La catedral de ArequipaLa Catedral de Arequipa, se construy en sillar (piedra de origen volcnico), con bvedas de ladrillo; es la iglesia principal de la ciudad que ocupa todo el lado norte de la Plaza de Armas. Construida totalmente en sillar, exhibe un estilo neo renacentista con cierta influencia gtica. Su fachada est constituida por setenta columnas con capiteles corintiosLa Catedral ha sufrido diversos terremotos los ms resaltante son 1666, 1668, 1687, 1784 y 2001 provocaron daos de diversa consideracin en la Catedral de Arequipa sin afectar seriamente su estructura. Despus de cada sismo, se procedi a la reparacin de los daos. Pero el terremoto del ao 2001 hizo que una de sus torres la izquierda colapsara completamente, pero en el ao 2002 hubo la reinauguracin de la catedral y laplaza por los daos hechos en el terremoto.

HistoriaLuego de fundarse La Villa Hermosa de Arequipa, el 15 de agosto de 1540, se construy provisionalmente una iglesia parroquial con el ttulo de Seor San Pedro, ttulo que dio a la parroquia el Ilustrsimo Seor Obispo del Cusco, don Fray Vicente de Velarde, esta iglesia se ubica donde hoy est la catedral que fue construida sobre los cimientos de la anterior catedral colonial, que fue concluida en 1656 y destruida por un incendio en 1844.La catedral de Arequipa hoyEdificacin construida luego del incendio del ao 1844. Construccin neoclsica, decorado con un gran rgano de origen belga (es uno de los ms grandes de Sudamrica), una gran lmpara de origen sevillano, un plpito neogtico francs, mrmoles de Carrara y tallas de madera europea. Tambin posee tesoros en orfebrera como dos custodias de oro y brillantes. Es una de las 70 iglesias en el mundo autorizadas a desplegar el estandarte del Vaticano.Actualmente se implement el Museo de la Catedral.

EL VOLCAN MISTI El Misti es un volcn situado al sur del Per, ubicado cerca a la ciudad de Arequipa. Est localizado a los pies del valle del Chili a 2.400 metros sobre el nivel del mar, convirtindose de esta manera en uno de los mayores smbolos de esta ciudad

DescripcinEl volcn Misti con sus 5825 m.s.n.m., constituye un elemento fundamental y determinante de la belleza paisajstica de Arequipa, convirtindose as en un gran recurso turstico.Estas caractersticas aunadas al excelente clima de la regin y la ausencia de dificultades tcnicas para la ascensin, brindan la oportunidad de practicar andinismo; una experiencia inolvidable que combina el excitante proceso de ascensin con la plena satisfaccin de coronar la cumbre, conocer el crter y desde all contemplar la incomparable vista panormica de la ciudad de Arequipa y sus alrededores.Para llegar a la cima del Misti es necesario estar en buenas condiciones fsicas y contar con un buen estado de salud; ya que la subida se hace en dos das, con un promedio de 12 horas de caminata hasta la cima, pernoctando a los 4610 m.s.n.m el primer da, mientras que la bajada toma un promedio de 3 a 4 horas. Esta es una actividad llena de aventura que realmente vale la pena ser realizarla.Picanteras en ArequipaLas picanteras en Arequipa forman parte de una tradicin en el sur peruano. Son centros populares donde se preparan y sirven platos picantes acompaados de una buenachicha.La historia cuenta que lachicha de joraera la bebida popular de los arequipeos en el SXIX, de all deviene el origen de las chicheras de hace dos siglos, no obstante a travs de los aos fue reemplazada por las picanteras. Parte de su historia se puede apreciar en laCasa de la gastronoma peruanaen Lima.Las cocinas de la poca eran amplias y tenan la caracterstica que usaban lea para cocinar. El fogn, el batn, la chaquena fueron igualmente elementos indispensables para la preparacin de los picantes y el rocoto. En la Ciudad Blanca hay picanteras que conservan la tradicin culinaria de lacocina tpica de Arequipa. Con el tiempo muchas cosas han ido variando pero la comida sigue siendo exquisita. Aqu una muestra de algunos establecimientos:

1. La Nueva PalominoLa Nueva Palomino mantiene sus recetas de generacin en generacin, los viajeros y locales prueban la exquisitez de sus platos tpicos. En la picantera encuentra una gran variedad de comidas. Destaca su ocopa arequipea, soltero de queso, chupe de camarones, chaque, chairo y su queso helado. Lugar confortable de amplia tradicin en su gastronoma, excelente para pasar en familia. Parte de la tradicin, los lunes se ofrece el riqusimo caldo chaque a los comensalesSe encuentra situado en Leoncio Prado 122,Yanahuara, Arequipa. Abren de lunes a domingo de 12pm. a 5:30pm. y feriados. El pago es al contado. Un plato cuesta alrededor de 20 soles. Se paga con efectivo.

