La alimentación en la edad escolar

Charla a Padres/ MadresMédico Escolar

EOE Lora del Río

ALIMENTACIÓN Y SALUD

ALIMENTACIÓN proceso por el que proporcionamos la energía y principios inmediatos (Proteínas, Grasas, Hidratos de Carbono,

Vitaminas, Minerales) a través de los alimentos(frutas, verduras, carne, leche, etc… ) a nuestro organismo.


Alimentarnos es un acto VOLUNTARIO y CONSCIENTE, y por tanto EDUCABLE. De ello deriva la importancia que tiene que desde tempranas edades enseñemos a nuestros niñ@s una correcta alimentación ( o sea unas formas de comer saludables).


De una correcta alimentación tendremos un buen estado de NUTRICIÓN. NUTRICIÓN proceso mediante el cual el organismo utiliza los principios inmediatos (Proteínas, Grasas, Hidratos de Carbono, Vitaminas, Minerales) obtenidos de los alimentos.


La nutrición es un proceso INVOLUNTARIO e INCONSCIENTE.

Una correcta NUTRICIÓN va a depender de UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA.


DIETA EQUILIBRADA : COMER DE TODO CON MODERACIÓN

Una DIETA EQUILIBRADA es aquella donde combinamos los distintos alimentos para que cubran de forma adecuada las necesidades nutricionales básicas.

No entender dieta como algo restrictivo, unido a enfermedades, sino como algo VARIADO, donde partiendo de los alimentos comunes en nuestro entorno y nuestra cultura, elaboramos una ALIMENTACIÓN SANA.


La dieta debe contener elementos de los diferentes grupos de alimentos, cada uno de ellos en su proporción adecuada.

1º Leche y derivados lácteos ( ricos en proteínas y calcio).

2º Carnes, pescados y huevos ( ricos en proteínas).

3º legumbres, patatas y frutos secos ( ricos en proteínas, hidratos de carbono, y fibras).

4º Verduras y hortalizas ( ricos en vitaminas y fibras).

5º Frutas ( ricas en vitaminas y fibras ).

6º Pan, pastas, cereales y dulces ( ricos en hidratos de carbono).

7º Aceite, mantequilla y grasas animales ( ricos en grasas)


PROTEINAS Proporcionan elementos para la formación de los

diferentes tejidos de nuestro organismo, son fundamentales en los periodos de crecimiento.


HIDRATOS DE CARBONO

Aportan la energía necesaria para el desarrollo de la diferentes funciones del organismo.


GRASAS Aportan energía, aunque su forma de utilización por

nuestro organismo es complicada y su exceso se acumularía dando lugar a la OBESIDAD.


MINERALES Sustancias que el organismo no puede fabricar

( Calcio, hierro, yodo, magnesio, etc… ) y que tienen una determinada función en el organismo ( huesos, dientes ,sangre, etc… )

VITAMINAS Estan en muy pequeñas cantidades en los

alimentos y se necesitan para el funcionamiento metabólico normal del organismo.


AGUA y FIBRAS Elementos no nutrientes, pero no por ello menos

necesarios para un correcto funcionamiento del organismo (fundamentalmente la hidratación y la regulación intestinal)

Rueda de Alimentos

Leche y sus derivados

Carnes, pescados y huevos

Patatas, legumbres y frutos

secosPan, cereales,

pastas y azúcares

Grasas, aceites y

mantequillas

Frutas

Verduras y hortalizas

1

2

3

45

6

7

GRUPOS DE ALIMENTOS:

1º LECHE Y SUS DERIVADOS

Aportan de Calcio, Proteínas y Vitaminas. El Calcio interviene en la formación de los huesos. La cantidad a tomar son entre 3 a 4 vasos al día. Se puede sustituir por batidos, yogur o queso

( fresco o semicuardo es el mejor para los niños) No deben abusar de quesos en porciones o lonchas.


2ºPESCADOS,CARNES Y HUEVOS Ricos en proteinas, vitaminas y minerales. Se deben consumir 2-3 raciones ( 100 grs.)

diarias, procurando alternar, para que no procedan las proteínas siempre de una misma fuente (generalmente las carnes).

