Introducción a la Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior
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INTRODUCCIÓN A LA INTRODUCCIÓN A LA INGENIERIA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL Y Y COMERCIO EXTERIOR COMERCIO EXTERIOR Ing. AUGUSTO MECHATO ANASTASIO FACULTAD DE INGENIERIA, ARQUITECTURA Y URBANISMO
Transcript of Introducción a la Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior
INTRODUCCIÓN A LA INTRODUCCIÓN A LA INGENIERIAINGENIERIA
AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL
Y Y
COMERCIO EXTERIORCOMERCIO EXTERIORIng. AUGUSTO MECHATO ANASTASIO
FACULTAD DE INGENIERIA, ARQUITECTURA Y URBANISMO
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIORESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR
El Ingeniero Agroindustrial
y ComercioExterior
Profesional de laIngeniería de procesos
y Comercio Exterior
Formado
BASE• Científica, tecnológica y humanística
• Con valores éticos y morales
Para
Desarrollar, diseñar, implementar y dirigir las plantas industriales encargadas de transformar los recursos naturales agropecuarios e hidrobiológicos para su inserción en el comercio exterior.
Con el Objetivo de
Satisfacer las necesidades regionales y nacionales
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PERFIL PROFESIONALPERFIL PROFESIONAL PERFIL PROFESIONALPERFIL PROFESIONAL
Conocer de manera integral y crítica la problemática nacional y particularmente regional de la agroindustria y comercio exterior.
El Ingeniero Agroindustrial y Comercio Exterior debe estar en
condiciones de:
El Ingeniero Agroindustrial y Comercio Exterior debe estar en
condiciones de:
Manipular y transformar los productos agrícolas, pecuarios, forestales e hidrobiológicos existentes en la zona, en bienes de consumo intermedio, final y/o insumo con un valor agregado, mediante sistemas adecuados de almacenamiento, conservación y preservación.
Diseñar y mejorar sistemas integrales de industrialización de productos agropecuarios.
Gerenciar unidades de industrialización, almacenamiento y comercialización de productos agroindustriales.
Comprender la importancia del desarrollo del comercio internacional, agroexportaciones y marketing internacional, como motor de una economía dinámica para el desarrollo regional y nacional .
Formular, elaborar y evaluar proyectos de factibilidad agroindustrial a nivel detallado.
Controlar la calidad total de los procesos de producción agroindustrial.
Elaborar y gestionar planes de exportación, con sentido crítico
Desempeñar la función de profesional y docente a nivel superior, dirigiendo el desarrollo de asignaturas propias de su carrera profesional.
Crear y administrar su propia empresa agroindustrial y comercio exterior.
Poseer una formación integral valorando su propia cultura, demostrando comportamiento ético y moral en el desempeño de sus funciones profesionales y practicando actitudes de solidaridad que conlleven al desarrollo de la comunidad local, regional, nacional y mundial.
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PERSPECTIVAS PERSPECTIVAS OCUPACIONALESOCUPACIONALES
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La Industria Frutícola y Hortícola
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La Industria Azucarera
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La Industria Láctea y Derivados
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La Industria de la Curtiembre
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La Industria Cervecera y de Vinos
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La Industria de Papelera y de Cartones
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La Industria de alcoholes y derivados
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En certificadoras de calidad
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Docente Investigador Universitario
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Consultorías de Gestión de la Inocuidad y Calidad
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En la Agroexportación: Comercio Exterior
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GESTIÓN DE LA INOCUIDAD Y
CALIDAD
Buenas Practicas Agricolas
ETAs, Buenas Practicas de Manufactura
Legislación aspectos
Agroindustriales
HACCP
ISO 15161
ISO 9000ISO 14000
ISO 22000
2222
INVESTIGACIÓN Y INVESTIGACIÓN Y DESARROLLODESARROLLO
ALIMENTOS FUNCIONALES
SIMBIOTICOS
Alimentos con omega 3
Alimentos con compuestos antioxidantes
Alimentos con fibra dietetica
Alimentos con compuestos que previenen cáncer
PREBIOTICOS
PROBIOTICOS
2323
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO ALIMENTOS FUNCIONALES:
IDENTIFICACIÓN INTERACCIÓN ESPECÍFICA FITOQUÍMICO – FUNCIÓN
PROPUESTA DE MECANISMOS DE INTERACCIÓN
ESTUDIOS NUTRICIONALES EN VOLUNTARIOS
EVALUACIÓN SEGURIDAD E INOCUIDAD
PROCLAMA EFECTO SALUDABLE
2424
DISEÑO DE ALIMENTOS FUNCIONALES:
Aumentar la concentración de un compuesto naturalmente presente
Agregar un compuesto que no está presente en ese alimento o se encuentra
en nivel de trazas Reemplazar un compuesto que puede
tener efectos dañinos Mejorar la biodisponibilidad de los
compuestos propios del alimento
2525
AGROINDUSTRIA DE LOS
FITOQUIMICOS
Fisiología
Química de los principios activos
Identificación y Cuantificación de
P.A.
Extracción, estabilizacion y conservación
Acondicionamiento y conservación de la
M.P.
Toxicología
2626
FISIOLOGÍA Y TECNOLOGÍA
POSTCOSECHA
Refrigeración
Atmósferas modificadas y
Atmósferas Controladas
Alimentos de IV Gama
FisiologíaBioquímica
Envase y Embalaje
Retardadores de Maduración
2727
B A I GO RT OE IC NN DO UL SO TG RI I
A A L
Biopesticidas
Bioremediación
Alimentos
Utilización de residuos
Bioabono
Biocombustible
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MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS
