InformeBaleadas

7/21/2019 InformeBaleadas

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ieriaEmpresaLasBale PLANEACION Y DISEO DE UN MODELO DE CALIDAD Lic Edi!"Re#es M$ncada


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Uni%ersidad Ca!&lica de '$nd(rasN(es!ra Se)$ra Reina de la Pa*

Camp(s Di$s Esp+ri!( San!$

,ra-a.$/

Reingenieria

C0!edra/Planeaci&n # Dise)$ de (n M$del$ de Calidad

Ca!edr0!ica/Lic Edi!" Re#es M$ncada

In!egran!es/Mar+a 1ernanda R$dr+g(e*

N$rma Yanina R$dasA2el Ariel Ri%as

Mel%in Samael Escalan!e

Mic"ael Pre!!$

PROYECTO DE REINGENIERIA COMERCIAL


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EMPRESA "LAS BALEADAS"Barri El Cortijo, Choluteca

ANLISIS F.O.D.A.

FORTALEZAS:

Personal altamente capacitado

Excelente atencin al cliente

Calidad en el producto

Ubicacin privilegiada.

Preferencia de los clientes.

Experiencia (! a"os de servicio#.

OPORTUNIDADES:

Expandir el servicio a domicilio (brindarlo en toda la ciudad de Choluteca#.

Proporcionar auto servicio al cliente.

$ejorar la presentacin de su empa%ue.

DEBILIDADES:

$ejorar las condiciones f&sicas del establecimiento (inclu'endo sus muebles#.

alta de )eguridad Privada.

alta de *ariedad en los productos a ofrecer.

$ejorar los servicios sanitarios del lugar.

AMENAZAS:

+a proliferacin de la venta de baleadas en diferentes onas de la ciudad

(Competencia#.

-isminucin de ganancias debido a la inestabilidad en los precios de la canasta

bsica (Pese al alto costo de la misma, han mantenido sus precios#.

-esercin de clientela por falta de variedad.

+as baleadas es una empresa %ue cuenta con ms de ! a"os de servicio, ha

tenido una gran aceptacin en la ona sur ' un crecimiento sostenido por la calidad de

sus productos por lo %ue en relacin a sus competidores se ha mantenido como una de

las mejores casas productoras de /baleadas/.


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)in embargo se han detectado algunas debilidades %ue impiden %ue la excelencia se

d0 a su ptimo nivel entre ellas1

Poca variabilidad en los productos

Carecen de seguridad privada

2o tienen un estacionamiento adecuado El empa%ue de los productos para llevar podr&a ser mejorado ' empacar cada

producto de manera individual.

2o cuentan con autoservicio.

OBJETIVOS

Objeti! Gee#$%3naliar el impacto %ue genera la aplicacin de una reingenier&a sobre la empresa.

Objeti!& E&'e()*i(!&

Establecer los principales problemas %ue tiene la empresa.

-eterminar si la empresa es o no es sustentable en el tiempo antes ' despu0s

de la reingenier&a.

-eterminar si la empresa puede incursionar en nuevos mercados ' aumentar

la variabilidad en sus productos.

METODOLOG+A

Para realiar un anlisis de la empresa ser evaluada antes ' despu0s de iniciar

la reingenier&a. Como fuente de informacin se contara con entrevista a personal de la

misma, asimismo se har valer de antecedentes histricos de la misma, su evolucin

a trav0s del tiempo en el mercado ' la aceptacin %ue esta ha tenido de parte de sus

clientes.

CONTENIDO

El siguiente trabajo se har considerando los ms de ! a"os de tra'ectoria de la

empresa ' considerando 0l por %u0 la misma se ha mantenido en el mercado a

pesar de seguir ofreciendo los mismos productos durante todo este tiempo ' en

vista de %ue 'a llego a la madure se cree %ue es necesario llevar a cabo una

innovacin en la misma, pese a %ue sus propietarios argumentan %ue no pueden


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cambiar o se niegan al cambio 'a %ue consideran %ue no es necesario variar el

producto pues los mismos clientes impiden esta posibilidad

MISI,N

)er una empresa reconocida por la calidad de su producto e higiene, elaborar las

baleadas ms deliciosas de la ona sur ' %ue el producto guste a todo cliente %ue loprueba ' por ende incrementar la clientela ' mantener su preferencia.