El valor nutritivo del pescado blanco y azul es el mismo, sólo que este último tiene un mayor aporte calórico por su contenido en grasas, aunque estas según los últimos conocimientos serían beneficiosas para nuestro organismo.


2ºPESCADOS,CARNES Y HUEVOS El pescado congelado tiene el mismo valor

nutritivo que el fresco. El pescado frito en nuestro medio es muy

habitual, no obstante, debemos conocer que aporta gran cantidad de grasa por su forma de elaboración (absorbe gran cantidad de aceite frito).

Debemos ir habituando a nuestros niños/as a consumir el pescado a la plancha, horno , cocido, en sopa, etc…


2ºPESCADOS,CARNES Y HUEVOSLas carnes, generalmente, no sólo aportan

proteínas sino también grasas(la de cerdo), y si a ello unimos la forma de cocinarlas (fritas empanadas),aumentamos considerablemente el contenido calórico de las mismas, por ello como en el caso anterior debemos recurrir más a prepararlas a la plancha o en guisos.


3º PATATAS,LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS.Aportan hidratos de carbono, proteínas y

vitaminas.

Las PATATAS: Se pueden consumir diariamente una ración de

aproximadamente 100 grs. Debemos evitar el remojo excesivo, la cocción

prolongada y pelarlas con mucho tiempo de antelación porque perderían valor nutritivo.


3º PATATAS,LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS

Las LEGUMBRES: Se deben comer 3 veces/semana. Es una fuente de proteínas muy barata, así como de aporte

de fibras (de gran importancia en la regulación intestinal).

Los FRUTOS SECOS: De gran valor en proteínas, aunque también en calorías. Limitar el consumo en niños/as , pues quitan el apetito y

son difíciles de digerir.

GRUPOS DE ALIMENTOS:4º VERDURAS Y HORTALIZAS

Aportan fundamentalmente VITAMINAS y FIBRAS. Controlan y regulan la actividad de los demás nutrientes. Debemos consumirlas diariamente, como plato principal

o en forma de ensaladas. Su consumo más saludable es en crudo, por lo que

debemos efectuar un lavado cuidadoso, evitar el remojo prolongado, y su cocción recomendable es al vapor o en poco agua para evitar la pérdida de vitaminas y minerales.

GRUPOS DE ALIMENTOS:5º FRUTAS

Aportan VITAMINAS ( A y C ),azúcares y sales minerales.

Su consumo debe ser DIARIO, de 2 a 3 piezas. Los zumos de frutas naturales deben ser

consumidos rápidamente. Los zumos envasados tienen un alto contenido en

azúcar (calorías). No sustituir el postre de frutas por otro tipo de

postre (yogur, natillas, etc… )

GRUPOS DE ALIMENTOS:6º PAN , CEREALES, PASTAS Y DULCES:Aportan HIDRATOS DE CARBONO y PROTEINASEs la mayor fuente de aporte de energía por el alto contenido en

Hidratos de Carbono.

El PAN:Consumir diariamente ( unos 250-300 grs. diarios).

Es un alimento básico.Es preferible el consumo de pan fresco, pues los industriales

llevan, para su conservación, grasas y conservantes.

Las PASTAS:

Se aconseja consumir 2 veces por semana.

GRUPOS DE ALIMENTOS:Los CEREALES:

El fundamental en nuestra dieta es el ARROZ (no olvidar que el pan y todo alimento elaborado con harinas procede de los cereales: trigo, avena ,maíz, centeno, etc… ).

Se aconseja un consumo de 2 veces por semana.Últimamente se utilizan para el desayuno de nuestros niños/as

cereales elaborados, es conveniente tener en cuenta que en la mayoría de los casos van enriquecidos con azúcares.

DULCES Y BOLLERÍA:Alto valor calórico por su gran contenido de azúcares y,

generalmente grasas.Poco valor nutritivo.Predispone a la caries dental y obesidad.

GRUPOS DE ALIMENTOS:7º GRASAS

Proporcionan CALORÍAS ( energía) y ACIDOS GRASOS .

