El protocolo en el restaurante. La

comida de negocios.

ÓSCAR CARRIÓN LÓPEZ

EL PROTOCOLO EMPRESARIAL• Actos de Empresa:

• Inauguraciones, primeras piedras, conferencias, presentaciones comerciales,

ruedas de prensa, entrega de premios, firma de convenios, placas

conmemorativas, etc.

• Manual interno de protocolo. Precedencias, presidencias, tratamiento a

invitados y autoridades, la recepción, los despachos, las reuniones, etc.

• Escenarios, símbolos de la empresa.

• Los viajes de empresa.

• El comedor de empresa. La comida de negocios.

–Imagen personal:

–Apariencia y modales

–Comunicación.

–Habilidades interpersonales.

–Relaciones públicas.

–El sentido de la venta.

LA COMIDA DE NEGOCIOS

• PLANIFICACIÓN

• INFORMACIÓN

• ELECCIÓN DE

RESTAURANTE

• LAS RESERVAS

A TENER EN CUENTA:

• PUNTUALIDAD

• CESIÓN DE PRESIDENCIA

• LA ELECCIÓN DEL MENÚ

• TEMAS DE CONVERSACIÓN.

• VIGILAR EL TIEMPO

• LA FACTURA. Las “rifas”

• LAS PROPINAS. De antemano.

BUENAS MANERAS EN LA MESA

SEGÚN LEONARDO DA VINCI

EL PROTOCOLO EN LA MESA

• UBICACIÓN DE LOS COMENSALES

• EL INICIO. ORDEN DE SERVICIO

• EL FINAL. LA SOBREMESA

• LOS CUBIERTOS. UBICACIÓN Y MANEJO

EL MATERIAL EN LA MESA

EL PROTOCOLO EN EL

RESTAURANTE• LA TOMA DE COMANDA

• LOS CAMAREROS

• QUÉ NO HACER

• LOS VINOS

LOS VINOS• PETICIÓN DE VINO

• APERTURA DE BOTELLA

• SERVICIO DEL VINO

• TEMPERATURAS

• MARIDAJES

LAS VIRTUDES DEL VINO• ES TRANQUILIZANTE,

SEDANTE, ANESTÉSICO Y VASODILATADOR.

• ACRECIENTA LA ABSORCIÓN INTESTINAL.

• DISUELVE ALGUNOS CÁLCULOS.

• ES DIURÉTICO.

• TIENE PODER CALÓRICO ELEVADO.

• ACCIÓN ENERGÉTICA RÁPIDA.

• BAJA TOXICIDAD EN DOSIS TERAPÉUTICAS.

• ACTIVO PARA LOS HUESOS.

• EFECTOS ANTICANCERÍGENOS.

• REDUCE COLESTEROL.

• Y ADEMÁS TIENE UN SABOR AGRADABLE.