Informes de Bioquimica

8/17/2019 Informes de Bioquimica

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PRÁCTICA

N° 09

Proteínas totales

INTRODUCCIÓN

Las proteínas totales de nuestro organismo son un conjunto de compuestos

orgánicos macromoleculares, de un peso molecular elevado, que están


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formadas por moléculas llamadas aminoácidos que se unen entre sí por

enlaces peptídicos. La secuencia con la que estos aminoácidos se encadenan

y el número de cadenas de aminoácidos, determinan cuál es la estructura

primaria de las proteínas.

Las proteínas son introducidas en el organismo a través de los alimentos,

donde se dividen en aminoácidos para formar posteriormente las nuevas

proteínas a través del proceso conocido como síntesis de proteínas. Las

proteínas realizan multitud de funciones en nuestro organismo para su

correcto funcionamiento.

Cuando se hace referencia a las proteínas totales en suero, se trata unamedicin apro!imada de todas las proteínas presentes en la parte líquida de

la sangre. La prue"a que determina las proteínas totales en sangre, e!amina

específicamente la cantidad total de dos tipos de proteínas# glo"ulinas y

al"úmina.


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OBJETIVOS

• Cuantificacin de las proteínas totales• Conocer los valores normales• $unciones de las proteínas totales


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FUNDAENTO TEÓRICO

%on partes importantes de todas las células y tejidos, el e!amen de proteína

total mide la cantidad de las & clases de proteínas encontradas en la

porcin liquida de la sangre# al"úmina y glo"ulina.

Proteínas Totales

's un análisis que se realiza por separado o en una peticin general de

"ioquímico en la sangre. (ide la cantidad de proteínas presentes en el

suero.

Las proteínas son un constituyente muy importante de las células y lostejidos del cuerpo humano. %e componen de aminoácidos. )ay diferentes

tipos de proteínas con diferentes funciones, son así proteínas los enzimas,

algunas hormonas, la hemoglo"ina, el L*L +transportadora de colesterol,

el fi"ringeno, el colágeno, las inmunoglo"ulinas, etc.

Las proteínas totales del suero se pueden separar en dos grandes grupos la

-l"úmina y las glo"ulinas. La al"úmina es la proteína de más concentracin

en la sangre. La al"úmina transporta muchas moléculas pequeas

+"ilirru"ina, progesterona, y medicamentos, y tiene tam"ién la funcin de

mantener la presin sanguínea ya que favorece la presin osmtica coloidal

para mantener líquidos en el torrente sanguíneo y que no pasen a los

tejidos, manteniendo un equili"rio.

Las glo"ulinas se pueden dividir en alfa/0, alfa/&, "eta y gamma glo"ulinas.

La al"úmina representa el 123 de las proteínas que contiene el suero, el

resto son las glo"ulinas.


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'l e!amen de proteína total mide la cantidad total de dos clases de

proteínas encontradas en la porcin líquida de la sangre# al"úmina y

glo"ulina.

Las proteínas son partes importantes de todas las células y tejidos. 4or

ejemplo, la al"úmina ayuda a impedir que se escape líquido fuera de los

vasos sanguíneos. Las glo"ulinas son una parte importante del sistema

inmunitario.

Valores Normales de Proteínas en suero

Los valores normales en adultos son entre 1 y 5.6 gramos por decilitro.

Los valores normales en prematuros son entre 7.& y 8.6 gramos pordecilitro.

Los valores normales en recién nacidos son entre 7.1 y 8.6 gramos por

decilitro.

Los valores normales en lactantes son entre 1 y 1.8 gramos por decilitro.

Los valores normales en nios son entre 1.& y 5 gramos por decilitro.

Albumina

La al"úmina es una proteína que se encuentra en el plasma sanguíneo,

siendo la principal proteína de la sangre la más a"undante en un 193 del

ser humano. 's sintetizada en el hígado fundamental para el

mantenimiento de la presin osmtica necesaria para la distri"ucin

correcta de los líquidos corporales entre el compartimiento intravascular y

el e!travascular, localizado entre los tejidos.

Función de la Albúmina

's una proteína transportadora para muchas sustancias orgánicas e

inorgánicas se ligan a "ilirru"ina no conjugada, hormonas tiroideas, iones


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de calcio, hormonas liposolu"les. 4rogesterona, al magnesio, los ácidos

grasos, fármacos y drogas, enzimas, tam"ién es un depsito mvil de

aminoácidos para su incorporacin a otras proteínas. (antenimiento de a

presin osmtica.

Globulina

%on un grupo de proteínas solu"les en agua que se encuentran en todos los

animales y vegetales, proceso de sintonizacin en el hígado, siendo la L: las

que sintetizan dentro de las células plasmáticas.

'ntre las glo"ulinas más importantes destacan las seroglu"ulinas +la

sangre, el fi"ringeno de los anticuerpos +gamma/glo"ulinas.

Función de la Globulina

*efienden al organismo de las infecciones, forman los anticuerpos y regulan

la actividad y funcionamiento de las células, contri"uir a las necesidades

nitrogenadas.

Las glo"ulinas es un componente importante de la sangre, específicamente

del plasma.

Fundamento del método

4ara la determinacin de niveles de proteína total se utilizan varios

métodos, entre ellos la densidad, el índice de refraccin, a"sor"ancia de lamuestra en n rango ultra/ violeta, y por la técnica de $olin/Cciocalteau.

;riginalmente se media por el método de


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'l método utilizado por =-L>'


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ATERIA!ES

(->'A-L'% *' L-@;->;A;

• 0 micro pipeta de 0ml

• 0 micro pipeta de rango de 02ul a 92ul

• %ueros controles +reactivo


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• 1 4unteras

• 4iseta con agua destilada

• 6 >u"os de ensayo


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• :radilla

'DBA4;

'spectrofotmetro manual o automático +rango 9&2 a 912 nm.


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'-C>A=;%

Conservaos entre 7E y &9E C. y protegidos de la luz, esta"les hasta la fechade caducidad indicada en la etiqueta.

Composicin del eactivo @iuret#

%ulfato de co"re AA 0& n(

>artrato de sodio y potasio 6& n(

Aoduro de potasio 62 n(

)idr!ido de sodio 122 n(

4reservantes y surfactantes c.s.

