INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS...EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE Y DERI-VADOS LACTEOS. El...
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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
137. zenbakia 18 de noviembre de 2014ko azaroaren 18an
Aurkibidea / Sumario…………………….. pág.2 Nekazaritza-produktuetako fitxak / Fichas productos agrí-
colas y ganaderos ………………………. pág.5
Pentsuak eta erregaiak / Piensos y combusti-
bles…………………………………………. ...pág.13
Elaborado por:
Nazioarteko merkatuak/ Mercados internacionales..
pág.15
Euskadiko Edari eta Elikagaien Industriaren egoera,
Haragi industria. 2012. urtea. / La industria de la Ali-
mentación y Bebidas, Sector Cárnico 2012………………………………. pág. 21
Esnearen eta esnekien prezioaren garapena / Evolución del precio de la leche y derivados lácteos ......... pág.18
Laborantza estentsiboak (ENKAS) /
Cultivos extensivos (RICAV)
pág. 33
Pág. 2
Aurkibidea / Sumario 2014ko URRIAREN 22tik AZAROAREN 18 arteko TARTEAN
PERIODO DEL 22 DE OCTUBRE AL 18 DE NOVIEMBRE DE 2014
137. zenbakia
Pág. 2
PREZIO ETA LABORANTZA MERKATUAK. Dato-
rren asterako, Estatuko erreferentziazko etxabeetan,
arraultzak, esne eta behi haragien prezioek lehengo
mailari eutsi diote; alfalfa, broiler, txerri haragi, untxiak,
pentsuak eta gasoleoaren prezioek beherantz egin
dute, eta barazki eta arkumeen prezioek gora egin
dute. 5. orrialdean.
PRECIOS Y MERCADOS AGRÍCOLAS. Para la se-
mana entrante, en las lonjas estatales, se mantienen
los precios de huevos, leche y vacuno; aumentan los
de hortalizas y ovino, y descienden los de broiler, co-
nejos, alfalfa, porcino, piensos y gasóleo, Página 5.
MERKATU INTERNAZIONAK. Kotizazioek eta mun-
duko ekoizpenak gora egin dute arto, gari eta sojan.
15. orrialdean.
MERCADO INTERNACIONAL. Suben las cotizaciones
y producciones mundiales en maíz, trigo y soja. Página
15.
ESNEAREN ETA ESNEKIEN PREZIOAREN GA-
RAPENA. Estatuan bilduriko esne kantitatearen igoe-
ra EAEn jasotakoa baino handiagoa da. 18. orrial-
dean.
EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE Y DERI-VADOS LACTEOS. El incremento de las entregas en el estado es mayor al dado en la CAE. Página 18.
EUSKADIKO EDARI ETA ELIKAGAI INDUSTRIA
HARAGI INDUSTRIA. 2012an, nahiz eta haragi in-dustriako produkzio unitateek %2ko hazkundea izan, enplegua 12% ahuldu zen eta balio erantsiak ere %18 egin zuen behera. Informazio gehiago 21. orrial-dean
LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBI-
DAS VASCA. SECTOR CÁRNICO. En 2012 a pesar del crecimiento de las unidades productivas de la industria cárnica del 2%, se produce una pérdida del empleo del 12% y un descenso del valor añadido que se sitúa en el 18%. Más información en página 21
ENKAS. Arabako Laborantza estentsiboak 2013ko
kanpainan izan dituen errenta eskasak, errendimen-
duetan eta laboreen prezioetan jazandako jaitsiera
nabarmenaren ondorio dira. 33. orrialdean
.
RICAV. Las peores rentas alcanzadas en la campa-
ña 2013 en Cultivos Extensivos de Álaba/Araba, se
deben principalmente al descenso tan significativo de
los rendimientos y precios de los cultivos. Más infor-
mación en página 33
Pág. 3
KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS
KLIMA ETA LURRA / CLIMA Y SUELO ZONA CANTÁBRICA COMARCAS INTERIOR
LLUVIA (Inferior a normal, normal o
superior a normal) NORMAL INFERIOR A NORMAL
TEMPERATURA (Inferior a normal, normal o
superior a normal) SUPERIOR A NORMAL SUPERIOR A NORMAL
Influencia sobre los cultivos (lluvia y temperatura)
(Beneficiosa, nula, perjudicial) BENEFICIOSA BENEFICIOSA
SUELO (Muy seco, seco, normal, húmedo, muy húmedo) SECO SECO
La climatología comprendida entre el 22 de octubre y el 18 de noviembre se divide en dos etapas. El final de oc-tubre coincide con el adelantado veranillo de San Martin, caracterizado por días soleados y ausencia de precipita-ciones, se registran temperaturas más altas de lo común. La diferencia entre temperaturas diurnas y nocturnas se acentúa más, registrando la primera helada el 23 de oc-tubre. La segunda etapa comprendida entre el 1 de no-viembre y el 17 de este mismo mes, se distingue por la bajada de las temperaturas y precipitaciones acordes a la época, estas precipitaciones son muy bien recibidas por el campo donde las necesidades hídricas eran palpa-bles después de un octubre muy seco.
Las buenas temperaturas y la ausencia de precipitación en octubre han propiciado que las labores de la tierra así como la siembra se hayan hecho de forma gradual incre-mentando la intensidad a final de mes debido a las previ-siones de lluvia en noviembre. A estas alturas, se puede dar por terminado en gran parte la sementera de cebada, avena y trigo, y se ha iniciado la siembra en guisantes y veza. Tanto en habas y habines como en colza la nas-cencia y el desarrollo vegetativo se han visto favorecidos por la climatología de octubre y las lluvias de noviembre, ayudando a un desarrollo homogéneo y enérgico.
Una vez cosechada toda la superficie de maíz forrajero, ahora la actividad se centra en el maíz grano, donde se espera una bonita campaña desde el punto de vista de producción como de la materia seca. El buen tiempo de septiembre con sucesivas lluvias ayudaron al llenado del grano, mientras el sol y calor de octubre favorecieron el secado del mismo. Como indicamos en el anterior núme-ro, el bajo precio del maíz grano provoco la cosecha en verde del mismo, saturando el mercado de genero forá-neo y generando algunos problemas de comercializa-ción.
Con una entrega cercana al 25% y cosechado alrededor del 50%, se estima una campaña remolachera buena en cantidad, parecida a la registrada en 2012 y un 25% su-perior a la mala cosecha del año pasado. La riqueza me-dia ronda los 17º de polaridad, registrando descuentos en torno al 10%. La polaridad se ha visto afectada en gran medida por el pedrisco y también por repunte de Cercosporas en octubre.
A pesar de no cumplir con las expectativas iniciales a nivel productivo, la manzana es de alta calidad y buen estado sanitario. Sin embargo presenta un menor grado alcohólico, debido al verano templado y húmedo.
129. zenbakia 130. zenbakia 137. zenbakia
Pág. 4
KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS
NOTA: Evolución del cultivo: R: Retrasado; N: Normal; A: Adelantado Previsiones de cosecha: M: Mala; N: Normal; B: Buena Recolección: S: Superior a lo normal; N: Normal; I: Inferior a lo normal
129. zenbakia 130. zenbakia 137. zenbakia
Ha sido una campaña desigual dependiendo de la zona, peor ha sido en Francia, nuestro principal suministrador foráneo, donde la producción no ha sido buena.
Ha sido un buen año para el sector viti-vinícola. Por un lado en Rioja Alavesa, el estado de madurez de la uva ha evolucionado favorablemente, y a pesar de ciertos focos de Botrytis, podemos hablar de una campaña buena tan-to en calidad como en cantidad llegando holgadamente a la cantidad amparada por el C.R.D.O.
En los tres territorios históricos coinciden en valorar la campaña como de muy alta calidad. La favorable climato-logía del final de la primavera e inicio del verano propició el cuajado y floración de la vid mientras que las lluvias de final de campaña paliaron la sequía y ayudaron al llenado del grano, que posteriormente estuvo acompañada de sol y buen tiempo lo cual favoreció la maduración y que la uva tomase cuerpo.
Para la certificación de Getariako Txakolina ha sido un año satisfactorio y más considerando la mala cosecha de
2013, donde la producción fue el 30-40% de un año nor-mal, alrededor de 1,5 millones de kilos, para este año se prevén unos 3,5 millones de kilos. Se ha logrado una uva de calidad y sana a pesar de la fuerte presencia de mil-diu.
En Bizkaia se esperan rendimientos similares a 2012, pero teniendo en cuenta la incorporación de plantaciones de 2009-2011, la producción aumentará alrededor de un 15%. Ha sido un año bueno-normal en cuanto a cantidad pero muy bueno en cuanto a calidad y sanidad, con un grado alcohólico probable de 11,5-12º.
Arabako Txakolina con 100ha de uva para Txakoli, ha registrado una buena producción, con 537.800 kilos ven-dimiados, un 41% más que en 2013, cuando la cosecha fue pésima como en Gipuzkoa y Bizkaia, pero cercano a la producción normal que se sitúa en torno a los 500-530 mil kilos. A pesar de los problemas de mildiu, se ha con-seguido un caldo de muy alta calidad según las pre-catas realizadas.
