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La Ingeniería Industrial es una carrera que basa sus principios en el

diseño, administración y la mejora de sistemas productivos y de servicio.

Un buen ingeniero industrial, moderno y competitivo, requiere de

conocimientos especializados y habilidades en matemtica, ciencias

!ísicas y sociales, junto con los principios y m"todos de anlisis y diseño

de ingeniería para especi#car, predecir y evaluar los resultados

obtenidos de tales sistemas.

 $ambi"n debe poseer conocimientos sobre el rea de gestión de la

calidad, que no es ms que una estructura operacional de trabajo, bien

documentada e integrada a los procedimientos t"cnicos y gerenciales,

para guiar las acciones de la !uerza de trabajo, la maquinaria o equipos,

y la in!ormación de la organización de manera prctica y coordinada

asegurando así la satis!acción del cliente y bajos costos para la calidad.

%l ingeniero industrial, en su amplio campo laboral, tiene como propósitoprocurar la continua mejora de los procesos de producción. &ablar de

mejora es hablar calidad, tanto en el producto #nal o salida, así como

tambi"n en los procesos internos dentro de la cadena productiva. 'or

ello, en esa b(squeda de la calidad, los ingenieros industriales planean y

dirigen actividades para lograr estndares que cumplan con las

e)pectativas de los clientes, quienes son al #nal de cuentas los que

imponen o determinan los requisitos.

'ara ello, los ingenieros industriales emplean m"todos de inspección

para seguir la pista del comportamiento de las variables críticas a trav"sde mediciones, evaluaciones, registros, anlisis y toma de decisiones. %s

importante que "l este en b(squeda de la calidad de todos elementos de

la cadena productiva, primero en las entradas debiendo seleccionar

aquellas materias primas o insumos de calidad* segundo, los procesos

internos, donde debe procurar procesos e#cientes, mejorar las

operaciones de los empleados, mejorar el ambiente de trabajo, entre

otras* y tercero deben generar salidas o resultados que satis!agan las

e)pectativas y necesidades de los consumidores.

+arantizar la calidad en cada uno de estos elementos conduce a la

estabilidad y crecimiento de la organización, que es el objetivo principal.

La tarea no es !cil, el ingeniero industrial conoce y maneja las normas y

reglamentos para alcanzar resultados satis!actorios en todos los niveles.

La !amilia de normas I- /// se elaboraron para asistir a las

organizaciones, de todo tipo y tamaño, en la implementación y la

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operación de sistemas e#caces de gestión de la calidad. 0ichas normas

son la 1orma I- /// que describe los !undamentos de los sistemas de

gestión de la calidad y especi#ca la terminología para los sistemas de

gestión de la calidad* la 1orma I- //2 que especi#ca los requisitos

para los sistemas de gestión de la calidad y su objetivo es aumentar la

satis!acción del cliente* la 1orma I- //3 que trata sobre la mejora del

desempeño de la organización y la satis!acción de los clientes y de otras

partes interesadas* y La 1orma I- 2/22 que proporciona orientación a

las auditorías de sistemas de gestión de la calidad y de gestión

ambiental.

%n la actualidad es imprescindible que el ingeniero industrial tiene que

asumir la labor de líder en la b(squeda de la calidad, y por ello debe

involucrar a todos las personas de la organización, los operarios,

supervisores, alta gerencia para que colectivamente alcancen los

objetivos o metas, tanto en las grandes como en las medianas empresas.

%n el 'er(, la industria alimentaria es uno de los sectores ms

importantes y estrat"gicos de la economía nacional, ya que se encarga

de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria* que

incluye las !ases de transporte, recepción, almacenamiento,

procesamiento, conservación y servicio de alimentos para el consumo

humano, siendo de vital importancia para la población en aspectos de

nutrición, salud y seguridad alimentaria.

0entro de esta industria se encuentra la sal, que es un producto del cualno podemos prescindir en los hogares. %s la (nica roca que es

comestible para el ser humano, y es posiblemente el condimento ms

antiguo. u importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo

de la historia en muchas ocasiones, y sigue moviendo las economías y

es objeto de impuestos, monopolios y guerras.

La sal es un condimento barato y que puede conseguirse !cilmente en

cualquier tienda o supermercado. %l consumidor la encuentra en tres

!ormatos4 #na, gorda o en !orma de copos 5esta (ltima suele utilizarse

en la alta cocina6. e comercializa tambi"n de dos tipos4 como sal

re#nada, la ms habitual, en !orma de cristales homog"neos y blancos, y

como sal sin re#nar, cuyos cristales pueden ser ms irregulares y menos

blancos.

%n el departamento de Lambayeque e)iste una empresa llamada 789 :

;8 8< situada en la 8v. an +abriel s=n ;z. 0 Lote. 2> Urb. anta ;aría

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