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PROYECTO FIN DE MÁSTER:

INFLUENCIA DE LA ESTACIONALIDAD EN LA PROLIFICIDAD DE LA CERDA IBÉRICA EN RÉGIMEN EXTENSIVO

MARIA ROSA SALES MARTÍNEZ Tutor: Vicente Rodríguez Estévez

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UNIVERSIDAD DE CORDOBA

MÁSTER DE ZOOTECNIA Y GESTIÓN SOSTENIBLE: GANADERIA

ECOLÓGICA INTEGRADA INFLUENCIA DE LA ESTACIONALIDAD EN LA PROLIFICIDAD

DE LA CERDA IBÉRICA EN RÉGIMEN EXTENSIVO

MARIA ROSA SALES MARTÍNEZ

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ÍNDICE

0. Summary....................................................................... 2

1. Resumen ....................................................................... 4

2. Introducción ................................................................. 5

3. Material y métodos ....................................................... 6

3.1 Área, animales y manejo ...................................... 6

3.2 Recogida de datos .............................................. 7

3.2.1 Datos del historial de todos los partos ................ 9

3.3 Análisis .......................................................... 9

4. Resultados y discusión ............................................... 10

5. Conclusión ................................................................... 15

6. Agradecimientos .......................................................... 15

7. Bibliografia ................................................................... 16






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1.-SUMMARY

The sow is a poliestrous seasonal female, thus offering intra-annual variations

in its reproductive behavior with a decrease in reproductive efficiency during

summer and autumn, these effects are observed more frequently in extensive

pig farm or outdoor farming, affecting economic efficiency and productivity of

these farms.

This paper analyzes the seasonal pattern of numerical productivity in a

population of Iberian sows in an extensive farm in order to raise standards to

serve as a starting point to evaluate the reproductive efficiency of the extensive

Iberian pig subsector. For this purpose we have used the information obtained

from the historical records of production of all sows that have calved on the farm

from 2000 until the spring of 2010, which corresponds to a total of 5654 births

or cycles.

The results show that there are significant differences (P <0.05) along the year

for the number of born alive and weaned piglets; with lower productivity during

the months of June to September; by other side, the highest number of born

alive piglets occurs in winter and the highest number of weaned piglets is in

spring. Hence the moment of the year influences the numerical productivity of

the extensive farms of Iberian sows and this factor should be considered when

interpreting the productive results throughout the year.






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The solution to this problem is prevention. Farms should have a good record of

data and production management software to analyze the seasonal pattern of

previous years to make the most appropriate decisions and management

actions.






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1.-RESUMEN

La cerda es una hembra poliéstrica estacional, por lo que presenta variaciones

intraanuales en su comportamiento reproductivo con una disminución de la

eficiencia reproductiva durante los meses de verano y otoño, estos efectos se

manifiestan más en la explotación porcina extensiva o al aire libre, afectando a

la rentabilidad económica y a la eficacia productiva de estas explotaciones.

En este trabajo se analiza el patrón de productividad numérica y la influencia de

la infertilidad estacional de una población de cerdas ibéricas extensiva al objeto

de plantear unos estándares que sirvan de punto de partida para evaluar la

eficiencia reproductiva del subsector del cerdo ibérico extensivo. Para ello se

ha utilizado la información obtenida del historial de registros de producción de

todas las cerdas que han parido en la granja desde el año 2000 hasta la

primavera de 2010, lo que corresponde a un total de 5654 partos o ciclos.

Los resultados indican que existen diferencias significativas (P<0.05)

estacionales, con un menor número de lechones nacidos vivos y destetados

durante los meses de junio a septiembre, un mayor número de nacidos vivos se

da en invierno y el mayor número de lechones destetados en primavera. Por

tanto la época del año influye en la productividad numérica de las

explotaciones extensivas de cerdo ibérico y este factor debe ser considerado a

la hora de interpretar los resultados productivos a lo largo del año.