LABOREEN EGOERA SITUACIÓN DE
LOS CULTIVOS
EVOLUCIÓN DEL
CULTIVO
PREVISIONES DE
COSECHARECOLECCIÓN
CEREALES N - -
LEGUMINOSAS N - -
PATATAS N B B
OLEAGINOSAS (colza) N+ - -
REMOLACHA N B B
MANZANA N - N
PRADOS Y FORRAJES N B B
HORTALIZAS (Áreas cantábricas) N N N
VIÑEDO (RIOJA ALAVESA) N - N+
VIÑEDO (TXAKOLI) N - N+
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Fitxak / Fichas Bazka-landareak / Forrajes 1go MAILAKO ARGI-BELAR DESHIDRATUA / ALFALFA DESHIDRATADA 1a (€/tonelada)
Laboreak / Cereales
GARI BIGUNA / TRIGO BLANDO (€/Kg)
URTEAK/
AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010/11 0,1803 0,1850 0,1878 0,1968 0,2242 0,2259 0,2138 0,2239 0,2259 0,2022
2011/12 0,2025 0,1954 0,1974 0,1988 0,2130 0,2117 0,2149 0,2209 0,2157 0,2064
2012/13 0,2556 0,2573 0,2599 0,2630 0,2619 0,2489 0,2450 0,2416 0,2360 0,2542
2013/14 0,1802 0,1845 0,1912 0,1912 0,1912 0,1878 0,1909 0,1950 0,1909 0.1879
2014/15 0,1689 0,169
130. zenbakia
URTEAK/
AÑO
Urt/
Ene
Ots/
Feb
Mar/
Mar
Api/
Abr
Mai/
May
Eka/
Jun
Uzt/
Jul
Abu/
Ago
Ira/
Sep
Urr/
Oct
Aza/
Nov
Abe/
Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 155,5 152,9 146,7 142,9 140,7 137,9 135,9 135,9 138,0 142,5 150,0 153,4 144,34
2011 163,7 177,9 181,4 179,2 177,4 186,7 187,2 188,3 194,7 197,0 199,5 203,1 186,34
2012 204,8 207,8 211,0 214,0 213,1 214,5 215,7 217,4 221,3 223,5 226,9 230,0 216.66
2013 232,4 234,0 234,0 231,63 222,5 220,0 220,0 220,0 220,0 218,2 215,9 214,0 223,62
2014 213,4 212,1 209,4 205,1 194,1 190,57 189,63 188,5 186,88 186,25
137. zenbakia
0,10
0,12
0,14
0,16
0,18
0,20
0,22
0,24
0,26
0,28
Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May
2014/15
2013/14
2012/13
2011/12
2010/11
Pág. 6
2 ERRENKADAKO GARAGARRA / CEBADA 2 CARRERAS (€/Kg)
URTEAK/
AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010/11 0,1638 0,1724 0,1771 0,1858 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,1892
2011/12 0,1935 0,1892 0,1928 0,1949 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,2006
2012/13 0,2322 0,2310 0,2363 0,2418 0,2426 0,2330 0,2266 0,2203 0,2167 0,2329
2013/14 0,1621 0,1645 0,1645 0,1652 0,1659 0,1631 0,1631 0,1648 0,1630 0,1638
2014/15 0,1585 0,1563
130. zenbakia 137. zenbakia
0,10
0,12
0,14
0,16
0,18
0,20
0,22
0,24
0,26
Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May
2014/15
2013/14
2012/13
2011/12
2010/11
Pág. 7
130. zenbakia 137. zenbakia
TOMATE (€ /kg) PIPER BERDEA / PIMIENTO (€ /kg)
Barazkiak / Hortalizas
Konsumorako patata / Patata de consumo (€/kg)
URTEAK/
AÑO Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010/11 0,1716 0,1867 0,1894 0,2425 0,2763 0,2523 0,2055
2011/12 0,0750 0,0755 0,0728 0,0643 0,0544 0,0544 0,0697
2012/13 0,1915 0,2140 0,2168 0,2098 0,2033 0,2125 0,2117
2013/14 0,1778 0,1718 0,1803 0,1815 0,1815 0,1815 0,1795
2014/15 0,04 0,0438
0,00
0,05
0,10
0,15
0,20
0,25
0,30
0,35
Oct Nov Dic Ene Feb Mar
2014/15
2013/14
2012/13
2011/12
2010/11
3,00
5,00
7,00
9,00
11,00
May Jun Jul Ago Sep Oct
2014 2013 2012 2011 2010
Pág. 8
Haragi behi-azienda / Vacuno de carne
TXAHALA / TERNERA (€/Kg. vivo)
Merkatua geldirik
La situación en el mercado de vacuno, se mantiene
sin cambios, con una demanda muy escasa y una
oferta que permanece estable. No se prevén
subidas a corto plazo, aunque se mantiene la espe-
ranza de un repunte en las ventas de cara a fin de
año.
BIGANTXA / AÑOJO (€/Kg. vivo)
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 2,24 2,25 2,24 2,25 2,22 2,21 2,21 2,25 2,26 2,27 2,30 2,32 2,25
2011 2,36 2,39 2,37 2,36 2,36 2,36 2,36 2,37 2,40 2,41 2,44 2,51 2,39
2012 2,54 2,56 2,51 2,51 2,50 2,49 2,49 2,46 2,50 2,50 2,51 2,52 2,51
2013 2,62 2,83 2,83 2,84 2,84 2,84 2,82 2,84 2,85 2,85 2,86 2,86 2,82
2014 2,87 2,87 2.88 2.89 2,89 2,86 2,86 2,85 2,85 2,85
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 1,89 1,91 1,90 1,90 1,89 1,90 1,89 1,91 1,93 1,96 2,00 2,01 1,92
2011 2,06 2,09 2,06 2,06 2,05 2,02 2,01 2,04 2,08 2,09 2,14 2,19 2,08
2012 2,19 2,19 2,21 2,21 2,20 2,20 2,20 2,21 2,22 2,22 2,22 2,23 2,21
2013 2,27 2,37 2,37 2,37 2,38 2,37 2,35 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46 2,40
2014 2,48 2,55 2.56 2.62 2,62 2.54 2,54 2,52 2,52 2,51
130. zenbakia 137. zenbakia
2,10
2,30
2,50
2,70
2,90
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
1,80
2,00
2,20
2,40
2,60
2,80
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
Pág. 9
Ardi-azienda / Ovino
Prezioak gora
La escasez de oferta está permitiendo que repunten las cotizaciones del cordero lechal, para las próximas semanas y
con la Navidad cerca, se espera que continúe esta tendencia alcista.
Esnea / Leche (€ / l.)
UR-TEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 3,18 3,31 3,22 3,19 3,33 3,35 3,52 3,95 4,41 4,52 4,63 4,62 3,55
2011 3,18 3,06 3,12 3,14 3,21 3,40 3,66 3,92 3,99 4,36 4,25 4,34 3,44
2012 3,32 3,24 3,23 3,29 3,35 3,47 3,50 3,68 3,78 4,23 4,17 4,30 3,51
2013 3,60 3,25 3,24 3,30 3,30 3,86 3,93 4,17 4,24 4,61 4,55 4,56 3,65
2014 3,62 3.23 3.33 3.42 3,39 3,40 3,42 3,46 3,48 4,003
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,32 0,32 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,33 0,33 0,34 0,32
2011 0,33 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,32 0,33 0,33 0,34 0,34 0,33
2012 0,34 0,34 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,34 0,35 0,36 0,36 0,34
2013 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,35 0,35 0,36 0,372 0,379 0,391 0,36
2014 0,38 0,387 0,390 0,3803 0,3779 0,3722 0,359 0,36 0,362
ARKUMEA / CORDERO LECHAL (€/Kg. vivo)
130. zenbakia 137. zenbakia
1,80
2,00
2,20
2,40
2,60
2,80
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
Pág. 10
Oilaskoak eta arraultzak / Pollos y huevos
BROILER OILASKOAK / POLLO BROILER (€/Kg. vivo)
Kontsumoa gora
Las cotizaciones del pollo se encuentran
a la baja, alcanzando niveles de hace 4
años, mercado muy inestable.
Sin variación en los precios, el consumo
de huevos se mantiene sin cambios.
KATEGORIAKO ARRAULTZAK / HUEVOS CATEGORIA L (€/docena)
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,80 0,80 0,80 0,76 0,69 0,81
2011 0,64 0,67 0,73 0,73 0,74 0,74 0,74 0,76 0,83 0,78 0,81 0,88 0,75
2012 0,93 1,00 1,08 1,26 1,23 1,20 1,20 1,10 1,13 1,14 1,13 1,13 1,13
2013 1,01 0,98 0,80 0,84 0,84 0,84 0,81 0,76 0,80 0,80 0,85 0,90 0,85
2014 0,90 0.90 0.88 0.90 0,84 0,805 0,805 0,83 0,83 0,83
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,84 0,84 0,99 0,99 0,88 0,85 0,85 1,09 1,23 1,14 1,04 0,95 0,98
2011 0,96 1,00 1,00 1,02 1,16 1,25 1,30 1,33 1,35 1,05 1,17 1,08 1,16
2012 1,08 1,20 1,20 1,25 1,30 1,30 1,30 1,30 1,25 1,25 1,20 1,20 1,24
2013 1,09 1,00 1,15 1,15 1,25 1,25 1,25 1,30 1,30 1,30 1,20 1,20 1,21
2014 1,20 1,20 1,30 1,34 1,34 1,25 1,15 1,15 1,15 1,05
130. zenbakia 137. zenbakia
0,20
0,50
0,80
1,10
1,40
1,70
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
Pág. 11
Txerri-azienda / Porcino
TXERRIKUMEA / LECHON 18 kg (€ / unidad)
TXERRI / CERDO CEBADO (€/Kg. vivo)
Eskaera gutxi
Descenso acusado en las cotizaciones del lechón, a la espera de las fiestas navideñas y el previsible aumento de
consumo que impulse al alza los precios.