4reparacin del reactivo de tra"ajo#

'l reactivo se provee listo para su uso.

'l reactivo de"e ser una solucin de color azul pálido, translúcido.

La preservacin de tur"idez o precipitado negro indican que el reactivo se

ah deteriorado y de"e descartarse.


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(B'%>-% @A;LF:AC-%

Btilizar *uero li"re de hemlisis.


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PROCEDIIENTOS

>GCHAC- (-HB-L

0. Llevar el reactivo a la temperatura que indica el ensayo.&. Las micro pipetas a utilizar de"en estar limpias.6. >a"la de volúmenes# 6 tu"os de ensayo.7. )omogenizar cada tu"o y llevar a incu"ar por 7 minutos a temperatura

am"iente +&2E a &9EC9. Leer la -"sor"ancia a 972n(. Llevando a cero el espectrofotmetro con el

"lanco de reactivo.1. 'l color resultante es esta"le por lo menos 62 minutos.

CILCBL;%#

$actor J Concentracin del cali"radorK-"s. Cali"rador

4roteína >otal +gKdL J $actor ! -"s. (uestra

-H:;% *' '$''HCA-#

Los rangos de referencia son# 1.2 a 5.2 grKdL

RESU!TADOS

$actor J Concentracin del cali"radorK-"s. Cali"rador

$actor J 1.0K2.6

$actor J 1.076


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4roteína >otal +gKdL J $actor ! -"s. (uestra

4roteína >otal +gKdL J 1.076 ! 2.690

4roteína >otal +gKdL J &.0910

'%BL>-*;

2.1561 !d" =alor de referencia J 6#$ r!d"


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CUESTIONARIO0. M'n que casos se encuentra una )iperproteinemiaN

Cuando el valor de la proteína total es mayor a 5 grKdL.

Ca"sas*eshidratacin

:ammapatías)iperglo"ulinemia

&. M'n que casos se encuentra una )ipoproteinemiaN

Cuando el valor de la proteína total es menor a & grKdL.

Ca"sas*esnutricin

)epatopatías. *éficit de síntesis

4erdidas renales

%índrome nefrtico

%índrome de mala a"sorcin

'nfermedad celiaca


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CONC!USIONES

Las proteínas son materiales polímeros que se encuentran en las células

vivientes. %irven como materiales estructurales en el cuerpo y sonfundamentales para muchos procesos vitales. Las proteínas son polímeros

de aminoácidos y se producen en las células del cuerpo. Las proteínas de

otros animales y de algunas plantas son un alimento importante, ya que

proporcionan los aminoácidos que son esenciales para el cuerpo en la

produccin de las proteínas necesarias. La realizacin de este tra"ajo nos ha

permitido tener una visin más clara y completa de cmo se lleva a ca"o la

medicin de proteínas en las personas, además de ensearnos la

importancia que tienen cada uno de los pasos insignificantes que puedan

parecernos, ya que por ejemplo, el cam"io de valor de una determinada

proteína podría ocasionar una )ipoproteinemia o una )iperproteinemia.

4or otro lado podemos considerar ciertos rangos de especificacin de

valores normales dentro de la po"lacin, por lo que no podemos decir que el

valor de una proteína pueda producir siempre un defecto en alguna de sus

funciones, no o"stante es lo más común.


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BIBI!IO#RAF$A

0. http#KKOOO.nlm.nih.govKmedlineplusKspanishKencyKarticleK226756.htm&. http#KKproteinas.org.esKproteinas/totales6. http#KKOOO.clinicadam.comKsaludK9K226756.html

7. http#KKOOO.dclme!ico.comKespa3$0olKproteinaPtotal.pdf 9. http#KKOOO."iolinQer.com.arKproductosK4*$P@A;K009223&24roteinas

3&2>otales.pdf 1. http#KKOOO.tuotromedico.comKtemasKproteinasPenPsangre.htm8. http#KKOOO.nlm.nih.govKmedlineplusKspanishKencyKarticleK2261&5.htm


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PRÁCTICAN° %0

Deter&'na(')n *ela al+"&'na

INTRODUCCIÓN

Es "n an,l's's -"e se real'.a /or se/ara*o o en "na /et'(')neneral *e +'o-"í&'(o en la sanre1 '*e la (ant'*a* *e al+2&'na/resente en el s"ero1

!a al+2&'na es la /roteína *e &,s (on(entra(')n en la sanre1 !aal+2&'na trans/orta &"(3as &ol4("las /e-"e5as 6+'l'rr"+'na7/roesterona7 8 &e*'(a&entos7 8 t'ene ta&+'4n la :"n(')n *e&antener la /res')n san"ínea 8a -"e :a;ore(e la /res')n


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os&)t'(a (olo'*al /ara &antener lí-"'*os en el torrente san"íneo8 -"e no /asen a los te


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8 -"e no /asen a los te


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== S"eros (ontroles 6rea(t';o1

= % ra*'lla1

= t"+os *e ensa8o *e % &&1


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= ? /"nteras1

PROCEDIMIENTO

Deter&'na(')n *e Al+2&'na !a al+2&'na rea(('onaes/e(í>(a&ente G s'n se/ara(')n /re;'a= (on la :or&a an')n'(a *ela 7H77= tetra+ro&o (resols"l:on :taleína 6BCF7 en /resen('a*e "n e(eso *e (olorante7 en &e*'o ta&/ona*o a / 71 Ela"&ento *e a+sor+an('a a ?K n& res/e(to *el +lan(o *erea(t';o7 es /ro/or('onal a la (ant'*a* *e al+2&'na /resente en la&"estra1

CONDICIONES DE REACCIÓN:= !on't"* *e on*a ?K n& en es/e(tro:ot)&etro o en:oto(olorí&etro (on >ltro ro


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= Vol"&en >nal *e rea((')n 7% &l1

DESARROLLOEn tres t"+os *e :oto(olorí&etro &ar(a*os B6Blan(o7 S 6Stan*ar*8 D 6Des(ono('*o7 (olo(ar

Blanco Calibraor D!"conocio

M#!"$ra %&l ' ' ()(*

Calibraor%&l+

' ()(* '

