2013 2012 2011 2010

1,80

1,90

2,00

2,10

2,20

2,30

2,40

2,50

2,60

2,70

2,80


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 8

Ardi-azienda / Ovino

Prezioak gora

Como es habitual por estas fechas con la celebración de la Semana Santa, los precios del cordero lechal han experi-mentado subidas que no les va a ser posible mantener durante muchas semanas más.

Esnea / Leche (€ / l.)

UR-TEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 3,18 3,31 3,22 3,19 3,33 3,35 3,52 3,95 4,41 4,52 4,63 4,62 3,55

2011 3,18 3,06 3,12 3,14 3,21 3,40 3,66 3,92 3,99 4,36 4,25 4,34 3,44

2012 3,32 3,24 3,23 3,29 3,35 3,47 3,50 3,68 3,78 4,23 4,17 4,30 3,51

2013 3,60 3,25 3,24 3,30 3,30 3,86 3,93 4,17 4,24 4,61 4,55 4,56 3,65

2014 3,62 3.23 3.33 3.42

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,32 0,32 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,33 0,33 0,34 0,32

2011 0,33 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,32 0,33 0,33 0,34 0,34 0,33

2012 0,34 0,34 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,34 0,35 0,36 0,36 0,34

2013 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,35 0,35 0,36 0,372 0,379 0,391 0,36

2014 0,38 0,387 0,390

ARKUMEA / CORDERO LECHAL (€/Kg. vivo)


0,25

0,30

0,35

0,40


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 9

Oilaskoak eta arraultzak / Pollos y huevos

BROILER OILASKOAK / POLLO BROILER (€/Kg. vivo)

Prezioak berdin

Mantenimiento en los precios del broiler, que están siendo los más elevados de los últimos años.

Se espera que aumente la demanda de hue-vos en las próximas semanas, y que ello con-lleve una subida en las cotizaciones, muy es-casas para los productores.

KATEGORIAKO ARRAULTZAK / HUEVOS CATEGORIA L (€/docena)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,80 0,80 0,80 0,76 0,69 0,81

2011 0,64 0,67 0,73 0,73 0,74 0,74 0,74 0,76 0,83 0,78 0,81 0,88 0,75

2012 0,93 1,00 1,08 1,26 1,23 1,20 1,20 1,10 1,13 1,14 1,13 1,13 1,13

2013 1,01 0,98 0,80 0,84 0,84 0,84 0,81 0,76 0,80 0,80 0,85 0,90 0,85

2014 0,90 0.90 0.88 0.90

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,84 0,84 0,99 0,99 0,88 0,85 0,85 1,09 1,23 1,14 1,04 0,95 0,98

2011 0,96 1,00 1,00 1,02 1,16 1,25 1,30 1,33 1,35 1,05 1,17 1,08 1,16

2012 1,08 1,20 1,20 1,25 1,30 1,30 1,30 1,30 1,25 1,25 1,20 1,20 1,24

2013 1,09 1,00 1,15 1,15 1,25 1,25 1,25 1,30 1,30 1,30 1,20 1,20 1,21

2014 1,20 1,20 1,30 1,30


0,20

0,50

0,80

1,10

1,40

1,70


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 10

Txerri-azienda / Porcino

TXERRIKUMEA / LECHON 18 kg (€ / unidad)

TXERRI / CERDO CEBADO (€/Kg. vivo)

Merkatu gora

Sin apenas variaciones en los precios del lechón, pero la demanda existente se espera que consiga mantener los precios en estos buenos niveles en los que se encuentran.

Mercado al alza, tras las fiestas del pasado mes durante el que se han registrado pocas ventas, se prevé un au-mento en la demanda que ayude a mantener estas cotizaciones.

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 1,020 1,098 1,083 1,033 1,114 1,191 1,189 1,186 1,090 1,016 1,017 1,025 1,088

2011 1,085 1,184 1,216 1,218 1,229 1,211 1,214 1,220 1,206 1,192 1,180 1,160 1,193

2012 1,129 1,219 1,280 1,307 1,348 1,423 1,420 1,453 1,500 1,484 1,408 1,366 1,365

2013 1,361 1,411 1,429 1,429 1,398 1,444 1,490 1,532 1,525 1,438 1,399 1,377 1,438

2014 1,336 1,364 1.370 1.447

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 35,01 39,88 41,25 37,50 34,25 32,25 27,60 25,25 21,13 21,50 24,38 26,50 30,25

2011 27,60 38,88 35,00 33,50 28,00 18,35 19,80 20,38 24,70 28,00 31,75 36,90 28,40

2012 39,40 43,38 44,30 40,75 36,60 34,50 32,80 28,00 32,00 34,63 36,13 37,10 36,49

2013 41,90 45,25 47,00 45,50 36,85 32,75 33,90 32,13 34,50 33,50 33,88 40,75 37,90

2014 43,70 46,75 45,63 45.25


0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00


2014 2013 2012 2011 2010

c

0,90

1,00

1,10

1,20

1,30

1,40

1,50

1,60


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 11

Untxi kotizazioen mantentze

Oferta y demanda en equilibrio ayudan a que los precios no desciendan demasiado.

Untxiak / Conejos (€ / kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr

Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 1,430 1,430 1,688 1,770 1,480 1,430 1,530 1,630 1,790 1,905 2,080 1,742 1,660

2011 1,530 1,585 1,950 1,838 1,650 1,670 1,750 1,950 1,950 2,063 2,063 1,770 1,820

2012 1,650 1,650 1,900 1,863 1,750 1,750 1,725 1,650 1,763 1,913 1,950 1,835 1,784

2013 1,720 1,720 1,925 1,900 1,810 1,800 1,900 1,900 1,997 2,17 2,20 2,20 1,947

2014 1,79 1,75 1,80 1,75

129. zenbakia 130. zenbakia 132. zenbakia

1,20

1,50

1,80

2,10

2,40


2014

2013

2012

2011

2010

Pág. 12

Pentsuak / Piensos BAZKA ARTOA / MAÍZ PIENSO (€/kg.)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,251 0,264 0,273 0,273 0,273 0,276 0,256

2011 0,294 0,305 0,307 0,308 0,308 0,308 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,306

2012 0,307 0,306 0,306 0,317 0,317 0,314 0,319 0,326 0,336 0,339 0,339 0,339 0,322

2013 0,339 0,324 0,324 0,327 0,307 0,306 0,306 0,299 0,299 0,299 0,297 0,297 0,310

2014 0,297 0,297 0,297 0,297

Prezioak berdin

Mercado estable donde apenas se registran variaciones en las cotizaciones.


0,150

0,200

0,250

0,300

0,350


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 13

BEHI-ESNE PENTSU KONTZENTRATUA / CONCENTRADO DE VACUNO DE LECHE (€/kg.)

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,269 0,276 0,280 0,282 0,283 0,267

2011 0,299 0,307 0,308 0,306 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,297 0,297 0,302

2012 0,297 0,297 0,297 0,314 0,314 0,311 0,311 0,322 0,343 0,346 0,344 0,344 0,320

2013 0,344 0,328 0,328 0,328 0,330 0,330 0,330 0,321 0,,301 0,301 0,301 0,301 0,319

2014 0,30 0,30 0,30 0,30

B Gasoleo / Gasóleo B

URTEAK/

AÑO

Urt/ Ene

Ots/ Feb

Mar/ Mar

Api/ Abr Mai/ May

Eka/ Jun

Uzt/ Jul

Abu/ Ago

Ira/ Sep

Urr/ Oct

Aza/ Nov

Abe/ Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,560 0,560 0,591 0,591 0,596 0,614 0,614 0,610 0,604 0,604 0,631 0,665 0,603

2011 0,628 0,658 0,634 0,675 0,680 0,698 0,701 0,686 0,689 0,689 0,729 0,715 0,682

2012 0,742 0,788 0,803 0,798 0,732 0,715 0,781 0,790 0,790 0,762 0,728 0,730 0,763

2013 0,750 0,756 0,730 0,690 0,696 0,703 0,705 0,740 0,71 0,696 0,723 0,713 0,718

2014 0,70 0,695 0,687 0,705

132. zenbakia

0,15

0,20

0,25

0,30

0,35

0,40


2014

2013

2012

2011

2010

Pág. 14

Mercados internacionales

Según el boletín Agroeuropa publicado el 19 de mayo, en la primera previsión de producción mundial de cereales

para la campaña 2014/2015 lanzada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), se apunta un

descenso del 1,5%, con lo que se situaría en 1.954,2 millones de toneladas.

