Informe de Titulacion Wendy 2

7/25/2019 Informe de Titulacion Wendy 2

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INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICODE CONCEPCIN

CARERRA PROFESIONALMERCADOTECNIA

INFORME DE PROYECTO PRODUCTIVO:

PARA OBTAR EL TITULO DE:

MERCADOTECNIA

PRESENTADO POR:

BAUTISTA VEGA EDITH BUSTAMANTE CARDENAS WENDY MANTARI JULCARIMA ISABEL VENTURA MEDRANO TERESA VILCA CUYUTUPA STEFANY

CONCEPCION-2014

COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL INSTITUTODE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICOS PBLICO DE

CONCEPCIN


2/36

INTRODUCCIN

Se dice que l !"ciedd c#ul $"% l"! &%'de! que(ce%e! de l )id*

de!cuid+"! 'ue!#%" $%"ce!" li+e'#ici"* "$#'d" $"% l#e%'#i)! %,$id! - '"

!lud.le! e' 'ue!#% li+e'#ci/'* l&" que (e+"! )i!#" c"' +uc( $%e"cu$ci/'

e' el I'!#i#u#" de Educci/' Su$e%i"% Tec'"l/&ic" P0.lic" de C"'ce$ci/'* - !e e'

l"! e!#udi'#e! c"+" e' el $e%!"'l d"ce'#e - d+i'i!#%#i)"1 L"! +i!+"! que d2

d2 )ie'e' c"'!u+ie'd" $%"duc#"! que '" !"' !lud.le! 'ue!#% !lud* +uc("!

+e'"! e' +.ie'#e! '" decud"!1

E! $"% ell" que 'ci/ l ide de +e3"%% l )e'# de $%"duc#"! li+e'#ici"!

#"+'d" e' cue'# l"! c"'ce$#"! de que !e' 'u#%i#i)"! - de clidd* e' u'

+.ie'#e c"&ed"% - decud"* d'd" i'ici" c"' l el."%ci/' de u' $%"-ec#" el

+i!+" que 4ue $%".d" - e3ecu#d" du%'#e el 5" 6789 - que e' el $%e!e'#e

i'4"%+e !e de#ll l e3ecuci/' - %e!ul#d"! de l +i!+1

Te'ie'd" c"+" %e!ul#d" 4i'l que dic(" $%"-ec#" ( .!#ecid" de li+e'#"!

du%'#e l"! +e!e! de .%il '")ie+.%e #e'ie'd" u' )e'# $%"+edi" de :7 $l#"!

di%i"! c"' u' +%&e' de u#ilidd $"% $%"duc#" del ;7


3/36

INDICE

CAPITULO I=

RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

8181 ANTECEDENTES DEL PROYECTO

8161 NOMBRE DEL PROYECTO

8191 NATURALE>ADEL PROYECTO

81;1 UBICACIN GEOGRAFICA

81?1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

81@1 JUSTIFICACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO

811 OBJETIVOS

81181 OBJETIVO GENERAL

81161 OBJETIVOS ESPECIFICOS

81:1 ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

EMPRESARIAL

8 FINANCIAMIENTO


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81871 EVALUACION

CAPITULO II= ESTUDIODE

MERCADO

6181 ANALISIS DEL SERVICIO A PRESTA

618181 DEFINICION Y CARACTERI>ACION DEL SERVICIO

6161 BASES CONCEPTUALES DEL PROYECTO PRODUCTIVO

6191 ANALISIS DE LA DEMANDA

619181 SEGMENTACION DEL MERCADO

619161 CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA

619191 DETERMINACION DE LA DEMANDA

61;1 ANALISIS DE LA OFERTA DEL SERVICIO

61;181 CARACTERISTICAS DE LOS OFERTANTES

61;161 DETERMINACION DE LA OFERTA

61?1 BALANCE OFERTA DEMANDA

CAPITULO III

ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

9181 TAMAO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

91818 CAPACIDAD DE LA PRESTACION DE SERVICIO

9161 LOCALI>ACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO

9191 CARACTERISTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

9 ; REUERIMIENTO DE RECURSOS


5/36

Recu%!"! (u+'"!

. Recu%!"! +#e%ile!

c !e%)ici"

d +#e%ile! de e!c%i#"%i"

e 4i''ci+ie'#"

91?1 ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ORGANI>ACIONAL

91?181 ESTRUCTURA ORGANICA

91?161 PRINCIPALES FUNCIONES

CAPITULO IV

ESTUDIO ESCONOMICO FINANCIERO

;181 PLAN DE INVERSION

;18181 INVERSIONES DEL PROYECTO PRODUCTIVO

;18161 INGRESOS ANUAL DEL PROYECTO PRODUCTIVO

;161 RESUMEN ECONOMICO

CONCLUSION

SUGERENCIA

BIBLIOGRAFIA

ANEOS


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CAPITULO I

RESUMEN EECUTIVO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

8181 ANTECEDENTES DEL PROYECTOTe'ie'd" c"+" '#ecede'#e que ei!#e l $%e"cu$ci/' del &".ie%'" c#ul - que

+edi'#e El P%"&%+ Nci"'l de Ali+e'#ci/' E!c"l% li W%+ .%i'd%,

li+e'#"! %ic"!* )%id"! - 'u#%i#i)"! 'i5"! - 'i5! de i'icil $%#i% de l"! 9 5"!

de edd - $%i+%i de l! e!cuel! $0.lic! de #"d" el $2! c"' el 4i' de +e3"%% l

#e'ci/' e' cl!e!* l !i!#e'ci - l $e%+'e'ci1 T"d" ell" c"' el 4i' de +e3"%% l

!lud - educci/' de l !"ciedd $e%u'1

8161 NOMBRE DEL PROYECTO

COMERCIALI>ACIN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL INSTITUTO DE

EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICOS PKBLICO DE CONCEPCIN1

8191 NATURALE>A DEL PROYECTO

El $%"-ec#" $%"duc#i)" COMERCIALI>ACIN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICOS PKBLICO DE

CONCEPCIN #ie'e c"+" $0.lic" ".3e#i)" l $".lci/' e!#udi'#il - $e%!"'l que

l."% e' el IESPT De C"'ce$ci/'* el cul c"'#%, e' u' i'ici" c"' l )e'# de

li+e'#"! 'u#%i#i)" l $!" .%i'd'd" clidd e' el !e%)ici"1

El $%"-ec#" .e'e4ici% l"! 3/)e'e! e!#udi'#e! - l $e%!"'l d"ce'#e -

d+i'i!#%#i)" de l i'!#i#uci/' e' +e'ci/'1

81;1 UBICACIN GEOGRAFICA

Pretendemos realizar proyecto en la misma institucin que se encuentra ubicada en

la Calle Heronas Toledo N 110en el Distrito Nueve de ulio! provincia de

Concepcin"


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81?1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

E' el I1E1ST1P DE CONCEPCIN e! u' "' $%"$ici $% c"+e%cili%

$%"duc#"! 'u#%i#i)"! - que dic( i'!#i#uci/' '" cue'# c"' u' e!#.leci+ie'#"

i+$le+e'#d" de Fue'#e de S"d* $"% l" que e! u' "$"%#u'idd de 'e&"ci"

e!#.lece% u' $u'#" de c"+e%cilici/' de c"+id! l $!" - l &u!#" del clie'#e1

A l )e !e (i" u' !"'de" l"! c"'!u+id"%e!* .!d" e' u' e'cue!# $%

c"'"ce% l! 'ece!idde! de l"! c"'!u+id"%e!1

Dic( e'cue!# '"! $e%+i#i/ c"'"ce% l c$cidd de &!#"* &u!#"! de

c"'!u+" di%i" - l" que +-"%+e'#e $%e4ie%e' l ("% del %e4%i&e%i"1

C"' 'ue!#%" $%"-ec#" c"+e%cilici/' de li+e'#"! 'u#%i#i)"! e' el I1E1S1T1P1

DE CONCEPCIN* $%e#e'de+"! !#i!4ce% l! 'ece!idde! de

li+e'#ci/'1

81@1 JUSTIFICACION DEL PROYECTO PRODUCTIVOE' el IESTP De C"'ce$ci/' c"' el ("%%i" de e!#udi"! que !e de!%%"ll e' l!

("%! de l +5'* l"! e!#udi'#e!* $e%!"'l d"ce'#e - d+i'i!#%#i)"* que !u+' u'

$%"+edi" de 677 $e%!"'! di%i+e'#e - que $%#i% de l! 87 de l +5' de!e'

c"'!u+i% u' li+e'#" que $ued !"!#e'e%l"! (!# l ("% de l+ue%"1 Ac#ul+e'#e

ei!#e' ; )e'ded"%! que e$e'de' de li+e'#"! l"! c"'!u+id"%e! del IESTP De

C"'ce$ci/'* l +i!+ que e! de4icie'#e $"% '" c"'#% c"' +.ie'#e! decud"! 'i

+edid! !'i#%i! $% el c"'!u+" (u+'"1


8/36

E' el e!ce'%i" de )e'#!* !e !.e que l c"+e%cilici/' de $%"duc#"! li+e'#ici"!

- de +'e% e!$ec24ic l! Fue'#e! de S"d e! u' "$"%#u'idd $% &e'e%%

u#ilidde! - 4ue'#e! de #%.3" "4e%#'d" $%"duc#"! li+e'#ici"! c"+"= 3u&"! de 4%u#!*

dulce!* li+e'#"! 'u#%i#i)"!* $"!#%e! - "#%"! u.ic,'d"'"! e' u' lu&% li+$i"* c/+"d" -

&%d.le1

811 OBJETIVOS

81181 OBJETIVO GENERAL

S#i!4ce% l"! u!u%i"! c"+e'!le! .!e de li+e'#"! 'u#%i#i)"!* - c"' u'

!e%)ici" de clidd1

81161 OBJETIVOS ESPECIFICOS

I'c%e+e'#% l c"+e%cilici/' de li+e'#"! 'u#%i#i)"!1

O$#i+i% l clidd e' l #e'ci/' - c"+e%cilici/'1

U!% l! #c'ic! de +%e#i'& $% l c"+e%cilici/' de l"! $%"duc#"!1

I'!#l% u' I'4%e!#%uc#u% decud $% el c"'!u+" de l"! li+e'#"!!