R!ac$i,o BCF%&l+ *)( *)( *)(

e.(lar (on "na ;ar'lla1 antener los t"+os entre % 8 K °C*"rante %0 &'n"tos1 !eer en es/e(tro:ot)&etro a ?K n& o en:oto(olorí&etro (on >ltro ronal1El (olor es esta+le K0 &'n"tos /or lo -"e la a+sor+an('a *e+e serleí*a *entro *e ese la/so1

CALCULO DE LOS RESULTADOS

Fac$or- Con(entra(')n Cal'+ra*or A+s1 Cal'+ra*or

Proteína Total 6L*l M Fa(tor A+s1 "estra

RESULTADOS


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UESTRA %79?CA!IBRADOR %7%%

ALBUMINA:

- F= C. Cali Abs. Cal

- F= 2.9 1,811

- F= 1,6013

- PT= F x Abs. Muestra

- PT = 1,6013 x 1,965

' PT= 3,1465

CONCLUSIONES

' En esta /r,(t'(a se *eter&'n) al+"&'na en s"ero7 (a+e*esta(ar -"e las /roteínas en s"ero se *';'*e enlo+"l'nas 8 al+"&'nas7 la al+"&'na es "na *e las &,s

'&/ortantes /ro*"('*as en el 3ía*o7 s' 3a8 "na altera(')nen los ;alores 'n*'(an en:er&e*a* en*'(3o )rano7 "na*'s&'n"(')n *e los n';eles *e al+"&'na 'n*'(a -"e /"e*e sers'no *e "na en:er&e*a* 3e/,t'(a (r)n'(a

!os n';eles *e al+2&'na en s"ero /or *e+a


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La albúi!a es la "r#te$!a %s abu!&a!te &el "lasa

sa!'u$!e#. (ir)e *## &e"#sit# +)il &e ai!#%*is. L#s

aue!t#s &e albúi!a se rela*i#!a! *asi sie"re *#!

&esi&rata*i+! ue "r#&u*e el *#!se*ue!te aue!t# e! el

*#!te!i "r#tei*# &el "lasa.

K1 D)n*e es s'ntet'.a*a la al+"&'naLa albúi!a es si!tetia&a e! el $'a, +r'a!# ue a&e%s

si!tetia #tras "r#te$!as "las%ti*as *## tra!s/erri!a,

*erul#"lasi!a, a"t#'l#bi!a, al/a 1 'li*#"r#te$!a %*i&a,

/a*t#res &e la *#a'ula*i+!, al'u!#s /a*t#res &el

*#"lee!t#, et*. L#s !i)eles &e estas "r#te$!as s#! u

)ariables, &e a!era ue sus *#!*e!tra*i#!es e! el "lasa

"#&r$a! !# reear el 'ra &e e!/ere&a& e"%ti*a,ex*e"t# e! la i!su*ie!*ia e"%ti*a e! esta teri!al.

1 C",ntas (a*enas /ol' /4/t'*as 8 ("antos a&'no,('*os(onst't"8en la al+"&'na4st% *#"uesta &e 2 *a&e!as "#li"e"t$&i*as i&!ti*as, &e

u!#s 585 resi&u#s &e ai!#%*is *a&a u!a, tie!e u! "es#

#le*ular &e 6651.8 7a.

Q1 C",les son las :"n('ones *e la al+"&'na

Ma!te!iie!t# &e la "resi+! #!*+ti*a.

Tra!s"#rte &e #r#!as tir#i&eas.

Tra!s"#rte &e #r#!as li"#s#lubles.

Tra!s"#rte &e %*is 'ras#s libres. 4st# es, !# esteri*as

Tra!s"#rte &e bilirrubi!a !# *#!u'a&a.

Tra!s"#rte &e u*#s /%ra*#s &r#'as.

:!i+! *#"etiti)a *#! i#!es &e *al*i#.

C#!tr#l &el ";.

http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3n_onc%C3%B3ticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hormonahttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bilirrubinahttp://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%A1rmacohttp://es.wikipedia.org/wiki/Drogahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ionhttp://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hormonahttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bilirrubinahttp://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%A1rmacohttp://es.wikipedia.org/wiki/Drogahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ionhttp://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3n_onc%C3%B3tica


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Fu!*i#!a *## u! tra!s"#rtar &e la sa!'re l# *#!tie!e el "lasa.

1 "4 se /ro*"(e ("an*o la (on(entra(')n *e al+"&'na*'s&'n"8e en sanre *e &anera '&/ortante *'s&'n"8en*o la

/res')n os&)t'(a (on la (onse("en('a *e etra;asa(')n *e3KOLa albúi!a es la "ri!*i"al &eteri!a!te &e la "resi+!

#!*+ti*a "las%ti*a. La re&u**i+! &e sus !i)eles sri*#s se

as#*iar$a a al#s resultas *l$!i*#s, /u!&ae!tale!te, e!

la "#bla*i+! &e "a*ie!tes *r$ti*#s, "#r l# *ual su

a&i!istra*i+! ex+'e!a resulta u!a estrate'ia tera"uti*a

atra*ti)a a"liae!te &i/u!&i&a. (u us#, si! ebar'#, a

si *uesti#!a e! el últi# tie"#, !# existie! a la

/e*a u!a *lara e)i&e!*ia &e su real e*a*ia ?e)isar l#s *#!*e"t#s si#l+'i*#s si#"at#l+'i*#s

ue suba*e! al us# &e albúi!a si!tti*a e)aluar la

ra*i#!ali&a& &e su utilia*i+! e! &isti!tas situa*i#!es

"at#l+'i*as, i!te!ta! "erlar las *#!&i*i#!es *l$!i*as ue

"u&iera! # !# be!e*iarse &e su a&i!istra*i+!. La

i"#albui!eia e! el "a*ie!te *r$ti*# est% &a&a

"ri!*i"ale!te "#r u! /e!+e!# &e re&istribu*i+!,

se*u!&ari# a *abi#s e! la "ereabili&a& *a"ilar es*a"e

tra!s*a"ilar, la *#rrela*i+! e!tre "resi+! #s+ti*a

"las%ti*a *#!*e!tra*i+! &e albúi!a e! i!&i)i&u#s sa!#s,

se "ier&e e! *#!&i*i#!es *r$ti*as. A "esar &e la literatura

existe!te, !# se a! l#'ra a*uers s#bre las i!&i*a*i#!es

"ara el us# &e albúi!a, a ue e! l#s &isti!t#s *#!text#s

*l$!i*#s re)isas, resu*ita*i+!, se"sis, "#st uirúr'i*#s,

ueas, s$!&r#e !e/r+ti*#, (7?A, !# a"are*e! )e!taas

si'!i*ati)as e! la #rbi#rtali&a& al *#"ararla *#! el us#&e *ristal#i&es u #tr#s *#l#i&es si!tti*#s, si! &ear &e