La caída en picado de los precios del cerdo cebado se ha parado, pero en unos niveles muy deficitarios para los y
las productoras de porcino.
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 1,020 1,098 1,083 1,033 1,114 1,191 1,189 1,186 1,090 1,016 1,017 1,025 1,088
2011 1,085 1,184 1,216 1,218 1,229 1,211 1,214 1,220 1,206 1,192 1,180 1,160 1,193
2012 1,129 1,219 1,280 1,307 1,348 1,423 1,420 1,453 1,500 1,484 1,408 1,366 1,365
2013 1,361 1,411 1,429 1,429 1,398 1,444 1,490 1,532 1,525 1,438 1,399 1,377 1,438
2014 1,336 1,364 1.370 1.447 1,4482 1,5068 1,5198 1,4771 1,4051 1,4321
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 35,01 39,88 41,25 37,50 34,25 32,25 27,60 25,25 21,13 21,50 24,38 26,50 30,25
2011 27,60 38,88 35,00 33,50 28,00 18,35 19,80 20,38 24,70 28,00 31,75 36,90 28,40
2012 39,40 43,38 44,30 40,75 36,60 34,50 32,80 28,00 32,00 34,63 36,13 37,10 36,49
2013 41,90 45,25 47,00 45,50 36,85 32,75 33,90 32,13 34,50 33,50 33,88 40,75 37,90
2014 43,70 46,75 45,63 45.25 47,00 40,75 35,5 31,63 28.88 23,30
130. zenbakia 137. zenbakia
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
c
0,90
1,00
1,10
1,20
1,30
1,40
1,50
1,60
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
Pág. 12
Prezioak behera
Descenso en los precios de conejo, en un mercado que no acaba de estabilizarse, y sufre continuos
vaivenes provocados principalmente por la inestabilidad de la demanda.
Untxiak / Conejos (€ / kg. vivo)
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 1,430 1,430 1,688 1,770 1,480 1,430 1,530 1,630 1,790 1,905 2,080 1,742 1,660
2011 1,530 1,585 1,950 1,838 1,650 1,670 1,750 1,950 1,950 2,063 2,063 1,770 1,820
2012 1,650 1,650 1,900 1,863 1,750 1,750 1,725 1,650 1,763 1,913 1,950 1,835 1,784
2013 1,720 1,720 1,925 1,900 1,810 1,800 1,900 1,900 1,997 2,17 2,20 2,20 1,947
2014 1,79 1,75 1,80 1,75 1,67 1,65 1,65 1,65 1,75 1,65
129. zenbakia 130. zenbakia 137. zenbakia
1,20
1,50
1,80
2,10
2,40
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014
2013
2012
2011
2010
Pág. 13
Pentsuak / Piensos
BAZKA ARTOA / MAÍZ PIENSO (€/kg.)
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,251 0,264 0,273 0,273 0,273 0,276 0,256
2011 0,294 0,305 0,307 0,308 0,308 0,308 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,306
2012 0,307 0,306 0,306 0,317 0,317 0,314 0,319 0,326 0,336 0,339 0,339 0,339 0,322
2013 0,339 0,324 0,324 0,327 0,307 0,306 0,306 0,299 0,299 0,299 0,297 0,297 0,310
2014 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,28 0,265 0,256
Prezioak behera
Este mercado sigue manteniendo una ligera
tendencia a la baja, debido al descenso en
las cotizaciones de sus materias primas, que
muy poco a poco están empezando a tener
repercusión en los precios de los piensos.
129. zenbakia 137. zenbakia
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,269 0,276 0,280 0,282 0,283 0,267
2011 0,299 0,307 0,308 0,306 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,297 0,297 0,302
2012 0,297 0,297 0,297 0,314 0,314 0,311 0,311 0,322 0,343 0,346 0,344 0,344 0,320
2013 0,344 0,328 0,328 0,328 0,330 0,330 0,330 0,321 0,,301 0,301 0,301 0,301 0,319
2014 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,29 0,29 0,29
BEHI-ESNE PENTSU KONTZENTRATUA / CONCENTRADO DE VACUNO DE LECHE (€/kg.)
Pág. 14
B Gasoleo / Gasóleo B
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,560 0,560 0,591 0,591 0,596 0,614 0,614 0,610 0,604 0,604 0,631 0,665 0,603
2011 0,628 0,658 0,634 0,675 0,680 0,698 0,701 0,686 0,689 0,689 0,729 0,715 0,682
2012 0,742 0,788 0,803 0,798 0,732 0,715 0,781 0,790 0,790 0,762 0,728 0,730 0,763
2013 0,750 0,756 0,730 0,690 0,696 0,703 0,705 0,740 0,71 0,696 0,723 0,713 0,718
2014 0,70 0,695 0,687 0,705 0,695 0,72 0,705 0,69 0,681 0,647
137. zenbakia
0,40
0,50
0,60
0,70
0,80
0,90
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
Pág. 15
Mercados internacionales Las cotizaciones en soja, trigo y maíz han aumentado, y también mejoran sus perspectivas a largo plazo.
Según recoge el boletín Agroeuropa publicado el 17 de noviembre, nº 1.323, el último informe del mes de noviem-
bre del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) revisa al alza en 1,3 millones de toneladas su pre-
visión sobre producción mundial de cereales secundarios y a la baja la producción mundial en 1,26 millones de to-
neladas de trigo para 2014/15. En total se espera una cosecha de 1.273,7 millones de toneladas de cereales se-
cundarios y 719,86 millones de toneladas de trigo. Dentro de los cereales secundarios, hay que destacar la revisión
al alza de cebada en 640.000 toneladas, situándola en 139,7 millones de toneladas y la de sorgo en 320.000 tone-
ladas, alcanzado casi 62 millones de toneladas. Sin embargo, el Departamento de Agricultura estima una produc-
ción mundial de maíz de 990,32 millones de toneladas, 337.000 toneladas menos.
Las cotizaciones de los cereales y de las oleaginosas repuntaron durante la semana pasada (del jueves 6 de no-
viembre al jueves 13) en los principales mercados internacionales, a excepción del aceite de soja, que cayó un
1,4%.
El trigo cerró con alzas en la bolsa de Chicago por la preocupación que genera los posibles daños en el cultivo que
podría provocar la ola de frío que afecta a las zonas productoras del país. El maíz también repuntó en esta plaza,
entre otras cuestiones, por la revisión a la baja de la producción de este grano en Estados Unidos. En lo que res-
pecta a las oleaginosas, también predominaron los repuntes en el periodo señalado. El haba de soja subió un 1,9%
y la colza un 0,4%.
137. zenbakia
Pág. 16
Precios internacionales
Maíz
El precio del maíz mantiene la misma tendencia reflejada en
meses anteriores, pero con mayores cotizaciones, en este
caso la previsión es un 9% superior a corto y medio plazo y
un 7% superior a largo plazo.
Las estimaciones apuntan a un volumen de 20,13 millones de
toneladas, un 8,4% más. La bajada de las cotizaciones del
maíz podría llevar a algunos ganaderos a ensilar maíz que
inicialmente iban a recolectar como grano, sobre todo en al-
gunas zonas productoras del país.
Trigo
Los precios futuros del trigo continúan en sendas positivas,
mejoran las previsiones a corto plazo y a largo plazo. A
corto plazo y largo plazo la cotización es un 5% y 3% supe-
rior respectivamente. Este encarecimiento entre otros fac-
tores es consecuencia directa de que la producción mun-
dial de trigo duro ha bajado a 33,7Mt, un 12% más baja
que el año anterior y la más baja de los últimos 13 años
(agrodigital).
Soja
Pese a mostrar una cotización bastante superior tanto en las
entregas a corto, medio y largo plazo, la cotización de la soja
mantiene el mismo patrón que un mes atrás, A corto plazo re-
gistra precios un 18% superiores, mientras que con el avance
del tiempo la cotización sigue por encima pero esta diferencia
se reduce hasta el 12%.
Según Agroeuropa, respecto del informe de octubre el Departa-
mento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) revisa al alza
la estimación de producción mundial de soja y colza hasta los
312,06 y 70,66 millones de toneladas respectivamente.
COTIZACIONES DE LAS MATERIAS PRI-
129. zenbakia 137. zenbakia
3.000
3.400
3.800
4.200
4.600
dic
-14
en
e-1
5
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-15
mar
-15
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15
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-15
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-15
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15
ago
-15
MERCADO DE CHICAGO DE HARINA DE SOJA
16/09/2014 16/10/2014 18/11/2014
450
500
550
600
650
700
dic
-14
en
e-1
5
feb
-15
mar
-15
abr-
15
may
-15
jun
-15
jul-
15
ago
-15
sep
-15
MERCADO DE CHICAGO DE TRIGO
16/09/2014 16/10/2014 18/11/2014
300
350
400
450
500
dic
-14
en
e-1
5
feb
-15
mar
-15
abr-
15
may
-15
jun
-15
jul-
15
ago
-15
sep
-15
MERCADO DE CHICAGO DE MAIZ
16/09/2014 16/10/2014 18/11/2014
Pág. 17
129. zenbakia 137. zenbakia
PRECIOS DE LA LECHE EN LA UE, EL ESTADO Y EN LA CAE.
