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PROFESIOGRAMA

NOMBRE DEL PUESTO: Jefe de Sala.

IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO:

Departamento: SalaPersona de la que depende: GerenteDependen de él: Camareros y ayudantes de camarero.Fecha última revisión: 20/02/2014

DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO:

Planificar, organizar, desarrollar y gestionar las actividades que realizan en el área del comedor, coordinando y supervisado la prestación de servicios de comida y/o bebida para conseguir el máximo nivel de calidad en el servicio a los clientes.

OBLIGACIONES Y RESPONMSABILIDADES:

Planificar y organizar la prestación del servicio, estableciendo los procedimientos y normas específicas del establecimiento.

o Llevar a cabo la planificación de la dotación de personal necesaria para el establecimiento en donde desarrolla su actividad.

o Realizar los turnos y cuadros de horarios del personal.o Distribuir el trabajo por partidas teniendo en cuenta otras circunstancias.o Gestionar todo lo relativo a las necesidades de material, herramientas e

instalaciones, equipos, útiles y herramientas. Organizar y aplicar el plan de mantenimiento y aprovechamiento de las instalaciones,

equipos, útiles y herramientas.o Elaborar un plan de mantenimiento del establecimiento y distribuir los equipos

en las instalaciones.o Controlar la utilización óptima de todos los equipos, útiles y herramientas de

su área de trabajo. Planificar, organizar y supervisar los banquetes y otros eventos especiales y diseñar la

decoración de las instalaciones.o Establecer la oferta de banquetes que se pueden desarrollar en el

establecimiento.o Planificar las necesidades de material y de personal para la prestación de este

tipo de servicio.o Coordinar las relaciones entre los distintos departamentos que participan en la

prestación del servicio.o Definir la decoración de las instalaciones de manera acorde al tipo de evento

que se vaya a prestar. Gestionar la bodega del restaurante y la oferta de bebidas existentes en el

establecimiento.

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o Supervisar todo lo relativo a instalaciones, equipos, situación y temperatura, acondicionamiento y humedad, etc.

o Elaborar la carta de vinos específica del establecimiento donde desarrolla su actividad.

o Asesorar a los clientes para la elección de los vinos y otros Limpiar y lavar el equipo, maquinaria y utensilios de cocina.

Supervisar los datos económicos relacionados con la actividad, establecer el presupuesto y controlar los costes y gestionar los stocks de bebidas.

o Elaborar el presupuesto del departamento teniendo en cuenta las previsiones, costes, etc.

o Definir y analizar las especificaciones de calidad de las bebidas.o Gestionar las compras, de manera que se establezcan y cumplan los

procedimientos y norma específicos.

PERFIL PSICOPROFESIOGRÁFICO

CARACTERÍSTICAS PERSONALES:

Edad: 18-25 años.Requisitos familiares: pocas responsabilidades familiares.

REQUISITOS INTELECTUALES:

Formación necesaria: Técnico superior en restauración Experiencia previa: 3 años.Iniciativa necesaria: Conocedor del mercado, de los productos y de los puntos fuertes y débiles del sector.Actitudes necesarias: organizado, comercial, integrador, respetuoso, innovador, con dotes de mando y de negociación, buenas relaciones públicas, trabajador.

RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS:

Por supervisión de trabajadores. Elevada.Por uso de maquinaria, equipos y materiales. Elevada.Por métodos y procesos necesarios que cumplir: Media.Por dinero, títulos o documentos en tráfico y custodia. Baja