e!*i#!ar a&e%s el *#st# e*#!+i*# ue re"rese!ta su

us#. (e reuiere! 'u$as *l$!i*as &e *#!se!s#, basa&as e! la

e)i&e!*ia, ue estable*a! re*#e!&a*i#!es a*er*a &e l#s

be!e*i#s e i!&i*a*i#!es &e esta erraie!ta tera"uti*a,


27/70

ue "#r a#ra a"are*e *#! i!&i*a*i#!es u liita&as e! l#s

"a*ie!tes *r$ti*#s.

REFERENCIAS BIBLIO.R/FICAS

= 3tt/LL13e/at't's1(lLal+"&'na13t&= Pr'n('/'os *e "í&'(a1 E*'tor'al 4*'(a Pana&er'(ana1= F's(+a(37 T1F17 an " al *e /r"e+as *'an)st'(as7 E*'(')n7

%997 E*'tor'alCra3'll Intera&er'(ana7 4'(o1

ANE0OS DE LA PR/CTICA (1 Y *(

http://www.hepatitis.cl/albumina.htmhttp://www.hepatitis.cl/albumina.htm


28/70

PRÁCTICA N° %%


29/70

I*ent'>(a(')n *e

/roteínas enal'&entos


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INTRODUCCIÓN

Las proteínas son materiales que se desempeñan el mayor número de las funciones

de las células de todos los seres vivos. Forman parte de su estructura básica de los

tejidos y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras también son seres vivos

que definen la identidad de cada ser vivo ya que son la base de la estructura del

código genético !"# y de los sistemas de reconocimiento de organismos e$traños

en el sistema inmunológico.

Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. %l

nombre proteína proviene de la palabra griega &'proteios'( que significa 'primario'

o del dios )roteo por la cantidad de formas que pueden tomar.

)or sus propiedades físico*químicas las proteínas se pueden clasificar en proteínas

simples &+oloproteidos( que por +idrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados,

proteínas conjugadas &+eteroproteidos( que por +idrólisis dan aminoácidos

acompañados de sustancias diversas y proteínas derivadas sustancias formadas por

desnaturali-ación y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son

indispensables para la vida sobre todo por su función plástica &constituyen el /0

del protoplasma des+idratado de toda célula( pero también por sus funciones

biorreguladora &forma parte de las en-imas( y de defensa &los anticuerpos son

proteínas(.

Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas

más versátiles y más diversas. 1on imprescindibles para el crecimiento del

organismo. 2eali-an una enorme cantidad de funciones diferentes entre las que

destacan3

• %structural. %sta es la función más importante de una proteína &%j3 colágeno(

• 4nmunológica &anticuerpos(

• %n-imática &%j3 sacarasa y pepsina(

• 5ontráctil &actina y miosina(.

• 6omeostática3 colaboran en el mantenimiento del p6 &ya que actúan como un

tampón químico(

http://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/celula/celula.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/lacel/lacel.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/cambcult/cambcult.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/eticaplic/eticaplic.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/desox/desox.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/esfu/esfu.shtml#tablahttp://www.monografias.com/trabajos11/lacelul/lacelul.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/enzimo/enzimo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/mantenimiento-industrial/mantenimiento-industrial.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/celula/celula.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/lacel/lacel.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/cambcult/cambcult.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/eticaplic/eticaplic.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/desox/desox.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/esfu/esfu.shtml#tablahttp://www.monografias.com/trabajos11/lacelul/lacelul.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/enzimo/enzimo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/mantenimiento-industrial/mantenimiento-industrial.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtml


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• 7ransducción de señales &%j3 rodopsina(

• )rotectora o defensiva &%j3 trombina y fibrinógeno(

Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su ve- están formados

por enlaces peptídicos para formar esfingocinas.

Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su

genética &con e$cepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no

ribosomal( es decir la información genética determina en gran medida qué

proteínas tiene una célula un tejido y un organismo.

Las proteínas se sinteti-an dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes

que las codifican. )or lo tanto son susceptibles a señales o factores e$ternos. %l

conjunto de las proteínas e$presadas en una circunstancia determinada es

denominado proteoma.

OBJETIVOS

4dentificar a las proteínas de los alimentos más comunes ingeridos

diariamente.

http://www.monografias.com/trabajos36/signos-simbolos/signos-simbolos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/genetica/genetica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/sipro/sipro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/signos-simbolos/signos-simbolos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/genetica/genetica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/sipro/sipro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtml


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FUNDAENTO TEÓRICO

Los prótidos o proteínas son biopolímeros están formadas por gran número deunidades estructurales simples repetitivas &monómeros(. "ebido a su gran tamaño

cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado forman siempre

dispersiones coloidales con características que las diferencian de las disoluciones

de moléculas más pequeñas.

)or +idrólisis las moléculas de proteína se dividen en numerosos compuestosrelativamente simples de masa molecular pequeña que son las unidades

fundamentales constituyentes de la macromolécula. %stas unidades son los

aminoácidos de los cuales e$isten veinte especies diferentes y que se unen entre sí

mediante enlaces peptídicos. 5ientos y miles de estos aminoácidos pueden participar

en la formación de la gran molécula polimérica de una proteína.

7odas las proteínas tienen carbono +idrógeno o$ígeno y nitrógeno y casi todas

poseen también a-ufre. 1i bien +ay ligeras variaciones en diferentes proteínas el

contenido de nitrógeno representa por término medio 890 de la masa total de la

molécula, es decir cada 9:; g de proteína contienen 8 g de #. %l factor 9:; se

utili-a para estimar la cantidad de proteína e$istente en una muestra a partir de la

medición de # de la misma.

http://www.monografias.com/trabajos14/ciclos-quimicos/ciclos-quimicos.shtml#carhttp://www.monografias.com/trabajos34/hidrogeno/hidrogeno.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/falta-oxigeno/falta-oxigeno.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/la-estadistica/la-estadistica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/ciclos-quimicos/ciclos-quimicos.shtml#carhttp://www.monografias.com/trabajos34/hidrogeno/hidrogeno.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/falta-oxigeno/falta-oxigeno.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/la-estadistica/la-estadistica.shtml


33/70

La síntesis proteica es un proceso complejo cumplido por las células según las

directrices de la información suministrada por los genes.

Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos entre

el grupo carbo$ilo &*5


34/70

• Los receptores de las células a los cuales se fijan moléculas capaces de

desencadenar una respuesta determinada,

• La actina y la miosina responsables finales del acortamiento del músculo

durante la contracción,

• %l colágeno integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.

Funciones de reserva. 5omo la ovoalbúmina en el +uevo o la caseína de la lec+e.

7odas las proteínas reali-an elementales funciones para la vida celular pero además

cada una de éstas cuenta con una función más específica de cara a nuestro

organismo.

"ebido a sus funciones se pueden clasificar en3

* Catálisis3 %stá formado por en-imas proteicas que se encargan de reali-arreacciones químicas de una manera más rápida y eficiente. )rocesos que resultan de

suma importancia para el organismo. )or ejemplo la pepsina esta en-ima se

encuentra en el sistema digestivo y se encargan de degradar los alimentos.

* Reguladoras3 Las +ormonas son un tipo de proteínas las cuales ayudan a que e$ista

un equilibrio entre las funciones que reali-a el cuerpo. 7al es el caso de la insulinaque se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre.

* Estructural3 %ste tipo de proteínas tienen la función de dar resistencia yelasticidad que permite formar tejidos así como la de dar soporte a otras

estructuras. %ste es el caso de la tubulina que se encuentra en el citoesqueleto.

* Defensiva3 1on las encargadas de defender al organismo. @licoproteínas que seencargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos

e$traños o la queratina que protege la piel así como el fibrinógeno y protrombina

que forman coágulos.

* Transporte3 La función de estas proteínas es llevar sustancias a través de todo elorganismo donde son requeridas. )roteínas como la +emoglobina que lleva el o$ígeno

por medio de la sangre.

http://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml#compohttp://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml#compohttp://www.monografias.com/trabajos7/sidiy/sidiy.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/tomadecisiones/tomadecisiones.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos28/gsst-glucosa/gsst-glucosa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/restat/restat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/coma/coma.shtml#defihttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos10/protoco/protoco.shtml#CINCOhttp://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml#compohttp://www.monografias.com/trabajos7/sidiy/sidiy.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/tomadecisiones/tomadecisiones.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos28/gsst-glucosa/gsst-glucosa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/restat/restat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/coma/coma.shtml#defihttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos10/protoco/protoco.shtml#CINCO


35/70

* Receptoras3 %ste tipo de proteínas se encuentran en la membrana celular y llevana cabo la función de recibir señales y para que la célula así pueda reali-ar su función.

%l acetilcolina que recibe señales para producir la contracción muscular.

ESTRUCTUR DE ! "ROTEINS

%s la manera como se organi-a una proteína para adquirir cierta forma. )resentan

una disposición característica en condiciones fisiológicas pero si se cambian estas

condiciones como temperatura p6 etc. pierde la conformación y su función

proceso denominado desnaturali-ación. La función depende de la conformación y

ésta viene determinada por la secuencia de aminoácidos.

)ara el estudio de la estructura es frecuente considerar una división en cuatro

niveles de organi-ación aunque el cuarto no siempre está presente.

Confor#aciones o niveles estructurales de la disposición tridi#ensional$

ESTRUCTUR DE !S "ROTEINS$

Estructura pri#aria$

es la secuencia de aminoácidos de la proteína &en forma lineal(.

Estructura secundaria$

La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de

aminoácidos en el espacio.

La a &alfa(*+élice3

%sta estructura se forma al enrollarse +elicoidalmente sobre sí misma la estructura

primaria.

http://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtml


36/70


37/70

Desnaturali%ación de una proteína$1i en una disolución de proteínas se producen cambios de p6 alteraciones en la

concentración agitación molecular o variaciones bruscas de temperatura la

solubilidad de las proteínas puede verse reducida +asta el punto de producirse su

precipitación. %sto se debe a que los enlaces que mantienen la conformación globular

se rompen y la proteína adopta la conformación filamentosa. "e este modo la capade moléculas de agua no recubre completamente a las moléculas proteicas las cuales

tienden a unirse entre sí dando lugar a grandes partículas que precipitan. !demás

sus propiedades biocatali-adores desaparecen al alterarse el centro activo.

Las proteínas que se +allan en ese estado no pueden llevar a cabo la actividad para la

que fueron diseñadas en resumen no son funcionales. %sta variación de la

conformación se denomina desnaturali-ación. La desnaturali-ación no afecta a los

enlaces peptídicos3 al volver a las condiciones normales puede darse el caso de que

la proteína recupere la conformación primitiva lo que se denomina renaturali-ación.

ATERIA!ES

?ateriales de Laboratorio

9 tubos de ensayo


38/70

8 @radilla

8 )ipeta

8 )ropipeta

8 )iceta con agua destilada


39/70

?arcadores

?ateriales >iológicos

Bna porción pequeña de3

)apa frita

5arne

Lec+e


40/70

Cogurt

@elatina

!ceite

2eactivos


41/70

1olución acuosa de sulfato de cobre &sulfato cúprico 80(

1olución acuosa de 6idró$ido de sodio &:/0(

PROCEDIIENTOS


42/70

%n 9 tubos colocar agua destilada Dml.

4ntroducir los alimentos a cada tubo.

!gregar /.; ml de #a


43/70

%l lomo embuc+ado es uno de los alimentos con mayor contenido de

proteínas& %l lomo embuc+ado contiene ;/ gramos de proteínas y sólo gramos de grasa por cada 8// gramos. !demás de ser uno de los

alimentos con más proteínas el lomo embuc+ado está e$ento de grasa por

lo que es muy recomendable si se quiere seguir una dieta baja en grasas y

en general cualquier dieta alta en proteínas .

La soja es una legumbre muy nutritiva particularmente rica en

proteínas . La soja contiene un elevado porcentaje de proteínas dealta calidad casi D gramos de proteínas por cada 8// gramos de

soja.