La solución a este problema es la prevención, por eso las granjas

deberían disponer de un buen registro de datos y un programa informático de

gestión productiva que les permitiera analizar el patrón de la estacionalidad de

los años anteriores para tomar las decisiones y medidas de manejo más

adecuadas.






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2.-INTRODUCCIÓN

En la cría y engorde del cerdo ibérico se basa una buena parte de la

rentabilidad de la dehesa. El sistema de explotación de esta raza ha

evolucionado mucho en los últimos años, tras el progresivo declive de los

censos desde la década de los años 50, en la última década se ha producido

una recuperación hasta haber llegado en 2007 a cerca de las 500.000

reproductoras, entre explotaciones intensivas y extensivas, con una

considerable ampliación de su área geográfica (Rodríguez Estévez et al.,

2007b).

De cara a la rentabilidad económica de las explotaciones porcinas es

necesaria una adecuada gestión técnica y para esto es necesario contar con

datos productivos fiables (Rodríguez Estévez e Hidalgo Morón, 2001). Un factor

altamente determinante de la eficacia productiva de una explotación es la

prolificidad, que depende de una serie de factores genéticos y ambientales o de

manejo y según Peltoniemi (1999) las estrategias de manejo más importantes

son una fuente de alimentación constante, el destete precoz y la exposición de

las hembras a la influencia de los verracos.

Esta ampliamente documentado que la cerda es una hembra poliestrica

estacional; por lo que a pesar de la domesticación, su reproducción presenta

un patrón o tendencia estacional. Este patrón se presenta de forma bien

patente en la hembra del jabalí (Sus scrofa), que en zonas de clima

mediterráneo de la Península ibérica y en condiciones normales tiene un

periodo de concepción que se sitúa entre finales de octubre y noviembre

(Fonseca et al., 2004; Fernández-Llario, 2005); esto supone que su época de

anestro es el verano y el principio del otoño, con el consiguiente descenso en la






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eficiencia reproductiva durante los meses de verano y otoño. Además las

consecuencias de esta estacionalidad son mayores en las granjas extensivas y

en aquéllas intensivas en las que los animales salen a parques exteriores

(Rodríguez-Estévez et al., 2010). Por tanto, es de esperar que estos efectos se

manifiesten también en la cría extensiva del cerdo ibérico.

Sin embargo, mientras la industria de la producción porcina de cerdo blanco

cuenta con unos patrones de referencia basados en técnicas de benchmarking

que permiten conocer el efecto de la infertilidad estacional, en el cerdo ibérico,

hasta el momento no existen parámetros de referencia, por lo que en este

trabajo se analiza el patrón de productividad numérica de una población

porcina al efecto de plantear unos estándares para el sector de la producción

de cerdo ibérico extensivo.

3.-MATERIAL Y MÉTODOS

3.1. Área, animales y manejo

La granja objeto de estudio se encuentra en el término municipal de

Fuente Obejuna (Córdoba) y está encuadrada en una zona de dehesa típica

del Sistema Bético. Se trata de una explotación extensiva de ciclo cerrado con

cerdas ibéricas de la estirpe silvela, en la que se realiza autorreposición. La

reproducción es con monta natural utilizando verracos de raza duroc,

organizándose por lotes cada 3 semanas. Pasado el 1er mes postcubrición a

las cerdas se les realiza un diagnóstico de gestación tras el cual las cerdas

preñadas pasan a diferentes parcelas de pastoreo hasta 1 semana antes de la

fecha prevista de parto, que se producen en criaderas de obra individuales y

sin jaulas. La edad mínima de destete es de 28 días.






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3.2. Recogida de datos

Para este estudio se ha utilizado la información obtenida del historial de

registros de producción de todas las cerdas que han parido en la granja desde

el año 2000 hasta la primavera de 2010, lo que corresponde a un total de 5654

partos o ciclos (tablas 1 y 2).