81:1 ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

EMPRESARIAL

Para llevar a cabo el proyecto utilizaremos la estrate#ia de productos de calidad!

calidad de servicio y satis$accin en el consumo de nuestros productos" Porque

brindaremos productos nutritivos y de calidad! para la satis$accin de nuestros

comensales"

811 FINANCIAMIENTO

%l $inanciamiento del proyecto se dar& en un inicio con el aporte de cada socio en un

100 '(

SOCIO APORTE BAUTISTA VEGA EDITH )*" +0"00


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BUSTAMANTE CARDENAS WENDY )*" +0"00

MANTARI JULCARIMA ISABEL )*" +0"00

VENTURA MEDRANO TERESA )*" +0"00

VILCA CUYUTUPA STEFANY )*" +0"00

TOTAL DE APORTE S/. 500.00

E!#e $"%#e !e%)i%, $% l dqui!ici/' de +e'3e!* i'!u+"!* u'i4"%+e!* +e!! -

!ill! $% $"de% i'ici% c"' l c"+e%cilici/' de li+e'#"! 'u#%i#i)"!1

C"' el di'e%" que !e dquie% de l! )e'#! di%i! !e%, u#ilid" $% que el

$%"-ec#" $ued !e&ui% e' e3ecuci/'1

81871 EVALUACION

L"! i'dicd"%e! de e)luci/' !u%&id"! del $e%4il $%"$ue!#" de+ue!#%' que el

$%"-ec#" e! )i.le* e! %e'#.le - !"!#e'i.le e' el #ie+$"1

CAPITULO II

ESTUDIODE MERCADO

6181 ANALISIS DEL SERVICIO A PRESTA R

618181 DEFINICION Y CARACTERI>ACION DEL SERVICIO

El $%e!e'#e $%"-ec#"* cue'# c"' i'#e&%'#e! que c"'"ce% !".%e el $%e$%d"

de li+e'#"! 'u#%i#i)"!* &%d.le! - l &u!#" del $ld% de l"! u!u%i"! del

IESTP DE CONCEPCION* !i' e+.%&" !e ( #e'id" que c"'dici"'% u'

+.ie'#e $eque5" 3u'#" l ul del V !e+e!#%e de +%e#i'& d"'de !e (

c"'dici"'d" el $% $"de% +'i$ul% l"! li+e'#"! - #e'e% li!#"! $% !u


10/36

li+e'#"! #"d"! l"! d2!* l i&ul que #+.i' !e%,' $%e$%d"! #"d"! l"!

d2!1

Te'ie'd" c"+" ide $%i'ci$l que e' u' i'ici" l"! i'#e&%'#e! de $%"-ec#" i%,'

"4%ecie'd" el $%"-ec#" del d2 - de cue%d" l"! $edid"! !e i%, )e'die'd" cd u!u%i"1 E!" !e (%, +edi'#e! #ice#! d"'de 4i&u%%, el $%"duc#" que

!e e!#, )e'die'd"* l c'#idd - el $%eci" de dic(" $%"duc#"1

6161 BASES CONCEPTUALES DEL PROYECTO PRODUCTIVO

Ali+e'#ci/'=

E! l 4"%+ - +'e% de $%"$"%ci"'% l "%&'i!+" l"! li+e'#"! " !u!#'ci!'u#%i#i)! que 'ece!i#1

Nu#%ici/'=

E! el c"'3u'#" de c#i)idde! que el "%&'i!+" %eli $% #%'!4"%+% -

!i+il% l! !u!#'ci! 'u#%i#i)! c"'#e'id! e' l"! li+e'#"!= di&e!#i/'*

.!"%ci/'* u#ilici/'* eli+i'ci/'1

L li+e'#ci/' e! educ.le1 L" e! de!de que !e ide l $%"ducci/' de l"!

li+e'#"!* de!de que !e &' el di'e%" $% dqui%i%l"!* l ("% de l

c"+$%* e' l $%e$%ci/' - c"'!e%)ci/' de l"! li+e'#"!111(!# que l"!

i'&e%i+"!1 C"+e+"! l" que que%e+"!* cu'd" que%e+"!1

Al i'&e%i% l"! li+e'#"! e+$ie u' $%"ce!" 'ue)" que '" de$e'de de

'"!"#%"!* de 'ue!#% )"lu'#d* que '" $"de+"! educ%1 E! l 'u#%ici/'1

Ali+e'#"! 'u#%i#i)"!=

Es casi imposible tratar de seleccionar ciertos alimentos, entre frutas, lcteos, legumbres y

cereales que sean vitales para nuestra salud, pues cada uno posee virtudes diferentes a las

de otro, igual de importantes y necesarias para nuestro cuerpo.

Por ello, el especialista en nutricin Boris Calle aconseja consumir toda la variedad posibleque ofrecen los grupos alimentarios. o podr!a elegir solo tres, seis o die", porque estar!a


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dejando de lado la enorme paleta de sabores y beneficios que aportan a nuestro

organismo#.

$i queremos estar sanos y bien alimentados, pero adems evitar aburrirnos con lo mismo,

podemos elegir cada d!a algo nuevo. Cada alimento tiene sus nutrientes pero tambi%n sus

to&inas, as! que nada en e&tremo es bueno#, recomienda.

Clidd de Se%)ici"=

P% c"'!e&ui% u' .ue' clidd e' el $%"duc#" " !e%)ici" (- que #e'e% e' cue'# #%e!

!$ec#"! i+$"%#'#e! di+e'!i"'e! .,!ic! de l clidd=

81 D"#$%&"'% ()*%"*+= e'&l". l"! !$ec#"! cie'#24ic"! - #ec'"l/&ic"! que 4ec#' l

$%"duc#" " !e%)ici"1

61 D"#$%&"'% ,#+%+= cuid l! .ue'! %elci"'e! e'#%e clie'#e! - e+$%e!!1

91 D"#$%&"'% $*.%'#"*+= i'#e'# +i'i+i% c"!#"! #'#" $% el clie'#e c"+" $% l

e+$%e!1

6191 ANALISIS DE LA DEMANDA

619181 SEGMENTACION DEL MERCADO

De cue%d" l ',li!i! !".%e l de+'d del $%"-ec#"* (e+"! $"did" '"#% que

el IESTP DE CONCEPCION* cue'# c"' u' $%"+edi" de 667 lu+'"! que

!i!#e' %e&ul%+e'#e l i'!#i#uci/' - que u' 7< de l"! +i!+"! dquie%e'