La soja contiene la mayoría de aminoácidos esenciales a e$cepción

de la metionina la cual se puede completar combinándo la soja con otros alimentoscomo los cereales. 1i la comparamos con otros alimentos la soja a igual peso

contiene el doble de proteínas que la carne G veces las proteínas del +uevo y 8:

veces las de la lec+e.

La lec+e desnatada en polvo también tiene un alto nivel de proteínas

ya que se trata de lec+e de la cual se +a eliminado prácticamente

toda la grasa pero que conserva todas sus proteínas. %l porcentaje

de proteínas +abitual de la lec+e desnatada en polvo es de D;gramos por cada 8// gramos además de contener sólo un gramo de

grasa por cada 8//. !demás de una gran fuente de proteínas la

lec+e desnatada en es una buena fuente de vitamina >.

%l queso manc+ego curado es un alimento rico en proteínas con

D: gramos de proteína por cada 8// pero sin embargo tiene un

alto contenido de grasas D; gramos. 1egún esté menoscurado el queso manc+ego reduce su cantidad de proteínas en

porcentaje con :H0 de proteínas el queso manc+ego

semicurado y el queso manc+ego fresco con un :90 de

proteínas. 5omo alternativa el queso magro que tiene +asta un DH0 de proteínas y

bajo contenido en grasa.


44/70

tienen también un :H0 de proteínas. %l queso 2oquefort tiene un :D0 de proteínas

y el 5abrales tiene :80 de proteínas.

%l >acalao es un buen ejemplo de un alimento rico en proteínas y

muy bajo en grasas' además de ser una fuente importante de

vitaminas y minerales que +acen de este pescado uno de los

alimentos que contienen proteínas más recomendable para

cualquiera.

5on D/; gramos de proteínas por cada 8// gramos el jamón

serrano es una importante fuente de proteínas para nuestroorganismo y un buen aliado en cualquier dieta deportiva. !demás

+ay que tener en cuenta el alto valor biológico que tienen las

proteínas del jamón pues son fácilmente asimiladas por nuestroorganismo. )or lo tanto el jamón serrano es un alimento muy a tener

en cuenta ya que es alimento rico en proteínas de alta calidad&

%l caca+uete o maní es un fruto seco con muc+as propiedades y

también tiene una cantidad considerable de proteínas& 5ada 8//gramos de caca+uetes tienen : gramos de proteínas. %l

caca+uete a pesar de sus nutrientes y propiedades debe comerse

con moderación pues es pesado de digerir.

%mbutidos como el sac+ic+ón o el salami tienen :; gramos de

proteínas por cada 8//. !tún bonito pec+uga de pavo y Lentejas rondan los :G

gramos de proteínas por cada 8//.


45/70

• Iueso 2oquefort &%l queso roquefort es un alimento con un :D0 de

proteínas(

• )ec+uga pollo &Bn ::0 de proteínas se puede encontrar en la pec+uga de

pollo(

• Fiambre de pavo &%l fiambre de pavo es un alimento que contiene un ::G0 de

proteínas(

• 5+ori-o jamón cocido &::0 de proteínas tienen estos alimentos(

• 1ardinas en conserva &Las sardinas en conserva tienen un ::0 de proteínas(

• 5arne de cerdo no grasa &La carne de cerdo no grasa tiene :8:0 de

proteínas(

• 5arne de buey no grasa &:80 de proteínas se puede encontrar en este

alimento(

• >onito &!limento que contiene un :80 de proteínas(

• Iueso de 5abrales &Bn :80 de proteínas se puede encontrar en el queso de

5abrales(

• Filete de ternera &)roporciona un aporte de proteínas :/0(

• 5arne magra de vacuno &!limento con un :/0 de proteínas(

• )ollo a la parrilla &:/90 de proteínas contiene el pollo a la parrilla(

• 6ígado &%ste alimento tiene un porcentaje de :/;0 de proteínas(

• 5igalas langostinos gambas... &:/80 de proteínas(

• @arban-os &%stas legumbres tienen un :/0 de proteínas(

• !lmendras &Las almendras tienen un :/0 de proteínas(

• 5arne magra de cerdo &Bn :/0 de la carne magra de cerdo son proteínas(

• ?orcilla &!limento que contiene un 8H;0 de proteínas(

• 5abrito &8H0 de proteínas se pueden encontrar en la carne de este animal(


46/70

• @arban-os judías blancas &%stas legumbres contienen alrededor de un 8H0

de proteínas(

• 2ape salmón &%l rape y el salmón son pescados que tienen un 8H0 de

proteínas(

• 5ordero &La carne de cordero tiene un 80 de proteínas(

• )istac+os &Los pistac+os tienen un 890 de proteínas(

• >acalao &80 del >acalao está formado por proteínas(

• 5arne semigrasa de cerdo &%l 890 de esta carne son proteínas(

• Lenguado pescadilla... &5ontienen un 89;0 de proteínas(

• 5aracoles &7ienen 89D0 de proteínas(

• ?erlu-a &La merlu-a tiene un 8;H0 de proteínas(

• !tún en escabec+e &5ontiene un 8;0 de proteínas(

• 5lara de +uevo &La clara de +uevo tiene un 8880 de proteínas(

• Lec+e desnatada &La lec+e desnatada contiene un D;0 de proteínas(

CONC!USIONES

1e concluye que los alimentos que tienen proteínas son3

• !l agregar el sulfato de cobre y el +idró$ido de sodio a la carne se

observa que cambia a una coloración ligeramente rosada lo que

demuestra que la carne si contiene proteínas.

• !l agregar el sulfato de cobre y el +idró$ido de sodio a la lec+e se

observa que cambia a una coloración rosada demostrando que tiene

proteínas.


47/70

• !l agregar el sulfato de cobre y el +idró$ido de sodio al yogurt se

observa que cambia a una coloración rosada demostrando que contiene

proteínas.

Los alimentos que no tienen proteínas son3

• !l agregar el sulfato de cobre y el +idró$ido de sodio a la gelatina seobserva que cambia a una coloración a-ul demostrando que no contiene

proteínas.

• !l agregar el sulfato de cobre y el +idró$ido de sodio al aceite se

observa que cambia a una coloración a-ul demostrando que no contiene

proteínas.

