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La Ingeniería Industrial es una carrera que basa sus principios en el
diseño, administración y la mejora de sistemas productivos y de servicio.
Un buen ingeniero industrial, moderno y competitivo, requiere de
conocimientos especializados y habilidades en matemtica, ciencias
!ísicas y sociales, junto con los principios y m"todos de anlisis y diseño
de ingeniería para especi#car, predecir y evaluar los resultados
obtenidos de tales sistemas.
$ambi"n debe poseer conocimientos sobre el rea de gestión de la
calidad, que no es ms que una estructura operacional de trabajo, bien
documentada e integrada a los procedimientos t"cnicos y gerenciales,
para guiar las acciones de la !uerza de trabajo, la maquinaria o equipos,
y la in!ormación de la organización de manera prctica y coordinada
asegurando así la satis!acción del cliente y bajos costos para la calidad.
%l ingeniero industrial, en su amplio campo laboral, tiene como propósitoprocurar la continua mejora de los procesos de producción. &ablar de
mejora es hablar calidad, tanto en el producto #nal o salida, así como
tambi"n en los procesos internos dentro de la cadena productiva. 'or
ello, en esa b(squeda de la calidad, los ingenieros industriales planean y
dirigen actividades para lograr estndares que cumplan con las
e)pectativas de los clientes, quienes son al #nal de cuentas los que
imponen o determinan los requisitos.
'ara ello, los ingenieros industriales emplean m"todos de inspección
para seguir la pista del comportamiento de las variables críticas a trav"sde mediciones, evaluaciones, registros, anlisis y toma de decisiones. %s
importante que "l este en b(squeda de la calidad de todos elementos de
la cadena productiva, primero en las entradas debiendo seleccionar
aquellas materias primas o insumos de calidad* segundo, los procesos
internos, donde debe procurar procesos e#cientes, mejorar las
operaciones de los empleados, mejorar el ambiente de trabajo, entre
otras* y tercero deben generar salidas o resultados que satis!agan las
e)pectativas y necesidades de los consumidores.
+arantizar la calidad en cada uno de estos elementos conduce a la
estabilidad y crecimiento de la organización, que es el objetivo principal.
La tarea no es !cil, el ingeniero industrial conoce y maneja las normas y
reglamentos para alcanzar resultados satis!actorios en todos los niveles.
La !amilia de normas I- /// se elaboraron para asistir a las
organizaciones, de todo tipo y tamaño, en la implementación y la
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operación de sistemas e#caces de gestión de la calidad. 0ichas normas
son la 1orma I- /// que describe los !undamentos de los sistemas de
gestión de la calidad y especi#ca la terminología para los sistemas de
gestión de la calidad* la 1orma I- //2 que especi#ca los requisitos
para los sistemas de gestión de la calidad y su objetivo es aumentar la
satis!acción del cliente* la 1orma I- //3 que trata sobre la mejora del
desempeño de la organización y la satis!acción de los clientes y de otras
partes interesadas* y La 1orma I- 2/22 que proporciona orientación a
las auditorías de sistemas de gestión de la calidad y de gestión
ambiental.
%n la actualidad es imprescindible que el ingeniero industrial tiene que
asumir la labor de líder en la b(squeda de la calidad, y por ello debe
involucrar a todos las personas de la organización, los operarios,
supervisores, alta gerencia para que colectivamente alcancen los
objetivos o metas, tanto en las grandes como en las medianas empresas.
%n el 'er(, la industria alimentaria es uno de los sectores ms
importantes y estrat"gicos de la economía nacional, ya que se encarga
de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria* que
incluye las !ases de transporte, recepción, almacenamiento,
procesamiento, conservación y servicio de alimentos para el consumo
humano, siendo de vital importancia para la población en aspectos de
nutrición, salud y seguridad alimentaria.
0entro de esta industria se encuentra la sal, que es un producto del cualno podemos prescindir en los hogares. %s la (nica roca que es
comestible para el ser humano, y es posiblemente el condimento ms
antiguo. u importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo
de la historia en muchas ocasiones, y sigue moviendo las economías y
es objeto de impuestos, monopolios y guerras.
La sal es un condimento barato y que puede conseguirse !cilmente en
cualquier tienda o supermercado. %l consumidor la encuentra en tres
!ormatos4 #na, gorda o en !orma de copos 5esta (ltima suele utilizarse
en la alta cocina6. e comercializa tambi"n de dos tipos4 como sal
re#nada, la ms habitual, en !orma de cristales homog"neos y blancos, y
como sal sin re#nar, cuyos cristales pueden ser ms irregulares y menos
blancos.
%n el departamento de Lambayeque e)iste una empresa llamada 789 :
;8 8< situada en la 8v. an +abriel s=n ;z. 0 Lote. 2> Urb. anta ;aría
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