El precio medio de litro de leche percibido por los ganaderos vascos durante el mes de septiembre ha sido de 36,2
céntimos, mientras que los ganaderos del conjunto del Estado han cobrado 35,1 céntimos/litro y los europeos han
cobrado 37,5 céntimos por litro.
Después de dos meses donde el precio parecía inmóvil, la cotización repunta ligeramente tanto en la CAE como en
el estado, 0,7% y 0,9% respectivamente. En la UE, el precio cae un 2,7% y lo hace por tercer mes consecutivo, re-
gistrando el mínimo de la actual campaña.
El precio medio de la actual campaña se desarrolla por debajo del registrado en la campaña 13/14, ligeramente in-
ferior en la CAE (-0,2%), y más significativo en el estado y la UE, con una diferencia de -5,1% y -5,5% respectiva-
mente.
Tabla 2. Variación del precio percibido por territorio:
El precio medio de septiembre en la CAE se sitúa algo más de 3 puntos por encima del precio estatal y 3,3% infe-
rior a la cotización de la UE.
Variación del precio
percibido por los
ganaderos
2014
Δ SEP-AGO
Δ14/13
SEPTIEMBRE
Euskadi 0,7% -0,2%
Estado 0,9% -5,1%
Union Europea -2,7% -5,5%
Pág. 18
Evolución del precio de la leche ENTREGAS Y PRECIO DE LECHE EN LA C.A.E Y EN EL CONJUNTO DEL ESTADO.
En Euskadi este último mes de septiembre de 2014, se han entregado un total de 13.007.329 litros de leche, un
4,1% menos que en agosto pero un 2,1% por encima de las entregas de septiembre de 2013. La actual campaña se
caracteriza por el alto volumen entregado, claramente por encima del nivel de la campaña 13/14, pero lejos de cam-
pañas como 10/11 o 11/12. La entrega acumulada de la actual campaña (82,8 millones de kg) se mantiene un 2,1%
por encima de las entregas de la campaña 13/14.
En el Estado, en septiembre las entregas ascendieron a 522,7 mil toneladas, un 5,8% más que en septiembre de la
campaña 13/14, y un 8,6% superior al registrado en 12/13 y 11/12. El incremento en el volumen de entregas es su-
perior al registrado en la CAE, registrando valores históricos. Acumula un total de 2,406 Mt un 8,6% por encima del
acumulado de la campaña 13/14. Las entregas de septiembre son un 6,1% inferiores a los registrados en agosto, lo
cual es bueno para que no se rebase la cuota láctea a final de campaña.
129. zenbakia 137. zenbakia
Hasta septiembre incluido, habiendo pasado el ecuador de la campaña, tan sólo el 28% de los ganaderos vascos
habían entregado el 40% de su cuota láctea correspondiente, mientras que en el Estado, este porcentaje asciende
al 63% de los ganaderos .
400.000
450.000
500.000
550.000
600.000
650.000
AB
RIL
MA
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JULIO
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O
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MA
RZO
ENTREGAS MENSUALES DE LECHE
EN EL ESTADO (Tm)
12/13
11/12
10/11
13/14
14/15
11
12
13
14
15
16
AB
RIL
MA
YO
JUN
IO
JULIO
AG
OS
TO
SE
PT
IEM
BR
E
OC
TU
BR
E
NO
VIE
MB
RE
DIC
IEM
BR
E
EN
ER
O
FE
BR
ER
O
MA
RZO
Millones
ENTREGAS MENSUALES DE LECHE
EN LA CAE (kg)
Pág. 19
137. zenbakia
Después de que el precio descendiese en los primeros tres meses de campaña y la estabilización del mismo en
agosto, en septiembre logra repuntar ligeramente. En Europa la tendencia bajista continúa desde inicios de año. A
pesar del buen inicio de campaña sustentado tanto en el precio como en las entregas, a medida que transcurre la
campaña, las tensiones del mercado estatal como el Europeo se reflejan en el precio, afectados por las sobre-
entregas, el veto ruso y el descenso de las importaciones Chinas de leche de polvo, entre otros factores. Según las
previsiones de Rabobank sugieren que el actual superplus de producto podría mantener bajos los precios por un
tiempo, mientras que habría previsión de subidas hacia el tercer trimestre de 2015 (agrodigital).
El descenso en el precio de la leche en Europa también se ha trasladado a distintos derivados como mantequilla y
leche en polvo entre otros.
El descenso de la cotización es palpable y similar en la CAE, estado y UE, donde desde inicios de la campaña, el
precio ha descendido un 4,8%, 4,6% y 4,1% respectivamente.
0,200
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08
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-08
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Mar
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-09
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09
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-09
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v-09
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-10
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-11
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-12
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-12
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-13
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-14
Evolución del precio de la leche de vaca percibido por los ganaderos (€/l.)
Percibido ganaderos País Vasco Estado U.E. (€/kg.)
Pág. 20
137. zenbakia
A continuación, la gráfica muestra la evolución del precio medio de los derivados lácteos en comparativa con la evo-
lución del precio medio percibido por los ganaderos europeos y vascos por la leche entregada.
Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria
A pesar de no disponer de los datos sobre el precio percibido por los ganaderos en el mes de octubre en Euskadi ni
en el estado, las perspectivas no invitan al optimismo, a vista de la tendencia del precio de los productos lácteos
europeos que bajan en octubre (-1,8%) y prosiguen una senda bajista.
0,000
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€/l
itro
perc
ibid
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or
los g
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Pro
d.
lácte
os €
/ K
g.
Precio productos lacteos - precio percibido por los ganaderos
MEDIA PR. LACTEOS Percibido ganaderos País Vasco Percibido ganaderos U.E.
Pág. 21
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
137.zenbakia
En septiembre del año 2014 el Índice de Producción Industrial (IPI) de la I.A.B es 3 décimas superior al alcanza-do por el índice general industrial. Res-pecto al mes anterior, las producciones de la I.A.B y de la Industria disminuyen un 4,82% y 3,54% respectivamente.
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Indicadores coyunturales de la Industria de la Alimentación y Bebidas en la CAE
ÍNDICE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (IPI)
PRODUCCIÓN
En el presente apartado se aporta información coyuntural y estadística, actualizada mensualmente, sobre Pro-
ducción, Índices de Precios y Mercado de trabajo de la Industria de la Alimentación y Bebidas y la economía, en
general. Se trata de tener una visión general de los indicadores económicos disponibles que nos ayude a com-
prender mejor la realidad actual y poder realizar previsiones futuras. Las fuente de información son el Instituto
Vasco de Estadística (Eustat) y el Instituto Nacional de Estadística (INE).
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(%)(%) IPI MEDIO ANUAL I.A.B. IPI MEDIO ANUAL INDUSTRIA
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La evolución intermensual del Índice de Precios Industriales (IPRI) muestra un ligero descenso de los precios en la In-dustria de la Alimentación y Bebidas (-0,09%), en cambio, los precios del con-junto de la Industria se mantienen en los mismos niveles de julio y agosto.
ÍNDICE DE PRECIOS INDUSTRIALES (IPRI)
ÍNDICES DE PRECIOS
ÍNDICE GENERAL DE PRECIOS AL CONSUMO La evolución del Índice de Precios al Consumo (IPC) en 2014 ha sido ascen-dente e imparable hasta el mes de junio. En julio se produce un ligero descenso en ambos índices, que comienza a recu-perarse progresivamente durante los meses de agosto y septiembre, y conti-nua dicha senda ascendente en octubre.
Por grupos de actividad, Vestido y cal-zado ha contribuido positivamente al crecimiento de los precios, tanto en Eus-kadi como a nivel Estatal. En cambio, la actividad que experimenta el mayor des-censo es Comunicaciones, caída cerca-na al 1,5% en ambos ámbitos.
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(%)(%) IPRI ANUAL I.A.B. IPRI ANUAL GENERAL
IPRI MENSUAL GENERAL IPRI MENSUAL I.A.B.
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(%) IPC C.A. de Euskadi IPC Estado
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La evolución mensual de los Índi-ces de Precios de los Alimentos y bebidas no alcohólicas y Bebi-das Alcohólicas y tabaco son similares tanto en la CAE como a nivel nacional. El índice de Ali-mentos y Bebidas no alcohóli-cas tras un largo periodo sin sufrir variaciones significativas, durante los meses de agosto y septiembre de 2014 cambia la tendencia y co-mienza a mostrar incrementos sig-nificativos, revirtiéndose dicho pa-trón en el último mes de estudio, octubre.
ÍNDICE DE PRECIOS DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
MERCADO DE TRABAJO
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La afiliación a la se-guridad social en oc-tubre de 2014 se si-tuó en 883.358 perso-nas, un 1,21% supe-rior a la afiliación del mes de septiembre, que en valores abso-lutos suponen 10.588 afiliados más.
