de

IngenieríaAlimentos

L i c e n c i a t u r a e n

INGENIERÍA de alimentos / Universidad Mayor de San Simón

DISE

ÑAR

INVESTIGAR

DESARROLLAR

INGENIERÍA de alimentos / Universidad Mayor de San Simón

La Carrera de Ingeniería de Alimentos se creó el segundo semestre de 1997, dando fiel cumplimiento a disposiciones universitarias considerando el Plan Quinquenal 1997 - 2002, en el acápite de creación de nuevas carreras en el contexto de la matricialidad universitaria.

Al interior de la Facultad de Ciencias y Tecnología se encuentra el Centro de Alimentos y Productos Natu-rales dedicado a la investigación y desarrollo que ha logrado constituirse a nivel nacional en un Centro de referencia nacional en cuanto a ciencia y tecnología de alimentos y que al igual que otros Centros como el de Tecnología Agroindustrial y el de Biotec-nología, se han constituido en el sostén académicos de la Carrera de Ingeniería de Alimentos.exterior.

Años de Estudio

Años de Estudio: Cinco añosNúmero de Semestres: Diez semestres

Reseña Histórica

INGENIERÍA de alimentos / Universidad Mayor de San Simón

Misión y Visión

La carrera de ingeniería de Alimentos forma profesion-

ales competentes, éticos y comprometidos con su entorno

socio-cultural y medio ambiental, con capacidad crítica y reflexiva, que

generan y aplican el conocimiento científi-co y tecnológico en la conservación, trans-

formación y desarrollo de productos alimenti-cios para promover la soberanía y seguridad alimentaria y satisfacer las demandas de la industria contribuyendo al desarrollo sostenible del país.

La carrera de ingeniería de alimentos es un programa académica líder en la formación contin-

ua de recursos humanos emprendedores, nivel de pregrado y posgrado, con principios éticos, alta competitividad en investigación, desarrollo, innovación, procesamiento de productos alimenticios; atendiendo las demandas de la sociedad que contribuyen a la soberanía y seguridad alimentaria, preservando el equilibrio ecológico, vinculada a

centros de investigación especializados y reconocidos nacional e internacional-

mente, adecuados a los desafíos del desarrollo científico y

tecnológico.

Misión

Visión

INGENIERÍA de alimentos / Universidad Mayor de San Simón

Perfil Profesional

El Ingeniero de Alimentos es un profesional cuya formación en ciencias físico-matemáticas y en tecnologías químicas y agroindustriales le permiten proyectar, organizar y administrar empresas alimen-tarias, supervisar y efectuar controles de calidad de empresas agroindustriales y de servicio, desarrollar nuevos productos alimenticios, desarrollar procesos y diseñar equipos adecuados para explotar racional-mente recursos agrícolas y pecuarios

• En lo científico: contara con sólidas bases en quími-ca, física y matemáticas. Capacidad analítica para comprender, plantear y resolver problemas relaciona-dos con los procesos de trasformación física, quími-ca y bioquímica. Con pensamiento y vocación científica que lo motivan hacia la investigación.

• En lo técnico: poseerá formación técnica en planeación, diseño y ejecución de procesos quími-cos, físicos y bioquímicos. Con capacidad para plane-ar alternativas de solución y tomar decisiones. Cuenta con la opción de especializarse en un área de su interés (nutrición, tecnología de los alimentos, microbiología, inocuidad de alimentos, gestión de calidad alimentaria, seguridad alimentaria, biotec-nología, composición y propiedades de los alimen-tos, preservación de alimentos, métodos de procesa-miento, sistemas de manufactura, gestión empresari-al), a través de los cursos de posgrado.

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Modalidades de titulación

Tesis de Grado

Disertación escrita presentada públicamente, para obtener un grado académico universitario, producto del estudio teórico de un tema original, pudiendo ajustarse a cualquier modelo de investigación, y que realiza con rigor metodológico, debe contener en sus conclusiones, aspectos propositivos.

Trabajo Dirigido

Es la ejecución y evaluación del diseño de un proyec-to en diferentes instituciones fuera de la Universidad respaldados por un convenio Interinstitucional.

Trabajo de Adscripción

Es la incorporación de los estudiantes, que tengan aprobados la totalidad de los contenidos del Plan de Estudios, a la realización de trabajos en diferentes secciones de los ámbitos académico, de investi-gación, de interacción y/o de gestión universitarias de la U.M.S.S. y que desarrollado bajo términos de referencia específicos para cada situación, habilita al estudiante no graduado para la obtención de su grado académico.

