SG/RP.CCLAB/INFORME 24 de mayo de 2011

A.3.2

REUNION DE PRESENTACIÓN DE LOS AVANCES DEL PROYECTO DE CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES VIDEOCONFERENCIA 24 de mayo 2011

INFORME

DE LA REUNION DE PRESENTACIÓN DE LOS AVANCES DEL PROYECTO DE CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS

LABORALES

   

INFORME  

DE LA REUNION DE PRESENTACIÓN DE LOS AVANCES DEL PROYECTO DE CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES 

 (24 DE MAYO 2011) 

  

I SEDE Y PARTICIPANTES1

 

La Reunión Subregional sobre los avances del Proyecto de Certificación de Competencias Laborales, componente de los Proyectos Sociolaborales del PIDS, se realizó el día 24 de mayo del 2011 bajo la modalidad de videoconferencia desde la SGCAN (Lima), Quito y Bogotá. La conexión desde La Paz se realizó vía telefónica. Participaron en la reunión funcionarios/as a cargo de la aplicación de la política de la CCL designados por los Ministerios de Trabajo de los Países Miembros de la CAN. Los funcionarios, en su mayoría, fueron los mismos que participaron en el I Taller Subregional del proyecto en mención realizado en el pasado mes de febrero en Bogotá, lo que facilitó de manera expeditiva los acuerdos alcanzados de la reunión. (Ver anexo I Lista de Participantes)

II AGENDA DE LA REUNIÓN

La agenda de la reunión se concentró en la construcción de la propuesta de bases de la Norma de Competencia Laboral - NCL de la subregión, tomando como referencia los avances y acuerdos alcanzados en el I Taller Subregional del proyecto. (Ver anexo II Agenda de la Reunión)

III OBJETIVOS

El objetivo general fue presentar los resultados de los compromisos alcanzados en la I Reunión Subregional del proyecto en el formato de una matriz consolidada y, además,

                                                            1 La conducción de la reunión estuvo a cargo del Coordinador Regional de los proyectos, Julio Gamero y de la Asistente Técnica, Janet Romero. Además contó con la presencia del funcionario de la SGCAN Guido Mendoza, Responsable del Programa Migración y Trabajo.  

- 2 -  

 

avanzar en la elaboración de las bases metodológicas y operativas para la ejecución del plan piloto del proyecto. Los objetivos específicos de la reunión fueron:

1. Presentación de los hallazgos y consolidación de la matriz de CCL 2. Avanzar en el Plan de Trabajo del proyecto CCL 3. Recoger propuestas para iniciar el proyecto piloto 4. Acuerdos y compromisos.

IV DESARROLLO DE LA REUNIÓN

La reunión se inició con los saludos de las delegaciones y la presentación del nombre y cargo de los participantes. Luego el coordinador regional hizo un recuento de los avances del proyecto y lo que se espera alcanzar al finalizar la reunión. Para ello, se detallaron los objetivos de la reunión y los temas de la agenda del evento. En referencia al primer punto, la asistente técnica del proyecto, presentó lo siguiente:

- Matriz del Inventario de la ocupación Mesero de los países miembros de la CAN - Norma de Competencia Laboral de la Ocupación Mesero de la CAN.

Ambos cuadros (Ver anexo III) fueron enviados previamente a cada delegación para sus observaciones y comentarios. El primero presenta el inventario de información de cada país sobre los aspectos normativos, operativos y metodológicos de la ocupación mesero, elegida en consenso para la implementación del primer piloto del proyecto. En el segundo cuadro se muestra la ó las NCL/s de cada país en la ocupación mesero, de manera detallada indicando sus elementos, sub competencias y resultados esperados. Luego de la presentación de los hallazgos encontrados en la matriz se inició la intervención de los funcionarios de los países para los comentarios y observaciones respectivas. Al respecto se precisaron algunos vacíos, se complementó información y, en general, el intercambio estuvo alineado con la inquietud de ir hacia una homologación de los conceptos que se usan en los distintos países miembros. En ese sentido, se señaló la necesidad de contar con un glosario de términos en materia de CCL, que uniformice significados para los cuatro países y que facilite la gradual construcción de una NCL de la ocupación mesero válida para los Países Miembros. Al respecto, se indicó que el equipo consultor del proyecto viene elaborando un cuadro comparativo de términos de CCL utilizados en los cuatro Países Miembros con base a información recogida en las páginas web oficiales de las instituciones a cargo de esta política y de información obtenida de los propios funcionarios. (Ver anexo IV) En relación con este punto se alcanzaron los siguientes acuerdos:

- 3 -  

 

- La asistente técnica del proyecto remitirá la siguiente semana el inventario de la ocupación Mesero, a los funcionarios presentes de cada país, con las modificaciones y observaciones indicadas en la reunión.

