Ácidos biliares

1. DIGESTIÓN: - La digestión de las grasas es la más compleja

de todas las sustancias alimenticias - La mayoría de los lípidos ingeridos en la dieta

son triglicéridos de cadena larga - El estómago reduce el tamaño de las partículas

y en el duodeno son emulsionados por la bilis y las lipasas pancreáticas, formando micelas

-

2. ABSORCIÓN: - Las micelas (Liposomas) ingresan al yeyuno e íleon

por difusión - Los ácidos grasos se esterifican a triglicéridos y son

fijados a apolipoproteínas en la mucosa intestinal - Ingresan a la circulación sanguínea

3. TRANSPORTE: - Las apolipoproteínas y liposomas se combinan con las

globulinas para formar lipoproteínas: (QM) Quilomicrones (VLDL) Lipoproteínas de muy baja densidad (IDL) Lipoproteínas de densidad intermedia (LDL) Lipoproteínas de baja densidad (HDL) Lipoproteínas de alta densidad

4. ALMACENAMIENTO: - Reservas energéticas disponibles en

periodos de nutrición restringida - Regulan el funcionamiento de

vitaminas liposolubles: A, D, K, E - Tejido adiposo: lípidos de depósito,

compuestos en un 99% de triglicéridos

5. UTILIZACIÓN: - El uso de los lípidos se da por distintas

rutas metabólicas: a) Biosíntesis de ácidos grasos b) Biosíntesis del colesterol c) Biosíntesis de triacilgliceridos d) - oxidación de ácidos grasos

Lipoproteínas: - Complejos lípido- proteicos con capacidad para

solubilizarse en la circulación sanguínea - Estructura globular con capa externa solubilizante y

capa interna compuesta de colesterol y triglicéridos

Estructura de una Lipoproteína

Lipasa pancreática

Liposomas

Tejido adiposo de soporte mecánico

Tejido adiposo subcutáneo

Tejido adiposo visceral

COLESTEROL: - En adultos es sintetizado en el hígado y

el intestino delgado - Su absorción se favorece cuando hay un

incrementos de triglicéridos en la dieta - Su concentración no debe exceder los

2.200 ml/ L en personas menores a 30 años

HIPERLIPEMIAS: - Elevada concentración de lípidos en la sangre - Asociadas a enfermedades coronarias

Estructura del colesterol

Estructura de un triglicérido