l&0' $%"duc#" $% $"de% #"+% u' $eque5" %e4%i&e%i" du%'#e l! ("%! de

cl!e que le! $e%+i# +'#e'e%!e c#i)"! - $%edi!$ue!#"! $"de% !i+il% l

+-"% c'#idd $"!i.le de li+e'#"!1

E! $"% ell" que $"de% de+"!#%% que ei!#e u' &%' de+'d de $e%!"'! que

c"'!u+e' $%"duc#"! li+e'#ici"! e' l i'!#i#uci/'* $"% l" que '"!"#%"! e' 4"%+%

di%i (e+"! l"&%d" #e'e% u' )e'# de ?7 :7 $%"duc#"! li+e'#ici"!1

619161 CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA

P% '"!"#%"! .,!ic+e'#e 'ue!#%"! !e&+e'#" de +e%cd" e!#, dd" $"% l"!

e!#udi'#e! del IESTP de C"'ce$ci/'* de $%e4e%e'ci e!#udi'#e! d+!* de l!


12/36

c%%e%! $%"4e!i"'le! de +%e#i'&* e'4e%+e%2 #c'ic - l&u'"! de

c"+$u#ci/'1

Se ( '"#d" l +-"% de+'d de l"! e!#udi'#e! de l c%%e% $%"4e!i"'l de

e'4e%+e%2 #c'ic* - que ei!#e u' &%' '0+e%" de e!#udi'#e! que l cul+i'%l! cl!e! e' l i'!#i#uci/' %ecu%%e' %eli% !u! $%,c#ic! $%"4e!i"'le!* $"% l"

que #ie'e' l 'ece!idd de $"de% li+e'#%!e c"' u' li+e'#" +,! !"!#e'id"

que le! $ued +'#e'e% (!# ("%! de l #%de1

619191 DETERMINACION DE LA DEMANDA

DETALLE C!P! C.#/! $I%.#("*+

C!P!E%$#$3+

T)*%"*+

C!P!M+$("%5

C!P!P.6**"'%

A5./$*+"+DAMAS 66 8 ;

VARONES 89 @ ? ?TOTAL 66 6: 6;

61;1 ANALISIS DE LA OFERTA DEL SERVICIO

Se de!e i+$le+e'#% u' +.ie'#e d"'de $"d+"! #e'e% u' c"'#c#" +,!

ce%c'" c"' l"! c"'!u+id"%e! - l"! $%"duc#"! que !e "4e%#' - que de

cue%d" l"! $edid"! !e ) #e'die'd" +edi'#e 4ue'#e! d"'de !e #%!ld'

l"! $%"duc#"! - !e%)id"!1 A!i+i!+" que e!#e +.ie'#e $ued e(i.i% e' 4"%+ +,! #%c#i)! 'ue!#%"!

$%"duc#"!1 Y que l"! c"'!u+id"%e! $ued' #e'e% +-"% c"+"didd e' i'&e%i% !u!

li+e'#"!1

61;181 CARACTERISTICAS DE LOS OFERTANTES

Lue&" de (.e% e!c"&id" el $%"duc#" $%e$%% $% el d2 !i&uie'#e! el

+i!+" que e!#, .!d" e' $%"$ue!#! li+e'#%i! - 'u#%i#i)!* e!#, dd" $"%

d#"! ".#e'id"! e' .!e e'cue!#! de 'ue!#%"! u!u%i"!1E!#e !$ec#" de l! e'cue!#! !"' +u- i+$"%#'#e! - que c"' e!" '"!

-ud+"! que el c"'!u+id"% e!# l e$ec##i) de que $%"duc#"! !e )

"4%ece% e' el d2 - que e! !u&e%e'ci de ell"!1


13/36

Se $%"cede l c"+$% de l"! i'!u+"! - li+e'#"! que !e%,' 'ece!%i"!

$% l $%e$%ci/' de li+e'#"! del d2 de +5' .u!c'd" $%"duc#"! de

clidd - que e!#' de #e+$"%d1

Y ".#e'id"! l"! $%"duc#"! $% l $%e$%ci/' de l"! li+e'#"! de cue%d" l" que !e ( decidid" $%e$%% !e $%e)ee l&u'! c#i)idde! $% el d2

!i&uie'#e c"+" c"ci'% l $$* $el%* l)% l! )e%du%!* - "#%! c#i)idde!

que $ued' !e% 'ece!%i!1 Al d2 !i&uie'#e! %eci' !e $%"cede l $%e$%ci/' #"#l de l"! li+e'#"! c"'

u' #ie+$" de '#ici$ci/' $% que $%#i% de l! 87177 +1 !e $ued

%eli% l )e'# !i' +-"%e! i'c"')e'ie'#e! - $% l !#i!4cci/' de

'ue!#%"! clie'#e! que - !.e' que $%#i% de e! ("% - $ued' %eli% !u

c"+$% " $edid"1

61;161 DETERMINACION DE LA OFERTA


14/36

Lue&" de d"! +e!e! de %du l."%* !e ( l"&%d" 4ideli% u' ?7< de

u!u%i"! quie'e! - '"! !e&u%.' el c"'!u+" del d2 !i&uie'#e! - que !e

le c"'!ide%e $% %e!e%)%le !u $edid"1

61?1 BALANCE OFERTA DEMANDA

El .l'ce de+'dQ"4e%# e' %elci/' l! $%"-ecci"'e! e!#.lecid!

