Universidad Estatal de GuayaquilFacultad de Ciencias Químicas

Integrantes:Hugo Guillén

Michael Flores Jorge GanchozoWilliam Romero

Genesis Ibarra

Tema: La Cola

La cola:La gaseosa (también llamada refresco, bebida carbonatada o soda) es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de carbono, que le otorga la efervescencia, vendido en tiendas, restaurantes y maquinas dispensadoras.

Historia de la cola:

La fabricación de bebidas carbonatadas en Nueva York en 1832, cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con gas de dioxido de carbón, y además agregarle sabor.

Negocios que mezclan el agua carbonatada con sabores a elección, llamadas fuentes de soda. Sabores como naranja, limón, uva eran

muy demandados. En aquella época la gaseosa también se vendía en farmacias como remedio

para curar diversos males. Tipos de soda:

Más antigua gaseosa:

Es la mexicana Toni-Col

En 1885, W.B. Morrison un farmacéutico

propietario de "Old Corner Drug Store" en

Waco, Texas, desarrolló un distinguido sabor en su

fuente de soda. Su nombre Dr Pepper,

la más antigua gaseosa, que aún se vende en

Estados Unidos.

Otro farmacéutico, llamado John S. Pemberton, experimenta con

hierbas y especies como nuez de cola africana y la hoja de coca en la

ciudad de Atlanta ,bautizó como Coca Cola

En 1898, un farmacéutico de Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca un tónico

para el dolor de cabeza a la que le agrega pepsina. En 1903 registró la marca de esta

bebida como “Pepsi”.

La solución era embotellar la bebida, pero existían problemas, un sellado hermético para conservar el gas. Se

hicieron muchos intentos de cierre hasta que se inventa la tapa tipo "corona" que

permite cerrar una botella de vidrio

Ingredientes comunes:Agua carbonatada: Es la base esencial para la producción de cualquier gaseosa

Aditivos: Sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas.

Edulcorantes: Le confieren sabor dulce, en 3 clases: naturales sacarosa, sintética, naturales.

Acidulante: Le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: ácido cítrico, ácido fosfórico.

Estabilizantes de la acidez: buffer, solución amortiguadora o solución reguladora

Colorante: Una sustancia que es capaz de teñir

Aromatizantes: Sustancias que proporcionan sabor a los alimentos, Conservantes: Detiene o minimiza el

deterioro causado por diferentes tipos de microorganismos

Antioxidantes: Una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras Espesante: Sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin

modificar sustancialmente.

Efectos de las gaseosas en la saludEl síndrome metabólico se define por la presencia de tres o más factores de

riesgo.

Uno es la obesidad central (un exceso de grasa en la cintura). Otros factores son: nivel de triglicéridos elevados, colesterol bueno (HDL) reducido, presión arterial por encima de

13/8 y glucosa en ayunas elevada o diabetes tipo 2 previamente diagnosticada.

Según un estudio reciente, las personas que consumen sodas o bebidas gaseosas a diario son más propensas a contraer

enfermedades cardiovasculares.

Los ácidos de estos refrescos afectarían el esmalte dental. Los fabricantes opinan que el problema son los hábitos de higiene.

El ácido fosfórico es dañino para el calcio de los huesos y es uno de los mayores contribuyentes al aumento de la osteoporosis.