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NACIONAL Índice general CAE Índice general
NACIONAL Alimentos y bebidas no alcohólicas CAE Alimentos y bebidas no alcohólicas
NACIONAL Bebidas alcohólicas y tabaco CAE Bebidas alcohólicas y tabaco
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► El Gobierno Vasco destinará 127,3 millones de euros al sector primario, el desarrollo rural y la industria alimenta-ria en 2015. Agricultura, Pesca y Política Alimentaria dispondrá del 29,8% del presupuesto del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad. El presupuesto de las direcciones de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Ali-mentaria se distribuye de la siguiente manera: Desarrollo Rural, Litoral y Políticas Europeas (18,2 millones), Agricultura y Ganadería (8,3 millones), Pesca y Acuicultura (14,1 millones) y Calidad industrias Agroalimentarias (35 millones). A ello se suman 51,6 millones de fondos europeos que gestionará el Organismo Pagador. [Acceder]
► La D.O. Arabako Txakolina aumenta este año un 41% más su producción. En 2014 se han recogido 537.800 kilos, y las expectativas respecto a la calificación son muy altas. La producción de uva recogida en las fincas acogidas a la D.O. Arabako Txakolina durante esta campaña ha superado en un 41% a los datos de 2013, lo que supone una importante re-
montada que recupera los niveles de 2012, cuando se obtuvo el récord histórico con 612.658 kilos de uva. [Acceder]
► La vendimia termina en Rioja con 434 millones de kilos de uva, la más voluminosa desde 2009. La vendimia 2014 ha concluido en la Denominación de Origen Calificada Rioja con unos resultados que mejoran a los de la pasada campaña tanto cuantitativa como cualitativamente, según el balance hecho público este viernes por el consejo rector del organismo. [Acceder]
► El sector vitivinícola, ¿un aliado frente al cambio climático? La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambien-te, Isabel García Tejerina, anunció que en 2015 España contará por primera vez con una partida presupuestaria específica para proyectos de adaptación al cambio climático, tanto en el medio agrario como en las costas, que suma 12 millones de euros. ”El sector agrario tiene un papel fundamental en la lucha contra el cambio climático, ya que genera el 11 % de los gases de efecto invernadero“, resaltó. En este sentido, añadió que “como el resto de sectores agrícolas, el vitivinícola tiene una doble función: genera emisiones de efecto invernadero, pero también actúa como sumidero y es especialmente vulne-
rable al impacto del cambio climático”. [Acceder]
► 47 empresas internacionales se interesan por los produc-tos de calidad de la industria alimentaria vasca. Comprado-res de 17 países del mundo visitaron Euskadi para conocer de primera mano su industria alimentaria en una misión inversa celebrada del 4 al 6 de noviembre. Los invitados a esta exposi-ción provenían de 17 países, de Europa (Suiza, Alemania, Ru-sia, Reino Unido, Holanda, Bélgica, Dinamarca, República Che-ca, Eslovaquia y Francia) y de otros continentes (China, Japón, Singapur, Indonesia, Estados Unidos, Brasil y México) hasta un
total de 47 empresas compradoras. [Acceder]
NOTICIAS
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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
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Panorama de la Industria de la Industria Cárnica en la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2012.
Panorama de la Industria Cárnica de la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2012.
Los datos que aparecen en el presente informe se han obtenido del Órgano de Estadística de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad y del Instituto Vasco de Estadística (EUSTAT).
En este número del Behatoki se analizarán los principales indicadores de la Industria Cárnica de la Comunidad
Autónoma de Euskadi.
La Industria Cárnica vasca gene-
ró un valor añadido de 40,4 millo-
nes de euros en 2012, o lo que es
lo mismo, el 5% del valor añadido
total de la Industria de la Alimen-
tación y Bebidas (I.A.B.). Este
subsector, se caracteriza por la
escasa transformación de la ma-
teria prima, es por ello que gene-
ra el menor valor añadido de la
I.A.B. A pesar del crecimiento
experimentado por la industria
cárnica en 2011, el valor añadido
desciende en un 18% en 2012
respecto del año precedente,
siendo junto con la Industria Con-
servera los dos subsectores
agroalimentarios que mayor des-
censo experimentan en 2012.
Gráfico 1. Distribución del PIB por
Subsectores y Territorio. Año 2012.
PRODUCTO INTERIOR BRUTO (PIB)
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C.A.E. Álava/Araba Gipuzkoa Bizkaia
Industrias cárnicas Procesado de pescados Productos lácteos
Pan y molineria Otras industrias alimenticias Bebidas
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Panorama de la Industria de la Industria Cárnica en la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2012.
De acuerdo con la clasificación nacional de actividades económicas 2009, el subsector industrial cárnico, se com-
pone de las siguientes actividades:
1011 Procesado y conservación de carne.
1012 Procesado y conservación de volatería.
1013 Elaboración de productos cárnicos y de volatería
Gráfico 2. Distribución del PIB de la Industria
Cárnica por actividades. Año 2012.
Según el Directorio de Industrias Agroalimenta-rias, en el año 2012 exis-tían 1.429 establecimien-tos agroalimentarios, de los cuales el 8% pertene-cen a la Industria Cárnica. Por territorios históricos Bizkaia cuenta con el ma-yor número de estableci-mientos cárnicos y Álava/Araba tan solo cuenta con el 4%.
Gráfico 3. Distribución de los establecimientos por Territorio Histórico y Sub-sector. Año 2012.
La actividad Elaboración de productos cárnicos y de vola-tería (1013) es el pilar principal del subsector, aporta el 51,5% del PIB del sector, consecuencia de que es la actividad con mayores procesos de transformación.
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Industrias cárnicas Industrias lácteas Conservas pescado
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Panorama de la Industria de la Industria Cárnica en la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2012.
Tabla 1. Número de establecimientos por actividad y Territorio histórico. Año 2012.
El 60% de los establecimientos cárnicos se dedican a la Elaboración de productos cárnicos y de volatería, un
38% pertenecen a la actividad Procesado y conservación de carne, y el 3% restante realizan una actividad de
Procesado y conservación de volatería. Por ámbito geográfico, el 18% de los establecimientos se ubicaban en
Araba/Álava, un 33% en Gipuzkoa , y el 49% restante en Bizkaia.
Gráfico 4. Distribución de los establecimientos por Territorio Histórico y Actividad. Año 2012.
Gráfico 5. Distribución de los establecimientos por actividad y estrato de empleo. Año 2012.
Por estrato de empleo, el 87,5% de los establecimientos pertenecen al estrato de menor tamaño (1-19) y conjun-
tamente los estratos 20-49 y 50-99 únicamente representan el 12,5% de los establecimientos del subsector.
ARABA/ÁLAVA GIPUZKOA BIZKAIA EAE/CAE
1011 7 (6%) 12 (11%) 23 (21%) 42 (38%)
1012 2 (2%) 1 (1%) 0 (0%) 3 (3%)
1013 11 (10%) 24 (21%) 32 (29%) 67 (60%)
TOTAL 20 (18%) 37 (33%) 55 (49%) 112 (100%)
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Panorama de la Industria de la Industria Cárnica en la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2012.
A nivel general la merma de los establecimientos se sitúa en la actividad de Elaboración de productos cárnicos
y de volatería (1013), donde este último año se contabilizan un 4% menos de unidades productoras.
A nivel estructural, son los estratos 20-49 y 50-99 donde se focalizan las pérdidas de establecimientos (un 15% y
25% respectivamente). El estrato 1-19 incrementa su tejido empresarial con 5 unidades productivas más que en el
año 2011.
En el año 2012 la I.A.B. contaba con 14.587 trabajadores, de los cuales 1.243 (10%) pertenecían a la Industria
Cárnica. En el periodo 2008-2012, la evolución interanual de los trabajadores muestra una pérdida media del 5%
de los empleados, lo que se traduce en términos absolutos en 308 puestos de trabajo menos.
Tabla 2. Evolución del personal ocupado por subsector de la IAB. Año 2012.
El 34% del empleo corresponde a la actividad Procesado y conservación de carne. El
11% a la actividad Procesado y conservación de volatería, y finalmente, el 55% a Ela-
boración de productos cárnicos y de volatería.
El empleo en 2012 ha descendido un 12% respecto del año anterior. En todas las activi-dades se produce una destrucción de empleo; Procesado y conservación de carne pierde el 8% de sus trabajadores, Procesado y conservación de volatería el 1% y Ela-boración de productos cárnicos y de volatería contribuye con el 13% de empleos me-nos.
EMPLEO
2008 2009 2010 2011 2012
Industrias cárnicas 1.551 1.476 1.453 1.409 1.243
Procesado de pescados 2.047 1.904 1.955 1.963 1.835
Productos lácteos 1.036 995 1.203 1.065 1.008
Pan y molineria 5.519 5.678 5.787 5.618 5.236
Otras industrias alimenticias 2.509 2.414 2.511 2.620 2.413
Bebidas 3.313 3.053 3.002 2.885 2.852
TOTAL 15.975 15.520 15.911 15.560 14.587
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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
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Panorama de la Industria de la Industria Cárnica en la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2012.
En 2012 el 57% de los trabajadores de la Industria Cárnica lo hacen en pequeños establecimientos con un em-
pleo inferior a 20 trabajadores. El 25% del empleo pertenece al estrato 20-49 y apenas el 18% trabaja en estable-
cimientos con un empleo superior a 50 trabajadores.