- También, se enviará el cuadro comparativo de los términos utilizados en la CCL para que se incorpore información en los espacios vacios.

- Luego, este cuadro será devuelto a la asistente técnico hasta el 10 de junio, para proceder a consolidar la información de los cuatro países y enviarlo a los funcionarios designados de cada país miembro

- En forma paralela, dicha información será enviada a la delegación de Colombia, quien gentilmente se comprometió a elaborar una primera propuesta de estándar común de la NCL de la ocupación mesero para la subregión.

- El resultado de estos avances se presentará y discutirá en la II Reunión Subregional a realizarse en Quito en la tercera semana del mes de Junio próximo.

En referencia con el segundo punto, el coordinador regional del proyecto indicó de manera detallada el cronograma de actividades para el próximo mes de Junio. En el cual se destaca la instalación del Comité de seguimiento de implementación del proyecto de CCL, precisándose sus funciones y roles a desempeñar; así como la presentación de la línea de base del proyecto elaborada sobre la información recogida en el I Taller Subregional del Proyecto. Las delegaciones de los países aprobaron las actividades a realizar en el siguiente período, según el Plan de Trabajo del Proyecto. En relación con el tercer punto, respecto a las propuestas de los países para la implementación del plan piloto, se tomó en consideración la información sobre los costos de la certificación de competencias en la ocupación Mesero de cada país. La información registrada por los países en la matriz del inventario de la Ocupación Mesero no es exacta en algunos casos. Por ello se acordó que los países revisen las cifras enviadas y reenvíen la información actualizada (costos por unidad de competencia laboral) para precisar los recursos disponibles y el número de certificaciones posibles de ejecutar en el plan piloto del proyecto. Respecto a la elaboración de la metodología a utilizar, con base a la información consignada en la matriz del inventario, se determinó que este punto se debatirá en el II Taller Subregional del proyecto de manera presencial, debido a las asimetrías encontradas entre los países en ese aspecto y por la necesidad de un debate más amplio que logre un consenso entre los países. En el cuarto punto, a manera de conclusión, las delegaciones participantes se comprometieron a cumplir los acuerdos y compromisos alcanzados en la reunión. Finalmente, el equipo consultor y las delegaciones participantes se despidieron con la

- 4 -  

 

perspectiva de continuar con los avances del proyecto en el II Taller Subregional del proyecto a realizarse de manera presencial en la ciudad de Quito.

- 5 -  

 

ANEXO I

LISTA DE PARTICIPANTES

(24 de Mayo del 2011)

1. Rusby Vargas, grupo normalizador y certificador del SENA de Colombia

2. Yanira Mendoza, normalizadora de la mesa de turismo del SENA de Colombia

3. Jorge Gallo, Oficina de cooperación y Relaciones Internacionales de Colombia

4. Elisa Poma, responsable Promoción del Empleo del MTEPS del Estado

Plurinacional de Bolivia

5. Catalina Armendariz, capacitadora del SECAP del Ecuador

6. Natalia Suarez, funcionaria del SECAP del Ecuador

7. Jorge León, Coordinador de Migraciones del MRL del Ecuador.

8. Elizabeth Cornejo, Directora de la Dirección General de Formación Profesional y

Capacitación para el trabajo del Perú

9. Carmen Valenzuela, Especialista de la Dirección General de Formación

Profesional y Capacitación para el trabajo del Perú

10. Guido Mendoza, Encargado del área de Migración y Trabajo de la SGCAN

11. Julio Gamero, Coordinador Regional de Proyectos Sociolaborales del PIDS de la

SGCAN

12. Janet Romero, Asistente técnico de los Proyectos Sociolaborales del PIDS de la

SGCAN.

- 6 -  

 

ANEXO II

AGENDA

1. Presentación y saludos de los participantes de los países

‐ Presentación de cada funcionario, nombre y cargo 2. Presentación de los Objetivo de la reunión.

‐ Acuerdos sobre la norma de CCL de la ocupación priorizada ‐ Informar de las siguientes actividades a realizar. ‐ Compromiso de los países en las siguientes tareas a realizar.

3. Presentación de los hallazgos y consolidación de la matriz CCL.

‐ Identificar las similitudes conceptuales y metodológicas en base al cuadro inventario de la ocupación Mesero.

‐ Intercambio de apreciaciones u observaciones orientadas a la homologación de la norma de competencia laboral de la ocupación mesero.

4. Proyecto Piloto de CCL

‐ Recoger ideas de los países en cuanto a definición de costos, presupuesto, número de certificaciones, evaluadores.