En el caso del trigo se espera una caída del 2,4%, se obtendrían 697,04 millones de toneladas. En Canadá se esti-

ma un descenso de la producción de trigo de 9 millones, en Estados Unidos de 4,5 millones, en la ex-URSS de 2,5

millones y en Australia de 1,5 millones. Sin embargo, en la Unión Europea se espera un aumento de la cosecha de

trigo de 1,5 millones de toneladas, y en Argentina de 2 millones.

En el caso del maíz se prevé la misma cosecha que en la campaña anterior, 979 millones de toneladas.

En cuanto al consumo, el USDA prevé un aumento del consumo total de cereales secundarios de 15,7 millones de

toneladas. El consumo de trigo disminuiría 6,6 millones de toneladas. Por último, los stocks finales de cereales se-

cundarios subirían 6,7 millones de toneladas y los de trigo casi 900.000 toneladas. Hay que tener en cuenta que el

consumo total de cereales ascendería a 1.946,6 millones de toneladas.

Pág. 15

Precios internacionales

Maíz

Cae el precio del maíz en un 5% a corto, medio

y largo plazo con respecto a las cotizaciones

registradas en marzo.

Trigo

Si bien en el mes de marzo las cotizaciones de

trigo apenas sufrieron variaciones significativas

respecto al mes de febrero. A lo lardo de abril, el

precio del trigo se ha mantenido estable a corto,

medio y largo plazo.

Soja

La cotización de la soja durante el mes de abril

supera la de mes anterior en un 3-4% a corto

plazo y en un 1-2 % a largo plazo.

COTIZACIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS DURANTE EL ÚLTIMO MES


Pág. 16

Evolución del precio de la leche

PRECIOS DE LOS DERIVADOS LÁCTEOS Y LECHE EN LA UE Y EN LA C.A.E.

Durante el mes de abril la caída del precio de los derivados lácteos ha sido general. Los productos que han sufrido

una mayor bajada han sido el suero en polvo, y la leche desnatada en polvo con un descenso en su cotización del

3,5% y 3% respectivamente. El precio de la mantequilla ha caído en un 1,8% y el del queso en un 0,7%.

Tal y como se aprecia en la siguiente gráfica, a lo largo del último año, el único producto que ha mantenido una

tendencia continuada ascendente es el queso.


Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

Pág. 17

129. zenbakia

Al igual que ocurrió en el mes de febrero, en marzo

el volumen de leche entregado en la CAE ha sido

superior al entregado el año anterior durante el mis-

mo período. A pesar de ello, la campaña láctea se

cerró en 2014 con un 1,5% menos de entregas res-

pecto a la campaña anterior.

El total de kilogramos de leche ajustados por materia

grasa entregados por los ganaderos de la CAE a lo

largo de la campaña 2013/2014 ha sido de 163.273

miles de Kg de leche, es decir, 2.437 miles de Kg

menos que en la campaña anterior.

En el conjunto del Estado, a pesar de que durante

los primeros meses de la campaña 2013/2014 las

entregas eran inferiores a la campaña anterior, a

partir del mes de agosto, las entregas de leche co-

menzaron a ser superiores. La campaña 2013/2014

ha cerrado con 6,344,070 miles de Kg de leche en-

tregada, un 1,7% más de leche entregada que en la

campaña anterior.

132. zenbakia

ENTREGAS Y PRECIO DE LECHE EN LA C.A.E Y EN EL CONJUNTO DEL ESTADO.

400,000

420,000

440,000

460,000

480,000

500,000

520,000

540,000

560,000

580,000

600,000

AB

RIL

MA

YO

JU

NIO

JU

LIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

B…

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZ

O

ENTREGAS MENSUALES DE LECHE

EN EL ESTADO (Tm)

12/13

11/12

10/11

13/14

11,000,000

13,000,000

15,000,000A

BR

IL

MA

YO

JU

NIO

JU

LIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

B…

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZ

O

ENTREGAS MENSUALES DE LECHE

EN LA CAE (kg)


Pág. 18


Por CCAA, Galicia es la que más entre-

gas de leche aporta a la industria leche-

ra estatal, con un 39% de los litros en-

tregados. Le siguen Castilla y León y

Cataluña que entregan, respectivamen-

te, el 13% y 10% de la leche.

Los 163.273 miles de Kg de leche en-

tregados por los ganaderos vascos su-

ponen un 3% de la leche entregada en

el conjunto del Estado.

Fuente: FEGA

Campaña 2013/2014Kg de leche entregados por las comunidades

autónomas ajustadas por MG

% sobre el total de

entregas en el

conjunto del Estado

Galicia 2,459,321,298 39%

Castilla y León 819,534,764 13%

Cataluña 654,354,040 10%

Asturias 531,699,322 8%

Andalucía 450,684,617 7%

Cantabria 429,554,076 7%

Castilla-La Mancha 230,423,432 4%

Navarra 215,836,001 3%

País Vasco 163,272,741 3%

Aragón 125,042,360 2%

C, Valenciana 58,908,097 1%

Baleares 55,745,271 1%

Madrid 53,951,544 1%

Murcia 52,129,015 1%

Extremadura 26,838,563 0%

La Rioja 16,785,029 0%

TOTAL 6,344,080,170 100%

Galicia 39%

Castilla y León 13%

Cataluña 10%

Asturias 8%

Andalucía 7%

Cantabria 7%

Castilla-La Mancha 4%

Navarra 3%

País Vasco 3%

Aragón 2%

C, Valenciana 1%

Baleares 1%

Madrid 1%

Murcia 1%

Extremadura 0%

La Rioja 0%

Pág. 19

Para la campaña 2014/2015, que será la última bajo el régimen de cuotas, un estudio del Ministerio de Agricultura

prevé que el 56% de los ganaderos del Estado con entregas declaradas superará su cuota. Por lo que de los

18.354 productores con entregas, 10.302 superarán su cuota. En Galicia, el 68% de los productores rebasaría su

cuota. En cambio, en las siguientes tres CCAA con mayor número de productores, el porcentaje de ganaderos con

rebasamiento sería inferior a la media: 30% en Asturias, 47% en Cantabria y 48% en Castilla y León.

Todas las CCAA salvo 4 (Asturias, Baleares, Extremadura y País Vasco) podrían registrar unas entregas superiores

a su cuota asignada. Los mayores porcentajes corresponderían a La Rioja (23%), Valencia (20%), Galicia (13%) y

Aragón (12%).

PRECIOS DE LA LECHE EN LA UE, EL ESTADO Y EN LA CAE.

El precio medio de litro de leche percibido por los ganaderos vascos durante el mes de marzo ha sido de 38,8 cénti-

mos, mientras que los españoles y europeos han cobrado 39,1 céntimos y 39,98 céntimos por litro de leche respec-

tivamente.


Pág. 20

A lo largo de la campaña láctea de 2013/2014 y tal y como se aprecia en la siguiente gráfica, el precio me-

dio de la leche subió de manera importante en los meses de otoño. Tanto en la CAE como en el conjunto

del Estado el incremento ha sido entre el 10-13%. Desde entonces y hasta el final de la campaña se ha

mantenido estable, con un precio percibido por los ganaderos entorno a los 39 céntimos el litro de leche.

