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GfK Adimark Sep. 2017 Informe Final– Encuesta de Hábitos Alimenticios de Estudiantes de la Provincia
de Chiloé
Informe Final “Encuesta de Hábitos Alimenticios de Estudiantes de la Provincia
de Chiloé”
PER/CORFO-JUNAEB
GfK Adimark
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Knowledge
Septiembre, 2017
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de Chiloé
INDICE
I. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO ..................................................................................3
1. Presentación ............................................................................................................. 3
2. Antecedentes del Estudio .......................................................................................... 3
II. METODOLOGÍA Y CARACTERISTICAS DEL ESTUDIO .............................................4
1. Objetivo General del Estudio ..................................................................................... 4
2. Tipo de Estudio ......................................................................................................... 4
3. Universo .................................................................................................................... 4
4. Marco Muestral ......................................................................................................... 4
5. Muestra de Estudio ................................................................................................... 5
6. Instrumentos del Estudio ........................................................................................... 6
7. Muestra Recogida en Terreno ................................................................................... 7
III. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DEL TRABAJO DE CAMPO .....................................8
IV. LEVANTAMIENTO DE ENCUESTAS EN ESTABLECIMIENTOS
EDUCACIONALES ............................................................................................................... 11
1. Capacitación de Equipo de Terreno Regional ......................................................... 11
2. Procedimiento del protocolo de levantamiento ........................................................ 12
3. Control de Calidad y Elaboración de las Bases de Datos ........................................ 13
V. ANEXO ....................................................................................................................... 16
1. Cuestionario ............................................................................................................ 17
2. Tarjetero .................................................................................................................. 27
3. Informe de Resultados ............................................................................................ 30
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I. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO
1. Presentación A continuación, GfK Adimark entrega el informe final del servicio “Encuesta de Hábitos Alimenticios de Estudiantes de la Provincia de Chiloé”, estudio que pretende generar conocimiento para conocer y evaluar el consumo alimenticio del mejillón chileno en estudiantes beneficiarios PAE de la provincia de Chiloé.
2. Antecedentes del Estudio La Corporación de Fomento de la Producción (CORFO) desarrollo el programa estratégico Regional (PER) para promover la industria de la miticultura en la provincia de Chiloé. Con el fin de promover el consumo de mejillones en la población escolar, CORFO y su programa PER están interesados en la distribución de estos productos en centros escolares para promover el consumo y contribuir a la promoción de hábitos saludables, la disminución de la obesidad y enfermedades asociadas, en la población estudiantil de la provincia de Chiloé.
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II. METODOLOGÍA Y CARACTERISTICAS DEL ESTUDIO
1. Objetivo General del Estudio
Caracterizar el conocimiento y consumo alimentario del mejillón chileno entre los
escolares beneficiarios PAE, que al año 2017 se encuentran cursando 5° básico, 6°
básico, 7° básico y 8° Básico, en establecimientos educacionales inscritos en la JUNAEB
en las comunas de Ancud, Castro y Quellón de la provincia de Chiloé.
La ejecución de este objetivo contribuye a la definición de una línea base para un modelo
de intervención educativa en alimentación y nutrición en el ámbito escolar.
2. Tipo de Estudio
Estudio cuantitativo, con diseño muestral probabilístico estratificado aproporcional y sorteo
trietápico para la selección de las unidades muestrales.
3. Universo
Niños, niñas y adolescentes que cursan 5° a 8° básico en establecimientos educacionales
urbanos ubicados en la Provincia de Chiloé , comunas de Ancud, Castro y Quellón, y que
reciben una beca alimenticia de JUNAEB.