$%e!e'# l !i&uie'#e i'4"%+ci/' $%"-ec#d de l de+'d

i'!#i!4ec(1

CUADRO N 9

METODO DE ETRA POBLACION

POBLACION DEMANDA

PROYECTADA

OFERTA

PROYECTADA

DEMANDA

INSATISFEC7A

IESTP DECONCEPCION ?7< ;7< 87

TOTAL ?7< ;7< 87

FUENTE: Elaborado por los autores

E! deci% que el $%"-ec#" $"!ee u' +e%cd" i'#e%e!'#e dd" que l

e!#i+ci/' del !e%)ici" 'ul e! de ?7< !e%)ici"! 'ule!1


15/36

CAPITULO III

ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

9181 TAMAO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

91818 CAPACIDAD DE LA PRESTACION DE SERVICIOEl $%"-ec#" #ie'e l c$cidd de cu.%i% l de+'d de )e'# de

li+e'#"! 'u#%i#i)"! e' 4"%+ di%i u' $%"+edi" del 9@< (!# el

;?


16/36

91;1 REUERIMIENTO DE RECURSOS

Recu%!"! (u+'"! 78 $e%!"'l de c"ci'

78 $e%!"'l de .!#eci+ie'#"! 76 Pe%!"'l de )e'#! 78 Pe%!"'l del +'e3" ec"'/+ic"

Realizar la compra de los alimentos e

insumos, escogiendo productos de calidad, a

precios cmodos y de temporada.

Preparar los alimentos o productos

nutritivos a ofertar con la debida higiene,

con una presentacin del producto atractiva

y novedosa.

Recibir los pedidos de los comensales,mediante la entrega de los tickets, los mismo

que anticipadamente han sido consultados y

recibiendo sugerencias de los mismos

consumidores

Entregar los pedidos en el tiempo oportuno y

realizar el cobro de la venta, quedando

totalmente satisfechos nuestros consumidores.


17/36

. Recu%!"! +#e%ile! Me'3e! cu.ie%#"!

Oll! J%%! Me!! Sill!

c !e%)ici" Se%)ici" de &u $"#.le E'e%&2 elc#%ic

d +#e%ile! de e!c%i#"%i" L $ i c e %" ! T ique #! C u d e %' "

e 4i''ci+ie'#" S"l" $% %eli% l! c"+$%!

91?1 ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ORGANI>ACIONAL

El $%"-ec#" $%"duc#i)" de!%%"lld" !e ( (ec(" c"+" u' "%&'ici/' de

#i$" e+$%e!%il li&d l C%%e% P%"4e!i"'l de M%e#i'& del

I1E1S1T1P1 De C"'ce$ci/'1

91?181 ESTRUCTURA ORGANICA

P% el 4u'ci"'+ie'#" - el l"&%" de l"! ".3e#i)"!1 E' el $%e!e'#e $%"-ec#"

!e ( de#e%+i'd" l !i&uie'#e e!#%uc#u% "%&,'ic=

GERENTE= WENDY

AREA DE FINAN>AS= ESTEFANY VILCA AREA ABASTECIMIENTO= TERESA VENTURA

AREA DE VENTAS= ISABEL MANTARI AREA OPERATIVA= EDITH BAUTISTA

91?161 PRINCIPALES FUNCIONES

G E R E N T E=

L! 4u'ci"'e! que de.e de cu+$li% el ,%e de &e%e'ci !"'=

E! l u#"%idd +,i+ del &%u$" - el %e!$"'!.le le&l del +i!+"1 Lide%% el $%"-ec#" $%"duc#i)" $% !u e3ecuci/' - cu+$li+ie'#"1 T"+% deci!i"'e! de 2'd"le &e%e'cil $% el .ue' +'e3" del

$%"-ec#"


18/36

Hce% cu+$li% l! +e#! - ".3e#i)"! e!#.lecid"! e' el $%"-ec#"1 C""%di'% - di%i&i% l! %eu'i"'e! "%di'%i! c"' el 4i' de i% e)lu'd"

el )'ce del $%"-ec#"1 Di%i&i% l"! i'#e&%'#e! del $%"-ec#" c"' el 4i' que !e cu+$l c"'

#"d" l" $l'i4icd"1 A$%".% el +'e3" ec"'/+ic" del $%"-ec#"1

. AREA ECONMICO=

E! l e'c%&d de el."%%l i'4"%+ci/' c"'#.le1 Te'd%, !u c%&" l el."%ci/' de e!#d"! 4i''cie%"! e

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i'icile! - 4i'le!1 A%c(i)% l"! c"+$%".'#e! del +'e3" de i'&%e!"! - &!#"! del

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l! )e'#!1 O.#e'e% l"! $edid"! de l"! $%"duc#"! e' 4"%+ di%i1 O4%ece% u' clidd de !e%)ici" cd u'" de l"! clie'#e!1 I'4"%+% l! )e'#! %elid! e' el d21

d AREA DE COMPRAS= Se e'c%& de %eli% l! c"+$%! di%i! de l"! i'!u+"!

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%elid!1 Se e'c%& de l+ce'% - cu#el% l&u'"! +#e%ile! $% !u

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AREA OPERATIVA


19/36

Se e'c%& de !l)&u%d% l"! equi$"! - +#e%ile! 'ece!%i"!