Evolución del precio de la leche de vaca durante la campaña 2013/2014

0.3

0.31

0.32

0.33

0.34

0.35

0.36

0.37

0.38

0.39

0.4A

BR

IL

MA

YO

JUN

IO

JULI

O

AG

OST

O

SEP

TIEM

BR

E

OC

TUB

RE

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

ENER

O

FEB

RER

O

MA

RZO

Pre

cio

me

dio

de

clar

ado

(€

/lit

ro)

Estado País Vasco

Fuente: FEGA

Pág. 21


132. zenbakia

A continuación, la gráfica muestra la evolución del precio medio de los derivados lácteos en comparativa con la

evolución del precio medio percibido por los ganaderos europeos y vascos por la leche entregada.

Pág. 22

PRODUCCIÓN BOVINA EN LA CAE

ANÁLISIS DE LAS MACROMAGNITUDES AGRARIAS

Según el Órgano de Estadística del Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pes-

ca del Gobierno Vasco, la Producción Final Ganadera (PFG) representa en la Comunidad Autónoma de Euskadi

aproximadamente el 33% de la Producción Final Agraria (PFA). La producción de carne de vacuno y la produc-

ción de leche constituyen el 10% y 14% respectivamente.

El sector vacuno vasco es, dentro de las producciones ganaderas, el de mayor importancia económica, represen-

tando el 70% de la producción final ganadera.

Tabla 1. Macromagnitudes en la CAE 2013 (Avances). Fuente: Órgano Estadístico de la Vice-

consejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

Desde el año 2000 hasta hoy la Producción Final Agraria ha caído en un 17%,y la Producción Final ganadera en

un 7%. El decrecimiento en la PFG se debe principalmente a la pérdida de valor de la leche de vaca, que baja en

un 11%. Por el contrario, el valor de la carne de vacuno se incrementa en un 16% como consecuencia del au-

mento de la cabaña ganadera de vacuno de aptitud cárnica frente a la caída del número vacas lecheras.

Valor 2013

Produción Final Ganadera

Avances149.189

Avances Animales/Carne Vacuno 43.062

PRODUCCIÓN FINAL AGRARIA 449.154 Leche de vaca 60.989

Producción Final Agrícola. 249.576 Animales/Carne Ovino-Caprino 5.484

Produción Final Ganadera 149.189 Animales/Carne Porcino 3.558

Producción Final Forestal 39.734 Huevos 22.236

Otras Producciones 10.654 Otros 13.861

Unidades: M iles de Euros

MACROMAGNITUDES

Pág. 23


Gráfico 1. Evolución de Producción Final Agrícola, Ganadera, Carne de Vacuno y Leche-

ra en la CAE. (2000-2013). Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política

Alimentaria

Pág. 24


EVOLUCIÓN DE LA CABAÑA GANADERA EN LA CAE.

A continuación se muestra la evolución de las explotaciones ganaderas con ganado mayor:

Gráfico 2. Evolución del número de explotaciones ganaderas en la CAE. Fuente: Órgano

Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

Pág. 25


Actualmente hay censadas, en los registros ganaderos de las Diputaciones Forales, 5.448 explotaciones con gana-

do bovino y 5.722 con ganado ovino. Las explotaciones con presencia ganado equino ascienden a 3.506, y con

caprino a 2.183. El ganado porcino está presente en 108 explotaciones.

El número de efectivos de ganado mayor, desde 2000 hasta la actualidad, ha caído en un 24%, aunque por espe-

cies la evolución ha sido desigual. El número de bovinos y ovinos cae y el de porcinos aún en mayor medida. Por

el contrario, las cabras y efectivos equinos han incrementado el número en la última década.

Tabla 2. Evolución de la campaña ganadera en la CAE. Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agri-

cultura, Pesca y Política Alimentaria

A pesar de la evolución descendente de la campaña bovina, esta sigue siendo la más importante en la CAE. Se-

gún los censos ganaderos de bovino, ovino, caprino y porcino registrados en los ficheros de las DD.FF. y los efecti-

vos de equino extraídos del Censo Agrario 2009, en la actualidad hay alrededor de 219.800 Unidades de Ganado

Mayor (UGM) en la CAE, de las que el 65.5% corresponde a bovino, el 18% a ovino y el 1,9% a caprino, 3,9% a

porcino y el equino representa el 10,3%.

Pág. 26

PRODUCCIÓN BOVINA EN LA CAE Gráfico 3. Porcentaje del número de UGM y efectivos ganaderos por especie en la CAE. Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

La especie más importante respecto a UGM es el ganado bovino, representa el 66% del total de UGMs de la

CAE.

EVOLUCIÓN DE LA CABAÑA BOVINA EN LA CAE.

En el conjunto de la CAE hay registradas actualmente 5.448 explotaciones especializadas en la producción bovina,

en las que conviven un total de 138.245 animales de esta especie.

La explotación bovina en la CAE está diferenciada, básicamente, en dos producciones. El objetivo de las granjas

vacunas es la producción lechera o la producción de carne. El manejo del ganado, las infraestructuras, las necesi-

dades alimentarias y de mano de obra, entre otros, son muy diferentes entre ambos tipos de explotación.

La caída del número de explotaciones en la última década es muy significativa, en el año 2013 hay casi la mitad de

explotaciones bovinas que en el año 2000. Aunque la caída por tipología de explotación es muchísimo más acusada

en las explotaciones lecheras, que se reducen en un 78%, mientras que las explotaciones de orientación cárnica, lo

hacen en un 30%.

En la actualidad el 86% de las explotaciones bovinas están orientadas a la producción de carne, es decir, 4.686 ex-

plotaciones y solo el 14% son lecheras, 762 explotaciones.

Pág. 27


Gráfico 4. Evolución del número de explotaciones bovinas según tipo de producción. Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

La evolución del número vacas según la orientación productiva sigue la misma dinámica descendente. Tal y como

se muestra en la tabla 3, el número de efectivos bovino cae en un 25%, pero son las vacas lecheras las que regis-

tras un mayor caída, con un 44% frente a las productoras de carne que bajan un 12%.

Como se destaca en la siguiente tabla, tanto para la producción de leche como la de carne, el número de efectivos y

el de explotaciones cae desde el año 2000, pero esta caída no es proporcional.

Tabla 3. Caída respecto al año 2000 del número de explotaciones y efectivos según

orientación productiva en la CAE. Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y

Política Alimentaria

Pág. 28


Analizando la evolución de las explotaciones desde el año 2000 según su tamaño, se constata la intensificación de

la producción. Las explotaciones con un número menor de vacas (mayores de dos años), clasificadas en los estra-

tos más bajos, han caído en número en mayor medida que las explotaciones de estratos con mayor número de va-

cas. Además, destaca que las explotaciones del estrato que superan las 50 vacas nodrizas por explotación para el

caso de la producción de carne o las 100 vacas por explotación para el caso de las lecheras, son las únicas que han

incrementado su número.

Gráfico 5. Evolución del número de vacas productoras por estratos. Fuente: Órgano Estadístico de

la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

Explotaciones lecheras Explotaciones productoras de carne Estrato 1: 1-4 hembras mayores de 2 años Estrato 1: 1-2 hembras mayores de 2 años Estrato 2: 5-9 hembras mayores de 2 años Estrato 2: 3-4 hembras mayores de 2 años Estrato 3: 10-19 hembras mayores de 2 años Estrato 3: 5-9 hembras mayores de 2 años Estrato 4: 20-49 hembras mayores de 2 años Estrato 4: 10-19 hembras mayores de 2 años Estrato 5: 50-99 hembras mayores de 2 años Estrato 5: 20-49 hembras mayores de 2 años Estrato 6: >=100 hembras mayores de 2 años Estrato 6: >=50 hembras mayores de 2 años

Pág. 29


En resumen, el número de explotaciones cae en mayor medida que el número de cabezas. Comparativamente, la

caída es mayor en el caso de las explotaciones y vacas lecheras. La caída por estratos es muy significativa, los es-

tratos con menor número de cabezas son los que registran mayores descensos, en cambio, las explotaciones más

profesionalizadas son las que registran menor caída. Destacan las explotaciones con mayor número de cabezas,

que incluso incrementan su número de manera importante, en torno al 70% en producción lechera, y alrededor del

30% en explotaciones de razas orientadas a la producción de carne (Tabla 5).

