Josef Sauerschell vuelve al El Olivo
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Josef Sauerschell vuelve a El Olivo por una noche El restaurante El Olivo de Belmond La Residencia, Deià abrió sus puertas por primera vez bajo las manos y ojos creativos de un joven chef alemán Josef Sauerschell. Josef no tardó en ser reconocido en el mundo de la gastronomía y pronto obtuvo una estrella Michelin. A través de los años, un gran número de chefs, hoy en día bien conocidos, se formaron en el equipo de Josef. El próximo 28 de abril, cuatro antiguos alumnos se juntan de nuevo con Josef formando un equipo que ofrece un menú gastronómico especial, así rindiendo homenaje a su ‘maestro’ y en gratitud por haberles ofrecido un comienzo tan importante en sus carreras. El menú gastronómico será preparado por Josef Sauerschell (Es Racó des Teix), Guillermo Méndez (El Olivo), Sebastian Pasch (Restaurante Sebastian), Benet Vicens (Bens Davall) y Germán Vidal (Es Racó d’en Jaume). Le ofrecemos esta oportunidad única de probar un menú elaborado por estos excelentes chefs experimentados, trabajando de nuevo en equipo. El menú será complementado con un maridaje especialmente seleccionado por la Bodega Miquel Gelabert. Es un evento para recordar. Amouse bouche Pequeño Parfait de hígado de pollo con oporto Small Parfait of chicken liver with port wine (Vino Dolç de Sa Vall) Evolución de las gambas de Soller ‘Evolution’ of Soller Prawns (Vino Golós blanc) Raviolis de bogavante con su bísquet y perfume de estragón Lobster ravioli in their bisquet, with tarragon aroma (Vino Golós blanc) Raya de nuestra costa con alcaparras tomates costrones y beicon en salsa molinera Locally caught ray fish with capers, tomatoes, crispy bread and bacon in meunière sauce (Vino Sa Vall – Selecció Privada) Sorbete de higos con cassis Fig sorbet with cassis Variación de cordero de la isla en costra de aceitunas y empanada abierta des vens de davi Variation of Mallorcan lamb with olive crust and open pastry of ‘vens de davi’ (Vino Torrent Negre) Queso stilton con oporto y manzana y compota de ruibarbo Stilton cheese with port wine and apple and rhubarb compote Crep rellena de soufflé de naranja y sabayón de Gran Marnier Crèpe filled with orange soufflé and Gran Marnier sabayon (Vino Dolç des Morro) 100€+VAT
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Josef Sauerschell vuelve al El Olivo
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Josef Sauerschell vuelve a El Olivo por una noche
El restaurante El Olivo de Belmond La Residencia, Deià abrió sus puertas por primera vez bajo las manos y ojos creativos de un joven chef alemán Josef Sauerschell. Josef no tardó en ser reconocido en el mundo de la gastronomía y pronto obtuvo una estrella Michelin. A través de los años, un gran número de chefs, hoy en día bien conocidos, se formaron en el equipo de Josef. El próximo 28 de abril, cuatro antiguos alumnos se juntan de nuevo con Josef formando un equipo que ofrece un menú gastronómico especial, así rindiendo homenaje a su ‘maestro’ y en gratitud por haberles ofrecido un comienzo tan importante en sus carreras. El menú gastronómico será preparado por Josef Sauerschell (Es Racó des Teix), Guillermo Méndez (El Olivo), Sebastian Pasch (Restaurante Sebastian), Benet Vicens (Bens Davall) y Germán Vidal (Es Racó d’en Jaume). Le ofrecemos esta oportunidad única de probar un menú elaborado por estos excelentes chefs experimentados, trabajando de nuevo en equipo. El menú será complementado con un maridaje especialmente seleccionado por la Bodega Miquel Gelabert. Es un evento para recordar.
Amouse bouche
Pequeño Parfait de hígado de pollo con oporto Small Parfait of chicken liver with port wine
(Vino Dolç de Sa Vall)
Evolución de las gambas de Soller ‘Evolution’ of Soller Prawns
(Vino Golós blanc)
Raviolis de bogavante con su bísquet y perfume de estragón Lobster ravioli in their bisquet, with tarragon aroma
(Vino Golós blanc)
Raya de nuestra costa con alcaparras tomates costrones y beicon en salsa molinera Locally caught ray fish with capers, tomatoes, crispy bread and bacon in meunière sauce
(Vino Sa Vall – Selecció Privada)
Sorbete de higos con cassis Fig sorbet with cassis
Variación de cordero de la isla en costra de aceitunas y empanada abierta des vens de davi
Variation of Mallorcan lamb with olive crust and open pastry of ‘vens de davi’ (Vino Torrent Negre)
Queso stilton con oporto y manzana y compota de ruibarbo
Stilton cheese with port wine and apple and rhubarb compote
Crep rellena de soufflé de naranja y sabayón de Gran Marnier Crèpe filled with orange soufflé and Gran Marnier sabayon
(Vino Dolç des Morro) 100€+VAT