‐ Definición de la metodología a adoptar en el proyecto piloto CCL ‐ Otras propuestas presentadas por los países

5. Plan de trabajo del proyecto CCL ‐ Información de las actividades a realizar en los siguientes meses, según el Plan de

Trabajo consensuado por los países. ‐ Comentarios

6. Conclusiones y acuerdos.

                                                                                                             

 

ANEXO III - INVENTARIO DE LA OCUPACIÓN MESERO DE LOS PAÍSES MIEMBROS DE LA CAN  

Ocup. M

eseroB

OLIVIA

C

OLO

MB

IA

ECU

AD

OR

PER

Ú

NCL

N°

01 03

03 05

Perfil Ocupacional

ESTAN

DA

R:

GA

RZÓ

N/M

ESER

A B

rindar diferentes tipos de servicio directo al cliente para el consum

o de alim

entos y bebidas en lugares públicos y acontecim

ientos sociales. Tiene 02 unid. de com

petencias

1. Realizar procesos básicos para la

prestación del servicio (transversales al área de Turism

o, Alojam

iento y Alim

entos). Tiene 02 elem

entos 2. P

reparar bebidas de acuerdo a la solicitud del cliente (A

limentos y

Bebidas).

Tiene 02 elementos

3. Proveer alim

entos y bebidas para lograr la satisfacción del usuario y las m

etas de ventas (Hotelería).

Tiene 03 elementos

1. ME

SER

O: A

comodar al cliente en la

mesa; servir alim

entos y bebidas; finalizar el plato con el tipo de servicio escogido; preparar y adicionar salsas; flam

bear; presentar la cuenta y recibir el pago

2. MES

ERO

POLIVA

LEN

TE: Recibir y

acoger al cliente; servir alimentos y bebidas

y cuidar del arreglo del punto de venta o servicio.

3. AYUD

ANTE D

E MESER

O: Esterilizar

platos, cubiertos y vasos; limpiar y arreglar

el salón y espacio para comida, antes y

después de la atención, ayudar al mesero

en la atención al cliente, en las existencias y en el reabastecim

iento de alimentos,

bebidas, platos, cubiertos, vasos y utensilios del salón.

1. Realizar la lim

pieza, desinfección y m

ontaje del salón; manejo de

utensilios, menaje y cristalería, de

acuerdo al tipo de servicio a utilizarse y norm

as de sanidad, higiene, seguridad y del establecim

iento.

Tiene 03 elementos

2. Realizar la tom

a y registro de reservas, de acuerdo a las norm

as del establecim

iento, así como el tipo de

evento a reservarse.

Tiene 02 elementos

3. Realizar la recepción, pre venta,

toma de pedido, atención, post venta,

facturación, considerando las políticas de adm

isión, aplicando protocolos correspondientes, así com

o normas

personalizadas de manejo de

expectativas de atención.

Tiene 02 elementos

4. Realizar el cierre de servicio y cierre

de salón, de acuerdo a control de inventario y norm

as de higiene y de seguridad del establecim

iento.

Tiene 02 elementos

5. Realizar la atención de clientes en

las habitaciones, de acuerdo a las norm

as y técnicas de servicio correspondientes. Tiene 03 elem

entos.

Tiene 03 unid. de competencias

                                                                                                             

 

Ocup. M

eseroB

OLIVIA

C

OLO

MB

IA

ECU

AD

OR

PER

Ú

CENTRO DE CERTIFICACIÓN AUTORIZADO

N°

01 01

01 02

Tipo Servicio Plurinacional de C

ertificación de Com

petencias

Institución desconcentrada del M

inisterio de Educación, con un C

onsejo de Coordinación con

representantes de cuatro M

inisterios: Planificación del D

esarrollo, Educación, Trabajo y previsión social, y D

esarrollo productivo.

Servicio N

acional de Adiestram

iento - SEN

A

QU

ALITUR

, Calidad en Turism

o.

Corporación privada, sin fines de

lucro, ubicado en la ciudad de Quito, y

creada bajo Acuerdo del M

inisterio de Turism

o, en 2008. Integrada por las cám

aras de Turismo P

ichincha y G

uayas y la Federación Nac. de

Cám

aras Provinciales de Turism

o.

‐ C

entro de Formación en

Turismo – C

ENFO

TUR

PER

Ú.

‐

Promotora M

iraflores SAC (LE

CO

RD

ON

BLUE).

METODOLOGÍA USADA PARA LA ELABORACIÓN DE LA NORMA

DAC

UM

Es un método de análisis que

permite describir las

ocupaciones en términos de

funciones y tareas esenciales para su ejercicio.