2. La LucilaUna de las picanteras ms tradicionales, antiguas y nicas de Arequipa, a la cabeza se encuentra doa Lucila Salas la cual prepara unos aderezos increbles. Sabores que han ido pasando de generacin en generacin. En el lugar se preparan platos tradicionales de la regin surea.En la cocina vemos loscuyesy las gallinas que corren en libre albedro. La comida es aderezada en lea, se muele en batn de piedra el aj panca, el rocoto y el huacatay. Todo est elaborado en forma tradicional. Las especialidades son los caldos tpicos el chairo, chaque y comidas tal como el cuy chactado, nio envuelto, chupe de camarones, ocopa arequipea, rocoto relleno, costillas a la piedra y muchos ms.El lugar se encuentra en Calle Grau 147, Sachaca. Atiende todos los das. Los platos son econmicos. Se paga con efectivo.

3. La CapitanaUna de las picanteras ms sencillas y tpicas de Arequipa. Los comensales pueden escoger su plato del pizarrn o la comida que toca ese da. El lugar mantiene la tradicin delos platos por da.El sitio es limpio, sencillo, costumbrista y las mesas son largas donde uno tiene que compartir la mesa con otros comensales. El sabor es nico y especial porque todo se cocina a la lea. Los das ms frecuentados son los lunes se llena de gente para probar el chaque. Tambin hay das que presentan diversas alternativas como locro, patita con man, solterito de queso, aj de calabaza y otros ms. Sabores y gustos de laregindel sur peruano. Para acompaar su plato no puede faltar unachicha de jora. Obligatorio para completar el sabor. El precio promedio por plato es de 20 soles.Calle Los Arces 209, Cayma. Atiende de lunes a domingo de 12pm. a 5pm. Se paga con efectivo.

4. Tradicin ArequipeaTradicin Arequipea es una picantera que se encuentra a pocos kilmetros de la ciudad arequipea, en Paucarpata. Tiene una bella vista al volcn Misti desde el segundo piso. Es una picantera turstica, no obstante guarda la sencillez acogedora que muestran los lugares tpicos de la regin. Los platos ms pedidos son el cuy chactado, el adobo,el cebichearequipeo, el rocoto relleno, los camarones y sus piqueos. Los precios de fondo estn alrededor de 30 soles.Se encuentra en Av.Dolores 111, Paucarpata. Atiende de domingo a jueves de 12pm a 7pm. y sbado y viernes 12pm. a 10pm. Aceptan tarjetas de crdito. 5. Sol de MayoSol de mayo es un lugar representativo de la tradicin gastronmica arequipea, de comida novoandina. Nos presenta diversos salones donde puedes ir simplemente a comer o gozar de sus salones. Se distingue por su diversidad de salones, pichupichu, miradores, misti, bar carajo, saln celmira y corilandia. El lugar es colorido, tiene buen servicio y es confortable.Los platos ms pedidos son ocopa arequipea, cuy chactado, rocoto relleno, pastel de papa, chupe de camarones. Por otro lado, presenta mens de degustacin, tambin presenta algunos platos fusin y otros ms tradicionales. En el bar puede hallar una variedad depiscosal gusto. Los precios estn alredor de los 30 soles.Se encuentra situado en Jesusaln 207, Yanahuara. Atiende slo almuerzos desde las 12 del da. Se aceptan tarjetas de crdito y tiene servicio de delivery.

PRINCIPALES PLATOS TIPICOS DE AREQUIPAmuestra de algunos platos tpicos:

1. OcopaLa ocopa arequipea es el plato ms reconocido de Arequipa en el Per y en el extranjero. Se prepara a base de una rama de huacatay, aj mirasol, aj amarillo, man, galletas de vainilla o pan, leche evaporada, queso fresco, ajo y condimentos. En los pueblos muelen los ingredientes utilizando un batn, en la mayora de restaurantes utilizan una licuadora.Se sirve acompaado de papas sancochadas, un huevo duro y una aceituna. En su preparacin es muy parecido a lapapa a la huancana. Se acompaa con unachicha morada.