$% l el."%ci/' de l"! li+e'#"!1 Se e'c%& de el."%% l"! $%"duc#"! " li+e'#"! $% l )e'#* e'

4"%+ (i&i'ic - de cue%d" l"! &u!#"! de 'ue!#%"! c"'!u+id"%e!1 E! %e!$"'!.le de cu+$li% e' 4"%+ di%i e' l $%e$%ci/' de l"!

li+e'#"!1 E! l e'c%&d de %eli% l %elci/' de +#e%ile! e i'!u+"! $%

l $%e$%ci/' de l"! li+e'#"!1 E! l e'c%&d de %eli% l li+$ie #"d"! l"! d2! de!$u! de

(.e% %elid" l )e'# de l"! $%"duc#"!1 T+.i' e! el e'c%&d" de %eli% el i')e'#%i"1

ORGANIGRAMA

GERENTE

AREA

ECONOMICO

AREA DE

COMPRAS

AREA

OPERATIVO

AREA DE

VENTAS


20/36

CAPITULO IV

ESTUDIO ESCONOMICO FINANCIERO

;181 PLAN DE INVERSION

DETALLE CANTIDAD UNIDADES

INVERSION MUEBLES

Mesa 01 Unid.

Sillas 02 U nid.

INVERSION EN UTENSILIOS

Platos 01 Doc.

Cubiertos 01 Doc.

Ollas 01 Und.Jarras 02 Unid.

INVERSIN ACONDICIONAMIENTO LOCAL

Divisn del ambiente (mantada de rafia 0! m.

"mbientacin del local 10 m2

Cera ro#a 01 Unid.

;18181 INVERSIONES DEL PROYECTO PRODUCTIVO

DETALLE MONTOS TOTALESINVERSION MUEBLES S/.100.00Mesa S$.%0.00 Sillas S$.%0.00 INVERSION EN UTENSILIOS S/.138.00Platos S$.20.00 Cubiertos S$.2%.00


21/36

Ollas S$.!&.00 Jarras S$.1%.00 INVERSIN ACONDICIONAMIENTO LOCAL S/.47.00Divisn del ambiente S$.2%.00 "mbientacin del local S$.1!.00

Cera ro#a S$.%.00 TOTAL DE INVERSIN S/.285.00

GASTOS OPERATIVOS

GASTOS PERSONAL S/.200.00Personal S$.200.00 SERVICIOS BASICOS S/.10.00a'ua S$.10.00 RECURSOS MATERIALES S/.5.00tiles de oficina S$.%.00 OTROS GASTOS S/.20.00

Publicidad (im)resinde mos*uitos S$.20.00 TOTAL DE GASTOS OPERATIVOS S/.235.00

GASTOS POR MES DEL PROYECTO

GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DEABRIL

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

87Q.% E'!ld de F%u#! ;7 71@7 6;17786Q.% T+le! ;7 71@7 6;177

8?Q.% P$ %elle' ;7 71@7 6;1778Q.% Cu! ;7 71@7 6;1778Q.% Ce.ic(e 6? 717 661?766Q.% C(u4 6? 717 661?76;Q.% P$ l (u'ci' 6? 71@7 8?1776Q.% S'di!( de que!" c"' c4 ;7 71@7 6;177

S/.180.00

CUADRO N 01


22/36

05

10152025303540

40 40 40 40

25 25 25

40PRODUCTOS VENDIDOS EN ABRIL

GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DEMAYO

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

7@Q+- A%%" c"' $"ll" 97 717 61777:Q+- Cu! ?7 71@7 9717787Q+- Ce.ic(e 97 717 617789Q+- C(u4 97 717 61778?Q+- E'!ld de F%u#! ?7 71@7 971778Q+- P$ l (u'ci' ?7 71@7 97177

67Q+- P$ %elle' ?7 71@7 9717766Q+- S'di!( de que!" c"' c4 ?7 71@7 971776;Q+- Tll%i' 97 717 61776Q+- T+le! ?7 71@7 971776Q+- C(ic(%%"' 97 8167 9@177

S/.324.00

GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DEJUNIO

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".

U%"(!

(.(+8

79Q3u' E'!ld de F%u#! ?7 71@7 971777?Q3u' T+le! ?7 71@7 971777Q3u' P$ %elle' ?7 71@7 9717787Q3u' Cu! ?7 71@7 9717786Q3u' C(u4 97 717 61778;Q3u' P$ l (u'ci' ?7 71@7 971778Q3u' Tll%i' 97 717 6177


23/36

8Q3u' S'di!( de que!" c"' c4 ?7 71@7 9717768Q3u' Ce.ic(e 97 717 61776;Q3u' A%%" c"' $"ll" 97 717 61776@Q3u' C(ic(%%"' 97 8167 9@1776:Q3u' P'c(i#"! ?7 71@7 97177

S/.354.00

GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DEJULIO

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

78Q3ul A%%" c"' $"ll" 97 717 617779Q3ul Cu! ?7 71@7 971777?Q3ul Ce.ic(e 97 717 61777:Q3ul C(u4 97 717 617787Q3ul C(ic(%%"' 97 8167 9@17786Q3ul E'!ld de F%u#! ?7 71@7 97177

8?Q3ul P' c"' c+"#e - c4 ?7 71@7 971778Q3ul P'c(i#"! ?7 71@7 971778Q3ul P$ l (u'ci' ?7 71@7 97177

S/.267.00

GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DEAGOSTO

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

8Q&" T+le! ?7 71@7 9717768Q&" Tll%i' 97 717 617769Q&" S'di!( de que!" c"' c4 ?7 71@7 97177

6@Q&" P$ %elle' ?7 71@7 971776:Q&" P$ l (u'ci' ?7 71@7 97177

S/.147.00

GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DESETIEMBRE

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

76Q!e$ Cu! ?7 71@7 971777;Q!e$ C(u4 97 717 61777@Q!e$ E'!ld de F%u#! ?7 71@7 97177