FUN

CIO

NALISTA

Metodología de adaptación de norm

as com

prende siete etapas: a. Selección de las norm

as de referencia b. E

laboración del texto preliminar

c. Perfeccionamiento en talleres con

profesionales d. R

ealización de consulta nacional e. Aprobación por parte del C

onsejo C

onsultivo f. S

ometim

iento de las Norm

as al IN

EN

g. D

ivulgación amplia

Funcional /ocupacional

EVALUADORES ACREDITADOS/ CERTIFICADOS/ AUTORIZADOS

N°

11

Tipo

Para proyectos con personal vinculado a em

presas los Evaluadores pertenecen a la Em

presa y el SENA los form

a como

Evaluador

05 evaluadores pertenecen a C

ENFO

TUR

y 06 a LE CO

RD

ON

BLEU

. Sin embargo, debido a que

las constancias que se otorgan a los evaluadores son a título personal, esto les perm

ite prestar sus servicios en cualquiera de los C

entros de Certificación

                                                                                                             

 

Ocup. M

eseroB

OLIVIA

C

OLO

MB

IA

ECU

AD

OR

PER

Ú

autorizados

TIPOS DE INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

N°

05

Conocimiento

Entrevistas

Análisis de casos

Se cuenta con banco de preguntas teóricas efectuadas en función de los criterios de desem

peño

1 prueba de conocimiento por

cada unidad de competencia

N°

05

Desempeño

Observación in situ

Observación

Se cuenta con banco de actividades efectuadas en función de los criterios de desem

peño

1 guías de desempeño por cada

unidad de competencia

INFRAESTRUCTURA PARA LA EVALUACIÓN

N°

02

Simulada 

Los centros de form

ación del SE

NA

(aproxim

adamente 50) disponen de

ambientes para realizar la

evaluación.

La evaluación se efectúa en las instalaciones de C

APACITU

R (C

entro de C

apacitación de la Cám

ara de Turism

o de Quito)

Ambas se encuentran físicam

ente en Lim

a, sin embargo se cuenta

con un mecanism

o que permite la

evaluación en los demás

departamentos del país.

N°

                                                                                                             

 

Ocup. M

eseroB

OLIVIA

C

OLO

MB

IA

ECU

AD

OR

PER

Ú

Real  (trabajo) 

Los procesos de evaluación se desarrollan en el m

ismo lugar de

trabajo.

De acuerdo con los proyectos que

se organicen con Empresas del

Sector, las em

presas facilitan espacios para la evaluación de sus trabajadores.

En la instalación de la empresa

cuando los aspirantes son parte del equipo de trabajo de un determ

inado establecim

iento: hotel y/o restaurante.

No se requiere

COSTOS DE EVALUACIÓN

POR NCL (UNIDAD DE

COMPETENCIA)

USD

 150,001 . Aún no se desarrollan 

procesos de capacitación en el marco de instituciones públicas, 

sólo en el ámbito privado. 

$300.0002

USD

 55 + IVA3

 

USD

 360,aprox.por perfil ocupacional, el cual cuenta con tres unidades de com

petencia.

                                                             1 Estos costos, sin em

bargo, no toman en cuenta los costos de los procesos de capacitación

2 Este cálculo se realiza asumiendo que los Evaluadores y A

uditores se encuentran en la mism

a ciudad donde se encuentra el candidato, es decir que no se requiere recursos para su desplazam

iento. 3 En caso de aplicación de pruebas individuales: Prueba de habilidad verbal, num

érica o de atención. USD

13 + IVA

, Prueba técnicas. USD

18 + IVA

, Prueba de seguridad alimentaria. U

SD

13 + IVA

, Prueba práctica. USD

25 + IVA

, Gasto adm

inistrativo (se cobra cuando el aspirante se retira durante el proceso de solicitud) 20% del valor pagado, R

emisión de certificado o

credencial. USD

5 + IVA

por cada ocupación o competencia.

1

NORMA DE COMPETENCIA LABORAL DE LA OCUPACIÓN MESERO EN LA COMUNIDAD ANDINA BOLIVIA

COLOMBIA ECUADOR

PERÚ

ESTAN

DA

R

GA

RZÓ

N / M

ESERA

Tiene 02 competencias

1. P

oner a punto el servicio de alim

entación y bebidas de acuerdo al tipo de servicio solicitado. Tiene 04 sub com

petencias. 1.1P

reparar materiales e insum

os de acuerdo al tipo y estilo de servicio a prestar. 1.2 R

ealizar el aseo y preparación personal para la atención del servicio acordado 1.3 C

olocar mantelería, forros y

arreglos de acuerdo al tipo de servicio, protocolo y gusto del cliente. 1.4 M

ontar la mesa según el tipo de

servicio, protocolo y gusto del cliente. 2. B

rindar servicio al cliente de acuerdo al protocolo. Tiene 06 sub com

petencias. 2.1 R

ecibir y atender al cliente de acuerdo a protocolo y tipo de servicio. 2.2 P

roveer las bebidas de acuerdo al requerim

iento del cliente, protocolo y tipo de servicio. 2.3 P

roveer los alimentos de acuerdo

al requerimiento del cliente, protocolo

y tipo de servicio.

