ALUMNAS

: ROSADO RODRIGUEZ SINDHY (TITULAR) VEGA RIOFRO FTIMA (TITULAR) SILVA PARRALES NATALI (APOYO) SILVA PARRALES STEFANY (APOYO) VIAS ROBLES VALERIA (APOYO) REQUE RUIZ FLOR (APOYO) ZAPATA PALOMINO KATHERIN (APOYO) RAMIREZ SALDARRIAGA DIANA (APOYO)

AO Y SECC. : 5to D PROFESORA : YUDITH WINCHOLONG VLCHEZ TEMA : RECONOCER LAS PROPIEDADES DE LA CHIRIMOYA I.E. : LAS CAPULLANAS

NDICE 1. Dedicatoria

2. Introduccin 3. La chirimoya 3.1. Cultivo de la chirimoya 3.2. Consumo y propiedades curativas 3.3. Salud 4. Recetas de chirimoya 4.1. Helado de chirimoya 4.2. Souffl de chirimoya 4.3. Suspiro de chirimoya 5. Conclusiones 6. Bibliografa

DEDICATORIA Este trabajo va dedicado a Dios por ser l quien nos di la vida, por su apoyo incondicional en los momentos ms difciles de nuestras vidas; tambin a nuestros padres por su apoyo y comprensin, ya que sin ellos no seriamos lo que somos hasta ahora. A nuestras familias por estar siempre a nuestro lado y a nuestras compaeras por brindarnos su compaa. INTRODUCCINLa Chirimoya es una fruta exquisita y deliciosa, para muchos es un manjar. Se come a cucharadas y es dulce muy agradable, que gusta mucho a la gente que la prueba. Posee un aroma agradable y un sabor muy dulce con un fondo cido. Se consume tal cual, en fresco. Aunque se pueden hacer estupendos helados, macedonias de frutas, mermeladas. Tiene bastantes caloras, por lo que no es muy aconsejable si se desea perder peso. En cambio si deberan tomarlo los deportistas, nios, embarazadas, madres en periodo de lactancia, personas mayores, por su gran contenido en vitaminas.

Cada vez se utiliza ms en cocina y es frecuente verla en cada vez un mayor nmero de recetas La chirimoya se puede considerar como una fruta agraciada desde un punto de vista diettico y nutricional. Adems, por su aroma, sabor y color blanco puro, nos da garanta de lo higinica que es. No necesita de ningn tratamiento culinario para ser consumida, ya que se come tal cual. En el siguiente proyecto veremos, el dulce sabor de la chirimoya y cuanto nos puede ayudaren la salud. Las alumnas

LA CHIRIMOYA (ANNONA CHERIMOLA)El origen del nombre proviene del quechua chirimuya, que significa semillas fras, ya que germina a elevadas altitudes. El Chirimoyo es originario de Amrica. Procede de los Andes, concretamente de Per y Ecuador. Existen vestigios prehistricos en los que se ve que la Chirimoya ya exista en esos tiempos. Los navegantes espaoles la llevaron a frica y de all la llevaron a Oriente. En estos tiempos a la chirimoya se le considera un producto de lite y se estima que todava algunos aos ms ser as debido a que no es muy conocida en el mercado internacional, y por lo tanto para poder exportarla se requiere de una apropiada e intensa campaa de publicidad para poder captar mercados nuevos.