7Q!e$ P$ l (u'ci' ?7 71@7 9717788Q!e$ P$ %elle' ?7 71@7 9717789Q!e$ Tll%i' 97 717 61778@Q!e$ T+le! ?7 71@7 971778:Q!e$ S'di!( de que!" c"' c4 ?7 71@7 9717767Q!e$ Ce.ic(e 97 717 61776?Q!e$ A%%" c"' $"ll" 97 717 61776Q!e$ C(ic(%%"' 97 8167 9@177


24/36

S/.324.00

GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DEOCTUBRE

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

8;Q"c# E'!ld de F%u#! ?7 71@7 971778@Q"c# T+le! ?7 71@7 971778:Q"c# P$ %elle' ?7 71@7 9717768Q"c# Cu! ?7 71@7 9717769Q"c# Ce.ic(e 97 717 61776?Q"c# C(u4 97 717 61776:Q"c# P$ l (u'ci' ?7 71@7 9717797Q"c# S'di!( de que!" c"' c4 ?7 71@7 97177

S/.234.00

GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DENOVIEMBRE

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

7;Q'") A%%" c"' $"ll" 97 717 61777@Q'") Cu! ?7 71@7 971777:Q'") E'!ld de F%u#! ?7 71@7 9717788Q'") P$ %elle' ?7 71@7 9717789Q'") T+le! ?7 71@7 971778?Q'") P'c(i#"! ?7 71@7 97177

8:Q'") C(u4 97 717 617767Q'") C(ic(%%"' 97 8167 9@177

S/.240.00

CUADRO N9 01


25/36

9%

16%

17%

13%7%

16%

11%

12%

GASTOS EN EL AO

CUADRO N9 02

0%

5%

10%

15%

20%

GASTOS DEL AO

;18161 INGRESOS ANUAL DEL PROYECTO PRODUCTIVO

VENTAS DE PRODUCTOS MESDE ABRIL


26/36

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

87Q.% E'!ld de F%u#! ;7 8177 ;717786Q.% T+le! ;7 8177 ;71778?Q.% P$ %elle' ;7 8177 ;7177

8Q.% Cu! ;7 8177 ;71778Q.% Ce.ic(e 6? 81?7 91?766Q.% C(u4 6? 81?7 91?76;Q.% P$ l (u'ci' 6? 8177 6?1776Q.% S'di!( de que!" c"' c4 ;7 8177 ;7177

2!% S/.300.00

VENTAS DE PRODUCTOS MESDE MAYO

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(! (.(+8

7@Q+- A%%" c"' $"ll" 97 81?7 ;?1777:Q+- Cu! ?7 8177 ?717787Q+- Ce.ic(e 97 81?7 ;?17789Q+- C(u4 97 81?7 ;?1778?Q+- E'!ld de F%u#! ?7 8177 ?71778Q+- P$ l (u'ci' ?7 8177 ?717767Q+- P$ %elle' ?7 8177 ?717766Q+- S'di!( de que!" c"' c4 ?7 8177 ?71776;Q+- Tll%i' 97 81?7 ;?1776Q+- T+le! ?7 8177 ?71776Q+- C(ic(%%"' 97 6177 @7177

+%0 S/.540.00

VENTAS DE PRODUCTOS MESDE JUNIO

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

79Q3u' E'!ld de F%u#! ?7 8177 ?7177

7?Q3u' T+le! ?7 8177 ?71777Q3u' P$ %elle' ?7 8177 ?717787Q3u' Cu! ?7 8177 ?717786Q3u' C(u4 97 81?7 ;?1778;Q3u' P$ l (u'c2' ?7 8177 ?71778Q3u' Tll%i' 97 81?7 ;?1778Q3u' S'di!( de que!" c"' c4 ?7 8177 ?7177


27/36

68Q3u' Ce.ic(e 97 81?7 ;?1776;Q3u' A%%" c"' $"ll" 97 81?7 ;?1776@Q3u' C(ic(%%"' 97 6177 @71776:Q3u' P'c(i#"! ?7 8177 ?7177

%00 S/.50.00

VENTAS DE PRODUCTOS MESDE JULIO

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

78Q3ul A%%" c"' $"ll" 97 81?7 ;?17779Q3ul Cu! ?7 8177 ?71777?Q3ul Ce.ic(e 97 81?7 ;?1777:Q3ul C(u4 97 81?7 ;?17787Q3ul C(ic(%%"' 97 6177 @7177

86Q3ul E'!ld de F%u#! ?7 8177 ?71778?Q3ul P' c"' c+"#e - c4 ?7 8177 ?71778Q3ul P'c(i#"! ?7 8177 ?71778Q3ul P$ l (u'ci' ?7 8177 ?7177

,!0 S/.445.00

VENTAS DE PRODUCTOS MESDE AGOSTO

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

8Q&" T+le! ?7 8177 ?717768Q&" Tll%i' 97 81?7 ;?17769Q&" S'di!( de que!" c"' c4 ?7 8177 ?71776@Q&" P$ %elle' ?7 8177 ?71776:Q&" P$ l (u'ci' ?7 8177 ?7177

2,0 S/.245.00

VENTAS DE PRODUCTOS MES DE

SETIEMBREF$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".