Tabla 1. Número de partos analizados correspondiente a cada mes

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

444 536 440 509 410 501 514 474 443 406 414 563

Tabla 2. Número de partos analizados correspondiente a cada estación

INVIERNO

(diciembre a febrero)

PRIMAVERA

(marzo a mayo)

VERANO

(junio a agosto)

OTOÑO

(septiembre a octubre)

1543 1358 1489 1263

Los datos recogidos en este trabajo para cada parto se muestran en la

tabla 3 junto con las abreviaturas utilizadas a lo largo del presente trabajo.






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Tabla 3. Abreviaturas utilizadas a lo largo del presente trabajo

Parámetro Abreviatura

nº de parto o ciclo

fecha de parto

lechones nacidos totales

lechones nacidos vivos

lechones nacidos muertos

lechones cedidos

lechones adoptados

lechones destetados

fecha de destete

intervalo entre partos

bajas en lactación

porcentaje de nacidos

muertos

porcentaje de bajas en

lactación

porcentaje de nacidos vivos

que se destetan

PARTO

FP

NT

NV

NM

CED

ADOP

DEST

FD

IP

BAJAS

PCENT_NM

PCENT_BA

PCENT_D/NV






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3.2.1. Datos del historial de todos los partos

En una hoja de cálculo Excel® se tabularon los siguientes datos de cada

parto: PARTO, FP, NT, NV, NM, CED, ADOP, DEST y FD. Con estos datos se

realizaron los siguientes cálculos:

lechones criados = NV+ADOP-CED

fecha de cubrición = FP-113 días

PCENT_NM = NM/NT * 100

BAJAS = lechones presentes – DEST

PCENT_BA = BAJAS/ lechones presentes * 100

PCENT_D/NV = DEST/NV * 100

3.3 Análisis

Los datos obtenidos de los cálculos anteriores se procesaron con el

paquete de estadística SPSS®; realizándose un análisis de los estadísticos

descriptivos y análisis de varianza (ANOVA) de un solo factor.

Para una mejor presentación de los resultados del número de lechones

nacidos totales en función del mes del año y de la estación se han realizado

diagramas de cajas y bigotes.






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0

4.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los estadísticos descriptivos del número de NT, NV, NM, BAJAS Y DEST

de cada mes se muestran en la tabla 4 y en la figura 1; mientras que en la

tabla 5 y en la figura 2 se muestran en función de la estación. El número de

NV presenta diferencias significativas (P<0.05) entre los meses de junio a

septiembre, ya que durante éstos meses disminuye; al igual que el número de

DEST, que es menor durante los meses de verano (de junio a septiembre).

Tabla 4. Número de nacidos totales (NT), nacidos vivos (NV), nacidos muertos (NM), bajas en

lactación (BAJAS) y lechones destetados (DEST) en función del mes.

Letras diferentes representan subconjuntos diferentes para p<0,05.

MES N NT NV NM BAJAS DEST

1 444 8,81 ± 0,088c 8,35 ± 0,084d 0,45 ± 0,049abc 1,21 ± 0,077abc 7,20 ± 0,076d

2 536 8,59 ± 0,092bc 7,81 ± 0,094ab 0,78 ± 0,068d 1,33 ± 0,078bc 6,49 ± 0,095ab

3 440 8,73 ± 0,101c 8,08 ± 0,104bcd 0,65 ± 0,071bcd 1,26 ± 0,084abc 6,87 ± 0,101bcd

4 509 8,45 ± 0,082abc 8,00 ± 0,090abcd 0,45 ± 0,053ab 0,98 ± 0,059a 7,07 ± 0,079cd

5 410 8,57 ± 0,098bc 8,25 ± 0,095cd 0,32 ± 0,039a 1,17 ± 0,074abc 7,08 ± 0,084cd

6 501 8,45 ± 0,079abc 7,94 ± 0,080abcd 0,51 ± 0,048abc 1,23 ± 0,066abc 6,75 ± 0,086bc

