La cocina de Felipe

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ENTRADAS

CEVICHE DE MANGO Tiritas de mango biche cortadas en finas julianas bañadas en zumo de limón, un toque de salsa de tomate. CEVICHE DE CORVINA Trocitos de corvina bañados en zumo de limón con cebolla morada y maíz tostado. CHAMPIÑONES AL AJILLO Champiñones salteados en mantequilla de ajo espolvoreados con perejil. PALMITOS GRATINADOS Palmitos de cangrejo en salsa rosada de la casa o tres quesos gratinados. CREMA DE TOMATE Deliciosa crema a base de tomate aromatizada con albahaca. PASION FRUIT Plato de fruta con melón, papaya, fresas y kiwi decorado con casquitos de naranja. Deditos de pargo rojo Filete de pargo rojo cortado a mano en deditos bañados en tempura y fritos.


PLATO FUERTE

HARINAS

PURÉ DE PAPA CRIOLLA Puré amarillo con un toque de zumo de limón y cebollín. PURÉ DUQUESA Puré de papa tradicional con nuez moscada servido con manga. DADOS DE PAPA Papa cortada en cubos salteados en aceite de oliva sal y pimienta. ARROZ ALMENDRADO Arroz blanco con pequeños trozos de almendra. RISOTTO TRES QUESOS Típico arroz italiano con queso gruyere, emmental y azul. RISOTTO PORTOBELLO Arroz italiano con champiñones portobello. FETUCCINI AL BURRO Pasta larga con mantequilla y queso parmesano. FETICCINI EN SALSA NAPOLITANA Pasta larga salteada en mantequilla y salsa napolitana. CEBOLLA CARAMELIZADA Cebolla cabezona en julianas en una reducción de vino tinto y azúcar.


PROTEINAS

FILET MIGNON 2 medallones de lomo envueltos en tocineta. PECHUGAS RELLENAS Pechugas de pollo rellenas de queso ricota con espinaca. LOMO DE RES DIJON Medallones de lomo cocinados en el horno y condimentados con mostaza dijon. LOMITOS DE POLLO CROCANTES Fileticos de pollo apanado con miga de pan, frito y servido con salsa agridulce. SALMON AL PAPILLOTE Filete de salmón acompañado de verduras en papel aluminio cocinado al horno. LOMO RELLENO Medallones de lomo rellenos de zanahoria, pimentón y cebolla salteadas en mantequilla. ALITAS CRIOLLAS Alitas y muslos de pollo en salsa criolla. SALMON AL AJILLO Medallones de salmón hechos en la parrilla terminando cocción en una salsa de ajo.


POLLO ROQUEFORT Pechuga de pollo a la plancha con salsa de queso roquefort. MERO Filete de mero a la pancha con finas hiervas. CAUSA LIMEÑA Plato peruano a base de puré de papa criolla atún con mayonesa y aguacate.

ENSALADAS

ENSALADA DE PALMITOS Lechuga, palmitos naturales, tomate en cascos, maíz congelado y aguacate. PEPERONATA Verduras salteadas en una reducción de vino. ENSALADA DE PULPO Mezcla de lechuga y rugula, con papa, aceitunas negras y pulpo. ARABE Lechuga crespa morada y verde, zanahoria, tomate cherry, y queso acompañada de pan árabe. ITALIANA Combinación de lechugas, apio, aceitunas negras y verdes y albahaca.


OTRAS ALTERNATIVAS SANDUCHES

ITALIANO En un pan baguete ponemos un poco de salsa pesto, duxel y champiñones salteados en mantequilla, rodajas de tomate queso mozarela y parmesano. TRADICIONAL Sanduche de jamon y queso, lechuga, tomatey cebolla con salsa miel mostaza. DE LA CASA Pollo desmenuzado salteado con salsa mostaneza, queso parmesano, tocineta y queso doble crema. RUSTICO En pan campesino con mayonesa de aceitunas negras ponemos una cama de aguacate jamon tomate y queso dole crema. TRES QUESOS Queso gruyer, holandés y azul. Con tomate y oregano. PRESATA Jamón de pavo, queso doble crema, tocineta, pepinillo y mostaza. POLLO AL PESTO Pollo, queso doble crema, cebolla tomate y salsa pesto.


FAJITA Pollo, queso cheddar, pico de gallo, pimentón y jalapeños. INTERNACIONAL Jamon de pavo, queso holandés, tocineta, aguacate, tomate y salsa ranch. ROAST BEEF Roast beef, queso doble crema, cebolla caramelizada con salsa de aceitunas negras.

OTROS PLATOS

� LASAÑA DE CARNE, POLLO O MIXTA

� CANELONE DE CARNE, POLLO O VEGETARIANA

� PASTA MARINERA

� ARROZ ATOLLADO

� AREPIZZA

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