El Per tiene ventaja frente a la mayor parte de pases ofertantes en vista de la ventana comercial que dispone entre julio y agosto. Las plantaciones que hay en el Per estn esparcidas en reas interandinas donde se cultiva la chirimoya adems de otros frutos, sin llegar a cubrir grandes superficies uniformes, salvo la zona denominada Cumbe (60 Km. de Lima hacia zona andina) donde se cultiva tal vez la chirimoya de mejor calidad a pesar que los cultivos son manejados con tecnologa an muy bsica. De la zona de Cumbe nace la variedad denominada Cumbe, que es la de mayor aceptacin en el mercado del Per, por sus bondades respecto a la consistencia, textura y sabor y por tener un reducido nmero de semillas. Nosotros como estudiantes peruanos junto a todos los peruanos debemos de incentivar la defensa de los productos DE BANDERA, como el suspiro a la limea, el riqusimo pisco, la lcuma, la papa y como no, LA CHIRIMOYA, debido a que ltimamente pases como Chile han estado tratando de sustraer estos productos del pas, sacando semillas en grandes cantidades para sembrarlas en su pas, y aprovechando la tecnologa y avances con los que cuentan han estado intentando de establecerlos como sus productos, lo cual no esta bien, porque los productos de un pas son parte de su patrimonio y cultura y deben ser respetados por todos y especialmente por sus pases vecinos. En conclusin la chirimoya es un producto del Per, y todos debemos protegerla.

CULTIVO DE LA CHIRIMOYAClima y suelo para el cultivo

Es un frutal de origen subtropical, por lo que prefiere un margen estrecho de condiciones climticas (sin grandes oscilaciones). Los fros excesivos producen la cada de las hojas.No tolera las heladas, pues estas producen daos en las hojas y en los frutos, siendo su zona ptima de cultivo aquella que se caracteriza por una ausencia total de heladas. El factor ms limitante son las bajas temperaturas que redundan en una falta de cuajado; si las temperaturas son inferiores a -13C producen manchas negras en la piel y en la pulpa del fruto. Los vientos secos y las altas temperaturas en floracin disminuyen el cuajado (seca los estigmas y disminuye la poblacin de Orius, principal agente polinizador), pudiendo influir tambin negativamente en el anclaje, debido por un lado al sistema radicular superficial y a la copa tan voluminosa que forma. Igualmente el ramaje sufre muchas roturas por efecto de los vientos algo fuertes, por lo que deben estar protegidos de los mismos o aplicarles una poda de formacin adecuada que atene estos inconvenientes. El chirimoyo produce mal en zonas con temperaturas mximas superiores a 30C en verano, influyendo negativamente en el cuajado del fruto y en el crecimiento del rbol, pudiendo ocasionar quemaduras en hojas y frutos muy expuestos al sol.

En zonas con temperaturas clidas y humedades relativas elevadas (reas costeras) el cuajado natural es suficiente para la rentabilidad del cultivo sin llevar a cabo la polinizacin artificial aunque actualmente sta se realiza de forma mayoritaria. Le van bien los suelos ligeros, profundos, provistos de materia orgnica, bien drenados y que permitan una buena aireacin de las races; vegetando muy difcilmente en suelos duros, compactos, arcillosos e impermeables. El pH ptimo est comprendido entre 6,5 y 7,5 y con contenidos en caliza total inferiores al 7%, aunque se han dado casos de deficiencias de calcio.

Polinizacin de la chirimoya

La polinizacin natural es deficiente debido a la ausencia del polinizador natural, a la falta de solape entre la maduracin de los rganos masculinos y femeninos y a la necesidad de polinizar un elevado nmero de carpelos para obtener fruta de calidad. Por tanto, se realiza la polinizacin de forma manual, recolectando previamente el polen con insufladores. Incluso donde la polinizacin natural es suficiente, la mayora los frutos son deformes, debido a que el insecto polinizador no cubre todos los estigmas con polen. - Ventajas de la polinizacin manual: Garantiza una cosecha mnima de fruta cada ao. Mayor calibre y mejor conformacin del fruto. Reduce el coste de recogida si la polinizacin est concentrada. - Inconvenientes de la polinizacin manual: Coste en mano de obra. Mayor ndice de semillas (nmero de semillas por cada 100 g de peso del fruto), debido al desarrollo de la mayora de vulos. Para la polinizacin manual es esencial tener en cuenta el ciclo de apertura de las flores, siendo recomendable no polinizar en las horas centrales del da, de mayor temperatura, incluso en el primer da del ciclo de apertura.