Por TTHH, el 31% de los empleados lo hacen en Ála-
va/Araba, el 28% en Gipuzkoa y el 41% en Bizkaia.
En el periodo 2008-2012, la caída de empleo es mayor
en Bizkaia (-47%), a continuación Álava/Araba (-13%)
y en Gipuzkoa se incrementa un 13% el empleo en
dicho periodo.
Gráfico 6. Evolución del empleo de la Ind. Cárnica por
territorio histórico. Periodo 2008-2012.
En 2012 la cifra de negocio de la Industria Cárnica
ascendió a 224,4 millones de euros, que supone el
6% de las ventas de la I.A.B. vasca. Al igual que la
evolución del número de establecimientos y del
empleo, la cifra de negocio ha descendido un 8%
respecto del año 2011.
El 42,2% de las ventas netas corresponde a la
actividad Elaboración de productos cárnicos y
de volatería, un 35,6% a Procesado y conserva-
ción de carne, y Procesado y conservación de
volatería participa con el 22,2% restante.
Gráfico 7. Distribución de la Cifra de Negocio por
Trabajador, Actividad y Estrato de Empleo. Año 2012.
MACROMAGNITUDES ECONÓMICAS
CIFRA DE NEGOCIO
-20%-13%
13%
-47%
C.A. de Euskadi Araba/Álava Gipuzkoa Bizkaia
207,0 183,6
202,3
116,1 128,7 136,5
246,2 296,2 272,6
123,0 141,0 141,1
129,0 119,6 108,7
22,022,2 22,6
411,5
461,2496,0
170,3 163,7217,5
0
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500
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1-19 20-49 50-99
miles de euros
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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
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Panorama de la Industria de la Industria Cárnica en la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2012.
La inversión del conjunto de la Industria Cárnica en 2012 ascendió a 1,9 millones de euros, que supone el 2,4%
de la inversión del conjunto de la I.A.B. vasca. La reducción de la inversión es notoria en la Industria Cárnica,
cuando años atrás, la inversión superaba ampliamente los 5 millones de euros, los últimos cuatro años ha caído
por debajo de los 3, con una reducción del 31% este último año.
La Elaboración de productos cárnicos y de volatería que supone el 53% de las inversiones totales contrae su
inversión un 32% respecto de 2011. Procesado y conservación de volatería que aporta el 15% de la inversión
total ve incrementada su capacidad inversora en un 70%. Por último, Procesado y conservación de carne al-
canza el 32% de la inversión total después de incrementar la misma un 44% en 2012.
Gráfico 8. Distribución
de la Inversión por
Actividad.
Gráfico 9. Distribución
de la inversión por
estrato de empleo y
actividad.
La rentabilidad por trabajador del conjunto de la Industria Cárnica creció un 4% en 2012 respecto
del año precedente, incremento motivado por el mayor descenso del empleo que el volumen de la
producción.
INVERSIÓN
36% 40%32%
8%6%
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57% 54% 53%
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20%
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1.800
2.000
2010 2011 2012 2010 2011 2012 2010 2011 2012
1011 1012 1013
1-19 20-49 50-99
Pág. 31
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
137. zenbakia
Panorama de la Industria de la Industria Cárnica en la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2012.
Los descensos de la inversión más pronunciados se producen en Procesado y conservación de carne y en
Procesado y conservación de volatería en el estrato 20-49, y en la actividad Elaboración de productos
cárnicos y de volatería en el estrato 50-99. Destacable el aumento tan significativo en la actividad Procesa-
do y conservación de volatería en el estrato 50-99.
Las exportaciones de la Industria de la Alimentación y Bebidas en 2013 ascendieron a 983 millones de eu-
ros, y las importaciones se situaron en los 598 millones, lo que se traduce en un saldo superavitario de la
Balanza Comercial de 385 millones de euros.
La industria Cárnica aporta el 3% de las exportaciones y el 11% de las importaciones al conjunto de la I.A.B.,
por lo tanto contribuye negativamente al Saldo de la Balanza Comercial.
El valor de las ex-
portaciones de la
Industria Cárnica
ascendió a 24,9
millones de euros y
las importaciones a
63,2 millones de
euros, lo que se
traduce en un saldo
deficitario de la Ba-
lanza Comercial de
38,3 millones de
euros.
Gráfico 10. Distribución %
de las Exportaciones e
Importaciones por Terri-
torio Histórico.
COMERCIO EXTERIOR
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
450.000
Exp. Imp. Exp. Imp. Exp. Imp. Exp. Imp. Exp. Imp. Exp. Imp.
Industrias cárnicas Procesado depescados
Productos lácteos Pan y molineria Otras industriasalimenticias
Bebidas
(000 Euros)
Año 2012
Año 2013
Pág. 32
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
137. zenbakia
Panorama de la Industria de la Industria Cárnica en la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2012.
Por territorios históricos, es Gipuzkoa el que mayor valor de exportaciones e importaciones aporta al conjunto del
subsector, seguido de Álava/Araba y por último se sitúa Bizkaia.
Gráfico 11. Distribución de las Exportaciones e Importaciones de la Industria Cárnica por Territorio Histórico.
Álava/Araba aporta el 29% de las exportaciones y el 24% de
las importaciones, por lo tanto contribuye con el 20% del saldo
negativo de la Balanza Comercial.
Con el 9% de las Exportaciones y el 18% de las importaciones
se encuentra Bizkaia, por lo tanto, participa con el 25% del
saldo deficitario de la Balanza comercial de la Industria Cárni-
ca.
Y por último, el territorio con el mayor valor de exportaciones
(62%), e importaciones (58%), se encuentra Gipuzkoa.
-40.000 -30.000 -20.000 -10.000 0 10.000 20.000
Álava/Araba
Bizkaia
Gipuzkoa
Álava/Araba
Bizkaia
Gipuzkoa
Álava/Araba
Bizkaia
Gipuzkoa
20
112
012
20
13
Saldo Balanza Comercial Importaciones Exportaciones
Pág. 33
CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
Según el Inventario
Forestal del año
2010, el 12% de las
722.439 ha. que for-
man la Comunidad
Autónoma de Euskadi
corresponden a suelo
Agrario, de las cuales
el 95% se ubican en
el territorio histórico
de Álava/Araba. So-
bresalen las Comar-
cas de Llanada Alave-
sa, Valles alaveses y
Rioja Alavesa concen-
trando entre las tres el
84% de la superficie
agraria del territorio.
USOS DEL SUELO
Mapa 1. Usos del suelo
de la CAE. Año 2010.
Pág. 34
CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
Gráfico1. Distribución de la producción sectorial agraria.
Año 2013.
Según el avance de las macromagnitudes del sector
agrario de Álava/Araba de 2013, elaborado por el Ór-
gano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura,
Pesca y Política Alimentaria, el valor de la producción
final agraria (agrícola, ganadera y forestal) ascendió a
184.200 miles de euros, un 7% inferior a la producción
registrada en 2012. El 72% de dicha producción la
aporta el subsector agrícola, contribución que ha sido
un 9% inferior a la del 2012, como consecuencia de
una reducción del volumen de la producción del 13% y
un aumento de los precios del 4%
Aunque el viñedo sea la actividad más importante en
términos relativos en Álava/Araba, hay que destacar el
papel de los cereales, que alcanza un porcentaje cer-
cano al 20%. Esta actividad experimenta una de las
mayores bajadas respecto de 2012, principalmente co-
mo consecuencia de la pérdida que se produce en los
rendimientos; el exceso de lluvia y frío fuera de su esta-
ción ha impedido hacer la labores de campo a tiempo,
ha originado encharcamientos, malas hierbas y patolo-
gías relacionadas con el exceso de humedad.
Gráfico 2. Distribución de la producción agraria por activi-
dades. Año 2013.
Producción Agrícola
72,23%
Produción Ganadera
25,24%
Producción Forestal
1,43%
Otras Producciones
1,09%
MACROMAGNITUDES DEL SECTOR AGRARIO DE ÁLAVA/ARABA
31,11%
19,45%
5,84%
7,75% 8,08%
10,42%
8,94%
5,87%
1,43% 1,09%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
Viñe
do
Cere
ales
Pata
ta y
Rem
olac
ha
Hort
aliza
s
Otr
os p
rodu
ccio
nes
agríc
olas
Anim
ales
/Car
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vac
a
Otr
as p
rodu
ccio
nega
nade
ras
Prod
ucci
ón F
ores
tal
Otr
as P
rodu
ccio
nes
Pág. 35
CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
Dos cultivos muy vinculados al territorio, como son la remolacha y la patata, han sufrido sendas caídas en sus produccio-
nes como consecuencia de una diminución de la superficie sembrada y una caída de los rendimientos.
EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA Y LOS RENDIMIENTOS DE ÁLAVA/ARABA
La patata y la remolacha, dos cultivos muy vinculados
al territorio, han sufrido sendos descensos durante
todo el periodo (2000-2013). En el caso de la Patata,
la superficie ha caído más de la mitad, en cambio la
superficie de la remolacha se ha reducido en un 12%.
Las causas de estos decrementos pueden encontrar-
se en la evolución de los precios, reestructuraciones
sectoriales y la rentabilidad de los cultivos.
Gráfico 4. Evolución de la superficie cultivada de la re-
molacha y la patata.