VISI,N

Convertirse en la mejor casa de elaboracin de baleadas en la ona sur ' atraer un

gran n4mero de clientes ' lograr un mximo crecimiento a trav0s de la excelente

calidad de su producto, higiene ' atencin al cliente.

PROP,SITO

)atisfacer la necesidad del cliente.

5frecer un producto de primera calidad.

$antener su calidad ' clientela ' lograr un crecimiento ma'or en ambos sentidos.

Convertirse en una empresa slida ' de prestigio.

+a empresa /+as Baleadas/, ubicada en el Barrio El Cortijo de esta ciudad de

Choluteca ofrece los siguientes los productos.

BALEADAS OTROS REFRESCOS

Baleadas con frijoles ' mante%uilla (normal#

Baleadas con frijoles ' %ueso

Baleadas con frijoles, mante%uilla ' %ueso

Baleadas $ixtas

Baleadas con Carne

6acos

Pollo frito

Carne aada

Botella

Porttil

3gua helada

2aturales

Caf0

7ugo de caja

T$-bi (/et$ (! / 'e#&!$% 0e &e#i(i!:

Propietaria1 5lga *illareal

Una cocinera

-os en atencin al cliente

-os elaborando tortillas para baleadas


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Una persona en caja.

Contador externo.

SEGURIDAD:2o tienen seguridad privada.

+es gustar&a innovar o crear nuevos productos pero no tienen mucha aceptacinpor eso se han limitado a las baleadas ' los productos antes mencionados.

6ienen ! a"os de servicio.

6arden entre 89 a 8: minutos en atender a cada cliente.

2o tienen autoservicio.

Brindan servicio a domicilio en la ma"ana (-e ;199 a.m. a !199 p.m.#, su horario

normal es de ;199 a.m. a 89199 p.m., pero la ma'or concentracin de clientes la

tienen de :199 p.m. a 89199 p.m.#.

2o piensan cambiar el empa%ue para llevar 'a %ue consideran %ue es el ms

apropiado para el tipo de producto %ue se ofrece.

)e financian de pr0stamos en los diferentes bancos ' fondos propios.

6odos los empleados son de su absoluta confiana, pero siempre ha' una

persona %ue es la %ue ms aporta a la empresa.

El clima laboral es excelente.

)eg4n la propietaria la calidad del producto %ue ofrecen es excelente de acuerdo

a sus clientes, pues nunca han tenido %ueja

+a atencin al cliente tambi0n es excelente pues cuenta con un personal amable

' eficiente.

)e trata de mantener los mismos precios desde hace tres a"os, pese al

incremento constante de la canasta bsica.

)us proveedores son excelentes, nunca le han fallado ' le proporcionan

productos de calidad (+cteos 7ulita#.

En relacin al frijol no tienen proveedor fijo.

2o tienen problemas de agua potable pues tienen una cisterna %ue proporciona

agua suficiente para abastecer sus necesidades.

Proveedores de refrescos1 +a coca


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GENERALIDAD Y RESULTADOS

I0eti*i($(i1+a propietaria ' encargada de la empresa en estudio es la se"ora 5lga *illereal.

2R$31 '!# %$ 4/e 5$ &i0! e%e6i0$ %$ e-'#e&$ "L$& B$%e$0$&"7Esta empresa ha sido elegida para su diagnstico en vista de %ue es una o %ui la

ms grande ' reconocida casa de elaboracin de baleadas en Choluteca ' toda la ona

sur del pa&s, sin embargo= en nuestra condicin de cliente hemos podido observar

ciertas debilidades sobretodo en la presentacin del producto para llevar, as& como la

posibilidad de mejorar en algunos aspectos relaciones sobre todo con la atencin al

cliente ' no precisamente en el sentido de la amabilidad %ue es considerada una de las

fortaleas de la misma al igual %ue su clima laboral.