La flor polinizada en el primer da de su ciclo de apertura produce frutos de mayor tamao que cuando se poliniza en el segundo.

Riego de chirimoyas

Debido a la gran evapotranspiracin de la masa foliar requiere regulares riegos; despus de cada uno de ellos es preciso dar una ligera labor para romper la costra originada por la presin de las aguas. Tradicionalmente se realiza el riego a manta con una frecuencia quincenal y descanso en invierno, aunque se recomienda el riego localizado con micro aspersores que cubran el 30-40 % del suelo a razn de 25 litros por hora.

Consumo y propiedades curativasLa Chirimoya, es una fruta que posee muchas y buenas propiedades, su consumo es muy bueno para la salud. A los estudiantes les refuerza la memoria, igual que a las personas mayores, a las personas de mediana edad les tonifica, les estimula y les ayuda en el estrs diario. Desde un punto de vista diettico y nutricional, se puede decir que se digiere sin ninguna dificultad debido a las poderosas enzimas que posee. Es muy aconsejable su consumo en personas mayores, nios, convalecientes y embarazadas. Los pediatras aconsejan hacer purs o zumos con su pulpa ya que posee mucho calcio, fsforo, hierro, azcares (entre un 5 y un 10% de su peso) y protenas (16%). Tambin tiene vitamina A, B y C. No tiene colesterol, es ms, debido a la fibra que contiene, ayuda en el intestino arrastrando el colesterol malo. Regula la flora intestinal. El 65% de su peso corresponde a la pulpa blanca y aromtica. Es muy buena para los problemas de estreimiento. Aunque las primeras veces que uno consume CHIRIMOYA notara una ligera alteracin intestinal, no preocuparse y no dejar de consumirla. La realidad es que la fruta ayuda a mejorar el intestino.

Se recomienda consumirlas entre las comidas (merienda y desayunos). Al ser una fruta tropical no soporta el frio por lo que se recomienda consumirla muy madura. Esta maduracin se debe hacer fuera del frigorfico. Al tener muchos azcares, hierro, etc. su consumo es tal cual. No necesita mezclarse con otros alimentos. Es muy recomendable su consumo por las personas que tienen problemas con la anemia y la descalcificacin de los huesos. Su consumo beneficia a la calcificacin de la dentadura y en los casos de osteoporosis. Se recomienda tambin el consumo en personas decadas, fatigadas o nerviosas. En este ltimo caso ejerce una accin ansioltica y tranquilizadora. En medicina tradicional destaca su uso como antidiarreico al utilizar sus hojas en infusin y el fruto en consumo directo, como antiparasitario ( antihelmntico ) al emplear en infusin las hojas dos vasos en ayunas. El estudio, que en julio de 2007 recibi el Premio Nacional Abeefe Bristol Myers Squibb a la Investigacin en Medicina y que fue otorgado a un grupo de estudiantes de medicina, llev por ttulo Efecto citotxico del extracto etanlico de las semillas de Annona cherimola en cultivos de cncer de cuello uterino, mama y leucemia mieloide crnica. Con esto demostraron que el extracto de semillas de chirimoya tiene una actividad antitumoral, comparable a anticancergenos de uso mdico actual como el cisplatino y 5-fluoro uracilo, con la ventaja de que el dao a clulas normales es mucho menor. La chirimoya no deja de sorprendernos.

SALUDLas Chirimoyas contienen un 75% de agua, muchos Hidratos de Carbono (glucosa y fructosa), Fibra, pero bastantes caloras debido al azcar que lleva. Las Chirimoyas contienen:

Vitaminas: A y C. Minerales: Potasio, Magnesio, Fsforo, Calcio, Hierro. Otros: Niacina, Riboflavina, Tianina, Acido flico, Acido ascrbico, antioxidantes.

