“año de la inve rsión para e l de sarro llo rural y la

seguridad alimentaria

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Escuela : Agroindustrias

Tema : Obtención de Jabón en Barra

Asignatura : Procesamiento de Productos no

Agroindustriales

Profesora : Ing. Grettel Lizbeth Dios Castro

Alumno : Pardo Céspedes Juan Yorlin

Tumbes -Perú

2013

INTRODUCCIÓN

Antiguamente la fabricación de jabón casero se hacía en casa,

pero hoy es una tradición que se está perdiendo y sin embargo

es una actividad sencilla y muy gratificante, además de una

forma útil de reciclar los aceites de frituras producidos en las

casas. El uso de esencias y colorantes naturales mejora el

aspecto del producto. Con los alumnos se planteó esta

experiencia como una investigación teniendo los alumnos que

averiguar cuáles eran las cantidades más adecuadas de

colorante y aroma para que permanecieran en el jabón.

El mercado han proliferado los jabones en barra de lavandería

en diversas presentaciones: para ropa fina, con blanqueador,

con suavizantes, con abrillantadores, con protector de colores y

telas, así como detergente en barra.

Para orientar al consumidor en su decisión de compra se

analizó la calidad de los jabones en barra para lavar, tomando

en consideración la normatividad vigente y las pruebas que

demuestren el desempeño del producto.

PRACTICA DE LABORATORIO N° 01: OBTENCION DE JABON EN BARRA

I. OBJETIVO:

Obtener Jabón en barra de uso doméstico.

Conocer la reacción de Saponificación producida durante la elaboración

de jabón en barra.

II. FUNDAMENTO

El jabón generalmente es el resultado de la reacción química entre un álcali

(generalmente hidróxido de sodio o de potasio) y algún ácido graso; esta

reacción se denomina saponificación. El ácido graso puede ser de origen

vegetal o animal. El jabón es soluble en agua y por sus propiedades sirve

comúnmente para lavar.

III. MARCO TEORICO

La obtención de jabón es una de las síntesis químicas más antiguas.

Fenicios, griegos y romanos ya usaban un tipo de jabón que obtenía

hirviendo sebo de cabra con una pasta formada por cenizas de fuego de leña

y agua (potasa).

Un jabón es una mezcla de sales de ácidos grasos de cadenas largas.

Puede variar en su composición y en el método de su procesamiento:

A lo largo de los siglos se ha fabricado de forma artesanal, tratando las

grasas, en caliente, con disoluciones de hidróxido de sodio o de potasio.

Aún, hoy en día, se hace en casa a partir del aceite que sobra cuando se

fríen los alimentos.

Los jabones se forman mediante una reacción denominada “saponificación”.

Esta reacción consiste en una hidrólisis en medio básico de las grasas, que,

de este modo, se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y

glicerina.

Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas

cuando se encuentran en un medio básico. Los jabones son sales de potasio

o sodio, que emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas

hidrocarbonadas (hidrófobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los

grupos carboxilo (hidrófilos), se disponen hacia el agua. Así los jabones

ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de

la suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.

Si quieres hacer una pequeña cantidad de jabón sólo se necesita aceite

usado, agua y sosa cáustica (hidróxido de sodio), producto que puede

comprarse en las droguerías.

3.1. FABRICACIÓN DE JABON CON ACIDOS GRASOS

Los ácidos grasos se obtienen por hidrólisis de las grasas y aceites

naturales. Los productos de la hidrólisis son ácidos grasos y agua dulce

que contiene la glicerina. Pueden utilizarse ácidos grasos destilados para

la fabricación de jabones especiales. Los ácidos grasos sin destilar se

emplean en jabones para la industria y lavandería.

La neutralización de los ácidos grasos para transformarlos en jabón se

hace por método intermitente o continuo. Los ácidos se neutralizan con

carbonato de sodio o sosa cáustica.

MÉTODO INTERMITENTE.

Se utilizan las calderas ordinarias. El carbonato de sodio neutraliza el

grueso de la carga de ácidos grasos y con la sosa cáustica se hace el

ajuste final, pero también puede hacerse la neutralización entera con

soda cáustica. En la práctica, se calienta en la caldera hasta ebullición, la

solución de carbonato de sodio anhidro, y se incorporan bombeándoles

lentamente, los ácidos grasos fundidos. La neutralización se verifica

inmediatamente con desprendimiento de gas carbónico. Terminada la

reacción, se granea el jabón con soda cáustica o con sal y se deja

sedimentar la lejía. Esta se extrae por el fondo de la caldera y se hace el

acabado del jabón como en el método de la caldera con materias grasas

neutras.