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
(Has.)
Garia/ Trigo Garagarra/ Cebada Olo arrunta/ AvenaEn los últimos 13 años, la evolución de la superficie
de los cereales más representativos de Álava/Araba
muestra un crecimiento sostenido de la superficie de
avena, un ligero crecimiento de la cebada y en con-
traposición, un descenso de la superficie cultivada de
trigo. El salto que se produce en 2009 tiene su origen
en la mala climatología acontecida en otoño de 2008,
que provocó que muchos agricultores no pudieran
sembrar trigo y optaran por sembrar cebada u otros
cultivos, como el girasol.
Pág. 36
CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
En el ciclo vegetativo del cereal, la climatología de los meses de invierno y primavera son muy importantes para
su maduración y producción final. Desde el año 2010 hasta 2012 los rendimientos del trigo, cebada y avena alcan-zan los valores más altos de los últimos 8 años, favorecidos por las buenas condiciones climatológicas aconteci-das.
Así pues, la campaña 2013 no ha sido tan buena, reduciéndose los rendimientos de los tres cultivos (trigo, avena y cebada). Las abun-dantes lluvias de invierno y primave-ra junto con las bajas temperaturas al final de la primavera no favorecie-ron el desarrollo vegetativo ni el com-pleto llenado del grano. Estas com-plicaciones climatológicas han provo-cado que los rendimientos de los cereales sean considerablemente inferiores a los de años precedentes: el trigo alcanzó los 5.000kg/ha, la avena superó los 4.700 kg/ha y la cebada, cultivo que sufre especial-mente el exceso de aporte hídrico, fue de 4.200 kg/ha.
3.000
3.500
4.000
4.500
5.000
5.500
6.000
6.500
7.000
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
160.000
180.000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
(Kg./Ha)(TM.) Producción Trigo Producción Cebada Producción Avena
Rendimiento Trigo Rendimiento Cebada RendimientoAvena
'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'
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CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
La campaña de la patata se ha caracterizado por la irregularidad. El inadecuado tempero del suelo retrasó en mu-
chos casos la siembra, acortando el ciclo del cultivo. Además, en verano, se registraron jornadas muy calurosas que afectaron al desarrollo normal de la planta, haciendo caer el rendimiento de este cultivo un 12% respecto a los valores medios alcanzados en 2012.
En el caso de la remolacha, las
incesantes lluvias de la primavera retrasaron la siembra hasta media-dos de abril, incluso mayo, que junto con las frías temperaturas de prima-vera complicaron el desarrollo de la planta. Las altas temperaturas de julio también repercutieron negativa-mente en el desarrollo óptimo de la planta. Todas estas particularidades climatológicas provocaron un des-censo de los rendimientos de la re-molacha del 18% con respecto a 2012.
Gráfico 6. Evolución de la producción y rendimientos de la remolacha y la
patata. 20.000
25.000
30.000
35.000
40.000
45.000
50.000
55.000
60.000
65.000
70.000
75.000
80.000
85.000
90.000
0
25.000
50.000
75.000
100.000
125.000
150.000
175.000
200.000
225.000
250.000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
(Kg./Ha)(Tm.)
Producción Patata total
Producción Remol. azucar.
Rendimiento Patata total
Rendimiento Remol. azucar.
'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'
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CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
Gráfico 8. Evolución de los precios de los ce-
reales.
La volatilidad de los precios ha sido muy de-
sigual en el periodo 1995-2013; hasta el año
2005 no sufrieron excesivas variaciones, pero
es a partir de 2006 cuando los precios de los
cereales experimentan importantes oscilacio-
nes. En el año 2012 se alcanzan las cotiza-
ciones más altas; el trigo 0,24 €/kg y la ceba-
da y avena 0,22 €/kg. En 2013 los precios
sufren sendos descensos, el trigo un 11%, la
cebada cae un 13% y la avena un 28% res-
pecto de 2012
Gráfico 9. Evolución de los precios de la patata y
remolacha.
El comportamiento del precio de la patata es
muy volátil en todo el periodo, alcanzando la
cotización más alta de 0,20 €/kg en 2006. El pre-
cio en 2013 aumenta un 12% respecto del año
precedente.
El comportamiento del precio de la remolacha es
mucho más lineal, en los últimos 3 años, 2011-
2013, la cotización de la remolacha se ha situa-
do en una horquilla del 0,0335 y 0,034 €/kg.
PRECIOS
0,1000
0,1200
0,1400
0,1600
0,1800
0,2000
0,2200
0,2400
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
20
13
(€/kg.)TRIGO CEBADA AVENA
0,0250
0,0750
0,1250
0,1750
0,2250
(€/kg)
PATATA REMOLACHA
Pág. 39
CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
En este apartado se analizará la rentabilidad media de 58 explotaciones, ubicadas en Álava/Araba, pertenecien-tes a la Red de Información Contable Agraria Vasca (RICAV), que se mantienen constantes en la actividad du-rante los años 2012 y 2013. La selección de las explotaciones que componen la muestra del presente estudio se han dividido en dos tipologías: 32 explotaciones que pertenecen a la orientación técnico-económica 15 (OTE 15), es decir, explotaciones especializadas en cerealicultura y 26 explotaciones que combinan cereales, semillas oleaginosas y proteaginosas, y raíces y tubérculos, que pertenecen a la orientación técnico-económica 16 (OTE 16).
DATOS ESTRUCTURALES Si se analizan los datos estructurales medios, se observa que no se produ-cen grandes variaciones en el número de Unidades de Trabajo Agrario (UTAS) que se emplean en la ex-plotación ni en la Superfi-cie Agraria Útil (SAU)
Tabla 1. Datos estructurales
y comparativa con 2012.
RED DE INFORMACIÓN CONTABLE AGRARIA VASCA (RICAV)
OTE 15 AÑO 2013
1,08 UTAS (=)
0,01 UTAS(=)
73,17 Ha.(↓ 1%)
19,49 Ha.(↑ 1%)
71,04 Ha.( ↓ 0,41%)
2,13 Ha.(↓ 18%)
DATOS ESTRUCTURALES
UTAS FAMILIARES
UTAS ASALARIADAS
SAU ARRENDAMIENTO
SAU PROPIEDAD
SAU SECANO
SAU REGADIO
OTE 16 AÑO 2013
1,24 UTAS(↓ 4%)
0,29 UTAS(↑ 89%)
74,38 Ha.(↑ 1,33%)
13,63 Ha.(↑ 1,05%)
56,72 Ha.(↑ 1,52%)
17,66 Ha.(↑ 0,72%)
Pág. 40
CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
La explotación media de la OTE 15 emplea un total de 1,09 personas a tiempo completo en la explotación; el 99% de dicha mano de obra es de origen familiar. En lo que respecta a la Super-ficie Total, la explotación consta de 92,66 ha. en 2013, superficie similar a la de 2012 (93,04 ha.). El 79% de la superficie total de la explotación media está en régimen de arrendamiento, y la mayor parte de la superficie está en secano, el 74%. La explotación media de la OTE 16 da empleo a 1,43 Unidades de Trabajo Agrario, de las cuales el 87% pertenecen a mano de obra familiar, y el 13% restante corresponde a mano de obra asala-riada. Se reduce el número de UTAS familiares (-4%) y se produce un ligero incremento la mano de obra asalariada respecto de 2012. De las 88 ha. que componen la superficie total de la explo-tación media, un 84% está en arrendamiento y el 18% corresponde a superficie de regadío.
'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'
'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'
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CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
DATOS ECONÓMICOS En el siguiente apartado se analizarán los resultados económicos de una explotación media de cultivos extensi-vos perteneciente a la OTE 15 y de una explotación media perteneciente a la OTE 16, correspondientes al año 2013 e incluyendo la comparativa con el año precedente.
En el año 2013 las condiciones climatológicas han limitado las producciones de los cereales, que junto con el des-censo de los precios han provocado una caída de la producción total del 37%. Hasta el año 2012 los ingresos ob-tenidos de las producciones eran suficientes para sufragar todos los gastos de la explotación, pero a partir de 2013 es necesario incluir las subvenciones a la explotación para hacer frente a todos los costes. Las subvencio-nes a la explotación se mantienen en los mismos niveles que en 2012.
Gráfico 10. Distribución de los ingresos y gastos de la explotación media de la OTE 15.
RENTABILIDAD DE UNA EXPLOTACIÓN MEDIA DE LA OTE 15
PRODUCCIÓN TOTAL
IMPUESTOS
SUBVENCIONES A LA EXPLOTACIÓN
SUBVENCIONES A LA INVERSIÓN
GASTOS I
GASTOS II
AMORTIZACIONES
GASTOS IV0,00
500,00
1.000,00
1.500,00
2.000,00
Ingresos Gastos Ingresos Gastos
2012 2013
(€/Ha.)
Pág. 42
CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
Los costes por hectárea se reducen ligeramente con respecto a 2012 (-1%), sin embargo los ingresos totales sufren una minora del 31%.
Tabla 2. Resultados económicos medios por explotación y por hectárea 2012-2013. OTE 15.