Por su origen pueden ser:-Animales (mantequilla, tocino, chacinas, etc… )

Su consumo debe ser moderado por su alto contenido en colesterol.

Debemos hacer la excepción de las grasas procedentes de los pescados azules, que son beneficiosas para la salud y que podemos tomar 3 veces por semana.

GRUPOS DE ALIMENTOS:7º GRASAS

-Vegetales (aceites de oliva, maíz, girasol, etc. y margarinas).

Es recomendable que el consumo diario de grasas que nuestro organismo necesita (ácidos grasos ) lo hagamos fundamentalmente a través del aceite , pues contiene ácidos grasos insaturados, beneficiosos para nuestro organismo y bajo índice de colesterol malo.

RACIÓN NORMAL PARA NIÑ@S DE 1- 12 AÑOS

Estas raciones son orientativas, pueden variar en cantidad según se utilicen como guarnición o con base de un plato.

Su forma de preparar y combinar dependerá de los gustos y costumbres familiares, pero siempre teniendo en cuenta que la dieta sea .VARIADA Y EQUILIBRADA

CANTIDADES DE ALIMENTOS QUE CONSTITUYEN UNA RACIÓN NORMAL PARA NIÑ@S DE 1- 12 AÑOS

ALIMENTO 1 – 3 años 4 – 6 años 7– 9 años 10– 12años NÚMERO DE RACIONES AL DÍA O LA

SEMANA

LECHE 200 cc 200 cc 250 cc 250 cc 2 - 3 veces al día

QUESO 30 grs. 30 grs. 50 grs,. 80 grs. Sustituye una ración de leche

CARNE,POLLO VÍSCERAS.

20 – 60 grs. 70 grs. 100 grs. 150 grs. 3 veces por semana

PESCADO 50 – 100 grs 120 grs. 150 grs. 200 grs. 4 veces por semana

HUEVOS ½ - 1 1 1 2 4 – 5 veces por semana

PATATAS 60 grs. 80 grs. 100 grs. 150 grs. Diariamente

LEGUMBRES 30 grs. 50 grs. 60 grss. 70 grs. 3 veces por semana

HORTALIZAS 70 grs. 80 grs. 90 grs. 100 grs. Diariamente

FRUTAS CÍTRICAS 100 grs. 100 grs. 150 grs. 150 grs. Diariamente

OTRAS FRUTAS 100 grs. 100 grs. 150 grs 150 grs. Diariamente

PAN, GALLETAS, PAPILLAS 200 grs 250 grs. 350 grs. 400 grs. Diariamente

AZÚCAR Y DULCES 30 grs. 40 grs. 60 grs. 60 grs. Diariamente

ARROZ 40 grs. 50 grs. 60 grs. 70 grs. 2 veces por semana.

PASTAS 40 grs. 50 grs. 60 grs. 70 grs. 2 veces por semana

DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS ALIMENTOS.

El total de los alimentos que el niñ@ toma a lo largo del día se debe distribuir de la siguiente forma:

Desayuno : 25 % de la cantidad total Almuerzo : 25- 35 % de la cantidad total Merienda: 10-15 % de la cantidad total Cena : 25-35 % de la cantidad total

Desayuno

El desayuno debe ser importante y cubrir el 25% del todo el dia Un desayuno insuficiente provoca un déficit de atención. Después de 8-10 horas de sueño, el cuerpo necesita un aporte

de energía. El desayuno de casa no debe ser sustituido por el bocadillo

que toman en el colegio, pues permanecerían muchas horas en ayunas.

El “desayuno del colegioÓ, si el que se ha realizado en casa es suficiente, no es necesario; debe consistir en algo ligero, una fruta, yogurt o un pequeño bocadillo.

Desayuno

Una mayor cantidad de alimento lo único que hará será disminuir el apetito para la hora del almuerzo, alterando de esta forma la correcta distribución a lo largo del día, pues el niñ@ volverá a tener mucha hambre en la merienda y tomará más cantidad de la necesaria, convirtiéndose en un círculo vicioso donde come de forma irregular en cuanto a horarios y cantidades.