Cuadro N°1: Universo de Estudiantes Beneficiarios PAE
UNIVERSO DE ESTUDIANTES BENEFICIARIOS PAE
Total 5º básico 6º básico 7º básico 8º básico
Ancud 490 543 550 534 2117
Castro 516 534 526 594 2170
Quellón 432 431 405 375 1643
Total 1438 1508 1481 1503 5930
4. Marco Muestral
El marco muestral utilizado para la selección de la muestra corresponde al Directorio de
Beneficiarios PAE registrados por la Dirección Regional de JUNAEB. Se consideraron los
cursos de 5° a 8° básico de las comunas de Ancud, Castro y Quellón.
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5. Muestra de Estudio
Diseño muestral multietápico y probabilístico en todas sus etapas. Se diseñó una muestra
de 728 casos, con un margen de error ± 3,6% para los resultados generales del estudio.
La confección de la muestra consideró las siguientes etapas:
Selección aleatoria de trece establecimientos educacionales.
Selección aleatoria de un curso (letra) de cada nivel (5°, 6°, 7° y 8° básico) del
establecimiento educacional.
Selección aleatoria de 14 estudiantes beneficiarios PAE de cada curso
seleccionado.
En función del Directorio de Beneficiarios PAE 2017, se seleccionó una muestra de 13
establecimientos educacionales: seis en la región de Castro, cuatro en Ancud, y tres en
Quellón.
En el cuadro N°2 se detallan los establecimientos seleccionados en el estudio.
Cuadro N°2: Establecimientos Educacionales
INFORMACIÓN INSTITUCIONAL DE COLEGIOS SELECCIONADOS
N° Comuna RBD Nombre De Establecimiento Dependencia Administrativa
1 Ancud 8047 Escuela Anexa Municipal
2 Ancud 8108 Seminario Conciliar de Ancud Particular Subvencionado
3 Ancud 22010 Colegio Chiloé Particular Subvencionado
4 Ancud 22565 Colegio el Pilar Particular Subvencionado
5 Castro 8003 Escuela Luis Uribe Díaz Municipal
6 Castro 8004 Escuela Inés Munoz de Garcia Municipal
7 Castro 8005 Escuela Aytue Municipal
8 Castro 22065 Colegio San Francisco De Asís Particular Subvencionado
9 Castro 22372 Complejo Educacional San Crescente Particular Subvencionado
10 Castro 22535 Escuela Teresa De Los Andes Municipal
11 Quellón 8256 Escuela Educadora Eulogia Bórquez Pérez Municipal
12 Quellón 22327 Colegio Gabriela Mistral Particular Subvencionado
13 Quellón 22380 Escuela Básica Sector Oriente Municipal
En cada establecimiento se seleccionó al azar un curso de 5° básico, uno de 6° básico,
uno de 7° básico y otro de 8° básico, dando un total de 52 cursos seleccionados.
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Cuadro N°3: Selección de Cursos en Colegios Seleccionados
N° DE CURSOS SELECCIONADOS EN LOS COLEGIOS DE CADA COMUNA
Total 5º básico 6º básico 7º básico 8º básico
Ancud 56 56 56 56 224
Castro 84 84 84 84 336
Quellón 42 42 42 42 168
Total 182 182 182 182 728
Por último, en cada uno de estos cursos se seleccionaron al azar 14 estudiantes
beneficiarios PAE a partir de la información provista por la Dirección Regional de Junaeb.
En el cuadro N°4 se presenta un desglose de la muestra esperada, detallando la cantidad
de entrevistas planificadas según las comunas de los colegios y los cursos de los
estudiantes beneficiarios seleccionados.
Cuadro N°4: Muestra esperada de Estudiantes Beneficiarios PAE
MUESTRA ESPERADA DE ESTUDIANTES BENEFICIARIOS PAE
Total 5º básico 6º básico 7º básico 8º básico
Ancud 56 56 56 56 224
Castro 84 84 84 84 336
Quellón 42 42 42 42 168
Total 182 182 182 182 728
6. Instrumentos del Estudio
En conformidad con los objetivos del estudio, el material necesario para el levantamiento
de datos fue reproducido por GfK Adimark y despachado de manera satisfactoria a la
Jefatura Regional.