Beneficios:

Transmisin y generacin del impulso nervioso, actividad muscular. Colesterol. Problemas de transito intestinal, estreimiento (gran poder laxante) Hipertensin. Probl. Cardiovasculares. Celiaqua. Controla los niveles de azcar en sangre, Anemia. Piel, vista, dientes, huesos, colgeno. Favorece la formacin de glbulos rojos y blancos. Situaciones de estrs. Bajada de defensas.

HELADO DE CHIRIMOYA INGREDIENTES

taza de jugo naranja 1 litro de leche 1 taza de pur de chirimoya 1- taza de azcar

PREPARACIN Mezclar bien todos los ingredientes, verter en cubeteras y congelar. Procesar los cubos hasta que el helado este suave y volver a freezer hasta el momento de servir.

SOUFFL DE CHIRIMOYA INGREDIENTES1 chirimoya grande

Azcar 3 huevos, separados 1 pizca de sal 3 cucharadas de azcar flor 3 cucharadas de jerez

PREPARACINPelar la chirimoya y pasarla por cedazo, agregando de a poco agua fra, colar y colocar el jugo en una olla, agregar azcar a gusto y hervir hasta formar un almbar ligeramente espeso. Se debe obtener 3/4 taza de liquido. Batir las claras a nieve y agregar con movimientos envolventes y jugo de chirimoya y la sal. Verter a un molde de souffl y hornear a temperatura media-baja hasta que este firme. Para la salsa, batir las yemas con el azcar flor, agregar revolviendo el jerez. Calentar a bao Mara hasta disolver el azcar y espesar la salsa. Servir caliente con el souffl.

SUSPIRO DE CHIRIMOYA INGREDIENTES1 tarro leche condensada 1 tarro de leche evaporada 8 yemas 1 taza pur de chirimoyas 1 1/2 taza azcar 4 claras

PREPARACIN

Poner los tarros de leche en una olla y cocinar revolviendo con cuchara de madera a fuego bajo por 45 minutos o hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego. Batir las yemas, agregar revolviendo 2 cucharadas de la mezcla de leches caliente e incorporar a la olla con el resto de la mezcla revolviendo. Cocinar sin dejar de revolver y sin dejar que hierva, a fuego bajo por 5 minutos. Transferir a un bol de vidrio, cubrir con papel plstico y dejar entibiar. Aadir el pur de chirimoyas, tapar y refrigerar. Formar un almbar con la azcar cubierta de agua. Batir las claras a nieve, agregar el almbar batiendo hasta que se enfre. Distribuir la mezcla de leches a copa y cubrir con el merengue. Servir.

CONCLUSINEs un rbol caducifolio de la familia de las anonceas, nativo del rea subtropical de los Andes, que se cultiva por su fruto. Esta fruta propia de Sudamrica se cultiva tambin en Europa, concretamente en el sur, en la costa de Granada (Espaa), en los municipios de Almucar, Jete, Motril, Otvar y Salobrea. En la actualidad Espaa es el primer productor mundial de chirimoya con 80% del total, con denominacin de origen las de la Costa de Granada y Mlaga. Est naturalmente adaptada a las condiciones locales, convirtindose en un cultivo muy rentable pero que ha alcanzado la saturacin de un mercado limitado. Entonces debemos aprender a tener en cuenta propiedades de una fruta no muy conocida pero que agradara a la muchedumbre.

http://lavidaencasa.com http://yanuq.com http://Infojardn.com http://Cerespain.com Http://wiki.sumaqperu.com/es/chirimoya Http://www.pulevasalud.com/ps/contenido.jsp?ID=56987&TIPO http://www.euroresidentes.com/alimentos/chirimoyas-peru.htm http://.www.peruan-ita.org/personaggi/cuajone/chirimoya-peru.htm http://.www.dulcesdequeca.com/postres/merengado-de-chirimoyas.html http://.www.vegetomania.com/vida-sana/propiedades-de-la-chirimoya

http://.www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/4594691/Que-hacer-con-chirimoyasRecetas.html