• !l agregar el sulfato de cobre y el +idró$ido de sodio a las papas fritas

se observa que cambia a una coloración a-ul demostrando que no

contiene proteínas.

BIB!IO#RAF$A

+ttp3JJproteinas.org.esJalimentos*ricos*proteinas

+ttp3JJguideK+ois.comJ:/88J/:Jniveles*de*proteinas*en*los*alimentosJ

+ttp3JJKKK.slides+are.netJjomac+iJpractica*de*laboratorio*;*identificacin*

de*proteinas

http://proteinas.org.es/alimentos-ricos-proteinashttp://guidewhois.com/2011/02/niveles-de-proteinas-en-los-alimentos/http://www.slideshare.net/jomachi/practica-de-laboratorio-5-identificacin-de-proteinashttp://www.slideshare.net/jomachi/practica-de-laboratorio-5-identificacin-de-proteinashttp://proteinas.org.es/alimentos-ricos-proteinashttp://guidewhois.com/2011/02/niveles-de-proteinas-en-los-alimentos/http://www.slideshare.net/jomachi/practica-de-laboratorio-5-identificacin-de-proteinashttp://www.slideshare.net/jomachi/practica-de-laboratorio-5-identificacin-de-proteinas


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+ttp3JJKKK.monografias.comJtrabajosHDJreconocimiento*

proteinasJreconocimiento*proteinas.s+tml

+ttp3JJuni*biologia.blogspot.comJ:/88J/8Jidentificacion*de*lipidos*y*proteinas.+tml

+ttp3JJKKK.joseacortes.comJpracticasJprotidos.+tm

+ttp3JJKKK.buenastareas.comJensayosJ4dentificacion*"e*

)roteinasJD/DD8;.+tml

ANEOS

http://www.monografias.com/trabajos93/reconocimiento-proteinas/reconocimiento-proteinas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos93/reconocimiento-proteinas/reconocimiento-proteinas.shtmlhttp://uni-biologia.blogspot.com/2011/01/identificacion-de-lipidos-y-proteinas.htmlhttp://uni-biologia.blogspot.com/2011/01/identificacion-de-lipidos-y-proteinas.htmlhttp://www.joseacortes.com/practicas/protidos.htmhttp://www.buenastareas.com/ensayos/Identificacion-De-Proteinas/3033157.htmlhttp://www.buenastareas.com/ensayos/Identificacion-De-Proteinas/3033157.htmlhttp://www.monografias.com/trabajos93/reconocimiento-proteinas/reconocimiento-proteinas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos93/reconocimiento-proteinas/reconocimiento-proteinas.shtmlhttp://uni-biologia.blogspot.com/2011/01/identificacion-de-lipidos-y-proteinas.htmlhttp://uni-biologia.blogspot.com/2011/01/identificacion-de-lipidos-y-proteinas.htmlhttp://www.joseacortes.com/practicas/protidos.htmhttp://www.buenastareas.com/ensayos/Identificacion-De-Proteinas/3033157.htmlhttp://www.buenastareas.com/ensayos/Identificacion-De-Proteinas/3033157.html


49/70


50/70

"R(CTIC DE!)ORTORIO * +,$


51/70

CR)O-IDRTOS

INTRODUCCIÓN


52/70

En este 'n:or&e se *a a (ono(er a los al"&nos elre(ono('&'ento e '*ent'>(a(')n *e (ar+o3'*ratos 8a -"es" /r'n('/al :"n(')n *e los (ar+o3'*ratos es s"&'n'strarleenería al ("er/o7 es/e('al&ente al (ere+ro 8 al s'ste&a

ner;'oso1 Una en.'&a lla&a*a a&'lasa a8"*a a*es(o&/oner los (ar+o3'*ratos en l"(osa 6a.2(ar en lasanre7 la ("al se "sa (o&o :"ente *e enería /or /arte*el ("er/o1

!os (ar+o3'*ratos ta&+'4n son 2t'les /ara :a('l'tar la(ontra((')n *e los &2s("los7 alo -"e es ne(esar'o alreal'.ar ("al-"'er a(t';'*a* :ís'(a 8 en es/e('al7 s'

-"ere&os o+tener "n alto ren*'&'ento 8 &e


53/70

OBJETIVOS:

• I*ent'>(ar las *':erentes (lases *eCar+o3'*ratos1

• I*ent'>(ar la /ro/'e*a* re*"(tora *e losCar+o3'*ratos1


54/70

FUNDAMENTO TEÓRICO

!os (ar+o3'*ratos son (o&/"estos -"e (ont'enen(ant'*a*es ran*es *e r"/os 3'*ro'lo1 !os (ar+o3'*ratos&,s s'&/les (ont'enen "na &ol4("la *e al*e3í*o 6a estosse los lla&a /ol'3'*ro'al*e3'*os o "na (etona6/ol'3'*ro'(etonas1 To*os los (ar+o3'*ratos /"e*en(las'>(arse (o&o &onosa(,r'*os7 ol'osa(,r'*os o/ol'sa(,r'*os1 Un ol'osa(,r'*o est, 3e(3o /or K a %0"n'*a*es *e &onosa(,r'*os "n'*as /or "n'onesl"(osí*'(as1

!os /ol'sa(,r'*os son &"(3o &,s ran*es 8 (ont'enen('entos *e "n'*a*es *e "n'*a*es *e &onosa(,r'*os1 !a

/resen('a *e los r"/os 3'*ro'lo /er&'te a los(ar+o3'*ratos 'ntera(t"ar (on el &e*'o a("oso 8/art'('/ar en la :or&a(')n *e "n'ones *e 3'*roeno7 tanto*entro *e s"s (a*enas (o&o entre (a*enas *e/ol'sa(,r'*os1 Der';a*os *e (ar+o3'*ratos /"e*en tener(o&/"estos n'troena*os7 :os:atos7 8 *e a.":re1 !os(ar+o3'*ratos /"e*en (o&+'narse (on los lí/'*os /ara

:or&ar l"(olí/'*os o (on las /roteínas /ara :or&arl'(o/roteínas1

!os (ar+o3'*ratos *ese&/e5an *os /a/eles:"n*a&entales en los seres ;';os1 Por "n la*o son&ol4("las ener4t'(as *e "so 'n&e*'ato /ara las (4l"las

http://themedicalbiochemistrypage.org/es/lipid-synthesis-sp.php#sphingolipidshttp://themedicalbiochemistrypage.org/es/lipid-synthesis-sp.php#sphingolipids