I-'%e-et$(i1 0e %$ ($%i0$0En primer instancia se elabor un anlisis .5.-.3., se ha decidido la implementacin

de >eglas de ?igiene ' )eguridad, mismas %ue han sido incorporadas a la empresa

mediante la elaboracin de banners %ue se han colocado a la vista tanto de empleados

como de los clientes ' de igual manera la $isin ' *isin de lo cual carec&a dicha

empresa#.

-e igual manera, les fueron propuestos ciertos lineamientos plasmados en nuestro

informe de los cuales algunos 'a se han puesto en prctica como1

+a utiliacin de rodillo en lugar de botellas para la elaboracin de las tortillas.

Cuidado con la separacin de baleadas (4nicamente en el caso de tratarse de

pedidos superiores a 9 baleadas#.

Ii(i$ti$Basada en aplicar los lineamientos de gestin de calidad plasmados en las normas @)5,

sobretodo la (A998

as& como la implementacin de algunos de los doce pasos para crear un sistema de

calidad#.

I-'$(t! 0e C$-bi!Este ha sido manifestado, sobretodo de manera interna 'a %ue se han seguido algunos

de los lineamientos sugeridos, en especial a%uellos relacionados con las medidas de

higiene ' seguridad (con aparatos ' utensilios utiliados#.

El cambio a4n no ha sido exterioriado al cliente debido a %ue solo a trav0s del tiempo

podr ser medido el impacto ' el periodo de aplicacin es relativamente corto como

para apresurarnos a obtener resultados inmediatos, sin embargo est a la vista de los

clientes las medidas de higiene, seguridad, misin ' visin de la empresa de un cambio


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al menos reglamentario por el momento por%ue se tiene la promesa del cumplimiento a

mediano plao de los lineamientos propuestos ' detallados en nuestro informe.

2#e$ $ %$ 4/e e% ($-bi! e& $'%i($b%e7Es aplicable en todas las reas de la empresa (propietaria, atencin al cliente, cocina '

limpiea#.

Vet$j$&

$antener ' sobretodo aumentar su clientela mediante la satisfaccin de los mismos

' por ende,

-isminuir los temores competitivos

>educir riesgos de accidentes (>eglas de )eguridad#

$ejorar la calidad del producto ofrecido ($ediante una mejor presentacin del

producto ' aplicacin de las normas de higiene#.

Personal altamente capacitado

@ncremento de ganancias (a ma'or clientela, ma'or ganancia#.

De&et$j$&

@ncurre en una ma'or inversin econmica, en ciertos aspectos sobre todo los

relacionados con el proceso de elaboracin ' presentacin del producto#.

@nversin de tiempo (en el caso de pedidos para llevar en caso de mejorar el

empa%ue de manera general independientemente de la cantidad del producto

re%uerido#.

Bee*i(i!& 0e %$ A'%i($(i1+a satisfaccin de poner en prctica las generalidad de las normas @)5 aplicables al

proceso, as& como la implementacin de un anlisis .5.-.3 ' ciertos pasos para crear

un sistema de calidad, ' sobretodo el haber contribuido con la empresa al

proporcionarle los lineamientos necesarios de mejora en espera de %ue contin4en en

pro del mejoramiento continuo de la misma.


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JERAR8U+A

PROPIE,ARIA 3SRA OL4A

PERSONAL DELIMPIER7A

CON,ADOR

CA9ERO

A,ENCI:N AL

COCINERA 3;6

ELABORADORAS DE


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CONCLUSIONES

+a empresa ha tenido un comportamiento pasivo %ue le han impedido diversificar

sus productos.

2o tienen una estabilidad en relacin a los productos recibidos por algunos

proveedores, debido a %ue tiene %ue cotiar un producto de buena calidad

' mejor precio en el mercado (Ejemplo1 +os frijoles#.

+a empresa no cuenta con autoservicio ni una seguridad privada %ue

proporcione ma'or satisfaccin al cliente.

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