El cuestionario del estudio fue diseñado por GfK Adimark y la Contraparte Técnica del
estudio. El cuestionario final incorporó 24 ítems, tres de los cuales fueron de
caracterización del estudio, y 21 ítems de contenido. De éstas últimas, tres fueron de
respuesta abierta, y los ítems restantes tenían categorías de repuesta cerrada.
La duración promedio de la aplicación fue de 20 minutos.
Anexo al cuestionario se entregó un tarjetero para dar apoyo visual a tres preguntas del
cuestionario.
Tanto el cuestionario como el tarjetero del estudio se adjuntan en los anexos.
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7. Muestra Recogida en Terreno
El terreno del estudio se efectuó desde el 29 de agosto hasta el 01 de septiembre del
2017.
El equipo de terreno logró cumplir satisfactoriamente con la muestra diseñada por el
estudio, y no se presentaron rechazos de establecimientos educacionales.
A continuación, se desglosa la muestra recogida en cada una de las comunas del estudio.
Cuadro N°5: Muestra obtenida de Estudiantes en Terreno y Tasa de Logro
Muestra de Estudiantes Beneficiarios PAE Total
5º básico 6º básico 7º básico 8º básico
Muestra
Tasa de logro
Muestra Tasa de logro
Muestra Tasa de logro
Muestra Tasa de logro
Muestra Tasa de logro
Ancud 56 100% 56 100% 56 100% 56 100% 224 100%
Castro 84 100% 84 100% 84 100% 84 100% 336 100%
Quellón 42 100% 42 100% 42 100% 42 100% 168 100%
Total 182 100% 182 100% 182 100% 182 100% 728 100%
En el cuadro N°5 se puede apreciar que la tasa de logro fue del 100% en cada uno de los
cursos, de 7° a 8° básico, y en las tres comunas del estudio: Ancud, Castro y Quellón.
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III. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DEL TRABAJO DE CAMPO El Área de Estudios Públicos coordinó el levantamiento de información en directa relación con el Área de Operaciones de GfK Adimark, encargada del levantamiento de información en terreno y control de calidad del proceso. El equipo de GfK Adimark está compuesto por:
Jefe Nacional de Terreno Jefe Regional de Terreno Supervisores Encuestadores
El proceso de levantamiento de datos estuvo organizado bajo una estructura organizacional que favoreció un trabajo controlado a nivel central, pero con autonomía operacional a nivel regional para garantizar la ejecución de los requerimientos de logro para el cumplimiento de los plazos definidos. El trabajo de terreno fue dirigido a nivel central por el Jefe Nacional de Terreno, quien realizó las funciones de dirección del trabajo de campo desde la oficina central, siendo responsable de coordinar los procesos vinculados al seguimiento de la muestra de establecimientos en cada una de las comunas de aplicación.
A continuación se detallan las actividades bajo la responsabilidad del Jefe Nacional de Terreno:
Dirigir y controlar el trabajo del Jefe de Terreno Regional.
Centralizar y controlar los niveles de logro y avance de las aplicaciones en cada comuna.
Llevar un control de los problemas o situaciones enfrentados en el proceso de aplicación del estudio, y las soluciones llevadas a cabo.
Tomar medidas necesarias para asegurar tasas de logro y el cumplimiento del levantamiento en los plazos establecidos.
Asignación de recursos materiales y logísticos para ejecución del terreno.
Comunicar a la jefatura central del estudio de GfK, acerca de situaciones que representaron problemas en la aplicación del estudio, de manera que se tomaran cursos de acción inmediatos, informando de estos a la contraparte técnica.
El equipo de terreno fue dirigido localmente por un Jefe de Terreno Regional, responsables de la asignación a los encuestadores de los establecimientos asignados en las distintas regiones, así como del control y seguimiento del trabajo de terreno, y la solicitud y recepción de recursos usados durante la aplicación del levantamiento. A continuación se detallan las actividades bajo la responsabilidad del Jefe Regional de Terreno:
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Asignar encuestadores a los distintos establecimientos educacionales con el fin de cumplir con la programación coordinada previamente con las autoridades de los establecimientos.