Tabla 4. Variación porcentual del número de explotaciones vacas productoras por estra-

tos. Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

Pág. 30


El sector bovino ha venido adaptándose a los diversos condicionantes del contexto socioeconómico nacional e inter-

nacional (mayor liberalización de los mercados, la volatilidad de los precios de las materias primas, reformas en el

marco regulador de las ayudas agrarias, la cuota láctea impuesta por la PAC…) observándose una tendencia a la

concentración de la producción.

Las explotaciones de vacas nodrizas, con las primas o subvenciones, se han ido consolidando como actividad com-

plementaria de otras (industria, servicios, agrarias, jubilaciones…)

Se puede deducir que las explotaciones de actividad lechera, han tendido a lo largo de las últimas décadas a la es-

pecialización y a la concentración de la producción, incrementando el número de efectivos por explotación.

En líneas generales se ha dado un proceso de concentración de la producción, desapareciendo las unidades pro-

ductivas más pequeñas, a la vez que se observa una tendencia a la especialización de las mismas, proceso que se

acentúa aún más en el caso de las explotaciones lecheras.

Pág. 31

Agricultura

Cuando se habla de medio rural, no se incluye únicamente al sector

agrario, es mucho más diverso y plural, pero es este sector el que

mejor lo representa en el imaginario colectivo de nuestros habitantes,

además de ser el responsable de gestionar la mayor parte del territo-

rio de la Comunidad Autónoma de Euskadi.

Es por ello que a este sector se le dedica dentro de la encuesta un

apartado especial, en el que se quiere hacer hincapié en la opinión

que las mujeres rurales que lo viven desde dentro, tienen sobre la agricultura y la ganadería, actividades que

se realizan en su entorno más próximo.

. Gráfico 1: Hogares rurales según su relación con el sector agrario

Fuente: Mujeres Rurales. Órgano estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

Aproximadamente en la mitad de los domicilios donde viven mujeres del medio rural vasco, se desarrolla al-

gún tipo de tarea agrícola por parte de alguna de las personas que allí viven.

MUJERES EN EL MEDIO RURAL


Pág. 32

Es Bizkaia el territorio donde el porcentaje es más alto, alrededor de un

51% de los hogares, seguido por Araba con un 45%, y finalmente Gipuz-

koa donde llega al 39%.

Al realizar el análisis por grupos de edad, son las personas jóvenes las

que menor relación mantienen con el sector agrario (31% de los hogares

con mujeres entre 26 y 39 años), hogares de nueva creación, con parejas

jóvenes, que se dedican laboralmente a otros sectores productivos. Las

mujeres más jóvenes de 15 a 25 años, que viven en su mayoría en el

hogar de materno, se mantienen de momento ligadas al sector agrario.

La actividad agraria se transmite fundamentalmente dentro del sector y del medio rural.

Al analizar la procedencia de las mujeres ligadas a una explotación agraria, el porcentaje de las que proce-

den a su vez de una familia agraria es del 78%, oscila entre el 91% en Gipuzkoa, y el 69% en Álava, con

Bizkaia en el valor de la media.

Pero el hecho de tener relación con el sector agrario no implica que se viva del mismo, ya que el 80% de las

explotaciones resultan ser de autoconsumo. Sólo un 10% de los hogares del medio rural obtienen la mayor

parte de sus ingresos de una explotación agraria, de los cuales el 60% tienen la agricultura como única fuen-

te de ingresos. Otro 10% trabaja en el sector, pero sólo una parte de sus ingresos procede de la explotación

agraria.

Gráfico 2: Hogares rurales según su relación con el sector agrario por Territorio Histórico

En Araba el 69% de las explotaciones son de

autoconsumo y el 17% son explotaciones que

en todo o en su mayoría viven de los ingresos

agrarios. En Gipuzkoa el 79% de las explotacio-

nes son de autoconsumo, y el 12% son explota-

ciones que en todo o en su mayor parte viven de

los ingresos agrarios.



Pág. 33

En Bizkaia el 89% de las explotaciones son de autoconsumo y el 4% viven en todo o en su mayor parte de los

ingresos agrarios. Son las mujeres de 40 a 54 las que conforman el grupo más numeroso de mujeres ligadas al

sector agrario, donde el 66% de las mujeres ligadas a explotaciones obtienen el 100% de los ingresos familiares

de la explotación agraria.

Tabla 1: Subsector en función de la importancia de los ingresos agrarios


En casi todas las explotaciones tienen horticultura, 50% fruticultura, además de un tercio con avicultura; todas es-

tas actividades principalmente para autoconsumo.

En las explotaciones con fines económicos, las actividades más habituales son el vacuno de carne, la viticultura,

los cultivos extensivos, y en Bizkaia y Gipuzkoa la horticultura. Les siguen en importancia, el vacuno de leche, el

ovino y la avicultura. En las explotaciones en las que el total de los ingresos son agrarios, aparecen también las

actividades de transformación y agroturismo.

.

Ingresos 100%

agrarios

Mayoría

ingresos

agrarios

Minoría

ingresos

agrarios

Exp

Autoconsumo

Total

Explotaciones

Fruticultura 16% 14% 24% 54% 47%

Horticultura 16% 37% 43% 99% 86%

Floricultura 9% 0% 15% 26% 23%

Viticultura 19% 16% 17% 2% 5%

Forestal 7% 14% 3% 3% 4%

Extensivos 25% 52% 14% 0% 5%

V_Leche 17% 33% 8% 3% 6%

Porcino 7% 14% 0% 4% 4%

Avicultura 23% 14% 25% 30% 28%

V_Carne 40% 38% 36% 6% 12%

Ovino-Caprino 23% 24% 22% 9% 12%

Transformación 21% 0% 0% 0% 1%

Agroturismo 15% 0% 6% 0% 1%

Otras 0% 0% 13% 6% 6%


Pág. 34

El trabajo diario de las explotaciones en un 20% de los casos recae directamente sobre las mujeres, y en un

35% es compartido con otra persona. En los casos de explotaciones de autoconsumo, es más habitual aún que

sean las mujeres quienes abarcan fundamentalmente el funcionamiento diario de la explotación.

La toma de decisiones sigue este mismo esquema, de forma que hay una ligazón muy importante entre la reali-

zación del trabajo, y la toma de decisiones e incluso la titularidad.

Gráfico 3: Titularidad de las explotaciones en las que trabajan mujeres agrarias


En el mundo agrario el protagonismo ha sido a lo largo de la historia de los hombres, y no es que la situación

haya cambiado mucho, pero poco a poco las mujeres se van haciendo un hueco visible en este sector en el

cual siempre han trabajado, pero sin reconocimiento alguno. De los más de 21.000 hogares que están ligados

a una explotación agraria, en un 60% de los casos, las mujeres entrevistadas realizan alguna labor en ella.

En las explotaciones agrarias con algún contenido económico, las mujeres ocupan algún tipo de figura titular

en el 46% de los casos. La figura de titularidad compartida, es una situación legal novedosa que no está plena-

mente implantada aún en las explotaciones y las situaciones efectivas en registro son mínimas. Sin embargo,

el 22% de las mujeres refieren este tipo de titularidad.


Pág. 35

Con objeto de conocer mejor la forma en que perciben las

mujeres rurales la situación del sector y sus inquietudes al

respecto, se les planteó una serie de afirmaciones en rela-

ción a la realidad de las explotaciones agrarias, que de-

bían valorar en función de su acuerdo o desacuerdo con

las mismas. En general, el grado de acuerdo con todas las

afirmaciones vertidas es bastante importante, con notas

medias por encima del seis para casi cualquier sectoriza-

ción que se haya trabajado.