55/70

6l"(osa o -"e se al&a(enan /ara s" /oster'or (ons"&o6al&'*)n 8 l"()eno %1 /ro/or('ona Q W(al1 Por otra/arte7 al"nos /ol'sa(,r'*os t'enen "na '&/ortante:"n(')n estr"(t"ral 8a -"e :or&an /arte *e la /are*

(el"lar *e los ;eetales 6(el"losa o *e l a ("tí("la *elos artr)/o*os1

MATERIALES

A) MATERIALES DE LABORATORIO:

• *2 $#bo" ! !n"a3o: Son /e-"e5os t"+os('lín*r'(os *e ;'*r'o (on "na /"nta a+'erta 6-"e/"e*e /oseer "na ta/a 8 la otra (erra*a 8re*on*ea*a7 -"e se "t'l'.an en los la+orator'os /ara

(ontener /e-"e5as &"estras lí-"'*as7 a"n-"e/"e*en tener otros "sos7 (o&o real'.ar rea(('ones-"í&'(as en /e-"e5a es(ala7 et(1

http://es.wikipedia.org/wiki/Glucosahttp://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Gluc%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Kcalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pared_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pared_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Celulosahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cut%C3%ADcula_(artr%C3%B3podos)http://es.wikipedia.org/wiki/Artr%C3%B3podoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Glucosahttp://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Gluc%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Kcalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pared_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pared_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Celulosahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cut%C3%ADcula_(artr%C3%B3podos)http://es.wikipedia.org/wiki/Artr%C3%B3podoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmica


56/70

• 1 gradilla: Utens'l'o -"e s'r;e /ara (olo(ar t"+os*e ensa8o1 Este "tens'l'o :a('l'ta el &ane


57/70

* &!c6!ro: Es "n "tens'l'o&et,l'(o -"e /er&'te (alentar s"stan('as1

• * ,a"o ! 4r!ci4i$aci7n !

89( cc: !os ;asos *e/re('/'ta*os son 'nstr"&entos *e la+orator'o *e;'*r'o -"e se "t'l'.a /ara al&a(enar s"stan('as7*'sol;erlas7 &e.(larlas7 (alentarlas 8 en eneral("al-"'er (osa -"e no ne(es'te "na &e*'*a *e/re('s')n *el ;ol"&en1

http://www.fullquimica.com/2010/10/instrumentos-de-laboratorio.htmlhttp://www.fullquimica.com/2010/10/instrumentos-de-laboratorio.html


58/70

B) MATERIALES:

* r) ! c6#no inl!":

* r) ! &aic!na:

* r) ! 6arina !$rio:

* r) ! &i!l "7lia:


59/70

* r) ! &i!l l;car !ca?a:


60/70

C) REACTIVOS:

F!l6in A 3 F!l6in B:

Bi#r!$:


61/70

L#ol:

B!n!ic$:

PROCEDIMIENTO


62/70

% Pesar % r1 *e &"estra s)l'*a 8 % &l1 *e &"estralí-"'*a1

K Arear &l1 *e KO *est'la*a7 a'tar 3asta -"e se*'s"el;a1

Pre/arar >las /or &"estra1Q Arear a la /r'&era >la % &l1 *e Fe3l'n A &as %

&l1 *e Fe3l'n B Arear a la K*a >la otas *e l"ol1? !le;ar a +a5o aría 8 es/erar -"e rea(('one1

RESULTADOS

!a rea((')n *el !"ol es "n &4to*o -"e se "sa /ara'*ent'>(ar /ol'sa(,r'*os1El al&'*)n en (onta(to (on el rea(t';o *e !"ol6*'sol"(')n *e 8o*o 8 8o*"ro /ot,s'(o to&a "n (olor a."l=;'oleta (ara(teríst'(o1 Esa (olora(')n /ro*"('*a /or el!"ol se *e+e a -"e el 8o*o se 'ntro*"(e entre las es/'ras


63/70

*e la &ol4("la *e al&'*)n1 Por lo tanto7 no es "na;er*a*era rea((')n -"í&'(a7 s'no -"e se :or&a "n(o&/"esto *e 'n(l"s')n -"e &o*'>(a las /ro/'e*a*es:ís'(as *e esta &ol4("la7 a/are('en*o la (olora(')n a."l

;'oleta1 Este (o&/le


64/70

El rea(t';o *e Fe3l'n (ons'ste en *os *'sol"('onesa("osas7 "na *e s"l:ato *e (o+re 6II 8 otra *e 3'*r)'*o*e so*'o 8 tartrato *e so*'o 8 /otas'o7 -"e se "ar*anse/ara*as 3asta el &o&ento *e s" "so /ara e;'tar la

/re('/'ta(')n *el 3'*r)'*o *e (o+re 6II18 C#al !" la co&4o"ici7n !l R!ac$i,o !

B!n!ic$:

El rea(t';o *e Bene*'(t (onsta *e S"l:ato (2/r'(o C'trato*e so*'o Car+onato an3'*ro *e so*'o1 A*e&,s se e&/leaNaO /ara al(al'n'.ar el &e*'o1

@ # "on lo" a5>car!" r!#c$or!"

Son a-"ellos a.2(ares -"e /oseen s" r"/o(ar+on'lo 6r"/o :"n('onal 'nta(to7 8 -"e a tra;4s *el&'s&o /"e*en rea(('onar (on otras &ol4("las1

!os a.2(ares re*"(tores /ro;o(an la altera(')n *elas /roteínas &e*'ante la rea((')n *e l"(os'la(')n no

en.'&,t'(a ta&+'4n *eno&'na*a rea((')n *e a'llar* ol'(a(')n1

Esta rea((')n se /ro*"(e en ;ar'as eta/as las 'n'('alesson re;ers'+les 8 se (o&/letan en t'e&/os relat';a&ente(ortos7 &'entras -"e las /oster'ores trans("rren &,slenta&ente 8 son 'rre;ers'+les1 Se /ost"la -"e tanto laseta/as 'n'('ales (o&o las >nales *e la l"(os'la(')n est,n'&/l'(a*as en los /ro(esos *e en;e


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BIBLIO.RAFGA

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