2. Rocoto rellenoEl rocoto relleno es un plato originario de Arequipa y es una de lascomidas fundamentales del Per. Est elaborado a base de rocoto, carne picada, cebolla roja picada, aj panca colorado molido, man tostado o molido, huevos, queso, leche y otros ingredientes ms.En la mayora derestaurantes arequipeosse sirve acompaado de papa horneada y a veces con pur de papas. Se recomienda que el aj panca sea molido con batn.

3. Cauchi o CaucheEl cauchi es una comida tpica arequipea, propia de la gastronoma de la regin. Tiene una variedad de platillos, entre los cuales est elCauchi de quesoy elcauche de camarones. Ambos llevan como base queso fresco serrano, aj amarillo, aj panca molido, huacatay, ajo, cebolla rojas, habas y leche. En algunas recetas arequipeas le echan tomates en el aderezo. Casi siempre se acompaa de papas hervidas peladas en rodajas.

4. Chaque de tripasEs uno de los platos tradicionales de Arequipa, se consume habitualmente los lunes. Es una sopa elaborada con tripas, carne de cordero, papas, chuo, zapallo, zanahoria, aj colorado panca, habas, cebolla roja picada,choclos, trigo, ajo, hierbabuena, papas, tomates, col, organo y condimentos. Hay variaciones segn laregin.

5. Solterito arequipeoEs un plato colorido, sabroso y aromtico. Se prepara a base de habas, choclos, cebolla picada, rocoto picado, queso fresco, aceitunas picadas, tomate a cuadritos. Las habas debe cocerlas, se aade los otros ingredientes y todo se mezcla con vinagre, una cuchara de perejil picado, sal y pimienta al gusto. Se puede acompaar de una lechuga si lo desea. Es una excelente entrada.

6. Chupe de camaronesEl chupe de camarones es una sopa criolla originaria de Arequipa. Es un plato muy nutritivo, potente, sustancioso y delicioso. Est preparado con camarones derode lacosta del surdel Per. La preparacin lleva diversos ingredientes camarones grandes, cebollas, tomates, aj panca, habas, arvejas, papas, choclos, leche evaporada, ajo, cebolla picada, huevos e ingredientes segn el lugar. Se sirve acompaado de una salsa de rocoto o con pedazos de pan frito.

7. Cuy chactadoEs un plato tradicional del sur peruano. Se prepara en las regiones de Arequipa,Ayacucho,Huancavelica,CuscoyPuno. Es un plato rico en nutrientes y protenas. Est elaborado con uncuyfrito en abundante aceite, acompaado de papas sancochadas, ensalada y maz tostado. Para que se dore de manera pareja, los especialistas de la regin suelen colocar una piedra encima.

8. ChairoElChairoes una sopa tpica de la gastronoma de Arequipa, Puno y Cusco. Cada regin tiene sus propias caractersticas y algunos ingredientes varan segn el lugar. Es un platillo nutritivo, muy sustancioso, gran sabor y tradicional. Tiene como base carne de cordero, chuo, papa, cebolla, carne seca (chalona), carne de res, choclo, arvejas, hierbabuena, mote pelado, habas, organo, ajo, aj y ms ingredientes. En la actualidad lleva zanahoria y trigo.Es una sopa poderosa que se prepara con el objetivo de reponer energas porque tiene una variedad deproductosnutritivos. En algunos pueblos de Arequipa se consume los martes.

9. PebrePebre uno de los platillos potentes de la ciudad blanca. Es un tipo de sopa de sabor exquisito y est elaborada a base de chalona o cecina de cordero, carne de res, yuca, chuo, leche, aj verde picado y otros componentes ms. Es un plato que se prepara generalmente los mircoles en algunas provincias de Arequipa.

10. Adobo arequipeoEl adobo arequipeo se prepara habitualmente en olla de barro para sentir su potente sabor. Es un plato elaborado con carne de cerdo, rocoto,chicha de jora, cebollas rojas, pimienta, ajo y sal. La preparacin es sencilla, la cual se sirve acompaado de camote o papa dulce y arroz blanco.