E T I Q U E T A Y P R O T O C O L O

LA CENA CON INVITADOS

JUAN NEIRA RIVERA

INVITACIONES PARA CENA

Deben ser enviadas con una semana de anterioridad

MONTAJE DE LA MESA

Manteles

No debe poseer dobleces, ni arrugas, debe colgaraproximadamente 30 a 35 cm, en las cenas el manteldebe ser de un solo tono.

Servilletas

deben ser de 50 cm por lado, pueden ser del colordel mantel, o en combinación con este, generalmentese sitúa en el plato base o en la copa de agua

Flores y Velas

En el centro de la mesa se sitúan flores o frutas en lamañana, o flores y velas por la noche, las velas creanun ambiente muy agradable.

La porcelana

Se calcula 70 cm por puesto, el plato base se ubica a 2,5cm de la mesa, sobre este se ubica un tapete para evitarruidos, y los platos de los diferentes platillos, el plato depan se sitúa a la izquierda.

Cristalería

Se ubica al lado derecho del plato base, comenzando dederecha a izquierda, la copa de agua arriba de la puntadel cuchillo de carnes., las copas de vinos, y la copa dechampagne detrás de la copa de agua.

Cubiertos

Se colocan de afuera hacia adentro según el orden delmenú, cuchillos y cucharas a la derecha, a la izquierda lostenedores, arriba los cubiertos para el postre

Saleros y Pimenteros

Se ubican en los extremos de la mesa, distribuidos, 1por cada 2 comensales

Ceniceros

Se considera algo informal e inapropiado

Modales en la mesa

Se deben sentar por el lado izquierdo, los caballeros ayudan a las damas con la silla, no deben sentase ni muy cerca, ni muy lejos de la mesa.

Las manos deben estar recogidas, se desdobla la servilleta por la izquierda.

No se deben tratar temas polémicos, se deben tratar temas como arte, música o turismo

La Hora

Las cenas se realizan a las 20:00 y las 20:30, es una cortesía llegar a la hora indicada, en Latinoamérica se permite un tiempo de 15 a 20 minutos de retraso, tampoco se debe llegar antes

Llegada de invitados

El personal de servicio abre la puerta, y recibe losabrigos, los conduce al salón donde los recibe elanfitrión

Aperitivos

Conforme llegan se recomienda servir aperitivos como whisky, jerez, vino, coctel

Menú

Depende de la hora, el lugar y la formalidad

No se deben ofrecer 2 alimentos similares

A invitados extranjero no se concede menú de comida típica, solo si lo solicitan

Se sirve un sorbete antes del plato fuerte

Anuncio de cena

Un empleado la anuncia diciendo “ la cena estaservida”, o sino lo hace el anfitrión.

Distribución de la mesa

Distribución de la mesa

Distribución de la mesa

Distribución de la mesa

Distribución de la mesa

Distribución de la mesa