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Modalidades de titulación

Graduación por Excelencia

Tipo de graduación que se rige en el aprovechamien-to académico obtenido por el estudiante durante su permanencia en la Carrera, expresados en indica-dores cuantitativos (promedios y mediana) e indica-dores cualitativos (tiempo de duración de estudios, aprobación en primera instancia, no abandonos).

Proyecto de Grado

Es una modalidad de graduación por el cual, a través de un proyecto concreto y aplicable, el postu-lante íntegra las múltiples disciplinas y conocimien-tos adquiridos durante la carrera. La originalidad dentro del Proyecto de Grado, está dada principal-mente por el aporte propio del postulante al proble-ma específico y concreto que constituirá la esencia de su trabajo de investigación.

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Industrias de alimentos (Dillman, Fisal, Hass), lácte-os (Pil, Nordland, Vigor, Ila, Sic, Empal) , bebidas alcohólicas (Taquiña, Industria De Vinos, Chicha, Singani), aceite comestible (IASA, Industrias Quimi-cas Y Oleginosas Alvares, Inlubol), molinería (Avicola Andina, Compañia Molinera Boliviana, Inavi, Saico, Sociedad Molinera Cochabamba), productos de panadería (Barquillos El Condor, Fideos El Carmen, Fideos El Condor, Favorita, Fideos Quillacollo, Fideos San Vicente, IAFAL, INPATA S.R.L. Zelada, Tauro Ltda. Coronilla), productos de chocolate y confitería (Dulces Tila, Incona Ltda.), bebidas gaseosas y no alcohólicas (Embotelladora Tunari, Vascal S.A. , La Cascada, Productos Oriental, Salvieti S.R.L).

Mercado de Trabajo

Nº de materia Prerrequisitos

2 5 3 5 54 54

1 7 6 8 9

11 10 14 14 12

201918 13 22 21 18

6

129

22

2523 2621 2320 2418 28 28

24 31 32 3230 32

3231 30 29 29 36

4440 4538 45 4434 38

291511

32

4434

4440 4538

1º S

emes

tre

2º S

emes

tre

3º

Sem

estr

e4º

Sem

estr

e5

º S

emes

tre

6º

Sem

estr

e7º

Sem

estr

e8

º S

emes

tre

9º

Sem

estr

eRecursos naturales

Laboratoriode Química

general

Químicageneral

Físicabásica

I

CalculoI

1 2 3 4 5

Algebra lineal y teoríamatricial

6

Equilibrios en disolución

Química Inorgánica

Laboratoriode química

analítica cualitativa

Física básicaII

7 8 9 10 11

Estadística aplicada

12

Biologíacelular

FisicoquímicaLaboratorio de fisicoquímica

Físicabásica

III

CalculoIII

13 14 15 16 17

Análisis numérico

18

Laboratoriode química

orgánica

Química orgánica

Introducción a los procesos

químicosTermodinámica

general

Economía y administración

industrial

19 20 21 22 23

Dibujotécnico

24

Química orgánica

II

Química biológica

Química analítica

Laboratoriode química orgánica II

Laboratorio dequímica analítica

cuantitativa

25 26 27 28 29

Fenómenos de transporte

30

Ingeniería dealimentos

I

Análisisinstrumental

Química dealimentos

Introduccióna la ingeniería

bioquímica

Microbiología delos alimentos

31 32 33 34 35

Costos industriales

36

Ingeniería dealimentos

II

Laboratoriode análisis de

alimentos

Preparación yevaluación de

proyectosNutrición

Industria delos cereales

37 38 39 40 41

Industriaslácteas

42

Ingeniería dealimentos

III

Instrumentaciónprocesos

Introducción ala ingeniería

medio ambiental

Industrias de grasas

y aceites

Industria defrutas y

hortalizas

43 44 45 46 47

Laboratorio deinvestigación

48

Industria debebidas

Sistemasde calidad

en alimentos

Diseñode plantas

agroalimentarias

Diseñoexperimental

industriascárnicas

49 50 51 52 53

Tecnologíadel frio

54

10º

Sem

estr

e

Proyecto degrado

Practicasindustriales

55 56

CalculoII

Malla Curricular

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@umssboloficial