2012 2013 2012 20131.- PRODUCCIÓN TOTAL 133.742,22 83.999,00 1.437,46 906,55
1.1.- PRODUCCIÓN TOTAL VEGETAL 129.108,03 76.522,34 1.387,65 825,861.2.- OTRAS PRODUCCIONES 4.634,16 7.476,44 49,81 80,69
2.- GASTOS I 42.335,63 40.945,47 455,02 441,902.1.- SEMILLAS Y PLANTAS 7.514,47 7.176,03 80,77 77,452.2.- ABONOS Y FITOSANITARIOS 34.751,84 33.744,56 373,51 364,192.3.- OTROS GASTOS I 69,31 24,88 0,74 0,27
3.- GASTOS II 25.829,00 26.481,22 277,61 285,803.1.- EDIFICIOS Y MAQUINARIA 8.682,31 9.558,56 93,32 103,163.2.- ENERGÍA 10.083,09 9.856,13 108,37 106,373.3.- TRABAJOS POR TERCEROS 2.403,66 1.953,66 25,83 21,083.4.- OTROS GASTOS II 4.659,94 5.112,88 50,08 55,18
4.- IMPUESTOS 1.274,78 1.722,91 13,70 18,595.- SUBVENCIONES A LA EXPLOTACIÓN 24.492,84 24.292,00 263,25 262,176.- VALOR AÑADIDO BRUTO (1-2-3+4+5) 91.345,22 42.587,22 981,78 459,627.- AMORTIZACIONES 20.399,22 19.038,84 219,25 205,488.- VALOR AÑADIDO NETO (6-7) 70.946,00 23.548,38 762,53 254,149.- GASTOS IV 12.047,47 12.598,16 129,49 135,96
9.1.- SALARIOS Y SEGURIDAD SOCIAL 102,22 138,78 1,10 1,509.2.- RENTAS 10.943,94 11.671,75 117,63 125,979.3.- GASTOS FINANCIEROS 1.001,31 787,63 10,76 8,50
10.- SUBVENCIONES A LA INVERSIÓN 60,31 318,16 0,65 3,4311.- RENTA DEL EMPRESARIO Y FAMILIAR (8-9+10) 58.958,84 11.268,38 633,69 121,61
Euros Euros/ Ha.
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CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
En lo que respecta a los Gastos I, es decir, los gastos específicos de los cultivos por hectárea, disminuyen un
3% respecto de 2012; en este apartado son los abonos y fitosanitarios los gastos relativos con más peso, por lo tanto la reducción del 2,5% de estos costes provoca una disminución de los gastos específicos totales. Las ex-plotaciones han visto cómo se reducían estos costes por las menores cotizaciones de dichos productos. Además las semillas también han sido más baratas porque los precios de los cultivos han disminuido.
El incremento del 3% de los Gastos Generales (Gastos II) está motivado por el aumento de los costes de man-tenimiento de edificios y maquinaria; en estos momentos las explotaciones en vez de realizar inversiones en la explotación, optan por el mantenimiento de los activos de los que ya disponen. Reflejo del estancamiento de la
inversión se produce un descenso de la amortización del 6% respecto de 2012.
Y por último, los Gastos IV, es decir, los salarios, rentas y gastos financieros, aumentan un 5%. Los salarios y la seguridad social se mantienen en los mismos niveles que los alcanzados en 2012, porque la mano de obra em-pleada en la explotación no sufre modificaciones. En cambio, es el coste de las rentas pagadas el que se incre-menta como consecuencia de los buenos resultados que se alcanzaron los años precedentes que provocaron un incremento de los arrendamientos.
La Renta del Empresario y Familiar (REF) por hectárea, es decir, si a los ingresos de explotación se le descuen-tan todos los gastos, se obtiene un resultado de 112 euros/ha., saldo un 80% inferior al alcanzado en 2012, fun-damentalmente atribuible a los descensos producidos en los rendimientos y en los precios de los cultivos.
La REF por UTA Familiar se sitúa en 10.406 euros en 2013, un 80% inferior a la renta de 2012.
En la OTE 16 el descenso de la producción, aunque significativo, no es tan acentuado como en la OTE 15; los ingresos totales se reducen un 26% y los gastos totales descienden un 3%. Como resultado se obtiene una ren-ta del empresario y familiar un 62% inferior a la de 2012.
RENTABILIDAD DE UNA EXPLOTACIÓN MEDIA DE LA OTE 16
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CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
Gráfico 11. Distribución de los ingresos y gastos de la explotación media de la OTE 16.
En la explotación media que se dedica a los cereales, semillas oleaginosas y proteaginosas, y raíces y tu-bérculos, la reducción de los rendimientos, consecuencia de las malas condiciones climatológicas, han des-cendido la Producción Vegetal por hectárea un 34%. En cambio, Otras producciones, es decir, los ingre-sos procedentes del cobro de seguros principalmente, se han incrementado un 83%, por lo que el conjunto
de la Producción Total de la explotación por ha. disminuye un 31%.
Las subvenciones a la explotación disminuyen un 7%, por el menor importe que recibe la explotación media en concepto de pago único y la minora en las ayudas a la remolacha.
PRODUCCIÓN TOTAL
IMPUESTOS
SUBVENCIONES A LA EXPLOTACIÓN
SUBVENCIONES A LA INVERSIÓN
GASTOS I
GASTOS II
AMORTIZACIONES
GASTOS IV
0,00
500,00
1.000,00
1.500,00
2.000,00
2.500,00
Ingresos Gastos Ingresos Gastos
2012 2013
(€/ha.)
Pág. 45
CULTIVOS EXTENSIVOS EN ARABA. AÑO 2013
137. zenbakia
Tabla 3. Resultados económicos medios por explotación y por hectárea 2012-2013. OTE 16.
2012 2013 2012 20131.- PRODUCCIÓN TOTAL 170.984,19 119.689,92 1.967,79 1.359,93
1.1.- PRODUCCIÓN TOTAL VEGETAL 166.095,92 110.629,69 1.911,53 1.256,991.2.- OTRAS PRODUCCIONES 4.888,27 9.060,23 56,26 102,94
2.- GASTOS I 54.255,85 54.392,92 624,41 618,022.1.- SEMILLAS Y PLANTAS 13.593,19 14.762,12 156,44 167,732.2.- ABONOS Y FITOSANITARIOS 39.462,38 39.072,69 454,16 443,952.3.- OTROS GASTOS I 1.200,27 558,12 13,81 6,34
3.- GASTOS II 37.803,00 35.424,77 435,06 402,503.1.- EDIFICIOS Y MAQUINARIA 13.587,62 11.436,23 156,37 129,943.2.- ENERGÍA 12.909,23 12.723,00 148,57 144,563.3.- TRABAJOS POR TERCEROS 5.919,96 6.294,19 68,13 71,523.4.- OTROS GASTOS II 5.386,19 4.971,35 61,99 56,49
4.- IMPUESTOS 2.759,31 1.061,23 31,76 12,065.- SUBVENCIONES A LA EXPLOTACIÓN 39.897,81 37.272,38 459,17 423,496.- VALOR AÑADIDO BRUTO (1-2-3+4+5) 121.582,46 68.205,85 1.399,24 774,967.- AMORTIZACIONES 24.691,42 23.279,35 284,16 264,508.- VALOR AÑADIDO NETO (6-7) 96.891,04 44.926,50 1.115,08 510,469.- GASTOS IV 14.249,31 16.193,58 163,99 183,99
9.1.- SALARIOS Y SEGURIDAD SOCIAL 1.768,42 3.475,27 20,35 39,499.2.- RENTAS 11.044,31 11.512,62 127,10 130,819.3.- GASTOS FINANCIEROS 1.436,58 1.205,69 16,53 13,70
10.- SUBVENCIONES A LA INVERSIÓN 705,00 3.362,31 8,11 38,2011.- RENTA DEL EMPRESARIO Y FAMILIAR (8-9+10) 83.346,73 32.095,23 959,20 364,67
Euros Euros/ Ha.
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Los gastos específicos de la actividad (Gastos I) descienden un 1%, decremento motivado por el descenso
producido en los precios de abonos y fitosanitarios.
Los Gastos Generales (Gastos II) disminuyen un 7%, mayoritariamente por el descenso en el mantenimiento de edificios y maquinaria (-17%) y del 3% de la energía (combustibles y luz). Todos estos recortes en los gastos son como consecuencia de la contención de los costes para conseguir paliar el descenso de la rentabilidad de la explotación.
Consecuencia del estancamiento de la inversión se produce un descenso de la amortización del 7% respecto de 2012.
Y por último, los Gastos IV, es decir, los salarios, rentas y gastos financieros, aumentan un 12%; los salarios y la seguridad social se incrementan porque aumenta la mano de obra asalariada en la explotación y las rentas pagadas, el mayor coste relativo en este apartado, se incrementan un 3% porque la explotación tiene la mayor parte de la superficie en régimen de arrendamiento.
La Renta del Empresario y Familiar (REF) por unidad de trabajo agrario familiar empleada en la explotación a tiempo completo, se sitúa en 25.883 euros, un 60% inferior a la obtenida en 2012, como consecuencia de los sendos descensos producidos en los rendimientos y en los precios de los cultivos.
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NEKAZARITZAKO, ARRANTZAKO ETA ELIKAGAI POLITIKAKO SAILBURUORDETZAREN ESTATISTIKA
ORGANOA
ÓRGANO DE ESTADÍSTICA DE LA VICECONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y POLÍTICA
ALIMENTARIA
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