1. REA

LIZAR

PRO

CESO

S BÁ

SICO

S PA

RA

LA PR

ESTAC

IÓN

DEL SER

VICIO

. Tiene 02 elem

entos 1.1 O

rganizar el área para el inicio y cierre de actividades. 1.2 O

perar equipos y elementos de trabajo

de acuerdo con los parámetros

establecidos 2. PR

EPAR

AR

BEB

IDA

S DE A

CU

ERD

O

A LA

SOLIC

ITUD

DEL C

LIENTE. Tiene

02 elementos

2.1 Disponer de la m

ateria prima

programada de acuerdo con la receta

estándar y el pronóstico de ventas. 2.2 E

laborar bebidas con calidad y cantidad señaladas en la receta estándar. 3. PR

OVEER

ALIM

ENTO

S Y BEB

IDA

S PA

RA

LOG

RA

R LA

SATISFA

CC

IÓN

D

EL USU

AR

IO Y LA

S META

S DE

VENTA

S. Tiene 03 elem

entos: 3.1 Identificar las necesidades y gustos para prom

ocionar los productos y servicios del establecim

iento. 3.2 R

ealizar la venta de alimentos y

bebidas conforme a las políticas de la

empresa.

3.3 Cobrar el servicio en form

a correcta y oportuna de acuerdo a los estándares de tiem

po y de respuesta.

1. AYU

DA

NTE D

E MESER

O

Esterilizar platos, cubiertos y vasos,

limpiar y arreglar salón y espacios de

comida, antes y después de la atención,

ayudar en la atención al cliente, en las existencias y en el reabastecim

iento de alim

entos, bebidas, platos, cubiertos y utensilios de salón. R

esultados esperados: A

rreglar, organizar y limpiar el salón y

espacio de servicio de comidas; preparar

el menaje de servicio; lim

piar el salón después del servicio; esterilizar, pulir y arreglar; cuidar la seguridad de los alim

entos; actuar como nexo entre el

cliente y la cocina; apoyar la atención y el servicio del cliente; cuidar de la presentación personal; apoyar al equipo.

2. MESER

O PO

LIVALEN

TE R

ecibir y acoger al cliente, servir alim

entos y bebidas y cuidar del arreglo del punto de venta o servicio. R

esultados esperados: A

tender al cliente; presentar el menú o

carta; servir al cliente; actuar como nexo

entre el cliente y las demás áreas del

restaurante; finalizar la atención y recibir el pago; cuidar de la seguridad de los alim

entos; cuidar del arreglo del punto de venta; representar y vender; operar equipos del salón y del punto de venta;

MO

ZO

Realizar la lim

pieza, desinfección y m

ontaje del salón; manejo de

utensilios, menaje y cristalería, de

acuerdo al tipo de servicio a utilizarse y norm

as de sanidad, higiene, seguridad y del establecim

iento. Tiene 05 unidades de com

petencias 1. R

ealizar la mise en place del

Salón considerando la lim

pieza, desinfección y m

ontaje del salón; m

anejo de utensilios, vajilla, cubertería y cristalería, de acuerdo a las norm

as del establecimiento.

Tiene 03 elementos.

1.1 Organizar el trabajo y preparar

los equipos, implem

entos e insumos

para la limpieza del salón y

estaciones de servicio, de acuerdo a las norm

as de seguridad. 1.2 E

jecutar y verificar la limpieza,

desinfección y ordenamiento,

empleando los equipos,

implem

entos e insumos de lim

pieza correspondientes., de acuerdo a las norm

as de sanidad y seguridad para la ejecución del servicio. 1.3 R

ealizar el montaje, acom

odo y preparación del salón y estaciones de servicio, m

anejo de utensilios, vajilla, cubertería, cristalería y equipos considerando el tipo y estilo

2

BOLIVIA COLOMBIA

ECUADOR PERÚ

2.4 Retirar los m

ateriales e insumos

de la mesa, de acuerdo a protocolo,

tipo de servicio y/o requerimiento del

cliente. 2.5 P

reparar y cobrar la cuenta de acuerdo a procedim

ientos establecidos en el espacio laboral. 2.6 D

esmontar la m

esa de acuerdo a norm

as de higiene y salubridad.

asegurar la satisfacción del cliente; cuidar la presentación personal; apoyar al equipo. 3. M

ESERO

A

comodar al cliente en la m

esa, servir alim

entos y bebidas, finalizar el plato con el tipo de servicio escogido, preparar y adicionar salsas, flam

bear, presentar la cuenta y recibir el pago. R

esultados esperados: R

ealizar la puesta a punto (mise en place);

recibir y acomodar al cliente en la m

esa; servir al cliente en la m

esa; atender la m

esa ocupada; actuar como nexo entre el

cliente y las demás áreas del restaurante;

cuidar la seguridad de los alimentos;

finalizar la atención y recibir el pago; asegurar la satisfacción del cliente; cuidar de la prestación personal y apoyar al equipo.