MÉTODO CONTINUO.

Por la facilidad con que los ácidos grasos se combinan con la sosa

cáustica para formar jabones, se usa comúnmente el método continuo de

saponificación. Cantidades de ácidos grasos calientes y de solución

caliente de soda cáustica, exactamente proporcionadas, se juntan en un

aparato mezclador de gran velocidad. La concentración de la solución de

soda cáustica, es tal, que el jabón tendrá el deseado contenido de

humedad. La reacción se verifica rápidamente y el jabón producido se

descarga en un tanque que es mantenido en agitación. Se hecha en el

tanque sal o salmuera para producir jabón limpio con el deseado

contenido de electrolito. Se hacen ensayos analíticos con el jabón de

este tanque y se realizan los ajustes necesarios antes de bombear el

jabón limpio a los tanques de elaboración.

PROCEDIMIENTOS MODIFICADOS

Procedimiento de Semicocción: La materia grasa se mezcla con una

cantidad de soda cáustica suficiente para saponificarla por completo. La

saponificación se verifica mediante agitación y calentamiento con vapor

cerrado. En la masa de jabón se deja la glicerina.

Procedimiento sin cadera: En este proceso, el calor generado por la

reacción exotérmica producida entre las grasas y el álcali se utiliza para

llegar a su término la saponificación. La materia grasa se clienta hasta la

temperatura conveniente y se mezcla con el álcali cáustico. Si se deja la

mezcla en un recipiente aislado en el que la reacción de saponificación

se produce lentamente. Este método no produce jabones de alta calidad,

porque en las masas de jabón queda algo de materia grasa no

saponificada.

Procedimiento de la Autoclave: El álcali reacciona con la materia grasa

a temperatura y presión elevadas. Se agita la mezcla bombeándola con

serpentines calentados exotérmicamente. En estas condiciones la

saponificación es muy rápida. La masa caliente se somete a expansión

instantánea en una cámara de vacío, en la que caen las partículas de

jabón, y gran parte de la glicerina y la humedad se eliminan en fase de

vapor. La glicerina se condensa de la mezcla de vapores y se recoge.

Por razón de la gran temperatura aplicada, los jabones producidos por

este método suelen ser más oscuros. Este método no es de uso general.

Procedimiento del éster metílico: En estos últimos años se ha

trabajado en un procedimiento para hacer jabón transformando en

ésteres metílicos los triglicéridos. Estos se tratan con alcohol metílico en

presencia de un catalizador. Se separa la glicerina, se destilan los

ésteres metílicos y se saponifican con soda cáustica.

Saponificación en chorros: La materia grasa caliente y la soda cáustica

se ajustan de un modo continuo en aberturas anulares de una boquilla

por cuya abertura central sale una corriente de vapor que emulsiona la

mezcla y la deja caer en una caldera. En ésta se produce la

saponificación completa con elevación de temperatura. Los lavados y el

acabado se realizan en la forma ordinaria o por método continuo. La

saponificación en chorro se emplea mucho en Inglaterra con métodos

modificados de lavado y de sedimentación.

3.2. IMPACTO AMBIENTAL, ECONOMICO Y SOCIAL

El Jabón se caracteriza por ser un producto que nos brinda limpieza y

salud, pero que de todas manera presenta una gran desventajas ya que

estos tienden a formar sales con los cationes de los metales dando lugar

a “natas” que neutralizan su acción. Algunas de estas sales son

insolubles, es por esto que al llegar a los ríos estos se contaminan. Otro

gran problema de los jabones es que algunos de los compuestos que

constituyen a este se caracterizan por presentar una lenta

biodegradación, como los alquilbencenosulfonatos de cadena ramificada.

Es por esto que se está buscando nuevos métodos que ayuden a

descontaminar estas aguas, que no sean tan costosos ya que la

economía mundial se puede ver afectada, gracias a lo costoso que es

llevar a cabo esta acción ambiental. Además no solo se podría ves

afectada la economía sino que también los salud de los seres humanos,

puesto que más adelante podríamos estar respirando miles de bacterias

que pueden llegar a ser letales para nuestro organismo, pero no solo el

ser humano se podría ves afectado si no que también, miles de seres

vivos que forman parte de este mundo.