Principalmente, se defiende la actividad agraria como una

actividad básica para el mantenimiento de la vida rural, y

se aportan diversas soluciones para mejorar su rentabilidad, tales como la transformación y comercialización

directa de los productos agrarios; productos que deben mantener una calidad que sea su sello distintivo, frente

a los productos foráneos, y la incorporación de los y las jóvenes al sector agrario como factor fundamental para

la continuidad de las explotaciones agrarias, ya que sin relevo generacional el sector no tiene futuro.

Estas afirmaciones son sostenidas aún con más intensidad entre las mujeres ligadas al sector agrario, aunque

la que hace referencia a las personas jóvenes no despierta el mismo entusiasmo entre las mujeres de menos

de 25 años.

En general, se muestra menos acuerdo con aquellas afirmaciones más negativas respecto a la actividad agra-

ria, como su posible desaparición, la excesiva dependencia de ayudas o el exceso de inversión preciso para la

mejora de las explotaciones.

Las mujeres del medio rural son conscientes de la importancia del mantenimiento de un sector primario vivo, ya

que, en definitiva, es el cordón umbilical que une a todas y todos con nuestras raíces.


Pag. 36


132.zenbakia

En marzo del año 2014 el Índice de Pro-ducción Industrial (IPI) de la I.A.B es un 5,2% inferior al alcanzado por el índice general industrial. Respecto al mes ante-rior, la producción de la I.A.B desciende un 3,19%, mientras que la industria crece un 7,45%. A lo largo de todo el año 2013 el IPI de la I.A.B. se ha situado por enci-ma del industrial, pero en marzo dicha tendencia se invierte, y mientras que la producción industrial se incrementa noto-riamente, la producción de la IAB des-ciende significativamente.

Grá

fico

1. E

vo

luc

ión

de

l Ín

dic

e d

e P

rod

uc

-

ció

n in

du

str

ial d

esesta

cio

na

lizad

o d

e la C

AE

.

Peri

od

o 2

009-2

014 (

Ela

bo

ració

n p

rop

ia)

Indicadores coyunturales de la Industria de la Alimentación y Bebidas en la CAE

ÍNDICE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (IPI)

0

20

40

60

80

100

120

140

0

20

40

60

80

100

120

140

Enero

Feb

rero

Marz

o

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agost

o

Septie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

Enero

Feb

rero

Marz

o

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agost

o

Septie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

Enero

Feb

rero

Marz

o

09 10 11 12 13 2012 2013 2014

(%)(%) IPI MEDIO ANUAL I.A.B. IPI MEDIO ANUAL INDUSTRIA

IPI DESEST. I.A.B. IPI DESEST. INDUSTRIA

PRODUCCIÓN

En el presente apartado se aporta información coyuntural y estadística actualizada mensualmente de la Produc-

ción, Índices de Precios y Mercado de trabajo de la Industria de la Alimentación y Bebidas, para una mayor com-

prensión de su evolución y poder realizar previsiones futuras. La fuente de información son el Instituto Vasco de

Estadística (Eustat) y el Instituto Nacional de Estadística (INE).

Pag. 37


132.zenbakia

Grá

fico

2.

Evo

luc

ión

d

el

Índ

ice

de

Pre

cio

s

ind

us

tria

les d

e l

a C

AE

. P

eri

od

o 2

009-

2014.(

Ela

bo

ració

n p

rop

ia)

La evolución intermensual del Índice de Pre-cios Industriales (IPRI) muestra un ligero des-censo de los precios en la Industria de la Ali-mentación y Bebidas y en la Industria en gene-ral. Se reduce la diferencia entre ambos índi-ces, y el IPRI general de la industria es prácti-camente similar al IPRI de la Industria de la Alimentación y Bebidas.

ÍNDICE DE PRECIOS INDUSTRIALES

(IPRI)

85

90

95

100

105

110

115

85

90

95

100

105

110

115

Enero

Febre

ro

Marz

o

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiem

bre

Octu

bre

Novie

mbre

Dic

iem

bre

Enero

Febre

ro

Marz

o

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiem

bre

Octu

bre

Novie

mbre

Dic

iem

bre

Enero

Febre

ro

Marz

o

09 10 11 12 13 2012 2013 2014

(%)(%) IPRI ANUAL I.A.B. IPRI ANUAL GENERAL

IPRI MENSUAL GENERAL IPRI MENSUAL I.A.B.

ÍNDICES DE PRECIOS

ÍNDICE GENERAL DE PRECIOS AL CONSUMO (IPC)

La evolución del Índice de Precios al Consu-mo (IPC) en 2014 ha sido ascendente e impa-rable hasta abril de 2014. El índice general se incrementa en torno al 1% tanto en la CAE como en el Estado.

Por grupos, los que han contribuido a este incremento son Vestido y calzado, alcanzan-do cotas del 10% en el Estado y del 9,6% en la CAE, y en menor proporción, con un creci-miento del 1,60% en el ámbito vasco y del 1,46% a nivel nacional, se sitúa Ocio y Cultu-ra. A reseñar el descenso del 1,3% producido

en Comunicaciones en ambos ámbitos.

Grá

fico

3.

Evo

luc

ión

d

el

Índ

ice d

e P

re-

cio

s al

Co

ns

um

o G

en

era

l d

e la

C

AE

y

de

l Esta

do

. Perio

do

2012-2

014.

100

101

102

103

104

105

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yoJu

nio

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

reO

ctu

bre

No

viem

bre

Dic

iem

bre

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yoJu

nio

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

reO

ctu

bre

No

viem

bre

Dic

iem

bre

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

2012 2013 2014

(%) IPC C.A. de Euskadi IPC Estado

Pag. 38


132.zenbakia G

ráfi

co

4.

Evo

luc

ión

de

l Ín

dic

e d

e P

recio

s a

l

co

ns

um

o d

e A

lim

en

tos,

be

bid

as n

o a

lco

hó

li-

cas,

be

bid

as a

lco

hó

licas y

tab

aco

de

la C

AE

.

Peri

od

o 2

0013-2

014.(

Ela

bo

ració

n p

rop

ia)

La evolución mensual de los Índices de Precios de los Alimentos y bebidas no alcohólicas y Bebidas Alcohólicas y tabaco son similares tanto en la CAE como a nivel nacional, aunque los valo-res son ligeramente superiores en la CAE. Mientras que el índice de Bebidas alcohólicas y Tabaco es mucho más estable, no sufre grandes variaciones desde julio de 2012, el índice de Alimen-tos y Bebidas no alcohólicas es mucho más volátil, tras un ligero incremento de los precios en enero, tienden a la baja en marzo y abril de 2014.

ÍNDICE DE PRECIOS DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

100

102

104

106

108

110

112

114

116

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZ

O

AB

RIL

MA

YO

JU

NIO

JU

LIO

AG

OS

TO

SE

PTIE

MB

RE

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZ

O

AB

RIL

2013 2014

NACIONAL Índice general CAE Índice general

NACIONAL Alimentos y bebidas no alcohólicas CAE Alimentos y bebidas no alcohólicas

NACIONAL Bebidas alcohólicas y tabaco CAE Bebidas alcohólicas y tabaco

MERCADO DE TRABAJO

02468

1012141618

Pro

me

dio

an

ual

20

11

Tri

m. I

Trim

. II

Trim

. II

I

Trim

. IV

Pro

me

dio

an

ual

20

12

Trim

. I

Trim

. II

Trim

. II

I

Trim

. IV

Pro

me

dio

an

ua

l 20

13

Trim

. I

Trim

. II

Tri

m.

III

Trim

. IV

2011 2012 2013

En el año 2013 el número de personas activas vascas era de 1.059.800 lo que supone un 3% más de personas en dis-posición de trabajar respecto de 2012.

En el mismo periodo de tiempo, el nú-mero de parados en Euskadi se situaba en 155.000 personas, lo que supone un crecimiento del 24% respecto de 2012.

Grá

fico

5. E

vo

luc

ión

de la

tasa d

e p

aro

(%)

trimestra

l y

pro

med

io

an

ua

l d

e

la

CA

E. P

erio

do

2011-2

013.