7 514 8,12 ± 0,096a 7,62 ± 0,097a 0,50 ± 0,047abc 1,48 ± 0,076c 6,26 ± 0,098a

8 474 8,43 ± 0,095abc 7,97 ± 0,088abcd 0,46 ± 0,044abc 1,47 ± 0,080c 6,52 ± 0,097ab

9 443 8,25 ± 0,097ab 7,83 ± 0,095abc 0,42 ± 0,048ab 1,06 ± 0,065ab 6,81 ± 0,092bcd

10 406 8,72 ± 0,099c 8,06 ± 0,095bcd 0,66 ± 0,058bcd 1,34 ± 0,083bc 6,80 ± 0,091bcd

11 414 8,74 ± 0,100c 8,03 ± 0,096abcd 0,71 ± 0,074cd 1,22 ± 0,080abc 6,85 ± 0,093bcd

12 563 8,66 ± 0,085bc 8,20 ± 0,078bcd 0,45 ± 0,043abc 1,12 ± 0,066ab 7,14 ± 0,068cd






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1

En las tablas 4 y 5 se observa que el número de NV es menor en verano

y en otoño; mientras que el mayor número de DEST se da en primavera y el

mayor número de NV es en invierno.

Figura 1.Representación del número de lechones nacidos totales en función del mes

5634144064434745145014105094405364448N =

Mes de parto

12

11

10

9

8

7

6

5

4

3

2

1

Omitido

Le

ch

on

es n

acid

os t

ota

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15

12

9

6

3

Estas diferencias entre verano y otoño ya han sido estudiadas por otros

autores para razas porcinas precoces (Paterson et al.,1978; Peltoniemi et al,

2000;Dobao et al., 1983; Love,1995; Peltoniemi et al. 1999;Auvigne et al, 2010)

y por lo general se asocian a las consecuencias del aumento de la temperatura

en verano. Por ejemplo, Teagne et al. (1968) y Omtvedt et al. (1971) señalan

que las hembras sometidas al estrés térmico en la gestación temprana






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muestran una reducción en la tasa de partos, ya que en una hembra adulta el

aumento de temperatura es mucho más nocivo que una disminución

pronunciada de la misma y según Varley (1989) las altas temperaturas dos o

tres semanas después del apareamiento son perjudiciales para la prolificidad y

el desarrollo de los embriones.

Según Le Dividich (1980) la tasa de crecimiento en lactación de los lechones

es menor a una temperatura ambiente elevada debido a la disminución del

consumo de alimento y este hecho reduciría su viabilidad y supervivencia.

Tabla 5. NT, NV, NM, BAJAS, DEST en función de la estación

N NT NV NM BAJAS DEST

TOTAL 5653 8,54 ± 0,027 8,01 ± 0,026 0,53 ± 0,016 1,24 ± 0,021 6,81 ± 0,026

INVIERNO 1543 8,68 ± 0,051b 8,11 ± 0,050b 0,57 ± 0,032 1,22 ± 0,042a 6,93 ± 0,048bc

PRIMAVERA 1358 8,58 ± 0,054b 8,10 ± 0,056b 0,48 ± 0,033 1,13 ± 0,042a 7,01 ± 0,051c

VERANO 1489 8,33 ± 0,052a 7,84 ± 0,051a 0,49 ± 0,027 1,39 ± 0,043b 6,51 ± 0,055a

OTOÑO 1263 8,56 ± 0,057b 7,97 ± 0,055ab 0,59 ± 0,035 1,20 ± 0,044a 6,82 ± 0,053b

Letras diferentes representan subconjuntos diferentes para p<0,05

Tal y como indica Le Dividich (1981), este problema de crecimiento continuaría

en los lechones destados durante la primera semana postdestete, pues éstos

se ven afectados por las las fluctuaciones de temperatura muy bruscas, con

una disminución del 10% en la ganancia diaria de peso.