IV. PARTE EXPERIMENTAL

4.1. Materiales y Equipos

Guantes

Tapaboca

Cuchillo

Olla

1 molde

Jarra medidora

Cuchara de madera

2 baldes de 20 lts aprox

1 cuchara de metal

Termómetro

Balanza

4.2. Insumos:

1.6 lt de agua filtrada

300 gr de soda caustica o hidróxido de sodio

1.6 kg de manteca o vegetal o animal

7.5 ml de aceite aromático o esencia de perfume

8 gotas de colorante

4.3. Procedimiento:

1. Medir el agua y colocarla en la olla

2. Colocar la olla con agua dejar que caliente sin que hierva (85 - 90° C).

3. Cuando el agua este lista agregarla en uno de los baldes con

precaución para evitar quemaduras.

4. Colocarse los guantes, para agregar la soda caustica al balde con

agua caliente con previo cuidado por la reacción que esta genera. Dar

vuelta hasta que se disuelva totalmente.

5. Derretir la manteca cuando esté totalmente derretida agregarle al otro

balde para así poder adicionarle la mezcla anterior ( soda caustica +

agua ) dar vueltas a la mezcla

6. A la mezcla total (agua +soda caustica+ manteca) adicionarle el aceite

aromático y el colorante dar vueltas constantemente hasta llegar a la

consistencia adecuada (viscosa).

7. Vaciar al molde, dejar reposar por 30 min aprox, si luego de este

reposo se observa una capa aceitosa retíralo con la cuchara de metal.

8. Esperar a que se enfríe para poder cortarlo, pasado ese tiempo

cortarlo en la forma que se desee, se puede pulir los excesos con

cuchillo.

9. Luego se procede a curarlo colocando los jabones sobre una toalla o

trapo y taparlos con la misma , dejarlos reposar por 07 días pasado

este tiempo el jabón ya podrá ser tocado directamente con las manos

V. RESULTADOS

Al calentar la grasa de chancho, y al mezclar este líquido con la solución de

sosa y agua, añadiendo los demás insumos (conservante, CMC, aceite

esencial y colorante), para luego remover pasando posteriormente a dejar en

reposo la mezcla se obtuvo el jabón en barra con las características y

consistencias planteada en los objetivos.

VI. DISCUSIONES

Se cumplió el objetivo planteado, debido a que se validó y se aplicó

sistemáticamente una metodología que permitió la obtención del jabón en

barra, lo cual demuestra que la elaboración del jabón no solo es un

proceso factible sino práctico.

VII. CONCLUSION

Se cumplió el objetivo planteado, debido a que se validó y se aplicó

sistemáticamente una metodología que permitió la obtención del jabón en

barra, lo cual demuestra que la elaboración del jabón no solo es un

proceso factible sino práctico.

La saponificación es la reacción que describe el proceso de formación

de jabón el cual consiste en una hidrólisis en medio básico de las grasas,

que, de este modo, se descomponen en sales de potasio o sodio

(jabones) y glicerina.

En esta práctica pudimos observar lo que se produce al combinar

sustancias el agua con la soda caustica, observamos los cambios y

reacciones que se producían en la sustancia como de pasar a estado

líquido como a uno más espeso, también cuando agregamos el colorante

y la esencia vimos que la sustancia tomo un amarillento y un aroma muy

agradable gracias a los objetos mencionados.

VIII. BIBLIOGRAFIA

“Guia del emprendedor” - Fabricacion de jabones

http://www.guiadelemprendedor.com.ar/fabricacion-jabones.html

(acceso, Diciembre 15 de 2013)

“Blogspot.com” - Proceso de Jabon

http://procesojabon.blogspot.com/ (acceso, Diciembre 15 de 2013)

“Comesumer.es” detergentes

http://revista.consumer.es/web/es/19990201/actualidad/analisis1/

(acceso, Diciembre 15 de 2013)

“Inti.gog.net” cudernillos Detergente

http://www.inti.gob.ar/atp/pdf/cuadernilloDetergente.pdf (acceso,

Diciembre 15 de 2013)

“Jpimentel.com” Ciencias experimentales – experiencias químicas

fabricación de jabón

http://www.jpimentel.com/ciencias_experimentales/pagwebciencias/pagw

eb/la_ciencia_a_tu_alcance/Experiencias_quimica_fabricacion_de_jabon

.htm (acceso, Diciembre 15 de 2013)