Reporte de situaciones problemáticas a la jefatura central, implementando las medidas indicadas por ésta.
Organización y entrega de material suficiente para el logro de las aplicaciones programadas correspondientes a los distintos actores.
Control del desempeño y productividad de los encuestadores.
Resguardo y almacenamiento de material aplicado por encuestadores y posterior despacho a oficinas centrales de GfK Adimark.
Los Supervisores son responsables de corroborar la correcta aplicación del estudio en cada uno de los establecimientos del estudio. Estos supervisan que el estudio se realice conforme a los parámetros de calidad necesarios en cuanto a contacto con los establecimientos, selección de entrevistados y aplicación de los instrumentos de estudio. Las actividades de supervisión fueron coordinadas por la Jefa de Calidad de GfK Adimark, quien dirige el Departamento de Supervisión, unidad independiente del Departamento de Terreno. Así, se tuvo un equipo de supervisión independiente de la jefatura de terreno responsable de supervisar el trabajo de los equipos de terreno. Los Supervisores fueron responsables de corroborar la correcta aplicación del estudio a nivel nacional de manera telefónica con las autoridades de los establecimientos educacionales. Por las características del estudio la supervisión se aplicó principalmente sobre aspectos formales de la visita y cumplimiento de protocolos definidos para la aplicación, en base a lo reportado por la autoridad del colegio. El estudio fue aplicado por Encuestadores seleccionados coordinados por el Jefe de Terreno Regional.
Las personas que aplicaron el estudio en terreno fueron seleccionadas específicamente entre el equipo de encuestadores con experiencia en aplicaciones en establecimientos educacionales, y fueron capacitadas para llevar a cabo su función. El levantamiento de terreno se efectuó con un equipo de seis encuestadores, y cumplieron con las siguientes funciones:
Contactar a los establecimientos educacionales asignados por el Jefe de Terreno.
Comunicar a la autoridad de los establecimientos que fueron seleccionados en la muestra, el propósito del estudio y sus requerimientos, y la corroboración de la recepción de carta.
Coordinar las fechas de visita y horarios de aplicación, confirmando que el día de la visita se encuentren los cursos seleccionados y el director del establecimiento.
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Visita al establecimiento educacional en la fecha agendada con la autoridad del establecimiento.
Entrega de la carta de presentación del estudio durante la visita.
Aplicación de los cuestionarios de estudiantes de acuerdo al protocolo establecido.
Preocupación por el resguardo de la confidencialidad de las respuestas, así como también en la motivación para que los encuestados participen en la aplicación.
Gestión del material de cada curso dentro del sobre correspondiente, con la identificación del establecimiento (RBD) y grupo de aplicación en el exterior de éste.
Almacenamiento adecuado del material aplicado y su entrega al jefe regional de terreno correspondiente.
Por otra parte, el perfil del equipo de encuestadores tiene las siguientes características:
Entrevistadores con experiencia en estudios desarrollados por GfK Adimark. Se consideraron aquellas personas que participaron en estudios de similares características metodológicas entre los que se menciona: “Décimo y Décimo Primer Estudio Nacional de Drogas en Población Escolar de Chile, de 8° básico a 4° medio, CONACE, 2013 y 2015”, “Encuesta Mundial de Tabaquismo en Jóvenes, MINSAL 2016”, “Levantamiento de información en Establecimientos Educacionales que Participan del Programa de Acompañamiento y Acceso Efectivo a la Educación Superior PACE, MINEDUC/PNUD 2015”, entre otros.
Personas con experiencia en manejo de grupos y en aplicación de encuestas a estudiantes.
Mayores de 20 años de edad. El equipo de terreno estuvo compuesto por 10 integrantes, un Jefe de Terreno Nacional,
un Jefe de Terreno Regional, seis encuestadores, y dos supervisores.