U%"(!(.(+8

76Q!e$ Cu! ?7 8177 ?71777;Q!e$ C(u4 97 81?7 ;?1777@Q!e$ E'!ld de F%u#! ?7 8177 ?71777Q!e$ P$ l (u'ci' ?7 8177 ?7177


28/36

88Q!e$ P$ %elle' ?7 8177 ?717789Q!e$ Tll%i' 97 81?7 ;?1778@Q!e$ T+le! ?7 8177 ?71778:Q!e$ S'di!( de que!" c"' c4 ?7 8177 ?717767Q!e$ Ce.ic(e 97 81?7 ;?177

6?Q!e$ A%%" c"' $"ll" 97 81?7 ;?1776Q!e$ C(ic(%%"' 97 6177 @7177

+%0 S/.540.00

VENTAS DE PRODUCTOS MESDE OCTUBRE

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

8;Q"c# E'!ld de F%u#! ?7 8177 ?71778@Q"c# T+le! ?7 8177 ?7177

8:Q"c# P$ %elle' ?7 8177 ?717768Q"c# Cu! ?7 8177 ?717769Q"c# Ce.ic(e 97 81?7 ;?1776?Q"c# C(u4 97 81?7 ;?1776:Q"c# P$ l (u'ci' ?7 8177 ?717797Q"c# S'di!( de que!" c"' c4 ?7 8177 ?7177

,-0 S/.30.00

VENTAS DE PRODUCTOS MES DENOVIEMBRE

F$*,+ D$(+88$ U%"6+6$& P$*".U%"(!

(.(+8

7;Q'") A%%" c"' $"ll" 97 81?7 ;?1777@Q'") Cu! ?7 8177 ?71777:Q'") E'!ld de F%u#! ?7 8177 ?717788Q'") P$ %elle' ?7 8177 ?717789Q'") T+le! ?7 8177 ?71778?Q'") P'c(i#"! ?7 8177 ?71778:Q'") C(u4 97 81?7 ;?17767Q'") C(ic(%%"' 97 6177 @7177

,+0 S/.400.00


29/36


30/36

0%2%4%6%8%

10%12%14%

16%18%

VENTAS DEL AO


31/36

;161 RESUMEN ECONOMICO

RESUMEN FLUO DE CAA PROYECTO PRODUCTIVO

DESCRIP! MAR ABR MAY UN UL AGO SEP OCT NOV DIC TOT

SALDO INICIAL Q 68?177 977177 97@177 97177 6?177 89:177 8;;177 @?177 8?177 QINGRESO

A$%"#e de C$i#l ?77177 Q Q Q Q Q Q Q Q Q ?77Ve'# de li+e'#"! 'u#%i)"! Q 977177 ?;7177 ?7177 ;;?177 6;?177 ?;7177 97177 ;77177 7177 9;?7

TOTAL INGRESOS ;00

!00;1;

!00?

;4!00

4>;!00

1;!00 =;0

GASTOS

GASTOS OPERATIVOS P"#$"&'() *#A+',#)- Q 8:7177 96;177 9?;177 6@177 8;177 96;177 69;177 6;7177 Q 677Pe%!"'l Q 677177 677177 677177 677177 677177 677177 677177 Q 8;77Se%)ici"! .,!ic"! Q 87177 87177 87177 87177 87177 87177 87177 87177 87177 7M#e%ile! Q ?177 Q ?177 Q ?177 Q ?177 Q ?177 6?O#%"! G!#"! Q 67177 Q 67177 Q 67177 Q 67177 Q Q :7

GASTOS INVERSION 7

I')e%!i/' e' +ue.le! "4ici' 877177 Q Q Q Q Q Q Q Q Q 877I')e%!i/' e' u#e'!ili"! 89:177 Q Q Q Q Q Q Q Q Q 89:I')e%!i/' e'c"'dici"'+ie'#" ;177 Q Q Q Q Q Q Q Q Q ;

TOTAL GASTOS 2


32/36

CONCLUSIONES

81 Se l l"&%d" !#i!4ce% l ;7< de l"! u!u%i"! c"+e'!le! del IESTP De

C"'ce$ci/' c"' l )e'# de $%"duc#"! li+e'#ici"! 'u#%i#i)"! - de clidd161 L"! c"'!u+id"%e! du%'#e l"! +e!e! que (e+"! "4e%#d" 'ue!#%"! $%"duc#"!

(' c"'!u+id"! $%"duc#"! que (' .e'e4icid" !u !lud191 Medi'#e el u!" del +%e#i'& l! +e#! $%"$ue!#! de )e'#! !e ( l"&%d"

e' u' 877


33/36

81 Se !u&ie%e que !e !i& %eli'd" e!#e $%"-ec#" e' el IESTP De

C"'ce$ci/'* 4i' de $"de% .%i'd% $%"duc#"! li+e'#ici"! de clidd -

'u#%i#i)"! e' .ie' de l !lud de l"! u!u%i"!161 Se !u&ie%e que !e .u!que u' +.ie'#e +,! decud" $% l $%e$%ci/'

- )e'# de l"! $%"duc#"!191 Se !u&ie%e c"'#% c"' el !e!"%+ie'#" de u' $e%!"' c$ci#d e'

'u#%ici/' $% que u' +e3"% "%ie'#ci/' de l"! $%"duc#"! el."%%1

BIBLIOGRAFIA

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ADMINISTRACION u'$e%!$ec#i) Gl".ll 86 Edi"ci"'Mc G% Hill 677?1

@ HERNANDE> SAMPIERE* METODOLOGIA DE LA


34/36

R".e%#" INVESTIGACION ui'#Edici"' McG% Hill 677@

I%($%$(:$e%u+%e#i'&1"%&1$e

i$+1c"+1$edi+e1c"+1$e

ANE@OS

ANE@O N9 01

FOTO : MATERIALES UE SE ADUIERON PARA LA ATENCIN DE LOS

COMENSALES


35/36

ANE@O N9 02

FOTO : MANIPULACIN DE LOS ALIMENTOS

ANE@O N9 0

FOTO : DISEO DEL MOSUITO PARA PUBLICITAR EL SERVICIO


36/36

Informe de Titulacion Wendy 2

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