Pag. 39


132.zenbakia

Grá

fico

6.

Evo

luc

ión

de

l n

úm

ero

de o

cu

pa

do

s

po

r secto

res e

co

nó

mic

os d

e l

a C

AE

. P

eri

od

o

20011-2

013.(

Ela

bo

ració

n p

rop

ia)

Por sectores económicos, en el cuarto trimestre de 2013, el crecimiento inter-anual de los ocupados se centra principalmente en el sector Servicios, con 36.900 nuevos puestos de trabajo y la destrucción de empleo se produce en Construcción con 12.400 puestos de tra-bajo menos. 0

100

200

300

400

500

600

700

Pro

me

dio

anu

al

Pro

me

dio

anu

al

Pro

me

dio

anu

al

Trim

estr

e 1

Trim

estr

e 2

Trim

estr

e 3

Trim

estr

e 4

Trim

estr

e 1

Trim

estr

e 2

Trim

estr

e 3

Trim

estr

e 4

Trim

estr

e 1

Trim

estr

e 2

Trim

estr

e 3

Trim

estr

e 4

2011 2012 2013 2011 2012 2013

(Mil

es d

e p

erso

na

s)

Agricultura-ganadería-pesca Industria Construcción Servicios

Grá

fico

7. E

vo

luc

ión

de

l nú

mero

de a

filiad

os

a

la s

eg

urid

ad

so

cia

l de

la C

AE

. Perio

do

20011

-

2014.(E

lab

ora

ció

n p

rop

ia)

La afiliación media a la seguridad so-cial en abril de 2014 se situó en 871.811 personas, un 0,20% superior a la afiliación media del mes de marzo, que en valores absolutos suponen 1.734 afiliados más.

El año 2013 cerró con una media de 872.660 personas afiliadas a la Seguri-dad Social, que suponen 29.179 afilia-dos menos que en 2012

Pag. 40


132. zenbakia

Noticias ► Presentación del Proyecto 7 Amets Gourmet. El

Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Ali-mentaria del Gobierno Vasco, Bittor Oroz, ha partici-pado en la presentación de 7 Amets Gourmet, pro-yecto que tiene como objetivo apostar e integrar pro-ductos autóctonos y de calidad en la Hostelería. Los 7 establecimientos de Gipuzkoa que participan en la iniciativa han elaborado menús con productos exclusi-

vamente autóctonos y de calidad. [Acceder]

► Idiazabal y Eroski impulsan el desarrollo del que-so con Denominación de Origen. Eroski y el conse-jo Regulador de la DO Idiazabal ha firmado un acuer-do de colaboración para la promoción y desarrollo del

queso amparado en esta denominación. [Acceder]

► XXI Edición de la Feria del Pescado de Bermeo. La Feria del Pescado 2014 que se ha celebrado del 16 al 18 de mayo, en el parque de la Lamera en Bermeo, ha contado con la participación de una treintena de conserveras y firmas ligadas al sector pesquero y náutico. Esta feria supone uno de los estandartes de la valorada gastronomía vasca con el pescado como protagonista. Paralelamente a la feria se celebraron una serie de actividades como simulacros de venta de pescado en la antigua cofradía de pescadores de San Pedro de Bermeo, visitas y catas a fábricas de conservas de pescado, muestras de cómo se limpia la anchoa para prepararla para salazón, ciclos de cine submarino, un concurso fotográfico, etc. [Acceder]

► FIAB apuesta por las nuevas tecnologías para mejorar la eficiencia energética de las PYMES agroalimentarias. El uso de energía es un elemento fundamental para elevar la competiti-vidad de las empresas. Aunque la aparición de nuevas tecnolo-gías ha permitido mejorar su puesta en marcha y reducir costes, su introducción en las pequeñas y medianas empresas continúa siendo lenta y requiere de acciones específicas de promoción. Éste es precisamente el objetivo del proyecto Sinergia: promo-cionar la transferencia de tecnología a las PYMES agroalimenta-

rias. [Acceder]

http://www.nasdap.ejgv.euskadi.net/r50-7393/es/contenidos/noticia/7amets/es_def/index.shtml

http://www.nasdap.ejgv.euskadi.net/noticia/2014/idiazabal-y-eroski-impulsan-del-desarrollo-del-queso-con-denominacion-de-origen/r50-7393/es/

http://www.magrama.gob.es/ca/prensa/noticias/el-ministerio-de-agricultura-alimentaci%C3%B3n-y-medio-ambiente-divulga-el-importante-papel-de-la-industria-conservera-en-la-feria-de-pescado-de-berm/tcm8-328782-16

http://blog.fiab.es/index.php/fiab-apuesta-por-las-nuevas-tecnologias-para-mejorar-la-eficiencia-energetica-de-las-pymes-agroalimentarias/

Pag. 41


132. zenbakia

Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas de la C. A. de Euskadi. Año 2012

Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas de la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2012.

La información que se refleja en este apartado se ha obtenido de la Operación Estadística: Encuesta Industrial.

PRODUCTO INTERIOR BRUTO (PIB)

La I.A.B. aportó 846.053 millones de euros a la econo-

mía vasca, representando el 1,4% del PIB global, la ci-

fra más baja registrada desde que comenzó la crisis.

El sector agroalimentario vasco, es en los tiempos ac-tuales, con esta coyuntura de crisis económica interna-cional, el motor económico para nuestras explotaciones agroganaderas. Es un sector que destaca por producir productos de gran calidad, incorporar tecnología e inno-vación a sus procesos de producción, y tener sentimien-to de pervivencia más allá del corto plazo.

Gráfico 1. Distribución del PIB de la I.A.B. por subsecto-

res. CAE. Año 2008 y 2012. Elaboración propia.

2012 fue un año complicado especialmente para la In-dustria, uno de los motores de la Economía Vasca, con caídas acentuadas en prácticamente todos los subsec-tores industriales. La I.A.B. hasta el año 2011 había conseguido incrementar su competitividad por el des-censo tan pronunciado acaecido en el resto de subsec-tores industriales, pero en 2012 sucumbe a los efectos de la crisis y desciende su participación en el PIB, prin-cipalmente como consecuencia de la contracción de la demanda.

La I.A.B. en 2012 representa el 6,10% del PIB del con-junto industrial vasco, dicho porcentaje se situaba en el 5,6% en 2008. Sin embargo, en relación al año 2011 la representación de la IAB respecto de la industria des-ciende en un 4%. Este menor peso de la I.A.B. sobre el conjunto de la Industria, pone de manifiesto los difíciles momento por los que atraviesa el conjunto de la Indus-tria, y la IAB en particular.

4,7%10,1%

9,7%

22,2%

20,5%

32,7%

2012

5,3%9,7%

7,9%

20,6%

16,8%

39,8%

2008 Industrias cárnicas

Procesado de pescados

Productos lácteos

Pan y molineria

Otras industriasalimenticias

Bebidas

Pag. 42


132. zenbakia


El reparto del PIB entre los distintos subsectores que

conforman la I.A.B. sigue la misma tendencia de estos

últimos años; Bebidas, con el 32,7% del peso sigue

siendo el subsector con mayor aportación al PIB del

conjunto de la I.A.B. y Cárnicas obtiene la menor partici-

pación (4,7%).

Si se comparan los años 2008 y 2012 se observa una pérdida relativa significativa, en cuanto a generación de valor añadido en el subsector Bebidas, y una caída mu-cho más ligera en la Industria Cárnica, que es absorbida por el resto de subsectores, Procesado de pescados, Pan y Molinería, Otras Industrias Alimenticias y Produc-tos lácteos.

NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS

El mantenimiento de las industrias agroalimentarias, tanto en establecimientos como en número de trabajadores,

se convierte en una apuesta que se debe afrontar tanto para apoyar al sector primario, como para impulsar la

economía en el medio rural vasco, y del resto en general.

