INFORME GIRA TÉCNICA “CASA GRAJALES”

Tatiana Betancourt CastroStephany Bermúdez MurielOlga Lucía Espinosa Castaño

Paula Andrea Mosquera RodríguezDiana Alejandra Sánchez Mera

Lorena Ortiz Rojas

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENATECNOLOGÍA EN CONTABILIDAD Y FINANZAS

INTRODUCCIÓN

CASA GRAJALES S.A., produce, comercializa y distribuye vinos, aperitivos, licores y cócteles en Colombia y a nivel internacional. Promueve el cultivo de uva con recursos propios y /o de terceros.

Cuenta con más de 900 hectáreas de viñedos y con una bodega de elaboración con capacidad de 6 millones de litros, de los cuales más de 1´500.000 corresponden a vasijas de roble que le permiten obtener vinos con las características propias de los vinos de crianza.

RESEÑA HISTÓRICA

•1944: 5 Hermanos empiezan a cultivar y comercializar Uvas

•1977: Empieza la fabricación de vino en Casa Grajales

MISIÓN Ser y permanecer como la

empresa líder en la industria Vitivinícola del país, satisfaciendo a nuestros clientes de mercado nacionales e internacionales, proporcionándoles a cada momento productos de óptima calidad mediante el mejoramiento continuo de todas nuestras actividades, para alcanzar la calidad total, con un aprovechamiento racional de nuestros recursos, elevando y mejorando así el bienestar de nuestros empleados y colaboradores.

VISIÓN

Posicionar en el gusto de los

consumidores y beneficiarios, la preferencia por

nuestros productos y servicios.

VALORES CORPORATIVOS

Honestidad trabajo en

equipo sentido de

pertenencia lealtad.

ORGANIGRAMA

GERENCIA

SECRETARÍA DE GERENCIA

DIRECTOR DE

PRODUCCIÓN

DIRECTOR REGIONAL

CALI

DIRECTOR REGIONAL BOGOTÁ

JEFATURA DE

SISTEMAS

RECOLECCIÓN DE LA UVA EN CASA GRAJALES

PROCESO DEL VINO CASA GRAJALES

Primer eslabón de lacadena productiva:

Recepción de materia prima

(Uvas)

Primer eslabón en la cadena productiva: Recepción de materia prima (Uvas)

Segundo eslabón en la cadena productiva: Despalilladora o estrujadora.

Tercer eslabón en la cadena productiva: Ingreso de la Uva a la bomba de vendimia y a la Neomoprensa.

Cuarto eslabón en la cadena productiva: Proceso de

maceración, fermentación y

tanques de clarificación.

Quinto eslabón en la cadena productiva: Tanques

térmicos, enfriamiento y tanques de definición.

Sexto eslabón en la cadena productiva: Pasteurizador.

Séptimo eslabón en la cadena productiva:

Toneles o barriles de roble.

Ingreso de los barriles de Roble a las Cavas de

añejamiento.

Ultimo eslabón en la cadena productiva: Llenadora,

Corchadora, Horno Termoencogible, Etiquetadora,

Tornamesa

CÓMO DEGUSTAR UN VINO

Degustar es probar con atención un producto en el cual se quiere apreciar la calidad ; es someterlo a nuestros sentidos, en particular a los del gusto y el olfato, es conocerlo, buscando sus diferentes cualidades y defectos expresándolos.Es estudiar, analizar, descubrir , definir, juzgar y clasificar.

CÓMO DEGUSTAR UN VINO?

GAMA DE VINOS

 Línea Tradicional Vino tinto seco Reservado. Vino tinto seco. Vino tinto semi-seco. Vino blanco seco Reservado. Vino blanco seco. Vino blanco semi-seco. Vino rosado seco. Vino rosado semi-seco.

 Brandy Brandy Casa Grajales.

 Barrileria Jerez seco fino Don Gerardo. Vino Abocado. Vino Moscatel. Vino Dulce. Vino generoso Don Luís.

 Varios Vino delicioso de manzana. Vino delicioso de durazno. Vino Manzanilla. Vino gourmet blanco. Vino gourmet tinto. Vinos de Misa Vino blanco de misa. Vino Juan Pablo II. Vino San Pedro de La Unión. Vino Dulce de consagrar.

 Espumosos Espumoso Brut.  Espumoso rosado semi-seco. Vino blanco semi-seco.

 Tetra Brik Vinos presentación Tetra Brik

•Vino don GerardoEs un vino seco fino, tipo Jerez; ideal como aperitivo. Es elaborado a partir de la mezcla de la variedad Pedro Ximenez.

•Generoso Don LuisEste vino es dulce y en su sabor se percibe, el vigor y el cuerpo de amontillado. Su aroma punzante atenuado. Es elaborado a partir de la mezcla de las variedades BLANCA ITALIANA Y PEDRO XIMENEZ

•TintoRepresenta el vino clásico de mesa, de calidad superior, de cuerpo, paladar seco y bien equilibrado.

CARTA DE VINOS DE CASA GRAJALES

•BlancoEs un vino joven, fresco, armónico que acompaña platos de paladar delicado como: Pollo, Pescado, y toda comida suave.

•RosadoEl vino rosado es vivo y delicado, muy suave al paladar; se acompaña con todo tipo de carnes frías

•Vino AvocadoEste es un vino dulce que con su suave dulzor y exquisito sabor quinado deleita el gusto del paladar Colombiano.

•DulceEste vino se distingue por su cuerpo ,aroma, persistencias e intenso bouquet, el cual es ideal para momentos especiales.

•MoscatelEste es un vino dulce, de cuerpo lleno y aterciopelado, aromático, suavemente enérgico. Acompaña postres, dulces y galletas.

PROCESOS HORTIFRUTÍCOLAS EN

GRAJALES

Papaya: Lavado, encerado y empaque.

Melón: Lavado, encerado y empaque.

Guayaba: Lavado, despulpado y empaque.

ANEXOS