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Figura 2. Representación del número de lechones nacidos totales por parto en cada estación.

Según Daza et al. (1993) la estación de parto también tiene influencia

sobre la mortalidad; aunque éste encuentra mayores tasas de mortalidad de

lechones en otoño e invierno y se trata de granjas intensivas. Aumaitre et al.

(1976) indican que el 68% total de las pérdidas en lactación se observan

durante la primera semana como consecuencia de la malnutrición, condiciones

climáticas adversas…

La mayor mortalidad en verano puede deberse a una menor ingesta de

leche como consecuencia de una menor producción derivada de la pérdida de

apetito y reducción de ingesta de las reproductoras durante esta estación ( Le

Dividich, 1981). Por el contrario, la mayor mortalidad en otoño e invierno de las

granjas intensivas puede explicarse por las bajas temperaturas que






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producirían hipotermia en las primeras horas de vida y una disminución en la

ingesta de calostro por parte de los lechones que no adquirían el nivel

inmunitario necesario para sobrevivir durante la lactancia (Le Dividich, 1981)

Otro factor que influye en la mortalidad además de la estación es el

tamaño de la camada al nacer, ya que a medida que aumenta el tamaño de la

camada también lo hace la variación en el peso de esta, ya que se produce una

disminución en el peso de los lechones al nacer y por lo tanto son más débiles,

la combinación de estos factores y junto con los aplastamientos hace la época

de más mortalidad sea la de calor (Weber et al., 2009)

Un ligero aumento en el tamaño de la camada en invierno ha sido descrito

por Legault et al. (1975) y por Kennedy y Moxley (1978); este hecho pudiera

ser explicado porque los partos de invierno corresponden a los apareamientos

de finales de verano y principios de otoño y en este periodo existe un retraso

del inicio del celo tras el destete (Love 1995; Benjaminsen y Karlberg, 1981;

Prunier et al.,1996; Le Cozier et al,1997 ), que sería más pronunciado en las

cerdas primíparas que en las multíparas (Prunier et al., 1997) y que de acuerdo

con Love (1979),estaría relacionado con un mayor tamaño de camada en

aquellas cerdas con un intervalo de destete a celo prolongado, propio de la

época de dichas cubriciones

Normalmente, y en nuestras latitudes, el problema de infertilidad

estacional, manifestado como un retraso en la salida a celo, se da durante la

segunda mitad del verano y el principio del otoño y es el resultado de una

combinación de los efectos de la disminución de las horas de luz y calor

(Rodríguez-Éstevez et al., 2010).






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Es importante tener en cuenta, que además de las peculiaridades de

cada granja debidas a la latitud, el manejo y las instalaciones (aislamiento,

ventilación, refrigeración, etc…), existen diferencias entre las distintas razas y

líneas en cuanto a la tolerancia al estrés térmico, son más sensibles las razas

puras, tanto de las líneas macho como de las líneas hembra (Rodríguez-

Éstevez et al., 2010). También es mucho más acusada esta estacionalidad en

las cerdas jóvenes y sobre todo en las nulíparas que en las multíparas; y sus

consecuencias afectan a las sucesivas etapas de la producción (Rodríguez-

Éstevez et al., 2010); aunque estos hechos no han podido ser constatados con

los datos disponibles en este trabajo.

5.-CONCLUSIONES

Los análisis realizados en este trabajo indican que la época del año

influye en la productividad numérica de las explotaciones extensivas de cerdo

ibérico, y que las granjas deberían disponer de un buen registro de datos

apoyado en un buen programa informático de gestión productiva que les

permita analizar la estacionalidad de sus resultados y obrar en consecuencia

mediante las oportunas medidas de manejo; ya que la solución de este

problema pasa por la prevención.

6.-AGRADECIMIENTOS

A la empresa Pigchamp Pro Europa por su colaboración en la obtención

de los datos.






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7.-BIBLIOGRAFIA

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