Introducción

Dr. Mario Paredes – Proceso de Ciencia y Tecnología - Comité Nacional de Micronutrientes. El Dr. Paredes expresa que se trata de una reunión multi-sectorial y multi-disciplinaria, así como los problemas nutricionales que tienen múltiples aspectos, relacionados a los ámbitos político y la participación de múltiples actores, privados, públicos, académicos, institutos de investigación y obviamente la participación comunitaria. Informa que en los años 90 se inició el Plan Nacional de Nutrición y Alimentación, y que se acordó elaborar el mapa alimentario del país - considerando desde la fertilidad de la tierra y el efecto biológico en los seres humanos en verdadera cadena en diferentes esferas - como respuesta a las necesidades nutricionales y alimentarias del país. Ahora en diferentes circunstancias los programas sufrieron rupturas, por lo cual se requiere una nueva integración. Reitera que hay evidencias científicas para impactar en los problemas de la nutrición humana. Informa que en el año 1996 el MSP inicia el PIM (Programa Integrado de Micronutrientes) y se organiza el Comité Nacional de Micronutrientes, que las prioridades iniciales fueron yodo, hierro y vitamina A, pero más recientemente hay la inclusión del zinc y cobre, por ejemplo, que requieren políticas, planes y programas para fomentar la solución de las deficiencias. Recuerda que la ciencia cada vez más profundiza sus conocimientos celulares, bioquímicos y moleculares y del efecto de los micronutrientes en el metabolismo de la célula. Sin embargo, expresa que falta justamente lograr la orientación de políticas en términos de nutrientes a la luz de las evidencias científicas, que no van solamente colaborar a la interpretación de estas cascadas moleculares, sino también a comprender este tipo de circunstancias en evidencias científicas para la toma de decisiones de carácter político y administrativo-técnico. Reitera que ya existen las herramientas y que el problema del hambre oculta no va a resolverse solamente con la administración de nutrientes, pues hay que averiguar los efectos metabólicos y las respuestas y el impacto biológico. Reafirma que si no se suple en los dos primeros meses de vida con la cantidad adecuada de yodo se pierde un ciudadano útil para el país por toda su vida, pues el daño es irreversible, así como las deficiencias de acido fólico y los defectos del tubo neural. Afirma que se conoce algo del zinc como catalizador inmunológico, pero reitera que se debe conocer la realidad en el país y aumentar los esfuerzos para reorientas las actividades nacionales. Revela que se cuenta en este seminario con verdaderos expertos en cada una de estas áreas, y el compartir experiencias y el conocimiento actual permitirá fomentar cambios positivos en las políticas y en la estructuración de los programas y en el desarrollo de las actividades actuales del país. Ejemplifica con los programas de suplementación y fortificación con hierro, cuya tendencia es mejorar estos programas a la luz del conocimiento actual. Recuerda que es fundamental actualizar el estado nutricional de la población ecuatoriana y que los datos ameritan una reevaluación y naturalmente establecer una línea basal real y con evidencias del estado nutricional de la población ecuatoriana. Reitera que esta es una sugerencia al programa nacional de nutrición. Expresa sus agradecimientos e informa que deja el seminario a cargo de de los expertos para profundizar lo que ha manifestado anteriormente.