de servicio a utilizarse; de acuerdo a las norm

as de sanidad, higiene y seguridad del establecim

iento. 2. R

ealizar la toma y registro de

reservas, de acuerdo a las normas

del establecimiento, así com

o el tipo de evento a reservarse. Tiene 02 elem

entos. 2.1 B

rindar información y asistir a

los clientes en la selección y prom

oción de los diferentes paquetes ofertados, según norm

as del establecim

iento. 2.2 R

ealizar la toma y registro de

reservas, de acuerdo a las normas,

políticas y técnicas establecidas, considerando el tipo y form

a de la reserva. 3. R

ealizar la recepción, pre venta, tom

a de pedido, atención, post venta, facturación, considerando las políticas de adm

isión, aplicando protocolos correspondientes, así com

o normas personalizadas de

manejo de expectativas de

atención. Tiene 02 elementos.

3.1 Realizar los procedim

ientos de recepción, pre venta y tom

a de pedido, de acuerdo al protocolo y norm

as del establecimiento..

3.2 Realizar los procedim

ientos de atención, post venta y facturación, de acuerdo al protocolo y norm

as del establecim

iento.

3

BOLIVIA COLOMBIA

ECUADOR PERÚ

4. Realizar el cierre de servicio y

cierre de salón, de acuerdo a control de inventario y norm

as de higiene y de seguridad del establecim

iento. Tiene 02 elem

entos. 4.1 R

ealizar los procedimientos de

cierre de salón, de acuerdo a norm

as de higiene y de seguridad del establecim

iento. 4.2 R

ealizar los procedimientos de

cierre de estaciones y ejecutar el control de inventario, de acuerdo a las norm

as de higiene y de seguridad del establecim

iento. 5. R

ealizar la atención de clientes en las habitaciones, de acuerdo a las norm

as y técnicas de servicio correspondientes. Tiene 03 elem

entos. 5.1 P

reparar la atención del huésped en las habitaciones, de acuerdo a las norm

as del establecim

iento. 5.2 Tom

ar el pedido y realizar la venta, de acuerdo a las norm

as del protocolo y técnicas de atención al cliente. 5.3 A

tender al huésped en las habitaciones, de acuerdo a las técnicas y norm

as del protocolo; y cerrar el servicio, de acuerdo a los procedim

ientos establecidos.

                                                                                 

 

  

PROYECTO CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES, COMPONENTE SOCIOLABORAL DEL PIDS- CAN GLOSARIO DE TÉRMINOS UTILIZADOS EN MATERIA DE CCL EN PAÍSES COMUNITARIOS ANDINOS

(MAYO 2011) TÉRM

INOS

BOLIV

IA/1 

COLO

MBIA

/2ECU

ADOR/3

PERÚ/4

CAN/5

Centro de Evaluación o Área de 

Evaluación  

  

 Es 

la  entidad 

o institución 

pública y privada responsable del desarrollo de los procesos y 

procedimientos 

de la 

evaluación a 

los candidatos 

que requieran 

el reconocim

iento de 

sus com

petencias laborales.  Recibe 

y orienta 

a los 

candidatos en el proceso de evaluación (en qué consiste, etapas, 

comunicación 

de resultados 

y Plan 

de Em

pleabilidad).                    Responsable de la gestión del proceso 

(coordinar disposición 

de talleres, 

provisión de 

insumos, 

asignación de evaluadores y otros).                                            Registra 

los resultados 

y reporta 

los mism

os a 

la entidad certificadora. 

AN

EXO IV

                                                                                 

 

TÉRMINOS

BOLIV

IA/1 

COLO

MBIA

/2ECU

ADOR/3

PERÚ/4

CAN/5

Centros de Certificación 

de Com

petencias Laborales 

 Los 

Centros de 

Formación 

Profesional del 

SENA 

expiden Certificados 

de Com

petencias Laborales 

a las 

personas que 

han culm

inado satisfactoriam

ente el 

proceso de 

Evaluación y 

Certificación de 

Competencias 

Laborales correspondiente 

a una 

Norm

a de 

Competencia 

Laboral Colom

biana y/o 

a una Titulación. 

 Entidades 

e instituciones 

públicas y 

privadas, registradas por el M

TPE, para desarrollar 

el proceso 

de evaluación 

de las 

competencias 

laborales y 

emitir 

los certificados 

de com

petencia laboral 

a los 

candidatos que 

logren aprobar 

la evaluación 

correspondiente. Los 

Centros de 

Certificación deberán contar con un área de 

evaluación, o 

tienen la 

potestad de acreditar a otras entidades com

o su Centro de Evaluación.   