La encuesta anual del Directorio de Indus-

trias Agroalimentarias correspondiente a los

datos relativos al año 2012, realizada por el

Órgano Estadístico de la Viceconsejería de

Agricultura, Pesca y Política Alimentaria,

muestra un panorama no muy positivo para

el sector, con una tendencia a la baja que

se mantiene en los últimos años.

En 2012 la I.A.B. cuenta con el 11% de los

establecimientos de la Industria vasca, la

cual se compone principalmente de peque-

ñas y medianas empresas, tan solo el 1%

supera los 100 empleados.

La estructura y distribución de los estableci-

mientos de la I.A.B. por estrato de empleo, y

subsector es la siguiente:

Gráfico 2.1 Distribución de los establecimien-

tos por estrato de empleo. CAE. Año 2012

Gráfico 2.2 Distribución de los establecimien-

tos por subsectores y estrato de empleo.

CAE. Año 2012.

70,7% 12,2% 8,7% 6,5%

1,4%

0,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

I.A.B.

56,3%

32,4%

88,6%

60,0%54,2%

87,1%

17,0%

19,7%

3,8%

18,6%19,0%

5,0%

14,3%

12,7%

3,8%

12,2%12,7%

4,0%9,8%

22,5%

2,3%7,7%

8,5%

3,1%2,7%

9,9%

1% 0,9%2,8%

2,8%1,5% 0,7% 2,8% 0,4%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Ind

ustr

ias

cá

rnic

as

Pro

ces

ad

o d

ep

esca

do

Pro

du

cto

slá

cte

os

Pa

n y

mo

lineri

a

Otr

as

ind

ustr

ias

alim

enticia

s

Be

bid

as

1-5 6-10 11-19 20-49 50-99 ≥100

Pag. 43


132. zenbakia


El 91% de los establecimientos se sitúan en el estrato 1-19, de los cuales el 70% pertenecen al estrato de me-nor dimensión (1-5), es decir, se trata de microempre-sas. Tan sólo el 2,3% de los establecimientos tienen un empleo superior a 50 trabajadores. Se observa una gran atomización de todos los subsec-tores de la I.A.B., siendo la Industria láctea la que po-see el mayor número de establecimientos del estrato

más pequeño (1-5), principalmente se trata de produc-tores de queso Idiazabal, y seguido del subsector Bebi-das, con un gran número de vinicultores que pertene-cen a la Denominación de Origen Rioja. Por el contrario, Procesado de Pescado es el subsector con el menor número de establecimientos del estrato inferior (1-5), que se caracteriza por poseer la relación establecimientos /empleo más elevada del sector.

-17,04%-18,39%

3,94%

-13,74%

-6,58%

-14,89%

-12,65%

Industriascárnicas

Procesadode pescado

Productoslácteos

Pan ymolineria

Otrasindustrias

alimenticias

Bebidas I.A.B.

2012/2008 1,82%

-1,39%

4,76%

-4,44%

-7,79%

-11,56%

-6,17%

Industriascárnicas

Procesadode pescado

Productoslácteos

Pan ymolineria

Otrasindustrias

alimenticias

Bebidas I.A.B.

2012/2011

Gráfico 3. Evolución del número de establecimientos por

subsectores. CAE. Año 2008-2012. Elaboración propia.

El análisis de los últimos años (2008-2012) indica que

los establecimientos activos de la industria agroalimen-

taria se han reducido un 13% en el conjunto de la Co-

munidad Autónoma de Euskadi. En un análisis por sub-

sectores, se observa cómo todos ellos han disminuido,

excepto la Industria Láctea, que si bien no ha aumenta-

do de una manera espectacular, sí lo suficiente para

romper la tendencia que mantiene el resto de industrias

agroalimentarias de Euskadi. Procesado de Pescado e

Industrias Cárnicas son los subsectores que mayor nú-

mero de unidades productivas pierden.

Respecto al año precedente (2012/2011), los únicos

subsectores que ganan establecimientos, son la Indus-

tria Cárnica e Industria Láctea, aunque dicho crecimien-

to no es lo suficientemente significativo para favorecer el

crecimiento del conjunto de la I.A.B. Por el contrario,

Bebidas y Otras industrias alimenticias son los subsec-

tores que mayor número de establecimientos pierden,

por encima de la media del conjunto de la I.A.B.

de industrias agroalimentarias de Euskadi. Son el sector

cárnico y el de conservas de pescado, los que más se

han visto afectados por la coyuntura de crisis que se

está viviendo a nivel internacional.

Pag. 44


132. zenbakia


Araba con el 36% de los establecimientos de la I.A.B. es el territorio más atomizado, un 79% de los estableci-

mientos tiene un empleo igual o inferior a 5 ocupados, tratándose principalmente de viticultores que vinifican la

uva de sus viñedos en sus pequeñas bodegas. En Bizkaia y Gipuzkoa, con el 31% y 33% de los establecimientos

respectivamente, el subsector más atomizado es Pan y Molinería, en contraposición se encuentra Conservas de

pescado con presencia destacable en los estratos 50-99 y ≥100.

EMPLEO

La I.A.B. vasca ocupa al 1,54% del perso-

nal empleado de la Comunidad Autónoma

de Euskadi, dicho porcentaje se eleva has-

ta el 7% respecto de la Industria en gene-

ral, es decir, la componen 14.587 trabaja-

dores. En esta época de crisis generaliza-

da, el conjunto de la Industria pierde el

4,8% del empleo y en la I.A.B. se destru-

yen el 6% de los puestos de trabajo, si-

guiendo la misma tendencia que el núme-

ro de establecimientos.

Todos los subsectores han visto como se reducía el número de empleados en 2012, siendo los subsectores cárnico y bebidas los que más se han visto afectados; desde que comenzó la crisis en 2008 han perdido el 20% y 14% de su plantel, respectiva-mente. Por el contrario, las empresas que se recogen en los ítems “Otras alimenti-cias” y Productos Lácteos, son las que se han reducido en menor proporción, 4% y 3%.

Gráfico 4.1 Distribución del empleo por sub-

sectores. CAE. Año 2012.

Gráfico 4.2 Evolución subsectorial del em-

pleo. Periodo 2008-2012.

Pag. 45


132. zenbakia

Respecto al año precedente, Bebidas apenas pierde el 1% de sus empleados y en contraposición la Industria cárnica ve cómo desaparecen el 12% de los puestos de trabajo.

Pan y Molinería sigue siendo el subsector que mayor empleo aporta a la I.A.B. (36%) y la industria láctea la que contribuye con el menor número de ocupados (7%). La distribución del empleo no ha sufrido cam-bios significativos desde el año 2008.

Aunque Araba aporta el mayor número de unidades productivas al conjunto de la I.A.B, contribuye con el menor porcentaje de empleo (27,5%) de los tres terri-torios. Bizkaia, con el 31% de los establecimientos dan trabajo al 36,5% de los ocupados de la industria alimentaria vasca, y por último, Gipuzkoa con el 33% de unidades dan trabajo al 36% de los trabajadores. Por tanto, se puede concluir que en Bizkaia y Gipuz-koa el ratio trabajador/establecimiento es significativa-mente mayor al de Araba, por lo tanto, cuentan con establecimientos de mayor dimensión que el territorio alavés.


La I.A.B. aporta el 6,5% de la cifra de negocio al con-junto de la Industria, que en 2012 ascendió a 3.630 millones de euros, cifra inferior a la registrada en 2011 (-5,4%). Sin embargo, en el marco de la industria total, tras el importante descenso acaecido en 2009 (-25%), la cifra de negocio se recupera en 2010 y 2011, pero

en 2012 vuelve a caer en la misma proporción que la I.A.B. Mientras que la evolución de la cifra de negocio de la industria alimentaria es mucho más lineal desde que comenzó la crisis, la volatilidad de las ventas netas del conjunto de la Industria es visible y notoria en el periodo 2008-2012.