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IV. LEVANTAMIENTO DE ENCUESTAS EN ESTABLECIMIENTOS EDUCACIONALES
1. Capacitación de Equipo de Terreno Regional
Una de las etapas centrales en la puesta en marcha del estudio fue la capacitación del
equipo de terreno a cargo de su aplicación. Para asegurar la correcta aplicación y
desarrollo del estudio, el jefe de terreno nacional, el jefe de terreno regional, supervisores
y encuestadores fueron capacitados en la metodología de trabajo de campo y en todas
las características del cuestionario.
El equipo técnico de GfK Adimark a cargo del estudio, preparó una jornada de
capacitación remota para los integrantes de terreno responsables de llevar acabo el
trabajo de campo.
La capacitación fue dirigida por el equipo directivo del estudio, lo que permitió transmitir a
cabalidad, sin intermediarios y de forma estandarizada, los requerimientos de eficiencia y
rigurosidad definidos para este estudio.
La jornada de capacitación se basó en la siguiente estructura. En el primer módulo se
abordaron temas generales de la aplicación de los instrumentos del estudio (modalidad
de aplicación de las encuestas a alumnos, confidencialidad de la información,
presentación personal, cordialidad en el trato con los actores clave, entre otros). A
continuación, se explicó el funcionamiento del equipo de terreno y las funciones de cada
uno de ellos.
En forma más detallada, el entrenamiento contempló las siguientes temáticas:
Objetivos del estudio: presentación de los objetivos del estudio, cobertura
territorial y otros.
Descripción de la muestra: tipo de establecimientos educativos encuestados,
perfil de la población objetivo, entre otros puntos.
Aspectos metodológicos: metodología de aplicación de cada instrumento a
los estudiantes beneficiarios PAE. protocolos a seguir en forma previa,
durante y posterior a la aplicación, posibles situaciones de contingencia,
criterios de resguardo de privacidad, etc.
Normas de comportamiento del encuestador frente a los entrevistados
Características y objetivo de la supervisión.
Revisión del cuestionario: capacitación en cada una de las preguntas, las
respuestas y sus alternativas con la finalidad que puedan existir dudas por
parte de los involucrados al momento de aplicar los instrumentos.
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2. Procedimiento del protocolo de levantamiento A continuación se describe la secuencia de procedimientos aplicados durante el levantamiento en los establecimientos educacionales.
La Dirección Regional de JUNAEB comunicó inicio
del estudio
Contacto de Encuestadores
GfK Adimark con Establecimientos
Chequeo de recepción de carta de
invitación al estudio, coordinación de
encuestas
Visita por personal GfK Adimark a
establecimiento, entrega de carta de
invitación y coordinación de encuestas.
Mediación de Dirección Regional de
JUNAEB
Envío de Cartas de Presentación a establecimientos educacionales y
contacto telefónico con autoridades para informar sobre el estudio y solicitar
participación.
Imposibilidad de Contacto
Eventuales rechazos de autoridades
Se solicita la mediación de la Dirección
Regional de JUNAEB.
Visita al Establecimiento (el día agendado para la
aplicación)
Presentación al (la) Director (a) /
Solicitud Firma y Autorización de
Ingreso a Establecimiento / Validación
de estudiantes beneficiarios
seleccionados. Solicitud de salas u
oficinas para realización de encuestas.
Aplicación de encuestas a grupo de 5°
y 6° básico. / Aplicación de encuestas a
grupo de 7° y 8° básico.
Despacho de material a
Oficina Central
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3. Control de Calidad y Elaboración de las Bases de Datos
a. Supervisión de las encuestas:
De acuerdo a lo programado, GfK Adimark supervisó de manera telefónica la totalidad de
los establecimientos que participaron del estudio. Los supervisores sistematizaron sus
observaciones mediante una pauta de evaluación.