 

Certificación de 

Competencias 

Laborales 

 

 Proceso 

por el 

cual se 

recogen suficientes 

evidencias de 

la com

petencia laboral de un individuo, 

de conform

idad con el desem

peño descrito por las N

ormas Técnicas de 

Competencia 

Laboral establecidas, 

y se 

hacen juicios 

para apoyar 

el dictam

en de si la persona evaluada es com

petente, o todavía no es com

petente, en 

la función 

laboral en 

cuestión.  

Reconocimiento 

formal 

y tem

poral de las capacidades dem

ostradas por una persona para 

el desem

peño de 

una determ

inada ocupación. 

Como 

tal, im

plica una 

evaluación de 

las com

petencias contra 

un estándar 

o patrón 

de desem

peño; previam

ente definido: 

la norm

a de 

competencia laboral. 

Proceso formal que reconoce 

las com

petencias y 

capacidades que una persona posee para su desarrollo en el mercado 

laboral. La 

certificación privilegia 

la dem

ostración de 

su desem

peño laboral, y podrá realizarse 

de manera 

total respecto al perfil ocupacional o 

progresivamente 

de acuerdo 

a las 

unidades de 

competencia 

que lo 

conforman.  

 

                                                                                 

 

TÉRMINOS

BOLIV

IA/1 

COLO

MBIA

/2ECU

ADOR/3

PERÚ/4

CAN/5

Certificado de Com

petencia Laboral 

 

 Docum

ento em

itido de 

acuerdo con las reglas del Sistem

a de Norm

alización y Certificación 

de Com

petencia Laboral, en el cual 

se manifiesta 

la com

petencia de 

una persona 

para desem

peñar una función productiva, por cum

plir los requisitos de una o 

algunas Norm

as de 

Competencia Laboral. 

Docum

ento em

itido, de 

acuerdo con las reglas de un sistem

a de certificación, que indica, con un nivel suficiente de 

confianza, que 

una persona 

es com

petente, en 

relación a 

los requisitos 

establecidos en 

la norm

a técnica de com

petencia. 

Docum

ento que 

se le 

proporciona a aquella persona que 

ha dem

ostrado desem

peños laborales 

óptimos 

acorde a 

las necesidades em

presariales.  

Competencias 

Laborales 

 

 Capacidad de un trabajador para m

ovilizar los conocim

ientos, habilidades y actitudes necesarias para alcanzar los resultados pretendidos en un determ

inado contexto profesional, según patrones de calidad y productividad. Fuente: CIN

TERFOR. 

Aptitud dem

ostrada para aplicar conocim

ientos y/o habilidades y, cuando corresponda, atributos personales dem

ostrados, com

o se define en el esquema 

de certificación.  

 

Conjunto de capacidades integradas (conocim

ientos, habilidades, actitudes y valores) adaptadas a un contexto laboral específico, que se evidencian en el desem

peño y logro de resultados esperados.  

Elemento de 

competencia 

  

Conjunto mínim

o de acciones o resultados que pueden ser realizados 

por una 

mism

a persona. D

ebe ser definido en térm

inos de 

la calidad 

que requiere ser alcanzada, de las evidencias de desem

peño, del cam

po de aplicación, y de los conocim

ientos requeridos.   

  

                                                                                 

 

TÉRMINOS

BOLIV

IA/1 

COLO

MBIA

/2ECU

ADOR/3

PERÚ/4

CAN/5

Evaluación de Com

petencias Laborales 

 

 Proceso por m

edio del cual se 

recogen suficientes 

evidencias de 

la com

petencia laboral de un individuo, 

de conform

idad con el desem

peño descrito por las N

ormas Técnicas de 

Competencia 

Laboral establecidas. 

(Evaluación y 

Certificación de 

Competencias) 

Proceso mediante el cual se 

determina el cum

plimiento de 

una persona con los requisitos del esquem

a, que conduce a una 

decisión sobre 

la certificación. 

Proceso voluntario 

de com

probación de 

los desem

peños, conocim

ientos, habilidades y actitudes de una persona obtenidas a lo largo de la experiencia laboral, de acuerdo 

a un 

perfil ocupacional determ

inado.  

 

Evaluador  

  

Persona con 

calificaciones técnicas 

y personales 

pertinentes, que 

es com

petente para llevar a cabo y/o 

calificar un 

examen. 

Puede llam

arse tam

bién Exam

inador. 

