INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA

HOSTELERÍA

Objetivo del Programa Formativo:

Temporalización:

Metodología:

Situar la cocina en el marco de las empresas de restauración, identificando las funciones del cocinero, los elementos necesarios para su trabajo y la manera de prepararlos, respetando en todo momento la normativa de seguridad e higiene aplicable.

1- 3 meses

E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.

INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA

HOSTELERÍA

Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.

Tema 1. LA COCINA DENTRO DE LA ESTRUCTURA DE DIFERENTES TIPOS DE EMPRESA.

1. Condiciones Físicas del Local: Ubicación, Suelos, Paredes, Rincones, Ventilación, Iluminación, Condiciones de Temperatura y Humedad.

2. Instalaciones: Maquinaria, Mobiliario, Batería y Utensilios: Distintos Tipos, sus Características, y Cualidades.

3. Innovaciones Tecnológicas en la Cocina.

4. El Sistema Gastronorm (g.n).

Tema 2. ORGANIZACIÓN INTERNA DE LA COCINA.

1. Distintas Áreas de la Cocina y Relaciones Interdeparmentales.

2. Personal de Cocina y sus Funciones.

3. La Imagen Profesional del Cocinero. Uniformes.

Tema 3. SEGURIDAD E HIGIENE.

1. Normas de Mantenimiento en el Uso del Equipo y Locales.

2. Higiene y Hábitos del Personal.

3. Seguridad: Prevención de Accidentes.

TEMARIO

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