La supervisión se desarrolló de manera satisfactoria, y no se anularon aplicaciones. La
información recogida en terreno permitió ir ajustando el cumplimiento adecuado de los
protocolos de contacto y aspectos relativos a las normas de comportamiento.
b. Revisión del material aplicado en terreno:
El material recogido en terreno fue revisado en cada etapa de la aplicación de campo
(encuestador, jefe de terreno regional y equipo de revisión en Santiago). Esta revisión se
hizo con el fin de evitar la pérdida de datos producto de una aplicación inadecuada de los
instrumentos, así como también para asegurar la correspondencia entre la información
levantada en terreno y la que fue ingresada en la base de datos.
c. Digitación y re-digitación:
GfK Adimark contó para este estudio con un área especializada de digitación, con amplia
experiencia en el ingreso de datos en estudios de gran envergadura (Estudio CENIE 2012:
99.517 encuestas).
Se consideró dentro del protocolo del estudio la re-digitación de un 10% del material
digitado por cada uno de los integrantes del área de digitación.
GfK Adimark hizo uso de un software de digitación especialmente diseñado para cumplir
con esta etapa. Este software permitió definir condiciones y reglas de validación durante el
proceso de digitación, las cuales aportan a la calidad de la información digitada.
Las reglas de digitación consideran los siguientes tópicos:
Rangos permitidos para cada pregunta
Número máximo de alternativas permitidas por preguntas
Tipo de preguntas
Preguntas que deben contener siempre información
Repeticiones
Columnas donde se almacena la información
Largo total encuesta
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d. Procesamiento y validación de datos:
Una vez digitado el 100% del material, se confeccionó una base de datos la cual fue
validada y procesada por el Departamento de Procesamiento de GfK Adimark.
Esta validación cumplió las siguientes condiciones:
Concordancia entre el número de encuestas aplicadas y el número de casos ingresados
en la base de datos: Consistió en verificar la concordancia entre la cantidad de encuestas
informadas como aplicadas en cada grupo de aplicación de estudiantes beneficiarios; y la
cantidad de casos existentes en la base de datos (de acuerdo a RBD y curso), y en los
listados actualizados de alumnos. Adicionalmente se verificó la siguiente información:
• Consistencia de RBD: Se verificó la consistencia de los números RBD de todas las
encuestas realizadas por GfK Adimark, con el fin de no tener cuestionarios con
identificaciones erróneas.
• Curso: Se validó que todos los cursos ingresados por los estudiantes correspondieran
al grupo de aplicación específico.
Esta fase de validación buscó corregir cualquier problema de registro de información de
identificación de establecimientos y cursos con el fin de contar con datos básicos válidos
para inferir resultados.
e. Procesamiento y validación de datos:
Una vez obtenida la base de datos del estudio se procedió a ponderar los casos de la
muestra para que su distribución fuera semejante a la observada en la población de
estudiantes beneficiarios de Ancud, Castro y Quellón.
En específico, la muestra se ponderó por la población de estudiantes beneficiarios PAE
de 5° a 8° básico, pertenecientes a las comunas de Ancud, Castro y Quellón. Esta
información fue provista por la Dirección Regional de Junaeb.
f. Obtención de bases de datos finales:
Como producto de todo el proceso descrito en este apartado, se obtuvo la base de datos
final del estudio en formato digital, usando el paquete estadístico SPSS. Los resultados
del estudio fueron tabulados con el programa Excel.
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Esquema Resumen Cadena de Producción y Control de Calidad
Equipo de
Terreno
• Ponderación de resultados según peso de los cursos en cada comuna
Revisión • Revisión del 100% encuestas logradas
Supervisión • Supervisión de los establecimientos educacionales
Digitación • Digitación y re digitación de encuestas
Validación • Validación resultados y procesamiento información
Ponderación
Base de Datos Final
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V. ANEXO
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1. Cuestionario
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2. Tarjetero
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3. Informe de Resultados