MACROMAGNITUDES ECONÓMICAS

CIFRA DE NEGOCIO

Pag. 46


132. zenbakia

Analizando el ratio ventas netas por trabajador, queda clara la evolución positiva y alcista de dicho ratio en ambos

casos en el periodo 2000-2012 Después de un crecimiento sostenido de la I.A.B., alcanza su ratio máximo en

2012, con un importe de 249.000 euros por trabajador. En la Industria la evolución ha sido mucho más volátil, tras

la fuerte caída experimentada en 2009, el ratio ha evolucionado positivamente hasta el año 2011, sin embargo

parece que dicho crecimiento tiende a la estabilización en 2012, alcanzando un valor similar ambos años (245 mil

euros).


0

50

100

150

200

250

300

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

(Miles de euros)(Millones de euros)

VENTAS NETAS INDUSTRIA VENTAS NETAS I.A.B.

INDUSTRIA (VN/OCUPADO) I.A.B. (VN/OCUPADO)

Gráfico 5. Evolución de las ventas netas I.A.B.-Industria. CAE. Periodo

2000-2012.

Pag. 47


132. zenbakia

Otras Alimenticias y Bebidas son los subsectores que mayor cifra de negocio proporcionan a la I.A.B., un 28% cada una de la cifra total de la Industria Alimentaria vas-ca. Bebidas y Lácteas son los únicos subsectores que incre-mentan su cifra de negocio respecto de 2011, 1% y 16% respectivamente.

Por el contrario, Transformados de la pesca ha sido el subsector que mayor descenso ha experimentado (-31%), como resultado, principalmente, del cierre de las unidades productivas de Garavilla en la Comunidad Au-tónoma de Euskadi.


0

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

3.000.000

3.500.000

4.000.000

4.500.000

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000

2008 2009 2010 2011 2012

Cifra Negocio IAB (miles de euros)

Cifra negocio Subsectores

(Miles de euros)

Industrias cárnicas Procesado de pescados

Productos lácteos Pan y molineria

Otras industrias alimenticias Bebidas

I.A.B.

Gráfico 6- Evolución de la Cifra de Negocio de la I.A.B y por subsectores. CAE. Año 2008-2012.

Pag. 48


132. zenbakia

INVERSIÓN

La inversión de la I.A.B. supone el 4% de la inversión realizada en el conjunto de la Industria. La actual situación

de crisis ha incidido directamente en la Industria y de igual forma en la I.A.B., que en los cuatro últimos años (2009

-2012) ha invertido significativamente menos. Este último año las inversiones descienden un 9,5% en la industria y

sufren un auténtico revés en el industria alimentaria (-38%), hasta alcanzar los 1.992 y 81 millones de euros res-

pectivamente.

Gráfico 7. Evolución del gasto en in-versión en I.A.B. y en la Industria.

CAE. Año 2000-2012.

Los malos valores obtenidos en In-versión provocan un descenso del ratio inversión por trabajador, del 5% en la Industria y del 33% en la I.A.B.


0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

(Euros)(Millones de euros)

INVERSIÓN INDUSTRIA INVERSIÓN I.A.B.

INV. INDUSTRIA/OCUPADO INV. I.A.B./OCUPADO

Pag. 49


132. zenbakia

Gráfico 8.- Evolución de la inversión por subsectores. CAE. Año 2008-2012

La I.A.B. reduce la inversión en el periodo de estudio un 62%; Bebidas, Industria Láctea, Pan y Molinería y Cárni-cas contribuyen en mayor proporción a este resultado. En contraposición, Otras Industrias Alimenticias es el único subsector que ha incrementado sus inversiones.

El subsector bebidas y principalmente la actividad Elaboración de vino es la que mayores inversiones ha realizado históricamente. Sin embargo, por la actual coyuntura económica este subsector ha reducido sus inversiones un 65% en el periodo 2008-2012.


-5.000

5.000

15.000

25.000

35.000

45.000

55.000

65.000

75.000

85.000

2008 2009 2010 2011 2012

(Miles de euros)

Industrias cárnicas Procesado de pescadosProductos lácteos Pan y molineriaOtras industrias alimenticias Bebidas

Pag. 50


132. zenbakia

COMERCIO EXTERIOR

El sector industrial vasco aprovechando las oportunida-

des en tiempos de crisis, sanea su balanza comercial

consolidando su capacidad exportadora y ajustando las

importaciones, dando como resultado un superávit re-

cord de 4.794 millones de euros.

En ambos casos las exportaciones registradas en 2012

suponen una cifra record, que confirma las ventas en el

exterior como mecanismo para paliar los efectos de la

crisis.


0,8

0,6

0,4

0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

1,2

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

INDUSTRIA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS000 millones de €

25

20

15

10

5

0

5

10

15

20

25

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

INDUSTRIA 000 millones de €

EXPORT IMPORT BALANZA

Aunque la Industria de la Alimentación y Bebidas está resistiendo la crisis mejor que otros sectores industriales, también ha sido golpeada por las consecuencias de la misma. Con el fin de contrarrestar los efectos de la crisis, las empresas alimentarias vascas han tenido que modifi-car la estrategia de comercialización de sus productos y apostar por la internacionalización.

Los datos lo avalan, las exportaciones y las importacio-nes se cifraron en 930 y 676 millones de euros respecti-vamente, dando como resultado una balanza comercial superavitaria por segundo año consecutivo, cifrada en 254 millones de euros. Las exportaciones e importacio-nes de la I.A.B. suponen el 4,60% y 4,36% respectiva-mente del comercio exterior industrial vasco.

Gráfico 9. Evolución del comercio exterior I.A.B.-Industria. CAE. Año 2000-2012.

Pag. 51


132. zenbakia

Gráfico 10- Evolución del comercio exterior por subsectores. CAE. Año 2009-2012.

Otras Alimenticias, Transformados de la Pesca

y bebidas son los subsectores más exportado-

res de la I.A.B., alcanzando entre los tres el

87% del valor de las exportaciones del sector.

Paradójicamente, dos de los subsectores más

exportadores también son los que más recurren

al exterior para abastecerse de materia prima,

Otras Alimenticias y Transformados de la Pesca

aportan entre ambas el 73% de las importacio-

nes del sector.

Gráfico 17.- Saldo del valor de la Balanza Co-

mercial. CAE. Año 2009-2012.

En todo el periodo el único subsector netamente exportador es Bebidas y los netamente importa-dores son la Industria Cárnica y la Industria Lác-tea.

Hasta el año 2010 la Balanza Comercial ha teni-

do un resultado deficitario y a partir de 2011 co-

mienza a mostrar un resultado superavitario,

como consecuencia de la reducción de importa-

ciones de los subsectores Otras Alimenticias,

Transformados de la pesca y Pan y Molinería.

En 2012, los subsectores Transformados de la

Pesca, Pan y Molinería y Otras Alimenticias co-

mienzan la escalada de las exportaciones, mos-

trando sendos resultados positivos de sus Ba-

lanzas Comerciales.


-300.000

-200.000

-100.000

0

100.000

200.000

300.000

400.000

EXP IMP EXP IMP EXP IMP EXP IMP

2009 2010 2011 2012

(Miles de euros)

Industria cárnica Industria Transformados de la pesca

Industria Láctea Pan y Molinería

Otras alimenticias Bebidas

-300000

-200000

-100000

0

100000

200000

300000

400000

2009 2010 2011 2012

(Miles de €)

Industria cárnicaIndustria Transformados de la pescaIndustria LácteaPan y MolineríaOtras alimenticias

Pag. 52

132. zenbakia

NEKAZARITZAKO, ARRANTZAKO ETA ELIKAGAI POLITIKAKO SAILBURUORDETZAREN

ESTATISTIKA ORGANOA

ÓRGANO DE ESTADÍSTICA DE LA VICECONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y POLÍTICA

ALIMENTARIA

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS · Desde el Órgano Estadístico de la Viceconsejería de...

Documents

Transcript of INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS · Desde el Órgano Estadístico de la Viceconsejería de...