Encargado de 

realizar el 

proceso de 

evaluación, a 

través de 01 de conocimiento 

y 01 de desempeño sobre la 

competencia 

laboral del 

candidato; así mism

o, valora la 

información 

recogida y 

emite 

un reporte 

sobre el 

desempeño 

observado. El 

evaluador rem

ite estos 

resultados al 

centro de 

certificación encargado de la em

isión del 

certificado correspondiente.  El 

evaluador es 

responsable de asesorar a los evaluados de acuerdo a los resultados obtenidos, 

a través 

de la 

elaboración del 

Plan de 

Empleabilidad, 

documento 

que define las orientaciones de los procesos de form

ación,   

                                                                                 

 

TÉRMINOS

BOLIV

IA/1 

COLO

MBIA

/2ECU

ADOR/3

PERÚ/4

CAN/5

de capacitación y/o prácticas laborales 

requeridas para 

alcanzar el 

óptimo 

rendimiento 

frente al 

Perfil Ocupacional que se evaluó. 

 Los requisitos 

que deben 

cumplir los evaluadores son: 

a. Experiencia 

laboral mínim

a de 3 años, vinculada a 

un determ

inado Perfil 

Ocupacional 

o Unidad 

de com

petencia laboral 

del Perfil O

cupacional de ser el caso. 

b. Constancia 

de Capacitación 

en Evaluación 

de Com

petencias Laborales 

otorgada por el Ministerio de 

Trabajo y 

Promoción 

del Em

pleo. 

Evidencia de desem

peño 

 Pruebas 

del saber 

hacer, relativas a cóm

o el Aprendiz 

ejecuta (proceso) 

una actividad 

y al 

resultado obtenido 

(producto). Perm

ite obtener 

información 

directa, de 

mejor 

calidad y 

más 

confiable, sobre 

la form

a com

o el Aprendiz desarrolla 

el proceso 

técnico o 

tecnológico para, así, poder identificar las com

petencias    

 

                                                                                 

 

TÉRMINOS

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IA/1 

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/2ECU

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PERÚ/4

CAN/5

que posee 

y las 

que aún 

debe desarrollar. 

Las evidencias de desem

peño y pueden 

ser tanto 

reales com

o simuladas. 

 

Instrumentos 

de evaluación

 Conjunto 

de herram

ientas utilizadas por el Instructor‐tutor 

para recoger 

datos relacionados 

con los 

Resultados de 

Aprendizaje, 

los Criterios de Evaluación y las Evidencias definidas en el diseño curricular. 

  

 

Norm

a de com

petencia laboral 

 Docum

ento aprobado 

por una autoridad com

petente, que consigna los estándares reconocidos 

como 

satisfactorios y aplicables a todas 

las organizaciones 

productivas, en términos de 

los resultados y de calidad de 

los mism

os, que 

un trabajador debe lograr en el desem

peño laboral de una función 

productiva, los 

contextos en que ocurre ese desem

peño, los 

conocimientos 

que debe 

aplicar y las evidencias que puede 

presentar para 

demostrar su com

petencia. 

Docum

ento técnico, aplicable en todo el país, elaborado en conjunto 

con el 

sector productivo y aprobado por un organism

o reconocido, 

que detalla 

los conocim

ientos, habilidades 

y actitudes 

que debe 

poseer una 

persona para 

desempeñarse 

apropiadamente 

en una 

determinada ocupación. 

  

                                                                                 

 

TÉRMINOS

BOLIV

IA/1 

COLO

MBIA

/2ECU

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PERÚ/4

CAN/5

Ocupación 

 Área laboral referida a un 

grupo com

ún de 

competencias. Á

rea definida de 

competencia 

que es 

relevante en el desempeño 

de diversos 

puestos de 

trabajo en 

diferentes com

pañías, diferentes sitios e 

incluso en 

diferentes industrias. 

Actividad 

diferenciada, caracterizada por un conjunto articulado 

de funciones, 

tareas y 

operaciones, que 

constituyen las 

obligaciones atribuidas 

al trabajador, 

destinadas a 

obtención de 

productos o 

prestación de 

servicios. 

  

Perfil Ocupacional 

 

  

 Descripción 

de los 

desempeños 

de la 

competencia laboral, que una 

persona debe lograr para la ejecución 

óptima 

de sus 

labores en 

una ocupación. 

Asim

ismo, 

es el 

referente para desarrollar el proceso de certificación.  

 

  

1/ 

2/ Información obtenida del G

losario de Términos del Servicio N

acional del Aprendizaje ‐  SEN

A. 

http://www.sena.edu.co/Portal/Servicio+al+Ciudadano/G

losario/ 

3/ Información obtenida del G

losario de Términos de Q

ualitur, Calidad en Turismo. 

http://www.qualiturecuador.com

/contenidos/glosario/glosario.html 

4/ Información enviada por Especialista de CCL del M

TPE vía correo electrónico. 

5/  Términos consensuados por los países de la CA

N para utilizarse en la ejecución de un sistem

a de CCL en el espacio comunitario andino. 

 

 * * * *