Evitar bollería industrial, dulces, chocolatinas, etc… ,pues tienen escaso valor nutritivo, gran aporte calórico (por lo que quitan el apetito ), y favorecen la aparición de caries.

ERRORES MÁS FRECUENTES EN LA ALIMENTACIÓN INFANTIL

1.- ALIMENTACIÓN IRREGULAR Y CAPRICHOSA. El niño come todo aquello que le apetece, generalmente entre horas y a base de productos azucarados.

2.- ALIMENTACIÓN HIPERCALÓRICA. Frecuentemente estimulada y mantenida por los padres. Origen de una futura obesidad.

3.- EXCESIVO CONSUMO DE DULCES Y CHUCHERÍAS. Dulces preparados con harinas muy refinadas con poco valor

nutritivo. Mucho azúcar que produce: problemas de caries, sobrepeso y les

quita el apetito para realizar las comidas principales del día. Pastelitos: ricos en grasas animales y vegetales.

ERRORES MÁS FRECUENTES EN LA ALIMENTACIÓN INFANTIL

4.- BEBIDAS GASEOSAS Y AZUCARADAS Producen inapetencia se consumen exceso.5.- BEBIDAS CON COLA Alteran el sueño, producen irritabilidad y contiene mucho azúcar.6.-. ALCOHOL No debe administrarse a los niños bajo ningún concepto

INAPETENCIA INFANTIL

Frecuente motivo de consulta al Pediatra. Es conveniente observar si el niñ@ duerme bien, si

está alegre, si tiene ganas de jugar, etc… En este caso es un niñ@ san@ ,por tanto, puede disminuir la preocupación.

El niñ@ es muy sensible a todo y cualquier cosa puede alterarle: falta de sueño, agotamiento, juego excesivo, tensas relaciones familiares, problemas escolares.

INAPETENCIA INFANTILLA FALTA DE APETITO puede manifestar:

Timidez y dificultad de relación con el entorno. Problemas en seguir el ritmo escolar o dificultad para

relacionarse con sus compañeros. Necesidad de mayor afecto y atención por parte de los

padres. Rebeldía frente a una situación(celos, problemas

familiares, etc… ).


MALOS HÁBITOS que ocasionan inapetencia: Comer a cualquier hora. Comer siempre la misma cosa: dieta monótona y

aburrida. Comer a la carta: lo que al niño se le apetece. El niño aprende por imitación, por tanto si la familia

realiza una dieta inadecuada (muchas grasas, fritos, platos precocinados, rechaza determinados alimentos, etc… ), el niño hará lo mismo.

¿QUÉ HACER CON EL NIÑO QUE NO COME?

Dedicar más tiempo a la formación de buenos hábitos alimentarios en los niños, y esto supone:

Controlar el horario de las comidas, duración y lugar. A partir de los 3 años el niño debe empezar a comer solo. No centrar toda la atención en la alimentación. No angustiarse con el problema, transmitir tranquilidad y

paciencia. Rodear la comida de un ambiente apacible, sin ruidos, gritos,

prisas y brusquedades. Cuidar la presentación de los platos, haciéndolos atractivos y

apetitosos.

INAPETENCIA INFANTIL Comer en familia, en la medida de lo posible. Si sólo está uno de los padres debe sentarse a comer con ellos para que el momento de la comida se aproveche para transmitir buenos hábitos alimenticios y aprovechar para establecer un dialogo.

Procurar que los padres y hermanos coman de todo. Evitar la distracción durante la comida ( TV, juegos, etc… ) Ponerle poca cantidad de alimentos y variados. Hacer que participe en la elaboración de los platos y en poner y

retirar la mesa. No abusar de los castigos. Que el niño tenga hambre a la hora de comer.


¿ QU… DEBEMOS EVITAR? La mala organización de las comidas ( horarios

cambiantes, formas rápidas de comer, sitio inadecuado, etc… )

Que el niño maneje dinero de manera habitual, decidiendo la compra directa de dulces y golosinas.

Tolerar los caprichos. No preocuparse porque deje de comer un día, puede

ser una reacción normal a una mala digestión o un capricho sin importancia.

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